Рецепти для здоров'я та правильного харчування. Шкода булгура для організму

24 січня, Олександра Бондарєва

Крупа булгур з'явилася на прилавках наших магазинів абсолютно недавно, але вже встигла завоювати визнання споживачів. Ця крупа добре відома в східних країнах і входить до складу не одного десятка національних страв. Крупа булгур є пшеницю, зібрану в період молочної стиглості, яку в подальшому висушили, очистили і подрібнили. Зовнішній вигляд булгура вельми нагадує кукурудзяні крупи, але за своїми властивостями і смаковими якостями вони різні. Коли крупа виявляється в киплячій воді, вона розбухає і збільшується в об'ємі в три рази, що робить її ще й економічною. Каша, яка виходить з цього виду зерна, має приємну особливість - вона віддає горіховим присмаком.

Користь крупи булгур

Булгур, як і пшениця, насичений різноманітними корисними речовинами і містить мінімальну кількість вуглеводів. Крупа булгур має яскраву особливість: при виготовленні вона проходить мінімальну обробку, що дозволяє зберегти крупі всі корисні компоненти. Саме цій особливість булгур вигідно виділяється на тлі інших круп з пшениці. Булгур - це крупа, насичена вітамінами і мікроелементами, хімічний склад якого включає: вітамін А, фолієву кислоту В9, пантотенову кислоту В5, тіамін В1, ніаціновий еквівалент РР, калій, залізо, цинк, кальцій, магній і багато іншого.

При цьому калорійність даної крупи досягає мінімальних розмірів і коливається від 345 до 365 ккал. Булгур - це їжа, з якою легко справляється травлення, і тому вживати його рекомендується людям, охочим скинути вагу, а так же спортсменам. Крупа багата високим вмістом клітковини, що робить її незамінною в раціоні при важких спортивних навантаженнях. Вона прискорює обмін речовин і сприяє виведенню з організму великої кількості шлаків і шкідливих речовин. Каша, приготовлена ​​з крупи булгур, викликає почуття насичення навіть при вживанні її в малих дозах. Вона стає дуже популярною під час постів і розвантажувальних днів.

Якщо вживати булгур регулярно, то можна легко помітити сприятливий вплив на нервову систему. Каша діє дуже м'яко і заспокійливо. Такий вплив пояснюється наявністю величезної кількості вітаміну В у булгуром. Крупа містить в собі такі групи вітамінів В: В1, В2, В5, В6, В9. Наявність мінеральних солей в каші сприяють поліпшенню обміну речовин і благотворно впливають на стан волосся і нігтів. Вживаючи кашу з крупи булгур, особа стає більш підтягнутим і набуває здорового відтінок.

Крім позитивних властивостей крупи для організму людини у вигляді їжі, булгур так само володіє цілющими і очисними властивостями. Його часто застосовують як основу для домашньої косметології. Крупу часто використовують для створення домашніх скрабів. Його, разом з оливковою олією, нерідко використовують в душі для масажу проблемних зон. З крупи можна зробити відмінну маску, яка як не можна краще впливає на зрілу шкіру, гальмуючи процес старіння.

Шкода від булгура

Як і будь-який продукт харчування, булгур має ряд негативних властивостей. Першим вказується висока калорійність крупи. Не дивлячись на наявність всіх вітамінів і мінералів, вона все-таки досить калорійна. Вона дійсно рекомендується людям, що страждають від зайвої ваги і спортсменам, але вона надає позитивний ефект тільки при наявності фізичних навантажень і ведення активного способу життя. В іншому випадку крупа негативно впливає на організм людини. З цієї причини дієтологи всієї країни часто обділяють булгур своєю увагою, часто асоціюючи крупу з джерелом зайвих калорій.

При бажанні знизити вагу, не варто акцентувати свою увагу тільки на каші з булгура, адже часте її вживання неминуче веде до засмічення шлунка, уповільнення процесу обміну речовин і засвоєнню їжі. Позитивні впливу булгура стають обернено пропорційними при вживанні його у великій кількості.

Крім того, каша із зерна булгур вельми багата на вміст глютену. Цей рослинний білок може надавати серйозної шкоди здоров'ю, так як є алергеном. Безліч дорослих людей навіть не підозрюють про його алергічних властивості, що робить його дуже небезпечним. Якщо після вживання даної крупи людина відчуває себе погано, його мучить пронос і метеоризм, то природний білок глютен дає про себе знати. І Вам варто виключити булгур з раціону.

Корисні речовини, що містяться в булгуром

Як говорилося раніше, булгур - це крупа, яка містить в собі величезну кількість вітамінів і мінералів, таких необхідних для людського організму. У таблиці, наведеній нижче, вказані всі корисні елементи на 150 г Булгур.

Таким чином, крупа булгур, що прийшла до нас зі східних країн, має ряд позитивних і негативних властивостей. Вона насичена різноманітними вітамінами і мінералами, здатна зробити благотворний вплив як на внутрішній стан людини, так і зовнішнє. Але вживаючи її в великих розмірах, крупа стає ворогом людини. Якщо підходити до харчування вибірково і дозувати булгур, то з нього можна отримати не тільки смачну, але і корисну кашу, Позитивно впливає на весь організм в цілому.

Що таке булгур? Так називають крупу, яку одержують із твердих сортів пшениці. На відміну від звичайної пшеничної крупи, для виробництва булгура застосовується особлива технологія: незбиране зерно спочатку обробляють киплячою водою, після просушування дроблять, очищають від висівок, а потім знову пропарюють.

Згадки про продукт, приготованому подібним чином, зустрічаються в біблійних притчах Старого Завіту і на глиняних табличках Стародавньої Ассирії. Сьогодні булгур широко використовується для приготування страв східній кухні, Часто замінюючи рис, перловку і інші крупи. Одним з достоїнств булгура вважається те, що він не розварюється при тривалій тепловій обробці. Тому каші, гарніри і начинки з цієї крупи виходять розсипчастими і ніжними на смак. З булгуром також готують супи і салати.

Про користь і шкоду булгура, його калорійності, харчової цінності та інші характеристики піде мова в даному огляді.

Булгур - 8 корисних властивостей

Булгур - протипоказання

Не можна вживати булгур людям, що страждають непереносимістю глютену, який міститься практично у всіх злакових культурах.

Від круп'яних страв варто відмовитися пацієнтам в період загострення гастриту, коліту, виразкової хвороби та інших захворювань шлунково-кишкового тракту.

Пам'ятаючи про високу калорійність булгура, не слід зловживати стравами з цієї крупи з високим вмістом жирів і цукру. В іншому випадку, користь продукту обернеться шкодою для вашої фігури.

Що ще корисного?

Булгур надзвичайно популярний в Індії, країнах Південно-Східної Азії і Середземномор'я. Існує чимало рецептів національних страв на основі цієї каші. А ось в СНД продукт з'явився порівняно недавно, і багато хто просто не звертають на нього увагу. А даремно - про користь і дивовижною силою східній крупи можна розповісти багато. Читайте далі, щоб дізнатися все про властивості булгура і можливу шкоду   від його вживання.

Для заготівлі булгура використовується пшениця молочної стиглості, насичена вітамінами і мікроелементами. Зерна обробляються парою, висушують на сонці, очищаються від висівок і іншого сміття, а потім дробляться в спеціальних машинах. За рахунок цього крупа набуває приємний м'який смак і легкий горіховий аромат.

Залежно від розміру булгур ділиться на:

• пілавлік - велика крупа, яка використовується для приготування плову і гарнірів;
• кофтелік - дрібна. Вона додається в долму, тефтелі, салати.

З пшениці виготовляють не тільки булгур, але і знайому всім манку, а також менш відомий кускус. У чому подібність і відмінність цих продуктів?

Багатий хімічний склад і мінімальна термічна обробка в процесі виготовлення крупи роблять її корисною для здоров'я. Регулярне вживання булгура надає наступний ефект:

• сприятливо позначається на стані нервової системи - зменшує тривожність, покращує якість сну, підвищує здатність організму боротися зі стресом;
• за рахунок високого вмісту клітковини нормалізує обмін речовин, очищає організм, вирішує проблеми зі стільцем;
• знижує частоту загострення хронічних захворювань за рахунок протизапальної активності;
• покращує роботу серцево-судинної системи, знижує підвищений тиск, зменшує ризик розвитку інфаркту та інсульту;
• нормалізує рівень цукру в крові у хворих на діабет;
• підвищує імунітет;
• благотворно позначається на стані шкіри, нігтів, волосся.

Порівняльна таблиця: Хімічний склад і калорійність манки, кускусу і булгура (розрахунок на 100 г)

Виходячи з таблиці видно, що булгур - лідер за вмістом вітамінів, мікро- і макроелементів серед пшеничних круп.

Назва компонента	Манна крупа	кускус
Енергетична цінність
калорійність	333 ккал	376 ккал	342 ккал
білки	10,3 г	3,8 г	12,29 г
жири	1 г	0,2 г	1,33 г
вуглеводи	70,6 г	23,2 г	75,9 г
Харчові волокна	3,6 г	1,4 г	18,3 г
вітаміни
Вітамін В1, тіамін	0,14 мг	0,063 мг	0,232 мг
Вітамін В2, рибофлавін	0,04 мг	0,027 мг	0,115 мг
Вітамін В6, піридоксин	0,17 мг	0,051 мг	0,342 мг
Вітамін В9, фолати	23 мкг	15 мкг	27 мкг
Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ	1,5 мг	0,13 мг	0,06 мг
Вітамін РР, НЕ	3 мг	0,983 мг	5,114 мг
макроелементи
калій	130 мг	58 мг	410 мг
кальцій	20 мг	8 мг	35 мг
магній	18 мг	8 мг	164 мг
натрій	3 мг	2 мг	17 мг
фосфор	85 мг	22 мг	300 мг
мікроелементи
Залізо	1 мг	0,38 мг	2,46 мг
Марганець	0,44 мг	0,084 мг	3,048 мг
мідь	70 мкг	41 мкг	335 мкг
цинк	0,59 мг	0,26 мг	1,93 мг

  Страви з булгура не тільки смачні й привабливі, але і зберігають максимум користі

Протипоказання і можливу шкоду

Лікарі виділяють три серйозних протипоказання до вживання булгура:

• целіакія (вроджена генетично зумовлена ​​непереносимість глютену);
• алергія на злакові;
• травми і опіки ротової порожнини, що перешкоджають нормальному жування.

Якщо ви не звикли до великої кількості цільнозернових круп в раціоні, велика кількість продукту може викликати здуття живота, метеоризм. Крім того, вживання страв з булгура на сніданок, обід і вечерю з часом серйозно відіб'ється на здоров'я: напливёт зайвий жир, звичні фізичні навантаження стане важче виконувати, погіршиться робота серця. Особливо в тому випадку, якщо слідувати традиційним східним рецептами і попередньо обсмажувати крупу у великій кількості вершкового масла.

особливості вживання

Норма для дорослої людини

Починайте знайомитися з булгуром з однієї порції, тобто 150-200 г готової каші. Щоб продукт приніс тільки користь, дотримуйтесь рекомендацій дієтологів:

• Оптимальним способом приготування крупи вважається варіння у великій кількості підсоленої води або замочування.
• Булгур сильно збільшується в об'ємі, тому на 1 порцію досить брати лише 40 г сухого продукту. Незважаючи на високу енергетичну цінність, калорійність 100 г готової каші рідко перевищує 80-100 ккал.
• Урізноманітнити раціон, замінюючи звичні гарніри булгуром, допускається 2-3 рази в тиждень.

При різних захворюваннях

панкреатит

Булгур при панкреатиті дозволений, але тільки після стихання гострих симптомів захворювання. Кашу, приготовану на воді, можна їсти невеликими порціями 1-2 рази на тиждень, чергуючи з вживанням інших круп (манки, гречки, вівсянки).

холецистит

При запаленні жовчного міхура пшеничну крупу їсти можна, найкраще в складі легких овочевих супів або у вигляді молочної каші. Харчуватися при холециститі потрібно часто, маленькими порціями, уникаючи при готуванні крупи жиру (сала, вершкового, олії) і великої кількості прянощів.

гастрит

Під час загострення гастриту з підвищеною кислотністю з додаванням булгура в раціон краще почекати. Справа в тому, що велика кількість клітковини, що міститься в крупі, може дратувати запалену слизову шлунка і викликати ще більший дискомфорт. Після стихання болів пшеничну крупу є положено 3-4 рази в тиждень. Найкраще відварювати її до м'якості в підсоленій воді і подавати разом з нежирним тушкованим м'ясом.

Цукровий діабет

Булгур - продукт, незамінний при діабеті. З метою контролю рівня цукру рекомендується регулярно (1-2 рази на тиждень) додавати його в таку їжу, як супи, салати і другі страви.

При схудненні (на дієті)

Так як булгур має порівняно високою калорійністю, багато худнуть уникають його. Однак корисні властивості   продукту, а також його здатність стимулювати роботу кишечника і швидко насичувати організм роблять крупу незамінним помічником у справі боротьби за стрункість.

Булгур може урізноманітнити раціон тих, хто сидить на дієті, якщо додавати його в супи і салати, є як гарнір до м'яса. Але зловживати все ж не варто: досить використовувати продукт раз в тиждень.

Для майбутніх мам і при грудному вигодовуванні

  Булгур з овочами наситить організм майбутньої мами вітамінами

• в I-II триместрах порція з нежирним м'ясом і овочами 2-3 рази в тиждень забезпечить потребу у вітамінах та мікроелементах, запобіжить розвитку анемії;
• в III триместрі велику кількість клітковини може викликати здуття живота у вагітної, тому порцію каші краще розділити на 2-3 прийоми і є в першій половині дня.

Що стосується вживання булгура в період лактації, то фахівці відзначають, що в перший місяць життя малюка краще їсти безглютенові крупи (гречану, кукурудзяну, пшоняну). Це пов'язано з можливістю розвитку алергії у малюка. Тому поки дитина зовсім маленький, продукт краще не додавати в звичний раціон.

З місячного віку сина або дочки пробувати мамі, що годує булгур можна. Він повинен бути приготований на воді (незбиране коров'яче молоко   - відомий алерген) і розварити до м'якості. Сіль і цукор додавати в кашу потрібно по мінімуму. Щоб блюдо стало ситніше, можна присмачити його невеликим шматочком вершкового масла.

Спостерігайте за станом крихітки: якщо ви відзначаєте негативну реакцію на булгур, яка виявляється неспокійним плачем, здуттям живота, частим відходженням газів, то виключіть пшеничний продукт з раціону як мінімум на місяць. Пізніше, коли травна система малюка стане більш зрілою, допускається спробувати повернути корисну крупу в своє щоденне меню.

Булгур дітям (з якого віку можна давати дитині і інші нюанси)

Пшенична крупа стане відмінною вітамінної їжею для малюка старше 1,5-2 років. Страви з булгура, введені в раціон дитини раніше досягнення нею цього віку, можуть виявитися занадто важкими для перетравлення і викликати здуття живота. Дошкільнятам крупу дозволяється додавати в перші, другі страви і давати в якості гарніру 3-4 рази в тиждень.

сік половини лимона.

Спосіб приготування:

Тефтелі з крупи (для діабетиків)

Складові:

• яловичина пісна - 300 г;
• булгур - 3 ст. л .;
• яйце - 1 штука;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Биточки курячі (для хворих холециститом і панкреатитом)

Биточки виходять нежирними, ситними і відмінно підходять для дієтичного харчування при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Складові:

• філе курячої грудки   - 100 г;
• зварений булгур - 100 г;
• кип'ячена вода - 30 мл;
• яєчні білки - 4 штуки;
• вершкове масло - 1 ч. л .;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Молочна каша з гарбузом (для малюків)

Така каша відмінно підходить для сніданку дітей старше 2 років.

Складові:

• булгур - 100 г;
• гарбуз - 100 г;
• вода - 200 мл;
• молоко - 100 мл;
• сіль, цукор - за смаком;
• вершкове масло - на смак.

Спосіб приготування:

Застосування в домашній косметології

Корисні властивості булгура знайшли застосування не тільки в кулінарії, але і в домашній косметології. Крупа використовується в складі:

• скрабів для обличчя і тіла;
• поживних масок;
• антицеллюлитной суміші для масажу.

Суміш для масажу проблемних зон

Складові:

• булгур - 100 г;
• оливкова олія - ​​50 мл;
• ефірне масло грейпфрута - 2 краплі.

Перед початком масажу переконайтеся, що у вас немає алергії на ефірне масло цитрусових.

Спосіб застосування:

Для приготування кошти краще брати кофтелік. З'єднайте крупу, оливкова і ефірне масло. Наносите отриману суміш на проблемні зони (стегна, сідниці, живіт) м'якими масажними рухами у напрямку знизу вгору для поліпшення відтоку лімфи. Тривалість такого масажу - 10-15 хвилин. Оптимальна кількість процедур - 10-15 сеансів, які виконуються через день.

Процедура стане ефективніше, якщо виконувати її після фізичних вправ або в сауні, коли шкіра розігріта.

Маска для обличчя та шиї

Складові:

• булгур - 50 г;
• молоко - 150 мл;
• яєчний жовток - 1 штука;
• мед - 1 ч. л.

Спосіб застосування:

зварити рідку кашу   з булгура на молоці, трохи остудити. Додати мед, жовток і добре розмішати. Нанести на очищену шкіру обличчя, шиї і декольте, залишити на 20 хвилин, після чого вмитися. Якщо робити таку маску 1-2 рази на тиждень, шкіра помітно розгладиться, а дрібні зморшки підуть.

Незважаючи на те що булгур в нашій країні ще не отримав належного поширення, він вже встиг завоювати масу шанувальників. ситна і корисна крупа, Після прийому якої не відчувається важкість у животі, стане відмінним рішенням для щоденного раціону.

Така крупа, як булгур з'явилася на прилавках магазинів вкрай недавно, тому щільно увійти в раціон звичайного росіянина ще не встигла, а багато хто навіть не уявляють, що ж це таке. Дана стаття розповідає про всі корисні властивості каші булгур для вашого організму, а також дано кілька рецептів приготування страв з неї.

Отже, що ж таке булгур?

Під цією назвою криється буденна пшениця, яка піддається вкрай малою обробці. По суті, пшеничне зерно ошпарюють окропом. Після чого її висушують на сонці і дроблять. Так і вийшла така крупа, відома ще з давніх часів. Звичайно, існує кілька ступенів помелу, кожен повинен вибрати на свій смак. Традиційно існує 3 способи помелу: грубий, тонкий і дуже тонкий.

Втім, треба розуміти, що не будь-яку дробленую пшеницю можна назвати булгуром. Це не подріблена і не кускус. Булгур обов'язково повинен пройти термічну обробку.

Стандартно крупа використовується як гарнір або для фарширування, додають в салати і супи. Головним плюсом булгура, безсумнівно, є те, що вона не розварюється і перетворюється в кашу. За своєю суттю це розсипчастий варіант рису або перловки.

Отже, булгур схожий за своєю консистенцією на кукурудзяну крупу, Але має можливість збільшувати свій обсяг в три рази. Це дійсно робить крупу досить економічною для будь-якої сім'ї. Згодом, дана крупа, звичайно ж, стане настільки ж популярною в Росії, як і в країнах Близького Сходу, де вона вже досить довгий час знаходиться в щоденному раціоні.

Користь крупи булгур

Оскільки дана крупа є однією з різновидів пшеничного зерна, то можна зрозуміти, що, і насичена вона тими ж корисними речовинами. Вся палітра вітамінів групи В, які корисно впливають на стан нервової системи, заспокоюючи організм. Вітаміни К і Е, а також цілий комплекс мікроелементів (фосфор, мідь, цинк, залізо і безліч інших) благотворно вплинуть на стан зовнішнього вигляду, Поліпшуючи стан волосся і шкіри. Відбувається це через те, що булгур має можливість відновити обмін речовин завдяки наявності великої кількості мінеральних солей.

Калорійність у булгура вкрай мала, всього лише 342 калорії на 100г продукту, хоча і більше ніж у багатьох інших круп. Це рекордно мала кількість, можливо, завдяки ненасичених жирних кислот, сахаридами і клітковиною. Це просто вітамінний комплекс, яким можна замінити будь-який аптечний. Булгур з легкістю наситить організм вітамінами, а також допоможе зробити правильний раціон, адже він має вкрай легкою засвоюваністю. Організм легко перетравлює дану крупу, тому нею часто харчуються спортсмени. А ця рекомендація вже означає дуже багато.

Найбільш корисною вважається коричневий НЕ подрібнений булгур, адже саме він зберігає у своїй шкірці найбільшу кількість корисних речовин. Дуже великий вміст клітковини допомагає підчистити організм, що корисно тим, хто сидить на дієти. Головне, вживати кашу в досить малих кількостях і варити на воді.

рецепти приготування

Крупу спочатку слід промити, після чого підсушити. Обсмажується вийшла крупа на вершковому або рослинному маслі. Варити булгут слід у відношенні 2: 1, це дозволить каші залишатися розсипчастою. Час варіння займає приблизно 15-20 хвилин.

До речі, якщо обсмажувати крупу на простому вершковому маслі, То аромат і смак стане просто приголомшливим, отримуючи горіхові нотки.

Проста каша.

Якщо ви вирішили зробити приголомшливий сніданок, каша стане прекрасним, дуже швидким варіантом. Варити її зовсім не потрібно, потрібно просто замочити булгур в окропі на 15-20 хвилин. Крупа стане дуже ніжною, а для солодощі і смаку додати молоко, мед, трохи посолити і по цукру. Після всього цього додати шматочок масла за бажанням і присипати горішками або родзинками. Така каша принесе дуже сильне насичення, завдяки клітковині.

Плов з куркою і грибами.

Мабуть, плов є одним з найулюбленіших страв багатьох людей. Однак він заграє безліччю нових фарб, якщо замінити в ньому рис булгуром. Вибором для нього повинен бути коричнева НЕ дробленая крупа, яка містить в собі велику кількість корисних елементів.

Попередньо замочувати його не потрібно, однак, краще все-таки промити, адже там може перебувати дрібне сміття. Слід зробити курячий бульйон, а відварену курку нарізати на шматочки. Обсмажити цибулю разом з нарізаними шампіньйонами. На нього слід викласти крупу, обсмажувати все разом протягом 2 хвилин. В отриману суміш слід додати отриманий бульйон. Накрити кришкою і варити подібно звичайному плову. Дане блюдо можна приготувати в мультиварці, він вийде настільки ж насиченим, але приготується набагато швидше.

Салат табуле.

Замочувати булгур слід протягом приблизно півгодини в окропі. Так, він придбає м'якість і крихкість. За цей час нарізати помідори і червоний болгарський перець. Дрібно посікти зелена цибуля, петрушку, базилік і кріп. Це додасть пікантного свіжого смаку. Булгур заправити спеціями, після цього додати овочі і зелень. В якості заправки використовувати суміш з рослинної олії і лимонного соку.

Подавати табуле слід на листі салату в холодному вигляді.

Маффіни.

Що дивно, але існують також десерти, виготовлені за допомогою круп. Одним з таких рецептів є маффіни. Приготувати їх досить просто. Завдяки своїй текстурі і можливості набухання крупи, після вторинної обробки крупа виходить вкрай ніжною просто кремовою. Вони можуть стати просто чудовим сніданком. Булгур слід варити на повільному вогні протягом приблизно 15 хвилин. Так, він знайде найбільш м'яку структуру. Змішати яйця з молоком і гарненько збити суміш, після цього додати рослинне масло. Уже приготовлену кашу остудити, після чого додати в неї молочно-яєчну суміш. Додати в неї чебрець, після чого з'єднати з просіяного борошном, в яку додати розпушувач. Тісто вийде досить грубим, але не треба лякатися цього. Наповнити формочки сумішшю і поставити в духовку.

Прекрасно їх з'їдати ще теплими, додавши на верхівку вершкового сиру.

Різотто з зеленим горошком і сиром.

Ще одне традиційне рисове блюдо, В якому головний інгредієнт можна замінити булгуром. Не треба шукати рис арборіо, придумуючи спосіб залишити рис розсипчастим.

Спочатку слід обсмажити на оливковій олії дрібно нарізану цибулю-шалот в поєднання з часником. Після цього додати крупу, повністю змішавши її з маслом. Додати трохи бульйону, при цьому постійно помішуючи. Влити білого вина на смак, головне, не перестаратися. Вино має повністю вбратися в булгур, при цьому постійно слід додавати бульйон. в кінцевому рахунку крупа повинна стати м'якою і ароматною. Додати розморожений зелений горошок   і варити до готовності.

Як можна побачити, булгур можна приготувати безліччю різних способів і він завжди буде виходити просто приголомшливо. Зараз можна знайти дуже багато різних рецептів, Тому кожен знайде щось до смаку.

Булгур - це пшенична крупа, приготована особливим способом. Традиційно страви з неї подаються в якості, риби і овочів. Користь булгура для організму обумовлена ​​його багатим хімічним складом.

  склад булгура

Булгур багатий вітамінами групи В - тіамін, холін, рибофлавін, холін, пиридоксином і фолієвою кислотою, вітаміном К (Филлохинон), Е (альфа-токоферолом), бета-каротином, мікроелементами - калієм, фосфором, магнієм, кальцієм, натрієм, залізом, насиченими жирними кислотами, моно- і дисахаридами, клітковиною і золою.

На 100 грамів сухого продукту, в залежності від сорту пшениці і способу просушування, доводиться від 340 до 365 калорій. Крупа булгур корисна навіть для тих, хто веде боротьбу із зайвою вагою, але для цього необхідно варити її у великій кількості води і не переїдати. Крім того, завдяки високому вмісту клітковини, каша булгур корисна для організму, так як швидко насичує і очищає кишечник, налагоджуючи роботу травної системи. Мінімальна обробка булгура дозволяє зберегти всі корисні властивості, якими володіє дана крупа, і наділяє організм необхідними поживними елементами.

  користь булгура

Про користь і шкоду булгура давно ведуться дискусії серед прихильників здорового харчування. Варто зазначити, що цей злак досить легко перетравлюється організмом, благотворно впливає на обмін речовин і сприяє активному виведенню з організму накопичених шлаків і токсинів. Крім того, дуже часто булгур воліють люди, які активно займаються спортом.

Позитивно впливає булгур і на нервову систему. Що входить до складу цього злаку вітамін В, який необхідний для нормальної роботи центральної нервової системи, допомагає впоратися з безсонням, нервовим напруженням, стресами і дратівливістю.

Мінеральні солі, що входять до складу продукту, роблять його корисним для шкіри, волосся і нігтів. Булгур активно використовується в домашній косметології в якості скрабу. А в поєднанні з оливковою олією булгур - це відмінний засіб   для масажу проблемних зон.

Булгур володіє відмінним зігріваючу дію і показаний людям, що страждають. Це пов'язано з тим, що при попаданні в організм, даний продукт повільно перетворюється в глюкозу, сприяючи розщепленню жирових запасів і нормалізуючи рівень цукру в крові.

Шкода і протипоказання

Незважаючи на досить високу популярність, відмінні смакові якості і користь, булгур має і протипоказання. В першу чергу, це стосується людей, які ведуть активну боротьбу із зайвою вагою. Як було сказано вище, цей продукт дуже калорійний і вживати його потрібно виключно в обмежених кількостях і лише з метою різноманітності раціону. Крім того, при схудненні, дуже важливо активно займатися спортом. В іншому випадку, ця каша тільки додасть зайвих сантиметрів на талії.

Глютен, який присутній в продукті, - це сильний алерген, а тому, людям з індивідуальною непереносимістю цього рослинного білка, вживати булгур строго протипоказано. При попаданні в організм, він може викликати метеоризм, диспепсію, слабкість і сонливість після прийому їжі.

Булгур, користь і шкода для здоров'я якого цікавить багатьох, не варто включати в раціон при порушенні травлення, гастриті (особливо з підвищеною кислотністю) і іншими запальними захворюваннями шлунково-кишкового тракту в період загострення. Крім того, не рекомендується включати цю крупу в дитячий раціон. Якщо дотримуватися цих рекомендацій, даний східний злак є гарною альтернативою звичним стравам.