Hausgemachte Khachapuri mit Käse. Käse Khachapuri

09. Dezember 2016 1680

Khachapuri - traditionelle kaukasische Torten mit Käse, Käse oder Quark. Klassisches Gericht georgische Küchevon Gourmets weit über die Grenzen eines Berglandes hinaus verehrt. Was ist das Geheimnis dieses duftenden und originellen Backens?

Das richtige georgische Rezept

Klassischer Khachapuri frisch gebacken gebäck Teigohne die Verwendung von Hefe. Ihre Funktion übernehmen Milchsäurebakterien Matsoni, ein kaukasisches Getränk, das bei traditionellen georgischen Khachapuri unbedingt zum Teig hinzugefügt wird.

Matsoni ist ein Analogon zu slawischem Joghurt. Dies ist ein fermentiertes Milchprodukt aus pasteurisierter Milch, das einen milden Geschmack und eine zarte Cremetextur aufweist. Ein leckeres und gesundes Getränk ist im Kaukasus als unabhängiges Gericht und als Basis für würzige Saucen sehr beliebt.

Der jahrhundertealte Gebrauch von Bergsteigern bei der Behandlung von Matsoni gilt als eine der Säulen der kaukasischen Langlebigkeit.

Joghurt lässt sich leicht zu Hause kochen. Liter Milch zum Kochen bringen, dann Gas abstellen. Kochen Sie die Milch sollte nicht genug sein, um die Temperatur auf 90 ° C zu bringen. Wenn die Milch auf 50 ° C abgekühlt ist, 100 g Sauerrahm hinzugeben, verschließen und einwickeln. Bei warmem Matsoni sollte es 4 Stunden schmelzen, dann wird es gekühlt und 3 Stunden im Kühlschrank gereinigt.

Um den Teig für echte georgische Khachapuri zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

450 Jahre. Matsoni;
650 g weizenmehl;
15 g Soda;
70 g Pflanzenöl;
2 Hühnereier;
10 g Salz

Die Garzeit beträgt ca. 1 Stunde. Kalorien - 100 kcal

Die Hälfte des Mehls mit Soda mischen, Joghurt in Mehl gießen, mischen. Gabel, Eier und Salz schlagen, zum Teig geben. Kneten Sie den weichen Teig (nicht steil) und fügen Sie nach und nach Pflanzenöl und Mehl hinzu. Gut kneten und 40 - 45 Minuten ziehen lassen.

Wie man den Teig auf Kefir kocht

Wenn Sie nicht kochen oder Matsoni erhalten können, verwenden Sie frischen Kefir. Kefir ist ein enger Verwandter von Matsoni, der Kaukasus gilt auch als Geburtsort. In diesem Fall benötigen Sie:

250 g Kefir 3,2%;
15 g Soda;
650 g Weizenmehl;
50 g Zucker;
10 g Salz;
2 Hühnereier;
70 g Pflanzenöl.

Die Garzeit beträgt ca. 1 Stunde und 15 Minuten. Kalorien - 100 kcal

Gießen Sie warmes Kefir in ein praktisches Gericht, gießen Sie Soda und die Hälfte des Mehls hinein und mischen Sie es vorsichtig. Eier leicht mit Salz und Zucker verrühren und in die Form geben. Fügen Sie nach und nach Pflanzenöl hinzu, fügen Sie mehr Mehl hinzu und kneten Sie gut. Infusion im Kühlschrank eine Stunde lang entfernen.

Hefeteig für Khachapuri auf Georgisch

Außerdem ungesäuerter TeigIn Georgien gibt es regionale Sorten traditionelles Rezept. Hefeteig für Khachapuri Georgian wird zubereitet aus:

650 g Weizenmehl;
250 g Matsoni;
100 g natürliches Mineralwasser;
14 g Trockenhefe;
50 g Zucker;
10 g Salz;
80 g Butter.

Die Garzeit beträgt ca. 1,5 Stunden. Kalorie - 125 kcal

Trockenhefe sollte sofort mit gesiebtem Mehl (0,5 kg) gemischt werden. Zucker und Salz hinzufügen. Matsoni wird zuerst mit warmem Wasser verdünnt, dann langsam zum Mehl gegeben und umgerührt.

Teig sollte richtig geknetet werden, gut vorbereiteter Teig klebt nicht an den Händen. Mehl kann etwas mehr gehen, je nach Sorte (bis zu 650 g). Fertig Teig Mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde ziehen lassen.

Dann sollte der auferstandene Teig geknetet werden und ruhen lassen. In einer halben Stunde ist es fertig zum Backen.

Klassische georgische Khachapuri-Häuser

Während der Teig aufsteigt, bereiten Sie die Füllung schnell vor. Sie benötigen folgende Produkte:

350 g Suluguni-Käse;
650 g Adyghe-Käse;
2 große Hühnereier;
70 g Butter.

Sie können traditionelles Khachapuri in etwa 2 Stunden backen, wobei die Zubereitungszeit des Teigs in Matsoni (oder Kefir) berücksichtigt wird. Von hefeteig - für 2,5 Stunden. Kaloriengerichte - 275 kcal.

Adygei-Käse und Suluguni müssen auf einer groben Reibe gerieben werden. Ein Tandem aus echten kaukasischen Käsesorten verleiht der Füllung einen traditionellen cremigen Geschmack und eine dehnbare Textur.

Eiweiß leicht mit einer Prise Salz schlagen, butter schmelzen Fügen Sie Öl und Proteine zum Käse hinzu, mischen Sie vorsichtig.

Eigelbe werden normalerweise vor dem Backen mit Khachapuri bestrichen, um einen leckeren Knusper zu bilden. In Bergdörfern ist es nicht üblich, der Füllung Grüns hinzuzufügen.

Eine Mischung aus Hüttenkäse mit gehacktem Grün ist in kaukasischen Torten üblich, die außerhalb des Kaukasus verkauft werden.

Die obigen Rezepte sind für 4 Portionen bestimmt. Aus der angegebenen Menge können Sie 2 Khachapuri mit einem Durchmesser von 30 cm backen, was bequem in einer Pfanne zu backen ist. Zum Servieren werden sie in Portionen geschnitten.

Sie können auch 4 kleinere Kuchen mit einem Durchmesser von 15 cm herstellen und es ist einfacher, kleine Khachapuri im Ofen zu backen. Der Teig und die Füllung ist in eine entsprechende Anzahl von Teilen unterteilt.

Eine runde Schicht mit dem gewünschten Durchmesser dünn ausrollen. Wir verteilen die Füllung großzügig, von den Kanten abweichend. Wickeln Sie es in die Mitte und drücken Sie die Ränder der Scones vorsichtig zusammen.

Die entstehende Tasche wird leicht auf die Hand gedrückt. Den Kuchen wenden und mit einem Nudelholz vorsichtig auf die gewünschte Größe (Durchmesser 15 oder 30 cm) ausrollen.

In Georgien wird Khachapuri normalerweise trocken gebacken heiße Pfanne, ohne Öl hinzuzufügen. Sobald die erste Seite gebräunt ist, wird der Kuchen gewendet und die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt.

Die zweite Möglichkeit ist das Backen von Kuchen in einem heißen Ofen (oder Ofen) bei einer Temperatur von 250 ° C. Das Blatt kann mit Mehl gezogen werden. Wir streichen Khachapuri auf ein Blatt, schmieren es mit Eigelb ein und schicken es in einen heißen Ofen.

Backzeit 15 - 25 Minuten. Wenn ein oberer Grill vorhanden ist, schalten Sie ihn zusätzlich ein.

Warme, frisch gebackene Tortillas werden reichlich mit warmer Butter bestrichen und den Gästen serviert.

Wenn der Käse für die Füllung zu salzig war, sollte er 2 Stunden in kaltem Wasser gekocht werden. Wenn Sie keine Zeit haben, fügen Sie Ricotta oder Mozzarella der Füllung hinzu.

Wenn Sie Wasser gemäß der Rezeptur hinzufügen müssen, verwenden Sie natürliches Mineralwasser mit einem durchschnittlichen Mineralisierungsgrad (bis zu 4 g / l). Der Teig wird besonders luftig und weich.

Mehl für hausbacken Vorsieb durch ein Sieb. Ein einfaches Verfahren benötigt nicht viel Zeit und die Qualität des Tests wird sich erheblich verbessern.

Klassisch ungesäuerter Teig oder Hefe - nach Stimmung wählen. Ruddy georgische Khachapuri, nach einem der oben genannten Rezepte zubereitet, variieren das Tagesmenü und sind ausreichend dekoriert feiertagstisch. Guten Appetit!

Veröffentlicht / aktualisiert am: 2014-02-02 20:01:14. Aufrufe: 17499 |

Khachapuri ist ein Gericht der nationalen Küche Georgiens. Dieses Mehlprodukt ist ein Kuchen, der traditionell zubereitet wird käsefüllung, kann aber auch Fleisch oder gedünsteten Fisch hinzufügen.

Das ist interessant! Der Name des Gebäcks enthält zwei Wörter ხაჭო und პური, die "Hüttenkäse" bzw. "Brot" bedeuten.

In verschiedenen Regionen des Landes wurde dieses Gericht absolut unterschiedlich zubereitet. Daher gibt es heute kein einziges Rezept für Khachapuri. Einige Arten werden in Form von Kuchen zubereitet, andere sollten rund sein und andere sollten die Form eines Bootes haben und mit einem Ei gegossen werden.

Traditionell wurde Khachapuri-Teig ohne die Verwendung von Hefe, jedoch mit Milchsäure-Matsoni hergestellt. In unseren Territorien ist es ziemlich schwierig, Matsoni zu finden, daher werden sie oft durch gewöhnlichen Kefir ersetzt.

Wie man Blätterteig für Khachapuri knetet

Diese Art von Teig in unseren Territorien ist die traditionellste und erschwinglichste zum Kochen georgischer Nationalgerichte. Die Produkte sind weniger bröckelig, aber zart und lecker.

Um schnell Blätterteig herzustellen, benötigen Sie: 200 Gramm Butter, zwei Tassen Mehl, ein halbes Glas Wasser, einen Teelöffel Zucker, einen Viertel Teelöffel Salz.

Um den fertigen Teig zarter zu machen, wird empfohlen, das Mehl zu sieben. In das vorbereitete Mehl die mit einem Messer fein gehackte Butter geben. In kaltes Wasser Salz und Zucker umrühren, bis sie vollständig aufgelöst sind. Gießen Sie das Wasser mit Butter in das Mehl und kneten Sie den Teig schnell. Es bleibt, den Teig mit Frischhaltefolie abzudecken und für ein paar Stunden in den Kühlschrank zu schicken.
Jedes Rezept für ein leckeres Khachapuri wird gelingen, wenn Sie alle wichtigen Kochschritte durchlaufen. Leckeres georgianisches Fladenbrot kann auf der Basis von frischem und Hauch, sogar Hefeteig, zubereitet werden. Aber der echte Teig sollte auf unseren Ersatzteilen für Matsoni gerne gemischt werden saure Milch, Joghurt oder Kefir. Richtig angemischter Teig sollte eine weiche Konsistenz haben und muss nicht mit viel Mehl gehämmert werden.

Es ist sehr lecker, wenn Sie der Käsefüllung gehacktes Grün hinzufügen. Bevor Sie Kuchen backen, muss der Teig mehrere Stunden stehen. Es wird elastischer und haftet nicht an den Händen.
Um echte georgische Fladenbrote herzustellen, ist es weniger wichtig, den richtig zubereiteten Teig als die Füllung zu verwenden. Traditionell werden eingelegte Käsesorten verwendet. Dazu gehören Käse, Suluguni, Georgianer, Adygei, Ossetischer Käse. Es ist am besten, Khachapuri mit Suluguni zu machen, dann bekommt man ein wirklich tolles Gericht.

Aufgrund der hohen Kosten dieser Käsesorte in unseren Filialen wird dieser jedoch häufig durch meretischen Käse ersetzt. Ein solcher Ersatz schadet dem Geschmack nicht viel. Es ist sehr wichtig, dass der ausgewählte Käse salzig genug ist. Es ist am besten für die Zubereitung der Füllung, den Käse durch einen Fleischwolf zu führen, Sie können ihn aber auch mit den Händen kneten.

Georgisches Khachapuri-Rezept mit Käse

Um diese traditionellen Fladen herzustellen, benötigen Sie (zum Füllen) einen Kreis aus Suluguni-Käse (Sie können den Käse ersetzen), 150 g Butter, zwei Eier. Für den Test benötigen Sie zwei Eigelbe, 200 Gramm Butter, einen halben Liter Kefir oder Joghurt, einen Teelöffel Soda, Mehl, um die gewünschte elastische Konsistenz des Teigs und Salz zu schmecken.

Eigelb und Joghurt mit geschmolzener Butter schlagen, Soda hinzufügen. Das Mehl vorsieben und in kleinen Portionen zum Teig geben, ständig umrühren. Der Teig sollte weich und elastisch sein und nicht an den Händen kleben. Den Teig an einem warmen Ort abdecken und drei Stunden ziehen lassen. Der fertige Teig muss in Stücke von mittlerer Größe aufgeteilt werden und den Kuchen aus jeder Hand kneten. In die Mitte des Kuchens die vorgekochte Füllung geben (alle Zutaten mischen und fein vermahlen). Die Ränder der Scones sind in der Mitte gestopft. Rollen Sie dann das Werkstück in einem dünnen Brötchen aus. In einer Pfanne mit Sonnenblumenöl auf beiden Seiten goldbraun braten.

Adjar Khachapuri Rezept

Diese Kuchen unterscheiden sich von anderen in ihrem spektakulären Aussehen. Sie sollten gekocht werden, wenn Sie nicht nur füttern, sondern auch überraschen möchten. Für die Zubereitung der Füllung benötigen Sie einen geriebenen Suluguni-Käse, 100 g Butter und sechs Eier, ein Ei zum Schmieren der Tortillas. Um den Teig zuzubereiten, nehmen Sie ein Glas warme Milch, zwei Esslöffel Pflanzenöl, ein Pfund Mehl, eine Prise Salz und einen Teelöffel Zucker, ein Ei und 7 Gramm Trockenhefe. Gießen Sie warme Milch in eine Schüssel, fügen Sie Salz, Zucker und Ei hinzu. Gießen Sie die Hefe und das Mehl.

Glatten und elastischen Teig kneten. In einer anderen Schüssel gießen Sie das Öl ein und verteilen Sie es auf Boden und Wänden. Übertragen Sie diesen Behälter auf den fertigen Teig und rollen Sie das Öl gründlich ein. Jetzt mit Folie abdecken und mindestens eine Stunde warm lagern. Wieder den Teig kneten und eine weitere Stunde an einem warmen Ort lagern.

Bereit Teig zu bekommen, wieder gut kneten und in sechs gleiche Teile teilen. Streichen Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl und glätten Sie jedes Stück Teig zu einem ovalen Fladenbrot. Wenn der Teig nach allen Regeln zubereitet wurde, erweist er sich als sehr weich und zart. Sie müssen keinen Nudelholz zum Rollen verwenden. In die Mitte jedes ovalen Fladenbrotes geriebenen Käse geben. Lassen Sie gleichzeitig die Ränder leer und rollen Sie den Teig so, dass er wie ein Boot aussieht. Schlagen Sie das Ei und schmieren Sie die Ränder des Bootes. Schicken Sie die Kuchen für dreißig Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Während dieser Zeit werden die Boote rötlich, jetzt müssen wir ein Ei in die Mitte schlagen, ein wenig salzen und in den Ofen stellen. Erhalten Sie, nachdem das Protein weiß geworden ist. Mit einem Stück Butter bestreuen und servieren.
Um Khachapuri nach diesem Rezept herzustellen, benötigen Sie ein halbes Kilo Mehl, 200 g Suluguni, 150 ml Milch und fünf Gramm Trockenhefe. Sie benötigen außerdem einen halben Teelöffel Salz, ein Ei, 70 g Butter und 50 ml Pflanzenöl.

Etwas warm melken und mit Hefe und Salz verdünnen. Fügen Sie Ei, geschmolzene Butter, Pflanzenöl hinzu. Alles vorsichtig mit einem Schneebesen mischen. Sieben das Mehl in einen separaten Behälter und geben es in den Behälter teig bis es elastisch wird. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, er sollte elastisch sein und nicht an Ihren Händen kleben. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und zwei Stunden ziehen lassen. Nach zwei Stunden sollte der Test doppelt so hoch sein. Käse reibt auf einer groben Reibe und der Teig wird in zwei große Stücke geteilt. Rollen Sie den Teig aus, um zwei runde Kuchen mit einer Dicke von etwa einem halben Zentimeter herzustellen. 50 Gramm Käse in jeden Kreis geben. Sammeln Sie nun die Ränder des Teigs in einem Bündel, der Käse sollte drin sein. Den Kuchen nochmals rollen, die Dicke kann bereits 0,8 cm betragen, die Kuchen auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech geben und mit weiteren 50 g Käse bestreuen. Backen Sie Khachapuri 15 Minuten in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Heiße Tortillas sofort mit Butter einfetten und dann kalt essen.

Imeretisches Khachapuri-Rezept

Für die Herstellung von fünf flachen Kuchen mit einem Durchmesser von 26 cm benötigen Sie (für den Teig) 500 g Mehl, 150 g Milch und Wasser, einen Teelöffel Zucker und Salz, Trockenhefe und 20 g Pflanzenöl. Für die Füllung werden 700 g Käse, drei Eier, 60 g Butter und Salz genommen.

Beachten Sie! Imereti-Käse ist ideal für diese flachen Kuchen. Aber in unseren Geschäften ist es schwer zu finden. Daher können Sie Adygei-Käse nehmen und ihn zusammen mit Käse oder Mozzarella mit etwas Suluguni belegen. Zum Abschmecken bekommst du fast das, was du brauchst.

Für den Teig das Mehl sieben, warmes Wasser und Zucker hinzufügen. Alle mischen Sie vorsichtig, gießen Sie Trockenhefe von oben und mischen Sie nicht. Lassen Sie den Teig zehn Minuten, rühren Sie ihn um und lassen Sie ihn weitere zwanzig Minuten ruhen. Dann gießen Sie Milch in den Teig, mischen Sie alles. Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, um den weichen elastischen Teig zu kneten. Es sollte seine Form behalten und sehr weich sein, aber nicht kriechen. Wasser sollte so viel hinzugefügt werden, dass eine solche Konsistenz erreicht wird. Legen Sie den Teig für zwanzig Minuten, fügen Sie dann Salz hinzu und gießen Sie allmählich Pflanzenöl hinein. Auf den Tisch legen und gut kneten. Rollen Sie zu einer Kugel und legen Sie sie eine Stunde lang an einen warmen Ort.

Während dieser Zeit können Sie die Füllung vorbereiten, für die Sie den geriebenen Käse reiben und etwas Salz hinzufügen müssen. Eier in den vorbereiteten Käse schlagen und bei Raumtemperatur Butter hinzufügen. Die Füllung wird durch die Anzahl der Khachapuri geteilt und jeweils zu einer Kugel gerollt. Nun ist der fertige Teig in fünf Teile geteilt. Um jedes Stück eine runde Form zu erhalten, sammeln Sie die Kanten vorsichtig in der Mitte und drücken Sie den Stoßdämpfer zusammen. Umdrehen, jeden Kuchen abdecken und zwanzig Minuten ziehen lassen. Als nächstes dehnen Sie jeden Kuchen. Gleichzeitig ist es notwendig, die Kanten zu strecken und zu versuchen, die mittlere Dichte zu halten. Einen Kreis Käse in die Mitte geben, mit den Händen ein wenig zerdrücken, mit Mehl bestreuen. Die Ränder des Teigs sammeln sich zu einem Knoten, um die Füllung vollständig zu schließen. Nun den Teig sehr sorgfältig mit Käse zu einem Kuchen kneten. In einer Pfanne ohne Öl braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun ist.

Khachapuri im Ofen - Kochfunktionen

Wie aus den obigen Rezepten ersichtlich, können georgische Fladenbrote in einer Pfanne ohne Öl gegart oder im Ofen gebacken werden. Beim Backen im Ofen ist es wichtig, den Khachapuri in den Wärmeschrank zu schicken. Die Temperatur sollte sehr hoch sein - um 200 Grad. Tortillas werden in der Regel zwanzig Minuten gebacken.

Khachapuri ist Georgier nationalgericht. Traditionell ist es eine Torte oder ein Kuchen aus Teig mit Käsefüllung. Heute gibt es viele Variationen beim Kochen dieses Gerichts. Teig und sogar die Füllung können unterschiedlich sein. Khachapuri kann nicht überall gekauft werden, und der Kauf wird natürlich nicht so lecker sein. Deshalb werden wir in diesem Artikel über das leckerste und interessante Rezepte Khachapuri.

Verschiedene Regionen Georgiens haben ihre eigenen Besonderheiten, dieses Gericht zuzubereiten. Was ist zu sagen, wenn slawische Herrinnen versuchen, Georgier in ihrer Küche lecker zu machen? Für uns ist die Hauptsache, leckere Khachapuri zu bekommen. Alle Rezepte von Khachapuri mit Käse, die in diesem Artikel gesammelt wurden, sind erfolgreich und sehr lecker.

Rezepte Khachapuri mit Käse

Ich möchte mit diesem Rezept beginnen, weil es das einfachste und schnellste ist. Den Teig nicht selbst kneten. Diese Khachapuri mit Käse im Ofen werden zubereitet und zum Kochen benötigen Sie die folgende Zutatenliste. Dies sind zwei große dünne Bleche armenischer Lavash, zwei Eier, 200 g gesalzener Käse, 250 g Quark und Kefir, Salz abschmecken und Butter, um das Backblech zu schmieren. Eier und Kefir schlagen. Käse grob grob. Dann Hüttenkäse zum Käse geben und Salz für die Füllung hinzufügen. Backblech einfetten und die Pita so auslegen, dass eine Seite größer ist als die andere. Zweite Pita zerreißen in große Stücke. Ein Drittel der Stücke wurde in Kefir mit Ei befeuchtet und auf trockenes Fladenbrot gelegt. Dann die Hälfte des Käses gleichmäßig darüber verteilen. Wieder auf den Käse legen Sie ein Drittel der zerrissenen Fladen, in Kefir getränkt, und den zweiten Teil des Käses. Als nächstes wurde der dritte, letzte Teil von Pita in Kefir und Ei angefeuchtet (die Mischung etwas belassen). Die Seitenkanten des Fladenbrotes hochziehen, mit der zweiten Hälfte des Fladenbrots bedecken und die Seitenkanten darunter stecken. Eine halbe Stunde lang in einen vorgeheizten Ofen geben, nachdem sie mit einer vorher geschmierten Mischung geschmiert wurde. Diese Khachapuri mit Käse und Quark sind rosig und sehr appetitlich.

Und wir empfehlen Ihnen, einen leckeren Snack zu probieren -.

Diese Version von Khachapuri aus Hefeteig sieht in ihrem Aussehen wie Pizza aus. Um das Gericht zuzubereiten, nehmen Sie 350 g Suluguni-Käse, ein Eigelb. Für den Teig benötigen Sie 200 ml Wasser, 300 g Mehl, einen Esslöffel Zucker und einen Teelöffel Salz, einen halben Teelöffel Trockenhefe und 50 g Margarine. Salz und Zucker ins Wasser geben, umrühren, Hefe und Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und die weiche Margarine hinzufügen. Eineinhalb Stunden warm lassen, mit einem Handtuch bedeckt. Käsereibe auf einer groben Reibe. Warten Sie, bis der Teig den gewünschten Zustand erreicht hat. Den Teig ausrollen und in die Mitte der Füllung legen. Dann sammeln Sie die Kanten und klemmen sie in der Mitte. Rollen Sie den fertigen Kuchen auf einen Zentimeter dick. Legen Sie den mit Eigelb verschmierten Kuchen auf ein Backblech. Das Eigelb wird eine angenehme, nicht nur schmeckende, sondern auch im Aussehen krusteig machen. Den restlichen Käse streuen und zwanzig Minuten in den Ofen geben.

Khachapuri mit Blätterteigkäse ist eine unglaubliche Delikatesse, für die Sie sich vorbereiten müssen: 500 Gramm gebrauchsfertiger Blätterteig, 500 Gramm Käse (Suluguni), ein Ei. Den Teig zu Kuchen von 3-5 mm ausrollen. Legen Sie geriebenen Käse in die Mitte jedes Kuchens. Pre-Käse mit Ei gemischt. Rollen Sie die Ränder des Kuchens in einen Umschlag. Khachapuri auf ein Backblech legen und goldbraun backen. Vor dem Servieren die warmen Tortillas mit Butter bestreichen.

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Dieses Rezept kann als traditionell bezeichnet werden. Wenn Sie Zeit und Lust haben, bereiten Sie die Kuchen auf diese Weise vor. Jedes Rezept für einen Khachapuri-Käse mit Foto verursacht Hungergefühl und erhebende Gefühle. Für fünf Portionen dieser Kuchen benötigen Sie 100 Gramm Butter, zwei Teelöffel Zucker, zwei Tassen Mehl, sechs Esslöffel Sauerrahm, einen Viertel Teelöffel Soda, 300 Gramm gekochte Kartoffeln, hundert Gramm Käse und ein Ei. Butterbutter und Margarine, saure Sahne, Zucker und etwas Salz, Wasser. Umrühren, Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Um die Füllung zu kochen, kochen Sie Kartoffeln, schälen und zerdrücken. Käse auf einer feinen Reibe reiben und mit Kartoffelpüree mischen. Den Teig in 8 Teile teilen, jeden Kuchen 10 cm rollen, die Füllung in die Mitte des Kuchens legen und die Ränder schließen. Nehmen Sie den Kuchen mit den Händen, so dass seine Dicke etwa einen Zentimeter beträgt. Schlagen Sie die Eier und schmieren Sie jede Tortilla. Dann Khachapuri auf ein Backblech geben und 25 Minuten kochen lassen. Es wird köstliche georgische Khachapuri mit Käse entstehen.

Die zartesten Kuchen erhalten Sie, wenn Sie zwei Tassen Mehl für den Teig nehmen, 200 Gramm Milch, ein wenig Salz, zwei Teelöffel Hefe und 0,5 Teelöffel Soda (mit Essig verwendet). Für die Füllung werden 100 g Suluguni-Käse und Adyghe-Käse und 80 g Butter genommen. Den Teig kneten und eine Stunde stehen lassen. Machen Sie aus Teig Bällchen und rollen Sie sie mit einem normalen Teller auf. Käse reiben, geschmolzene Butter dazugeben. Die Füllung in den Teig geben und die Ränder in der Mitte verschließen. Dann rollen Sie die Kuchenstärke in Zentimeter. Dies ist auch ein Rezept für Khachapuri mit Käse in einer Pfanne, da die vorbereiteten flachen Kuchen auf jeder Seite drei Minuten in einer trockenen Pfanne gebraten werden sollten.

Für die Vorbereitung dieser leckere Kuchen 700 Gramm Weizenmehl, 500 Gramm Kefir, ein Teelöffel Zucker, etwas Salz, vier Esslöffel Pflanzenöl, 700 Gramm Käse und 100 Gramm Butter werden mitgenommen. Machen Sie den Teig aus Kefir, Zucker und Salz, Mehl. Aus Teig einen Kuchen backen, mit Soda bestreuen, den Teig erneut kneten und dreimal tun. Dann mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort liegen lassen. Käsereibe auf einer groben Reibe. Wenn der Teig fertig ist, teilen Sie ihn in fünf Teile und rollen Sie aus jedem einen kleinen Kuchen heraus. In jedes Fladenbrot Käse und etwas Butter geben. Den in einer Tasche gesammelten Teig auf die Arbeitsfläche legen und auf die Größe der Pfanne aufrollen. Legen Sie den Kuchen auf eine trockene, beste Gusspfanne. Im Ofen unter dem Deckel backen, bis der Kuchen rot wird. Dann wenden und ohne Deckel kochen volle Bereitschaft.

Khachapuri ist eine der berühmten und unglaublich schmackhaften traditionellen georgischen Gerichte. Adjara Khachapuri nimmt unter ihnen einen besonderen Platz ein. Sie unterscheiden sich nicht nur von der üblichen Khachapuri-Form, sondern sind auch für ihren pikanten Geschmack und das besondere Ritual des Essens bekannt.

Teig: warmes Wasser (ca. 150-200 ml), 1 TL, 1 TL. Zucker, Hefe 0,5 Beutel Trockenwirkstoff oder 5 Gramm davon. All dies zusammen wird gründlich gemischt (wir nehmen zur Bequemlichkeit eine tiefe Schüssel) und ließen es 10-15 Minuten, bis die Hefe etwas sprudelte. Dann werden nach und nach etwa 0,5 kg Mehl zugegeben. Der Teig sollte keine dicke Konsistenz haben. Es sollte geschmeidig, elastisch und ein wenig an den Händen haften. Wenn dies nicht der Fall ist, sollte die Dichte durch Zugabe von Mehl (um es dichter zu machen) oder Wasser (um es flüssiger zu machen) eingestellt werden. Am Ende fügen Sie 1 EL hinzu. l Pflanzenöl (vorzugsweise mager oder oliv) und an einem warmen Ort aufbewahren, zuvor in eine Decke oder Decke eingewickelt, so dass es ungefähr doppelt so groß ist. Wenn der Teig richtig geknetet wird, dauert es zwischen einer und zwei Stunden.
Füllung: Suluguni 300 g (nicht geräuchert, Sie können einen ungekochten "Zopf" nehmen), weißer Käse oder Adygei-Käse 300 g, Butter 30 g. All dies muss gerieben werden (Sie können eine große Reibe verwenden) und gut mischen. Sie können einen Tropfen Milch hinzufügen.
Wenn der Teig kam, teilen Sie ihn in mehrere Teile. Von ihnen einen Kreis ausrollen (wie Pizza). Einen Teil der Füllung gleichmäßig darüber verteilen. Auf beiden Seiten beginnen unsere flachen Kuchen, sie wie eine Rolle zu drehen. In der Mitte lassen Sie Freiraum. Ober- und Unterseite der Kuchen, um den Teig so zu kombinieren, dass das Boot herausfällt.
In der Mitte des Platzes ein wenig mehr stopfen. Die Ränder des Bootes mit Eigelb oder Butter bestreichen. In den vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten stellen. Wenn die Füllung im Boot zu kochen beginnt und die Ränder gebräunt sind, fahren Sie 1 Ei in die Mitte.
Sobald das Protein greift und weiß wird, ist der Khachapuri fertig. Khachapuri im Adschar-Stil wird zum Essen gemacht, indem die Seiten des geformten Bootes abgebrochen und in die Füllung getaucht werden.

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Khachapuri - Georgier traditionelles GerichtDas ist eine dünne mit verschiedenen Füllungen. Zu seiner Herstellung wird es normalerweise frisch verwendet hefeteigWir werden Ihnen jedoch einige weitere Optionen nennen.

Adschar-Teig für Khachapuri

Zutaten:

milch - 1 EL;
pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
mehl - 500 g;
salz - Prise;
zucker - Prise;
ei - 1 Stck .;
trockenhefe - 10 g.

Kochen

Um den Teig für Khachapuri vorzubereiten, gießen Sie warme Milch in eine Schüssel, werfen Sie Zucker, Salz und schlagen Sie ein Ei. Dann nach und nach Mehl und Trockenhefe hinzufügen. Alles gut mischen und einen glatten, aber ziemlich elastischen Teig kneten. Wir breiten es in einer großen Pfanne aus, verschmiert mit Öl und rennen herum. Decken Sie die Oberseite mit Folie ab und legen Sie das Geschirr an einen warmen Ort, wobei Sie genau 1 Stunde feststellen. Nach der angegebenen Zeit zerkleinern wir den Teig mit unseren Händen und ziehen ihn erneut für 30 Minuten in die Hitze.

Teigrezept für Khachapuri auf Wasser

Zutaten:

mehl - 400 g;
margarine - 40 g;
gefiltertes Wasser - 250 ml;
salz - eine Prise.

Kochen

Sieben das Mehl auf den Tisch und in der Mitte machen wir eine kleine Vertiefung. Dann gießen Sie vorsichtig warmes Wasser hinzu, fügen Sie etwas Salz hinzu und kneten Sie mit den Händen elastischen, weichen Teig. Bedecke es mit einem Handtuch und entferne es 1,5 Stunden an einem kalten Ort. Nach der angegebenen Zeit den gekühlten Teig auf den Tisch legen, mit Mehl bestreuen und in den Behälter rollen. In der Mitte die geschmolzene Margarine auslegen, in Stücke schneiden und mit freien Kanten bedecken. Danach den Teig wieder so dünn wie möglich ausrollen, mehrmals falten und in der Kälte entnehmen. Eine Stunde später weich und luftteig Khachapuri ist fertig und wir verwenden Käse als Füllung.

Rezept üppiger Teig für khachapuri

Zutaten:

- 110 g;
zucker - 2 Teelöffel;
sauerrahm - 6 EL. Löffel;
soda - Prise;
margarine - 50 g

Kochen

Wir holen Butter und Margarine aus dem Kühlschrank und kneten sie in einer Schüssel mit einer Gabel. Fügen Sie saure Sahne hinzu, fügen Sie Zucker hinzu, Salz und gießen Sie allmählich Wasser hinzu. Alles gründlich mischen, Mehl allmählich einfüllen und den Teig von gleichmäßiger Konsistenz kneten.

Hefeteigrezept für Khachapuri

Zutaten:

milch - 200 ml;
salz;
frische Hefe - 30 g;
soda - Prise;
mehl - 3 EL

Kochen

Gießen Sie Milch bei Raumtemperatur in Mehl und werfen Sie eine Prise Salz. Dann die Hefe hinzufügen und mischen, bis sie vollständig aufgelöst sind. Soda den Essig abschrecken und sanft in den Teig spritzen. Kneten Sie alle glatten Bewegungen und füllen Sie gegebenenfalls Mehl auf. Das ist alles, der Teig für Khachapuri ist fertig! Backen erweist sich als unglaublich zart und luftig und Adyghe-Käse oder Suluguni eignen sich am besten als Füllung.

Teigrezept für Khachapuri auf Kefir

Zutaten:

mehl - 700 g;
kefir - 500 ml;
zucker - 1 Teelöffel;
salz - schmecken.

Kochen

Der auf Kefir zubereitete Teig produziert unglaublich nahrhafte und knusprige Khachapuri. So wird Kefir in einem Eimer auf Raumtemperatur erhitzt. Dann langsam kleine Portionen Mehl hinzugeben, Salz und Zucker hinzufügen. Den Teig mit einem Handtuch bedecken und 20 Minuten ziehen lassen.

Georgisches Teigrezept für Khachapuri

Zutaten:

Kochen

Sauermilch (Joghurt) in einen Topf gegossen, Soda hinzugeben, mit Essig ablöschen und mischen. Dann fahren wir ein Ei hinein, geben Salz und Zucker hinzu und fügen Mehl hinzu. Glatt kneten zarter Teig. Danach rollen wir es zu einer Kugel, wickeln es in ein Handtuch und lassen es ein paar Stunden.

Küchen - erobert sofort die Herzen und Mägen derer, die es zum ersten Mal probieren. Aus verschiedenen Teigarten können schöne, schmackhafte und duftende Köstlichkeiten zubereitet werden. verschiedene Rezepte. Laut erfahrenen georgischen kulinarischen Fachleuten, die Khachapuri zu Hause durchführen, muss eine wichtige Regel strikt beachtet werden: Sie müssen dieses Geschäft mit einer guten Laune beginnen und all Ihre Seele und Anstrengung in jedes Brötchen stecken. Dann wird das Gericht der nationalen georgischen Küche nicht nur mit ausgezeichnetem Geschmack erfreuen, sondern auch positive Energie liefern.

Dieser Artikel richtet sich an alle, die lernen möchten, wie man Khachapuri zu Hause kocht. Hier finden Sie eine Sammlung von Rezepten für diese Art des Backens. Selbst unerfahrene Köche, die sich auf sie konzentrieren, können leckere und knusprige Kuchen mit Käse problemlos herstellen. Nun, die Fotos solcher Köstlichkeiten, die auch in dem Artikel vorgestellt werden, inspirieren Sie sicherlich zu kulinarischen Genüssen.

Khachapuri: historische Fakten

Das georgische Volk respektiert seine Vergangenheit und ehrt Traditionen. Daher wurden der Name des Gerichts - "Khachapuri" - und sein Rezept patentiert. Nun, das ist eine georgische Delikatesse und nur! Für sie ist dies nicht nur Brot und Käse, sondern ein Symbol für Zuhause, Wohlbefinden und Güte.

Köche haben bereits mehrere Arten von Khachapuri zu Hause erfunden. Schmecken und aussehen Dieses Gericht hängt davon ab, in welcher Region Georgiens es zum ersten Mal getestet wurde. Zum Beispiel sind megrelische Fladenbrote rund und mit Khachapuris aus dem Adzhar-Stil gefüllt, die wie Boote aussehen, und die Füllung ist in ihnen. Sie backen diese Köstlichkeit im Ofen und im Ofen. Moderne Köche haben gelernt, sogar eine Mikrowelle für diesen Zweck zu verwenden. Für den Test umfasste das Rezept zunächst zwei Hauptkomponenten - Mehl und Wasser. Köche verwenden jetzt Brot, Hefeteig und Blätterteig. Die Füllung für Khachapuri ist Käse. In der Originalbeschreibung des Rezepts wird empfohlen, die Imeretin-Variante zu verwenden. Der Geschmack des Gerichts und der Geschmack werden jedoch nicht stark beeinträchtigt, wenn Sie Suluguni oder einen anderen Käse zu seiner Zubereitung verwenden.

Selbst gemachtes Khachapuri: Zubereitung von Speisen

Um ein Gericht in der Nähe des Originals zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

300 g Mehl;
20 g Käse oder Hüttenkäse;
wasser
butter (zur Schmierung);
salz nach Geschmack;
3 große Löffel sonnenblumenöl;
50 g rohe Hefe.

Prozessbeschreibung

Um Khachapuri zu Hause nach Geschmack und Form in der Nähe des originalen georgischen Gerichtes zu kochen, verwenden wir die folgende Technologie. In warmem, gekochtem Wasser Salz und Hefe auflösen. Hier fügen wir Mehl hinzu. Pflanzenöl gießen. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Bedecken Sie es mit einem sauberen, trockenen Tuch und lassen Sie es eine Stunde lang an einem warmen Ort liegen. Während dieser Zeit sollte der Teig dreimal zunehmen. Trennen Sie die Klumpen vom ganzen Stück. Rollen Sie sie in Kuchen. In die Mitte legen wir Quark oder gehackten Käse. Die Ränder des runden Teigbillets drehen wir hoch und klemmen. Es stellt sich eine Art Tasche mit Käsefüllung heraus. Als nächstes drücken Sie Ihre Hände mit sanften Bewegungen, um eine Schicht zu bilden. Braten Sie Khachapuri zu Hause in einer trockenen Pfanne. Das Feuer muss gleichzeitig langsam sein, damit der Kuchen gut gebacken und der Käse geschmolzen ist. Heißes Backfett mit Butter.

Khachapuri-Boot oder georgische Tortillas mit Käse und Ei in Adzhar

Um zu Hause nicht nur lecker zu sein, sondern auch ein sehr schönes Gericht, benötigen Sie folgende Zutaten:

1 großes Glas (200 Gramm) warme Kuh- oder Ziegenmilch;
ein halbes Kilo Weizenmehl;
2 große Löffel raffiniertes Sonnenblumen- oder Pflanzenöl;
1 Beutel (7 Gramm) Trockenhefe;
1/4 Teelöffel Salz;
7 hühnereier (1 Stück für die Prüfung und 6 Stück für die Füllung);
1 kleiner Löffel Kristallzucker;

Khachapuri-Technologie im Adzhar-Stil

1. Den Teig kneten. Milch in eine Schüssel gießen und Hefe darin mischen. Fügen Sie in der Flüssigkeit Salz, Zucker und 1 Ei hinzu. Alle Produkte werden gemischt. Mehl in kleine Portionen gießen. Den Teig kneten. Es sollte elastisch und glatt sein. Wir stellen ihn in einen tiefen Behälter, dessen Wände und Boden mit Pflanzenöl vorschmiert sind. Alles mit Folie abdecken. In einer Stunde verschieben wir den Teig und lassen ihn noch eine halbe Stunde an einem warmen Ort liegen.

2. Khachapuri-Boot wird geformt. Ein Teigklumpen ist in 6 Teile unterteilt. Tauchen Sie Ihre Hände in Pflanzenöl und beginnen Sie, Pellets zu formen (wir verwenden keinen Nudelholz). Legen Sie den geriebenen Käse in die Mitte jedes Knüppels. Wir klemmen die Ränder des Teigs so, dass der Mittelteil offen bleibt. Das Produkt muss die Form eines Bootes haben. Schlagen Sie ein Ei und bürsten Sie es mit dem entstandenen Billet.

3. Wir backen Khachapuri. Sie müssen eine halbe Stunde in den Ofen gestellt werden. In diesem Fall sollte die Temperatur 200 Grad betragen. Wenn der Teig gerötet ist, bekommen wir ein Backblech. In jedem Billet fahren wir ein Ei. Khachapuri füge leicht etwas Salz hinzu und füge es in den Ofen, um einen Lärm zu bekommen. Wenn die Oberfläche des Eies weiß wird, können Sie den Leckerl aus dem Ofen nehmen. Das Eigelb in diesem Fall wird wässrig sein. Wenn Sie möchten, lassen Sie die Schüssel etwa fünf Minuten im Ofen. Legen Sie ein kleines Stück Butter auf das heiße Gebäck. Mit der Hitze der Hitze ein Leckerbissen auf dem Tisch servieren. Khachapuri mit einem nach diesem Rezept zubereiteten Ei ist eine würdige Dekoration nicht nur für den täglichen, sondern auch für den festlichen Tisch.

Imeretinsky mit Käse. Was brauchst du zum Kochen?

Diese Art von Teig wird für Khachapuri auf der Basis von Matsoni (Sauermilchgetränk), Kefir oder Sauermilch zubereitet. Diese Zutat verleiht dem Gericht einen interessanten Geschmack und Aroma. Wir brauchen das folgende Lebensmittelgeschäft:

1 kg hochwertiges Mehl;
ein halber Liter Kefir (Joghurt, Joghurt);
1 großes Glas Milch (Ziege oder Kuh);
3 Stück Hühnereier;
150 g kaltgepresstes oder gefrorenes Sonnenblumenöl;
1 kleiner Löffel Zucker;
eine Prise Salz;
1 Kilogramm Imereti-Käse (kann durch eine Mischung aus Käse und Mozzarella ersetzt werden);
80 g Butter;
2 große Löffel Sauerrahm;
ein kleines Stück Schmalz.

Khachapuri auf Kefir (in Imeretinsky): Kochen

Zuerst das Gebräu machen. Mischen Sie dazu 2 große Löffel Mehl mit fermentiertem Milchprodukt und Zucker. Legen Sie das Werkstück an einen warmen Ort. Nach einer halben Stunde fügen Sie die Milch hier hinzu. Gießen Sie kleine Portionen Mehl und kneten Sie den weichen und elastischen Teig. Damit es nicht anhaftet, schmieren Sie die Handfläche mit Pflanzenöl. Den Teig in einem mit trockener Serviette bedeckten Behälter anfahren lassen. Mischen Sie den Teig alle 20 Minuten für eine Stunde.

Füllung kochen. Gehackter geriebener Käse mit großen Zellen. Wir ergänzen es rohes Ei und Butter. Mischen Sie das Werkstück. Fahren Sie dann mit der Kuchenbildung fort.

Den Teig in Stücke teilen. Von ihnen bilden sich Klumpen, die in die Schichten abflachen. Legen Sie eine Füllung auf jeden Kuchen. Die Ränder des Teigs sind erhöht, wir verbinden uns an einer Stelle oben. Den Beutel vorsichtig umdrehen, auf den Tisch legen, mit Mehl bestreuen und mit vorsichtigen Bewegungen ausrollen. Der resultierende Pfannkuchen sollte etwa 1 cm dick sein.

Wir backen Khachapuri auf Kefir. Pfanne und Fett einfetten. Wir verteilen den Kuchen darin und braten bei schwacher Hitze auf beiden Seiten. Um den Pfannkuchen zu wenden, muss man sehr darauf achten, dass der Teig nicht bricht und der Käse nicht ausfließt.

Sie können solche Tortillas im Ofen backen. Dazu das Backblech mit Schmalz bestreichen, den Pfannkuchen mit Käse füllen und mit einer Mischung aus Sauerrahm und rohem Eigelb bestreichen. Wir senden Khachapuri im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad. Nach 20-25 Minuten werden die Kuchen golden. Legen Sie sie auf ein trockenes Brett und decken Sie sie mit einem sauberen Handtuch ab. Nach einer Viertelstunde können Sie das Gericht essen.

mit käse (express kochen). Zutatenliste

Die folgende Beschreibung kann in relativ kurzer Zeit erfolgen. leckeres Gericht - "schnell" khachapuri. Der Teig ist dafür mit Soda gemacht, so dass er sofort passt. Für den kulinarischen Prozess benötigen Sie die aufgeführten Produkte:

2 große Gläser Weizenmehl (höchste Qualität);
1/2 kleiner Esslöffel Soda;
etwa 200 g ungesüßter Joghurt oder Kefir;
ein halber Teelöffel Salz;
100 g Hüttenkäse;
auf 150 g Käse der Sorten Feta und Suluguni.

Die Methode zum Kochen von Pellets mit Käse (Expressmethode)

"Fast" Khachapuri führt die folgenden Anweisungen aus. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel die trockenen Zutaten: Salz, Soda und Mehl. Fügen Sie einen dünnen Strahl Joghurt hinzu und kneten Sie elastischen Teig. Legen Sie es beiseite und übernehmen Sie die Umsetzung der Füllung. Käse reiben und mit Hüttenkäse mischen. Aus dieser Masse bilden wir kleine Klumpen. Aus dem Teig rollen wir Kuchen von gleicher Größe und Form. Wir legen einen Pfannkuchen von oben auf, den wir mit der zweiten Schicht des Tests bedecken. Die Ränder der Pastillen pressen. Die entstandenen Zuschnitte mit einem Nudelholz leicht ausrollen. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Khachapuri von beiden Seiten an. Heiß servieren mit Sauerrahm und Gemüse.

Bereiten Sie Kuchen mit Salzlake aus Blätterteig zu. Was ist dafür nötig?

Zutaten:

ein halbes Kilo Blätterteig (Laden);
1 Hühnerei;
500 g eingelegter Käse (Suluguni, Imeretinsky, Bottiche);
50 g natürliche Butter;
pflanzenöl zur Schmierung der Form.

Beschreibung des Garvorgangs

Den Käse mit einer Gabel zerdrücken oder gerieben mahlen. Fügen Sie ein rohes Ei und Butter hinzu. Mischen Sie die Füllung. Den Teig in den Behälter rollen. Ihre Dicke sollte bis zu 2 mm betragen. Aus dem Teigquadrat schneiden. Verteilen Sie den Löffel auf jeden von ihnen. Wickeln Sie die Ränder des Teigs in die Form eines Dreiecks und drücken Sie sie zusammen. Kuchen leicht abflachen.

Pfanne Fett oder Sonnenblume olivenöl. Wir verteilen Khachapuri darauf und backen 20 Minuten bei 220 Grad.

Gekochte Khachapuri zu Hause (Rezept mit blätterteig) während des Aufenthaltes im Ofen um das 2-3fache. Sie sind knusprig und zart. Und das Aroma, das während der Ausführung in der Küche herrscht, lässt Sie einfach Speichel schlucken. Bereiten Sie ein solches Gericht zu, erfreuen Sie sich und Ihre Angehörigen mit einer ausgezeichneten Delikatesse!