Cómo hacer un pastel de trufa. Pastel de trufa: receta.

El pastel de trufa está dedicado a todos los amantes del chocolate, porque no hay un delicioso regalo para los amantes del chocolate.

No discuto, el chocolate puro es incomparable. Sí, qué decir sobre los dulces de trufa, cuando comes, te cubres los ojos de placer.

Pastel de trufa listo

Pastel de chocolate La trufa le dará el mismo deleite y placer, no solo al comer, sino también al cocinar, ya que se prepara de manera muy simple. El único inconveniente para las chicas que intentan seguir la figura será el hecho de que al haber absorbido una pieza, no puede resistirse a comer la segunda y la tercera (a juzgar por sí misma).

Francia siempre ha hecho señas con exquisitos postres y sofisticado sabor a caramelo. Es gracias a los pasteleros franceses que el mundo aprende el arte de la excelencia culinaria. Pero hubo un período en que el eminente pastelero cayó bajo el "bombardeo" de los periódicos sensacionalistas debido a una tempestuosa imaginación culinaria: los pasteles recubiertos de chocolate en la refinada Francia fueron llamados racistas.

El escándalo tuvo lugar a principios de 2015. Uno de los pasteleros tuvo la imprudencia de hacer pasteles en forma de reminiscencias de las personas de la raza africana, aunque no significaba nada humillante. Tanik Tavolaro (el nombre del autor de las obras maestras) no se refería en absoluto a los negros, sino que simplemente usaba seres humanos hechos de chocolate, tal como se deduce de sus palabras en la explicación. Aquí hay tal fantasía manifestada en el cocinero.

Entonces, ¡vamos, arremanguen nuestras mangas, cocinen delicioso!

Ingredientes para 6-8 porciones

Los bizcochos requerirán:

6 piezas de yemas (como de costumbre, doy la bienvenida a los huevos caseros, aunque no muy grandes)

5 piezas de proteína (es mejor sacar los huevos del refrigerador con anticipación para que tomen una temperatura ambiente cómoda)

2/3 taza de azúcar

2 (y preferiblemente 3) cucharadas. agua hervida caliente

2 cucharadas polvo de cacao

4-5 cucharadas harina (me dijeron que es mejor usar harina para hornear pasteles de harina para pasteles; un poco más tarde te diré qué tipo de harina es tan mágica y cómo se puede reemplazar)

2 cucharadas (es posible con un guisante para la confianza) almidón

½-1 cucharadita Levadura en polvo

¼ cucharadita jugo de limon

Para crema caliente:

500 ml de crema alta en grasa

150-200 gramos de chocolate amargo oscuro (tan amargo que existe el deseo de roer el chocolate antes de cocinarlo)

Para la impregnación de jarabe:

5 cucharadas bebiendo agua fría

4-5 cucharadas coñac o licor (en receta original licor marcado Kalhua)

3-4 cucharadas azúcar granulada

150 gramos (un plato pequeño de chocolate negro) para glasear el pastel

Algunos trucos y preferencias personales.

Para nata y pastel seleccionamos chocolate amargo, donde el contenido de granos de cacao estará dentro del 70% (esta información se puede encontrar fácilmente en la etiqueta de la barra de chocolate).

Como decoracion La Trufa se puede usar para el pastel de Trufa, entonces nuestra Trufa será súper trufa. Por cierto, puede cocinarlos usted mismo, de lo que hablaremos a su gusto.

Polvo de cacao, que se utilizará en la preparación de capas de pastel para pastel de trufa, debe ser adecuado para hornear. Es decir, el cacao para hornear debe hervirse y no solo verterse agua caliente (buscamos esta información en el cambio de sentido, donde generalmente escriben sobre el método de preparación de la bebida).

En la masa para tartasAl igual que con cualquier otra cocción, puede agregar vainilla a un artículo más grande.

Inventario

horno

quemador

refrigerador

bandeja para hornear o fuente para hornear

pergamino

cacerola

cucharada

cuchara de madera

papel film

cepillo de cocina

soporte de pastel o plato

Cómo hacer pasteles de pastel de trufa

Batir con ⅓ azúcar granulada preparada, donde agregar jugo de limon. Es necesario que se obtenga una masa estable densa, que por ahora se reserva.

Comenzamos batiendo las yemas con los restos de azúcar granulada. Batir hasta un aumento de masa en volumen y blanqueamiento.

A la masa batida de las yemas agregamos la elaborada anteriormente. El cacao debe estar caliente. Batir juntos.

Preparado por separado de harina, levadura y almidón. Desde un recipiente separado, tamizar la mezcla seca en una masa de yema de cacao.

Las proteínas batidas previamente reservadas en varios pasos se intervienen cuidadosamente en la masa de yema de cacao. Para evitar que las ardillas caigan, es mejor intervenir con una cuchara de madera, como si elevara el bulto de abajo hacia arriba.

El pastel de trufa se considera uno de los pasteles con mayor cantidad de chocolate. Al gusto, se parece a los dulces del mismo nombre, se vuelve aterciopelado, aceitoso, increíblemente sabroso. La base de la torta es una galleta, y en varias variaciones: puede estar basada en cacao o blanco puro, las capas de la torta están en capas con crema de chocolate sobre crema, la galleta está necesariamente empapada. Y para la decoración se utilizaron grandes chips de chocolate. Si te gustan las trufas reales, los dulces, entonces no solo te gustará este pastel, se convertirá en tu plato favorito de la corona.

Si usa una receta clásica para un pastel de chocolate, necesitará mucho chocolate y cacao en polvo. Para pasteles de galletas, tome:

• 250 gramos de azúcar;
• media cucharadita de bicarbonato de sodio + la misma cantidad de levadura en polvo;
• 250 gramos de harina;
• 0.5 taza de leche de vaca;
• 2-3 huevos dependiendo del tamaño;
• 1 paquete de vainilla;
• 0.5 tazas de agua hirviendo;
• 0.25 taza de aceite vegetal inodoro;
• 4 cucharadas de cacao en polvo.

La galleta en este caso resulta húmeda, bastante densa. Dado que la preparación de la galleta se lleva a cabo con agua hirviendo, la masa se parecerá más a un flan, se desmorona menos, pero aumenta aún más.

Relleno de trufa (crema):

• 300 gramos de chocolate negro oscuro con un contenido de cacao del 56% sin relleno;
• 2 cucharadas de ron o brandy;
• 50 gramos de chocolate con leche sin relleno;
• Crema de 0,5 litros con 38% de grasa.

Para decorar el producto, puede tomar trufas ya preparadas, espolvorear el pastel con cacao en polvo o hacer virutas grandes con una barra de chocolate (se necesitarán unos 70 gramos).

Proceso de cocción

Crear una obra maestra de trufa con mucho chocolate se puede dividir en 3 etapas: hornear bizcochos, preparación de la capa de mousse de chocolate con trufa y el ensamblaje final del pastel. Si decide usar una receta con una foto para el pastel, todo el proceso le llevará aproximadamente 2 horas, sin contar el enfriamiento del producto en el refrigerador.

Galleta

Los pasteles de galletas en agua hirviendo se preparan de acuerdo con la versión simplificada, no es necesario batir las proteínas por separado, lo que reduce el tiempo de cocción:

Antes de hacer la crema, la miga debe enfriarse para que el aceite del relleno no se derrita. El pastel hecho puede dejarse entero (cortado en 2-3 partes) y usarse como un pastel normal, omitido con un relleno.

Relleno de trufa

Los dulces de trufa se distinguen por su increíble sabor aterciopelado y su ligero amargor de chocolate. Es este sabor el que tendrá nuestra crema debido a la inclusión de una gran cantidad de chocolate negro. Comenzamos a cocinar:

La crema debe usarse inmediatamente para armar el pastel o poner en el refrigerador para que no se deteriore.

Montaje

Una torta se ensambla solo cuando todos sus componentes tienen la misma temperatura y están bien refrigerados. Realmente proceso paso a paso El montaje es el siguiente:

Un postre de trufa rico muy denso se come casi inmediatamente después de servir. Sin embargo, se convierte en el más delicioso y jugoso después de 1-2 días en el refrigerador.

Este pastel es mi completo improvisación. Lo horneé para las vacaciones, y es habitual para mí que cuando no hornees para ti, quiero ser inteligente. Y luego comienzan las nociones, desde las cuales mi cabeza casi explota; esto siempre sucede cuando empiezo a pensar fanáticamente. Francamente, llamé a este pastel Trufa solo porque desde el principio supe que quería complementarlo / decorarlo, de lo que ya hablé. Por cierto, preparé esas trufas solo para este pastel.

Mi trufa gira muy grande. No adiviné pesarlo, pero si estimas el peso de los ingredientes, entonces salen unos 2 kg del postre terminado. Salieron 12 porciones muy grandes, aproximadamente 170 gramos cada una, e incluso después de la cena ... notablemente \u003d)

A continuación te contaré en detalle cómo se cocinó.

Quizás directo al grano.

Galleta GOST

Galleta Gostovsky se está preparando en muchos huevos sin levadura . Y por lo tanto batir bien los huevos - exactamente esto condición principal por hacer una magnífica galleta. Sabes, de acuerdo con esta receta, resulta una galleta de ese tipo, cuyo sabor recuerda a mis pasteles pares y casi iguales en las tiendas de comestibles con champiñones en la parte superior. Y si también está empapado en almíbar ... ¡Oh!

Para una galleta con una altura de aproximadamente 7 cm en un molde con un diámetro de 24-26 cm, debe tomar:

8 huevos a temperatura ambiente

195 gramos de azúcar

150 gramos de harina

30 gramos de cacao

50 gramos mantequilla.

Las yemas deben estar separadas de las proteínas.

Batir las yemas y la mitad del azúcar para aligerar y aumentar de volumen.

Batir las claras hasta picos suaves, y luego ingresar la segunda mitad del azúcar y batir hasta picos medianos - la elevación que se forma cuando se saca la corola se dobla ligeramente y forma un bucle.

Combina cuidadosamente las ardillas con las yemas y mézclalas suavemente con una espátula; aquí debes pronunciar el mantra "aire, aire". Estoy bromeando, por supuesto, pero el aire debe protegerse tanto como sea posible para que la galleta en el horno pueda crecer.

Mezclar la harina con el cacao y tamizarlos juntos, entrar cuidadosamente en la masa de huevo. Si necesitas cocinar , simplemente reemplace el cacao con la misma cantidad de harina y agréguelo al que ya está en la receta (es decir, necesita 180 gramos de harina en total).

Cuando esté seguro de que la masa es homogénea, vierta mantequilla derretida sobre el borde y mezcle. ¡Todas! Tu bizcocho es casi un bizcocho.

Engrase la fuente para hornear con aceite y espolvoree con harina. El exceso de harina debe ser sacudido.

Hornea una galleta a una temperatura 200 grados por 30 minutos. Luego déjelo reposar durante 5-7 minutos, retire con cuidado y soporte 8 horas a temperatura ambiente. Es aconsejable cubrirlo en este momento para que no se seque. Levántate se necesita una galleta para que luego sea fácil trabajar con ella; la galleta recién horneada es quebradiza y se desmorona, y cuando se impregna con jarabe se convierte en papilla.

Cuando saqué la galleta del horno, era redonda e increíblemente exuberante, pero se enfriaría y se asentaría ligeramente, así debería ser.

Mientras la galleta está de pie, puede preparar lentamente todo lo demás. Al principio me derretí un poco chocolate blanco y los hizo figuras para decorar el pastel terminado .

Crema: crema pastelera (muselina, muselina)

Realmente amo esta crema, así que decidí cocinarla, condimentarla con la esencia de "Avellana" (así como las trufas). Es fácil de cocinar, es moderadamente audaz y la muselina es adecuada tanto para la capa intermedia como para la decoración. Muselina a base de vino caliente para la que me preparé.

Como no necesitaba una crema muy estable para la decoración, solo para capa intermedia, Le agregué un poco de mantequilla. Si decoras el pastel con esta crema usando una bolsa de pastelería con boquillas, siéntase libre de tomar 300-350 gramos de mantequilla. Pero, por cierto, todos los 400 pueden ser, si se necesitan contornos muy precisos ...

Pastel de trufa de chocolate

Este pastel consiste en pasteles de galletas, que se empapan en almíbar natural y se combinan. Desde arriba, está glaseado con glaseado de confitería de chocolate y espolvoreado con grandes migas de chocolate. La combinación de crema y crema agria natural, una pequeña cantidad de harina hace que este pastel sea muy tierno y literalmente se derrita en la boca. Es fácil de cocinar sin una batidora, lo principal es el deseo y varias horas de tiempo libre para preparar su obra maestra.

Ingredientes para hacer pasteles:

• 6 yemas;
• 6 proteínas;
• 0.5 tazas de azúcar;
• 0.5 cucharadita de tártaro (una pizca de limón);
• 2 cucharadas. cucharadas de cacao;
• 2 cucharadas. cucharadas de agua caliente;
• 5 cucharadas cucharadas de harina (o 4 cucharadas soperas de harina y 1 cucharada sopera de almidón);
• 2 cucharadas. cucharadas de almidón.

Ingredientes para el jarabe:

• 3 cucharadas cucharadas de agua;
• 2 cucharadas. cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada. Cuchara de licor.

Ingredientes para la crema:

• 150 g de chocolate negro;
• 2 tazas de crema (contenido de grasa 30 - 38%).
• Dulces - Trufas:
• 150 g de chocolate;
• 0.3 tazas de crema (contenido de grasa 30-38%);
• 1 cucharadita de coñac.

Para decorar:

• 200 g de chocolate o 3 cucharadas. cucharadas de cacao.

Receta para pastel de trufa

Primero debe preparar la crema, pero debe considerar que se hace con anticipación, ya que debe estar de pie. Para prepararlo, vierta la crema en una cacerola y hierva. Después de eso, agregue chocolate picado a la mezcla, mezcle bien hasta que esté completamente disuelto. Este procedimiento se puede hacer de dos maneras: usando un microondas o en un baño de agua. Luego ponga la mezcla en el refrigerador por un par, enfríe durante tres horas.

A continuación, vaya a la preparación de pasteles de galletas. Para hacer esto, separe las ardillas de las yemas, luego golpee las ardillas con un tártaro o limón. Vierta el azúcar allí y continúe batiendo hasta obtener una espuma densa. Moler las yemas con el azúcar restante hasta obtener la consistencia de una mezcla blanca como la nieve. EN agua caliente Disuelve el cacao y agrégalo a la masa con las yemas.

Después de eso, debe tamizar la harina con almidón y mezclar con la masa de yema, agregando proteínas batidas aquí. Asegúrese de asegurarse de que la masa terminada no tenga grumos.

Para hornear pasteles, debe calentar el horno a 160 grados C. Luego ponga la masa en pergamino y póngala en el horno. Para hacerlo uniforme y redondo, vierta la masa en el molde para que los pasteles estén perfectamente uniformes. Después de eso, retíralo del horno, enfría el pastel por un tiempo, sin sacarlo del molde. Luego saque el pastel, envuélvalo en papel pergamino y póngalo en el refrigerador durante aproximadamente 6 horas (puede hacerlo durante la noche). El tamaño del molde de la torta determina la altura de la galleta. Al día siguiente, la corteza fría se corta horizontalmente en tres pasteles. Debe cerrarlo con una toalla y dejar a un lado el espacio en blanco para que descanse.

Ahora necesitas hacer el jarabe. Es necesario hervir agua, agregar azúcar allí. Después de eso, apague el fuego y enfríe el jarabe, luego agregue licor allí. Mezclar bien. El jarabe está listo.

No hay oferta completa sin crema, por lo que debe cocinarla. Para hacer esto, mezcle 30 g de proteína y leche, cuele la mezcla. Luego debe verter azúcar allí, hervir y hervir un poco. Durante este tiempo, la crema debe espesar mucho, después de lo cual debe verterse en un tazón y enfriarse. Batir la mantequilla con vainilla en una espuma fuerte, agregar gradualmente el jarabe frío allí en pequeñas porciones. Cuando quede aproximadamente la mitad del jarabe en el tazón, agregue cacao a la mezcla y revuelva por un tiempo. Al final del procedimiento, debe verter coñac.

Ahora prepara los dulces de trufa. Para hacer esto, vierta crema caliente en chocolate y revuelva la mezcla hasta obtener la consistencia de crema agria. Después de eso, ponga la mezcla en el refrigerador por dos horas. Después de que haya pasado el tiempo, saque y forme bolas. Puedes ponerlos en papel pergamino y ponerlos en el congelador durante una hora. Después de que se agote el tiempo, obtenga dulces, vierta sobre el chocolate o espolvoree con cacao. Los dulces están listos.

Ahora necesitas recoger el pastel. Este es el momento más agradable de cocinar. Primero, humedezca bien cada pastel con el jarabe preparado. Aquí debe humedecer bien los pasteles, la parte superior del pastel y sus lados, luego espolvorear con chispas de chocolate, o simplemente puede cacao. Ahora puedes poner encima tus dulces: trufas.

Después del montaje, el pastel debe ser decorado. Aquí tu fantasía puede fluir como un río y puedes inventar lo que quieras. Por ejemplo, puedes hacer un corazón u otra figura con chocolate blanco, o puedes escribir algunas palabras. Si el pastelero es una persona creativa, puede crear dientes de chocolate y decorar los bordes del pastel con ellos. También se puede decorar con crema batida tradicional, hojuelas de coco, etc. Todo depende del grado de su imaginación.

Deje que el pastel se prepare durante al menos 6 horas en el refrigerador.

Secretos de cocina en una nota

Para obtener un verdadero sabor a chocolate de este pastel, debe usar chocolate en bloque con un alto contenido de manteca de cacao en su preparación. Para que las proteínas se eleven bien cuando estén batidas, en lugar de sal, agregue una cucharada de jugo de limón concentrado. Es él quien fija las proteínas. Se puede comprar en tiendas o ver en Internet. Si no tiene una bolsa de repostería en casa, use una bolsa de plástico para decorar su pastel, después de cortar su esquina con unas tijeras. Para decorar el pastel, puedes usar barras de chocolate trituradas.

Solo necesitas romperlo con tus manos. Si no tiene papel pergamino, use papel para hornear para hornear pasteles. El efecto será el mismo.

Sirve el pastel de trufa en la mesa

La trufa de chocolate se debe servir fría, o puede estar a temperatura ambiente. El pastel debe cortarse con anticipación y colocarse maravillosamente en platos de postre. El postre de trufa generalmente se consume con té recién hecho o café natural. Puedes beber tu pastel favorito con un batido o cacao. No contiene esos mismos hongos, pero contiene una gran cantidad de chocolate, lo que hace que este postre sea el bocado más sabroso no solo para los amantes de los dulces, sino también para las personas que son completamente indiferentes a los platos dulces.

Es simplemente sorprendente que la preparación de esta trufa sea un proceso simple, incluso bastante simple y que pueda deleitarse con este plato al menos todos los días. Este postre solo tiene un inconveniente: termina muy rápido. Chocolate, terciopelo, crema de chocolate: se trata de él. Chocolate pastel de trufa se prepara para cualquier mesa, ya sea festiva o diaria. Bizcochos delicados empapados en almíbar delicado, aireado crema de chocolate y el conocido bebé trufa es solo felicidad y un estado de ánimo alegre cuando se consume postre delicioso en forma de trufa! te mereces un momento de alegría para disfrutar de la sofisticación trufa de chocolatepreparado por usted de acuerdo con nuestra receta. ¡Cocina con placer y buen provecho para ti y tus invitados!

¡El pastel de trufa es un milagro de chocolate! No todos los postres se pueden comparar con su sabor e igual de satisfechos con su presencia en la mesa. Las trufas son diferentes. Aquí están los más recetas simples para cocinar en casa

Pastel de trufa - Principios generales de cocina

Bizcocho de chocolate: la base del pastel de trufa. Puede hacer pasteles de acuerdo con cualquiera de las recetas, pero el chocolate con agua hirviendo se usa con mayor frecuencia. Antes de armar el pastel, el pastel debe enfriarse bien para que pueda cortarse cuidadosamente en varias partes.

Para la capa intermedia se utilizaron cremas de chocolate, crema o mantequilla. Hay coberturas elegantes de mascarpone o bayas. La trufa con merengue de aire merece especial atención, por cierto, su receta es ligeramente inferior. Encima del pastel, como los dulces, está cubierto con glaseado, nueces o simplemente hecho con crema y cacao en polvo. Siempre puedes batir el postre según tus preferencias.

Pastel de trufa de merengue dorado

Una variante de un delicioso y delicado pastel de trufa, que se prepara con merengue casero. Es aconsejable preparar el postre con anticipación para que pueda soportar 12-15 horas en el refrigerador.

Ingredientes

100 ml de leche;

100 ml de agua hirviendo;

Bolso desgarrador;

3 cucharadas de cacao;

0.2 kg de azúcar;

3 cucharadas de aceite vegetal;

200 g de harina.

1.3 paquetes de aceite (aproximadamente 270 gramos);

400 g de leche condensada (hervida).

Para merengues:

3 claras de huevo;

190 g de azúcar.

Para el diseño de 0.1 kg de nueces, 80 g de chocolate, 2 cucharadas de cualquier aceite.

Cocinando

1. Comience con merengues. En general, se puede preparar por adelantado. Batir las proteínas refrigeradas, en el proceso agregarles azúcar. Extendemos la masa de proteína en una bolsa de repostería o en una bolsa, exprimimos pasteles planos con un diámetro de aproximadamente 2 cm en una bandeja para hornear o los ponemos en una cucharadita. Secar a 90-100 grados hasta que estén tiernos.

2. Cocinar una galleta. El chocolate se usa en agua hirviendo. Batir el huevo primero con arena, luego introducir la leche y verter el aceite vegetal. Remover.

3. Agregue a la masa total de cacao junto con un cultivador y harina de trigo. La masa se volverá espesa, será difícil de remover, pero en el proceso agregue medio vaso de agua hirviendo.

4. Cambiamos la masa de chocolate al molde e inmediatamente la metemos al horno. En este momento, debe calentarse a 180 ° C, a la misma temperatura y hornear el pastel hasta que esté listo.

5. La crema para este pastel es la más fácil. Batir la mantequilla ablandada con leche condensada.

6. Fríe las nueces, córtelas en rodajas, pero no muy pequeñas.

7. La torta enfriada se corta por la mitad, pero si obtienes 3 platos, será aún mejor.

8. Cubrimos el pastel con crema. Acuéstate en un plato.

9. Lubrique los merengues con leche condensada y mantequilla, colóquelos sobre los pasteles con un portaobjetos.

10. Cubra con la crema restante, espolvoree inmediatamente con nueces. Poner en el refrigerador por 4 horas.

11. Derrita el chocolate y la mantequilla, puede calentarlos en el microondas. Vierte el pastel encima, refrigera por otras 4-5 horas.

Pastel de trufa con coñac

La receta es increíblemente fragante, delicioso pastel de trufa, que también es muy simple y rápido de preparar a partir de galletas de huevo ordinarias. Para la impregnación, es mejor usar café hervido, pero si no, entonces el café instantáneo servirá.

Ingredientes

160 g de azúcar;

140 g de harina;

30 g de cacao;

7 g de desgarrador.

380 g de leche condensada;

270 g de aceite;

20 ml de brandy.

Impregnación:

130 g de café;

15 ml de brandy.

Para el glaseado, 130 g de chocolate, 25 g de mantequilla y 30 ml de crema. Para rociar 120 g de nueces.

Cocinando

1. Prepare un molde para pasteles, es recomendable no tomar más de 25 cm para obtener tres capas completas. Lubrique el formulario con aceite, cubra el fondo con pergamino.

2. Romper los huevos, agregarles azúcar, sumergir la batidora y batir durante 12-14 minutos a la velocidad más alta.

3. Vierta el cacao con harina, luego agregue el cultivador al tazón y revuelva rápidamente.

4. Transferencia al formulario. Hornear. La temperatura es de 175 grados. Tiempo 25-30 minutos, mira la preparación. Genial, corte.

5. Mezcle la mantequilla y la leche condensada, agregue el coñac.

6. Agregue coñac al café, no es necesario endulzarlo, pero debe enfriarlo. La impregnación en caliente no debe ser.

7. Vierta los pasteles con la mezcla de café, cubra con la crema preparada.

8. Encima del pastel simplemente derramamos el café, no engrase la crema.

9. Mezcle los ingredientes del esmalte, caliente en un baño de agua. Cubrimos el pastel.

10. ¡Nos dormimos con nueces y todo! Lo retiramos en frío, dejamos que los pasteles se remojen, la formación de hielo se congela.

Pastel de trufa con crema

Otra versión de pastel de trufa hecha de galleta con agua hirviendo. Cuenta con una deliciosa crema cremosa quemada. La leche condensada se usa hervida.

Ingredientes

3 cucharadas harina;

0,2 l de leche;

7 g de desgarrador;

10 g de refresco;

0,2 l de agua hirviendo;

95 ml de aceite vegetal;

0,26 kg de azúcar;

4-5 art. l cacao.

380 ml de crema 33%;

240 g de leche condensada;

90 g de polvo;

70 g de chocolate.

Cocinando

1. Vierta arena en un tazón, agregue los huevos, bata por un par de minutos. Después de verter el aceite, la leche. Revuelva bien. Puedes hacer todo con una batidora. Vierta una mezcla de cacao y harina con un cultivador. Revuelva de nuevo. Vierta el refresco en agua hirviendo, vierta la mezcla en la masa con una corriente delgada.

2. Poner en una fuente para horno. Poner en el horno, preparar el pastel a 170 grados, verificar con un palo. Puede hornear en una olla de cocción lenta, programa de cocción, tiempo 50 minutos.

3. Batir 380 ml de crema y azúcar en polvo, agregarles leche condensada hervida, batir juntos, pero no por mucho tiempo, de lo contrario la masa puede asentarse.

4. Cortar el al horno pastel de chocolate en tres partes de igual grosor, untar con crema de brulee.

5. Top también decorar crema de mantequilla. Rallar el chocolate, espolvorear encima.

Pastel de trufa de mascarpone y malvavisco

Una variante de un elegante pastel de trufa con crema del queso mascarpone más delicado. Puedes usar almette. Malvaviscos blancos sin aditivos y esmaltes. Cocine los pasteles de acuerdo con la receta anterior.

Ingredientes

Bizcocho en agua hirviendo;

200 ml de crema;

160 g de polvo;

300 g de mascarpone;

200 g de malvaviscos;

130 g de chocolate;

40 g de aceite:

50 ml de café.

Cocinando

1. Batir la crema hasta obtener una espuma exuberante y media azúcar glas. Dejar.

2. En el mascarpone, agregue la segunda parte del polvo, muela bien. Combinar con crema. Si lo desea, agregue licor, vainilla a la crema.

3. Cortar los malvaviscos en cubos pequeños, dividirlos por la mitad.

4. Cortar el pastel en tres partes.

5. Lubrique un plato con la mitad de la crema y extienda los malvaviscos. También haz el segundo pastel.

6. La capa superior solo se remoja. Pon el pastel en el refrigerador por 4 horas.

7. Picar el chocolate con un cuchillo, agregarle mantequilla. Ponga a calentar en un baño de agua, revuelva constantemente. Tan pronto como la masa se derrita, retire y enfríe un poco.

8. Cubra la trufa helada con glaseado. Deja otro par de horas.

Pastel de trufa relleno de cereza

Los pasteles se preparan con cualquier galleta de chocolate, nuevamente puede tomar como base la receta de agua hirviendo, que se encuentra arriba. Para el relleno, necesitará no solo cereza, sino también su jugo, para la capa de bayas de agar-agar.

Ingredientes

150 g de cerezas;

200 g de chocolate;

200 g de aceite;

30 g de polvo;

50 g de ron.

Impregnación:

150 g de jugo de cereza (puede compilar, pero saturado);

50 g de arena azucarada.

Capa intermedia:

300 g de cerezas;

4 g de agar;

150 g de azúcar.

Para una cobertura adecuada, necesitará 150 g de chocolate y 70 g de crema espesa.

Cocinando

1. Cocinar crema de cerezas. Derretir el chocolate. Retiramos las semillas de las cerezas, las hacemos puré y las mezclamos con azúcar. Calentar a 40 grados, combinar con chocolate derretido y refrigerar.

2. Batir la mantequilla, agregar a la crema fría. Vierta el coñac o el ron, vuelva a remover y retire en frío.

3. Para la capa de cereza, haga puré de bayas con azúcar, agregue agar, hierva durante un par de minutos. Vierte en un molde dividido, cuyo fondo está cubierto con pergamino. Enviar al frío.

4. Recolectamos el pastel: en la capa ponemos una parte del pastel, lo remojamos con jugo de cereza, engrasamos con crema y repetimos de la misma manera. Dejamos el pastel en el refrigerador durante cinco horas, para que se fortalezca.

5. Dé la vuelta al pastel, retire el formulario, retire cuidadosamente el pergamino.

6. Cocinar glaseado de chocolate, simplemente derrita la crema y el chocolate. Enfriarse. Cubrimos el pastel desde arriba, ocultando la capa de cereza.

Pastel de trufa y mousse de plátano

Una maravillosa receta de pastel, que también es bastante simple de preparar. ¡Tal trufa seguramente ganará con su sabor! Se utiliza una galleta delgada como base, incluso puede tomar una lista para usar.

Ingredientes

100 g de azúcar;

100 g de harina;

1.5 cucharadas de cacao.

Mousse de plátano:

0,27 litros de crema;

4 plátanos

1.5 cucharadas de gelatina;

50 ml de leche;

150 g de polvo;

1 cucharada de jugo de limón

Para rociar, necesitará cacao en polvo regular, tomará aproximadamente 2 cucharadas.

Cocinando

1. Hornee la base. Batir los huevos y el azúcar durante unos diez minutos, introducir la harina con el cacao, mezclar y verter en un molde.

2. Dado que el pastel es delgado, a una temperatura de 200ºC, se cocinará lo suficientemente rápido. Fresco, separe suavemente de la forma, pero no lo saque.

3. Pele los plátanos, haga puré o simplemente amase, agregue el jugo de limón para que la fruta no se oscurezca.

4. Diluir la gelatina en la leche, dejarla durante el tiempo indicado en el envase.

5. Batir la crema y el azúcar hasta obtener una espuma muy exuberante y aireada.

6. Ahora combine los plátanos con la crema.

7. A continuación, agregue gelatina disuelta y derretida en la leche. Remover.

8. Batir la mousse con una batidora durante unos tres minutos y verter sobre el pastel de galletas.

9. Poner en el refrigerador hasta que se solidifique por completo.

10. Antes de servir, espolvoree con cacao en polvo.

Si la trufa usa una galleta comprada, entonces puede mejorar su sabor buena impregnación. En este caso, es mejor hervir el almíbar, agregar café, cacao, coñac, ron o licor.

Si el chocolate no quiere derretirse, puede agregar más aceite, incluso el aceite vegetal lo hará, pero debe ser inodoro.