کاستارد در آب بدون تخم مرغ. کاستارد بدون تخم مرغ - دستور العمل های سریع و آسان

آیا روزه سخت می گیرید؟ یا شاید به دلیل رژیم خاصی ، آنها لبنیات و تخم مرغ را کنار گذاشتند؟ این دلیل نمی شود که غمگین شوید! برای خود یک کیک کاستارد لاغر درست کنید که فاقد تخم مرغ ، شیر و کره باشد. علاوه بر این ، طعم و مزه به هیچ وجه از این رنج نمی برد! و شاید حتی برنده شد. 😉

دستور العمل های لاغر ما:

کاستارد ساده و بدون تخم مرغ

محصولات:

آب گرم - 1 لیوان
شکر گرانول - 1 لیوان
آرد - 2 قاشق غذاخوری
عصاره وانیلین یا وانیل - 0.5 قاشق چایخوری

ساده ترین دستور تهیه کاستارد بدون چربی

1. از آنجا که خامه بدون چربی از تخم مرغ ، شیر و کره محروم است ، برای غنی سازی طعم و مزه ، آرد را از قبل با حرارت متوسط \u200b\u200bدر ماهیتابه خشک سرخ کنید. به محض این که بوی دلپذیری از آجیل را حس کردید و آرد طلایی شد ، آن را از روی حرارت برداشته و در یخچال قرار دهید.

2. آب ، شکر ، عصاره وانیل و آرد را مخلوط کنید تا توده های آرد وجود نداشته باشد.

3. در حمام آب دم کنید تا مخلوط غلیظ شود.

4. در خامه بدون چربی آماده ، می توانید مربای ترش ، پوره میوه یا توت ، شربت ، دانه های خشخاش ، مغزها را اضافه کنید.

کاستارد ناب با آبغوره

عناصر:

آب میوه (توت یا میوه) - 1 لیوان
شکر - 2 قاشق غذاخوری (در صورت ترش بودن آب بیشتر)
بلغور - 1 قاشق غذاخوری

دستورالعمل گام به گام

1. آب ، شکر و بلغور را مخلوط کنید.

2. خامه را روی حرارت متوسط \u200b\u200bبپزید تا کاملا غلیظ شود. مرتبا هم بزنید!

3. آن را خنک کنید.

4. جرم سرد شده را با همزن بزنید. فرنی بدون تخم مرغ و لبنیات آماده!

کاسترد نارگیل در آب

محصولات:

آب - 2 لیوان
شیر نارگیل پودر شده - 3 قاشق غذاخوری
شکر - 0.5 فنجان
آرد - 3 قاشق غذاخوری

تهیه کاستارد لاغر

1. یک لیوان آب و شکر را هم بزنید و روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید.

2. یک لیوان آب دیگر را با آرد و شیر خشک نارگیل ترکیب کنید. در صورت تمایل می توانید یک کیسه پوسته نارگیل به آن اضافه کنید ، اما همه این را دوست ندارند که در یک کرم الاستیک نرم قرار گیرد ، بنابراین سلیقه خود را راهنمایی کنید.

3. مخلوط نارگیل پودری را در یک آب نازک در حال جوشاندن آب قند بریزید. حتماً به شدت هم بزنید.

4. بپزید تا مخلوط غلیظ شود.

5. بعد از خنک شدن می توانید لایه های کیک را با خامه بدون چربی چرب کنید. اگر دستورالعمل را دقیقاً دنبال کنید ، طعم آن از کلاسیک بدتر نخواهد بود محصول آشپزی مطابق با GOST ساخته شده است.

برای تزئین و اشباع کیک و شیرینی اغلب از کرم کاستارد بدون تخم مرغ در شیر استفاده می شود که تهیه آن زمان و تلاش زیادی نمی برد. از آنجا که می تواند نه تنها در دسرهای خانگی ، بلکه به عنوان یک غذای خوشمزه مستقل نیز استفاده شود ، بی نظیر است.

فناوری تهیه چنین کرم بر اساس گرم شدن سریع یا طولانی مدت مخلوط شیر است. در حالت اول ، آن را روی اجاق گاز دم می كنند. در مرحله دوم ، پایه ایجاد کرم آینده در یک حمام آب گرم می شود.

تمام اجزای فله در یک ترتیب مشخص ترکیب می شوند ، با شیر ریخته و گرم می شوند تا زمانی که قوام مورد نظر حاصل شود. توده تمام شده باید شبیه یک خامه ترش خانگی نسبتاً غلیظ باشد.

برای تهیه کاستارد بدون تخم مرغ با شیر ، فقط باید از مواد با کیفیت استفاده کنید. طعم و مزه محصول نهایی به این بستگی دارد. شیر کهنه ممکن است در اثر گرم شدن لخته شود و شیر خیلی چرب بسوزد.

در روند حرارت دادن کرم آینده ، نباید یک دقیقه بدون مراقبت از آن باقی بماند. این نیاز به هم زدن مداوم دارد. در غیر این صورت ، ممکن است توده هایی بسوزد یا جمع شود. علاوه بر این ، حتی کرم خنک کننده نیز نیاز به هم زدن دارد. در غیر این صورت پوسته ای روی سطح آن ظاهر می شود که نمی توان آن را با جرم اصلی ترکیب کرد. برای کوتاه شدن روند خنک سازی کرم ، می توان کاسه را در ظرف وسیع تری که با آب سرد پر شده است ، غوطه ور کرد.

برای رنگ آمیزی محصول نهایی شکلات یا زردچوبه قابل قبول است. مورد دوم به کاستارد رنگ زرد دلپذیری می بخشد. برخی از دستور العمل ها شامل افزودن دارچین ، وانیلین یا کنیاک است. این کرم معطرتر است. این اغلب برای پوشاندن کیک یا به عنوان پر کردن کیک استفاده می شود. این غذا همچنین به همراه کلوچه ، پنکیک و دیگر شیرینی های شیرین سرو می شود.

نسخه کلاسیک

خامه تهیه شده با توجه به فناوری شرح داده شده در زیر به قدری خوشمزه است که می توان از آن علاوه بر تهیه کیک ، به عنوان یک دسر مستقل نیز استفاده کرد. در حالت اول ، باید کمی اضافه کنید آرد کمتری... با این کار کاستارد نازک تری ایجاد می شود. دستور تهیه شیر (بدون تخم مرغ) شامل استفاده از یک مجموعه ساده از مواد تشکیل دهنده است که بیشتر آنها در هر خانه ای یافت می شود. در این حالت ، شما به موارد زیر احتیاج دارید:

• یک بسته کره.
• دو و نیم قاشق غذاخوری آرد.
• 220 میلی لیتر شیر.
• یک لیوان شکر

ترتیب دهی

کمی شیر در یک فنجان ریخته می شود. برای حل آرد لازم است. شیر باقی مانده با شکر دانه ای ترکیب شده و به اجاق گاز ارسال می شود. وقتی گرم شد ، آرد رقیق شده را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا از ظاهر شدن توده ها جلوگیری شود.

پایه حاصل از آن که بعداً کرم کاستارد از آن تهیه می شود (بدون تخم مرغ در شیر) ، از روی حرارت برداشته شده و می ماند تا خنک شود. وقتی به اندازه کافی خنک شد ، کم کم به آن که قبلاً زده شده اضافه می شود کره... در این حالت ، شما باید دائماً با همزن کار کنید. در نتیجه ، به یک توده کرکی یکدست دست خواهید یافت. می توان از آن برای روانکاری کیک و کیک استفاده کرد.

گزینه شیر تغلیظ شده

در این دستورالعمل یک کرم (کاستارد) بسیار خوشمزه و غیرمعمول بدون تخم مرغ در شیر تولید می شود. برای تهیه آن از محصولات ساده و ارزان قیمت استفاده می شود که خرید آنها به هیچ وجه تأثیری در بودجه خانواده نخواهد داشت. این بار به کیت زیر احتیاج دارید:

• یک قوطی شیر تغلیظ شده.
• 250 میلی لیتر شیر.
• چند قاشق غذاخوری آرد خوب.
• نصف بسته کره.
• دو قاشق غذاخوری شکر سفید.

در صورت تمایل ، کمی وانیلین به خامه کاستارد (بدون تخم مرغ ، در شیر) اضافه می شود ، که عکس آن را می توانید در مقاله امروز مشاهده کنید.

شرح فرایند

شیر را در قابلمه کوچکی ریخته و به اجاق گاز می فرستند. وقتی کمی گرم شد ، یک چهارم لیوان از آن ریخته می شود و بقیه به آتش برمی گردند. شیر داغ را از اجاق برداشته و با درپوش می پوشانند.

در یک کاسه جداگانه آرد و شکر دانه ریز را مخلوط کنید. ابتدا شیر گرم ، و سپس شیر داغ در آنجا ریخته می شود. همه چیز به خوبی مخلوط شده و به آتش برمی گردد. مخلوط حاصل جوشانده تا غلیظ شود. به طور معمول ، این فرآیند حدود پنج دقیقه طول می کشد. فراموش نکنید که محتویات قابلمه را هم بزنید!

سپس ظرف با جرم غلیظ شده از اجاق برداشته شده ، با فیلم چسبیده پوشانده شده و خنک می شود. در حالی که خامه در حال خنک شدن است ، می توانید کره را که قبلاً با شیر تغلیظ شده ترکیب شده بود ، بزنید. مخلوط حاصل به تدریج در یک توده شیرین عملاً به پایان رسیده وارد می شود. کرم کاستارد (بدون تخم مرغ ، در شیر) در حالی که ترکیب این دو ماده است ، شما باید به هم زدن با همزن ادامه دهید.

گزینه نشاسته

خامه تهیه شده طبق این دستورالعمل جایگزینی عالی برای خامه ترش خواهد بود. این ساختار غیرمعمول ظریف ، هوایی و طعم مطبوعی دارد. با صرف زمان بسیار کم و حداقل محصولات ، یک کرم سبک و کرکی (کاستارد) بدون تخم مرغ در شیر تهیه خواهید کرد. دستور پخت و پز شامل استفاده از مجموعه خاصی از اجزای سازنده است ، از جمله:

• نیم لیتر شیر.
• یک لیوان شکر
• کره 75 گرم.
• یک قاشق غذاخوری کامل نشاسته ذرت و سیب زمینی.
• 250 میلی لیتر خامه 35٪.

گام به گام فناوری

کل مراحل ساخت چنین کرم را می توان تقریباً به دو مرحله اصلی تقسیم کرد. اول ایجاد و خنک سازی کاستارد ، دوم ترکیب آن با خامه.

نشاسته و شکر در ظرفی با ته ضخیم ریخته می شود. شیر سرد در آنجا ریخته می شود و به خوبی با لیسک مخلوط می شود ، سعی می شود از ایجاد توده جلوگیری کند. اگر خانگی است ، توصیه می شود ابتدا آن را بجوشانید و خنک کنید. شیر فروشگاه نیازی به تحت عملیات حرارتی اضافی نیست.

یک قابلمه با مخلوط شیرین به اجاق گاز فرستاده می شود و جوشانده تا غلیظ شود ، و فراموش نکنید که مرتباً هم بزنید. توده بدست آمده در نتیجه این فرآیند باید شبیه ژله چسبناک باشد. در ظرف دیگری ریخته و خنک می شود.

به معنای واقعی کلمه پنج دقیقه بعد ، کره به خامه آینده اضافه می شود (کاستارد ، بدون تخم مرغ ، در شیر). همه به خوبی مخلوط می شوند تا صاف شوند و با فیلم مواد غذایی پوشانده شوند.

بعد از اینکه جرم حاصل کاملاً سرد شد ، می توانید به مرحله بعد بروید. خامه سرد شده را در ظرف مناسبی بریزید و با همزن به شدت آن را بزنید. پس از آن ، آنها با دقت به مخلوط شیر و کره شیرین وارد می شوند. و خامه فرم گرفته را ترجیحاً در قسمت های کوچک به کاستارد اضافه کنید. این دستور العمل خوب است زیرا به شما امکان می دهد ضخامت محصول نهایی را تنظیم کنید. برای کسانی که بدنبال یک توده خیلی متراکم نیستند ، کرم را بزنید تا قله های ضعیف ظاهر شود. این محصول برای پخش روی کیک های خانگی مانند ناپلئون ایده آل است.

کاستارد مدت ها پیش اختراع شد و حتی پس از گذشت چندین قرن همچنان در بین شیرینی پزها محبوب است.

بدون این عنصر ، کیکی مانند ناپلئون غیرقابل تصور است ؛ اکلارها با آن پر می شوند و کیک عسل ساندویچ می شود. و آنچه به خصوص جالب است ، کاستارد را می توان به عنوان یک ظرف مستقل سرو کرده و در فر پخت.

برای دادن طراوت به کرم ، توت تازه یا یخ زده به آن اضافه می شود و به عنوان پایه بستنی استفاده می شود.

به طور سنتی ، آن را از شکر ، محصولات لبنی (شیر یا خامه کم چرب) تهیه می کنند ، تخم مرغ به عنوان غلیظ کننده استفاده می شود ، اما بدون آنها می توانید این کار را انجام دهید.

برای دم کشیدن مخلوط و حفظ شکل آن ، از روش دیگری در پخت و پز استفاده می شود - افزودن آرد.

دستور تهیه کاستارد ساده بدون تخم مرغ

مصرف کنید: 0.5 فنجان شکر سفید ؛ یک لیوان شیر چربی یا 10٪ کرم ؛ 100 گرم روغنها سه قاشق آرد. این ترکیب را با شکر وانیل طعم دار کنید.

روش پخت و پز:

1. شکر و آرد دانه ریز را در قابلمه بریزید.
2. مواد را با هم مخلوط کرده و در 100 میلی لیتر شیر رقیق کنید.
3. باقیمانده مایع را روی اجاق گاز گرم کنید و درون مخلوطی که در قابلمه چکش زده اید بریزید.
4. خامه را روی حرارت ملایم قرار داده ، جوشانده و بگذارید تا جوش بخورد. مخلوط را مرتباً با لیسک هم بزنید تا به ته ظرف نچسبد.
5. سپس مخلوط کاستارد را از اجاق گاز خارج کرده و تنظیم کنید تا خنک شود.
6. در این فاصله ، کره نرم شده را هم بزنید ، با یک لیسک آنرا به شکوه برسانید و در دو تا سه قاشق غذاخوری کاسترد شیر را اضافه کنید.
7. خامه را بزنید تا یکدست شود ، طعم دهنده را فراموش نکنید ، در پایان روند آن را اضافه کنید.

کاستارد برای روزهای روزه

برای دوستان گیاه خوار خود می توانید یک غذای بدون حیوان درست کنید.

یک کرم بدون آب و تخم مرغ بدتر از این نیست ، و اگر از قوانین خاصی پیروی کنید ، مانند "نسبی" نزدیک آن هوا و لطیف خواهد بود.

لیست مواد تشکیل دهنده: 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آرد ؛ یک لیوان شکر و آب. برای طعم ، از پوست لیمو یا شکر وانیلی.

پخت و پز گام به گام:

1. آرد را الک کرده و در یک قالب ته سنگین سرخ کنید. باید طلایی شود و بوی آجیل داشته باشد.
2. شکر دانه ریز اضافه کنید ، هم بزنید و بلافاصله مخلوط را با آب گرم رقیق کنید.
3. با استفاده از یک لیسک ، جرم را به یکدست کنید ، وجود توده ها غیر قابل قبول است.
4. وقتی خامه کمی جوش آمد و غلیظ شد از روی حرارت بردارید. وانیل یا پوست لیمو را اضافه کنید و آخرین بار کاملا مخلوط کنید.

خامه را قبل از سرو خنک کنید ، آن را در گلدان های مقداری قرار دهید و با پودر کاکائو بپاشید.

می توانید از هر نوع آب میوه به جای آب استفاده کنید ، دسر فقط از این امر سود می برد. این کرم همچنین برای یک لایه کیک و رول بدون چربی مناسب است.

برای او شما نیاز دارید: یک قاشق غذاخوری بلغور؛ یک لیوان آب میوه ؛ 0.5-0.8 فنجان شکر ، بسته به نوع شیره ای که استفاده می کنید.

تهیه کرم کیک سریع و آسان است:

1. هر سه ماده را در یک قابلمه با هم ترکیب کنید.
2. مشعل را روی حرارت کم قرار دهید و مخلوط را بپزید تا غلیظ شود.
3. توده را خنک کنید ، سپس آن را با همزن بزنید.

دستور پودر شیر نارگیل

کیک ها را با خامه ای که بدون افزودن محصولات لبنی یا تخم مرغ تهیه شده است ، اشباع کنید. توده معطر ، کیک را بسیار خوشمزه و جذاب می کند.

اجزای زیر را آماده کنید ، بدون آنها موفق نخواهید شد:

0.5 فنجان شکر؛ 3 خیابان قاشق غذاخوری شیر خشک نارگیل و آرد ؛ 2 لیوان آب تصفیه شده.

آماده سازی:

1. شربت را از شکر و 250 میلی لیتر آب بجوشانید.
2. آرد ، پودر شیر نارگیل را در قابلمه ای بریزید ، بقیه آب را هم بزنید و هم بزنید. اگر می خواهید عطر و طعم آن بیشتر شود ، یک قاشق چای خوری پوسته نارگیل به آن اضافه کنید.
3. ظروف را روی آتش بگذارید ، شربت گرم قند را در قطره قطره بریزید.
4. هم زدن خامه را ادامه دهید و بجوشانید تا غلیظ شود.
5. قابلمه را از اجاق برداشته و توده را خنک کنید و بعد از آن آماده یک لایه کیک اسفنجی شود.

کاستارد برای کیک بدون تخم مرغ

تخم مرغ و شیر کاملاً قابل تعویض هستند ، خصوصاً در مورد کاستارد. درعوض ، آب معمولی بردارید ، همه ظرافتهای آماده سازی را مشاهده کنید و یک نرم و ملایم دریافت خواهید کرد خامه خوشمزه.

مواد لازم: یک لیوان هر شکر و آب ؛ 0.250 کیلوگرم روغنها 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد سفید الک شده ؛ یک بسته شکر وانیل یا چند قطره اسانس وانیل.

آماده سازی:

1. نیمی از لیوان شکر را درون شکر ریخته و مخلوط را برای مدت چند دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا کف آن متوقف شود.
2. بقیه آب را با آرد با لیسک تکان دهید. اطمینان حاصل کنید که هیچ توده ای ایجاد نشده است. محلول ابری را در شربت ریخته و مخلوط را روی حرارت ملایم بپزید.
3. کره نرم را با اسانس وانیل بزنید. مخلوط شیرین کاستارد را به تدریج به توده هوای حاصل اضافه کنید. هم بزنید تا نرم شود.
4. خامه را با افزودن کره خنک کرده و طبق دستور استفاده کنید.

دستور تهیه کلوچه کلاسیک

مصرف کنید: 0.3 کیلوگرم شکر کریستالی خوب؛ شیر - یک و نیم لیوان ؛ 3 قاشق غذاخوری قاشق آرد سفید؛ نمک و وانیل در نوک چاقو ؛ 75 گرم روغنها

بیایید شروع به پخت و پز کنیم:

1. در یک قابلمه ، شیر (یک لیوان) را با شکر دانه ریز گرم کنید.
2. بقیه شیر را با آرد تکان دهید و آن را در شربت شیر \u200b\u200bداغ بریزید.
3. مخلوط را با لیسک هم بزنید و بگذارید تا روی اجاق گاز غلیظ شود.
4. سپس مایه کاستارد را خنک کرده و با افزودن کره نرم شده آن را بزنید تا نرم شود.

می توانید به چنین خامه ای پوره میوه یا توت اضافه کنید و قبل از سرو با برش های میوه تازه آن را تزئین کنید.

کاستارد با پوره میوه

لیست مواد تشکیل دهنده فاقد تخم مرغ است ، ما در آن گنجانده ایم: یک و نیم لیوان شیر پرچرب ؛ 1/3 فنجان پودر قند 35 گرم پودر کاستارد ؛ 200 گرم پوره (موز ، سیب یا انبه) ؛ کمی هل زمینی.

پخت و پز گام به گام:

1. پودر کاستارد را در 120 میلی لیتر شیر رقیق کرده و روی آتش بگذارید.
2. بقیه شیر را به تدریج بریزید ، هل را اضافه کنید. مخلوط را در حال هم زدن بجوشانید تا نسوزد.
3. مایه قندی را ریخته ، هم بزنید و پوره میوه را اضافه کنید.
4. کرم شیر و میوه را برای 2-3 دقیقه دیگر روی اجاق گاز نگه دارید ، سپس آن را روی پایه قرار دهید و خنک شود.

خامه تهیه شده به این روش برای یک دسر مستقل کاملا مناسب است. مورد توجه کودکان و بزرگسالان قرار خواهد گرفت.

تکه های میوه تازه یا کاراملی برای تزئین دسر مناسب است. از مایه کاستارد همچنین می توان برای پر کردن الاکلر ، لایه ای بین کیک های پفکی استفاده کرد.

هر چقدر هم که در آشپزخانه بگذرانید ، باز هم می توانید نکات زیر را بیابید.

1. کاستارد را می توانید نه تنها با زرده و آرد گندم... می توانید از مواد دیگری مانند نشاسته ذرت یا بلغور استفاده کنید.
2. هنگام دم کردن ، مهم است که چشم از آن جدا نکنید و مرتباً هم بزنید. اگر ظرف هایی با ته ضخیم ندارید ، پیگیری وضعیت کرم کاملاً دشوار است.
3. هنگامی که کرم به قسمت زیرین خود چسبیده است ، اما هنوز بوی نامطبوع پیدا نکرده است ، می توان آن را ذخیره کرد. در ظرف دیگری بریزید ، عصاره وانیل یا ماده روم را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. شکلات ذوب شده به صرفه جویی در روز کمک خواهد کرد.
4. برای اطمینان از جلوگیری از سوختن ، روی اجاق گاز بسازید حمام آب... روی آن ، توده مدت زمان بیشتری پخته می شود ، اما برای آتش زدن غیرقابل دسترس است.
5. اگر این دسر به عنوان لاغر طبقه بندی شود ، یعنی حاوی محصولات لبنی و تخم مرغ نباشد ، پس از آن 4 یا حتی پنج روز برای نگهداری وقت داده می شود. استفاده از آن با کره حداکثر پس از 36 ساعت مجاز است ؛ بدون این ماده ، ماندگاری بیشتر شده و سه روز است.
6. کاستارد لاغر فقط توسط گیاهخواران مصرف نمی شود. حتی اگر هیچ تخم مرغی در یخچال شما وجود نداشته باشد ، باز هم حق و فرصت پذیرایی از مهمانی را پیدا می کنید دسر خوشمزه.

لازم نیست لذت های کوچک را برای خود انکار کنید. بعد از لذت بردن از یک دسر خوشمزه ، متوجه می شوید که چگونه روحیه شما بهتر شده است.

و در مورد جوانترین اعضای خانواده چه می توانیم بگوییم ، غذاهای شیرین برای آنها بخشی از یک تعطیلات واقعی است.

با افزودن توت تازه و میوه های خرد شده به مخلوط ، آن را با ویتامین هایی که مسئول مصونیت کودک هستند اشباع می کنید.

آزمایش کنید ، دستورالعمل ها و ترکیبات خود را ارائه دهید و مطمئناً به کارتان پاداش می دهید.

دستور تهیه فیلم من

برای اینکه کاسترد کرکی تر شود و در عین حال از بافتی کاملاً صاف برخوردار باشد ، گاهی کره به آن کره اضافه می شود. درست است ، در این مورد ، مقدار کالری محصول نهایی به طور قابل توجهی افزایش می یابد. اما این اصلاً ضروری نیست. به هر حال ، با استفاده از مواد دیگر می توان به همین نتایج دست یافت. بنابراین کاستارد معمولاً بدون روغن تهیه می شود. این کار را می توان به روش های مختلف انجام داد.

در ابتدا کاستارد نوعی قنادی است که از سه جز main اصلی تشکیل شده است: شیر ، شکر و تخم مرغ. برای اینکه آن را به اندازه کافی غلیظ و غنی کند ، مواد اضافی مختلفی در دستور العمل وارد می شود.

با استفاده از فناوری کلاسیک ، کاستارد واقعی بدون کره را می توان با محصولات زیر تهیه کرد:

• 4 تخم مرغ (زرده)
• 1 فنجان (250 میلی لیتر) شکر دانه ریز
• 500 میلی لیتر شیر ؛
• 8 گرم شکر وانیل؛
• 60 گرم آرد.

نحوه تهیه صحیح چنین کرم:

1. با دقت زرده ها را از پروتئین ها جدا کنید.
2. آنها را کاملاً در یک کاسه شکر چرخ کنید.
3. آرد اضافه کنید. هم بزنید تا مخلوط یکدست و یکدست شود.
4. شیر کامل اضافه کنید. به شدت هم بزنید تا توده ها از بین بروند.
5. ظرف را با توده آماده شده در حمام آب قرار دهید. برای انجام این کار ، کافی است کاسه را روی یک قابلمه آب جوش قرار دهید. مخلوط را به مدت 7-9 دقیقه با هم زدن مداوم بجوشانید.
6. شکر وانیل را طبق دستور بریزید. همه چیز را دوباره خوب مخلوط کنید.
7. توده را با همزن به مدت 5-6 دقیقه بزنید.

نتیجه یک کرم نسبتاً متراکم و سرسبز است. علاوه بر این ، بدون یک قطره روغن تهیه می شود.

برای کیک ناپلئون

همانطور که می دانید ، "ناپلئون" کیکی است که از تعداد زیادی کیک نازک تهیه می شود.

کرم استفاده شده برای آغشته کردن آنها باید دارای خواص خاصی باشد:

• سازگاری یکنواخت و نسبتاً نرم داشته باشید.
• نسبتاً ضخیم باشد؛
• حاوی مقدار کمی چربی (محصول نهایی با ثبات تر خواهد بود).

برای تحقق همه این شرایط ، کاستارد برای کیک ناپلئون ایده آل است. علاوه بر این ، شما می توانید بدون کره یا بدون شیر طبخ کنید.

برای کار در چنین شرایطی به موارد زیر احتیاج دارید:

• 30 گرم آرد ؛
• 150 گرم شکر دانه ریز ؛
• 180 میلی لیتر آب ساده ؛
• 1 زرده
• کمی وانیل ؛
• کرم 200 میلی لیتر (1 لیوان ناقص).

این فرآیند شامل چندین مرحله است:

1. زرده مرغ را در قابلمه ای با آب ، شکر و آرد ترکیب کنید. برای مخلوط کردن ، می توانید از همزن یا یک لیسک ساده استفاده کنید.
2. پس از آن ، ظرف باید آتش گرفته شود و به آرامی گرم شود ، به تدریج به قوام مورد نظر برسد. برای جلوگیری از سوختن کرم ، به یک قابلمه با ته ضخیم نیاز دارید. سپس به محض غلیظ شدن مخلوط ، باید آن را از روی حرارت برداشته و خنک کنید.
3. خامه را در یک کاسه تمیز بریزید و با همزن شروع به ضرب و شتم آنها کنید. کم کم کمی ضخیم می شوند.
4. بعد از آن ، توده تخم مرغ را به ترتیب به خامه اضافه کنید. در انتها ، کمی وانیل اضافه کنید. میکسر فقط در عرض چند ثانیه خاموش می شود.

کرم کاملا ضخیم و نرم به نظر می رسد. و بهتر است برای پوشاندن کیک های از قبل آماده شده از آن استفاده کنید.

بدون تخم مرغ و کره

گیاهخواران باید گزینه کاستارد بدون تخم مرغ و کره را دوست داشته باشند. به هر حال ، نه شیر به عنوان پایه ، بلکه آب معمولی مصرف می شود.

برای چنین گزینه ای لاغر ، به موارد زیر احتیاج دارید:

• 60-65 گرم آرد ؛
• 1 لیوان شکر و همان مقدار آب ؛
• کمی وانیل

تهیه یک خامه خوشمزه از این مواد به هیچ وجه کار سختی نیست.

برای این شما نیاز دارید:

1. آرد را در ماهیتابه خشک کمی تفت دهید. این باید یک رنگ طلایی دلپذیر و عطر و طعم ظریف و لطیف داشته باشد.
2. آرد را در قابلمه ای بریزید و با بقیه مواد مخلوط کنید. وانیلین بهتر است آخر اضافه شود.
3. به طور مداوم هم بزنید ، جرم را بجوشانید تا غلیظ شود.

چنین کرم بدون چربی چشیدن از نسخه شیر کلاسیک تخم مرغ کم نیست.

کاستارد با خامه ترش بدون روغن

کاستارد اصلی پخته شده با خامه ترش نیز برای کیک ناپلئون مناسب است. علاوه بر این ، دوستداران طعم های غیر استاندارد می توانند وانیل معمول را با هل آسیاب شده جایگزین کنند. طعم و مزه کاملاً معمولی نیست ، اما کاملاً مطبوع است.

برای چنین دستورالعملی به موارد زیر احتیاج دارید:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 160 گرم خامه ترش (20٪) ؛
• 150 گرم شکر؛
• 60 گرم آرد ؛
• 340 میلی لیتر آب ؛
• چند قاشق چای خوری هل زمینی.

فن آوری پخت و پز:

1. شکر را به همراه آرد درون قابلمه بریزید و به آرامی با چنگال مخلوط کنید.
2. در تخم مرغ رانندگی کنید. غذا را کاملا با لیسک خرد کنید.
3. خامه ترش را اضافه کنید. تکرار مخلوط کردن. اطمینان حاصل کنید که هیچ توده ای ایجاد نشده است.
4. داخل قابلمه بریزید آب سرد... این کار باید بدون توقف اختلاط انجام شود.
5. سپس قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید. مخلوط را با حرارت ملایم حدود 5-7 دقیقه بجوشانید.
6. به محض اینکه غرغره شروع شد ، هل را ریخته ، دوباره کاملاً مخلوط کرده و حرارت را خاموش کنید.

برای خنک سازی سریع کرم ، ظرف را می توان در یک ظرف آب سرد قرار داد. و برای اینکه سطح آن تهویه نشود ، توصیه می شود که جرم را با یک فیلم یا درپوش بپوشانید.

با شیر تغلیظ شده

در صورت نبود شیر کامل ، می توان از شیر تغلیظ شده معمولی یک کاستارد خوشمزه و بدون کره تهیه کرد. به هر حال ، در این مورد ، قند نیز مورد نیاز نیست.

برای این گزینه ، فقط به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 قوطی شیر تغلیظ شده ؛
• 1 زرده تخم مرغ
• 200 میلی لیتر آب ؛
• وانیل (به مزه)
• 45-50 گرم آرد.

چگونه از همه اینها یک کاستارد واقعی درست کنیم:

1. زرده یک تخم مرغ را به آرامی در قابلمه ای با آرد خرد کنید.
2. شیر تغلیظ شده را معرفی کنید. کاملاً هم بزنید.
3. به آرامی در آب بریزید ، یک مخلوط به اندازه کافی غلیظ رقیق کنید.
4. ظرف را با جرم آماده شده روی اجاق گاز قرار دهید. تا قوام مورد نظر بجوشید.
5. وانیل اضافه کنید ، و بلافاصله قابلمه را از روی حرارت بردارید.

برای اینکه کرم آماده سرسبزتر شود ، پس از خنک شدن ، هنوز باید آن را به خوبی با همزن بزنید.

بدون شیر و کره

با استفاده از آب به عنوان پایه ، بدون شیر و کره ، می توانید یک کاستارد میوه ای شگفت انگیز درست کنید.

دستور تهیه نشاسته

برای تهیه کاستارد بدون کره می توانید از نشاسته سیب زمینی به جای آرد استفاده کنید.

در این حالت ، شما به محصولات زیر احتیاج دارید:

• 2 فنجان (500 میلی لیتر) شیر
• 200 گرم شکر؛
• 90 گرم نشاسته ؛
• 3 زرده
• کمی وانیل

این گزینه به یک فناوری خاص نیاز دارد:

1. با ریختن شیر سرد (100 میلی لیتر) نشاسته را در یک کاسه جدا کنید.
2. شکر را با زرده ها خرد کنید.
3. باقیمانده شیر را به آنها اضافه کنید و خوب بزنید.
4. مخلوط همگن حاصل را روی اجاق گاز قرار داده و با هم زدن مداوم گرم کنید.
5. به محض گرم شدن جرم ، نشاسته را در یک جریان نازک اضافه کنید. از این لحظه به بعد ، باید مدام کرم را هم بزنید. در غیر این صورت ، به ته یا دو طرف گلدان می سوزد.
6. وانیل را در توده غلیظ شده وارد کنید و بلافاصله آن را از اجاق گاز خارج کنید.

کرم نرم و بسیار ظریف است. برای اینکه کرک شود ، توده سرد شده را خوب بزنید.

کاستارد بدون تخم مرغ بسیار نرمتر از افزودن آنها است. اگر می خواهید کیک را با سرنگ شیرینی تزئین کنید می توان آن را مایع یا ثابت کرد. برای پخش کیک ها ، بهتر است آنها را با کاهش مقدار آرد ، مایع تر کنید.

این دستور برای پر کردن رول ویفر یا پروفرول مناسب است.

اگر اجازه دهید از محصولات لبنی در رژیم غذایی خود استفاده کنید ، این دستورالعمل مورد پسند علاقه مندان به غذاهای گیاهی خواهد بود.

عناصر:

• 0.5 فنجان پودر قند؛
• 1 لیوان شیر
• 3 قاشق غذاخوری قاشق آرد الک شده
• 100 گرم کره نرم شده
• وانیلین به مزه.

مراحل پخت و پز مرحله به مرحله:

• شیر را با شکر روی حرارت متوسط \u200b\u200bبه شکل مقاوم در برابر حرارت گرم کنید.
• به محض حل شدن شکر ، به تدریج آرد را طبق دستورالعمل اضافه کنید.
• مخلوط حاصل را بپزید تا غلیظ شود. سپس آن را از روی حرارت برداشته ، به دمای اتاق خنک کنید. برای جلوگیری از ایجاد پوسته ، آن را با استفاده از سلفون بپوشانید یا گاهی آن را هم بزنید.
• برای اینکه کرم سرسبز شود ، کره را اضافه کنید. خوب بزنید ابتدا با سرعت کم و سپس به تدریج به حداکثر برسید.
• محصول آماده استفاده است!

کاستارد بدون تخم مرغ به همراه شیر نارگیل خشک و پوسته پوسته

ما به شما یک دستور العمل بدون تخم مرغ و شیر ارائه می دهیم. بیایید آنها را با شیر خشک نارگیل جایگزین کنیم. کیک با چنین خامه ای خراب نمی شود ، بسیار خوشمزه و به یاد ماندنی می شود.

بنابراین ، آماده کنید:

• 2 فنجان آب خنک آب پز ؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شیر نارگیل پودر شده ؛
• 0.5 فنجان شکر دانه ریز ؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد.

پختن:

1. 1 لیوان آب و شکر دانه ای را مخلوط کرده و با قوام شربت بپزید.
2. طبق دستورالعمل ، آب باقیمانده را با آرد و شیر خشک نارگیل ترکیب کنید. اگر می خواهید نت های نارگیل را تقویت کنید ، تکه های نارگیل خشک را اضافه کنید.
3. شربت را با یک جریان نازک به مخلوط حاصل اضافه کنید و مرتباً هم بزنید.
4. آنرا بپزید تا غلیظ شود ، سپس در دمای اتاق سرد شود.
5. محصول آماده استفاده است ایده آل برای بیسکویت.

لاغر

کرم بدون تخم مرغ بسیار خوشمزه و لطیف به نظر می رسد. ما به شما یک دستورالعمل ارائه می دهیم که در آن تخم مرغ و شیر با آب جایگزین می شوند.

عناصر:

• 1 فنجان پودر قند
• 1 لیوان آب جوشانده
• 2 قاشق غذاخوری قاشق آرد الک شده
• 250 گرم کره در دمای اتاق نرم می شود.
• 10 گرم شکر وانیلی.

دستورالعمل گام به گام:

• شکر وانیل را به 250 گرم اضافه کنید. کره ، خرد شده
• ما پودر قند را می جوشانیم (در 0.5 قاشق غذاخوری آب.) ، اما جوش نمی آوریم.
• آرد را با آب باقی مانده بریزید ، خوب مخلوط کنید تا صاف شود.
• مخلوط آرد را به شربت گرم شده اضافه می کنیم ، و به طور مداوم هم می زنیم تا حالت خامه ترش غلیظ شود.
• خنک تا دمای اتاق
• در یک قسمت کوچک با یک قاشق غذاخوری به مخلوط روغن اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید.
• بزنید تا یکدست و هوا شود.

کلاسیک

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 ، 5 هنر شیر؛
• 300 گرم شکر پودر شده؛
• یک کم نمک؛
• 150 گرم آرد الک شده
• وانیلین اختیاری ؛
• 75 گرم کره نرم شده

نحوه پختن:

• 1 لیوان شیر را با پودر قند روی حرارت متوسط \u200b\u200bدر قابلمه گرم کنید.
• در 0.5 قاشق غذاخوری. آرد را طبق دستورالعمل حل کنید. خوب با همزن یا مخلوط کن هم بزنید.
• مخلوط آرد شیر و شیر را در یک جریان نازک بریزید ، آن را بپزید تا غلیظ شود. در آخر در صورت تمایل وانیلین اضافه کنید.
• خامه را در دمای اتاق خنک کنید و کره نرم شده را به صورت مکعب های خرد شده اضافه کنید.

با افزودن پوره میوه می توانید کاسترد را متنوع کنید. طعم انتخاب شده ، که براساس ترجیحات چشایی شما تنظیم خواهد شد.

بدون تخم مرغ با پوره میوه

اجزاء:

• 1 ، 5 هنر شیر؛
• 35 گرم پودر کاستارد؛
• 55 گرم شکر پودر شده؛
• پوره (سیب ، انبه ، موز) - 1 شیشه ؛
• کمی هل زمینی.

آماده سازی

• پودر را کاملاً با شیر هم بزنید (0/5 قاشق غذاخوری.) به شکل مقاوم در برابر حرارت با ته دو. سعی کنید همه توده های تشکیل شده را بشکنید.
• هل را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید ، شیر باقی مانده را بریزید.
• مخلوط را روی حرارت کم گرم کنید ، پودر قند اضافه کنید. صبر کنید تا کاملا حل شود.
• پوره سیب زمینی را اضافه کنید ، برای چند دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید.