Локшина швидкого приготування Доширак - «А в чому, власне кажучи, шкода?». Локшина швидкого приготування якої шкоди

Доширак - кожен житель Росії напевно знайомий з цим продуктом, а саме, вермішеллю швидкого приготування. Популяризація даного продукту харчування серед клієнтів магазинів і супермаркетів викликала неслабкий ажіотаж. А чому? Тому що він коштує близько 30-35 рублів, але як твердять виробники, практично замінює повноцінний прийом їжі.

Доширак звинувачують в небезпеці виникнення гастриту, виразки шлунка та інших захворювань травного тракту. Чи так це, ви дізнаєтеся з цієї статті.

Цільова аудиторія

Хто купує такий продукт? Насправді, споживачів багато. Серед покупців вермішелі швидкого приготування найчастіше зустрічаються студенти (особливо жителі гуртожитків), навіть не варто пояснювати чому. Також Доширак часто купують люди різних професій, перебуваючи у відрядженні (наприклад, будівельники), а також офісні працівники, які дорожать своїм обідньою перервою і швидкий перекус для них порятунок. А взагалі, все частіше багато сімей заводять звичку завжди вдома зберігати кілька порцій даного продукту «на всякий випадок».

Склад (локшина)

Щоб з точністю визначити, наскільки шкідливий (або корисний) Доширак, потрібно розібрати його «по поличках», тобто розглянути окремо всі, з чого він виготовлений. Розглянемо склад вермішелі в порядку убування, в такому ж, як зазначено на зворотному боці упаковки, на прикладі Доширака зі смаком курки.

Доширак, 90 грам

склад

1. Локшина: борошно пшеничне в / с, пальмова олія, модифікований крохмаль, сіль, цибуля сушений, сушена ламінарія (порошок), клейковина, емульгатор-загущувач ( соєве масло, Лецитини, сорбіт), барвник «Бета-каротин», комплексна харчова добавка «Премікс» (гуарова камедь, рибофлавін, карбонат натрію, поліфосфат натрію), екстракт приправи.
2. Бульйон-приправа: Сіль, підсилювач смаку (глутамат натрію), ароматизатор ідентичний натуральному, мальтодекстрин, часниковий порошок, перець чорний, цибульний порошок. Імбир.
3. Приправа з сушених овочів: Соєвий текстурат, цибуля, морква, сушені водорості (пластівці)

Маса нетто 90 гр.

Розмір коробки (СВМ) 480мм х 266мм х 220мм

Кількість штук в коробці 24

Термін зберігання 12 місяців

А тепер детальніше:

Пшеничне борошно вищого гатунку. З неї роблять вермішель, не вимагає зайвих коментарів, без неї не обійтися, але в той же час нічого корисного в ній немає.
Пальмова олія. Це масло в собі містить каротиноїди і пальмітинову кислоту. Пальмова олія містить близько 43% пальмітинової кислоти. Ця кислота здатна підвищувати рівень холестерину в тілі людини, а отже, ризик захворювань серцево-судинної системи. В упаковці Доширака 90 грам. При такій масі нетто, шкоди від пальмового масла ми отримуємо в слабких кількостях (але все ж отримуємо), однак, користі (провітамін А) ми отримуємо так само небагато.
Модифікований крохмаль. Не варто шлях з крохмалем, отриманим з генетично модифікованої сировини. Він не належить до геномодифікованої продуктам. У більшості продуктів (до них відноситься і ця локшина) його використовують для підвищення якості продукту (наприклад, для зв'язування вільної вологи, що виділяється після нагрівання). Модифікований крохмаль ніяк негативно не впливає на організм, іншими словами, він нешкідливий.
Сіль. З приводу солі можна написати окрему статтю, так як існує багато суперечок і доказів її шкідливості і корисності. Але все ж доведено, що користі від неї більше, ніж шкоди.
Сушений лук. Ніякої шкоди.
Ламінарії порошок. У цьому компоненті міститься йод у великій кількості, порошок з неї використовують в народній медицині при захворюваннях шлунка, зобі, а також при недокрів'ї. Так як в локшині її зміст зведено до мінімуму, користі від неї стільки ж.
Клейковина. Нешкідлива, виняток можуть становити люди з особистої непереносимістю речовини. Її застосовують у багатьох хлібобулочних виробах для додання тесту пружних і еластичних властивостей.
Емульгатор-загущувач. Емульгатори сприяють виникненню однорідної консистенції продуктів харчування, причому це можуть бути як рідкі, так і тверді. Дана добавка обсолютно нешкідлива для організму, але і користі від неї рівно стільки ж.
Барвник «Бета-каротин». Після потрапляння в організм Бета-каротин перетворюється на вітамін А. Існують таблетки Бета-каротину, які застосовують при дефіциті вітаміну А. Не так давно довели, що він практично не потрібен. Відповідно, користі від Бета-каротину в локшині також немає, як і шкоди.
Харчова добавка «Преміск» - являє собою суміш БАВ, що виконує функцію збагачення продукту (в нашому випадку локшини).

Склад (приправа)

Доширак складається з локшини і пакетика з приправою, склад якого так само не варто випускати з уваги. Розглянемо склад пакетика з приправою, складений в порядку убування.

Сіль. Без коментарів. (див. вище).

Глутамат натрію. Ця добавка в їжу має функцію посилення смакових якостей їжі. Це досягається за допомогою підвищення чутливості смакових рецепторів нашого я зика. Глутамат натрію може існувати і в природі, однак, користі в ньому немає абсолютно, а от шкода для організму присутній.

Ароматизатор ідентичний натуральному. Його назва говорить про те, що це хімічне з'єднання є аналогом, але синтезовано хімічним шляхом. Дана складова нешкідлива, проте, її не варто використовувати в дитячому харчуванні.

Мальтодекстрин. Інша назва його - патока. Користі в ньому немає, але в маленьких кількостях (як в приправі Доширака) він не зробить ніякого шкідливого впливу.

Порошок з часнику і цибулі, імбир. Нешкідливі, але в невеликих кількостях користі мало.

І так, сьогодні втомлений я йшов з навчання, знаючи що вдома зовсім нічого поїсти купив бич-пакет "Доширак". Прийшов, заварив і в кінцевому підсумку зжер цю бурду я вирішив прочитати склад і у мене виникло питання, а в чому, власне кажучи, шкода?

Нещасний Доширак прийнято звинувачувати у всіх смертних гріхах аж до виразки желудка.Смотрім склад (на упаковці смаку «курка») речовини вказані в порядку убування:
Пшеничне борошно вищого сорту - штука хороша, але позбавлена корисності
Пальмова олія - багате на каротиноїди (тобто містить, нехай навіть в невеликій кількості, провітамін А) і пальмітинової кислотою (за даними Вікіпедії пальмова олія містить 39-47% пальмітинової кислоти, коров'яче - 25%, соєва - 6,5%, свиняче сало - 30%) яка в свою чергу підвищує рівень холестерину і як наслідок ризик серцевих захворювань. При масі нетто 90 грам і користі і шкоди ми отримуємо в мінімальних кількостях.
Модифікований крохмаль - не відноситься до генетично зміненим продуктам! У даній локшині він застосовується для поліпшення якості виробу і не робить ніякого шкідливого впливу на здоров'я людини.
Сіль - про неї можна говорити годинами, але вже доведено, що в десятки разів більше користі, ніж шкоди
сушений лук
Ламінарії порошок - водорість відома високим вмістом йоду, а її порошок вживають в народній медицині при недокрів'ї, шлункових захворюваннях і при зобі. Але знову-таки користі мінімум через його незначну кількість.
Клейковина - використовується для пружності та еластичності тіста у всій хлібопекарської промисловості, знову нікого шкоди (крім рідкісних випадків для осіб з індивідуальною непереносимістю)
Емульгатор-загущувач - визначає консистенцію харчового продукту, його пластичні властивості, в'язкість і відчуття «наповненості» у роті. Сказати що-небудь про його шкоду або користь мені складно.
Барвник «Бета-каротин» - в організмі перетворюється на вітамін А, відноситься до антиоксидантів (хімічних речовин, що захищає клітини від вільних радикалів.) Проте недавні дослідження, проведені американськими вченими, показали, що толку від прийому таблеток (!) Бета-каротину мало . Отже, ні шкоди, ні користі.
Харчова добавка «Премікс» - за матеріалами Вікіпедії, збагачувальна суміш біологічно активних речовин.
Екстракт приправ.
Коротко пробіжуся за складом приправ з пакетиків (теж складеним в порядку убування):
сіль
Глутамат натрію - харчова добавка, призначена для посилення смакових відчуттів за рахунок збільшення чутливості рецепторів язика. Має певний негативний вплив, але, всупереч поширеній думці, зустрічається в природі і, більш того, відноситься до умовно незамінних амінокислот
Ароматизатор ідентичний натуральному - це хімічна сполука, аналогічне за складом з сполуками в сировині рослинного або тваринного походження, отримане хімічним синтезом, або виділена з сировини хімічним методом. Ідентичні натуральним ароматизатори можуть містити в своєму складі натуральні компоненти. Це вказує на те, що дану локшину не слід застосовувати для дитячого харчування
Мальтодекстрин - він же патока, не корисний, але в таких незначних кількостях не здатний надати ні найменший негативний вплив.
Часниковий і цибульний порошки
імбир
З усього вищесказаного можна зробити розумний висновок - єдиний шкоду цієї локшини в тому, що в ній немає значної користі.
Я ні в якому разі не агітую за включення локшини швидкого приготування в щоденний раціон, але і бояться її, не слід. Це оптимальний засіб для позбавлення від голоду при мінімумі засобів

Гаряче блюдо, яке готується за кілька хвилин, коштуватиме лише залити інгредієнти окропом, - приваблива перспектива для тих, у кого немає часу або умов для готування повноцінного обіду. Але що ж насправді ми їмо, вибираючи швидкість і зручність приготування? З чого складаються такі популярні в народі "Доширак" і "Роллтон"? Вивчаємо етикетку!

Для довідки:

Макаронні вироби швидкого приготування - це, відповідно до Держстандарту 31749-2012, вироби, виготовлені з пшеничного борошна і води з використанням додаткової сировини і висушені в маслі. Локшина або вермішель швидкого приготування, призначена для продажу, повинна бути упакована в контейнери або склянки, що закриваються зверху кришкою, або пакети з полімерних матеріалів. Відповідно до Держстандарту, макаронні вироби швидкого приготування не повинні злипатися між собою після приготування. Вони повинні зберігати форму гофрованої нитки локшини (вермішелі) після закінчення 15 хвилин з моменту заливання їх окропом.

Макаронні вироби швидкого приготування затребувані серед мандрівників, офісних службовців, дачників, робочих. Додайте до зручності упаковки і легкості приготування розмаїття смаків - і отримаєте секрет популярності локшини або вермішелі швидкого приготування, в побуті званої "Доширак".

Але супротивників у цього продукту теж чимало. Їх бентежить велика кількість "незрозумілих" компонентів в складі.

Щоб розставити крапки над i, експерти Росконтроля вивчили інгредієнти, перераховані на етикетках 17 макаронних виробів швидкого приготування таких торгових марок, як Big Bon, "Біг Ланч", "Доширак", "Червона ціна", "Роллтон".

Чи є в заявлених інгредієнтах небезпечні для здоров'я?

Загальна в кожному зразку - борошно, масло і овочі

У всіх зразків у складі заявлені пшеничне борошно і рослинна олія (Соєве або соняшникове), а також різноманітні сушені овочі. Як правило, це цибуля, томати, паприка, часник, селера, морква, кукурудза, петрушка.

зустрічаються гриби (Локшина "Чан рамён" ( "Доширак"), вермішель на домашньому бульйоні "Роллтон" з грибами).

В "Доширак" зі смаком кимчи і в "Доширак" зі смаком свинини додані водорості (Ламінарія).

Також маркування кожного зразка вказує на наявність будь солі і гострих спецій (Чорний або червоний перець, часник, імбир, коріандр, гвоздика, мускатний горіх).

У всіх зразках, крім локшини по-домашньому з яловичиною від "Роллтон" є в складі цукор.

Чи є в локшині швидкого приготування м'ясо?

Смак яловичини! Свинина! Курячий бульйон! - обіцяють нам етикетки. Але чи є всередині справжнє м'ясо?

З 17 наших зразків про наявність м'ясного смаку або м'яса (в т. Ч. Птиці) великим помітним шрифтом повідомляють 14 упаковок.
В які з них виробники не пошкодували покласти справжні м'ясні інгредієнти? це "Червона ціна", "Роллтон" і Big Bon.

У складі вироби "вермішель з яловичим бульйоном" Червона ціна "- фарш яловичий варено-сушений.

У локшини і вермішелі "Роллтон" (м'ясний і курячої) до макаронних виробів додається сушена яловичина / курка. Плюс відповідні ароматизатори.

До переліку інгредієнтів Big Bon "яловичина + соус томатний" також вказана сушена яловичина.

А в Big Bon "курка + соус сальса" і " куряча локшина з пряним соусом "- сушена курка.

Відзначилася локшина «Чан Рамён» від "Доширак" - на лицьовій стороні упаковки про м'ясо ні слова, зате в складі, надрукованому дрібним шрифтом - порошок яловичини і ароматизатор яловичини.

Найсуперечливішою експерти порахували продукцію під маркою "Доширак".

На етикетці крупно - "Локшина зі смаком свинини". У переліку інгредієнтів - порошок з бульйону свинини.

На етикетці - "Ситний обід зі смаком яловичини". Яловичину зображує продукт білковий «соєве м'ясо», слідом вказані екстракт яловичини, порошок бульйону з яловичини.

На етикетці: локшина «Чачжан Мен» з овочами і шматочками м'яса. А в складі з м'ясного - тільки свиняче сало. Навряд чи можна назвати його м'ясом!

Увага! Напис на етикетці не завжди відповідає складу! Якщо написано «смак м'яса» - м'яса може в складі і не бути. І навпаки. Так що перед покупкою уважно читайте склад.

Кому добавки?

Крім всім зрозумілих продуктів в складі макаронних виробів швидкого приготування можна зустріти різні харчові добавки. Що знайшли ми?

консерванти

Консервант Е 211 (бензоат натрію) зустрівся у всіх трьох видах макаронних виробів Big Bon, а також в локшині з яловичиною в гострому соусі "Біг Ланч" і в продукті "Доширак ситний обід зі смаком яловичини».

У цих же зразках в складі заявлений консервант Е202 (сорбат калію).

В інших видах локшини і вермішелі консервантів серед інгредієнтів не заявлено.

Палений цукор використаний в якості барвника в вермішелі з яловичим бульйоном "Червона ціна"

барвники

У 5 зразках локшини з яловичиною є цукровий колер (Е150d), або, простіше, палений цукор. Підфарбовує продукти в "карамельний", коричневий колір. Слабкий канцероген. У малих кількостях безпечний для здоров'я.

регулятори кислотності

Ацетат і диацетат натрію, кислота лимонна, молочна, бурштинова, оцтова, лактат кальцію ... така "хімія", яка контролює задану кислотну середу, в різних варіаціях є в "Біг ланчі" і Big Bon.

У зразках інших марок регулятори кислотності не вказані. У великих кількостях кислоти викликають подразнення слизової оболонки, можуть спровокувати розвиток гастритів, виразок і т. Д.

Вважається, що основна шкода локшини швидкого приготування - в таких харчових добавках, як консерванти, підсилювачі смаку, штучні барвники та інше. Однак, всі інгредієнти (із зазначених у складі наших зразків) дозволені законодавством, а значить, у нас немає підстав стверджувати, що вони небезпечні для здоров'я.

Зате сама по собі локшина швидкого приготування, зроблена з пшеничного борошна вищого гатунку, бідної мікронутрієнтів, - не найкращий вибір для людей, які ведуть здоровий спосіб життя.

Велика кількість солі в таких продуктах, як локшина швидкого приготування, при регулярному вживанні є фактором ризику артеріальної гіпертензії - підвищення тиску.

Такі інгредієнти, як пекучі спеції - фактор ризику щодо захворювань органів травлення.

Для довідки:

Гідрогенізовані жири - затверділі рідкі рослинні жири, в яких відбувається шляхом зміни (гідрогенізірованіі) утворюються шкідливі транс-жири - доведений фактор ризику возніконовенія хвороб органів кровообігу (атеросклерозу).

ВАЖЛИВО

У макаронних виробах швидкого приготування можуть міститися гідрогенізовані жири. Саме в них полягає реальна шкода для організму.

Треба сказати, що ні в одному з перевірених зразків у складі гідрогенізований жир заявлений ні. Однак, у багатьох видах подібної продукції в складі вони є.

Чий склад натуральніше?

У складі локшини і вермішелі "Роллтон", згідно з маркуванням, немає консервантів, фосфатів, барвників. Чи не сказано нічого про наявність регуляторів кислотності і антиокислювачів.

Загущувач (гуарова камедь) зустрівся тільки в локшині "Роллтон" по домашньому, а в 4 видах вермішелі "Роллтон" на домашньому бульйоні загусники немає зовсім.

У порівнянні зі зразками інших брендів склад "Роллтон" - найбільш натуральний.

Локшина швидкого приготування не містить в собі нічого корисного і потрібного нашому організму. Це дуже шкідливий фастфуд. Регулярне вживання такої їжі може приводити до розвитку або загострення шлунково-кишкової патології, наприклад, гастриту, виразкової хвороби шлунка і цибулини 12-палої кишки. Підвищення кислотності і болю в епігастральній ділянці - перші ознаки початку захворювання, в цей період слід відмовитися від вживання такої локшини.

Розвиток таких захворювань пов'язано з низькою якістю готового продукту, з високим вмістом смакових добавок, антиокислювачів і стабілізаторів. Посилює цю ситуацію небезпечна харчова залежність, коли наш мозок вимагає даних речовин часто і регулярно. До того ж, нас "підкуповує" швидкість і простота приготування.

Багато споживачів зазначають, що "приправи", які додаються в локшину, вкрай гострі або солоні. Це призводить до підвищення тиску, схильності до набряків і розвитку захворювань нирок. Також даний продукт досить калорійний. Через глютамат натрію (підсилювача смаку), щоб насититися, нам деколи мало 1 порції. У підсумку ми з'їдаємо більше, ніж потрібно і це призводить до набору ваги і розвитку ожиріння.

П'ять причин, за якими не варто вживати макаронні вироби швидкого приготування регулярно:

Велика кількість солі. Може привести до підвищення тиску, набряків і розвитку захворювань нирок.
Наявність в складі пекучих спецій. Вони можуть спровокувати виникнення гастриту
Наявність підсилювачів смаку. Вони викликають бажання з'їсти більше, ніж вам потрібно насправді.
Наявність регуляторів кислотності. Вони у великих кількостях дратують слизову шлунка.
Основний інгредієнт - пшеничне борошно. Бідна мікронутрієнтів. Пшенична локшина та вермішель не дуже підходять в якості основної їжі для шанувальників здорового і корисного харчування.

У сучасному світі, в поспіху і суєті, приготування їжі представляється для багатьох недозволеною розкішшю. Фаст фуд став відмінним способом швидко і відносно смачно перекусити в обідню перерву. У зв'язку з цим з'явилася безліч продуктів швидкого харчування, які або зовсім не потрібно готувати, або їх приготування займає лічені хвилини. Одним з таких продуктів є популярна локшина швидкого приготування «Доширак», про яку і піде мова в цій статті.

У чому полягає користь «Доширака»? «Доширак» став відомим як недорогий, але якісний продукт, який можна придбати практично в будь-якій торговельній точці. Він продається в зручному лотку, забезпечений вилкою і приправами, в тому числі соєвим м'ясом (маленькі коричневі кульки). Обсяг локшини в лотку дозволяє дорослій людині вгамувати голод на 2 - 3 години. Якщо подивитися на склад, то можна знайти в ньому водорість ламінарію, багату йодом. На упаковці зазначено, що зміст ламінарії в одній пачці може забезпечити організму добову потребу в йоді. У складі продукту також є перець: червоний і чорний, вживання якого в їжу перешкоджає розвитку простудних захворювань, причому в «Доширак» зі смаком яловичини перцю більш ніж достатньо.

Що можна сказати про шкоду «Доширака»? Напевно, головний недолік «Доширака» в тому, що він практично повністю складається з вуглеводів, які швидко переробляються організмом і забезпечують насичення лише на нетривалий час. У процесі приготування сухої локшини (висушуванні) губляться необхідні організму вітаміни, амінокислоти і жири, які не можуть замінити наявні в локшині приправи. Самі по собі приправи не шкідливі, так як складаються з натуральних і ідентичних натуральним інгредієнтів, проте людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту краще утриматися від вживання в їжу «Доширака», багатого перцем.

На підставі всього вищесказаного можна зробити висновок, що користь «Доширака» полягає в його доступності, зручній упаковці і здатності швидко вгамовувати голод; шкоду «Доширака» - лише в його «прісності», низької харчової цінності. Через нестачу вітамінів, жирів і амінокислот цей продукт краще не використовувати в якості основної їжі. Варто пам'ятати, що будь-який фаст фуд - це засіб при нестачі часу, і він не може замінити повноцінну домашню їжу.

Нещасний Доширак прийнято звинувачувати у всіх смертних гріхах аж до виразки желудка.Смотрім склад (на упаковці смаку «курка») речовини вказані в порядку убування:
Пшеничне борошно вищого сорту - штука хороша, але позбавлена корисності
Пальмова олія - багате на каротиноїди (тобто містить, нехай навіть в невеликій кількості, провітамін А) і пальмітинової кислотою (за даними Вікіпедії пальмова олія містить 39-47% пальмітинової кислоти, коров'яче - 25%, соєва - 6,5%, свиняче сало - 30%) яка в свою чергу підвищує рівень холестерину і як наслідок ризик серцевих захворювань. При масі нетто 90 грам і користі і шкоди ми отримуємо в мінімальних кількостях.
Модифікований крохмаль - не відноситься до генетично зміненим продуктам! У даній локшині він застосовується для поліпшення якості виробу і не робить ніякого шкідливого впливу на здоров'я людини.
Сіль - про неї можна говорити годинами, але вже доведено, що в десятки разів більше користі, ніж шкоди
сушений лук
Ламінарії порошок - водорість відома високим вмістом йоду, а її порошок вживають в народній медицині при недокрів'ї, шлункових захворюваннях і при зобі. Але знову-таки користі мінімум через його незначну кількість.
Клейковина - використовується для пружності та еластичності тіста у всій хлібопекарської промисловості, знову нікого шкоди (крім рідкісних випадків для осіб з індивідуальною непереносимістю)
Емульгатор-загущувач - визначає консистенцію харчового продукту, його пластичні властивості, в'язкість і відчуття «наповненості» у роті. Сказати що-небудь про його шкоду або користь мені складно.
Барвник «Бета-каротин» - в організмі перетворюється на вітамін А, відноситься до антиоксидантів (хімічних речовин, що захищає клітини від вільних радикалів.) Проте недавні дослідження, проведені американськими вченими, показали, що толку від прийому таблеток (!) Бета-каротину мало . Отже, ні шкоди, ні користі.
Харчова добавка «Премікс» - за матеріалами Вікіпедії, збагачувальна суміш біологічно активних речовин.
Екстракт приправ.
Коротко пробіжуся за складом приправ з пакетиків (теж складеним в порядку убування):
сіль
Глутамат натрію - харчова добавка, призначена для посилення смакових відчуттів за рахунок збільшення чутливості рецепторів язика. Має певний негативний вплив, але, всупереч поширеній думці, зустрічається в природі і, більш того, відноситься до умовно незамінних амінокислот
Ароматизатор ідентичний натуральному - це хімічна сполука, аналогічне за складом з сполуками в сировині рослинного або тваринного походження, отримане хімічним синтезом, або виділена з сировини хімічним методом. Ідентичні натуральним ароматизатори можуть містити в своєму складі натуральні компоненти. Це вказує на те, що дану локшину не слід застосовувати для дитячого харчування
Мальтодекстрин - він же патока, не корисний, але в таких незначних кількостях не здатний надати ні найменший негативний вплив.
Часниковий і цибульний порошки
імбир
З усього вищесказаного можна зробити розумний висновок - єдиний шкоду цієї локшини в тому, що в ній немає значної користі.
Я ні в якому разі не агітую за включення локшини швидкого приготування в щоденний раціон, але і бояться її, не слід. Це оптимальний засіб для позбавлення від голоду при мінімумі засобів.