Cómo hacer un delicioso pan en el horno. Cómo hornear pan en el horno. Tecnologia Sin levadura sobre el kéfir.

Ahora en las tiendas podemos comprar pan muy sabroso y hermoso. Por supuesto, no se compara con la tarea, pero aún así, su diversidad es simplemente increíble. Pero no he comprado pan en la tienda por mucho tiempo. Hace algún tiempo compré un moderno ayudante de cocina, el fabricante de pan LG. Todo este tiempo horneo un delicioso pan casero con su ayuda. El pan resulta delicioso, siempre fresco, fragante, airoso, no quieres otro.

Aquí están algunas de nuestras recetas favoritas para comenzar. Las máquinas eliminan todo el trabajo, pero no asuma que la máquina es obligatoria para hornear sin esperanza. Si sigues estas recomendaciones, pronto recibirás todo tipo de panes sabrosos.

Ir barato en harina blanca y caro para descansar. La harina de leche entera difiere en calidad, porque el molino de rodillos utilizado para las marcas baratas desplaza las piezas fragantes, como el salvado y la grasa. harina de trigo. Un pequeño molinero tradicional puede retener granos enteros. Si usa una máquina de pan, use las recetas que vienen con ella. Recetas tradicionales Es posible que no funcione con su máquina, por lo que puede ahorrar en sí mismo cambiando las recetas del fabricante, si desea otro pan.

Y hoy, decidí hacer pan casero en el horno. Esto es así para que muchas amas de casa comprendan que no solo puede comprar pan casero en una tienda o confiarle este negocio a un asistente de pan, sino que también puede hornear pan casero fresco solo, agregándole calidez y amor. No es difícil en absoluto, pero al contrario, es muy interesante, pero resulta ser cien veces más sabroso.

Si hace pan a mano, hay tres pasos que son necesarios para tener éxito con cualquier receta de cualquier libro o panadero: mezcle bien la masa y déjela por 10 minutos antes de amasarla. Después de amasar, deje la masa hasta que alcance la mitad. Luego, después de dar forma, hornee un pan cuando haya subido la mitad a dos tercios, pero no se haya duplicado. Olvídate del tiempo, solo sigue estas guías visuales y estarás bien.

Cuando agregue granos que absorben agua, como la avena o harina de maiz, sumérjalas en el mismo peso de agua hirviendo y déjelas por 10 minutos primero. Hornee ligeramente las semillas primero, hasta que se doren, para un rico sabor a nuez. Y al agregar cerveza o vino, para un sabor y color extra, reemplazar más de la mitad del agua con alcohol hará que la levadura sea letárgica.

Para hacer pan casero, necesitamos:

Agua - 280 ml.
Sal - 2 cucharaditas.
Azúcar - 2 cucharadas.
Harina - 400 gr. (o 3 vasos de la máquina de pan)
Levadura - 1.5 cucharaditas. (Yo uso levadura de alta velocidad Voronezh)
Aceite vegetal - alrededor de 1 cucharadita. - Para engrasar un molde para hornear de pan.

Cómo cocinar un delicioso pan casero en el horno:

En un tazón, vierta agua tibia (no caliente), agregue sal y azúcar.

Por separado, tomando un par de cucharadas de agua tibia de un bol, en un vaso diluimos la levadura. Hago esto solo para que la reacción sea más rápida, para que la masa de pan aumente más rápido. Cuando la levadura se disperse, agregarlos a un recipiente con agua.

Revuelva bien.

En un bol en pequeñas porciones comience a agregar la harina tamizada.

Amasar la masa hasta que quede suave.

Aquí es un bulto que he resultado. Lubrique el molde para hornear con aceite vegetal y separe la masa. Lo damos para que venga en un lugar cálido. Siempre pongo la masa en el horno y la expongo a 15-25 grados.

En el horno, es genial. Esto se ve en la foto. Si lo desea, déle la masa para que se levante y haga un puñetazo. En este caso, tenemos que dejar que la masa suba de nuevo. Luego aumentamos los grados en el horno a 200 y horneamos una barra de pan elevada (primera o segunda vez). Esta vez di el pan solo una vez, inmediatamente agregué grados y pan casero. Tiempo de preparación de pan - 40-45 minutos.

Una bandeja de agua hirviendo colocada en el estante inferior del horno antes de hornear ayuda a revelar la parte superior de la masa y le da un color rico a la corteza. Y agregar una cucharada de vinagre a la mezcla de masa ayudará a mantener la miga suave después de hornear, así como una cucharada de harina de soja. La mitad de una tableta pequeña de vitamina C o jugo de naranja ayudará a los cormoranes a crecer mejor, especialmente si contienen algo de la harina integral. Y si su pan huele a levadura, reduzca la cantidad que usa en un cuarto de la próxima vez.

Reemplazar la mitad del agua en una receta con yogur le dará más sabor. pan blanco sin el leche leche. Cuidar, muy simple, significa presionar el talón de la mano sobre la masa para estirarla, luego doblar la masa hacia atrás, girarla un cuarto de vuelta y repetir. Si no mezcla la masa, está bien de todos modos, pero el bebé puede estar un poco pegajoso.

Cuando la parte superior del pan se enrojeció hermosamente, el pan está completamente preparado. Lo sacamos del horno, lo cubrimos con un paño de cocina y le damos un poco de otyhnut.

Luego sacamos el pan del molde y lo colocamos en la tabla o celosía. Cubro el pan con una toalla y se queda conmigo hasta la mañana, y por la mañana mi familia está esperando un pan casero fresco y muy sabroso. Sí, y con salchichas caseras, bueno, ¡solo un sueño!

Así que - nada complicado en la cocción pan casero no Absolutamente cualquier anfitriona o propietario puede hacer esto, pero por supuesto, si lo desea ... Pero le aconsejo que hornee su propio pan, porque es muy sabroso, útil y muy contagioso. Créanme.

Si golpeas la masa vigorosamente, obtendrás un bebé ligeramente esponjoso y manos cansadas. Puede llamar a un pan impresionante con poco esfuerzo y casi sin amasar. Mezcle hasta 200 g de queso cheddar, tocino crujiente o aceitunas en escabeche bien secas y algunas hierbas picadas, y tendrá uno de esos panes "wow" que ven en las revistas.

¿Cómo hacer pan negro en casa?

Coloque la harina, la levadura y la sal en un tazón, vierta en agua, luego vierta en una masa pegajosa. Cubra el recipiente con un paño y deje reposar durante 10 minutos. Engrasa ligeramente tu mostrador y manos. Amasar la masa durante 10 segundos y devolverla al recipiente. Repita nuevamente a intervalos de 10 minutos, luego deje en el recipiente por 45 minutos. Limpie la encimera, límpiela con harina, luego golpee la masa con una gruesa y alargada. Dobla firmemente, sujeta cada extremo de manera que quede limpio, luego coloca la costura hacia abajo en la bandeja saturada.

Bon appetit Svetlana y mis deliciosos deseos caseros para todos. sitio!

Muchas amas de casa están acostumbradas a hacer pan en casa, y esto no es sorprendente. Como resultado de simples manipulaciones, se obtiene un producto completamente natural. Los productos de granos de este tipo se distinguen por una corteza crujiente, pulpa sabrosa y fragante. Sin embargo, como cualquier otro negocio, el proceso incluye ciertas características. Para cumplir plenamente con la tecnología, es importante adherirse a instrucciones paso a paso. Considera lo más deliciosas recetas En orden, damos formas de hacer pan con harina, papas, calabazas.

Cubrir con un trapo y dejar actuar durante 45 minutos o hasta que la masa se expanda a la mitad. Ahora hornear pan es toda la rabia en las tazas de comida, especialmente debido a la popularidad del libro Tartinsky Bread. Y, de hecho, la receta de pan hecha durante la semana, los libros ofrecen algunos de los mejores panes caseros que tus dientes jamás hayan triturado. Pero si quieres hacer una bala final, necesitarás mucho más que una buena receta. El mecanismo que tiene en su cocina puede significar la diferencia entre un buen pan y un pan excelente.

Pan casero: una receta sencilla.

levadura de panadería - 18-20 gr.
sal molida - 25 gr.
harina de trigo - 1,6 kg.
aceite vegetal - 30 ml.
agua - 0.9 l.

Tamizar la harina, empezar a verter suavemente en aceite vegetal. Revuelva, agregue sal. Disuelva la levadura en agua caliente, espere hasta que se convierta en líquido.
Tan pronto como esto ocurra, transfiere la composición a la harina. Amasar la masa durante 15-20 minutos, luego dejarla para infundir, previamente envuelta con una película adhesiva o una toalla.
La levadura debe aumentar, para acelerar el procedimiento, déjelas en un lugar cálido (cerca de un radiador o estufa de gas). Después de aproximadamente 1,5 horas, se repite nuevamente el amasado, luego se deja la masa durante 3 horas nuevamente.
En el proceso de amasar, apriete el producto con las manos para que el ácido carbónico salga a la superficie. Cuando el proceso llegue a su fin, engrase la masa con mantequilla y mueva la masa.
Si no hay platos para hornear, intente usar sus manos para formar cubos (panes) de pan. Después de distribuir la masa en el recipiente, déjelo reposar durante 1 hora y luego envíelo al horno (precalentado a 180-190 grados).
La duración de la cocción depende de las características técnicas del dispositivo. Como regla general, una hora es suficiente. Algunas amas de casa agregan pan rallado al rallador queso duro ("Ruso", "holandés", etc.)

Pan de lino con comino

"Tahini" (pasta) - 60 gr.
harina de trigo - 0,5 kg.
levadura de panadería - 12-15 gr.
manteca - 50 gr.
sal - 35 gr.
leche grasa (del 3,2%) - 245 ml.
agua con gas (agua mineral) - 180 ml.
miel - 25 gr.
semillas de comino - al gusto
lino (semillas) - 30 gr.

Tomar 45 ml. Leche, caliéntela en el microondas o en la estufa, agregue la levadura. Revuelva, deje durante media hora en un lugar cálido. Combine la pasta Tahini, las semillas de lino, la miel, la cantidad restante de leche (200 ml), agua mineral. Revuelva el compuesto hasta que quede suave.
Tamizar la harina a través de un tamiz, eliminando la suciedad y las partículas extrañas. Agregue sal, comience porciones de harina en la composición anterior. Amasar la masa, después de 2 minutos agregar la mantequilla derretida.
Notarás cómo la masa se adhiere a la piel. Mézclelo durante aproximadamente un cuarto de hora, no agregue harina. Aplicar en la palma aceite de girasol, rueda la pelota. Engrasa los platos para sostener la masa, envía una bola y espera a que se hinche.
Cuando la masa aumente 2 veces, triture y forme un pan. Prepare un molde profundo adecuado, espolvoréelo con comino en la superficie (puede molerlo de antemano), cúbralo con una toalla o película adhesiva. Envíe el envase al frío durante 15 minutos.
En este momento, calentar el horno al máximo. Saque el recipiente con la masa y envíe el producto a hornear durante 7 minutos. Al mismo tiempo, cada 1.5 minutos, rocíe el horno con agua potable de una botella rociadora.
Después del tiempo asignado, reduzca la temperatura a 215 grados. Hornee el pan de pan hasta que esté dorado. Cuando el proceso se haya completado, retire el formulario, enfríe el pan y continúe con la degustación.

Pan Con Polenta

Sin embargo, hay mucha basura inútil cuando se trata de pan. La receta principal del libro "Pan Tartinsky" toma alrededor de dos semanas para preparar y beber dos panes crujientes al aire libre, masticables en el interior, pan de panadería, ubicado debajo de la panadería. Sin embargo, esta es la definición del complejo en sí.

Así que una advertencia justa para aquellos de ustedes que quieran probar esto: un bollo de Tartin no es el mejor lugar para comenzar si nunca ha hecho pan antes y no sabe cómo debe mezclarse perfectamente la masa entre los dedos. El polo opuesto al método del pan Tartinsky es la receta central para el pan artesano durante cinco minutos al día. Se tarda aproximadamente dos horas para hacer el primer lote, lo que da suficiente masa para hacer cuatro panes. Inmediatamente puede hornearlo o dejar la masa en el refrigerador durante una semana, sacando una bola del tamaño de una toronja y pegándola en el horno cada vez que necesite pan fresco.

levadura seca para hornear - 14-18 gr.
harina de alta calidad - 1.1 kg.
aceite de oliva o girasol - 75 ml.
azúcar (preferiblemente caña) - 35 gramos.
sal - 22 gr.
cerveza oscura envejecida - 520 ml.
los granos de nuez - 100 gr. (2 zhmeni)

Mezclar la cerveza con el aceite. Toma otro bol, vierte en él azúcar de caña, sal, harina previamente tamizada. Disuelva la levadura en agua tibia, espere hasta que se disuelva. Verter suavemente la mezcla en la harina, amasando una masa homogénea.
Vierta lentamente el aceite con cerveza hasta obtener un bulto espeso. Triture los granos de nuez en una miga, agregue a la composición básica. Amasar la masa varias veces, dejar reposar en un lugar cálido.
Cuando el producto se doble en volumen, rueda la pelota. No olvide engrasar sus palmas con aceite vegetal, de lo contrario la masa se pegará. Deje la bola para infundir (aproximadamente media hora), luego divídala en 2 secciones.
Enrolle los pasteles ovalados (no muy finos), déjelos reposar nuevamente durante 20 minutos. Calienta el horno a 185 grados, cubre la bandeja para hornear con papel. Hornee el pan durante 45-60 minutos, enfríe un poco antes de servir.

Pan de centeno

harina De Centeno - 600 Gr.
agua potable - 580 ml.
harina de trigo - 600 ml.
sal picada - 30 gr.
levadura De Panadería - 35 gr.
azúcar de remolacha - 30 gr.
comino - 25 gr.
aceite vegetal - 30 ml.

Para empezar, preparar el brebaje. Mezcle el azúcar, la levadura y el agua tibia (más cerca del agua caliente). En un bol aparte, combine la harina tamizada, el comino, la sal. Vierta esta mezcla en la mezcla de harina, amasar la masa durante un cuarto de hora.
Cubra la masa con una película de comida, una toalla de algodón o una servilleta, déjela reposar caliente durante aproximadamente 1 hora. Cuando la composición aumenta, divídala en 3 partes iguales. Enrolle los panes o las bolas, deje en una bandeja para hornear engrasada durante 1,5-2 horas.
Calienta el horno a la marca máxima, envía la sartén al interior durante 5 minutos. Después del límite de tiempo asignado, reduzca la temperatura a 180 grados, hornee el pan por otros 45-60 minutos. En la preparación del producto le dirá una corteza marrón.
5 minutos antes de cocinar, sumerja el cepillo para hornear en la yema batida mezclada con leche. Lubrique la superficie del pan. Deje que el pan se enfríe en formas, luego retírelo y córtelo en trozos.
Para hacer productos más fragantes y hermosos, use polvo de comino. Se añade en cualquier etapa de cocción. Puede realizar el procedimiento desde el principio del tratamiento térmico, después de 10 minutos de cocción en el horno o inmediatamente después de la preparación.

Si quieres hacer una barra de pan fantástica y no quieres pasar dos semanas, esta será la mejor y la más cercana alternativa. Pero en este momento, The Homemade Cookbook of Flour, de Erin Alderson, quien escribe un fantástico blog sobre comida, Naturally Ella, es una excelente compañera del molino de harina. La harina proviene de las bayas de trigo, hay dos tipos, dura y suave, y dentro de ellas hay una serie de subconjuntos. En su libro, Alderson describe cada tipo de trigo y grano que puede tirar en su molino, explica las características únicas de cada uno y proporciona algunas recetas clave.

aceite vegetal - 30 ml.
harina De Centeno - 750 gr.
harina De Trigo - 475 gr.
levadura seca - 28-30 gr.
agua potable - de hecho
cilantro molido - 15 gr.
cacao en polvo - 60 g.
sal - 30 gr.
azúcar - 75 gr.

Para la pasta de pan Borodino se prepara, que por su consistencia se asemeja a la crema agria líquida. Para lograr el efecto deseado, combine la mitad del volumen. harina de centeno (tamizado) con agua potable. Revuelva hasta que desaparezcan los grumos, agregue 35 gr. Azúcar y 15 gramos. levadura
Hacer pan usando esta tecnología requiere una levadura. Por esta razón, se recomienda dejar que la masa se acerque durante 3 días. Elija un lugar cálido y seco donde la composición fermentará más rápido.
Tamice los restos de harina de centeno en un recipiente profundo, haga lo mismo con la harina de trigo. Calentar el agua a 30 grados, comenzar a verterla en un chorro fino, mientras se agita. Agregue la levadura seca restante diluida con agua de acuerdo con las instrucciones.
Sal la masa, mezcle la segunda parte con la masa madre actual. Vierta el polvo de cacao tamizado, el azúcar, vierta en aceite vegetal. Amasar la masa durante un cuarto de hora.
Engrasar los moldes para hornear, transferir la composición a ellos, rociar la superficie de la masa con cilantro. Caliente el horno a 185-200 grados, hornee a esta temperatura durante unos 45-50 minutos. Antes de retirar los moldes, enfríe el pan a temperatura ambiente.

Pan de kéfir

sal - 15 gr.
harina De Trigo - 320 gr.
soda - 12 gr.
kéfir (contenido de grasa del 3,2%) - 220 ml.

Una característica importante de hacer pan con esta tecnología se considera que es el lote correcto de masa. Su consistencia debe ser como crema espesa. Combine la harina tamizada, la soda y la sal en una mezcla, comience a verter kéfir en una corriente delgada.
Amasar hasta que esté homogéneo, luego amasar la mezcla durante un cuarto de hora. Encontrarás un problema en el que la masa se pegará fuertemente a tus manos. No se puede verter más harina, eliminar la complejidad de la lubricación de las palmas con aceite vegetal.
Caliente el horno a 200 grados, engrase los utensilios para hornear y vierta la masa en él. Envíe la composición al horno durante 45-50 minutos, verifique la preparación con un palillo o un palo de madera (para rollos y sushi).

Puedes moler todo tipo de cosas en el molino. Además de moler el trigo, puede lanzar maíz, bayas de primavera, frijoles y guisantes secos, quinoa, avena y, de hecho, algo que no es grasoso en absoluto. También es enorme, lo que es bueno, porque para obtener pan de harina se requieren muchas bayas. Cuando esto sucede, suena como un motor a reacción.

Se suministra una cubierta con cancelación de ruido, pero esto realmente no importa. La prueba más importante de este gadget es el sabor, y realmente puedes sentir la diferencia en la harina casera. Es simplemente más sabroso, el sabor de la harina es más pronunciado y, en general, el pan es más agradable. La panadería asegura que su pan crezca perfecta y constantemente en todo momento.

harina de alta calidad - 65 gr.
patata - 250 gr
mantequilla - 25 gr.
pimienta Negra Molida - 6 gr.
sal - 15 gr.

Pelar las papas de la cáscara, picarlas en cubos, hervir hasta que estén hechas, saladas con agua. Escurrir el líquido, triturar la fruta con una maja. Deje el puré de papas a temperatura ambiente hasta que se enfríe.
Tamizar la harina en un recipiente hondo, mezclar con mantequilla blanda. Batir los ingredientes en una mezcla homogénea, agregar el puré de papas. Sal, pimienta, remover la masa.
Al final, debes obtener una masa elástica, pegajosa y suave. Envuélvalo en una película para alimentos o en una bolsa, déjelo en el refrigerador por 2.5-3 horas. Al final del período, divida la masa en 2 secciones iguales.
Extienda las placas de masa, cuyo grosor varía de 5 a 7 mm. También puede formar tortillas redondas. Corte los platos en cuadrados (en el caso de los triángulos, como la pizza). Poner en el horno.
Hornee el pan a 190-200 grados durante 25 minutos. Sirva pan de papa (irlandés) en el primer y segundo plato, úselo con salchichas y queso como bocadillo.

Pan de calabaza

levadura seca - 4-5 gr.
agua purificada - 80 ml.
pulpa De Calabaza - 90 gr.
harina de alta calidad (preferiblemente trigo) - 300-330 gr.
mantequilla - 15 gr.
azúcar Granulada - 30 gr.
sal - 15-18 gramos.

Pele la calabaza, córtela en trozos pequeños, cárguela en una licuadora y pétela en puré. Agregue un poco de agua potable, encienda nuevamente el dispositivo, convirtiendo la composición en una papilla líquida.
En un recipiente aparte, mezcle el azúcar granulada, la sal, la levadura y la harina tamizada. Ablande la mantequilla y agréguela a la composición a granel, vierta el puré de calabaza.
Amasar la masa de los ingredientes, transferirla a un recipiente engrasado. Remoje a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas.
Después del tiempo, triture la mezcla en harina, haga un pan o una torta. Engrasar una bandeja para hornear con mantequilla, colocar la masa sobre ella. Cubra con una toalla de algodón, espere 1 hora.
Durante este período, la masa subirá, por lo que se puede enviar al horno. Hornee el producto a 190-200 grados durante 50 minutos. Para suavizar el pan, coloque un recipiente con hielo en el estante inferior del horno.

Un palillo, palillos chinos o una cerilla ayudarán a evaluar la preparación del pan. Perfore el pan con el dispositivo de madera, retire la herramienta. Si no hay masa en su superficie, el pan está listo.
Para ayudar a que la masa suba, déjela a temperatura ambiente. Es mejor mantener la composición cerca de los radiadores de calefacción o estufa a gas / eléctrica. En este caso, la masa se cubre con una toalla o una película adhesiva.
Varíe las recetas por su cuenta. Por ejemplo, puede agregar más papas o calabazas para terminar con un producto más satisfactorio. En este caso, antes de hornear, la masa se puede espolvorear con canela, cilantro o ajo, mezclar con mantequilla.

Considere una simple receta de pan casero. Hacer un producto a partir de pulpa de calabaza, puré de papas, linaza, kéfir gordo. Añadir las semillas de comino, cilantro molido, nueces, cacao en polvo.

El molino de grano era cuello y cuello con el panadero, cuando se trataba de qué producto era el más importante en mis últimos panes. Esta es una caja de plástico con una tapa transparente que tiene un elemento de calentamiento en la parte inferior. Llena una cacerola pequeña con agua, ajusta la temperatura y coloca tu masa durante el aumento. En primer lugar, el pan del interior nunca debe cubrirse con una toalla o envoltura de plástico. En segundo lugar, la temperatura es constante, por lo que no necesita preocuparse por las corrientes de aire ni encontrar el lugar cálido y perfecto en su cocina.