Тріска картоплею духовці в сметані. Рецепт приготування тріски.

Дієтична тріска в сметані може бути приготовлена ​​на сковороді двома основними способами. Її можна або посмажити, або загасити.

І в першому, і в другому випадку не треба використовувати борошно, так як зайві шкідливі вуглеводи нам ні до чого.

Інша справа сметана, якої багато худнуть бояться, бо вона калорійна. Так, але в цьому немає нічого страшного, так як не всі калорії однакові. І простий. Даний же молочний продукт являє собою як раз той, і для здоров'я в цілому.

Рибу можна взяти будь-яку. Це не обов'язково повинна бути тріска. Підійде будь-яка, найкраще біла морська. Можна використовувати і пікшу, і сайду, і минтай.

Ми будемо готувати з філе, а не з цілої тушки. Але для втілення рецептів в життя можна використовувати і стейки, і цілу рибу. Тільки процес вийде кілька більш трудомістким.

Базилік можна замінити іншою спецією. Так якщо вам попався не дуже якісний рибний продукт. І ви відчуваєте, що він має сильний запах, використовуйте каррі. Ці прянощі чудово відбиває неприємний рибний запах. Однак якщо риба у вас не переморожена, найкраще підійде саме базилік.

Тріска, смажена в сметані

складові:

• одне рибне філе (400-600 грамів);
• 100 мл сметани (10-15%);
• сіль і сушений базилік за смаком.

1. Філе нарізати шматочками середньої величини.

2. Сметану змішати з сіллю і сушеним базиліком.

3. Обмастити кожен шматок риби отриманою сумішшю і викласти на розігріту сковороду.

4. Смажити на невеликому вогні під кришкою. Приблизно 5 хвилин з кожного боку. Не варто бояться, що риба пригорить. Цього не станеться.

Перед закінченням смаження кришку треба зняти і дати зайвої вологи випаруватися, якщо така має місце бути. Зазвичай якісна сметана зайвої рідини на сковороді не залишає.

Тріска тушкована в сметані

складові:

• 1 рибне філе;
• 1 цибулина;
• 100 мл 10-15% сметани;
• сіль і сушений базилік, за смаком;
• по кілька горошин чорного і запашного перцю;
• топлене вершкове масло для пасерування цибулі (або будь-який інший, але тільки не соняшникову олію).

1. Філе порізати на шматки, а цибулю нашаткувати.

2. Розігріти трохи топленого масла і пасерувати на ньому цибулю.

3. Додати до цибулі тріску і обсмажити шматочки з двох сторін.

4. Сметану змішати з сіллю і базиліком і викласти на сковороду. Всипати горошини перцю. Влити трохи води (риба не повинна в ній плавати). Якщо ви знаєте, що ваш молочний продукт при нагріванні відходить рідиною, то воду зовсім підливати не треба.

5. Закрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні 5-7 хвилин.

Після вказаного часу шматки філе і цибулю будуть готові. Однак якщо ви влили занадто багато води, сметанному соусі  у вас не вийде. Щоб він утворився, кришку треба зняти і тушкувати ще протягом кількох хвилин, щоб випарувалася зайва волога і зметана підлива стала густішою.

Чи є якісь принципові смакові відмінності у цих рецептів?

Ні. Просто хтось більше любить рибу сухіше. І тоді йому підійде перший варіант. А хтось вважає за краще мати на тарілці підливу, якій можна полити гарнір. Шанувальникам соусів варто звернути увагу на другий спосіб приготування.

У будь-якому випадку, обидва рецепта дають можливість в лічені хвилини приготувати дієтичну тріску в сметані на сковороді.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

соковита і смачна тріска, Запечена з картоплею в сметані - це хороший вибір страви для сімейного обіду або вечері. Для приготування використовуйте цілі тушки риби або філе.

Інгредієнти для рецепта тріска з картоплею:

• одна заморожена тріска або філе тріски,
• 1,5 склянки сметани,
• 2 ст. ложки вершкового масла,
• 2 ст. ложки рослинної олії,
• 1 кг картоплі,
• 2 цибулини,
• 0,5 склянки борошна,
• свіжа зелень,
• приправа для риби, перець, сіль,

Тріска з картоплею, запечена в духовці в сметані

Трохи разморозьте тріску, але не до кінця, щоб вона вийшла від нутрощів, плавців, хвоста, голови. Їх (крім кишков) можна використовувати для приготування юшки. Підморожені рибу легко розрізати на рівні порційні шматки.

Розморожені шматки тріски поперчіть, посоліть, посипте приправою для риби. Нехай тріска маринується, поки ви готуєте інші компоненти страви.

Почистіть цибулю ріпку, наріжте його півкільцями, обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії. Почистіть і промийте картоплини. Поріжте їх тонкими кружечками і злегка обсмажте на сковорідці.

Розігрійте духовку до 220 градусів, візьміть форму для випічки. Шарами укладіть у форму продукти: обсмажений ріпчасту цибулю, шматочки тріски, обкачані в борошні, обсмажені гуртки картоплі. Полийте тріску з картоплею розтопленим вершковим маслом, щоб риба не була занадто сухою. Тріска з картоплею в духовці повинна запікатися 25 хвилин.

У цей час приготуйте соус зі сметани і зелені. Для приготування заливки змішайте сметану з посіченою зеленню, додайте перчик і сіль. Полийте цією заправкою рибу з картоплею і запікайте в духовці ще 25 хвилин.

Готову тріску, запечену з картоплею в духовці, посипте зеленню і подайте в порційних тарілках. Рецепт скумбрії, фаршированої сиром і яйцем, подивіться.

З тріски готують безліч цікавих і різноманітних страв, як для святкового столу, Так і для сімейної вечері. Наприклад, з цього м'яса відмінно виходять котлети, оскільки вона м'ясиста і не містить дрібних кісток. Окремо стоять страви, приготовані з тріски в духовці, оскільки відрізняються своїм непередаваним смаком і святковим видом.

Тріска - риба велика, тому цілком або великими шматками, як правило, не готується. Найкраще: філе тріски в духовці або стейки тріски в духовці. Нарізана таким чином тріска дає можливість приготувати в духовці різні варіанти  страв: тріска в духовці з картоплею, тріска в духовці зі сметаною, тріска в духовці з сиром, тріска в духовці з цибулею, тріска з морквою в духовці. Але для того, щоб у вас вийшла смачна тріска в духовці, необхідно пам'ятати, що м'ясо тріски сухувато в чистому вигляді. Приготування тріски в духовці має обов'язково передбачати заходи по збереженню соковитості м'яса. Тому, наприклад, готують тріску в духовці у фользі або рукаві, а також тріску в духовці в сметані або іншому соусі. Тріска, запечена в духовці у фользі, ідеально зберігає свою соковитість, набуває ніжність і додаткові смакові нюанси. Якщо філе тріски, запеченої в духовці, чи не буде попередньо обгорнути в фольгу, воно втратить основну частину свого м'ясного соку ще до термообробки.

Але ці деталі не повинні вас відлякати від такого чудового ласощі. Обов'язково приготуйте тріску в духовці. Рецепти на нашому сайті до вашої уваги. Тут же фотографії етапів приготування тріски. У вас є в планах на вечір тріска в духовці? Фото обов'язково допоможе вам зробити вибір на користь цієї страви. Можете для початку і зручності спробувати філе тріски в духовці, рецепти допоможуть вам. Крім того, філе тріски в духовці, фото цієї страви виглядають дуже апетитно. Отже, готуємо тріску в духовці. Рецепти з фото вам на допомогу.

Вибрали для цього філе тріски? У духовці фото цієї риби дуже привабливі! Вивчайте!

І не забувайте ділитися з нами вашими успіхами. Якщо вам вдалася чудова тріска, запечена в духовці, рецепт страви покажіть нам, ми його оприлюднимо. Можливо, у вас є свій варіант страви «тріска у фользі в духовці», рецепт його не варто приховувати від любителів дієтичного харчування. Або ви зуміли приготувати якийсь особливий стейк тріски в духовці. Рецепт не забудьте, запишіть для всіх, хто цікавиться.

Ознайомившись з нашими рецептами, спробувавши їх реалізувати на кухні, ви зможете самі з упевненістю пояснювати початківцям, як приготувати тріску в духовці.

Напевно, ви виявите цікавість до наших порад з підготовки та приготування тріски:

Рибу размораживайте в холодильнику на нижній полиці протягом декількох годин до готування.

Рибу після підготовки і чищення потрібно висушити за допомогою паперових серветок.

Фарш з тріски добре підходить для приготування зраз. Начинку готуйте на свій смак. Спробуйте зелень з рисом, варене яйцем з кропом, сир.

Для соковитості тріску перед приготуванням в духовці можна попередньо відварити до напівготовності в невеликій кількості рідини. Годиться вода або біле вино з водою. Можна також використовувати сметану, майонез або томатний соус.

Тріска з овочами в духовці добре готується в фользі або рукаві, так вона збереже соки і ніжність.

Важливо не перетримати тріску в духовці, можна надмірно її підсушити.

Тріска відноситься до числа найбільш корисних продуктів. Більшість господинь добре знає, як її можна смачно приготувати. Способів багато, але тріска, запечена в сметані в духовці, міцно утримує лідируючі позиції. Приготована таким способом риба виходить ніжною і соковитою, при цьому вона зберігає свою користь і невисоку калорійність.

особливості приготування

Тріска, запечена в духовці в сметані, може вийти дуже сухе і прісної лише при порушенні рецептури і технології приготування. Знаючи, як запікати її правильно, ви ніколи не зіштовхнетеся з такою ситуацією.

• Чим свіже тріска і менше заморожена, тим соковитіше вийде блюдо з неї. Тому при виборі продукту слід звертати увагу на дату виготовлення і товщину льодової глазурі.
• Розморожувати тріску слід при кімнатній температурі. Це займе чимало часу, але дозволить отримати в результаті більш соковите блюдо, Ніж з тріски, розмороженої в мікрохвильовці.
• Щоб зменшити вміст в рибі деяких мінеральних солей, які у великій кількості не дуже корисні і можуть надавати страві гіркуватий присмак, розморожену тушку можна на годину або два помістити в молоко. Втім, великої необхідності в цьому немає.
• Навіть якщо ви все зробите правильно, але перетримаєте рибу в духовці, вона в підсумку виявиться жорсткою і сухою. Тому час приготування, вказане в рецепті, перевищувати не варто.
• Тріска не відноситься до сильно жирній рибі, тому зі сметаною вона виходить особливо смачною. Причому чим жирніше сметана, тим смачніше і ніжніше вийде запечена тріска. Ще краще буде, якщо рибу перед приготуванням замаринувати.

Дотримуватися технологію приготування тріски в духовці необхідно, але цього недостатньо для того, щоб готову страву  мало бездоганний смак. Велике значення має і вибір спецій, пряних трав. З рибою добре поєднуються білий і чорний перець, чебрець, розмарин, петрушка, кріп, базилік. Приємний аромат страві додає і лимонна цедра.

Філе тріски, запечене в сметані в духовці

• тріска (філе) - 1 кг;
• лимон - 1 шт .;
• сметана - 0,2 л;
• рослинне масло - 50 мл;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Розморозивши філе тріски, обсушити його і перевірте, чи немає в ньому залишків кісток (якщо виявите їх, видаліть пінцетом). Наріжте філе порційними шматками.
• Шматки тріски посоліть і поперчіть, покладіть в миску. Видавіть в неї лимонний сік. Залиште рибу маринуватися протягом години, періодично її перемішуючи, щоб вона маринувати рівномірно.
• Форму для запікання рясно змастіть рослинною олією, покладіть в неї тріску.
• Густо покрийте рибу сметаною.
• Поставте форму в духовку, розігріту до 200 градусів. Запікайте рибу при цій температурі 20 хвилин.

Приготовану з даного рецептом рибу подавати слід з гарніром. Вона добре поєднується з картоплею, печеними і тушкованими овочами.

Стейки тріски, запечені в духовці в сметані

• стейки тріски - 1 кг;
• сметана - 100 г;
• томатна паста - 50 г;
• гірчиця (соус) - 20 мл;
• рослинне масло - 50 мл;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Розморозивши стейки, помийте їх і промокніть серветкою. Натріть сіллю і перцем.
• Змішайте сметану з томатною пастою  і гірчицею. Густо намажте цим соусом стейки з усіх боків. Залиште рибу маринуватися в цьому соусі півгодини.
• Змастіть деко або форму для запікання. Викладіть стейки. Полийте їх соусом. Поставте в духовку.
• Запікайте блюдо 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Стейки придбають ніжний пряний смак з ледь помітною кислинкою. Подавати їх можна як холодної закуски або гарячого блюда. В останньому випадку не завадить гарнір.

Стейки тріски, запечені з овочами

• стейки тріски - 1 кг;
• сметана - 100 мл;
• майонез - 100 мл;
• вершки - 100 мл;
• лимон - 0,5 шт .;
• ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
• помідори - 0,2 кг;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготуйте стейки і замаринуйте їх, натер сіллю, перцем, окропивши лимонним соком  і залишивши на півгодини.
• Помийте помідори і поріжте кружальцями завтовшки близько 0,5 см.
• Очистіть цибулини, наріжте їх тонкими кільцями.
• Покладіть стейки в форму. Розкладіть зверху помідори і кільця цибулі.
• Змішайте сметану, вершки і майонез, залийте цією сумішшю рибу.
• Надішліть форму з тріскою в духовку і запікайте при 200 градусах півгодини.

Цю страву можна подавати і без гарніру, хоча картопля зайвим все-таки не буде.

Тріска з креветками, запечена в сметані

• філе тріски - 0,75-0,85 кг;
• креветки чищення - 150 г;
• сметана - 75 г;
• гірчиця (соус) - 20 мл;
• вершки - 0,2 л;
• молоко - 0,4 л;
• лимонний сік - 50 мл;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• вершкове масло - 50 г;
• кріп - 20 г свіжого або 10 г сушеного;
• борошно - 60 г;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Разморозьте філе тріски, обсушити його серветкою, посипте сіллю і перцем, полийте лимонним соком, залиште маринуватися. Для маринування використовуйте всього 10-15 мл соку лимона, решті потрібно при приготуванні соусу.
• Дрібно поріжте очищений цибулю, обсмажте його в вершковому маслі  до м'якості.
• Всипте до цибулі борошно, обсмажте і, додаючи потроху молоко, приготуйте досить рідкий соус.
• Додайте сметану, вершки і гірчицю, розмішайте і поваріть всі разом ще 5 хвилин.
• Поріжте очищені креветки (не дуже дрібно). Додайте в соус, перемішайте і поваріть пару хвилин.
• Філе поріжте на порційні гуртки, складіть у форму. залийте сметанно-вершковим соусом  з креветками. Додайте кріп.
• Запікайте в духовці при температурі 200 градусів 25 хвилин.

Таке блюдо можна приготувати до свята. Подають його з овочевим гарніром.

Тріска, запечена в сметані з овочами

• філе тріски - 0,5 кг;
• картопля - 0,25 кг;
• помідор - 100 г;
• болгарський перець - 0,2 кг;
• часник - 1 зубчик;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• кріп свіжий - 20 г;
• оливкова олія - ​​50 мл;
• сметана - 150 г;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Всі овочі помийте, почистіть, обсушіть серветкою і наріжте шматочками. змішайте з оливковою олією, Покладіть в форму для запікання і поставте в духовку, розігріту до 200 градусів на 15 хвилин.
• Помийте, обсушіть рибне філе, посоліть його і поперчіть.
• Коли 15 хвилин пройде, покладіть рибу на овочі, змастіть сметаною, змішаної з кропом. Поверніть форму в духовку і запікайте страву ще півгодини.

Перед подачею філе тріски розрізати на порційні шматки. Подають її з овочами, з якими вона запікалася.

При бажанні тріску, запечену в сметані в духовці, можна за 10 хвилин до готовності посипати сиром - тоді блюдо буде виглядати ще апетитніше.