هل من الممكن عمل عجينة ساندويتش مع الكريمة الحامضة؟ "زيبرا" من بسكويت الكريمة الحامضة.

02 أبريل 2016 484

ظهرت وصفات للفطائر الكريمية الحامضة في الطبخ لفترة طويلة ، وشعبية وفي الطلب. من مجموعة محدودة من المنتجات هي شهية اللذيذ وجيدة التهوية بشكل لا يصدق.

وصفة بسيطة لعجين القشدة الحامضة لفطيرة التفاح

كعكة التفاح البسيطة المصنوعة منزلياً هي العلاج المفضل من الطفولة لكل طفل.

لا تحاول تلطيفها بشكل مثالي ، لأنها ليست ضرورية ، وسوف يعزى هذا الجمال لجمال وسحر هذا الاختبار. الشيء الوحيد الذي تحتاج إلى توخي الحذر هو اختيار الحجم المناسب للعلبة حتى بعد أن تنشر العجينة تحصل على طبقة بسماكة تصل إلى 1.5 سم ولا تضع العجين حتى حافة العلبة. رش الكثير من السكر الكريستال ، ولكن يرش الكثير!

تحدث كثيرا ، وهذا يعني أنك بحاجة إلى صب جميع ملفات تعريف الارتباط مع كمية كافية من السكر وعدم ترك دون سكر. ومع ذلك ، لا تبالغ في ذلك ولا تجعل السكر آخر على العجين. يرش السكر قدر ما تستطيع. التزم بالإختبار بدون حفظ ، لكن ليس أكثر. ومع ذلك ، فإنه هو الوحيد في الوصفة. السكر يمكن أن يضيف أيضا 1 الفانيليا أو القرفة قليلا إذا كنت تريد. اخبز حتى تتحول العجينة إلى اللون الذهبي حتى تصبح سمراء داكنة. بعض السكر سيكون بالكراميل ويجعل الكوكيز لذيذة أكثر.

المكونات:

دقيق - 750 غرام ؛
سكر - 220 غرام ؛
بيضة دجاج - 3 قطع
القشدة محلية الصنع - 150 غرامًا ؛
الفانيلا - 1 الكيس.
الملح هو قرصة.
تفاح صغيرة - 4 قطع.
القرفة - 1 كيس.

ضع السكر والبيض والقشدة الحامضة في وعاء عميق مطلي بالمينا. ضرب مع مضرب خاص حتى الاتساق موحد. في وعاء منفصل ، نقوم بخلط المكونات السائبة (الدقيق المسحوق مع مسحوق الخبز والملح والفانيليا).

عند القلي ، ترتفع العجينة في الأماكن ، والأشكال متألقة. بعد إطلاق النار ، أطفئ الفرن ، نظفه بلطف واترك العجينة لمدة 10 دقائق في الفرن. إذا أخرجته على الفور ، فسوف يسقط مع تغير مفاجئ في درجة الحرارة. شيء آخر مهم لأولئك الذين هم جديدة للعمل مع العجين على البخار. أثناء الخبز ، لا تفتح الفرن ، لأن الكعك مضمون ، وسوف يصبح الموفشنافنا الفخري والمنتفخ أمام عينك مسطحًا ، دون أن يصاب بأذى ، وقبيح ، ولا يبقى شيء من وزنه.

لتذوق عدم ذكر - كنت لا ترغب في ذلك. لا تفتح الفرن طوال الوقت ، ولكن بشكل خاص خلال الـ 20 دقيقة الأولى. شاهد ابتكارك من خلال الزجاج. بعد إقامتك في الفرن غير المتصل ، قم بإزالة الكعكة وقطعها واستمتع بها.

يُسكب المزيج الجاف في خليط البيضة في أجزاء صغيرة. ننشر العجينة السميكة على سطح مستوٍ ونستمر في التعجن. لا تملئه بالكثير من الدقيق ، إذا رأيت أنه كافي ، لا تضيفه بعد الآن.

الدقيق يختلف ، وقد تختلف النسبة. كمية كبيرة منه ستجعل العجين مشدودًا وصعبًا ، وسيكون مكان المنتج النهائي رمليًا.

في الأيام الباردة في كانون الأول (ديسمبر) ، لا يوجد شيء أفضل من دفء المنزل الدافئ عندما تتجمع الأسرة بأكملها طاولة العطلة. كعك عيد الميلاد والمعجنات ، ورائحة الفانيلا والشوكولاتة الدافئة ، ونفث الليمون والبرتقال الطازج ، بطبيعة الحال ، تسهم في مزاج عيد الميلاد.

من أجل ضمان النتيجة ، قمنا بإعداد بعض النصائح حول خبز الكعك والمعجنات. بالنسبة للحلويات الصغيرة في عيد الميلاد ، فهي مناسبة للعجين المتفتت. المنتجات المطلوبة لهذه الطحين ، ومسحوق الخبز ، والسكر ، والزبدة ، وفانيليا السكر ، والروم أو جوهر الليمون ، اعتمادا على الوصفة ، والبيض ، والقشدة الحامضة ، والمكسرات ، وأكثر من ذلك. يتم خلط العجين السلس مع جميع المنتجات ، ثم يتم لفه في رقائق محلية الصنع ويترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

أدر الفرن للإحماء (حتى 190 درجة مئوية). قشر التفاح ، وختم إلى مكعبات صغيرة وموسم مع القرفة. جعل ورقة الخبز مع ورقة الخبز.

افرغي العجينة وضعيها بعناية في مقلاة الخبز ، لتشكيلها على طول حواف اللوحة. يوضع الحشوة في المنتصف ، وينشرها بالتساوي على السطح. إرسال خبز لمدة 40 دقيقة.

وبالتالي ، فإن الشحوم في ذلك سوف تصلب وتيسر المزيد من المعالجة. لا تستخدم مواد تشحيم سائلة ، لأن العجين لا يتشكل بشكل صحيح وسوف يكون عازما أثناء الخبز. لا تتأقلم مع إضافة الدقيق الإضافي ، لأنه سيجعل العجين هشًا وخبزًا.

قطع عجينة صغيرة. قسِّمي العجينة إلى أجزاء ، ولفهما واحدة تلو الأخرى على سطح متلألئ قليلاً وقومي بتقطيع الخيار. حاولي ترك أكبر قدر ممكن من العجينة الزائدة عندما تصبح أكثر جفافاً وأكثر هشاشة عند إعادة خلطها وتقشيرها. لكي لا تلتصق العجين بالأشكال ، استخدمها أحيانًا بكمية قليلة من الدقيق.

عجينة الخميرة الرقيقة للخبز مع الملفوف

العجين على الخميرة والقشدة الحامضة هي واحدة من أفضل القواعد للفطائر مع الحشو غير المحلى ، والتي يمكنك استخدامها الملفوف مطهو ببطء.

المكونات:

دقيق - 850 غرام ؛
خميرة طرية - 1 عبوة؛
سكر - ملعقتان كبيرتان.
لبن منزلى - 250 مللتر؛
الملح - حسب الذوق
القشدة محلية الصنع - 3 ملاعق كبيرة؛
الملفوف الأبيض - 1 رئيس.
الجزر الصغيرة - 1 قطعة.
زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة.

في وعاء صغير ، يُسكب الحليب الساخن ، يُسكب الخميرة ويخلط ويترك ليقف حتى تتشكل رغوة مميزة على السطح.

يتم تخزين الشطف عن طريق لفه في رقائق شفافة ، ثم في ظرف وتجميد. قبل استخدام العجينة المجمدة ، اتركها دافئة في درجة حرارة الغرفة دون تدفئة. عرضنا للحلويات الصغيرة هو "Burning Hearts".

لا يوجد مائدة العشاء في ليلة عيد الميلاد ، التي تفتقر إلى كعكة عيد الميلاد مع الحظ السعيد. يمزج الاختبار مع الأصوات الصعبة ، ولكن بعد اتباع النصائح الأساسية التالية ، يتم ضمان النجاح. يتم خلط الخميرة الجافة بالطحين ولا تضعف في السائل. تتمثل الخطوة الأولى في خلط الدقيق والخميرة ونخلها في وعاء ، حيث يتم إضافة منتجات أخرى وفقًا للوصفة. لتنشيط وظيفة الخميرة ، من الضروري أن لا يكون السائل بارداً ، ولكن بدرجة حرارة حوالي 37 درجة مئوية يكون الجو بارداً للتدفئة.

قطع الملفوف جيدا ، قشر الجزر وقطع إلى شرائح. نضع القدر على الفرن ونصب الزبدة ونطهى الخضروات المعدة.

حركهم حتى لا يحترق ولا يظهر الطعم المر على الكعكة. في المشروب الخميرة الانتهاء ، إضافة القشدة الحامضة في درجة حرارة الغرفة. قم بإضافة الدقيق المطحون تدريجياً ثم اعجن العجينة الناعمة المتجدد الهواء.

لا يتم خبز عجينة الخميرة مباشرة بعد العجن ، ولكي تصبح رقيقًا ، يمكن رفعها على مرحلتين. الإقلاع الأول هو بعد خلط جميع المنتجات بعجينة ناعمة - ثم يمكن للوعاء أن يسخن حتى يزداد حجمه بشكل ملحوظ.

بعد الإقلاع الأول ، يتم خلط العجين مرة أخرى على طبق منخل خفيف يتكون على الوصفة ، يوضع في طبق للخبز ويترك في مكان دافئ مرة أخرى ، إلى أن يرتفع مرة أخرى. وبالتالي ، سوف تظل العجين رقيق بعد الخبز.

يمكنك مفاجأة سارة أحبائك وخلق مزاج أكثر من خلال تقديم تجربة حلوة رائعة لمائدة احتفالية - "البيت في الثلج". سوف التأثير سحر لك! هذه الكعكة هي واحدة من "الرطب". هذه كعكة طرية جدا طعمها صغيرة وكبيرة. بفضل خيارات الرعاية المختلفة يمكن أن تكون شائعة جدا.

ننتقل في حاوية نظيفة ، ونغطيها بمنشفة نظيفة ونضعها في مكان دافئ لنقترب لمدة ساعة. عندما ترتفع عاليا بما فيه الكفاية ، مزجها مع الأصابع الرطبة وتركها لزيادة مرة أخرى.

يجب أن تكون العجينة كبيرة الحجم ، ولكنها خفيفة للغاية وشمبانيا. قم بتشغيل الفرن عند 210 درجة مئوية. افرغي العجينة لتشكيل ورقة.

خلط جميع المواد الخام باستخدام خلاط كهربائي. وضع العجين على لوحة تنظيفها. نحن توزيع بودنغ المطبوخة بالتساوي على العجين. سوف تحتاج إلى 1 لتر من الحليب و 3 عبوات من بودرة الفانيليا و 6-7 ملاعق كبيرة من السكر.

تسخين الكعكة الساخنة بالتساوي مع شريحتين من القشدة الحامضة. يرش مع القرفة أو الفانيليا والسكر والكاكاو ورقائق الشيكولاته وما شابه. نصيحتنا: هذه كعكة الحلوى رائعة ، حتى إذا قمت بإضافة ملعقة الكاكاو إلى العجين. بودنغ مصنوع من بودنغ الشوكولا. ثم رشها مع لحم الخنزير المقدد أو الشوكولاته المبشور. وبالمثل ، يمكن إضافة 3 ملاعق كبيرة من المكسرات المبشورة إلى العجين. ثم استخدم كريم الكراميل.

ضعه على طرف دائري وضعه على صينية خبز. ضعي فوق الحشوة المبردة ، وضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.

عجينة كريمية لذيذة مع المايونيز

مع ما تبقى من المايونيز والقشدة الحامضة في متناول اليد ، يمكنك خبزها كعكة رائعة للشاي أو كومبوت.

المكونات:

الطحين - 450 غرام ؛
المايونيز غير دهني - 100 مللتر؛
القشدة محلية الصنع - 100 مللتر؛
سكر - ملعقتان كبيرتان.
الملح - 1 ملعقة صغيرة.
بيض الدجاج - 6 قطع.
الفطر - 200 غرام.
الخضر - 1 باقة؛
صودا الخبز - ملعقة صغيرة بدون شريحة.

صب الدقيق المسحوق مع الصودا والسكر والمايونيز والقشدة الحامضة في وعاء من البلاستيك العميق. فاز 2 البيض ويعجن العجين. لن تصبح سميكة للغاية - يجب أن تكون.

المقادير 5 كغ الملفوف والبصل 2، 150 غرام من الملح، والعديد من ورقة الغار، كمون حفنة قليلة الفلفل، الفجل جذر تربيعي، أربعة التفاح، الشبت. الإجراء: شطف ، قشر وطهي الملفوف. ضع بعض التوابل أعلاه على الجزء السفلي من البرميل أو الملفوف وانتشر جميع أوراق الملفوف. على هذه الأوراق، وضعنا الملفوف ولفة، نبات كل طبقة، مع رش الكمون، إضافة قليل من أوراق الغار والفجل والفلفل. كل طبقة مهمة للضغط. إذا أضفنا التفاح ، سنقوم بنشره على كل طبقة.

عندما يكون البرميل ممتلئًا ويتم ضغط الملفوف ، اتركه دافئًا لمدة أسبوعين. ثم صب الماء في فتحة بجانب وعاء، ووضعها في الطابق السفلي أو خزانة وتركه للتخمر لبضعة أسابيع. يجب تغطية الملفوف بأوراق الملفوف وعصير على السطح ، لا يجف ، وإلا فإنه سوف يبدأ في الانهيار. عندما نأخذ الكرنب ، يجب علينا أن نزرع الوعاء.

يتم غسل وتنظيف الفطر (عيش الغراب أو فطر المحار أو الشانتيريل). قطع إلى شرائح رقيقة. نضع مقلاة على الموقد ونرسل الفطر إليها حتى يتبخر الماء ، ولا تحتاج إلى أن تقلى كثيراً. تغلي البيض 4 المتبقية.

دعهم يبردوا ويقطعوا مكعبات صغيرة. في وعاء عميق ، قم بخلط الفطر ، والخضروات المبشورة والبيض المسلوق ، وخلطها. قم بتشغيل الفرن عند 190 درجة مئوية.

المواد الخام: الملفوف ، الملفوف ، لجميع الذين يحتاجون إلى فصل الشتاء ، الملح ، الكمون ، كل الفلفل الذي يحب - الفجل. 25 كيلوغراما من الملفوف حوالي 25 كوب 0 ، 7 لتر ، ل 1 كيلوغرام من الملفوف 3 كجم من الملح. الخروج: نحن الصيد أو نشتري الكرنب والملفوف، وسكبه في علبة، والمكان، مع رش بذور كمون وفلفل كله، وإعطاء عصير 3-4 ساعات على الأقل. ثم ضع الملفوف في علب 0 ، 7 لتر ، بحيث كان كل عصير فيه وعلق. ضعها على أوراق للتدفئة أو في مكان ما في الحرارة. يغطي أعمال الدمج والملفوف ، ويتدفق الماء منها.

نتركها لمدة 2-3 أسابيع ، يجب أن تشم الجفون ، ولكن إن لم يكن ، فلا مانع. ضع الملفوف الخاص بك في الطابق السفلي وقم بتدميره. إذا لم تكن متأكدًا ، افتح زجاجًا واحدًا. يجب أن يكون الملفوف متموجًا وجيدًا جدًا. هذه قد لا تكون مجرد قبعات أومي ، يمكن أيضا أن ثمل!

في عموم عميق وضع معظم العجين ، ثم التعبئة والطبقة الأخيرة - بقايا الاختبار. نضع المخبوزات في فرن ساخن لمدة 50 دقيقة.

الغريبة العجين الحامض

عجين الرمل - لينة ومتفتت. إضافة إلى أنه بمثابة ملء الفواكه الطازجة والمجمدة أو المربى أو المربى ، نحصل على كعكة رائعة.

المواد الخام: 2 كغم من الملفوف الأبيض ، 1 بطاطس ، خبز صغير ، كمون ، ملح وفلفل ، ورق الغار. الإجراء: يغسل الملفوف ويخبز. ضع مسار الخبز على قاع وعاء كبير من البطاطس الخام وأعد ملء الملفوف. انتشر كل طبقة من الملفوف بالملح والفلفل والكمون وأضف ورقة الغار في الأعلى. وأخيرا ، يصب الملفوف بالماء الدافئ المغلي والمغطاة. يجب استهلاك الملفوف المعد في هذه الطريقة على الفور ، وإلا فسوف يفسد.

الملفوف الحامض في عجينة البطاطا

الملفوف يعطي طعم مثير للاهتمام من العنب البري ، والأناناس ، والتفاح ، والعنب ، والزبيب ، والتواريخ الجافة أو التين. المقادير: 250 غرام من عجينة البطاطا على شكل مسحوق، 1 بيضة، 500 غرام من الملفوف، 40 غراما من لحم الخنزير المقدد، 1 البصل والتفاح 1، 200 غرام من لحم الخنزير، 30 غراما من الزبدة، 1 ملعقة كبيرة من الكمون كسرة خبز الأرض.

المكونات:

الطحين - 650 غرام ؛
كريم حامض غير دهني - 150 جرام؛
السكر - 200 غرام ؛
بيضة دجاج - قطعتان
عصير الليمون - 2 ملعقة طعام؛
مسحوق الخبز - 1 الكيس.
Vanillin - 1 الكيس.
كرز مجمد مجمد - 300 غرام ؛
السكر المجفف - للرش.
المارجرين - 180 غرام.

في وعاء زجاجي عميق ، يقطع المارجرين غير المستقر ، يوضع السكر في الأعلى ويخلط جيداً. يضاف البيض والقشدة الحامضة. يجب أن يتحول اتساق العجين مثل الفطائر. أجزاء صغيرة يضاف الدقيق protrushennuyu مع مسحوق الخبز، والضغط الليمون ودلك عليه، وضعت على سطح مستو.

الإجراء: وفقا لتعليمات الحزمة ، وإعداد عجينة البطاطس وإضافة البيض. إزالة وعاء صامد ، رش مع الفتات ووضع نصف العجين على ذلك. طهي الملفوف مع لحم الخنزير المقدد المفروم والبصل والتفاح. يضاف الكمون وينشر الخليط فوق العجين. نحن تتداخل مع لحم الخنزير وبقية العجين. وأخيرا ، ضع قطع الزبدة على العجين وأخبزيها لمدة 30 دقيقة في الفرن.

الإجراء: قطع مخلل الملفوف ، إضافة الجزر المبشور والبصل المفروم. يُخلط المايونيز مع الزبادي والخردل وصلصة التراوت ، ويُسكب الخضار المطبوخة ويخلط. الموسم بالملح والسكر والخل والفلفل. المقادير: 1 كيلو بطاطس نيئة ، 150 غ طحين ، 2 بيضة ، 150 غم ملفوف مخلل، الحليب ، الملح ، 2 فصوص من الثوم ، البردقوش ، زيت الفلفل.

سوف تتحول العجين لينة ومرنة ، مثل البلاستيسين. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة. نأخذ الكرز ونتركهم يذوبون.

قم بتشغيل الفرن عند 190 درجة مئوية. نضع العجين في ورقة مخبوزة عميقة ، نوزع بشكل منتظم ونشكل جوانب عالية بأصابعنا. نضع الكرز في الوسط ونضعه في فرن مسخن ليخبز.

مخلل مخلل مع نودلز واسعة

الإجراء: شطف البطاطس الخاميضاف الملح والبيض والحليب والطحين والثوم المضغوط ، ويقضي موسمًا ويضاف في النهاية إلى مخلل الملفوف. في الزيت الساخن ، خبز الخبز على كلا الجانبين حتى اللون البني الذهبي. المقادير: 250 غ من المعكرونة واسعة، والملح، و 400 غرام من الديك الرومي المدخن، 200G إدام، 1 شهية باقة البصل، 1 ملعقة طعام من الزبدة، 250 غرام من الملفوف المخلل، 250 غرام من الطماطم، الفلفل، 1 ملعقة طعام المفروم المردقوش، 125 مل كريم.

الإجراء: اطهي المعكرونة في الماء المملح وفقا للتعليمات على العبوة والضغط. تركيا تركيا الثدي إلى مكعبات. البصل اللطيف ، وغسلها وقطع إلى عجلات رقيقة. أضف مخلل الملفوف ونحو 5 دقائق. يترك على نار خفيفة. يتم غسل الطماطم ، وقطع وخلطها بلطف مع ملفوف مخلل. يتم تعبئة الملفوف والمكرونة واللحوم الديك الرومي والجبن المبشور في طبق للخبز. مزيج البردقوش مع كريم ويصب الخليط على الخليط.

بعد 40 دقيقة ، اخرجي ورشه بالبودر.

مليئة العجين مع القشدة الحامضة - لذيذ ومرضية

صب العجين على القشدة الحامضة - الأسرع والأسهل. من ذلك تتحول المعجنات الناعمة.

المكونات:

الطحين - 450 غرام ؛
بيضة دجاج - قطعتان
صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
كريم حامض غير دهني - 250 جرام؛
لحم الخنزير - 300 غرام.
الجبن - 150 غرامًا
فطر مقلي - 150 غرامًا ؛
الخضر - 1 باقة؛
الملح - حسب الذوق.

يُمزج الكريما والبيض في وعاء عميق من المينا. يُضاف الدقيق المطحون مع الصودا والسكر والملح. نعجن العجين نادرة مع ملعقة (كما ينبغي أن يكون ، لا حاجة إلى مزيد من الطحين). نقطع لحم الخنزير في القش رقيقة ، فرك الجبن ، والجمع بين كل شيء مع الفطر والخضر.

قم بتشغيل الفرن عند 180 درجة مئوية. صب معظم العجين في شكل مقاوم للحرارة العميقة ، وضع ملء على أعلى وتصب بقايا. اخبزيها في الفرن لمدة 45 دقيقة.

المعجنات نفخة لخبز الجبن المنزلية

هناك الكثير من الوصفات لعجين الفطير على القشدة الحامضة. يتم إعدادها في بضع ساعات ، وتبين لذيذ جدا.

المكونات:

الطحين - 650 غرام ؛
القشدة الحامضة - 220 غرام ؛
سكر - 150 غرامًا
مارجرين - 150 غرامًا ؛
الملح - حسب الذوق
الجبن قليل الدسم - 300 غرام ؛
البيض - 1 قطعة.
الفانيلا - 1 حقيبة.

صب الدقيق منخول على سطح مستو، وخفض كبير في السمن وختم كتلة كله السكين في كسرة ما يرام.

يضاف البيض والملح ويعجن العجين. دحرجه وألغيه على ملاءة السرير عدة مرات.

ضع كيسًا من البلاستيك وارسله في الثلاجة لمدة ساعة. نأخذ العجين ونطرحه ونحوله إلى صفيحة خبز كبيرة ضحلة ، مما يجعل الجوانب الصغيرة على الحافة بيد واحدة.

تنقطع الرائب والسكر والبيض والفانيليا في كريم هواء وتوزع عشوائيا على سطح العجين.

نضع المخبوزات في فرن ساخن لمدة 50 دقيقة. أطفئ الفرن واترك الكعكة لمدة 10 دقائق أخرى.

شهية طيبة لك ولأسرتك!

فطائر قديمة وجيدة للغاية التقليد من شعبنا.

في مجرد ذكر فطائر في مخيلة الشعب الروسي في أقرب وقت كما أن هناك ما لا يقل عن عشرة أنواع شعبية - مختلفة في الشكل والحجم، مع كل أنواع من الحشوات، طازجة أو الخميرة، والحلوة والمالحة.

بشكل عام، وفرة هي أن كل يوم يمكن أن يكون الفرن، لا يكرر أبدا - لا في عيني الاختبار، وجميع أكثر من ذلك، من خلال شكل من الحشوات.

فطيرة كريم حامضة - المبادئ العامة للتكنولوجيا

أي ربة بيت تعرف أكثر من وصفة عجين للفطائر: على القشدة الحامضة والكفير والزبادي والحليب أو الماء. إذا لم يكن هناك خميرة في متناول اليد ، فلا يهم: كعكة جيدة على القشدة الحامضة. سيكون هناك طحين و كعكة القشدة الحامضة خبز ليست مشكلة.

لن نعلم كيفية خبز الفطائر. مجرد محاولة ، باختصار ، لتلخيص وتنظيم قرون من الخبرة صنع أنواع مختلفة من العجين لفطائر الكريمة الحامضة.

كان الفطائر لمشجعي الفرصة لتنويع مكتبك، وتذكر أن العجين غير مختمر (بدون خميرة) والزبادي (الخميرة).

يتم تحضير عجينة الخميرة بواسطة الإسفنج أو الطريقة المستقيمة.

طريقة الإثارة هو أن القاعدة السائلة للعجين يتم إعدادها في البداية حيث يتم حقن الخميرة. عند بدء تشغيل الخميرة للعمل في هذا الشراب يضاف الدقيق وجميع مكونات العجين فضفاضة، وبعد ذلك يتم عجن، rasstaivayut، والشروع في تشكيل المنتجات والسلع المخبوزة.

بطريقة مستقيمة ينطوي على مزيج متزامن من جميع مكونات العجين ودفعة حادة ، تليها مكنسة.

تقسم العجينة الطازجة (بدون خميرة) على طرق المعالجة إلى الأنواع التالية:

الغريبة،

بسكويت،

الزنجبيل،

تختمر،

البروتين،

عجين strudel

المعكرونة للفطائر ،

في عجينة حلوةمع إضافة:

السكر أو بدائله أو العسل

البيض أو مسحوق البيض (مزيج)

الزبدة أو الخضار أو الزبدة أو المارجرين

الحليب أو منتجات الألبان ،

المكسرات ، الفواكه المسكرة ، الفواكه المجففة ،

النكهات (العطور): الفانيلا ، القرفة ، خلاصات الفواكه ، المشروبات الروحية.

مجموعة المنتجات المخبوزة من عجينة المعجنات، ضخمة جدا ، يجب أن تكرس مائة مادة منفصلة وكبيرة جدا لهذا الموضوع.

العجين دون الخبز: يعجن في الماء ، مع أو بدون إضافة الخميرة. يضاف الملح فقط لهذه العجينه. لإعداد عجينة العجين في بعض الأحيان استخدام كمية صغيرة من الزيت النباتي ، ولكن فقط لزيادة اللدونة من العجين.

أليس هذا "ترسانة" من أنواع العجين مثيرة للإعجاب؟ وإذا كان لهذه القائمة لإضافة قائمة كبيرة من الحشوات للفطائر؟ لكننا لن نفعل ذلك الآن ، لأن الوقت قد حان للذهاب إلى المطبخ من أجل الحصول على وقت لطهي واحدة على الأقل من خيارات الكيك الممكنة: على القشدة الحامضة ، أو على الماء العادي ، من الحامض أو الفطير.

الوصفات التالية هي لتبادل الخبرات ، يمكن أن يكون مفيداعلى الأقل لتحفيز الخيال الإبداعي في المساء الحر التالي ، أو للقضاء على الحاجة للتفكير ، ليخبز أكثر مثل هذا اليوم.

وصفة 1. غنية فطيرة مفتوحة مع القشدة الحامضة والكرز

تكوين المنتجات:

القشدة الحامضة ، قليلة الدسم (15 ٪) 200 مل

2-3 بيض (اعتمادا على حجم)

سكر 200 جم

زبدة أو مرغرين 100-120 جم

دقيق 450-500 جم

الفانيليا وجوهر الروم (للاختبار)

الكرز الكرز (للتعبئة)

الخميرة ، وضغطت 70-75 جم

الكرز ، ثمار التوت (الطازجة أو المجمدة) 350-400 غرام

طريقة التحضير:

بدوره على الفرن لتسخين وتبدأ طبخ العجين بالقرب منه. يجب أن تكون المنتجات للاختبار دافئة ، ويجب ألا تكون الغرفة أقل من 25 درجة مئوية. تأكد من عدم وجود مسودات: عجينة الخميرة لا يعجبني هذا. إعداد كيس الخبز مليئة البازلاء.

أولاً ، تحضير الكرز للتعبئة: قم بإزالة البذور ، وضع التوت في منخل ، وضعه على أي صينية بحيث يتدفق العصير من خلال الغربال دون لمس الجزء السفلي من الحاوية السفلية. بعد ذلك ، يسكب السكر و ملعقة من النشا ، "يرشوا" الكرز حتى لا ينقعوا العجين في الوقت المناسب للخبز.

تنضج الزبدة والقشدة الحامضة والبيض ، وفاز مع السكر حتى رقيق ، إضافة الملح والنكهة والخميرة. على الرغم من حقيقة أن العجين سوف يتم إعداده بسرعة ، بطريقة مباشرة ، تسمح للخميرة بالتفرق قليلاً حتى تبدأ الفقاعات بالظهور. وهذا أيضا التأكد من أن الخميرة طازجة ، وسوف تتحول العجين الخصبة. بعد ذلك ، صب الدقيق المنخول ، ويعجن العجين ليست اتساقا كثيفة للغاية. أولا ، العمل مع ملعقة أو ملعقة ، ومن ثم بيديك ، حتى يخرج عن اليدين والسطح حيث يعجن.

ادهني الزيت بالزيت. دحرج كرة من العجين دلك على سطح الشكل. في وسط النموذج ، ضع كيس البازلاء فوق العجينة وضعه بحيث لا يتم الضغط على حافة العجين. في عملية الخبيز ، عندما ترتفع حافة العجين وتحمر قليلاً ، قم بإزالة القالب من الفرن للحظة واحدة ، ثم قم بإزالة كيس البازلاء ووضع طبقة من الكرز بدلاً من ذلك ، فقم بتفكيك حافة الورود الوردية بالبيض المخفوق أو شراب السكر. رش الكرز قليلا مع المسكرات وأعد الكعكة إلى الفرن بحيث يتم إضافتها. عقد فطيرة الجاهزة على قطعة قماش مبللة ثم وضعها على لوحة مع ملعقة.

وصفة 2. فطيرة كريم الطبقات مع الجبن

المكونات:

دقيق 370-380 جم

زيت (82.5٪) 200 جم

كريم حامض (لا يقل عن 25٪) 150 جم

مسحوق الخبز أو الأمونيوم 10 غ

جبنة اللبن الرائب (9٪) 600-700 جم

البيض 1 جهاز كمبيوتر. (لتزييت السطح)

مسحوق السكر (لمسحوق)

طريقة التحضير:

تحضير السطح للعمل مع العجين. ينخل الدقيق على لوح التقطيع في شريحة ، ويمزج مع مسحوق الخبز أو مسحوق الأمونيوم والملح. قطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة وتهدئة. أضفها إلى خليط الدقيق ، مع الجمع بين الدقيق والزبدة ، وحركات القطع ، وسكين. ثم ، في الفتات الناتجة ، اجمع مع الكريما الحامضة المبردة ، وعجن العجين على الطاولة. إذا كانت العجينة تدفأ ، دحرجها إلى كرة وأبرد في الثلاجة ، ثم استمر في دحرجها مرة أخرى بأوراق رقيقة. في كل مرة ، اخرجي العجينة ورشيها بطبقة من الجبن الحبيبي. ثم لفة في 4 طبقات وتستمر لفات رقيقة مرة أخرى. كرر هذه العملية على الأقل 10-12 مرة. عندما يكتمل دحرج العجين ، قم بلفه في مربع وقم بعمل شق في الوسط ، بشكل مائل. على طول خط الشق ، اسحب زاويتين متعاكستين من المربع إلى الفتحة. بعد ذلك ، اسحب العجين قليلاً ، وأخذ الزوايا المقابلة. أخبز في 200 درجة مئوية حتى لون وردية. المنتج الساخن ، اخراج من الفرن ، رذاذ مع بيضة للضرب ، مع رش السكر البودرة أو مسحوق.

وصفة 3. كعكة مغلقة غير المحلاة على القشدة الحامضة والخميرة مع الملفوف واللحوم

المكونات:

دقيق 600-700 جم

قشطة حامضة 250 جم

سكر 50-80 جم

البيض 3 قطع. (بما في ذلك التشحيم)

الخميرة الجافة "لحظة" 5 ز

زيت 100 جم

حليب 70-80 مل

للحشو:

الملفوف مع اللحم مطهي على القشدة الحامضة

طريقة التحضير:

إعداد شراب من السكر والحليب الدافئ والخميرة و 5-7 ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل. عندما يزيد الإسفنج 2 مرات ، أضف 2 بيضة ، قشدة حامضة وزبدة ، والتي يتم ضربها في الرغوة الخصبة ، إلى ذلك. يجب أن تكون المكونات المضافة دافئة ، وإلا ستتصلب الأسفنج ، وتكون الكعكة على القشدة الحامضة سميكة وقاسية. يحرك الطين ويضاف تدريجيا في الدقيق المنخل ، جنبا إلى جنب مع الملح. أضف ملعقتين من السكر لجعل الخميرة تعمل بشكل أفضل وأسرع. تعجن العجين ، أولا مع ملعقة ، ومن ثم بيديك. العجين جاهز تنقسم إلى نصفين وتدحرج كلتا القطعتين إلى كرة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ، ولكنها مرنة. لفة الكرة واحدة في دائرة ، 3-4 سم أكثر من الآخر. ضع دائرة كبيرة في القالب المحضر بحيث تتدلى حوافها قليلاً فوق الجانب. من تعبئة الملفوف مع اللحم ، وإزالة صلصة الزائدة ، بحيث لا يتم غارقة العجين وأفضل ارتفع. انشر الحشوة على شكل الدائرة بالكامل. ضع دائرة ثانية أصغر في أعلى الحشوة واضبط حواف الطبقة السفلية من العجين ، وقم بتوصيلها بالطبقة العليا. يجب ألا يزيد سمك كل من العجينة عن 1.5 سم. حتى إذا كنت حقا تحب كمية كبيرة من الحشوة في الفطائر - لا تطرف حتى يمكن أن العجين بسهولة وبصورة متساوية. يمكنك تزيين حواف الكعكة عن طريق قطع الأغصان أو السلال أو قطع أسلاك من قطعة صغيرة من العجين ، والتي يجب فصلها عن الكتلة الإجمالية مقدما وعجن العجينة أكثر حدة. وضع الزخرفة على قطر الكعكة ، أعلى ، لطخة الحافة مع بيضة للضرب أو رطب بالماء بحيث تمسك الزخرفة في المكان المناسب. بعد أن ترتفع الكعكة ، اخبزيها في الفرن. عندما تكون المعجنات جاهزة تقريباً ومحملة مسبقاً ، قم بتشحيم السطح بحيث تكون الكعكة جميلة واحتفظ بها في الفرن قليلاً حتى يصبح السطح لامعاً. للحصول على لمعان ، فاز على البيضة مع قليل من السكر.

وصفة 4. فطيرة كريم طازجة مع الفطر والدجاج - kurnik

المكونات:

دقيق 300-350 جم

القشدة الحامضة والسائلة (غير الدهنية) 150 مل

حليب 200 مل

البيض 4 قطع.

المكرر النفط 80-100 مل

حشو ل kurnik:

أرز (مسلوق) 250 جم

البيض (المسلوق) 5 قطع.

لحم دجاج (مقلي) 700 جم

فطر مقلي 350 جم

طريقة التحضير:

من الطحين والقشدة الحامضة السائلة والحليب والبيض ، يعجن العجين فطيرة. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ربع ساعة ، وابدأ في تحضير الفطائر. عندما تكون الفطائر جاهزة ، تأخذ الشكل ، الشحوم ووضع الفطائر في ذلك ، رش كل طبقة حشوات مختلفة: لعنة - عيش الغراب. آخر فطيرة - الأرز المسلوق ، وهلم جرا ، حتى يتم وضع جميع الطبقات. Kurnik أعلى - فطيرة. يمكنك اختيار أي تعبئة أخرى ، إذا كنت ترغب في ذلك. وضع kurnik التي تم جمعها في فرن مسخن لمدة 7-10 دقائق. درجة الحرارة ليست عالية جدا. يجب تسخين المنتج لتوحيد الروائح. تقدم مع الكريمة الحامضة.

وصفة 5. كعكة غنية مع القشدة الحامضة والتفاح

المكونات:

الماء أو الحليب 100 مل

القشدة الحامضة 200 جم

القرفة 1-2 غرام (لمربى التفاح)

الخميرة ، الجافة 10 غرام

سكر 150 جم

جام جامع 400-500 جم

طريقة التحضير:

إعداد عجينة مستقيمةدعه يرتفع ، ثم لفه على سطح العمل إلى شكل لا يزيد سمكه عن سنتيمتر واحد. خذ شوكة دائرية للعجين ، بقطر من 5-6 سم وقطع الدوائر ، مثل الزلابية. ضع ملعقة من المربى في منتصف كل كوب. اطوِ الدوائر إلى نصفين ، لكن لا تقصها على طول الحافة تمامًا ، ولكن فقط قم بتدوير نصف الدائرة التي تكونت ، مع ربط الزوايا (الحواف). تحضير قالب الخبز عن طريق تنظيفه بالزيت. سيكون من المريح جدًا تكديس المنتجات شبه النهائية ، في حالة تضييق قاع الشكل الدائري. ضع كل جزء من العجينة مع المربى في دائرة ، من الحافة إلى المركز ، بحيث تتلامس المنتجات شبه النهائية من العجين مع بعضها البعض. عندما ترتفع العجينة ، يجب أن تتصل كل تفاصيل العجين ، لتشكل سطح إغاثة يشبه زهرة. اخبز الكعكة حتى تصبح طرية. 3-5 دقائق قبل نهاية الخبز ، وإزالة النموذج فطيرة التفاح من الفرن ، وسعت سطحه مع بيض أو شراب السكر للضرب والعودة إلى الفرن إلى اللون البني. أزل الكعك الجاهز ، الذي لا يزال دافئًا من القالب ، ضعه على طبق ونخل السكر عليه.

وصفة 6. زبدة كعكة على القشدة الحامضة مع المشمش المجفف وقشر البرتقال

المنتجات التأسيسية:

القشدة الحامضة 200 جم

قشر البرتقال 1 ملعقة كبيرة. ل.

سكر 0.5 ملعقة كبيرة.

الزبدة ، دسم (ناعم) 100 غرام

شراب (سكر) 50 مل.

الصودا والمواد الغذائية 8-10 غرام

عصير الليمون ، الخل (لصودا الإطفاء)

المشمش المجفف 0.5 كجم

دقيق 450 جم

النفط ، المكرر 30 مل

إجراءات التحضير:

المشمش المجفف لمدة 15 - 20 دقيقة صب الماء المغلي فوقه. الطحين عن طريق غربلة وإثراء مع الأكسجين ، والمزج مع السكر وبرش البرتقال. اعجن العجين بإضافة الكريمة الحامضة ، زبدة والصودا اطفاء. اترك الباقي من 5 إلى 10 دقائق. الماء من المشمش المجفف ينضب و مفروم. فصل الجزء الثالث من العجين المطبوخ. بالنسبة للجزء الأكبر ، قم بتدوير دبوس دائري مع درفلة ، ثلث الحجم أكبر من قالب الخبز. قطع مثلثات صغيرة على طول الحافة ، ضعها في صحن للخبز بحيث تبدو طرية مثل البتلات. نقل المشمش المجفف. ما تبقى من العجين لتشكيل مستطيل وقطع إلى شرائح. ضع الشرائح فوق الحشوة ، مع تقليد إزهار عباد الشمس. اخبز في فرن مسخن مسبقاً.

5 دقائق قبل الاستعداد ، اخراج الكعكة ، تشويه مع الزيت النباتي والعودة إلى الفرن. شريحة كعكة الانتهاء مع شراب السكر.

وصفة 7. كعكة مغلقة على القشدة الحامضة مع الموز والكمثرى

المنتجات التأسيسية:

الكمثرى (مقشر) 350 غ

كريم حامض 200 مل

الموز 300 غرام

عصير الليمون 50 مل

سكر 1 ملعقة كبيرة.

الدهون الطهي (أو النفط) 150 غ

مسحوق الخبز 10 غرام

سكر بودرة

طريقة التحضير:

نقطع الموز والكمثرى ونصف السكر في الخلاط ، في البطاطس المهروسة. نخل الدقيق مع مسحوق الخبز ، لإثراء مع الأكسجين ومزج أكثر دقة مع مسحوق الخبز. يتم سحق الخبز المارجرين بسكين في فتات ناعم ، يضاف القشدة الحامضة ، السكر المتبقي ويعجن العجين. تندفع إلى طبقة مستطيلة ، مقطوعة على طول 3 - 4 أجزاء. نقوم أيضًا بتقسيم الحشوة ، وتوزيع الخطوط ، ولف النقانق ، وربط الحواف بإحكام. نضع في دوامة ، في شكل ورق نفيس. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً حتى تنضج.

في كعكة جاهزة ينخل السكر البودرة.

وصفة 8. كعكة القشدة غير المحلاة مع الأسماك الحمراء والجبن

المكونات:

العجين (انظر وصفه رقم 3) 300 غرام

عجينة الفطائر (انظر الوصفة رقم 4) 250 غ

للحشو:

سمك السلمون المقلية المقلي (أو سمك السلمون) 450 غرام

الخضار المقطعة (حسب الذوق) 50 جم

الجبن الصلب (أي) 200 غرام

عصير الليمون 30-50 جم

طريقة التحضير:

لفة العجين الخميرة إلى طبقة ، وليس أكثر من سمك سنتيمتر واحد. ضع العجينة في الشكل المحضر بحيث تغطي حوافها الجوانب ، ولكن لا ترهل. ضع شرائح السمك على العجين ، وعندما ترتفع عجينة الخميرة ، ضع الكعكة على الكعكة ، مع ملء الحشوة. بعد أن تكون حواف الكعكة بنية خفيفة ، يرش عليها خضار ورذاذ مع السمك. عصير الليمون. اسكب عجينة الفطائر وأعد الكعكة إلى الفرن ، واخبزيها حتى الاستعداد الكامل. إزالة الكعكة مرة أخرى لترش الجبن المبشور ، قبل أن تحصل عليه في النهاية وخدمته على الطاولة. يجب أن تذوب الجبنة وتقلى قليلاً.

حتى في العجين الحلو دائما إضافة القليل من الملح ، وغير المحلى - السكر. سيساعد هذا الأسلوب على إبراز طعم الخبز ، والعمل في المقابل.

كلما كان الطحين أصغر في العجينة ، كلما كان أسهل عند الخبز. حاول إضافة الدقيق إلى درجة أنه كان مناسبًا للعمل مع العجين.