Як розвести оцет із оцтової есенції? Як розбавити оцтову кислоту до потрібної концентрації З 70% оцту зробити 5%.

Для приготування маринадів часто використовується столовий оцет. Тому можуть виникнути ситуації, коли знання про те, як отримати 9% оцет із 70% оцтової кислоти. Для цього достатньо скористатися спеціальною таблицею та виконати кілька простих порад.

Правила безпеки

Але перед тим, як дивитися таблицю, необхідно ознайомитися з правилами безпеки:

1. Початковий склад розводимо виключно холодною водою- фільтрованою, кип'яченою, але ніяк не з крана.
2. У процесі не можна пити, їсти чи жувати жуйку. Це збільшує шанси попадання есенції на слизові оболонки, які потрібно відразу ж промити великою кількістю проточної води.
3. У роботі використовуємо лише мірні ложки та стаканчики. При розведенні оцтової кислоти точність має значення. Якщо помилитися хоч трохи, то кінцевий продукт може бути зіпсований.
4. Оцет досить швидко випаровується в повітрі, тому на фінальному етапі слід щільно закрити ємність для зберігання і сховати її в темному і прохолодному місці.

Що ще потрібно запам'ятати

Зробити в домашніх умовах оцет 9% допоможе проста математична формула. Її також можна використовувати у тих ситуаціях, коли необхідно приготувати склад вищої чи нижчої фортеці.

Любите оцет?
Проголосувати

"70/9 = 7,7"- з цих даних, розрахувати пропорції досить просто. Достатньо розвести 1 столову ложку оцтової кислоти 7 столовими ложками холодної води. Вони акуратно перемішуються кілька разів, і на виході виходить столовий оцет.

Додаткові дані

Коли виникає питання, як одержати 9% оцет із 70% оцтової кислоти, варто для більшої зручності скористатися спеціальною таблицею, в якій вказані необхідні пропорції для приготування різних видівкінцевого продукту:

Як можна бачити, отримати необхідний продуктв домашніх умовах дуже нескладно. Але найкраще використовувати цей метод лише в екстрених випадках, щоб не наражати своє здоров'я на небезпеку і бути впевненими, що смак не постраждає.

Блукаючи просторами кулінарних рецептівя часто ламала собі голову над питанням застосування потрібної кількості оцту потрібної концентрації при приготуванні чергового страви. Адже в одному рецепті зазначено: 5%, у другому - 6%, у третьому - 9%, а там і зовсім оцтова кислота... Зі складними та нескладними розрахунками я дружу не дуже впевнено, і тому мене врятував, як завжди, Інтернет . Результати моїх пошуків я розміщую тут - можливо, ще комусь стане в нагоді в сезон заготовок!

З 70-відсоткової оцтової кислоти:

Візьміть столову ложку. Прийміть об'єм за одну частину.

До однієї столової ложки 70% оцтової кислоти додайте стільки частин води, щоб вийшов потрібний вам відсоток:

30% – 1,5 частин води;
10% – 6 частин води;
9% – 7 частин води;
8% – 8 частин води;
7% – 9 частин води;
6% – 11 частин води;
5% – 13 частин води;
4% – 17 частин води;
3% – 22,5 частини води.

З 30-відсоткової оцтової кислоти:

Додайте до 1 чайної ложки 30% оцтової кислоти стільки чайних ложок води, скільки потрібно для того, щоб вийшла оцтова кислота потрібної концентрації:

3% - 10 чайних ложок води
4% - 7 чайних ложок води
5% - 6 чайних ложок води
6% - 5 чайних ложок води
7% - 4 чайні ложки води
8% - 3,5 чайні ложки води
9% - 3 чайні ложки води
10% - 2,5 чайні ложки води

Складіть обернену пропорцію, щоб правильно вирахувати необхідну кількість води та оцтової кислоти для приготування потрібної кількості оцту будь-якої іншої концентрації.

Наприклад, якщо вам необхідно приготувати 100 мл 10% оцту, то зробіть нескладні обчислення:
100 мл 10%-го оцту містить 10 мл 100%-го оцту; 100 мл 70% оцту (або кислоти) – 70 мл.

Отримуєте пропорцію: 100 відноситься до 70 як х - до 10. Звідси видно, що х = 14,3. Отже, необхідно додати 14,3 мл оцтової есенції до 85,7 мл води. Виходячи з цієї схеми, вам знадобиться 36 мл оцтової есенції і 64 мл води для приготування 25% оцту; 71 мл кислоти і 29 мл води – для приготування 50% оцту.

Зверніть увагу!
Будьте обережні під час роботи з оцтовою кислотою! При попаданні кислоти на шкіру негайно промийте її у великій кількості холодної води.

Пари оцту теж отруйні, тому щоб уникнути опіків слизової оболонки дихальних шляхів, вдихати їх заборонено.

У рецептах часто зустрічаються розчини оцтової кислоти різної концентрації: 70% (оцтова есенція), 30%, 9% (їдальня) і 5%.

Останнім часом стали дуже популярними натуральні оцти: винний, яблучний, бальзамічний, рисовий, солодовий. Вони мають більш багатий смак і поживною цінністюніж звичайний спиртовий оцет. Їхня концентрація може коливатися, зазвичай це 3-6% оцти.

Блукаючи просторами кулінарних рецептів, я часто ламала собі голову над питанням застосування потрібної кількості оцту потрібної концентрації при приготуванні чергової страви. Адже в одному рецепті зазначено: 5%, у другому – 6%, у третьому – 9%, а там і зовсім оцтова кислота... Мене врятував, як завжди, Інтернет. Результати моїх пошуків я розміщую тут - можливо, ще комусь стане в нагоді в сезон заготовок!

Отже, якщо у вас немає оцту концентрації, яка вказана в рецепті, але є інший оцет, скористайтеся цією таблицею для перерахунку. Нижче наведено конкретні приклади, які пояснюють, як користуватися таблицею.

Наведемо два конкретні приклади перерахунку:

Виведемо формулу для перерахунку: Потрібна кількість (у грамах) = вихідна кількість у грамах × вихідну концентрацію на потрібну концентрацію. Для зручності використовуємо концентрацію у цілих числах (9 замість 0.09 або 70 замість 0.7)

У багатьох рецептах можна просто замінити 3 ст. 9% на 5 ст. 5%, якщо важлива кількість оцтової кислоти, але не рідини (наприклад, у салаті). Якщо важливо використовувати однакову кількість рідини (наприклад у маринадах), потрібно додати або зменшити воду. Наприклад, якщо міняємо 9% на 5% оцет, потрібно додати 2 ст.л. води: 5 ст.л 5% оцту = 3 ст.л. 9% оцту + 2 ст.ложки (води). Або навпаки - якщо міняємо слабший оцет (5%) на сильніший (9%), то потрібно зменшити 2 ст.л. води (якщо це можливо за рецептом).

Наступний спосіб перерахунку
1. Формули перекладу

К = З вих / З тр
V позов = К * V вих

Де К - коефіцієнт,
V позов - кількість оцту, що шукається,
V вих - вихідна кількість оцту,
З тр - необхідна концентрація,
З вих - вихідна концентрація.

приклад
Як розбавити 70% оцет до 3%?
К = 70/3 = 23
Таким чином для того, щоб з 70% оцту зробити 3%, потрібно 1 частину оцту розвести 22 частинами води.

Змінимо завдання.
Ми маємо не абстрактні частини, а конкретні мілілітри.
Потрібно перевести 5 мл 70% оцту на 3%.
Беремо отриманий коефіцієнт 23 і множимо його на 5.
Отримуємо 23*5 = 115 мл.
5 мл 70% = 115 мл 3%

2. Таблиця перекладу.

Приклади (як користуватись таблицею)

1. Якщо в рецепті вказана 1 година ложка 70% оцту, а у вас є лише 6%.
Значить, вам потрібно взяти 11,5 год ложок свого 6% оцту.

2. Якщо у вас є 70% оцтова кислота, а вам потрібно отримати 6% оцет.
Берете 1 частину кислоти і додаєте до неї 10,5 частин води.

Припустимо, в рецепті сказано використовувати 15 мл 70% оцтової есенції і 2 літри води, а ви хочете використовувати яблучний оцет, що є у вас. Зрозуміло, що оскільки концентрація яблучного оцту в 14 разів менше, ніж в есенції (т.к. 70=5x14), то його знадобиться взяти приблизно в 14 разів більше (15x14=210 мл, тобто трохи більше склянки), зменшивши при цьому кількість води, призначеної для розведення есенції приблизно на склянку (бо разом з оцтом ви додаєте в маринадну заливку додатково приблизно склянку води).

У рецептах, особливо при консервуванні, найчастіше вказано 9% оцет.

Беремо 12 млоцтової кислоти та просто доливаємо води до 100 мл. Виходить 100 мл 9% оцту

Щоб отримати 100 млоцту потрібної процентності потрібно взяти:
- 36 млесенції (70%-ної) для отримання 25%
(тобто додати до 36-ти мл наявної 70%-ної есенції 64 мл води дистильованої - отримаємо 100 мл 25%-ного оцту)
- 71 млесенції для отримання 50%+ додати 29 мл води
- 14 млесенції для отримання 10%+ додати 86 мл води.

Зверніть увагу!
Будьте обережні під час роботи з оцтовою кислотою! При попаданні кислоти на шкіру негайно промийте її у великій кількості холодної води.

Пари оцту теж отруйні, тому щоб уникнути опіків слизової оболонки дихальних шляхів, вдихати їх заборонено.

За матеріалами allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

Оцтом користуються у величезній кількості різних рецептівкулінарії. Як розвести оцтову кислоту 70% до 9% оцту таблиця буде далі у статті.

При цьому, оцтова есенціяможе бути задіяна у приготуванні деяких сумішей для народного лікування. Як інгредієнт зазвичай беруть оцет різних концентрацій. Трапляються випадки, коли потрібний 70%, його продають у магазинах вже в такій концентрації. Але іноді людям потрібний і 3%, 6%, 9% розчин. Для отримання такого потрібно розвести наявний оцет, і ви отримаєте розчин, який підійде для будь-яких цілей.

Оцет можна використовувати в різних цілях, наприклад, приправа до вже готової страви, соусу або маринад. До речі, це незамінний компонент для будь-якого закочення. Давайте розкриємо секрет, як розвести оцет до необхідної нам концентрації.

Для розведення 70% оцтової кислоти нам потрібна буде вода у певних пропорціях. Для кожного розчину вони різні. Якщо вам добре дається математика, для не складе труднощів все це обчислити. Для тих, хто в школі прогулював уроки математики, ви склали спеціальну таблицю.

Оцтова кислота 70% перевести в 9% оцет – таблиця 1

Будьте обережніпри маніпуляціях з оцтом! Попадання на шкіру може спричинити хімічний опік.

Для того, щоб отримати 9% оцтовий розчин, потрібно знайти кількість води в грамах за такою формулою: 100 г оцту множимо на 70% і ділимо на 9. Рівняється все це числу 778, з нього потрібно прибрати 100, тому що, відразу ми брали 100 г оцту, в результаті виходить 668 г води. Тепер потрібно змішати 100 г оцту і отриману кількість води для отримання 9% оцту.

Як розвести оцет на око

Оскільки не кожна людина буде чітко дотримуватись потрібних пропорцій, такий розчин можна зробити на око. Для цього на одну частину оцту потрібно взяти сім частин води. Приблизно це дорівнюватиме потрібному процентному змісту.

Є випадки, коли потрібно швидко замаринувати м'ясо або зробити гірчицю, беруть 30% розчину, щоб його зробити, потрібно столову ложку оцту змішати із 1.5 ложками води.

Проста таблиця розведення оцтової кислоти у ложках:

Як розвести оцтову кислоту 70 до 9 оцту – таблиця 2 у ложках

Перед вами результат, щоб розвести 70% оцту до 9% розчину, вам потрібно 1 частина оцту і 7 столових ложок води.

Порада: є інформація, отримана внаслідок дослідів. У грановану склянку поміщається 17 столових ложок води. Виходить, якщо вам потрібно отримати 9% до однієї склянки води, потрібно додати дві ложки 70% оцту. Все просто!

Оцет для всіх кулінарів, медиків та інших галузях має не останнє місце, тому дуже важливо вміти з ним поводитися. Сподіваємося, що в нашій статті ви знайшли відповідь на питання, що цікавить.

Оцет відомий з давніх-давен своїми різнобічними. корисними властивостями. В даний час цей корисний продуктготують з 70% оцтової есенції та у вигляді 9% столового оцту(або в інших розведеннях) використовують як приправу до страв при консервуванні, приготуванні соусів, заправок, майонезу та ін.
Тому дуже часто виникає питання, як правильно розвести оцтову кислоту 70% до 9% оцту, який найчастіше використовується господинями на кухні?

Існує кілька способів, що дозволяють зробити 9-відсотковий оцет із 70-відсоткової есенції, і для кожного з них необхідно змішувати кислоту та воду у певній пропорції.

Перший спосіб (найдоступніший)

Варіант доступний будь-якій господині – це використання чайних та столових ложок, а також гранених склянок.

Для розведення потрібного об'єму 9-відсоткового розчину достатньо уточнити в таблиці, необхідну кількість чайних (столових) ложок або гранованих склянок 70% есенції та звичайної кип'яченої води (відфільтрованої).

Цей спосіб допускає невеликі припустимі відхилення від заданої фортеці, але водночас дозволяє швидко, без додаткових розрахунків отримати продукт потрібного розведення.

Другий спосіб (легкий для запам'ятовування)

Ще більш легкий варіант отримання 9% оцту з 70% концентрованого розчину – потрібно просто запам'ятати, у якому співвідношенні необхідно брати воду та оцтову есенцію.

Таке розведення завжди проводиться у співвідношенні 1 до 7, тобто. 1 склянка (ложка) оцтової есенції додається до 7 склянок (ложок) води.

Третій спосіб (найточніший)

Для більш педантичних господинь існує інший (точніший) спосіб отримання кулінарної приправи міцністю 9 відсотків.

Для того, щоб ним скористатися, вам знадобляться невеликі кухонні ваги або мірна склянка.

Припустимо, за рецептом потрібно 100 мл 9% оцту, а в нас є лише 70% розчин. Як приготувати 9-процентний оцет із 70-відсоткового?

Щоб не розраховувати щоразу значення на калькуляторі, господині можуть скористатися готовими даними, представленими в таблиці.

Як розвести оцтову есенцію до 9% концентрації

Або, за великого бажання отримати кількість інгредієнтів для розведення самостійно, можна скористатися простою формулою:

Отже, отримуємо

X = 9% * 100 мл/70%,

X ≈ 12,86 мл 70% розчину потрібно взяти.

Скільки потрібно додати води?

Y= 100 мл -12,86 мл,

Таким чином, при додаванні до 87,14 мл води - 12,85 мл 70% есенції отримуємо оцет, що має концентрацію 9 відсотків об'ємом 100 мл.

На замітку господині! Дана формула вам знадобиться, оскільки з її допомогою ви зможете розрахувати БУДЬ-ЯКУ відсоткову концентрацію. Все, що Вам потрібно знати, - це необхідний об'єм та необхідну процентну концентрацію (за рецептом), а також відсоток вже наявного розчину (вказується на упаковці).

Четвертий спосіб (розведення до будь-якої концентрації за допомогою столових ложок)

Якщо за основу взяти 1 столову ложку оцтової кислоти, то не складе особливих труднощів розвести її до будь-якої потрібної концентрації за допомогою тих самих столових ложок. Для цього необхідно мати під рукою таку таблицю:

П'ятий спосіб (коли потрібно розвести всю есенцію)

Ну а якщо у вас є певна кількість 70% оцтової кислоти, наприклад, 100 мл, і вам потрібно розвести її всю, щоб отримати 9% розчин, то для цього можна скористатися наступною формулою:

Отже, отримуємо кількість води, яку необхідно додати:
В = 100 мл * 70%/9%

В = 778 мл води

Запобіжні заходи

• Оцтова кислота, особливо концентрована (70% - 80%), повинна зберігатися далеко від дітей.
• Бажано в момент приготування оцту також не допускати дітей на кухню. Їхня невгамовна цікавість все доторкнутися і спробувати може призвести до великої біди.
• Через різкий специфічний запах при розведенні великих обсягів есенції краще відкрити вікно або кватирку.
• Обов'язково підписуйте ємності, щоб ваші рідні помилково не випробували цю кулінарну приправу в чистому вигляді.
• При попаданні есенції на шкіру одразу промийте це місце водою. А якщо у вас дуже чутлива шкіра, краще одягнути рукавички.
• При розведенні розчину додавайте кислоту у воду, а чи не навпаки.

Сподіваємося, що ви зможете вибрати найбільш зручний для вас метод, як швидко і легко розвести 70% оцет до 9%, або будь-якої іншої фортеці.
Використовуючи ці поради, ви легко розрахуєте вказану в рецепті концентрацію та використовуєте отриману кулінарну приправу для приготування смачних і корисних страв, які будуть радувати Ваших близьких та рідних.