Ukusna svinjska kotleta u tijestu. Svinjski kotleti u tijestu: recept. Kako napraviti veličanstveno tijesto za kotlete?

Ne trebate nikakvo oglašavanje. Gotovo svi znaju za ovaj popularni proizvod. Da bi meso bilo mekano i vrlo ukusno, u tavi se stavljaju mnogi kotleti na žaru. Ali malo tko zna da ovaj naizgled jednostavan način ima mnogo različite opcije, Na primjer, razmotrite neke od njih.

Nasjeckajte u tijestu za jaja

Da biste napravili dobre kotlete, ne morate biti od Boga kuhar. Vi samo trebate zalihe potrebne proizvode  i jasno slijediti savjete stručnjaka. Dakle, iskusni kuhari tvrde da uopće nije teško kuhati, na primjer, u tavi. Može čak i početnica ljubavnica. Za rad u ovom slučaju trebat će:

• po 400 grama svinjskog filea 1 jaje, sol, 50 grama brašna, pola šalice mlijeka, mljevena paprika i papar, kao i biljno ulje.

Pravljenje kotleta od svinjetine u tijestu u tavi uopće nije teško:

1. Meso se najprije mora isprati, osušiti ubrusom, a zatim pažljivo odrezati na porcije. Nož mora biti postavljen preko vlakana. Debljina komada ne smije biti veća od 1 centimetra.
2. Nakon toga, obradak mora biti mariniran. Za to možete koristiti bilo koje začine i začine. Senf, balsamico, med ili soja umak također će dobro poslužiti kao marinada. Ovdje domaćica sama bira sastav koji joj se sviđa. Pripremljeni komadi mesa trebaju biti obrađeni začinima i bogato podmazani marinadom. Nakon toga treba stajati oko 30 minuta.
3. Dok je meso marinirano, možete slobodno napraviti tijesto. Da biste to učinili, u zdjeli, jaje, mlijeko i brašno treba miješati i tučiti umutiti.
4. Zagrijte ulje dobro u tavi. Trebalo bi lagano pucketati.
5. Svako usitnjeno prvo spustite u tijesto, a zatim stavite u tavu i pržite na obje strane. Prvi put požar mora biti jak. No, nakon formiranja karakteristične kore na površini mesa, vrijedi učiniti nešto manje.

Ukras za takvo jelo može biti gotovo sve (pire krumpir, tjestenina, kuhana riža  ili svježe povrće).

Dupli "krzneni kaput"

Postoji još jedan zanimljiv način. Uz to, svinjski kotleti u tijestu u tavi su još mekši i nježniji. Koja je tajna ove metode? Činjenica je da se meso prije pečenja dva puta peče. Formira se dodatni sloj koji sprječava gubitak prirodne vlage. Za ovu opciju bit će potrebni sljedeći proizvodi:

• 0,6 kg svinjskog filea, soli, čaše brašna, crnog papra, 3 jaja i biljnog ulja.

U ovom slučaju, tehnologija kuhanja bit će nešto drugačija:

1. Prije svega, oprano i sušeno meso treba rezati na komade debljine 0,5 cm. Ako su praznine napravljene deblje, kotleti će biti prejaki nakon pečenja.
2. Da bi se svaki komad odvojio od dvije strane pomoću uobičajenog kuhinjskog čekića, a zatim malo soli i malo papra.
3. Da biste napravili tijesto od jaja, najprije ga morate pomiješati s paprom, solju i četvrtinom šalice vode. Nakon toga dodajte brašno i dobro pobijedite.
4. Sada, svaki komad mesa prvo mora biti obrađen u brašnu, a zatim umočen u tijesto, a zatim ponovno uvaljati u brašno. Tek tada može biti poslana u posudu s kipućim uljem.

Gotovi kotleti najprije moraju biti presavijeni na papirnati ručnik tako da višak masti slobodno teče. Nakon toga se mogu rasporediti na tanjure i poslužiti na stolu s omiljenim prilogom.

Meso u krušnim mrvicama

Ljubitelji hrskave kore sigurno će voljeti prženu svinjsku kotletu u tavi u tijestu. Da biste to učinili, trebate sljedeće sastojke:

• za 3 komada mesa 2 jaja, brašno, sol, mrvice kruha, začin (marinada), biljno ulje.

Način pripreme ovog jela malo se razlikuje od prethodnih opcija:

1. Prvo, kao i obično, meso se mora odbaciti. Tako da u isto vrijeme sprej ne leti u različitim smjerovima, može se staviti u plastičnu vrećicu.
2. Pripremljene komade marinada pospite i ostavite ih 30 minuta. Ovo vrijeme će biti sasvim dovoljno da proizvod bude natopljen mirisnim začinima.
3. Svaki komad prvo uvaljati u brašno. Zatim ga treba umočiti u jaje, a zatim - u krekere.
4. Zagrijte ulje u vrućoj tavi i pržite kotlete u njemu s obje strane do zlatno smeđe.
5. Onda požar treba učiniti manje i dovesti meso do spremnosti ispod poklopca.

Takve se kotlice mogu koristiti kao samostalno posuđe i kao sastojak za složeni sendvič s povrćem i povrćem.

Meso u tijestu od krem ​​sira

Ako pokažete maštu, možete napraviti originalne svinjske kotlete u tijesto u tavi. Recept je vrlo zanimljiv i uopće nije kompliciran. Ona se razlikuje od klasične verzije samo u sastavu tijesta. Za njegovu pripremu potrebno je imati na raspolaganju:

• 200 grama teške kreme (33%), 100 grama krušnih mrvica, 200 grama tvrdog sira, 20 grama soli, 15-20 grama rastopljenog sira maslac, 10 grama mljevenog papra i limuna, kao i 5 grama bijele, crne i crvene paprike.

Cijeli proces kuhanja kotleta sastoji se od tri faze:

1. Prvo morate pripremiti meso.
2. Pripremite tijesto miješanjem naribanog sira i svih ostalih gore navedenih sastojaka u duboku zdjelu. Smjesa bi trebala malo stajati.
3. Prvo umočite meso u tijesto, a zatim ga stavite u tavu i pržite, kao i obično, s obje strane.

Pokazuje se osjetljiv proizvod s prekrasnim kremastim okusom i ugodnom aromom sira. Za njega je idealan izbor svježeg povrća.

Posebni sastav

Meso će biti ukusnije ako se tijesto kuha u majonezi. Takva kompozicija istovremeno će igrati ulogu marinade. Dobivate izvrsne svinjske kotlete u tijestu u tavi. foto gotov proizvod  Bit će to sjajna potvrda. Za rad morate pripremiti sljedeći skup proizvoda:

• 700 grama svinjske pulpe, 120 grama brašna, prstohvat soli, 2 jaja, biljno ulje, nekoliko žlica majoneze i malo zelenila.

Jelo se kuha vrlo brzo:

1. Prije svega, meso (djetelina, vrat, kost ili karbonat) treba oprati i izrezati na komade debljine 1 centimetar.
2. Nakon toga se mora baciti, a zatim posoliti i nakratko poslati u hladnjak.
3. U zdjeli skupite preostale sastojke i dobro ih promiješajte do homogene mase. Sirovo usitnite na finom ribežu.
4. Zagrijte biljno ulje u tavi.
5. Komad mesa najprije se valja u strugotinama sira. Zatim treba umočiti u tijesto, a zatim pržiti dok korica na površini ne postane crvena. S preostalim komadima trebate učiniti isto.

Sve meso se može obraditi doslovno za 30 minuta. To je vrlo prikladno u slučaju kada preostaje vrlo malo vremena za kuhanje.

Meso s lukom

Da biste dobro pripremili svinjske kotlete u tijestu u tavi, možete kuhati jelo na uobičajeni način. U svakom slučaju, okus proizvoda neće ovisiti samo o sastavu tijesta, već io tome koji se proizvodi dodatno koriste u radu. Glavni primjer toga je recept koji koristi sljedeće sastojke:

• 700 grama svinjetine, 4 jaja, mljeveni papar, 3 žlice sezama, sol, 100 grama brašna, 4 luka, biljno ulje.

Priprema kotleta je vrlo neobična:

1. Isperite meso na komade i dobro ih odbijte. Nakon toga, obradak mora biti usoljen i propisno posipan.
2. Za tijesto, prvo morate pobijediti jaje vilicom. Nakon toga ostat će samo da se brašno napuni sezamom.
3. Pržite u tavi s dodatkom biljnog ulja. Stavite proizvode na tanjur prekriven ubrusom.
4. Izrežite luk na pola prstena, ulijte u posudu i lagano ubodite.
5. Stavite meso na vrh. Nakon toga, morate dati proizvodima oko 5 minuta da se prže zajedno.

Izvorni okus takvog rezanja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Mnogi ljudi vole hrskave, sočne i ukusne kotlete. Raznovrsno kuhanje i klyara pomažu da ovo jelo bude zanimljivije. Postoji toliko mnogo načina za pripremu tijesta za svinjske kotlete, da, isprobavajući ovaj ili onaj recept, svaki put ćete dobiti potpuno novo jelo sa svojim posebnim okusom.

Neka se opet smanji za pola. Dodajte razrijeđeni škrob malom hladna voda  i kuhajte 10 minuta. Procijedite umak i prelijte ga u posudu. Uključite sok od kreme, prokuhajte 3-4 minute, zatim dodajte papar. Nakon što je file kolač kuha kora, prelijte je na vruće jelo. Za umak poslužite odvojeno i pratite špinat na pari ili pirjanu repu.

Da biste dobili jednolično kuhanje i osjetljiviju kožu, razmislite o uklanjanju mesa iz hladnjaka 1 sat unaprijed. Lisnato tijesto smrznuto ili na policama svježe proizvodeu velikim sobama. Što god odabrali, slijedite upute na pakiranju.

Zašto meso treba tijesto?

Svinjetina - meso je sočno i masno, najprikladnije za kotlete. No, pri prženju svi njegovi sokovi mogu ispariti, a kao rezultat toga dobivate suhi, tvrdi komad "gume". Da biste to izbjegli, morate koristiti neke tehnike koje pomažu u održavanju nježnosti, "bogatstva" mesa. Najuspješnije se koristi u tu svrhu je tijesto - tanki ljuska od tijesta, pod kojim proizvod (ne samo meso, ali i riba i povrće) ostaje mekana i sočna, bez u isto vrijeme pretvara u pita nadev. Osim svoje izravne funkcije, tijesto također daje jelo prekrasan pogled, pokrenite njegov okus.

Kako napraviti tijesto za svinjske kotlete?

Najbolje je pržiti jela u tijestu u dubokoj fritezi. Ali, ako ga nema, tava s visokim zidovima je također savršena. Glavna stvar u ovom poslu je ispravno pristupanje procesu kuhanja, jer se tijesto ne može povezati s komadom mesa ili isušiti. Da bi se tijesto bolje uklopilo u meso, navlažite kotlet prije nego ga spustite u masu brašna. A ako šaljete svinjetinu u vruće ulje, tijesto će imati vremena da zgrabite i ne ocijedite.

Pogledajte i:

Ovisno o tome koje sastojke i u kojim razmjerima dodati tijestu, možete mijenjati okus i vrstu tijesta.

Klasični recept

To je najjednostavniji i najčešći način kuhanja tijesta, koji će, zbog minimuma sastojaka, omogućiti očuvanje svjetline okusa svinjetine.

sastojci:

• bjelanjke od jaja - 4 kom.
• brašno - 1/2 st .;
• biljno ulje - ½ tbsp. l.
• topla voda - 1/2 st .;
• sol - prstohvat.

Priprema:

1. Ulijte ulje u vodu i razrijedite brašno s ovom otopinom.
2. U zasebnoj zdjeli umutite bijelo rublje u pjenu.
3. Dok se lagano miješa, dodajte bjelančevine u masu i posolite. Sol je bolja od tijesta, a ne mesa, jer ga sol može osušiti.

Tijesto se najbolje priprema neposredno prije pečenja.

Još jedan popularni recept  nježno, zlatno tijesto, koje će oduševiti njegovu jednostavnost.

sastojci:

• jaje - 3 komada;
• mlijeko - 1/2 st .;
• brašno - 1/2 st .;
• biljno ulje - 1 žličica;
• sol.

Priprema:

1. U hladnom mlijeku dodajte biljno ulje i brašno.
2. Odvojite bijele od žumanjka. Pobijedite bijelo rublje, dodajte žumanjke mlijeku.
3. Lagano promiješajte tijesto, posolite. Dodajte tučeno bijelo rublje, nastavite miješati.

To je sve - tijesto se može koristiti za pečenje mesa. Razbijene vjeverice pružit će mu dodatnu pompe.

Tijesto s vrhnjem i senfom

Umjesto mlijeka, možete koristiti kiselo vrhnje ili majonezu. Odrezak za ovaj recept će ispasti ukusan, sočan, s hrskavom koricom.

sastojci:

• senf - 1 žlica. l.
• kiselo vrhnje - 50 g;
• brašna - 3 žlice. l.
• mrvice kruha - 3 žlice. l.
• biljno ulje - 3 žlice. l.
• topla voda - 1 tbsp.;
• začini.

Priprema:

1. Pomiješajte kiselo vrhnje s senfom, razrijedite biljnim uljem. Unesite brašno i sol, dobro promiješajte.
2. Ulijte vodu. Promiješajte kako biste izbjegli nakupljanje.
3. Dodajte kruh i nastavite miješati. Ako je tijesto gusto, ulijte još toplu vodu.
4. Pokrijte i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 10 minuta.

Zračni tester spreman!

Hrskavi tijesto sa škrobom

I kako napraviti posebno hrskavo tijesto za sjeckanje? To će nam pomoći škrob.

sastojci:

• jaje (bijelo) - 1 kom.
• brašna - 5 žlice. l.
• krumpirov škrob - 1 tbsp. l.
• ohlađena voda - 250 ml;
• sol - na okus.

Priprema:

1. Lagano umutiti bjelanjke sa soli.
2. Preliti hladnu vodu preko vjeverice.
3. Promiješati u brašnu miješajući. Tijesto treba biti na konzistenciji tekućeg kiselog vrhnja. Ako to nije slučaj, razrijedite ga s vodom ili, naprotiv, dodajte još brašna.
4. Ulijte škrob i promiješajte.

Odrezci u ovoj ljusci oslanjaju se na sauteed na laganoj vatri. Kao rezultat toga, tijesto bi trebalo biti tvrdo izgleda, ali hrskav i krhak u stvari, dok je meso unutar će ostati vrlo sočan. Spremni kotleti neće morati položiti na papirnate ručnike, jer to tijesto gotovo ne upija masnoće.

Pivski recept

Kruh od svježeg zraka možete dobiti ako u receptu koristite pivo.

sastojci:

• brašno - 200 g;
• jaje - 2 komada;
• svjetlo pivo - 1 tbsp.;
• mlijeko - 5 tbsp. l.
• biljno ulje - 1 tbsp. l.
• sol - 1/2 tsp;
• kari - po želji.

Priprema:

1. Izmiješajte ohlađeno pivo s mlijekom i maslacem i dodajte brašno.
2. Lagano tucite jaja (ili neke proteine) sa soli.
3. Izmiješati jaja sa smjesom. Tijesto umijesiti, po želji začiniti s curryjem. Trebala bi postojati masa takve konzistentnosti kao na palačinkama.
4. Pustite da se tijesto polije pola sata. Tada se može plutati.

Rezultat je bio vrlo nježan, hrskav tester francuski recept, Preporučuje se korištenje piva svjetlijih sorti tako da ne daje ogorčenje kotleta.

Soda za tijesto

Nevjerojatna prozračnost daje se gaziranoj vodi. A bijelo vino koje se koristi u ovom receptu učinit će zdjelu začinjeno i pomoći da postane hrskavije - tijesto će apsorbirati manje ulja pri prženju.

sastojci:

• jaje - 2 komada;
• brašno - 100 g;
• gazirana voda - 50 ml;
• suho bijelo vino - 20 ml;
• biljno ulje - 1 tbsp. l.
• sok od limuna - ½ tsp;
• papar, sol, bosiljak.

Priprema:

1. Odvojite žumanjke od proteina. Proteini se uklanjaju.
2. Žumanjcima prelijte biljno ulje, vodu s plinovima i vino.
3. Smjesu istresti vilicom ili umutiti, dodati začine, sol.
4. Postupno dodajte brašno.
5. Promiješajte i stavite u hladnjak četvrt sata.
6. Uklonite bjelanjke i bičite ih pjenom s malo soli i nekoliko kapi limunovog soka.
7. Promiješajte pjenu (nježno) u tijesto.

Odrezak možete umočiti u buduću školjku i pržiti do zlatno smeđe.