Salad Oliv adalah resep klasik sejarah. Kode Budaya: Oliv'є . Legendaris

salad oliv'- salad, populer di wilayah SRCP colish, yang digunakan untuk svyatkov dan yang baru secara tradisional. Saya akan menamainya untuk menghormati pencipta saya, koki-koki Lyusyna Oliv, yang memangkas di dekat Moskow dengan tongkol tahun 60-an abad ke-19.

Di balik salad cordon "Oliv'є" vidomy yak "Salad Rusia" tentang "salad kartoplyaniy Rusia".

storіya muncul salad "Oliv'є"

Dinasti Culinar Oliv tinggal di provinsi Provence, Prancis. Saya belum pernah melihat salah satu dari ratusan lainnya, karena profesi Kulinar selalu populer di kalangan orang Prancis. Ale rebus abad kesembilan belas menjadi terkenal dengan melelehkan saus ajaib, yang mereka beri nama romantis "Provencal". Tiga bersaudara Oliv'є chakluvali di dapur Prancis, Lucian muda pergi ke pidkoruvati khlibosolnu Moskow. Dan choloviks di Rusia makanan ringan yak secara tradisional memberikan salmon asin ke jamur dan ochirk, melembabkan apel dan kol parut dari derek. Untuk melengkapi semua ketidaksesuaian warung ibu kota, gotuvati mendekati salat yang sama, pergi saja saus krim asam... Istilah anggur diperlukan dan baru. Lyusin Oliv'є setelah menguasai "dewan politik dan politik" yang megah dengan asistennya: juru masak Dughe dan Marius, yang tahu betul selera preferensi publik Moskow.

Selama beberapa hari kulit, kami mengusulkan versi baru dari salad baru. Ale Lus'yn Oliv'є virishiv telah diinstal di atas aslinya. Vіn mayzhe bukan dari dapur, vygaduyuchi baru menikmati: "kekuatan" menggantikan daging dengan "ringan" ptah, memperkenalkan apel, kacang polong - semua tidak sama. Rapt Pertama - Eureka! Ogirki bersalah, tetapi tidak asin, tetapi segar! Smack pengetahuan minuman keras! Sekarang ada proporsi dan penambahan yang tepat pada parameter untuk memberi rasa pada "kemewahan luar negeri" Rusia yang dicintai. Dan untuk yak profesional seperti itu, Oliv akan memiliki beberapa sampel di sebelah kanan. Nezabar di menu hidangan perusahaan ke restoran "Ermіtazhu" ada salad dari Oliv. Beberapa bulan di ibukota berlalu sedikit, tetapi di restoran "Moskow", yang sebelumnya tidak bersinar dengan negara asal, sejumlah karya seni budaya muncul sekaligus. Di antara mereka adalah salad Stolichny, di balik kata-kata gourmets Moskow, yang terbaik menikmati jangkar untuk "Oliv'є". Saya koki-koki restoran, dalam semua mode yang luar biasa, bulo benar-benar Rusia - Ivan Mikhailovich Ivanov. Kompetisi memberi Oliv lelucon ke lelucon, dan dengan kekuatan eksperimennya sendiri. Daging baru dipetik, ogirkiv dan apel, atau belibis, seperti dan sebelumnya, kehilangan kepalanya Bahan. Sebelum kita, ada versi "Oliv'є" seperti itu: 2 bagian daging sapi muda yang dilumuri minyak dan satu fillet belibis hazel, 5 pangsit, akar besar biji zaitun, sekaleng zaitun dan zaitun tanpa biji, acar acar ceri ceri 300 g jamur jelly, 4 butir telur. Dimungkinkan juga untuk menambahkan 2 putaran baru.

Pislya death Oliv'є pemilik restoran "Veliky Ermіtazh" (inilah bagaimana kedai menjadi nama abad XX) bulo "Tovaristvo Oliv'є", gudang jenis taburan apa yang dikembangkan. Dalam revolusi 1917, restoran itu bengkok, sejak awal, itu tumbuh, menginstalnya, di batu karang NEP, saya tahu ada sebuah restoran di sini, dari tahun 1923 hingga 1941, di bouv baru "Budinok Selyanina". Namun, salad "Oliv'є", yang telah sepenuhnya menyelesaikan sejarahnya di restoran lokal, telah memenangkan tempatnya sendiri di meja rumah orang Moskow. Yak vidomo, kepala yogo bagian gudangє

Praktis, kebersihan Svyatkova di tanah kami tidak dapat dilakukan tanpa menyiapkan salad "Oliv'u". Sangat penting untuk merayakan malam baru, karena juga penting untuk melihat kepahitan legendaris di atas meja tanpa banyak hal. Bagato hto tahu bahwa selada bersorak untuk nama saya sendiri, kukharev, Lyusin Oliv.

Namun, jauh dari mereka semua bahwa negara Bula yang terkenal ditemukan olehnya di Rusia, dan Rusia sendiri melapor ke tangan mereka. Koki-koki yang ramah membawa rahasia itu ke salad dan membawanya ke kuburan. Tim tidak sedikit, kita bisa melihat bagaimana negara itu memandang awal abad ke-19 dan bagaimana "Oliv" yang beruntung dipandang sebagai pilihan pertama.

Sejarah singkat salad "Oliv'є"

Salad Tumis Yak Bulo "Oliv'є"

Sejarah akar salad, yang kami sebut "Oliv'є", adalah untuk mengklaim kembali dari fakta bahwa pada abad ke-19 juru masak Prancis Lucyn Oliv'є pergi ke Moskow untuk itu, seperti yang modis di Kazati, untuk "menghasilkan uang". Setelah memperoleh sejumlah kecil modal, itu telah menjadi janji yang kuat dengan nama "Ermіtazh". Ini adalah restoran kelas satu untuk makan dalam suasana umum, di mana setidaknya ada tiga puluh juru masak, yang memasak makanan lezat yang ajaib.

Untuk jam Bula itu, mode untuk segala sesuatu yang Prancis di kulіnaria adalah ciri khasnya, dan itulah sebabnya popularitasnya luar biasa. Dapur juga telah dipromosikan di "Pertapaan" untuk memainkan peran besar di seluruh vidigraval. Aje Lucyn Oliv'є senang mengalah rіznі stravi Formoviy mayones dengan girchitsea dan sebagai bahan rahasia, selain itu negara telah menuangkan kesenangan dan keramahan yang diperlukan.

Karena popularitas restoran, popularitas restoran telah menurun, segera setelah restoran semakin berkembang, masakan Prancis dan Rusia disajikan di sini. Itu perlu untuk datang dengan sesuatu yang baru, tanpa disadari. Saya todi Lucyn membuka keajaiban i salad gurih, itulah sebabnya sangat populer. Sebelum pidato, koki kaya ajaib untuk mengulangi kesuksesan penulis, orang Prancis, yang adalah orang Prancis, menjaga rahasia visinya yang berani, juga, mencoba peluru tidak jauh.

Tidak perlu dikatakan bahwa mereka telah membuat banyak tambahan ke restoran di akar salad yang terkenal. Adzhe sphatku Lyusin, setelah menyiapkan strain vishukan "Mayonnaise dengan permainan", dalam yaki bulo tanpalich okremikh Ingrediyuntiv, termasuk, misalnya, menambahkan kartun, file dengan belibis hazel, telur, standar negara ogirki Varena Mova. Svіy kulіnarny vinakhіd juru masak Prancis mendekorasi garno, membuka lipatan lipat di pinggiran bagian. Jika Lyusin telah menyajikannya ke meja dan setelah makan malam untuk para tamu, dia akan senang dengan hidangan baru ini, maka dia akan bahagia.

Di sebelah kanan, fakta bahwa mereka tidak menemukan janji di wisma, mereka mengambil sendok di tangan mereka dan mengunyah semua komponen. vishukanoy stravi, menyesatkan yogo, dalam peringkat seperti itu, untuk salad yang mewah. Todi waktu jahat Oliv'є dirinya zmishav usi ingredinti dan menyajikan salad, yang kemudian menjadi terkenal. Selain itu, memiliki zrobivy win tse uraziti uraziti neinerobіrlivіh dіdіv, prote yo wіronіyu tidak akan keberatan untuk melihat restorannya. Sifat mittєvo bau jatuh cinta dengan salad "Oliv'є" dan popularitas tinggi hipotek diperbarui.

Spravzhniy "Oliv'є": resep salad klasik

Resep klasik salad Oliv, dibuka oleh pemilik restoran Prancis, tidak diurus oleh donin. Lucyn Oliv'є jadi saya tidak melihat rahasia tipis dan tipis mempersiapkan racunnya sendiri. Tim tidak dalam satu jam, yang pertama untuk semuanya, staf terakhir kali pengunjung ke restoran "Ermіtazh", semua sama, dalam jarak inovasi, saya ingin memiliki gudang Ingredієntіv dari salad pertama itu " Oliv".

Misalnya, abad ke-19 di kekaisaran Rusia restoran dan janji makanan untuk makanan dapat menggantikan produk paling populer, yang memungkinkan untuk bekerja dengan cara yang adil. strain asli... Bagi mereka yang tidak bersalah atas kejahatan, resep klasik untuk salad "Oliv'є" termasuk Ingredinti, yang sama sekali tidak khas untuk rasa kasihan kita yang pahit.

Otzhe, Lyusin Oliv '' vikoristovuvav dalam saladnya fillet belibis hazel dan daging sapi muda rebus, udang karang, ikru hitam, telur rebus, ochrochki segar dan acar. Selain itu, di gudang untuk boule selada dan nshi Ingredіonti: daun selada, pasta kedelai, capersi. Itu dibumbui dengan saus khusus dengan zaitun zaitun, telur dikunyah, dan girchitsea otstom itu. Sausnya juga diberi bentuk khusus dari Oliv, sampai yang soal pedasnya sambal musimnya, rasanya biasa saja. Yak bachimo, resep salad Oliv'є, dilipat pada tahun 1904, berbeda dengan yang disiapkan untuk "Oliv'є" nini.

Dari "Oliv'є" hingga salad "Stolichny"

Dengan sentuhan Perang Dunia Pertama, dan karena hari-hari revolusioner Rusia, para juru masak Prancis meninggalkan negara itu. Bully terlibat dan melatih bakat klerikalnya yang tidak dapat ditarik kembali. Tanda-tanda pion Oliv di wajah Moskow. Pada jam meja yang gelisah, tidak ada lagi bahan vishukanikh, karena bau busuk menjadi tidak relevan melalui jalannya.

Akibatnya, salad "Oliv'є" telah banyak berubah selama beberapa jam terakhir. Substitusi belibis hazel hijau dan udang karang sebelum gudang selada tersedia, setidaknya beberapa produk murah. Di restoran "Moskow" di rocky ke-20 ada salad, yang menjadi nama "Stolichny". Gudang Yogo bagi kami sudah dibangun dari kasual dengan "Oliv" modern. kartofil, rіpchasta tsibulya, wortel, paprika, daging unggas rebus, acar kacang, telur rebus, apel, mayones zaitun.

Salad "Stolichny" telah dikemas dalam berbagai variasi di Radianskiy Rusia, dan sampai saat itu, kepala meja pohon Natal adalah vinegret. Sudah di tahun 60-an dan 70-an, setelah sedikit berubah, "Stolichny" pindah dari masakan restoran ke masakan komunal, menetap di peringkat seperti itu di atas meja pembohong Radiansky yang praktis kurus. Sampai akhir salad, itu sangat penting, itu cukup baik, tetapi semuanya sama karena tidak akan populer di kalangan intelektual radio dan pekerja partai.

Merentangkan sejarahnya "Oliv" berangsur-angsur berubah - satu komponen digantikan oleh yang tersayang, m'yasnoy stravi anggur langkah demi langkah perevoryuvavsya menjadi salad sayuran yang indah, tersedia untuk kulit. Tahun pertama tahun ini tanpa perubahan apapun salad legendaris... Praktis dermal tuan gotu yogo begitu, seperti yang didirikan di tanah air chi nshіy. Saya tidak mencoba bereksperimen dengan orang, menambahkan salad "Oliv'є" karena ini adalah bahan baru, melainkan mengubahnya menjadi nshi.

Rosiyani - cita-cita dan vigado hebat. Sherlock Holmes Rusia adalah yang paling menghangatkan hati karena yang cerdas, film tentang koboi yang baik dan semangat Rusia, tetapi berbicara tentang "Three Musketeers" yang terkenal ... Tidak hanya di film, tetapi di budaya Rusia, mereka akan melihat hal yang sama. Banyak strav masakan orang lain yang pereroblyayutsya di hadapan konsumen kita, mengisi pikiran kita dengan yang baru, dan jam demi jam kita akan diisi dengan lahap. Jadi itu menjadi dan dari salad Oliv. Sejarah salad Oliv Salad selebriti Oliv'є buv ditemukan oleh juru masak Prancis di Rusia pada paruh lain abad ke-19, dan sebagai juru masak terkenal yang memperkenalkan bagatokh ke Oman. Fakta protes fakta. Lyusin Oliv'є - penguasa restoran terkenal Ermіtazh, serta penulis salad indah yang hidup dosi.

Restoran Ermіtniy Ermіtazh buv didorong oleh Lucynom Olіv'є perjalanan masa lalu kehidupan di Moskow, jika ada intelijen, yang tidak hadir di ibukota Rusia. Gaya Prancis yang ditolak. Setelah berbagi Zusilla dengan pedagang kaya Yakov Pegov, vikupovuyu dilyanka Oliv di pusat kota Moskow dan kami akan menghabiskan waktu di restoran kelas satu untuk penampilan Prancis yang paling indah. Sudah sampai pertengahan 60-an abad ke-19, di stan kecil, di mana dia berdagang dengan aroma tyutyun, jendelanya indah dengan kolom putih, lampu kristal dengan lemari terisolasi dan interior ritel. Bagi Moskow, ini adalah hal baru, dan kaum borjuis, yang akan segera muncul, bergegas ke restoran. Beberapa janji Oliv'є menyebut kedai dengan cara Rusia, dan para pejabat menyebutnya dengan "cara kedai". Fakta-fakta berikut dapat dikatakan tentang pentingnya dan popularitas restoran: Turgenev, 1880 - untuk menghormati F.M. Dostoevsky, pada tahun 1899 - terkenal dengan hari suci ibukota rakyat Pushkin, di mana boule semua penulis dan penyanyi terlihat. Di Ermіtazhі mereka merayakan Yobel profesor universitas dan berarti hari Bibi mahasiswa, intelektual dan sarjana pedagang diambil. Zagalom restoran Oliv'є, yak dan yogo masakan ajaib, mereka menyaksikan orang-orang cantik jam itu.

Lyusin Oliv', anak bungsu dari tiga bersaudara Oliv', yang memiliki sejarah salad Oliv', memanggil semua anak muda, pergi mencari uang ke Moskow. Yak dan banyak orang Prancis, yang merasa terhormat memiliki kesehatan yang sejuk di negara ini, yang telah ditetapkan sebelumnya Masakan Prancis... Jika saudara-saudaranya sedang memasak untuk masakan Prancis, Lyusin mengunjungi restorannya Ermitazh. Banyak bisnis membawa penghasilan yang signifikan, dan pemuda Prancis itu mengenal keluarga strava. Seluruh keberhasilan chimalo spriyav "simeyny" resep-udoskonalennya saus mayon chi mayones. Di keluarga Oliv, rebus, 19 sendok makan ditambahkan dengan persiapan saus, dan juga taburan spesial rahasia, melalui kenikmatan saus yang sudah dikenal, kami menjadi sedikit keramahan. Popularitas mayones keluarga Oliv kuat, yang memungkinkan kakak laki-laki dari trimati memiliki bisnis mereka dengan Prancis, dan Lyusin melihat "philia" Moskow di Trubniy Square. Budivlya, di restoran yaky roztashova, telah diselamatkan dari stan nomor 14 di Petrovsky Boulevard, Kut Neglinnoi. Juga, dengan cara baru, ada piring peringatan, atau ada peringatan untuk Salat Oliv.

Tapi semuanya ada di akhir di seluruh dunia, dan janji itu tidak cukup untuk kesuksesan saus. Smack yogo shydko nabrid, dan minlivaya fashion memukul sepeda wanita kecil yang artistik, cantik, alami, kecanduan saus Oliv'є yang menggugah selera dan berkalori tinggi. Persyaratan bulo terminovo shhos vigadati. Saya todi Lucyn Oliv'є telah datang dengan salad baru, spravzhn_y vitvir mystextva. Kenikmatan yogo buv nastіlki vishukanim, scho tse mittєvo membawa ketenaran ke Prancis sebagai juru masak yang hebat, dan popularitas restoran ini, scho memperbaiki bulo zgasati, tidur dengan semangat baru. Vidviduvachi menamai salad baru itu "Salad Oliv'є" Pada jam itu, nama oliv menjadi luar biasa, dan selada ajaib untuk diulang beberapa kali, memaafkan resep untuk tingtur, tetapi versi saat ini sebagian besar bertentangan dengan aslinya. Koki bagato namagalisya mengulangi resep Oliv'є, bir, saya tidak tahu semua komponennya, mereka pasti menyadari kegagalan - kenikmatan "Salad Oliv'є" yang adil dapat dinilai dari restoran Ermіtazh.

Semangat bentrokan terkenal Resep vikhodiv rakhunok vlasnogo dunia yang signifikan untuk mayones mosє oliv'є. Mereka mengatakan bahwa orang Prancis dengan iri mengambil resep untuk mempersiapkan operasi itu untuk pertama kalinya mempersiapkan viroblia di ruang khusus di belakang bukaan pintu. Saus buv tidak memaafkan. Dengan taburan Oliv's, setelah menyeduh sausnya sendiri dengan nama "Mayonnaise dari permainan". Sebelum gudang ini, ada fillet belibis hazel dan ayam rebus, yang dipisahkan lapisan besi dari kaldu. Di tepi rumput berbaring udang karang rebus dan telur udang karang kecil. Bagaimanapun, saya direndam dengan sedikit saus Provencal dengan virobniztva yang kuat. Di tengah desain, girka kartun dengan cornice dan skibochki dihias. Pangsit hiasan yak. Dengan chastin kartoplyana pusat, seperti yang dikandung oleh penulis, ia dianugerahi shvidshe karena keindahannya. Suatu ketika, Lyusin Oliv, mengingat apa yang dilakukan orang Rusia, mereka mengganti seluruh strain, sekaligus menyesali seluruh ide, mengubah seluruh desain dengan sendok, dan dengan nafsu makan yang besar mereka melirik masu yang lezat. Hari berikutnya, komponen zapovzyatlivy Prancis zmіshav usі dan saus yang kental. Beginilah cerita rakyat salad terkenal, yang terlahir kembali dari vishukany, ale "mayones dari permainan" yang tidak praktis menjadi vyshukany, ale yang lebih dekat dengan jiwa Rusia "salad Oliv".

Resep Axis untuk "salad Oliv'є" klasik bagian yang paling indah di restoran Ermitazh (diperbarui pada tahun 1904 menurut deskripsi salah satu pemilik restoran):
Fіle dua vіdvarenikh hazel belibis,
Satu potong daging sapi muda dimasak,
Hampir 100 gram ikri hitam pekat,
200 gram daun segar salad,
25 udang karang untuk satu lobster besar,
200-250 gram ogirkiv kering,
Pivbanks soya kabul (pasta dari kedelai),
2 porsi ekstra potongan kecil,
100 gram caper,
5 dribnonarubanih, telur dingin,
Saus dengan saus Provencal: 400 g zaitun zaitun dipukuli dari dua rumah dengan kunyah telur segar, dengan tambahan otstu Prancis dan girchits.

Salah satu rahasia kelezatan klasik salad Oliv adalah rasa spesial yang ditambahkan oleh orang Prancis. Gudang rempah-rempah cich, sayangnya, sangat disayangkan, untuk rasa pedas selada itu bisa kehilangan representasi di luar deskripsi para peserta.

Persiapan bulo yang sangat tidak mensh untuk megap-megap:

Olesi hazelnut dalam bola olia 1-2 sentimeter di atas setengah 5-10 cabai yang kuat. Mari kita masukkan air ke dalam air mendidih atau kaldu (barley atau ayam), tambahkan 150 ml Maderi untuk 850 ml kaldu, 10-20 buah zaitun tanpa taburan, 10-20 paprika ukuran kecil dan rebus 20-30 quilin dengan air lemah . Jika daging lebih mungkin berasal dari rebusan, tambahkan garam, biarkan beberapa duri mendidih dan ambil setengahnya. Tempatkan casserole dengan belibis hazel, jangan menggeliat kaldu, memiliki banyak air dingin dan memberikan oholonuti. Meta tsiogo - beri saya belibis hazel oholonuti langkah demi langkah. Di sebelah kanan, ketika daging terlihat di viglyad panas, daging mulai salah dan makanan menjadi rendah. Namun, perlu untuk tidak berlebihan dan menghangatkan daging - jangan biarkan belibis hazel membeku, karena mereka tidak tahu tentang makanannya. Makan dagingnya, goreng di kertas timah dan taruh di tempat yang lebih dingin. Kaldu untuk menyeduh jamur tidak bergoyang - ini adalah sup yang luar biasa! (jika Anda tidak tahu belibis hazel dan menggantinya dengan palu, ingat - palu perlu ditanam dalam 2-3 bagian dan memasak troka lebih banyak - 30-40 quilins).

Mova bebas lemak, universitas getah bening, kain daging bengkak dan slime. Anda bisa, cukup jika Anda setengah bergerak. Bilas mov in air dingin, masukkan ke dalam air dingin, didihkan dan masak di atas api yang lemah dari naksir yang benar-benar tertutup selama 2-4 tahun (satu jam untuk meletakkannya di rambut pria berbulu - untuk anak sapi muda, 2 tahun akan cukup). Selama setengah tahun sampai bahasanya siap, tambahkan wortel, akar peterseli, tsibulya dan daun salam ke dalam casserole yang sama. Garam 5-10 menit sebelum akhir musim. Untuk memasak bahasanya saja, segera masukkan ke dalam kolam dengan air dingin selama 20-30 detik, lalu usapkan pada wadah dan ketahui shkiranya (segera setelah semua air hangus dengan jari Anda - untuk membakarnya lagi). Setelah membersihkan lidah, masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan dengan cepat, lalu ambil setengah dari pikiran dan masukkan casserole untuk mencapai pikiran yang agung, seperti air kryzhany. Jika Anda kedinginan, saya juga bisa menyalakannya di foil dan menyimpannya di tempat yang lebih dingin.

Saya meletakkannya di atas es batu.

Daun selada, bilas, keringkan dan keringkan sebelum dimasak.

Diperas oleh air dingin udang karang hidup, turunkan di kepala razchit yang mendidih. Untuk menyiapkan rangkaian untuk memasak udang karang: 25 g peterseli, cybul, dan wortel, 10 g estragon, 30-40 g tanaman, 1 daun salam, taburan merica, dan 50 g garam. Setelah menempatkan udang karang di okrіp, biarkan air mendidih lagi dan didihkan lebih dari 10 hilines. Vimknuvshi api, jangan langsung diambil, tetapi biarkan udang karang diseduh, biarkan udang karang mendingin dengan metode pencernaan dengan udang karang yang sudah disiapkan.

Pikuli berbeda sebelum perubahan.

Mawar kedelai sebelum salad.

Bersihkan beberapa lubang dan cara lain (jika perlu, dimungkinkan). Caper juga dibuat khusus, tergantung dari belakang.

Telur bersalah karena enak dan segar. Jangan terlalu cepat mengetsanya. Sampaikan ke seluruh bagian dengan hormat. Alhasil, kurang bagus, tapi rendah, dan tidak lembab. Masak 7-8 quilins, ale bukan 15.

Semua ngredієnti pergi dan hati-hati (cobalah menjadi kuat hati-hati, dengan tangan Anda ke atas bukit dari bawah). Sajikan mayones dan sajikan segera di meja. Penting untuk vrahovuvati jumlah alkohol yang dikonsumsi oleh para tamu. Chim more - saus tim gostrishm maє buty. Jika para tamu berdaulat, maka logis untuk mengisinya dengan mayones klasik, dan menghargai rasa rendah dari bahan-bahannya.

Resep seperti itu pada saat dibuat oleh salah satu klien terakhir di restoran. Bisa jadi, tidak direbus, ale komponen utama, yang mudah diambil dari publikasi yang diterbitkan, dalam resep. Rahasia spesial, karena mereka merampas kenikmatan brendi dan unik, sayangnya, terbuang sia-sia. Kematian Lyusin Oliv' pada tahun 1883, restoran Ermitazh dikirim ke "persekutuan Oliv'", restoran itu berpindah tangan untuk waktu yang lama, dan resep untuk perayaan diperbarui di rumah-rumah kaya di ibu kota , di dapur cikh budinki. Spesialis juru masak dari orang-orang paling populer di ibu kota sangat ajaib membuat resep untuk maister Prancis, dan mereka menyajikan salad di pertemuan. Situasi seperti itu bisa saja sepele, seolah-olah bukan oleh Persha Svitova, tetapi oleh revolusi tahun 1917. Rizke zniknennya bagatokh produk dalam tembakan sakit-sakitan di salad Oliv'є. Pada jam itu, tidak sampai ke Vishukuvan - pada hari berikutnya, tanah masuk ke temperamen masa-masa sulit, dan dari sisi grosir - menjadi kelaparan yang mengerikan dan sistem gerobak produk. Sudah pada tahun 1924, itu adalah waktu era NEPU, dan di negara itu, sekali lagi, produk disambut, dan mereka pergi tanpa belokan. Namun, bulo tidak bisa diputar terlalu banyak. Belibis hazel "borjuis" bermerek, atau udang karang telah menjadi tidak dapat diakses, dan mereka sama sekali tidak relevan dengan penduduk kota menengah. Jam-jam yang tidak siap memberi kami sedikit pilihan salad. Salah satu restoran ini, dan kebutuhan untuk mengatakan yang sentral, pada jam itu, disambut di toko baru pesta pratsivniki, sebuah restoran butik Moskow. Ocholyuvav Ivan Mikhailovich Ivanov. Menangkan zberig hoch dalam perubahan bentuk, meskipun dekat dengan resep asli untuk racun yang terkenal. Dan jam sebenarnya dibawa ke resep.

Otzhe, - resep untuk "Salad Oliv'є" untuk versi restoran Moskow pada pertengahan 20-an abad ke-20:

Bahan:
6 kartoplin,
2 kepala tsibula,
3 buah wortel ukuran sedang,
2 acar ogirka,
1 apel,
200 gram daging rebus burung-burung,
1 botol kacang hijau,
3 butir telur rebus,
pivsklyanki zaitun mayones,
sіl, merica untuk dinikmati.

Mempersiapkan:
Sayuran mengambil ukuran rata-rata, segar. Semua Bahan berbeda dan bahkan lebih efisien pada tingkat yang sama. Tambahkan kentang dan wortel, bersihkan dari kulitnya, tambahkan, ganti dan bumbui dengan mayones, taburi dengan peterseli dan irisan apel di atasnya.

Di telinga tahun 30-an, koki-koki restoran "Moskow" Ivan Mikhailovich Ivanov telah menunjukkan resep Lyusin Oliv sekitar pukul satu, menyebut salad "Stolichny". Nama itu tidak digambarkan dalam buku "Tentang gurih dan sehat," 1939 rock, ale in niy "Salad from the game", resep salad nagadu Oliv. Dyyshovshi ke buku kuliner 1955 ke batu "Salat Moskovskiy" ada adaptasi, protesnya dekat dengan gudang asli.

Salad Moskow.

Bahan:
60 gr unggas untuk buruan,
60 gram kentang,
40 g ogirkiv segar, asin atau asin,
10 gr salad hijau
10 gr udang karang shyok,
45 gr telur,
15 g saus "Pivdenny",
70 gram mayonaise,
10g,
10 buah zaitun.

Mempersiapkan:
Direbus untuk unggas atau buruan yang dilumuri minyak, direbus untuk cartope yang sudah dikupas, oat segar, asin atau acar, telur, dimasak dingin, diletakkan dengan skibochki tipis (masing-masing 2-2,5 cm). Daun selada hijau menetes. Ubah semuanya, bumbui dengan mayones, tambahkan saus Pivdenny. Tempatkan salad dalam mangkuk salad panas dan hiasi dengan irisan telur keras, daging babi, daun selada, dapur. ogirkiv baru... Di atas salad, Anda dapat meletakkan permainan fille skibochki, udang karang, atau shmatochka yang didekorasi dengan indah. kepiting kalengan zaitun itu.

Prinsip utamanya adalah menambahkan semua detail dan membumbui dengan mayones - setelah mengisi ekspansi luas di ruang terbuka Radiansky dan ruang Provedyansky, memunculkan beberapa variasi pada tema salad yang terkenal, dan pilihan keberuntungan Salad Oliv disebut "salad Rusia" atau "salade a la Russe". Belibis hazel diganti dengan beberapa ayam, kadang ayam, dan kadang hanya cowbus. Ada juga resep dengan yalovichi, bahkan komponen yang sulit, dan yalovichina tidak berakar. Shiyki udang karang, sayangnya, telah dilupakan, dan pada abad ke-20 mereka tidak ditambahkan ke salad, mereka ditambahkan sebagai gantinya. membuat wortel... Caper menggantikan kacang hijau yang lebih terjangkau, tsibulya muncul di gudang salad, memenuhi selera makan yang sama. Daun selada diganti dengan peterseli. Kedelai, veal mova, yak pausna chorna kra (dan truffle, untuk satu versi) dapat ditemukan di resep. Mayones dari mayones buatan tangan diganti dengan mayones buatan pabrik. Tidak ada yak bi di sana, salad Oliv'є, yang terus hidup dalam pikiran penting cikh, menjadi simbol kemewahan dan kelezatan bagi sebagian besar tanah negara. Pada jam perang, di paruh lain tahun 50-an, karena negara itu sedang mengalami pertumbuhan yang sulit, dan kehidupan tumbuh lagi, salad kuno sudah muncul di gaya svyatkovy... Banyak produk yang ternyata dijual, ale untuk menemukan kacang polong atau mayones-provencal boule dengan kekurangan yang mengerikan, dan produk sudah ditambahkan untuk batang salad Natal Oliv'є. Maafkan resep salad Oliv, tambahkan api - untuk menambahkan bumbu kalori, dengan komponen salad yang gurih, tetapi tetap penting dan mahal. salad sayur bagian dari lembu itu jelas, jelas kecil.

Yak di 19 stolіtі, salad lezat Olіv'є berkeliaran dari produk, yang paling tersedia saat ini. Bula kra, udang karang, belibis hazel, dan caper tersedia, tetapi sekarang kovbas dimasak, kacang hijau, wortel, dan tsibulya. Dan mayones dapat dibeli di toko. Kedua, Bahan-bahan yang mahal, selada tak terhindarkan mendapatkan popularitas dalam kepercayaan luas dari populasi satu bagian planet ini, dan sekarang kita dapat membanggakan tidak hanya dalam nama, tetapi atas nama seluruh kelas salad, ketika mereka datang. pada jam yang tepat. Aje saya salad s Makanan kaleng pita, dari tongkat kepiting, serta sejumlah besar salad radian, produsen anggur, dan konter anggur kecil muncul, mengendus fantasi tuan-tuan dan juru masak. Arti simbolis salad Oliv untuk masakan Rusia tidak dapat dievaluasi kembali. Tse kepala negara di atas meja, di dekat mangkuk salad yang paling indah, salad apa pun tidak pantas mendapatkan status kehadiran seperti itu di perayaan Natal. Pamer tradisi mendistribusikan zh di tarіlka. Oliv'є pastikan untuk meletakkan sesuatu yang lain, misalnya, untuk cartopl. Tse shanobly rana untuk salad sederhana tidak bisa terbiasa dengan tatapan tidak terkesan dari para tamu asing, yang, omong-omong, disambut dengan salad Oliv. Di penghujung hari, salad kami adalah vidomy yak "salad Rusia", ale naypravilnіdia menyebut versi saus saat ini "radianskiy oliv'є". Yak "radianske champagne", menangkan bagian saya, kesenangan saya yang tak terlupakan dan vvazhaєtsya simbol pekerja keras dan tidak merusak yang sama dari orang suci.

Budaya

Jika Anda telah memelihara diri sendiri, mengapa Anda harus sangat menyukai salad zaitun? saya sendiri negara diberikan Seberapa populer CPCP colish, dikaitkan dengan orang-orang kudus baru?

navіt tі, yang tidak bisa mentolerir olіv'є, sangat menyadari diri mereka sendiri arti suci Salad ini praktis untuk kulit, hto love Holy New rock (tobto for greatness).

Status khusus untuk salad oliv'є, seperti saus untuk orang suci, kami menganggapnya seperti ini sejak kecil. , membangun, nachebto jadi bulo zavzhd. Demi kebenaran, popularitas buah zaitun di negara kita adalah pantat tak ternilai dari penempatan produk yang tidak jelas.

Apakah bintang-bintang itu berasal dari negara ini? Chimalo telah ditulis tentang yogo, ale sudah nadto artistik Viglyadayut banyak sejarah, viklikayuchi banyak kekuasaan.

Entah dengan pangkat "borjuis" salad menembus kehidupan pembohong praktis kurus dari SRCP kolik? Chuy vzagalі sama salad zaitun menjadi favorit Tahun baru untuk bagatokh jutaiv? Mari kita bicarakan semuanya secara berurutan.

Sejarah Salad Rakyat Oliv'є mengundang Anda untuk memperbaiki dari sejarah Rakyat Rakyat, juru masak resesi besar. Dan manusia tsim buv yakis Lucyn Oliv'є... Vvazhayetsya, scho Lyusin buv populasi dekat Moskow di sini pada tongkat 1837-1838 rockiv (tentang tanggal yang tepat, muncul pada kesempatan Maybut "salad ayah oliv'є" tidak vidomo).

Dzherela, di mana orang akan menebak nama Lyusyna Oliv, segera hubungi kami untuk mentransfer kami ke pertengahan 60-an melewati abad terakhir, jika orang Moskow dan tamu tempat itu tidak dipanggang, mereka mengobrol tentang restoran terhormat mereka yang disebut "Ermіtazh".

Di restoran yang sama, mereka telah mencoba prototipe salad zaitun, yang disebut nibito. juru masak turun temurun(dan untuk kemewahan petugas) saya akan meletakkan dasar Lyusin Oliv. Ale di sini adalah makanan pertama.

Tidak ada penghormatan zhodnyh tentang mereka yang Lyusin Oliv'є buv sebagai juru masak spadkovy

Anda dapat, Anda lihat, dzherel sedikit lebih dapat diandalkan, seperti b pidtverdzhuvali, scho restoran yang bagus Lucyn buv juru masak yang hebat (keturunan yang sama, seperti yang bisa Anda baca di deyakie "historis" doslіdzhennyah), bukan snu.

Dan bagaimana dengan Lyusin? Vvazhaєtsya, cholovik adalah orang Prancis dan orang Prancis Belgia. Namun, inilah stikaєmosya . saya dengan masalah ini: seolah-olah itu tidak ajaib, Anda tidak akan tahu pelaku harapan dari seluruh informasi (dan Anda telah mengambil banyak rombongan dan sejarah).

Dan mengapa berbicara tentang arsip Moskow tentang orang-orang dengan nama panggilan Oliv, yang tinggal di tempat yang sama? Benar-benar vidomo, scho ke buku alamat tahun 1842 rock teka-teki tentang satu Oliv, yang tinggal di dekat Moskow. Tidak bisakah Anda melihat "koki hebat" di keluarga Anda?

Tse bukan chi. Keabadian itu, yang sama dalam keluarga Oliv, pedagang dan penguasa Peru pada im'ya Osip, pertumbuhan todi chotirichny Lucyn Maybutny adalah pencipta salad super populer, praktis nol: Saya ingin Osip memiliki empat anak dan tiga di antaranya adalah anak laki-laki, tidak ada anak laki-laki yang tidak suka, bukan karena suatu alasan.

Dan mengapa Anda mengganggu pengganggu lyudin di m'ya Lucyn Oliv'є?

Untuk sebagian besar informasi urivkovo ini, seperti maєmo saya tentang Lyusyna Oliv, seperti tentang restoran "Ermіtazh" Volodymyr Gilyarovskiy... Saya dapat membaca informasi ini, karena bukan satu "Ale": Gilyarovskiy dipanggil pada waktunya sendiri bukan sebagai contoh, karena ia mengambil legenda dunia. Ada beberapa legenda.

Saya, Tim tidak sedikit: karena semua arsip dzherels yang sama (dan baunya sendiri adalah yang paling dapat diandalkan), restoran "Ermіtazh", yang muncul di hotel yang apik "Ermіtazh" di Trubn_y Square di Moskow, seperti hotel itu sendiri, kami minum sebelum keruvan ... Mykoly Oliv'є. Oliv'є lain? Memenangkan bintang?!

Forward Mykola Oliv akan menebak 1868 dengan batu seperti itu Wisatawan Moskow pada lisensi, pusat perdagangan, perusahaan kecil, hipotek navchalnyh, kantor likhvarsky, serta hotel dan restoran.

Apa pembicaraan pertama tentang Lyusin Oliv, yak tentang si juru masak?

Penulis Gilyarovskiy dalam deskripsinya akan menghilangkan tradisi Moskow yang berbatu lebih populer dan enak... Saya vin yang sama, Volodymyr Oleksiyovych Gilyarovskiy, setelah menulis bakat juru masak Oliv'є, seperti salad gurih nibito gotuvav vinyatkovo, seperti Lyusyna telah menjadi populer di seluruh Moskow.

Gilyarovskiy terutama, keras, bachiti ts'go bulo, fragmen dari perampasan 1855 batu; Buku "Moskow dan Moskow" ini menuangkan cahaya tahun 1926 ke batu. Dan sumbu sekarang lebih populer: be-yaki nshi informasi dzherela Tentang bagaimana kita tahu tentang Lyusin Oliv, bagaimana tentang seorang juru masak keturunan berbakat, di luar sana.

"Pertapaan" yang memprotes atas nama Lucyn, setelah dilecehkan, tentu saja, Mykola, yang mengubah citranya menjadi bahasa Prancis yang lebih besar. Sekarang? Mozhlivo, schob vidpovidati "Frenchcost" untuk restoran itu sendiri... Tentang motif Mykoly (Lyusin), adalah mungkin untuk menghilangkan mereka dari meramal, serpihan cholovik meninggal pada tahun 1883, tanpa kehilangan upeti untuk diri mereka sendiri.

Mengapa restoran harus berhati-hati dalam menyiapkan makanan di restoran hotel, anggur jenis apa itu? Secara hipotetis, kemungkinan seperti itu untuk tidak terlibat, melindungi bukti apapun Selain fakta bahwa legenda luar biasa tentang juru masak turun-temurun Lyusin Oliv (dan keberuntungan yang tak berdaya, didorong berdasarkan legenda), kami tidak memilikinya. Kealamian kami adalah salad zaitun.

Resep sprazhny oliv'є

Salad pertama oliv'є

Segera, makanannya viny: mozhllo, dan apakah dia tidak mendapatkan salad zaitun? Buv, hocha istoria oliv'є, salad yak, tidak kacau, nіzh storіya Lyusyna Olіv'є, juru masak yak. Bulo bezlich strain terbaik, karena bangsawan Moskow telah disetujui, publikasi pameran pertama kali dicicipi di restoran "Ermіtazh" di hotel yang sama.

Sebelum pidato, penulis Rusia pertama, Petro Dmitrovich Boborikin, yang hidup di era itu dan pergi ke restoran "Ermіtazh" masakan yang luar biasa Saya akan membuat janji artikel saya sendiri, diterbitkan oleh murid populer. Zgaduvsya ada manajer-Prancis, populasi nіbito di Rusia.

Pada saat yang sama, yak menyanyikan Bobrikin, napolyagayuchi pada informasi terbaru, di dapur restoran "Ermіtazh", yang mengambil semua bangsawan tidak hanya Rusia, tetapi upaya Eropa, di atas batang hukum enam lusin juru masak... Apakah Anda ingin membeli hotel yang masuk akal untuk kompor?

Namun, mari kita beralih ke salad, chi, virnishe, hingga prototipe yogo!

Di restoran "Ermіtazh" mereka menyajikan makanan yang lebih gurih dan serbaguna (mungkin, hanya salad), saat mereka memulai nazivat atas nama pramugari restoran. Mozhlivo, namanya sangat aneh, saya akan membuat janji di menu, saya ingin lebih banyak vkazіvok pada harga.

Yak viglyadav resep pertama untuk kuah ts, chi vzagal vin buv mirip dengan salad. tanpa disadari! Segala sesuatu yang lain, Anda dapat mengetahui tentang salad zaitun dengan dasi ke restoran "Ermіtazh" - tse cerita, legenda yang domisli.

Salah satu legenda ini adalah membawa juru masak ke restoran mahakarya kuliner, scho zovsim bukan buv salad. Shvidshe, tse buv sob such ansambel produk znіh, disiram dengan saus Provencal. Strava nibito termasuk udang karang, ayam, belibis hazel, lanshpig, veal mov dan nshogo yang kaya, termasuk kartopla dan telur yang disajikan okremo.

Produk Deyaki z cikh vikoristyutsya yak ingredinti untuk salad oliv'є yang lezat. Ale, yak untuk membawa legenda, editor ke "Hermitage" tidak menghargai kenikmatan vishukany dari artis dan maestro Oliv, setelah mengubah semua Ingredianti di coupe... Dan keesokan harinya, juru masak, yang malu dengan ketidaktepatan publikasi, menyajikan ketegangan yang sama, bahkan lebih dalam viglyad yang jahat. Movlyav, otak dari z'avivya salad oliv'є.

Kami memiliki legenda, yang dilupakan, ingin menjadi kenyataan, protes satu nuansa (yak minimum): negara itu sendiri adalah nibito yang disebut "Mayonnaise dari permainan". Namun buku keren di pertengahan abad yang lalu, hadirkan kepada kami dengan nama seperti bezlich strain babi, yalovychina, kelinci, dan hewan lainnya. Sepertinya saus mayones telah menjadi piznish.

kudi znik resep asli oliv'є?

Setelah kematian Oliv'є restoran "Ermіtazh" diperbaiki beberapa kali, dibangun kembali, diberi energi kembali, yang ditinggalkan pada tahun 1917. Chi bulo telah dimasukkan seperti resep? Jelas sekali. Chi buv di tengahnya adalah resep salad oliv'є yang sangat terkenal itu? Di tse, yak vi rosumієte, ada banyak garis lurus. Tapi ceritanya tidak berakhir sama sekali, tetapi dirampas.

Sejak 1884, sejak 1884, resep mulai muncul di kehidupan pedesaan dan budaya tanah, seperti nibito dengan nama yang sama. resep terkenal tengah populer bangsawan Moskow dan tamu dari tempat salad oliv'є. Resep diubah dari publikasi ke publikasi dan dari publikasi ke publikasi.

Penulis resep kulit ofensif dapat membuat perubahan pada resep "asli", menggantikan, misalnya, belibis hazel dengan kalkun, merekomendasikan saus Provencal. Sebelum pidato, standar untuk mayones Yak untuk saus yang sangat enak bagi kami, yang disebut "Provencal," Sebelum pidato, pengawet pada yang baru, kecuali otstu dengan alkohol, tidak mendidih.

Chi Varto berbicara tentang mereka yang termasuk di antara penulis resep kuliner, seperti para editor dan editor tengah, tidak banyak orang yang tidak menemukan orang-orang berbakat yang untuk mendapatkan satu sen? Tidak lebih shukati shukati, saya mengatakan kebenaran sejarah, deyaki vzagali vigaduvali ingredinti "oliv'є pertama" (menambahkan, misalnya, chornu kru).

Salad untuk meja baru

Radianske oliv'є

Kemuliaan untuk salad oliv'є, yak "rasa unik dengan yak gurih dan hidup yang sehat, resep untuk konsumsi yang tidak dapat dibatalkan", cukup tidak bisa tenggelam terlupakan... Saya tidak akan tenggelam. Di rumah-rumah restoran Radiansky Union, banyak koki terpesona (dengan akal sehat) pada kejayaan lama salad zaitun.

Spekulasi bisa disebut cerdik, sisa-sisa koki masak banyak. dekat dengan pershogerel(ambil dekat sebelum diterbitkan di antara orang-orang tua di vidannya kulinarnykh pra-revolusioner).

oliv'є . yang benar secara ideologis

Rupanya, misalnya, pada pertengahan 30-an abad terakhir, di beberapa restoran di ibu kota, salad a la oliv tidak lagi disajikan. bahan mahal, vіdlunnymi borjuis masa lalu (ambil hocha b tenang belibis hazel!), ale dari wortel merah ideologis viviren. Saya menyebut diri saya "Stolichny".

Mozhlivo, kisah tentang wortel "secara ideologis hidup" juga merupakan legenda, dan koki yang memasak hanya mengendus pengganggu mencoba bahan baru, termasuk sama kacang hijau ganti caper. Dan kovbasa, yang muncul di piring, adalah hasil dari mencoba produk murah di sini.

Tolong beri tahu saya bahwa pada jam itu saladnya adalah oliv'є buv vidomiy pid kilkom dengan nama: "salad Rusia", "Musim Dingin". Saya tahu "Stolichny" yang sama. Chitkogo obruntuvannya ts'ogo nemaє. Anda dapat mempelajari tentang mereka yang melihat "Rusia" melihat tim "Oliv", satu mengambil daging, dan satu mendapat bus sapi.

Namun, logika secara umum, dengan melihat barisan depan, tidak spontan. Shvidshe untuk semuanya, dalam sistem makanan komunitas Radiansky, mereka tidak disebut "oliv'є" nama baru... Yak Bachimo, terbiasa dengan yang satu dan yang lain, dan yang ketiga. Beri nama seperti "Salad dari game".

Yak di oliv'i dokter cowbas muncul?

Akhir dari Perang Patriotik Hebat Orang-orang Radiansky secara aktif pindah ke tanah yang hancur. Ale to navit di tengah hari kerja suvorikh di hari-hari ingin vlashtuvati dengan tenang - zi svyatkovy dengan ketegangan dan mabuk... Oliv'є zennatska menjadi atribut hari suci. Ale, oskilki file asap itu mahal, di mana-mana ada cowbas dokter murah vikoristovuvatisya.

Selain itu, tsya varena kovbasa, dipecah pada tahun 1936 elemen rotsi yak makanan kekanak-kanakan, recommended buat yang tenang, hto makan kesehatanmu sebagai hasil dari Perang Patriotik Hebat, direkomendasikan kepada warga dan akhir dari Perang Besar.

Bagato hto tahu dan cinta oliv'є. Orang-orang memanggilnya “ salad daging". Juga, selama jam-jam cerah dalam hidup saya, saya hadir di meja svyatkovy kulit, yang masuk ke dalam atribut dekorasi yang tidak dapat dikenali. Dalam beberapa jam itu, hanya sedikit orang yang muak dengan sejarah salad zaitun, mereka yang gurih dan hidup adalah kepala kepala. Tuan-tuan memasak "salad daging" untuk satu resep, yang semua orang tahu. Bertahun-tahun kemudian, kulіnari berpikir bahwa mereka akan menambahkan spesialisasi mereka sendiri ke dalam kebenaran pilihan mereka. Makanan yang sama tidak cukup bagi mereka yang benar-benar perlu memasukkan buah zaitun ke dalam salad. Riwayat aktivitas dapat membantu Anda menentukan ketergantungan.

Meso Lucyn Oliv'є

Persh nіzh vіddati pembuat salad, slіd dіznatisya, kim vin buv. Tsikavo, bagaimana kehidupan juru masak yakraz dan mawar yang berbakat akan menjelaskan kepada kita mengapa mahakarya kuliner ini begitu populer di kalangan orang Rusia, dan kita akan melihat sejarah salad zaitun. Pencipta gereja itu bernama Lucyn Oliv'є, dan dia adalah orang Prancis, yang siap menjadi seni kuliner. Win lahir pada tahun 1838 rock. Memenangkan dua kakak laki-laki, yang memasak tidak kalah nikmat. Ale bau busuk itu dihormati karena indah dibayangi ayah sendiri. Di masa mudanya, Lucyn pergi ke Moskow untuk mendapatkan uang. Menangkan vibrav tanah yang sama, mengetahui beberapa cara orang Rusia dihukum tsikavistyu tersebut. Sejarah salad zaitun itu sendiri ada di sini. Varto segera berarti bahwa, di seluruh keluarga ini, resep untuk mayones Provencal dibuat, seperti Vikoristovuvav Lucien di dapurnya. Svіy bisnis Olіv'є pochav f nkrittya vlasnogo restoran "Ermіtazh", yang merupakan kumpulan sukses megah.

Rahasia restoran

Lucyn shvidko mendapatkan popularitas. Segalanya menjadi mungkin untuk membuat mayones, di mana anggur itu menambahkan girchitsy pada proporsi yang benar dan bumbu khusus, yang memberi saus gostrini asli. Yang agung akan minum setelah pendingin melihat restoran lain atas kesuksesan adiknya dengan Prancis, dan juga bisa berkomunikasi dengan bisnis yang paling kuat.

Oliv'є: sejarah mahakarya kuliner

Sepertinya itu seperti seekor cowbass, itu tidak murah, dan saya ingin mencoba pendatang baru. Seluruh prinsip diterapkan di sini: orang diberi fleksibilitas yang sama, dan pelanggan di restoran diberi lebih sedikit uang. Sendiri zvdyaki tsomu Lucin memikirkan yang baru tsіkavіy stravі Saya ingin mendapatkan klien. Dalam perjalanan eksperimen budaya di negara baru resep baru sekarang vidomy semua yak salad oliv'є. storіya pokazhennya tsієї stravi nasіlka tsіkava, Anda tidak bisa menunggu coba. Ale vіdomo, dengan salat nsh secara radikal mempertimbangkan dari fakta bahwa dengan itu adalah bahwa kemungkinan itu. Vishukan tse bulo tidak begitu berharga, mereka yang mengubah popularitas "Pertapaan", dan bagi pemiliknya - kemuliaan kulinar agung. Shanuvalnik dari tsієї strava memberi nama mereka - oliv'є. Cerita tidak berakhir di situ.

resep tongkol

Lyusin sendiri, setelah memilih untaian "Mayonnaise dari permainan" di batang bersamanya, bahkan tidak menamainya dengan namanya sendiri - "Oliv". resep klasik Koki Prancis tidak banyak berubah, tetapi terdiri dari daging ayam rebus dan belibis hazel, di antaranya jeli anggur clav, yang dilemparkan ke dalam kaldu. Demikian pula, kami menggunakan potongan-potongan kecil pakaian untuk memindahkan anak sapi muda dan menyebarkannya di sekitar tepi, membuatnya kecil. Dal vіn menyirami sedikit mayones, seolah-olah merampok cambuk. Di dekat pusat, ada tempat yang salah tempat, yak vin diisi dengan telur dan cornichon berukuran besar. Semua harga diberikan kepada para tamu, karena mereka menyingkirkan malt sedemikian rupa.

rahasia oliv

Sejarah awal perang, bisa dikatakan, telah diperbaiki. Bagato kulіnarіv hanya tuan-tuan mamagalis rumahan untuk mengulangi resep di dapur mereka, ala, pada y podiv, tidak ada yang terjadi. Bagato hto namagavsya diznatisya, di mana rahasia, ala Lusyn gotuvav strava satu per satu, dalam primitif tertutup, tidak melihat tamnits mereka. Demi kebenaran, rahasia telah muncul di mayones, yang baru-baru ini "diambil" oleh restoran.

Vishukana strava berubah menjadi salad

Lucyn akan mencoba membuat galur barunya tidak hanya enak, tetapi juga sangat orisinal untuk dilihat. Ale tidak murah, Anda memiliki kesempatan untuk membuat beberapa perubahan yang akan mengubah keindahan hidup Anda, dan mensch tidak membutuhkan salad. Di sebelah kanan, di salah satu yang ingredinti, yang ditempatkan di tengah tarilka, shvidshe, ditunjuk untuk hiasan. Tapi orang Rusia punya mentalitas yang salah, jadi mereka tidak mau meminjamnya. Hal yang sama diketahui pada fakta bahwa sejarah bagaimana trocha zaitun berubah. Yakos Lyusin, setelah memeras rasa hormatnya, bagaimana Anda mengubah semua komponen dan hanya kemudian dan kemudian. Menangkan zrozumiv, jadi bagi orang Rusia tidak begitu penting untuk memiliki selera buruk, seperti semangat, untuk menang resep kapas... Sekarang pendingin telah menggiring semua Bahan dengan beberapa kata, menuangkan mayones biasa dan uang banyak dalam jumlah yang cukup. Orang-orang Rusia memiliki vyshukaniy yang menyukai salad oliv'є. Resep klasik seorang juru masak Prancis mengambil dari dirinya sendiri, dan tidak melihat rumah itu. Kulinar besar tidak menjadi batu pada tahun 1883.

Salad kehidupan baru

Anda dapat mengatakan bahwa di sini sejarah salad bukanlah skinchilas. Jika saya ingin resep tongkol Lucyn tidak begitu terbuka untuk siapa pun, sama saja, pada tahun 1904, negara itu "direkonstruksi".

Satu nomor petunjuk restoran telah menebak tentang semua komponen yang telah diberikan penulis karya ini. Salah satu rozbіzhnіst cabul di gudang dengan saus "Provencal", yang ditambahkan Lucien spesial "tamni". Dari waktu yang sama, sebelum salad baru, komponen berikut dimasukkan:

• file dua pangsit;
• 25 kanker;
• satu mova betis;
• pivbanks kedelai kabul;
• pivbanki pіkulіv;
• 200 g salad (segar);
• 100 gram pauso kri (hitam);
• dua svіzhі ogіrochki (pokrishiti);
• 5 thn, zvarenih keren;
• 100 gram caper

Komponen kami diisi dengan Provencal Prancis khusus. Menang dari 400 gram minyak zaitun, atau dua zhovtkiv segar. Tsі Ingredіonti pergi dari Prancis.

Setelah terlihat, seperti bula oliv'є, setelah belajar sebentar tentang yo prokazhennya, banyak yang harus diingat bahwa negara itu benar untuk melihatnya, disajikan dengan tangan.

Ini tidak luar biasa, orang-orang tidak memiliki begitu banyak produk di meja mereka, karena pemilik restoran dan bangsawan dapat mengizinkannya. Versi baru oliv'є, yang cukup populer di antara yang lain, memiliki popularitas besar di antara mereka. Sangat praktis untuk mencintai segala sesuatu dari anak kecil. Resep Yogo Axis:

• 4 telur rebus;
• pivkilo kovbasi "Dokter";
• 4 peta yang berbeda;
• 4 ogirkiv asin;
• sekaleng kacang polong kalengan;
• sebungkus provencal;
• hijau dan lumpur untuk bazhannyam.

Semua komponennya bervariasi, dicampur dan diisi dengan saus yang terkenal. Sumbu dicintai oleh semua negara jam negara sudah siap!

Interpretasi salad

Zaitun musiman akan memanggil saya lebih vidomy yak "salad daging". Faktanya sangat kaya dengan dugaan bahwa itu bukan langkah selanjutnya untuk menambahkan kovbas, tetapi kebutuhan untuk memasukkan lebih banyak daging. Oskilki kurіpok dan belibis hazel di sepatu bisa dilipat, Tuan-tuan. Ada banyak jenis zaitun yang diproduksi di gudang kami, dibangun dengan bantuan Bahan Bulo. Sekarang taruh carquin, apple, tsibulya di salad. komponen nsh, navpaki, ambil. Sumbu salah satu resep untuk spesies olivin:

• 4 telur;
• 4 kartun;
• 1 apel;
• 1 cibulin;
• 1 payudara;
• 1 kaleng kacang polong;
• 3 ochirochki asin;
• 2 wortel.

Sayuran, cara makan, tambah dan tambah. Payudara dan telur juga bisa direbus dan diseduh. Cybula dan ogirki terhuyung-huyung. Ale varto vrahuvati, scho salati, di yaki dodana tsibulya, tidak merekomendasikan zberigati, taburan sayuran dalam satu jam nada stravi camilan yang tidak dapat diterima. Ada kacang polong tergantung di zaitun. Semuanya akan diencerkan dengan Provencal. Jika perlu, tambahkan sayuran hijau dan lumpur.

Versi terbesar dari trochie adalah tumbuh. Yak dan sebelumnya, juga perlu memiliki sejumlah kartun, telur, wortel, dada. Ogіrkіv acar harus kurang dari, peluit satu, hanya 100 g kacang polong dan zaitun kalengan. Anda juga bisa mendapatkan detail tambahan untuk ukuran baru. Isi bahan bakar dengan cara yang berbeda.

Cara ketiga adalah mencicipi fillet asap dan 200 gram paprika dari toples. Tiba-tiba, Anda akan dibersihkan dengan apel dengan asam, dan Anda akan goyah dengan dibs. Beri 200 gram kacang polong, tiga "seragam", telur chotiri. Coba ganti komponennya. Oliv'є garam dan merica. Dal dibutuhkan dengan cara dari kulkas 250 g krim asam lemak, masukkan satu sendok teh krim asam manisan dan sil ke dalamnya. Qia masa ramah zbivaєtsya, ketika 2 sdm dituangkan ke dalam bunga tipis. sendok makan jus lemon yang sendok makan brendi. Saus maybutny memiliki 1 sdm. sendok Pala... Hiasi salad dengan masoi yang sudah jadi.