Συνταγές για γλυκές ζαχαροπλαστικές πίτες. Ζαχαροπλαστική για πίτα - συνταγές βήμα προς βήμα για την παραγωγή γλυκών και αλμυρών με μια φωτογραφία

Υπάρχουν διάφοροι τύποι ζύμης για πίτες, που διαφέρουν ως προς την τεχνολογία μαγειρέματος, τη γεύση και την υφή. Πολλοί άνθρωποι αρέσουν στη βάση της άμμου, αλλά δεν δεσμεύεται κάθε νοικοκυρά να την ζυμώσει, θεωρώντας ότι αυτή η διαδικασία είναι δύσκολη και χρονοβόρα. Αυτή η άποψη είναι λανθασμένη, καθώς, σε αντίθεση με τη ζύμη ζύμης, το κουλουράκι δεν γίνεται ξινό και η επιτυχία του δεν εξαρτάται από την ποιότητα της μαγιάς. Έχοντας μάθει πώς να ζυμώνετε μια τέτοια μάζα, θα μπορείτε να μαγειρεύετε γλυκές, αλμυρές πίτες (ανοιχτές, κλειστές), κέικ, μπισκότα, αρτοσκευάσματα στη βάση της και να ευχαριστείτε το νοικοκυριό σας με νόστιμα πιάτα.

Τι είναι η πίτα ζαχαροπλαστικής

Αυτή είναι μια πυκνή μάζα, ζυμωμένη από βούτυρο (ή μαργαρίνη), αλεύρι, ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νόστιμη ζύμη κουλουρακιών ως βάση για μια πίτα με κρέας, λαχανικά, μανιτάρια, πατάτες, ψάρια, αλλά πιο συχνά ζουμερά γεμίσματα (τυρί cottage, φρούτα, μούρα, κονσέρβες, μαρμελάδες) τοποθετούνται σε ψημένα προϊόντα, τα οποία αντισταθμίζουν την ξηρότητα της βάσης. Οποιοδήποτε πιάτο ( γλυκό επιδόρπιο ή αλμυρό σνακ) από μια τέτοια μάζα είναι εύκολο να μαγειρέψετε στο σπίτι, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες.

Πώς να φτιάξετε ζαχαροπλαστική για πίτα

Αυτή η έκδοση της βάσης δοκιμής θα πρέπει να έχει μια εύθρυπτη δομή και μια ορεκτική χρυσή καφέ κρούστα. Έτσι, εκτός από αυτές τις ιδιότητες, τα έτοιμα ψημένα προϊόντα έχουν επίσης εξαιρετική γεύση, χρησιμοποιήστε τα μυστικά του μαγειρέματος ζαχαροπλαστική:

1. Η μαγειρική διαδικασία ξεκινά με ανάμιξη βουτύρου με ζάχαρη, στη συνέχεια προστίθεται αλεύρι και όλα τα συστατικά ψιλοκομμένα σε ψίχουλα.
2. Στο επόμενο στάδιο, η προκύπτουσα μάζα τρίβεται με τα χέρια σε μια ομοιόμορφη συνοχή, έτσι ώστε να μην υπάρχουν μεγάλα εξογκώματα.
3. Στη συνέχεια, η μάζα πρέπει να τυλιχτεί με μεμβράνη προσκόλλησης και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 30-60 λεπτά για ψύξη, έτσι ώστε να γίνει ελαστική, να ξετυλίγεται εύκολα ... Μόνο τότε μπορείτε να ξεκινήσετε να ξεδιπλώνετε τη ζαχαροπλαστική και να ψήνετε το κέικ.
4. Το πιο σημαντικό συστατικό στη βάση άμμου είναι το λίπος (βούτυρο ή μαργαρίνη), λόγω του οποίου η δομή της μάζας αποκτά μια χαλαρή, θρυμματισμένη δομή.
5. Εκτός από τα κύρια συστατικά, αυγά, αλάτι, ξινή κρέμα, μαγιονέζα, κεφίρ, τυρί cottage, ξύσμα λεμονιού κ.λπ. μπορούν να προστεθούν στο μείγμα.
6. Εάν, κατά τη γνώμη σας, το γέμισμα είναι πολύ υγρό, τότε πασπαλίζετε το κέικ με τριμμένο ψωμί ή άμυλο πριν το απλώσετε. Έτσι, η υπερβολική υγρασία απορροφάται και το κέικ θα ψηθεί καλά.
7. Το αλεύρι σίτου χρησιμοποιείται συχνά σε συνταγές, αλλά μερικές φορές προστίθεται σίκαλη, πλιγούρι βρώμης, καλαμπόκι και ακόμη και άμυλο.
8. Είναι πολύ σημαντικό να παρατηρήσετε τέτοιες συνθήκες - χρησιμοποιήστε τα πιο παγωμένα προϊόντα, μην ζυμώσετε την αμμώδη μάζα για το κέικ με τα χέρια σας για μεγάλο χρονικό διάστημα, εργαστείτε στην κουζίνα με δροσερό αέρα (+180 - +230). Διαφορετικά, η ζύμη θα αποδειχθεί κολλώδης, σκληρή.
9. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ με ειδικά εξαρτήματα για ζύμωμα.
10. Για να κάνετε την ίδια τη βάση και το μελλοντικό κέικ πιο νόστιμο, πάρτε μαργαρίνη και βούτυρο σε ίσες αναλογίες.
11. Ξεδιπλώστε ένα στρώμα ζαχαροπλαστικής κατά την κατεύθυνση από το κέντρο έως τις άκρες, πάχους όχι μεγαλύτερο από 5 mm.
12. Αφού μετακινήσετε το στρώμα στο καλούπι, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει αέρας μεταξύ τους, διαφορετικά έτοιμο γεύμα παραμορφώνεται όταν ψήνεται.
13. Η βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος είναι 180-200 ° C.

Συνταγή κέικ Shortcrust

Μπορείτε να ψήσετε διαφορετικές πίτες ζαχαροπλαστικής - γλυκές και αλμυρές, κλειστές ή ανοιχτές, επιλέγοντας τη γέμιση ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Το κύριο πράγμα είναι να προσεγγίσετε τη διαδικασία με ψυχή, καλή διάθεση και να θυμάστε ότι κάθε ψήσιμο απαιτεί φροντίδα, ακρίβεια και δεν ανέχεται βιασύνη. Λάβετε επίσης υπόψη ότι η μάζα του κουλουριού είναι πολύ υψηλή σε θερμίδες, επομένως, και πίτες βασίζονται σε αυτήν. Μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά τέτοια πιάτα εάν παρακολουθείτε τη φιγούρα.

Απλή ζαχαροπλαστική για γλυκιά πίτα

• Χρόνος: 1,5 ώρες.
• Μερίδες ανά δοχείο: 3-4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 507 kcal / 100 g.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία: εύκολο.

Μια τέτοια απλή ζαχαροπλαστική για την πίτα είναι κατάλληλη για νοικοκυρές που δεν τους αρέσει να ταιριάζουν με τη βάση για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν έχουν εμπειρία σε αυτό το θέμα. Για να προετοιμάσετε μια θρυμματισμένη μάζα, θα χρειαστείτε τουλάχιστον φαγητό και χρόνο. Δεν θα είναι δύσκολο να αναπαραχθεί η μαγειρική διαδικασία, αλλά εάν κάνετε τα πάντα σωστά, η ζύμη θα αποδειχθεί μαλακή, τρυφερή και έτοιμη πίτα θα είναι υπέροχο να διατηρηθείς σε φόρμα.

Συστατικά:

• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας .;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας .;
• βούτυρο - 250 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Προσθέστε κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
3. Κόψτε το μείγμα με ένα κοφτερό μαχαίρι έως ότου ληφθούν λεπτά ψίχουλα.
4. Προσθέστε ζάχαρη, ζυμώνετε γρήγορα τη μαλακή ζύμη κουλουρακιών.
5. Τυλίξτε σε πλαστικό και ψύξτε για τουλάχιστον μία ώρα.

Για πίτα χωρίς ζάχαρη

• Χρόνος: 40 λεπτά.
• Μερίδες ανά κοντέινερ: 2 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 421 kcal / 100 g.
• Σκοπός: κενό για ψήσιμο.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία: εύκολο.

Ζαχαροπλαστική για μη ζαχαρωμένη πίτα παρασκευάζεται χωρίς ζάχαρη, με την προσθήκη αλατιού. Αυτή η μάζα χρησιμοποιείται για ψήσιμο με κρέας, μανιτάρια, γέμιση λαχανικών... Για επιπλέον ελαστικότητα, ένα αυγό οδηγείται στο μείγμα. Επιλέξτε φρέσκο \u200b\u200bλάδι, με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, χωρίς ξένη μυρωδιά και επιβλαβείς ακαθαρσίες.Μόνο ένα προϊόν καλής ποιότητας θα παρέχει μια εύθραυστη συνοχή, μια καταπληκτική γεύση στο κομμάτι εργασίας.

Συστατικά:

• λάδι - 100 g;
• αλεύρι - 200 g;
• αυγό - 1 τεμ.
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πασπαλίζουμε το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε λάδι.
2. Κόψτε το μείγμα με ένα μαχαίρι έως ότου ληφθούν λεπτά ψίχουλα.
3. Χτυπάμε με ένα αυγό, ζυμώνουμε μια ελαστική μάζα άμμου με τα χέρια σου.
4. Τοποθετήστε το στο ράφι του ψυγείου για 20 λεπτά πριν από τη διαμόρφωση και το ψήσιμο της πίτας.

• Χρόνος: 1,5 ώρες.
• Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 427 kcal / 100 g.
• Σκοπός: κενό για ψήσιμο.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία: εύκολο.

Οι τριμμένες πίτες κουλουρακιών ονομάζονται έτσι επειδή η κορυφή των πιάτων σχηματίζεται από την τριμμένη μάζα ζύμης. Για να γίνει αυτό εύκολο, η βάση χωρίζεται στο μισό, παγώνοντας το μισό στον καταψύκτη. Μια τέτοια ζύμη έχει μια πιο εύθρυπτη δομή, αφού ζυμώνεται με την προσθήκη μιας σκόνης ψησίματος. Συχνά η πλήρωση τέτοιων ψημένων προϊόντων είναι γλυκά προϊόντα (μαρμελάδα, μαρμελάδα, φρούτα, μούρα, τυρί cottage), οπότε για επιπλέον γεύση αξίζει να προσθέσετε βανιλίνη στο μείγμα.

Συστατικά:

• αυγό - 2 τεμ .;
• αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας .;
• βούτυρο (μαργαρίνη) - 200 g;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας .;
• σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• βανιλίνη - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Λιώστε το βούτυρο, κτυπήστε χωριστά την κοκκοποιημένη ζάχαρη με ένα αυγό, βανίλια με ένα μίξερ.
2. Ανακατέψτε και τα δύο μείγματα μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ενώ συνεχίζετε να εργάζεστε με το μίξερ, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι.
4. Όταν το μείγμα είναι παχύ, τοποθετήστε το σε μια επιφάνεια εργασίας και συνεχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας.
5. Χωρίστε τη βάση σε 2 (άνιση) μέρη τοποθετώντας το ένα στο ράφι του ψυγείου και το άλλο στον καταψύκτη για μία ώρα.

Ζύμη με κεφίρ

• Χρόνος: 1 ώρα.
• Μερίδες ανά κοντέινερ: 7-8 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 278 kcal / 100 g.
• Σκοπός: κενό για ψήσιμο.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία: εύκολο.

Λαμβάνεται μια λεπτή μάζα άμμου προσθέτοντας κεφίρ σε αυτήν. Η ευελιξία και η ευθραυστότητά του επιτυγχάνεται ως αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης του ζυμωμένου γαλακτοκομικού προϊόντος με σόδα. Η ζύμη είναι πολύ εύκαμπτη, πλαστική και το τελικό πιάτο με αυτό λιώνει ακριβώς στο στόμα σας. Εκτός από την πίτα, μπορείτε να φτιάξετε ψωμάκια, ψωμάκια και άλλα επιδόρπια με ένα τέτοιο κενό, επιλέγοντας όλα τα είδη γεμίσματος σύμφωνα με το γούστο σας.

Συστατικά:

• μαργαρίνη - 100 g;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας .;
• κεφίρ (με υψηλό ποσοστό λίπους) - 500 ml.
• αυγό - 1 τεμ.
• αλεύρι - 700 γραμ.
• σόδα - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάλτε τη μαργαρίνη σε ένα μπολ σμάλτου, λιώστε τοποθετώντας το δοχείο σε χαμηλή φωτιά.
2. Προσθέστε αυγό, σόδα, κεφίρ. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μίξερ.
3. Προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε ξανά.
4. Μεταφέρετε σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη.
5. Τυλίξτε με αλουμινόχαρτο, βάλτε στο ράφι ψυγείου για μισή ώρα.

Σε ξινή κρέμα

• Χρόνος: 2 ώρες 20 λεπτά.
• Μερίδες ανά κοντέινερ: 3 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 385 kcal / 100 g.
• Σκοπός: κενό για ψήσιμο.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία: εύκολο.

Η ζαχαροπλαστική με ξινή κρέμα για την πίτα έχει πυκνή σύσταση, αλλά αποδεικνύεται ότι είναι τρυφερό, πλαστικό. Όλα τα προϊόντα πρέπει να κρυώνονται, περίπου στην ίδια θερμοκρασία. Επιλέξτε ξινή κρέμα με υψηλό ποσοστό λιπαρών, μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με μαργαρίνη. Η σκόνη ψησίματος δεν προστίθεται σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά εάν σκοπεύετε να ξεδιπλώσετε μια στρώση μεγαλύτερη από 0,5 cm, τότε προσθέστε τη σκόνη ψησίματος, διαφορετικά το κέικ μπορεί να μην ψηθεί.

Συστατικά:

• αλεύρι - 180 g
• λάδι - 75 g;
• ξινή κρέμα - 70 g
• κρόκος αυγού - 1 τεμ.
• αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας .;
• σκόνη ψησίματος (εάν χρειάζεται) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το βούτυρο σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε το σε ένα μπολ.
2. Ρίχνουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι, κοσκινισμένο αλεύρι, μπέικιν πάουντερ.
3. Τρίψτε γρήγορα το μείγμα με τα χέρια σας μέχρι να είναι σαν ψίχουλα ψωμιού.
4. Προσθέστε κρόκο, ξινή κρέμα, τρίψτε γρήγορα ξανά για να διατηρήσετε τη δομή του μείγματος.
5. Τυλίξτε μια μπάλα, τοποθετήστε σε μια πλαστική σακούλα, βάλτε στο ράφι του ψυγείου για 2 ώρες.

Με τυρί cottage

• Χρόνος: 1 ώρα.
• Μερίδες ανά κοντέινερ: 4-5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 402 kcal / 100 g.
• Σκοπός: κενό για ψήσιμο.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία: εύκολο.

Η ζύμη με τυρί cottage είναι μια πολύ μαλακή, τρυφερή βάση όχι μόνο για πίτες, αλλά και άλλα ψητά, για παράδειγμα, συκώτι ΕΓΩ. Το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση πρέπει να είναι πιο παχύ, από το οποίο θα ωφεληθεί μόνο η γεύση του ψησίματος. ρετελικά γεύματα με ζύμη πολύ ευάερο, λιώσει κυριολεκτικά στο στόμα. Είναι καλύτερα να βάζετε το γέμισμα γλυκό - μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, φρούτα ή μούρα (κουκούλα).

Συστατικά:

• λάδι - 200 g;
• αλεύρι - 300 g;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• τυρί cottage - 200 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια, συνδυάζουμε με αλάτι, αλεύρι, ζάχαρη.
2. Ανακατέψτε μέχρι να θρυμματιστεί καλά με ένα μίξερ με ειδικό ακροφύσιο, χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή με τα χέρια σας.
3. Προσθέστε τυρί cottage, ανακατέψτε ξανά καλά, σχηματίστε ένα κομμάτι.
4. Τυλίξτε με αλουμινόχαρτο, βάλτε το στο κρύο για μισή ώρα.

Με ξύσμα λεμονιού

• Χρόνος: 1 ώρα 10 λεπτά.
• Μερίδες ανά κοντέινερ: 2 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 399 kcal / 100 g.
• Σκοπός: κενό για ψήσιμο.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία: εύκολο.

Η βάση άμμου με ξύσμα λεμονιού αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμη, αλλά και αρωματική, έχει μια όμορφη κίτρινος... Αυτή η ζύμη είναι νόστιμη από μόνη της και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο μπισκότων. Χρησιμοποιήστε τη μάζα με νότες εσπεριδοειδών για να προετοιμάσετε πρωτότυπα κέικ, πίτες, γλυκά και άλλα επιδόρπια με διάφορα γεμίσματα, στρώματα και κρέμες.

Συστατικά:

• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας .;
• λάδι - 100 g;
• ξύσμα ½ λεμονιού;
• κρόκος αυγού - 1 τεμ.
• αλάτι - μια πρέζα
• ζάχαρη άχνη - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε όλα τα χαλαρά συστατικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ξύσμα εσπεριδοειδών, κρύο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια.
2. Τρίψτε το μείγμα με τα χέρια σας μέχρι να θρυμματιστεί.
3. Χτυπήστε ελαφρά χωριστά χυμό λεμονιού με κρόκο, ρίχνουμε στην πρώτη μάζα.
4. Κόψτε με ένα μαχαίρι και ζυμώστε τη ζύμη.
5. Σχηματίστε μια μπάλα, τυλίξτε με σελοφάν, βάλτε στο ράφι του ψυγείου για 40 λεπτά.

βίντεο

Δεδομένου ότι η συνταγή για τη ζύμη κουλουρακιών περιλαμβάνει τη χρήση μεγάλης ποσότητας λίπους, δεν πρέπει να το αφήσετε να ζεσταθεί κατά τη ζύμωση. Η κυλιόμενη επιφάνεια και τα κομμάτια ζύμης πρέπει να κρυώσουν, διαφορετικά η ζύμη θα κολλήσει και δεν θα διατηρήσει το σχήμα της καλά.

Η σωστή συνταγή ζύμης κουλουρακιών είναι το μυστικό για νόστιμο ψήσιμο

Συστατικά

Αλεύρι σίτου 500 γραμμάρια Κρυσταλλική ζάχαρη 1 στοίβα. Βούτυρο 300 γραμμάρια Αυγά κοτόπουλου 2 κομμάτια) ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ 1 τεμάχιο (α)

• Μερίδες:20
• Ωρα προετοιμασίας:10 λεπτά
• Ώρα προετοιμασίας:30 λεπτά

Για cookies

Αυτή η ζύμη κουλουρακιών χρησιμοποιείται για το ψήσιμο μπισκότων, αρτοσκευασμάτων, κέικ, πίτας. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε σόδα σε αυτό εάν είναι καλά αναμεμειγμένο.

Η διαδικασία παρασκευής ζαχαροπλαστικής σύμφωνα με την κλασική συνταγή:

1. Κόψτε το παγωμένο βούτυρο σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε σε ένα μπολ που περιέχει αλεύρι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι.
2. Κόψτε το μείγμα βουτύρου και αλευριού με ένα μαχαίρι - θα πρέπει να πάρετε μια μάζα που μοιάζει με ψίχουλα.
3. Προσθέστε αυγά και κρόκο στη ζύμη που προκύπτει. Ανακατέψτε γρήγορα τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Θα πρέπει να γίνει μια ενιαία και ομαλή μάζα.
5. Τυλίξτε τη ζύμη που προκύπτει σε μια μπάλα, βάλτε την σε μια πλάκα και στείλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Όταν τελειώσει ο χρόνος, μπορείτε να δημιουργήσετε κέικ ή μπισκότα από τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ξεδιπλώσετε γρήγορα τα στρώματα χρησιμοποιώντας ένα δροσερό πλάστη. Καλύτερα να ξεδιπλώσετε τη ζύμη λαδόκολλααπό την οποία τα προϊόντα μπορούν εύκολα να μεταφερθούν στο ταψί.

Για την τούρτα

Μια τέτοια ζύμη είναι κατάλληλη για τη δημιουργία ενός ανοιχτού κέικ · μπορείτε να έχετε οποιαδήποτε γέμιση - χρησιμοποιήστε φρέσκα ή κονσερβοποιημένα μούρα, φρούτα ..

Για να προετοιμάσετε ζαχαροπλαστική για πίτα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• βούτυρο (200g);
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (1 η);
• αυγά (2 τεμάχια);
• αλεύρι σίτου (4ο)
• σκόνη ψησίματος (1 κουταλάκι του γλυκού);
• ζάχαρη βανίλιας σύμφωνα με τις προτιμήσεις γεύσης.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Λιώστε το βούτυρο σε μεταλλικό μπολ. Ρίξτε το σε ένα μπολ, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε καλά τα υλικά. Αφήστε την προκύπτουσα μάζα να κρυώσει.
2. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε ζάχαρη βανίλιας στο μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά καλά.
3. Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι με μπέικιν πάουντερ.
4. Βάλτε το χύμα φαγητό σε ένα μπολ με την προκύπτουσα μάζα. Ζυμώνουμε τη ζύμη.

Του τελειωμένη ζύμη μπορείτε να δημιουργήσετε πίτες τοποθετώντας το έτοιμο γέμισμα στην κορυφή. Πριν κόψετε, πρέπει να ρίξετε τη ζύμη σε μια μπάλα, να την ισιώσετε λίγο και να την στείλετε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Το στρώμα πρέπει να ξεδιπλωθεί πάχους όχι περισσότερο από 0,8 cm, διαφορετικά το προϊόν δεν θα ψηθεί όπως θα έπρεπε.

Ο δίσκος ψησίματος στον οποίο θα ψηθεί το κέικ δεν πρέπει να λιπαίνεται, καθώς η ζύμη περιέχει επαρκή ποσότητα λαδιού.

Ψήνουμε ένα κέικ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή από ζαχαροπλαστική στο κάτω μέρος του φούρνου, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 180-200 ° C. Με αυτή τη διάταξη του φύλλου ψησίματος, το κάτω μέρος του ψησίματος θα αποδειχθεί εύθρυπτο και το πάνω μέρος δεν θα καεί. Εάν το κέικ είναι ήδη αρκετά καφέ, αλλά το εσωτερικό δεν έχει ψηθεί ακόμη πλήρως, τότε είναι καλύτερα να το καλύψετε με φύλλο αλουμινίου στην κορυφή.

Ο χρόνος προετοιμασίας για ζαχαροπλαστική αυξάνεται λόγω του γεγονότος ότι πρέπει να διατηρηθεί για κάποιο χρονικό διάστημα σε δροσερό μέρος. Για να αποτρέψετε μια τέτοια ζύμη να καταρρεύσει, δεν μπορείτε να τη ζυμώσετε για περισσότερο από 2 λεπτά.

- αυτό είναι ένα απλό και, ταυτόχρονα, νόστιμο επιδόρπιο για όλες τις περιπτώσεις. Με τον πειραματισμό με γεμίσματα, μπορείτε να δημιουργείτε ένα νέο πιάτο κάθε μέρα και να κερδίζετε την καρδιά οποιουδήποτε γλυκού δοντιού.

Η ζαχαροπλαστική είναι εύκολη στην παρασκευή. Το κύριο μυστικό είναι πολύ λίπος. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε το βούτυρο, το οποίο προστίθεται στη ζύμη σε λιωμένη ή μαλακή μορφή. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μαργαρίνη, αν θέλετε.

Τα υπόλοιπα συστατικά της ζύμης είναι αρκετά στάνταρ: αυγά, ζάχαρη και αλεύρι. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν γάλα ή νερό. Για να βελτιώσετε τη ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ ή να κτυπήσετε καλά τα λευκά.

Πριν από το μαγείρεμα, η ζύμη κουλουρακιών τοποθετείται στο ψυγείο για λίγο, στη συνέχεια τοποθετείται σε καλούπι και προστίθεται το γέμισμα. Μπορείτε να χωρίσετε τη ζύμη σε δύο μέρη εκ των προτέρων. Χρησιμοποιήστε ένα από αυτά ως βάση και παγώστε το άλλο, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη και ρίξτε πάνω από το γέμισμα. Έτσι, παίρνετε ένα δημοφιλές σπιτικό επιδόρπιο -.

Η γέμιση για την πίτα μπορεί να είναι μαρμελάδα ή μαρμελάδα, φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα, τυρί cottage κ.λπ. Οι πίτες κρέατος είναι επίσης εξαιρετικές με ζαχαροπλαστική.

Σερβίρετε ολόκληρο το κέικ και μετά κόψτε σε μερίδες. Το χρησιμοποιώ τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορείτε να διακοσμήσετε το επιδόρπιο με κλαδάκια μέντας.

Φωτογραφία # 1. Μηλόπιτα ζαχαροπλαστικής με μαρμελάδα

Σίγουρα κάθε νοικοκυρά έχει ένα βάζο με μαρμελάδα μήλου, ειδικά για πίτες. Εάν δεν υπάρχουν τέτοια αποθέματα, τότε μπορείτε να αγοράσετε μαρμελάδα στο κατάστημα - είναι επίσης ιδανικό για αυτήν τη συνταγή.

Συστατικά:

• 2 αυγα;
• 3 φλιτζάνια αλεύρι.
• 200 γραμμάρια βούτυρο
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ;
• 1 πρέζα βανίλια
• 200γρ. Μαρμελάδα μήλου.

Πώς να μαγειρέψω μηλόπιτα από ζαχαροπλαστική:

1. Λιώστε το βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει.

2. Ρίξτε ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε βούτυρο.

3. Προσθέστε αυγά και λίγο βανιλίνη, ανακατέψτε καλά.

4. Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε με το μπέικιν πάουντερ.

5. Προσθέστε αλεύρι σε ένα κοινό μπολ σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς.

6. Ζυμώστε τη ζύμη και διαιρέστε την σε δύο μέρη (το ένα είναι διπλάσιο από το άλλο).

7. Βάλτε το μικρότερο μέρος στον καταψύκτη για 1 ώρα.

8. Ξεδιπλώστε το δεύτερο μέρος και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.

9. Πάνω από τη ζύμη, απλώστε ένα στρώμα μαρμελάδας και λείψτε.

10. Όταν το μικρότερο μέρος είναι αρκετά παγωμένο, τρίψτε το και πασπαλίστε την πίτα με ξέσματα (πάνω από τη μαρμελάδα).

11. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήστε την πίτα για 25-30 λεπτά.

Ενδιαφέρον από το δίχτυ

Φωτογραφία # 2. Συνταγή για πίτα ζαχαροπλαστικής με τυρί cottage και κεράσια

Νόστιμη σπιτική πίτα με τρυφερό γέμιση με στάρπη και θρυμματισμένη ζύμη. Για την παρασκευή του, είναι κατάλληλα τόσο φρέσκα κεράσια όσο και κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα. Επιπλέον, είναι υγιεινό και δεν έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, έτσι μπορείτε εύκολα να προσφέρετε ένα τέτοιο επιδόρπιο στα παιδιά.

Συστατικά:

• 3 αυγά
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 300g βούτυρο
• 2 φλιτζάνια αλεύρι.
• 800 γρ. Κεράσια
• 500 γραμμάρια τυρί cottage.

Πώς να φτιάξετε μια πίτα ζαχαροπλαστικής με τυρί cottage:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα κεράσια.

2. Στα αυγά, διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους.

3. Ρίξτε τους κρόκους σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, αλέστε.

4. Μαλακώστε το βούτυρο και προσθέστε 200g στους κρόκους, ανακατέψτε με ένα μίξερ.

5. Ρίχνουμε αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.

6. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 30-40 λεπτά.

7. Ρίξτε τυρί cottage σε βαθιά πλάκα και χτυπήστε με μπλέντερ.

8. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και το βούτυρο, ανακατέψτε.

9. Χτυπάμε τα λευκά μέχρι ένα παχύ αφρό, προσθέτουμε στο στάρπη.

10. Ρίξτε τα κεράσια σε μια κοινή πλάκα και ανακατέψτε ξανά καλά.

11. Διανείμετε τη ζύμη ομοιόμορφα πάνω στο καλούπι με υψηλές πλευρές.

12. Βάλτε τη γέμιση για τη ζύμη στη ζύμη.

13. Ψήστε για 40-45 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Φωτογραφία # 3. Συνταγή πίτας με λεμόνι μαργαρίνη

Μια υπέροχη συνταγή για όσους θέλουν να αναμειγνύουν διαφορετικές γεύσεις σε ένα πιάτο. Μπορείτε να ρυθμίσετε πόσο γλυκό ή ξινή είναι η πίτα σας με την ποσότητα ζάχαρης και λεμονιών. Το επιδόρπιο θα είναι αρκετά πρωτότυπο και ασυνήθιστο.

Συστατικά:

• 450 γραμμάρια αλεύρι
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 2 αυγα;
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ;
• 2 λεμόνια
• 200g μαργαρίνης.

Πώς να μαγειρέψω Λεμονόπιτα από ζαχαροπλαστική:

1. Ξεφλουδίστε τα λεμόνια και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.

2. Βάλτε τη μαργαρίνη σε ένα μπολ, προσθέστε τη μισή ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.

3. Χωρίστε ένα αυγό σε λευκό και κρόκο.

4. Προσθέστε την πρωτεΐνη και το δεύτερο ολόκληρο αυγό στο μπολ με μαργαρίνη, ζυμώνετε.

5. Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε με το μπέικιν πάουντερ, ρίξτε σε μια κοινή πλάκα.

6. Ζυμώστε τη ζύμη και χωρίστε σε δύο μέρη σε αναλογία 1: 2.

7. Τυλίξτε και τα δύο μέρη σε πλαστικό και ψύξτε για 2 ώρες (μικρότερα στον καταψύκτη, μεγαλύτερο στο ψυγείο).

8. Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι και μοιράστε ομοιόμορφα τη ζύμη από ένα μεγαλύτερο κομμάτι πάνω του.

9. Κάνετε μικρές τρύπες στη ζύμη με ένα πιρούνι.

10. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στα λεμόνια, ανακατέψτε και βάλτε πάνω από τη ζύμη.

11. Τρίβουμε ένα μικρότερο κομμάτι ζύμης και ρίχνουμε πάνω από το γέμισμα.

12. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε την πίτα για 40 λεπτά.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε μια πίτα ζαχαροπλαστικής σύμφωνα με μια συνταγή με μια φωτογραφία. Καλή όρεξη!

Η πίτα Shortcrust είναι ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο που μπορεί να παρασκευαστεί για τσάι ή για να καλωσορίσει τους επισκέπτες. Για να κατανοήσετε καλύτερα όλες τις περιπλοκές των συνταγών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ:

• Η σφολιάτα λαμβάνεται καλύτερα όταν χρησιμοποιείτε παγωμένα προϊόντα, επομένως το λάδι, το νερό κ.λπ. πρέπει πρώτα να φυλάσσονται στο ψυγείο.
• Η θερμοκρασία στην κουζίνα δεν πρέπει επίσης να είναι πολύ υψηλή - είναι καλύτερα να μαγειρεύετε το κέικ σε ένα δροσερό δωμάτιο.
• Η ζύμη μπορεί να γίνει πιο νόστιμη χρησιμοποιώντας τόσο μαργαρίνη όσο και βούτυρο σε ίσες αναλογίες.
• Όταν απλώνετε την τυλιγμένη ζύμη σε ένα ταψί, πιέστε καλά τις άκρες έτσι ώστε να μην σχηματίζονται φυσαλίδες αέρα.
• Για ψήσιμο κέικ κουλουρακιών ένα γυαλί ή μεταλλικό καλούπι είναι καλύτερο?
• Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ φτιάχνοντας λεπτές μακριές ρίγες από τη ζύμη και τοποθετώντας τις πάνω από το γέμισμα με τη μορφή πλέγματος.

Η ζαχαροπλαστική είναι για γλυκές και αλμυρές πίτες. Τα κέικ και τα κέικ παρασκευάζονται από αυτό, και αυτό, αλλά χωρίς προσθήκη ζάχαρης, χρησιμοποιείται για να φτιάξει μια βάση για ένα ορεκτικό, γεμίζοντας καλάθια και τάρτες με σαλάτες, ψάρια, χαβιάρι, κρέας και άλλα γεμίσματα. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί μαγειρικής θεωρούν ότι η ζύμη κουλουρακιών είναι καθολική.

Το μυστικό της επιτυχούς παραγωγής βρίσκεται στην τεχνική ζύμωσης. Είναι αυτός που επηρεάζει σημαντικά την ποιότητα και τη γεύση του προϊόντος. Θα μοιραστώ τα κύρια μυστικά της δημιουργίαςζαχαροπλαστική - για γλυκές και κρεατόπιτες , καθώς και τις ιδιαιτερότητες της παραγωγής ζύμης κουλουρακιών με μαγιά.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά

Για ζαχαροπλαστική, όλα τα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του αλευριού, πρέπει να ψύχονται καλά. Στις μαγειρικές αναλογίες είναι απαραίτητες. Επομένως, όλα τα συστατικά δίνονται σε γραμμάρια. Για παράδειγμα, τρεις επιλεγμένοι κρόκοι αυγά κοτόπουλου ζυγίζει ακριβώς 100 g.

• Αλας - ένα προϊόν που πρέπει να προστεθεί στο έτοιμο πιάτο. Χωρίς αλάτι, η γεύση των ψημένων προϊόντων θα είναι κάπως ήπια.
• Κρυσταλλική ζάχαρη σε γλυκά αρτοσκευάσματα είναι καλύτερα να μην το χρησιμοποιείτε, αλλά να το αντικαταστήσετε με ζάχαρη άχνη.
• Αλεύρι το μόνο που χρειάζεται να πάρετε ανώτερος βαθμόςκαθώς το ποσοστό της γλουτένης μπορεί να επηρεάσει σοβαρά την ποιότητα των ψημένων προϊόντων.
• Η σκόνη ψησίματος δεν χρησιμοποιείται στην κατασκευή ζαχαροπλαστικής.

Συνταγή ζύμης χωρίς ζάχαρη

Συσκευές κουζίνας: δοχείο μέτρησης, γυαλί, ζυγαριά κουζίνας, μαχαίρι, σανίδα ζύμης, κουταλιά της σούπας, μεμβράνη.

Συστατικά

Βήμα προς βήμα προετοιμασία σφολιάτας

Για άλλη μια φορά, εφιστώ την προσοχή σας στο γεγονός ότι η τεχνική ζύμωσης είναι εξαιρετικά σημαντική κατά το μαγείρεμα. Προτείνωκλασική συνταγή για ζαχαροπλαστική χωρίς ζάχαρη για πίτα , όπου θα αποκαλύψω τα μυστικά της σωστής προετοιμασίας του.

Το ήξερες? Η σωστή ανάμιξη χαρακτηρίζεται από ετερογένεια της υφής - στρώση με έντονο μαρμάρινο αποτέλεσμα. Στην παρασκευασμένη μάζα, υπάρχουν αναμεμιγμένα κομμάτια βουτύρου και θρυμματισμένα στρώματα αλευριού με νερό. Αυτό είναι το αποτέλεσμα που θα δώσει τραγανότητα στο τελικό πιάτο.

Αυτή η συνταγή ζαχαροπλαστικής είναι κατάλληλη τόσο για την παρασκευή πίτας με μούρα όσο και για ψήσιμο με γέμιση κρέατος.

Συνταγή βίντεο

Φροντίστε να παρακολουθήσετε την κύρια τάξη με τη βαθμιαία προετοιμασία ζαχαροπλαστικής. Το σχέδιο δείχνει δύο επιλογές για ανάμιξη - σωστή και λανθασμένη. Επιπλέον, η δεύτερη περίπτωση απαντά πλήρως στην ερώτηση - γιατί το κέικ, τοποθετημένο ως εύθρυπτο, στο τέλος αποδείχθηκε σκληρό.

Συνταγή γλυκής ζύμης (βασική)

Ώρα προετοιμασίας: 5-7 λεπτά
Μερίδες: 12 τάρτες, 2 κέικ ή τάρτες.
Περιεχόμενο θερμίδων: 533 kcal / 100 g.
Συσκευές κουζίνας: μίξερ, δοχείο μέτρησης, μίξερ, βαθύ μπολ, κουταλιά της σούπας, χαρτί μαγειρικής, τάρτες ή τάρτες.

Συστατικά

Βήμα προς βήμα προετοιμασία του βασικού ημιτελούς προϊόντος

Χωρίς μια απλή βασική συνταγή, είναι αδύνατο να ψήσουμε είτε ποιοτικά τάρτα είτε κέικ νόστιμο κέικ, χωρίς ψίχα κέικ.

Το ήξερες? Μετά από δύο ώρες, κάθε ζαχαροπλαστική μπορεί να διαμορφωθεί και να μαγειρευτεί. Είναι απαραίτητο μόνο να διασφαλιστεί η ελάχιστη επαφή με τη ζεστασιά των παλάμων, ώστε η ζύμη να μην «επιπλέει».

Βασικόςζαχαροπλαστική πολύ γρήγορα, αλλά εγώσυνταγή θεωρείται ιδανικόγια την μηλόπιτα, καθώς και άλλα γλυκά αρτοσκευάσματα.

Συνταγή βίντεο

Σας προτείνω να παρακολουθήσετε ένα βίντεο που δείχνει λεπτομερώςπώς να φτιάξετε γλυκιά ζαχαροπλαστική πίτα ... Επιπλέον, στο ίδιο βίντεο, εμφανίζεται ολόκληρη η επόμενη διαδικασία συναρμολόγησης και σχηματισμού του επιδορπίου. Κοίτα - δεν θα το μετανιώσεις!

Συνταγή ζύμης κουλουρακιών για πίτα

Ώρα προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Μερίδες: 560 π.Χ.
Περιεχόμενο θερμίδων: 420 kcal / 100 g.
Συσκευές κουζίνας: ένα σετ μπολ και κύπελλα, ένα κόσκινο, ένα φλιτζάνι μέτρησης, κουτάλια - τσάι, τραπέζι, τρίφτης, σελοφάν / φιλμ προσκόλλησης.

Συστατικά

Βήμα προς βήμα προετοιμασία της σούπερ ζύμης κουλουρακιών

Κατά την προετοιμασία γλυκών ψωμάκια και cheesecakes, καιγια πίτα με μαρμελάδα, ζύμη κουλουρακιών αναντικατάστατη, συνταγή το οποίο δημοσιεύω εδώ. Ελέγξτε μια άλλη ευέλικτη σούπερ ζύμη για όλα τα ψημένα προϊόντα. Το κυριότερο είναι ότι δεν χρειάζεται χρόνος για να «τρέξει» η μαγιά και μαγειρεύεται «κρύα».

Σπουδαίος! Το κύριο πλεονέκτημα της σούπερ ζύμης είναι ότι δεν χρειάζεται να σταθεί αφού αφαιρεθεί από το ψυγείο, είναι αμέσως έτοιμο για ψήσιμο μόλις σχηματιστεί μια πίτα, ρολά ή πίτες.

Συνταγή βίντεο

Φροντίστε να παρακολουθήσετε το βίντεο με το οποίο πρότεινα βήμα προς βήμα παραγωγή καθολική σούπερ ζύμη μαγιάς. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην τεχνολογία της παραγωγής της. τοΗ ζαχαροπλαστική είναι κατάλληλη για πίτες κρέατος και για ένα γλυκό επιδόρπιο.

Βασικές κοινές αλήθειες

• Προϊόντα που λαμβάνονται από βασική συνταγή, τέλεια αποθηκευμένο σε βαθύ παγωμένο, και όταν το ξεπάγωμα αποκαθιστά πλήρως τη γεύση του. Σε ψυγείο, τα προϊόντα αποθηκεύονται για περισσότερο από μία εβδομάδα.
• Και ριπή άμμου, και ζύμη μαγιάς χρειάζεται "ξεκούραση". Πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
• Όσο μικρότερη είναι η ποσότητα του αλευριού, τόσο πιο χαλαρή είναι η ζύμη.
• Τα μαγειρεμένα προϊόντα μαργαρίνης διαφέρουν σημαντικά γεύση από αυτό που ζυμώνεται με βούτυρο.

Δημοφιλείς συνταγές

• Στον ελεύθερο χρόνο σας, ρωτήστε πώς να φτιάξετε, ποια συστατικά χρειάζεστε και αν μπορείτε να κάνετε χωρίς μαγιά.
• Προτείνω μια καινοτομία της σεζόν - το πιο εύκολο να προετοιμαστεί, το γρηγορότερο. Δεν απαιτεί μακρύ ζύμωμα, λειτουργεί πάντα, και οι άκρες των ζυμαρικών ή των ζυμαρικών είναι τέλεια τσίμπημα.
• Δεν μπορείτε να πάρετε Καυκάσια πιάτα; Κανένα πρόβλημα! Η συνταγή μου - choux ζαχαροπλαστικής για chebureks - θα λύσει αυτό το πρόβλημα και δεν θα έχετε ποτέ ερωτήσεις σχετικά με την προετοιμασία αυτού του πιάτου.
• Πάρτε τη συνταγή. Η γρήγορη και εύκολη παραγωγή του θα προσφέρει σε όλη την οικογένειά σας νόστιμα σνακ.
• Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, οι λάτρεις του ψησίματος δεν μπορούν να κάνουν χωρίς. Δείτε περισσότερα με απλό τρόπο ψήσιμο νόστιμες πίτες και πίτες, ακόμη και κατά την περίοδο της αποχής από τη χρήση ζωικών προϊόντων.

Εάν οι συνταγές μου ήταν χρήσιμες, αφήστε τα σχόλιά σας σε αυτήν τη σελίδα. Και μην ξεχάσετε να μοιραστείτε τις μεθόδους και τα μυστικά σας για το ψήσιμο διαφόρων προϊόντων. Μοιραστείτε τις συνταγές σας στα σχόλια δημοσιεύοντας τις στο κάτω μέρος του άρθρου. Θα το εκτιμώ πολύ.

Για να δώσει η ζύμη κουλουρακιών στην πίτα μια ευάερη, στρωματοποιημένη κρούστα, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τους κανόνες για την προετοιμασία της. Έτσι, για παράδειγμα, είναι σημαντικό η κουζίνα να είναι δροσερή και τα συστατικά για τη ζύμη να ψύχονται - σκληρό βούτυρο, παγωμένο νερό. Προσπαθήστε να αγγίξετε τη ζύμη με τα χέρια σας όσο το δυνατόν λιγότερο, διαφορετικά θα είναι πολύ κολλώδης και σκληρή.

Για να κάνετε την ζαχαροπλαστική για την πίτα πιο νόστιμη, χρησιμοποιήστε ταυτόχρονα βούτυρο και μαργαρίνη. Αφού ζυμώσετε τη ζαχαροπλαστική για την πίτα, πρέπει να την βάλετε στο ψυγείο για μισή ώρα, ώστε να συμπιέζεται και να συρρικνώνεται - αυτό θα διευκολύνει την εκτόξευσή της. Κατά την κύλιση, πασπαλίζετε την επιφάνεια του τραπεζιού για να μην κολλήσει η ζύμη. Όταν τοποθετείτε τη ζύμη στο καλούπι, πιέστε τη με τα δάχτυλά σας πάνω στο καλούπι, χωρίς να επιτρέπεται να σχηματιστούν τσέπες αέρα. Η ζύμη δεν πρέπει να τεντωθεί ή να τεντωθεί, γιατί μπορεί να συρρικνωθεί κατά το ψήσιμο. Ψήνουμε αυτά τα κέικ σε γυάλινο ή μεταλλικό ταψί με παγωμένες πλευρές.

Ζαχαροπλαστική για πίτες - συνταγές

Συνταγή ζαχαροπλαστικής για ανοιχτή πίτα.

Συστατικά: 200g βούτυρο, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 αυγά, 4 φλιτζάνια αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού. μπέικιν πάουντερ, βανίλια.

Προετοιμασία: λειώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά σε μεταλλικό μπολ, βάλτε σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει. Προσθέστε αυγά, ζάχαρη βανίλιας και ανακατέψτε ξανά. Κοσκινίστε το αλεύρι, συνδυάστε με μπέικιν πάουντερ, ρίξτε σε ένα μπολ, ζυμώστε τη ζύμη.

Συνταγή ζαχαροπλαστικής για κλειστή πίτα.

Συστατικά: 340g αλεύρι, ½ κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 60g μαργαρίνη, 125g κρύο βούτυρο.

Προετοιμασία: ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι, προσθέστε μαργαρίνη σε κύβους και βούτυρο, αλεύρι, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι έτσι ώστε το μείγμα να μοιάζει με μεγάλα ψίχουλα. Ρίχνουμε σε 4-6 κουταλιές της σούπας. παγωμένο νερό, μια κουταλιά, ανακατεύοντας τη ζύμη με ένα πιρούνι κάθε φορά. Σχηματίστε 2 μπάλες ζύμης, τυλίξτε με πλαστικό, βάλτε στο ψυγείο για μισή ώρα. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο τραπέζι, έτσι ώστε να έχετε έναν κύκλο 5 cm μεγαλύτερο από το σχήμα, να το κυλήσετε σε έναν πλάστη, να το ξεδιπλώσετε σε ένα δοχείο κέικ, να κόψετε τις άκρες της ζύμης, να βάλετε τη γέμιση, να βάλετε ένα μικρότερο κομμάτι ζύμης στην κορυφή, να κόψετε μερικές ρωγμές σε αυτό, να διπλώσετε τις άκρες ζύμη και τσίμπημα όμορφα.

Ψήνουμε κουλουράκια στο κάτω τρίτο του φούρνου έτσι ώστε το κάτω μέρος της πίτας να είναι θρυμματισμένο και το πάνω μέρος να μην καίγεται. Εάν, παρ 'όλα αυτά, το κέικ έχει ήδη ροδίσει, αλλά παραμένει υγρό στο εσωτερικό του, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε η κορυφή να μην καεί.