نفث الخميرة الجاهزة - لا يصدق معجنات لذيذة، المعروفة في جميع أنحاء العالم ، والتي يتم إعدادها في دقائق.

نفث مع عجينة الكرز الخميرة

المكونات:

• خميرة مجمدة عجين الفطير  - 500 غم
• الكرز المحمر المجمد - 250 غ؛
• النشا - 3 ملعقة صغيرة؛
• السكر حسب الذوق
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الطحين.

إعداد

مع الكرز من أجل كل السائل ، الضغط بشكل جيد وإضافة السكر. رشّ المكتب مع قليل من الطحين ، واطه العجينة غير المطحونة وقطعها إلى قطع. ثم نزيتهم ببيضة ، ونضع كرزًا على جانب واحد ، ونرش القليل من النشا ، ثم نغلق الحواف. وضع نفث على ورقة الخبز ، وتغطي مع صفار البيض وتخبز. بعد ذلك ، يتم تبريد الكعك قليلاً والاستمتاع بمذاقها المذهل.

المعجنات نفخة مع العجين الخميرة نفخة

المكونات:

• معجنات بخاخه الخميره - 500 غ؛
•   - 300 غم
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الزبيب المظلم - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• الدقيق - 2 ملعقة صغيرة.
• فانيليا.
• السكر - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• قشرة الليمون حسب الذوق
• الزيوت النباتية.

إعداد

يعصر الزبيب مع الماء المغلي ويترك لمدة 15 دقيقة. مزيج الجبن مع السكر ، ورمي الفانيليا وبرش الليمون المبشور. من التوت المنقوع ، اسكب السائل ، ثم نضيف الدقيق ونضيفه إلى البويضة. افرغي العجينة واقطعها إلى مربعات بسكين ، ثم انشر كتلة اللبن الرائب وقم بربط الحواف بإحكام. نضع sloechki جاهز على ورقة الخبز وتخبز لمدة 25 دقيقة.

نفث مع عجين الجبن

المكونات:

• معجنات بخاخه الخميرة - 200 غ؛
• الجبن - 150 غرامًا ؛
• حليب البقر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• السمسم.

إعداد

طرح العجين ووضع على المستطيلات. صفائح الجبن. وضع الجبن على العجين ، قرصة الحواف ، وجعل نمط مع شوكة ووضع الفراغات على ورقة الخبز. ضعي طبقة رقيقة من الحليب مع الحليب ، ورشي بذرة السمسم وارسل لمدة 20 دقيقة إلى فرن مسخن بشكل جيد.

Stuffings for puffs - الموضوع مثير للإهتمام للغاية ويزداد الطلب عليه ، وذلك بفضل توفر عجينة الطهي على نطاق واسع ، حتى يمكن للطهاة المبتدئين إرضاء أنفسهم والأحباب من المعجنات من هذا المجمع في إعداد العجين بشكل مستقل. حسنًا ، بما أن معجنات النفخ يمكن شراؤها في المتجر ، أصبح الحشو جزءًا عجين الفطيرالتي لدينا لطهيها بأيدينا. ومنذ ذلك الحين حشوات مختلفة وبالنسبة للنفحات وخيارات تحضيرها ، فهناك عدد كبير ، نقترح أن تتعرف على الحشوات اللذيذة الأكثر لذيذًا لجميع أنواع نفثك المفضلة اليوم.

حشوات للنفث: الجبن والطماطم

لإعداد نفث مع حشو الطماطم والجبن ، نحن بحاجة

500 غرام من عجين الخميرة

الجبن الرائب - 5 ملاعق كبيرة
  2 طماطم متوسطة
  4 ملاعق طعام من البارميزان
  البقدونس 5g (الطازجة)
  زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة.
  تذويب العجين والتحضير لتشكيل نفث. بالمناسبة إذا كنت تبحث عن طرق جديدة ومثيرة للاهتمام لتقطيع المعجنات ، سيكون لدينا مقال يحتوي على ورش تقطيع العجين التي قد تكون مفيدة لك. يمكنك العثور عليها.

يجب تلطيخ الجانب الداخلي للنفخة بالجبن. يخلط مع البقدونس المفروم. يتم قطع الطماطم مسبقًا داخل الدوائر. ضع دائرتين من الطماطم على نفخة واحدة (إذا كانت الشرائح مقطعة إلى شرائح رقيقة). بعد ذلك ، أغلق المزيج بالطريقة المعتادة ، وضعي البياض على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي ورشي عليها البارميزان في الأعلى.

يتم خبز هذه النقعات لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة الفرن 220 درجة ولمدة 5 دقائق عند درجة حرارة 170 درجة.

مع الدجاج و HAM

لهذا النوع من تعبئة نفث ، نحتاج نصف كيلو من شرائح الدجاج ،
  100 غرام لحم الخنزير المدخن المطبوخ
  بيكون مجفف 100 جم
  واحد بصل متوسط
  حفنة من البصل الربيع
  بقدونس بانش
  التوابل والملح حسب الذوق

طحن اللحوم ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد في مفرمة اللحم (اختيار منخل كبير). في حشوة إضافة البصل المفروم (للعصائر) ، فضلا عن الخضر المفروم. الملح والموسم وتخلط جيدا. ثم وضع فقط حشو على العجين والتفاف نفخة كما تفضل.

حشوات النفخات: الدجاج والفطر

عند 200 جرام من العجين ، نحتاج إلى:
  250 غ فيليه دجاج
  150 غرام من الشامبونات
  واحد بصل متوسط
  2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
  الملح - حسب الذوق

تُقطّع الشرائح إلى مكعبات ، ويُشطر الفطر - مع الأطباق - إلى قطع اللحم البارد. قم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة (3 ملاعق) واقلي البصل فيه إلى شفافية. المقبل ، صب الفطر ويقلى لمدة 10 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يضاف شرائح شرائح ويقلى 15-20 دقيقة أخرى. لا تنسى الملح والفلفل حسب الذوق.

مع اللحم والفطر

في 400 غرام من لحم الخنزير ، نحن بحاجة
  150 غرام من الفطر
  واحد بصل متوسط
  70 جم من الجبن الصلب
  بيضة دجاج واحدة
  الكاري - 1 ملعقة صغيرة.
  السمسم - 1 ملعقة كبيرة.
  زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
  الملح - حسب الذوق

(لاحظ أن هذا العدد من المكونات لملء نفث تم تصميمه ل 450 جرام من المعجنات نفخة).

يتم تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة ، كما يتم تقطيع البصل إلى شرائح رقيقة ، ويتم تقطيع الفطر إلى أطباق رقيقة. يجب أن يكون الجبن مبشور على مبشرة الخشنة. بعد ذلك ، رشّي البصل في مقلاة مع زبدة مسخنة مسبقاً. بعد ذلك ، أضيفي اللحم والفطر إلى البصل ، وقم بتغطيته بغطاء واتركيه على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة. لا تنس أن تضيف الملح والكاري إلى الحشوة.

نقوم بتشكيل نفث ما شئت ، ثم نضع الحشوة ونرش عليها قليل من الجبن - إذا كان لديك نفث مفتوح.

حشوات النفخات: مع البصل والبيض

نصف كيلو من العجين نحتاجه:

البصل الأخضر - 500 غ
  5 بيض كبير (بيضة واحدة للتزييت)
زبدة  - 1 ملعقة كبيرة.
  الملح - 1.5 ملعقة صغيرة.

خطوة 4 تغلي البيض الصلب ونظيفة وتقطيعه ناعما ، وغسل البصل الأخضر ، وجفف فرملة ناعما جدا. تُسخّن الزبدة في مقلاة وتُطهى على البصل المفروم في القشرة الوسطى لمدة 5 دقائق. ثم يبقى فقط لخلط البصل والبيض والملح والفلفل وملء النفخات جاهزة!

مع اللحوم CRABY CHEESE و GREEN

للحصول على 500 غرام من عجين الفطير ، نحتاج إلى:
  جبنة كريم - 200 جم
  لحم السلطعون أو عيدان تناول الطعام (ما قبل تذويب الثلج) - 200 غرام
  الخضر ، ملح التوابل - لذوقك

في هذه الحالة ، لن يضطر أي شيء قبل الغليان أو اليرقات إلى - فقط يفرم المكونات بدقّة كافية في الحشوة ، يخلطها. ملح فلفل وتوضع على نفث.

نفث: لحم الخنزير والجبن

طعم كلاسيكي ، تعبئة تقليدية للبخاخات. للحصول على 500 غرام من العجين نحتاج إلى:
  لحم الخنزير: 400 غرام ؛
  جبنة: 100 غرام
  السمسم: 3 ملاعق كبيرة.

نقطع لحم الخنزير في قطع سميكة إلى حد ما ويقطعها مع العصي. قطع الجبن نفسه ، ولكن الشرائح أرق. أضيفي 2 عصا من لحم الخنزير و 4 قطع من الجبن معًا و دوّن العجين من حولها.

نفث مع البطاطا والفطر

بطاطا - 500 جم
  الفطر - 100 غرام
  واحد بصل متوسط
  زيت نباتي
  الملح - حسب الذوق

نطهو البطاطس ونغليها ونخلطها في وعاء. يفرم البصل ويقلى ناعما ويقلى في مقلاة في الزيت المسخن. تُقلى لمدة 10 دقائق ، ثم نحول الفطر والبصل إلى البطاطس ونخلط المزيج والملح والفلفل وننثر على البياض.

نفث لذيذة وسريعة. المنتجات من عجين الفطير  تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم: الكعك والفطائر وقد تمجد الطبخ النمساوي. كلاسيكي المعجنات الحلوة  من المعجنات النفخة التي يحبها النفخات الفرنسية ، لذيذا مع حشوات اللحوم أحب جدا في ألمانيا. العجين ذو الطبقات هو اختراع رائع لصنع العشرات من الحلويات المختلفة أو وجبات سريعة. لأي نفخة تحتاج فقط إلى العجين والحشو. يتم إعداد أطباق المعجنات بسرعة كبيرة ، ويمكن إجراء حتى عندما يبدو أنه لا توجد قوة على الإطلاق ، لا وقت ، لا رغبة في الخبز. محاولة للتحقق؟

لدينا خياران: شراء عجينة جاهزة أو طهيها بنفسك. الخيار الأول هو مناسبة لأولئك الذين هم في عجلة من أمرهم أو كسول ، والثاني هو مثالي لأولئك الذين يحبون لطهي الطعام. كلا الخيارين لها إيجابيات وسلبيات واضحة.

الخيار سريع ، تسوق. وقد بيعت الفطير المعجنات في المتاجر لسنوات عديدة ، واعتاد الجميع على ذلك كخيار وحيد. إنها ملائمة حقًا: تحتاج إلى إزالة الصقيع من العجين النهائي ، وطرحه ، ولفه الحشو - ويمكنك خبزه. يستغرق 10-15 دقيقة لإعداد الحلوى ، و 10-15 دقيقة أخرى خبز الفرن دون مشاركتنا. سريع وسهل.

الخيار أقل سرعة هو عجينة محلية الصنع  الطبخ الخاص.

وهكذا،

المكونات:
  500 غرام من الدقيق ،
  375 زبدة زبدة ،
  250 مل من الماء
  الملح على طرف السكين.

طريقة التحضير:
  نخل الدقيق بالملح (500 غرام يمكنك تناول 1-2 ملعقة صغيرة) ، تذوب شريحة من 75 غرام من الزبدة. ما تبقى من النفط سيكون في الثلاجة. صب الماء بلطف في الدقيق ، ثمّ زبدة وعجن العجين. وضع على السطح المتربة ويعجن لمدة 1-2 دقائق. لف العجين بالتشبث بالغشاء لمدة 40 دقيقة. يكسر الزيت البارد سنًا دائريًا يصل سمكه إلى 1 سم ، وعلى العجين ، يُقطع قطعًا عميقة الشكل ويفتحها كزهرة. لا تلمس الأوسط ، ولكن لفة "بتلات" أرق. ضع الزيت في الوسط واطوى "البتلات" في ظرف. يجب تغطية الزيت بالكامل بالعجين. طحين العجين بالطحين ، قم بإفراغه قليلاً مع دلفنة ولفه إلى مستطيل سماكة متساوية. لفة في اتجاه واحد فقط! اطحني المستطيل ثلاث مرات ، ثم صد مرة أخرى ، واضغط على الحواف ، والغبار بالطحين ثم لفه مرة أخرى في اتجاه واحد. ﺛﻢ اﺿﻐﻂ ﺛﻼث ﻣﺮات أﺧﺮى ، ﺛﻢ ﻗﻢ ﺑﺎﻟﻤﻨﻊ واﻟﺮد ﻣﺮة أﺧﺮى لف العجين في الفيلم والثلاجة لمدة ساعة. تتكرر هذه العملية مرتين أخريين مع "الباقي" في الثلاجة في ساعة واحدة. العجين جاهز  يمكن القيام به مع الأوراق المالية والتجميد.

على هذا يمكننا أن ننظر في إعداد الانتهاء والمضي قدما في الخلق. للراحة ، نقسم جميع النفخات إلى حلو وغير محلى (وهذا هو المكان الذي جاء فيه نقص السكر في العجين). من الأسهل أن تكتب أنه لا يمكنك وضع نفث ، بدلاً من إدراج آلاف الخيارات للطبقة. يمكن أن يكون أي من الفواكه والمكسرات والخضروات والجبن والفواكه المجففة والمربى واللحوم واللحم المفروم والشوكولاته والأسماك والفطر - أيا كان. هناك قاعدة واحدة فقط أو بالأحرى توصية - لا ينبغي أن تكون التعبئة مبللة للغاية ويجب ألا تكون كبيرة جدًا.

ليس من الضروري أن تحلي العجينة نفسها ، ودعها تبقى متعددة الاستعمالات ، يمكنك تحلية النفث في الخارج ، أو رش السكر أو السكر البودرة. هناك حقا العديد من أنواع من نفث الحلو ، عجين الفطير الجيد هو هش ، متجدد الهواء ، وغني بشكل جيد مع ملء الحلو واللذيذ حتى من دون ذلك.

دعونا نبدأ بسيط ، وهذا هو ، نفث بدون حشوات. إن "اللسان" المعروف جيداً - وهو عبارة عن قطعة من عجين الفطير ، ملطخًا بمصفار البيض والغبار بالسكر ، هو مناسب بشكل مدهش لتناول الشاي أو القهوة. نصيحة: حاول أن تجعل "الألسن" صغيرة جدًا ، "لدغة واحدة" ، ثم تكون ملائمة للغطس في المربى أو العسل ولا تستخدم السكر. لذلك دعونا نبدأ. لا تنسى أن تسخن الفرن مسبقاً. افردي العجينة ، مقطّعة إلى شرائح صغيرة. تراجع صينية الخبز الماء البارد  ووضع قطع العجين. ضع ورقة الخبز في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة ، ثم على الفور في فرن ساخن. أخبز في 200 درجة لمدة 10 دقائق. تبرد وتقدم مع الشاي. إذا لم يكن هناك مربى أو أي شيء حلو - بعد التدحرج ، رشي الألسنة المغلفة بسكر صفار البيض.

أصعب قليلاً ، لكن نفث الحشو سهل للغاية. لقد لاحظت بالفعل أنه للحصول على أفضل تأثير للتشظّي ، هناك حاجة إلى تباين درجات الحرارة ، والتي نحافظ على العجينة في البرد ، ثم ننتقل بسرعة إلى الفرن المسخن مسبقاً. تتيح لك هذه المناورة تحقيق البهاء والفصل الأفضل للعجين إلى طبقات.

أشكال نفث مع التعبئة ، يمكنك اختيار أي. أسهل طريقة هي مربع من العجين ملفوف بواسطة مثلث. مع الملء من الأفضل عدم المبالغة في ذلك ، يجب أن تكون الحواف مضغوطة بشكل جيد ، وكل شيء سيظهر بشكل رائع. إذا كان الحشوة حلوة بما فيه الكفاية ، فلا يمكنك رش السطح بالسكر. على النقيض فطير عجين والتعبئة الحلوة جيدة جدا مع الشاي الأسود غير المحلى. طريقة أخرى سهلة لوضع الحشوة هي لف العجين في مربع كبير أو مستطيل بسمك 5-6 مم ووضع طبقة رقيقة من الحشو ، مثل المربى أو الجبن. ترك بعض المساحة مع حافة الثنية. ثم لفة لفة ، وقطع وخبز في 200 درجة لمدة 10-15 دقيقة.

يتم استخدام العجينة ذات الطبقات في الحلويات النمساوية الكلاسيكية وعند إعداد كعكة نابليون ، ولكن اللغة الإنجليزية التقليدية معكوسة فطيرة التفاح  بالتأكيد سوف نناشد أولئك الذين يحبون charlottes التفاح.

المكونات:
  250 غرام من عجين الفطير ،
  100 غرام من السكر
  1 بيضة
  3 تفاح
  زبدة 20 جم
  1 ملعقة صغيرة من الحليب
  ½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ،
  اللوز المطحون أو الفانيلا أو الفانيليا - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:
  في شكل دائري مقاوم للحرارة بقطر حوالي 20 سم ، يخلط السكر والفانيليا و 100 مل من الماء. يُغلى المزيج ويُغلى إلى الكراميل (لا تختلط على الإطلاق ، وإلا سيتبلور الكراميل ويلتصق بقاع القالب). قطع التفاح إلى شرائح ، وإزالة البذور ، وتحولت إلى قالب وتدحرج بعناية في الكرمل. أضِف الزبدة واطهيها بضع دقائق أخرى. يرش باللوز المطحون وينزع عن النار. لف العجينة بسمك 3-4 ملم وقطّع دائرة قطرها أكبر من قطر القالب. وضع بعناية العجين فوق التفاح ، الدس الحواف مثل بطانية. يمكن طبخ سطح العجين بمزيج حليب البيض. أخبز في درجة حرارة 190 لمدة 20 دقيقة. عندما تحمر ، قم بإزالة ، والسماح ليبرد قليلا وتحويل التفاح رأسا على عقب (بعناية ، الكراميل حار جدا!). قدميها ساخنة

بالمناسبة ، عن سمك ملء. يجب أن تكون مساوية أو أقل بقليل من سمك العجين. من الأفضل أن تصنع الكثير من النفاخات الصغيرة مع كمية صغيرة من الحشو من واحدة كبيرة ، مع خطر أن العجين لن يرتفع.

سوف يفاجأ المعجبون من المعجنات نفخة أن تعلم أن ستروديل المفضلة لديهم لم يكن دائما مصنوعة من المعجنات نفخة ، ويمكن أن يكون الطبق نفسه لذيذ. يتم طهي Strudels في جميع البلدان الناطقة بالألمانية وحتى القليل في البلدان المجاورة ، مثل جمهورية التشيك أو المجر. في أغلب الأحيان ، تكون العجين فيها نفخة ، والحشو هو ثمرة ، ولكن هناك خيارات من النقانق ، ملفوف مخللوالبطاطس والخضروات المقلية واللحوم والكبد والله يعلم ماذا. سنختار ل strudel مع التفاح ، وهذا هو الإصدار الأكثر بسيطة ومألوفة من الحلوى النمساوية الشهيرة. لا ننسى أن في strudel الأصلي مصنوع من عجينة بسيطة خالية من الخميرة ، ولكن رقيقة جدا ، والنفخ هو تأثير المطبخ الفرنسي ، على الرغم من أنه سيكون لذيذ في كلتا الحالتين.

المكونات:
  250 غ من معجنات نفخة غير المحلاة ،
  500 غ من التفاح الحامض ،
  100 غرام من السكر
  50 غرام من المفرقعات الأرضية ،
  50 جم من الزبيب
  1 ملعقة صغيرة زيت زيتون ،
  الليمون والقرفة والملح - حسب الذوق.

طريقة التحضير:
  قشر وفرم التفاح ناعما جدا ، مع مزيج الزبيب والقرفة والسكر. المفرقعات فراي في زيت الزيتون  حتى لونها بنيا ذهبيا. افرغي العجينة برفق ، ضعيها على منشفة ، ورذاذ عصير الليمون  ويرش مع breadcrumbs. انشر كتلة الزبيب والتفاح على السطح ، تاركاً شريطًا بدون حشوة لربط الطبقة. لفة العجين مع لفة باستخدام منشفة. ختم في مكان حيث لم يكن هناك ملء ، قرصة الحواف. سخن الفرن على 200 درجة مئوية. تُخبز على صينية خبز مدهونة مسبقاً لمدة 30 دقيقة. يتم تقديم strudel الانتهاء دافئ ، رشها مع مسحوق السكر.

بالمناسبة ، فطيرة المعجنات هي اختراع "حديث" وظهرت في فرنسا في القرن السابع عشر. ويعتقد أنه تم صنعه تحت تأثير المطبخ اليوناني وخاصة عجين filo المستخدم في إنتاج البقلاوة وغيرها من الأطباق حيث تكون الطبقات مهمة. هناك عجينة مماثلة في مطابخ الشرق الأوسط والمغرب ، لكنها مصنوعة بطريقة مختلفة تمامًا ، حيث لا يتم استخدام الزيت في العجين ، حيث يتم لف الطبقات بطريقة رقيقة للغاية ، ويتم توفير الطبقات من خلال إضافة ميكانيكية لورق العجين الملفوفة. استخدام الزبدة كقوة انتشار هو اختراع للفرنسيين وتقاليد مبادئ الطهي الأوروبي. غير مألوف في سر الطبخ الحلويات المغربية ، يبدو أن نفث الفرنسيين صعب للغاية ، ولكن فقط حتى يروا عملية صنع عجينة سكب عربية.

يمكن صنع نفث غير محلى بالجبن ولحم الخنزير واللحم واللحم المفروم والأسماك والفطر والخضروات. بالإضافة إلى حقيقة أنه يجب التعامل مع الحشو بعناية كما هو الحال في الخيارات الحلوة ، يجب تحضير الحشوة ، مع الأخذ بعين الاعتبار أن النكهة يتم خبزها لمدة 10 دقائق فقط. يجب إحضار جميع اللحوم والأسماك والخضروات والحشوات الأخرى التي تتطلب المعالجة إلى شبه جاهزة. من أجل عدم المخاطرة ، يمكنك طهي اللحوم الاستعداد الكامل ولا يعطيه أي فرصة في نفخة. الطبق الكلاسيكي من المعجنات نفخة غير المحلى هو المعجنات. بالمناسبة ، تم إعداد عينة من المطبخ الروسي الحقيقي ، بنجاح جنبا إلى جنب مع الطهي الملكي الفرنسي (نعم ، kulebyaka ، بالطبع ، في الأصل من عجينة الخميرة).

قم بإخراج شريحتين من معجنات النفخة بطول 15-30 سم وسمكها 5 مم. أحدهما بعرض 10 سم والآخر هو 20. على الفطائر الصغيرة غير المحلاة الصغيرة غير الملقحة ، والتي وضعت فوقها شرائح السمك المسلوق 6-7 سم ، وعلى الأسماك المدخنة أو المملحة (سمك السلمون المدخن سمك السلمون المملح). إغلاق ملء مع الفطائر وبعد ذلك شريط واسع من المعجنات نفخة ، والتي تجعيد حول محيط. ادهني سطح البويضة وقم بعمل ثقوب للبخار. يوضع في الفرن لمدة 40-50 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة.

يمكن أن يكون النفخات الخضار. في هذه الحالة ، يمكنك منحهم أي طعم - من الحلو إلى الحلوى (على سبيل المثال ، محشوة كوسة أو اليقطين) ، إلى طعم محايد أو مشرق ، مليئة بعبير البهارات والتوابل. مثال نموذجي على نفخة محايدة هو فطيرة محشوة بالبطاطا مع الفطر والشبت ، وإذا تم استبدال البطاطس بالدجاج وإضافة التوابل الهندية المشرقة ، فإن الطبق يتحول إلى طبق مختلف تمامًا. في كلتا الحالتين ، فإن حياد الاختبار جيد.

في أي حال ، مهما كان الملء ، لاحظ الاعتدال بالنسبة إلى العجين ولا تخاف من التجربة - يمكنك تخليق نفث مع عدة حشوات بأحجام وأشكال مختلفة في وقت واحد. تجارب لذيذة لك!

حتى الآن ، معجنات نفخة - للخروج من أي حالة لا يوجد وقت لتقديم كعكة حلوة أو الكعك. بعد كل شيء ، اليوم يمكن شراؤها في أي محل بقالة ، وكملء استخدام ما جاء في متناول يدي. نفث معجنات نفخة  - الحلويات اللذيذة اللذيذة ، والتي مع أقصى قدر من المتعة والأزمة سوف تؤكل من قبل جميع الأصدقاء والأسر. لذلك دعونا نبدأ! لكن أولاً ، لنعد العجين نفسه ، لأنه أفضل 100 مرة من المتجر.

المكونات لتحضير نفث معجنات نفخة:

1. دقيق القمح 500 غرام
2. زبدة 375 غرام
3. الماء بارد نظيف  250 ملليلتر
4. 1-2 ملعقة صغيرة ملح
5. السكر حسب الذوق

منتجات غير مناسبة؟ اختر وصفة مماثلة من الآخرين!

المخزون:

منخل ، وعاء كبير ، سكين مطبخ ، شوكة ، طباخ ، تورك ، صحن ، أواني مطبخ ، لوح تقطيع ، ثلاجة ، تغليف طعام ، طاولة مطبخ ، درفلة ، فرن ، صينية خبز ، صحن تقديم

نفث معجنات الطهي:

الخطوة 1: تحضير الدقيق بالملح.

أول شيء يتعين علينا القيام به هو نخل الدقيق. بفضل هذه العملية ، سيكون العجين لدينا طريا وناعما. أيضا ، لن تشكل كتل ، وهو أمر مهم أيضا. لذلك ، صب الدقيق مع الملح في منخل ونخل على وعاء كبير جاف.

الخطوة 2: إعداد الزبدة.

ننشر الزبدة على لوح تقطيع وسكين قطعت القطعة المشتركة 75 غرامًا. معظم التحرك على الصحن ووضع مؤقتا في الثلاجة.

نضع قطعة أصغر في تركي ونضعها على حرارة متوسطة. مع التحريك باستمرار مع ملعقة كبيرة ، وجلب الزيت إلى حالة سائلة. مباشرة بعد ذلك ، أطفئ الموقد ، والقدرة على استخدام مسامير المطبخ جانبا. دع الزبدة الذائبة تبرد قليلاً.

الخطوة 3: إعداد المعجنات نفخة.

في وعاء من كتلة الدقيق المنخول في تيار رقيق صب الماء النقي ، ثم ذابها الزبدة. يعجن العجين مرنة مع الأيدي النظيفة.

تحذير:  عندما تصبح الكتلة لزجة ، نقوم بتحويلها إلى طاولة المطبخ ، والتي يتم رشها مسبقًا بكمية صغيرة من الدقيق. نستمر في عجن العجين ل 1-2 دقيقة  حتى يتوقف عن الالتصاق بالأيدي.
الآن نحن نشكل كرة من الكتلة ، نلفها في فيلم بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لنبث أقل من ذلك لمدة 40 دقيقة.

بعد مرور الوقت المخصص ، قم بتوزيع الزبدة على طاولة المطبخ ، واستخدمي درفلة لكسر طبقة رقيقة في 1 سنتيمتر. حاول وضع المكوّن فورًا.
الآن نأخذ العجين من الثلاجة ونحرره من فيلم التمسك ونضعه بجانب الزيت على طاولة المطبخ دقيق القمح. لفها في كعكة رقيقة مستطيلة. الجزء الأول  وضع بدقة من الزبدة المكسورة. تحذير:  في حين أن المكون لا يزال يبرد ، سيكون من السهل القيام به. نحن نغطي الزبدة مع النصف الثاني من العجينة ، وباستخدام درفلة ، نرد قليلاً ونلف التشكيل مباشرة في اتجاه واحد.

رشي الآن العجينة طفيفة مع الدقيق وأطهى كعكة مستطيلة الشكل. ثلاث مرات.

مرة أخرى ، نفوز على كل شيء وننطلق في اتجاه واحد. يتم تكرار هذا الإجراء 2-3 مرات أكثر  اعتمادا على الكمية التي تريد أن يكون الخبز الخاص بك

بعد ذلك ، نلف العجينة في فيلم التمسك ونضعها في البراد لنشرها لمدة ساعة. بعد الوقت المخصص ، أوصي بتكرار كل شيء من البداية إلى النهاية ، وهكذا فقط 2 مرات مع استراحة في 60 دقيقة. كل شيء ، عجين الفطير جاهز ، حتى تتمكن من المضي قدما في عملية تشكيل طبقات الخبز.

الخطوة 4: إعداد المعجنات نفخة نفخة.

اليوم يمكنك طهي الكثير من أطباق المعجنات. هذا هو في المقام الأول الحلو و المعجنات اللذيذة. النفخة الأكثر شهرة تسمى "القصب". يتم إعدادها دون أي تعبئة على الإطلاق ، ولكن اتضح لها اللذيذة والعطاء والمقرمشة. لذلك دعونا نبدأ! بدوره على الفرن وتسخين حتى 200 درجة مئوية. في هذه الأثناء ، على طاولة مطبخ ، مظللة بكمية صغيرة من الطحين ، ضع قطعة من عجين الفطير ، والتي أعدناها في وقت سابق.

باستخدام درفلة ، دحرجه إلى طبقة رقيقة وقم بتقطيعه فوراً بسكين في خطوط صغيرة. يتم قطع كل جزء عبر المربعات الوسطى ، ثم المثلثات الاختيارية. لا تنس أن ترش كل قطعة سكر. انتباه: كلما قل حجم النفخة ، سيكون ألذها ، لأنه يمكنك على الفور أن تغطسها في العسل السائل أو الحليب المكثف وأكلها في ضربة واحدة.

الآن وضع قطع العجين على ورقة خبز مبللة بالماء البارد العادي ، ووضعها على مستوى متوسط ​​في فرن مسخن مسبقاً. نفث الخبز ل 10 دقائق  قبل تشكيل لون رديء. بعد الوقت المخصص ، بمساعدة مسامير المطبخ ، نخرج الحاوية من فرن  وترك جانبا. دع الخبز يبرد قليلاً. ثم نحوله إلى طبق لتقديمه.

خيار آخر هو إعداد معجنات نفخة. يمكن أن يكون المربى ، الجبن ، يخلط مع الفواكه المجففة المفرومة (الزبيب ، الخوخ ، المشمش المجفف) ، الخضار على البخار, اللحم المفروم  (كلا من المقلية والمقلية مع البصل) ، شرائح الفطر مطبوخ وأكثر من ذلك. بشكل عام ، مهما كان الملء ، يجب ألا يكون مبللاً (بحيث لا ينتشر العجين خلال عملية الخبز) وبكمية صغيرة. لذلك ، ضع عجينة الفطير على طاولة مطبخ مبعثرة واندفع مع درفلة في طبقة رقيقة. ثم باستخدام سكين ، قطع الكعكة إلى مربعات طويلة حوالي 8-10 سنتيمترات.

في وسط كل قطعة وضع ملء وتغليف مستطيل أو مثلث. اﺿﻐط ﻋﻟﯽ اﻟﺣواف اﻟﻣﻔﺗوﺣﺔ ﺑﺎﺳﺗﺧدام اﻟﺷوة ﺑﺣﯾث ﻻ ﺗﻔﺗﺢ اﻟﺣواف أﺛﻧﺎء ﻋﻣﻟﯾﺔ اﻟﺧﺑز. ضع المزيج على صينية خبز ، مدهون بكمية قليلة من الزيت النباتي ، وضعه على مستوى متوسط ​​في الفرن.
معجنات الطبخ في درجة حرارة 200 درجة مئوية  إلى 10-15 دقيقة  قبل ظهوره على سطح القشرة الذهبية. من المهم: وقت الطهي يعتمد على كيفية حشو الداخل. إذا كان قد انتهى بالفعل ، فإن الدقائق أعلاه كافية. إذا كانت خاماً ، فمن الجدير إضافة المزيد من الوقت. للحوم - 30 دقيقة، للجبن المنزلية مع البيض - 20–25 للخضروات - 15–25 . في النهاية ، قم بإطفاء الفرن ، واحصل على صينية الخبز بمساعدة مسامير المطبخ ووضعها جانباً. عندما يتم تبريد النفخ قليلاً ، يمكنك استدعاء الجميع إلى طاولة الحلوى.

الخطوة 5: تقديم نفث معجنات نفخة.

وضع نفث المعجنات الجاهزة الجاهزة ، لا تزال دافئة على طبق خاص وتقدم إلى طاولة الحلوى مع الشاي والقهوة والمشروبات الساخنة الأخرى. الخبز تبين لذيذ جدا والعطاء ، حتى لو لم يكن هناك ملء فيه.
استمتع بوجبتك!

قبل الخبز ، يمكن أيضًا تلطيخ اللسان بأصفار البيض المغطى بالسكر.

يمكن إعطاء أي نفث شكل. على سبيل المثال ، مستديرة ، مربعة ، مستطيلة ، ولفة. نضع العجينة في قالب الكعكة ونخبزها في السلال ، وبعد ذلك يمكنك إضافة أي حشو ، على سبيل المثال ، المربى أو التوت ، الممزوج بالسكر.

لإعداد المعجنات النفخ ، واستخدام الدقيق فقط من أعلى الدرجات ، وطحن غرامة وأثبتت علامة تجارية. هو أفضل استخدام الزبدة. جعل المنزل، ثم الخبز ليس فقط لذيذ جدا ، ولكن أيضا لينة ، الطبقات.

1. صب الحليب في وعاء ، وضعت على النار والحرارة لدرجة حرارة دافئة. تُرفع القدر عن النار وتُضاف الخميرة وتُمزج جيداً حتى تُذوّب تمامًا. صب ملعقة كبيرة من السكر ، وانخفض 2 ملعقة كبيرة. الدقيق وتخلط جيدا مرة أخرى.
2. اترك الخميرة لتنتفخ لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ. بعد الوقت المحدد ، صب الماء ، أضيفي الملح ، الفانيلين ، أضف السكر المتبقي (اترك 60 جرام للطبقة) والدقيق. يُمزج المزيج ويُمزج البيضة ويُعطَّن لينًا عجينة الخميرةلا لزجة على اليدين.
3. غطّي الوعاء بمنشفة مطبخ خفيفة وضعها في مكان دافئ. يجب أن ترتفع عجينة الخميرة حوالي 3-4 ساعات. بعد وقت محدد ، ضعه على السطح ، ورشه بالطحين ودلك جيداً مع يديك.
4. لفة من البيضاوي للخروج منه وتغطي بمنشفة لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء ، ضع الزيت في وعاء صغير وضعه في حمام مائي. قم بفركه جيداً بشوكة ، وتسخينه لمدة دقيقة واحدة تقريبًا ، ويجب أن تحصل على تناسق كريم سميك.
5. إزالة الزيت من الحمام واتركه ليبرد. تُطحن العجينة إلى طبقة بسماكة 1.5-2 سم ، قم بتشحيم حوالي 2/3 من سطح الطبقة مع نصف الزبدة ورشي بالتساوي هذا الجزء من 30 جم من السكر. نصف الجزء المشحم من العجين (1/3 من الطبقة الكاملة) يغطي الوسط. وتغطيتها بحافة غير مشحونة من العجين (أيضا 1/3 من التكوين).
6. المشي قليلا على العجين المتداول مع دبوس المتداول رشها مع الدقيق ، وحواف zaschipnut. أرسل عجينة الخميرة إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة ، بعد تغطيتها بطبقة تتشبث.
7. اخرج العجين بعد نصف ساعة ونصف الساعة ولفه في طبقة على سطح مطحون. قم بمسح الطبقة مرة أخرى بثلثي الزيت ، مع رش السكر المتبقي ولفه بنفس الطريقة مع المرة الأولى. وأرسل مرة أخرى الطبقة المطوية في الثلاجة في نفس الوقت.
8. قم بإزالة المعجنات الخميرة من الثلاجة ، ثم دحرجها إلى طبقة على سطح مطحون (يصل سمكها إلى 1 سم). قطعها إلى مربعات متساوية حوالي 5 سم. قم بتوصيل طرفي نقيضين لكل مربع وربطهما بأصابعك.
9. وهناك طرفان آخران للتواصل على الأولين وكفهما عن بعضهما البعض (فوق الحشوة المضغوطة بقوة). تغطية ورقة الخبز مع ورقة الرق وتضع الفراغات لنفث الخميرة على ذلك. غطيها بمنشفة خفيفة واتركها لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
10. 15 دقيقة قبل نهاية الوقت المحدد لإعداد خبز السكر لكعكات. للقيام بذلك ، في وعاء الجمع بين جميع المكونات اللازمة لهذا وطحن بعناية. سخن الفرن على 200 درجة مئوية.
11. في وعاء صغير ، قم بضرب البويضة بالشوكة وتشويه سطح نفثها. تزيينها مع السكر تحتل المرتبة وترسل صينية الخبز إلى فرن مسخن مسبقاً. في 20 دقيقة نفث الخميرة  سوف تكون على استعداد. أزل المقلاة واتركها لبضع دقائق.
12. خدمة نفث العجين الخميرة الحارة ، وخاصة لذيذة مع الحليب. شهية طيبة!