Ацидофільні молочні продукти. Ацидофілін - користь та корисні властивості ацидофіліну

У радянські роки ацидофілін виготовляли у промислових обсягах, сьогодні частіше можна знайти лише кисломолочні продукти з ацидофільною паличкою. Та й пропонуються вони лише в аптеках. Ацидофілін дуже цінується прихильниками ЗОЖ та правильного харчування– це зумовлено винятково благотворним впливом, який він чинить на організм.

Що це таке та яким буває?

Багато хто вважає, що ацидофілін – це якийсь медичний препарат та, можливо, навіть антибіотик. Це зовсім не так – речовина є продуктом, який є результатом тривалого сквашування пастеризованого. коров'ячого молоказ додаванням ацидофільної закваски. За своєю структурою та смаковими параметрами напій злегка нагадує кефір або кисле молоко, проте, відрізняється досить специфічним запахом. Спробувавши напій одного разу, вже ніколи не сплутаєш його з іншими різновидами кисломолочних продуктів.

Вперше продукт отримано ще 1903 р. російським ученим Подгорецким і спочатку готувався лише з основі однойменного мікроорганізму. Але як тільки медики оцінили вплив ацидофільного молока на організм людини, вони запропонували виготовляти різні кисломолочні мікси. Для цього в одному продукті змішували відразу кілька кисломолочних культур, змішуючи ацидофільну паличку з кефірною, а також зі стрептококами. Завдяки такій технології ринку були виведені вироби, здатні істотно поліпшити функціонування всіх систем організму, зміцнити імунітет і налагодити травлення.

Для приготування ацидофіліну використовують термостатний метод, при якому суміш для заквашування фасується по різних баночках або використовують резервуарну технологію виробництва, коли продукт дозріває у загальній ємності. Молоко сквашують при нагріванні до 35-36 градусів і триває цей процес близько 11-13 годин. Після зазначеного часу утворюється густа тягуча маса, в яку за бажання можна додати трохи цукру або ягід, щоб трохи поліпшити смак і запах продукту.

Чим відрізняється від кефіру?

Основна різниця ацидофіліну і кефіру полягає в мікроорганізмах, що використовуються для сквашування. У першому випадку використовують коров'яче молоко з додаванням благородних молочнокислих бактерій, у другому - коров'яче, козяче або овече молоко додають кефірні зерна. Проте відмінності на цьому не закінчуються. Ацидофільна бактерія краще приживається в людському організмі, а в кишечнику починає продукувати природні аналоги антибіотиків, які мають властивість пригнічувати запальні та гнильні процеси в шлунково-кишковому тракті.

Кефір, хоч і благотворно впливає на травлення, проте не діє проти патогенної мікрофлори, тобто терапевтичний ефект кефіру істотно поступається впливу ацидофільного молока. Ну і потім, продукти мають деякі відмінності у своєму складі: кефір багатий на калій, а також на кальцій і фолацин, а ацидофілін – біотин, фосфор і пантотенову кислоту. Втім, калій і необхідний організму кальцій також присутні в цьому продукті, але їхня концентрація набагато нижча.

Склад та калорійність продукту

Ацидофілін має насичений вітамінно-мінеральний склад, здатний замінити собою комплекс синтетичних полівітамінів. З мінералів у ньому можна знайти S, Cu, I, Zn, Ca, K, Co, Cl, Mo та Se. З вітамінів найбільшої концентрації досягають А, С, В, а також нікотинова кислота. За такого багатого хімічному складікалорійність продукту досить низька, склянка продукту містить 100 ккал, при цьому він має властивість насичувати організм і створювати відчуття ситості на тривалий час.

Випивши всього 200 г продукту, можна на кілька годин забути про голод, саме цій властивості ацидофілін завдячує своєю популярністю і всім тим, хто змушений сидіти на складних дієтах.

Чим корисний здоров'ю?

Ацидофільні продукти мають безперечний лікувальний ефект, надаючи сприятливий вплив на багато важливих систем організму. Включення напою до свого раціону дозволяє суттєво зміцнити імунітет за рахунок знищення патогенної мікрофлори в кишечнику. Це покращує загальний стан організму, що дозволяє успішніше боротися з інфекційними захворюваннями.

Медиці добре відомі антисклеротичні властивості продукту та протипухлинний ефект, однак, у цьому напрямку напій частіше використовується як профілактичний захід, ніж як лікувальний препарат.

Внутрішнє застосування ацидофіліну сприяє поліпшенню зовнішнього вигляду– і цю властивість продукту напевно оцінять усі представниці слабкої статі, а також підлітки, які часто стикаються з неприємними висипаннями на шкірі та страждають на сальність волосся. Втім, і зовнішнє застосування у складі масок може вирівняти колір обличчя, зменшити глибокі зморшки і прибрати дрібні. Досить ефективний склад проти ластовиння і пігментних плям.

Дуже важливо, що включення такого кисломолочного продукту у своє меню нормалізує роботу серця та підвищує еластичність судин, а також знижує вміст холестерину. Доведено, що унікальний склад продукту дозволяє використовувати його як антидепресант. Ця властивість обумовлена присутністю в ацидофіліні особливої амінокислоти під назвою триптофан, яка сприяє виробленню серотоніну та веде до покращення загального емоційного тла.

Незважаючи на те, що продукт містить менше кальцію, ніж кефір, недооцінювати ацидофілін не варто. При регулярному прийомі такого молока всередину можна заповнити щоденну потребу організму в цьому мікроелементі – адже саме він відповідає за повноцінний розвиток кісткової та м'язової тканини. Продукт часто включають у дієти ті люди, які прагнуть позбутися зайвої ваги. Крім того, що напій м'яко позбавляє організм від надлишкових кілограмів, він ще й насичує його корисними вітамінами та мінералами.

Окремо слід зупинитися на особливостях вживання препарату під час лактації. Якщо молода мама приймає цей напій під час грудного вигодовування, то цим вона може багато в чому покращити травлення крихти, а отже, запобігти таким неприємним явищам, як коліки – адже саме їх часто називають справжнім жахом молодої родини. Пробіотики, що надходять разом з молоком матері в організм немовлят, сприяють значному зміцненню імунітету дитини, а згодом продукт може бути включений і в дитяче менюВ чистому вигляді.

Не зашкодить ацидофільне молоко та жінкам у положенні. Не секрет що за 9 місяців вагітності вони стикаються з різними проблемами - запор, нудота, блювання. Вживання ацидофіліну ефективно позбавляє всіх цих проблем. А за рахунок того, що ацидофільна паличка сприяє виробленню антибіотика в кишечнику, жінка може впоратися з багатьма інфекційними хворобами, лікування яких у цей період традиційними способами дуже утруднено.

Та й для чоловіків цей продукт буде зовсім незайвим. Медики рекомендують включати його до щоденного раціону спортсменам, а також людям, зайнятим важкою працею. Накопичені в ньому компоненти сприяють більшій фізичній витривалості. До речі, вітамін Е у складі продукту допоможе підвищити якість та кількість сперматозоїдів, а отже, покращує чоловічу фертильність.

Протипоказання та шкода

Ацидофілін - продукт з безумовною користю для організму, але у всьому і завжди потрібна міра. Безконтрольне вживання напою може призвести до серйозних розладів травної функції, особливо небезпечне передозування для людей з гастритами та виразками на гострій стадії, якщо вони супроводжуються підвищеною кислотністю. Метеоризм, здуття та легкі болі також можуть стати наслідком надлишку ацидофіліну.

Ну і, звичайно, не варто забувати про індивідуальну непереносимість компонентів, в цьому випадку висока ймовірність появи висипу, подразнень на шкірі і сверблячки. Саме тому медики не радять випивати більше двох склянок продукту на день, а також робити перерви.

Із якого віку можна давати дітям?

Продукт можна включати до дитячого раціону до 8 місяців – він легко замінить усі покупні йогурти. Тільки подивіться на список інгредієнтів кисломолочних товарів для малюків, які пропонуються на прилавках магазинів та аптек. У таких покупних продуктах міститься велика кількість добавок, розібратися у призначенні яких, не маючи хімічної освіти, майже неможливо. Викликає тривогу та тривалий термін зберігання продукту, як правило, він становить не менше 3 тижнів, а це свідчить про наявність консервантів у складі.

Ацидофілін набагато корисніший – він зміцнює кісточки, що ростуть, сприяє загоєнню шкіри при падіннях.Це особливо актуально для дітей, які тільки почали ходити, а крім того, продукт позбавляє дисбактеріозу і допомагає ефективно боротися з різними алергічними висипаннями. Дуже важливим є ацидофілін для дітей з поганим апетитом. Буквально з перших моментів вживання напою апетит малоїжок досить швидко відновлюється, також це актуально в період відновлення після тривалої хвороби, коли організм малюка знесилений.

Продукт насичує організм дитини всіма потрібними для повноцінного росту та розвитку вітамінами, мікро- та макроелементами, а в більш дорослому віці, коли зміна гормонального фону веде до появи неприємних прищів та акне, продукт покращує структуру шкіри, перешкоджає утворенню негарних висипів та знижує сальність.

Щоб трохи покращити смак готового продукту і зробити його більш привабливим для малюка, можна перед вживанням додати мед мед, цукор, трохи ванілі, ягід або фруктового соку.

Як вживати?

Для того щоб ацидофілін вплинув на роботу травної системи і викликав ефективну секрецію підшлункової залози, необхідно зробити прийом продукт регулярним. Вживання напою час від часу не викличе хоч скільки-небудь помітного терапевтичного ефекту. Медики рекомендують обов'язково включати продукт до раціону при анемії, астенії та в період після тривалих хвороб, а також при серйозних емоційних навантаженнях.

Щоб отримати максимум користі від ацидофільного молока, його краще пити в охолодженому вигляді - у цьому випадку воно засвоюється набагато швидше. Часто його п'ють на сніданок як додаток до легким закускамОднак, більшу ефективність має прийом продукту на ніч – в цьому випадку обмінні процеси краще запускаються з самого ранку.

Ацидофілін рекомендується використовувати для складання соусів до салатів, його додають до нарізаних овочів, змішують із соком лимона, пряними травами та подрібненим часником. А для любителів коктейлів та смузі можна порадити суміші ацидофіліну із соковитими фруктами. Ацидофілін часто застосовують у косметології як компонент масок, які, як свідчать відгуки, досить ефективні при проблемній, запаленій та сальній шкірі обличчя.

До речі, продукт можна не лише вживати у натуральному вигляді, а й готувати найсмачніші оладки, які припадуть до душі маленьким привередам. Для того щоб посмажити таку страву, знадобиться 500 мл напою, одне куряче яйце, склянка борошна, щіпка солі, сода на кінчику ножа та цукор до смаку. Всі інгредієнти змішують в одній ємності та збивають міксером або віночком до утворення однорідної маси. Тісто за структурою нагадує магазинну сметану, до нього додають трохи рослинного маслата виливають на розігріту сковороду. Оладки обсмажують по обидва боки до появи золотистого відтінку. Подавати до столу краще з медом, варенням або сільськими вершками.

Як приготувати у домашніх умовах?

Якщо у вас є ацидофільна закваска, то зробити молочний продукт самостійно в домашніх умовах простіше простого. Для цього вам знадобиться 1 літр молока та 5 г молочнокислої бактерії(її завжди можна придбати в аптеці). Спочатку молоко слід пропастеризувати близько 30 хвилин при температурі 90 градусів, при цьому важливо, щоб воно не закипіло. Потім рідину охолоджують до 30-40 градусів і додають закваску відповідно до інструкції. Після цього все просто - заготовку прибирають у тепле місце на 10-12 годин, після чого напій може вважатися готовим до вживання.

Обов'язково відлийте трохи продукту для приготування наступної порції закваски, для такої кількості молока вам потрібно буде 5 ложок. Ацидофілін – це дуже корисний і поживний продукт, який має легкий приємний смак. Дієтологи рекомендують обов'язково включати такий напій у своє щоденне меню і дорослим, і дітям.

Про закваску "Ацидофілін", її користь і властивості дивіться в наступному відео.

Ацидофілін з'явився на великому ринку порівняно недавно. З його появою у багатьох виникло питання користі цього продукту, чи можна його давати дітям, а також з чого він складається і чи здатний він вилікувати захворювання шлунково-кишкового тракту. Розглянемо нижче усі основні аспекти цього диво напою.

Що таке ацидофілін?

Ацидофілін називають кисломолочний напій, отриманий шляхом сквашування пастеризованого молока з додаванням ацидофільної палички, кефірних грибків і молочнокислого стрептокока.

Процес приготування складається з кількох етапів:

Молоко сквашують за температури 32 градуси;
Час закваски коливається від 10 до 12 години.

Термін зберігання цього напою невеликий: від 7 до 15 діб, що говорить про його натуральність та користь.

Відмінності ацидофіліну від кефіру

Вже було зазначено, що до цього напою включено ацидофільна паличка. Вона і є головним компонентом ацидофіліну від кефіру. Цей мікроорганізм набагато краще за інших сприймається кишечником, допомагає боротися з гнильними та хвороботворними мікроорганізмами. Також ця паличка виживає під час прийому антибіотиків, що благотворно впливає на стан шлунково-кишкової флори людини під час прийому антибіотиків.

Яку користь приносить ацидофілін?

У своєму складі цей диво напій містить безліч вітамінів, а також мікро та макроелементи. Серед них вітаміни групи В, А, а також бета-каротин, біотин, аскорбінова кислота, холін та вітамін РР. В списку мінеральних речовиннаступні: залізо, цинк, йод, марганець, мідь, фтор, селен, кальцій, калій, магній та ін.

Незважаючи на такий широкий склад ацидофілін має низьку калорійність – не більше 100 кілокалорій на 200 мл напою. Однак, густа консистенція та багатий вміст дозволяють надовго забути про їжу після її прийому. Тому багато дієтологи звернули свою увагу на ацидофілін і застосовують його в дієтичному харчуваннілюдей із зайвою вагою.

Ацидофільна паличка легко засвоюється кишківником, не перевантажуючи його. Також вона здатна придушити дію грізних паличок, здатних розвинути хворобу шлунка. Наприклад, ацидофільна паличка бореться із золотистим стафілококом, збудником дисбактеріозу. Ще вона довгий часне руйнується шлунковим соком, на відміну болгарської палички, застосовуваної у виробництві йогуртів.

Така властивість дозволяє виробити важливі для людини антибіотики: низин, лізин, лактклін, нікозин. Вони важливі, тому що попереджають запалення та гниття в організмі. Також їх вироблення позитивно впливає на обмін речовин, підвищується імунітет та нормалізується секреція підшлункової залози. Результатом всього стає виробництво травних ферментів.

Цей напій можна приймати навіть людям із лактозною недостатністю. Це пояснюється тим, що мікроорганізми, що входять до складу, пригнічують дію молочного цукру на стінки шлунка. Також кисломолочний напій показаний пацієнтам з порушеннями мікрофлори кишечника, астенією, анемією, а також людям, які перенесли операцію, стреси та тяжку хворобу.

Дивною властивістю ацидофіліну є його здатність до запобігання вуграм та прищам. Він знижує роботу сальних залоз. Багато хто помітив покращення шкіри після використання масок для обличчя на основі ацидофіліну. Зовнішнє застосування цього напою звужує пори, надає особі здорового та сяючого вигляду.

Шкода, яку може завдати ацидофілін

Найчастіше побічні ефекти спостерігаються після прийому ацидофіліну, виготовленого в домашніх умовах. Це обумовлюється тим, що такий напій має менший термін зберігання: трохи більше 3 діб. Ще важливим чинником і те, що він готується над стерильних умовах, на відміну масового виробництва. Не можна приймати в їжу прострочений ацидофілін, або якщо він зберігався при температурі не вище і не нижче 8 - 10 градусів.

Також слід пам'ятати, що перевищення дози може призвести до неприємних наслідків. Одним із таких може стати підвищення кислотності у шлунку. Результатом такого розладу є печія, розлад шлунка.

У поодиноких випадках відзначається алергічна реакція на напій у вигляді кропив'янки і плямистого висипу.

Користь кисломолочного напою для дітей

Медичні працівники рекомендують давати ацидофілін дітям, починаючи з 9-10 місячного віку. Така терапія позитивно впливає на вразливу мікрофлору малюка. Перевага перед кефіром полягає в тому, що ацидофільна паличка міститься в грудному молоці, тому дитина комфортно перенесе знайомство з цим новим продуктом. Тим не менш, ці мікроорганізми міцно поселяються на стінках шлунка дитини і захищають від дисбактеріозу.

Під час введення в прикорм ацидофіліну важливо дотримуватись правила: не готувати його самостійно вдома, а отримувати або на молочній кухні, або в магазині.

Корисні властивості для дітей:

Сприяє зміцненню кісткової тканини організму, що росте;
Швидко засвоюється, відновлює апетит у малоїжок і регулює роботу шлунково-кишкового тракту;
Приводить до швидкої регенерації шкіри, загоєнню ран;
Бореться з появою акне у підлітків.

Лікування та попередження дисбактеріозу

Дисбактеріоз називають розлад шлунка, викликаний порушенням функціонування мікрофлори кишечника. Звичайно, в медицині не затверджено ще цей термін, але багато медиків ставлять такий діагноз, оскільки ця недуга зустрічається дуже часто у дітей дошкільного віку.

Якщо регулярно приймати ацидофілін, то можна не лише запобігти виникненню цього захворювання, але й вилікувати його. Ацидофільна паличка і грибки, що входять до складу кисломолочного напою, пригнічують дію та розмноження золотистого стафілококу, збудника дисбактеріозу. Крім того, ці корисні мікроорганізмитривалий час живуть у кишечнику дитини та зберігають здорову мікрофлору.

Користь напою для жінок

Під час прийому антибіотиків жінкам потрібно випивати склянку ацидофіліну на добу, щоб запобігти зміні мікрофлори в піхву. Відомо, що після терапії тяжкими препаратами порушується функціонування мікрофлори кишківника. У жінок курс антибіотиком може також викликати свербіж та роздратування у піхву та стати причиною появи молочниці. Не треба нехтувати прийомом аціодфіліну, адже це не лише корисний, а й смачний напій!

Деякі готують маски для обличчя на основі ацидофіліну. Це робить шкіру дівчини свіжою, сяючою і бархатистою. Маска на основі ацидофіліну здатна зняти почервоніння та звузити розширені пори. Також відзначається виражений зволожуючий ефект. Потрібно пам'ятати, що перед та після нанесення маски варто ретельно очистити шкіру обличчя.

Ацидофілін та вагітність

Багато жінок, дізнавшись про своє незвичайне становище, задаються питанням про зміну харчування. Багато це стосується молочних продуктів. А чи можна вживати в їжу ацидофілін? Звичайно можна!

Які плюси має прийом ацидофіліну під час вагітності?

Ціна

Незважаючи на натуральний склад та високу користь, ацидофілін має зовсім невисоку вартість. Звичайно, ціна варіюється в залежності від регіону, але цей напій коштує не дорожче за всіх відомих ряжанки, сніжка та питного йогурту.

Який виготовляється шляхом сквашування молока за допомогою спеціальних бактерій. Його назва походить від латинського слова acidus, що означає "кислий". Як і будь-які подібні продукти, напій набагато краще засвоюється організмом, ніж звичайне тому, що лактоза, що міститься в ньому, вже ферментована. Вперше ацидофільна бактерія (паличка) була відкрита російськими вченими у 1903 році. Вивчивши її властивості, фахівці дійшли висновку, що вона не руйнується під дією травних ферментів шлунка, добре приживається в кишечнику людини, а продукти її життєдіяльності мають бактерицидні властивості, тобто вбивають патогенні мікроорганізми, а також пригнічують гнильні та бродильні процеси в кишечнику. Якщо вам цікаво, як вживати ацидофілін, користь і шкоду напою в чому полягають, а також інші властивості, читайте далі статтю. Цей продукт відноситься до класу пробіотиків, тому вживайте його, якщо вам необхідно відновити або покращити кишкову мікрофлору, зміцнити імунітет узимку, а також отримати додаткову порцію вітамінів групи В.

Ацидофілін: користь та шкода продукту

Відомо, що дуже багато людей, особливо дорослі, страждають на дисбактеріоз. Це перевага в організмі. Саме вони викликають розлад шлунка, нерегулярне випорожнення, перешкоджають засвоєнню вітамінів, одержуваних з їжею. Вирішити цю проблему, а також оздоровити шлунково-кишковий тракт допомагає саме ацидофілін. Властивості продукту особливо яскраво виявляються при регулярному вживанні цього кисломолочного напою. Також він корисний дітям, з нього виготовляють різноманітні сирки, пасту і таке інше. Нижче наведено ті захворювання, при яких вам обов'язково потрібно включити цей кисломолочний продукт у своє щоденне меню.

Продукт ацидофілін: чим корисний за яких захворювань допомагає

Перелік основних недуг, при яких ацидофілін має позитивний вплив:

дисбактеріоз;
знижений імунітет і погана опірність організму різним (особливо застудним) захворюванням;
хронічні недуги кишківника, у т. ч. хронічна дизентерія;
коліт;
захворювання печінки;
туберкульоз;
недокрів'я, особливо у дітей;
мігрені та стрес;
нестача вітамінів групи В;
застосування антибіотиків (особливо тривале);
виснаження та астенія (слабкість).

Лікарі рекомендують вживати до півлітра напою на день. Нині промисловість випускає як класичний ацидофілін, але й продукт із різними добавками - цукром, фруктами тощо. Тому навіть ті, кому не до смаку класичний варіант, цілком можуть знайти прийнятний для себе вид продукту у будь-якому магазині.

Напій ацидофілін: користь та шкода, протипоказання до застосування

Про користь ми з вами поговорили, тепер ви знаєте, що цей унікальний продукт допоможе вам у боротьбі з різними захворюваннями. Але слід врахувати, що, як і будь-який пробіотик, напій має деякі протипоказання. Вам не варто вживати ацидофілін, якщо у вас виявлено такі хвороби:

виразкова хвороба;
панкреатит, особливо у період загострення.

Список не такий і великий. Не забувайте, якими унікальними властивостямимає ацидофілін. Користь і шкода вже були позначені в цій статті, і тепер, маючи потрібну інформацію, ви повинні неодмінно використовувати цей порівняно недорогий напій у своєму раціоні (за відсутності протипоказань).

Вітаю, дорогі друзі!

Рада знову бачити вас на сторінках мого блогу! На полицях супермаркетів, в одному ряду з іншими молочними продуктами, можна побачити ацидофілін. Часто на упаковці значиться лікувальне харчування, хоча звичайно, багато хто купував його просто так, як йогурт. Але чим цей густий напій відрізняється від своїх побратимів?

Що таке ацидофілін?

Густа, тягуча кисломолочна культура з кислуватим запахом, що отримується завдяки однойменному мікроорганізму. Його виділив, вивчив та запропонував масовому виробництву професор Підгорецький ще 1903 року.

Спочатку цей напій готувався тільки на основі даного мікроорганізму, але коли медики добре вивчили, що таке ацидофілін, яку користь і шкоду він може принести, вони вирішили робити кисломолочні мікси, змішуючи в одному торговому продукті кілька культур. Втім, ці фото доводять, що іноді у нас можна і чистий ацидофілін купити (навіть у різних видах: ацидофільна паста, кисле молоко, молоко...)

Готують напій із теплого (37 градусів) пастеризованого коров'ячого молока, змішуючи кефірну паличку, стрептокок, і, власне, ацидофільну паличку. Процес дозрівання триває близько 12 години.

NB! Цей молочний делікатес можна не лише купити, а й приготувати вдома. Вам потрібно тепле кип'ячене молоко, закваска з аптеки, а також мультиварка або просто каструля та товстий рушник. На літр додають 5 г закваски. Термін придатності закваски – 5 діб, готового напою – 3 дні.

Чим він кращий за кефір?

Саме ця бактерія краще за інших приживається в людському кишечнику, перемагаючи там шкідливі бактерії, що викликають гнильні процеси. А крім того, вона не боїться більшості антибіотиків, так що показана як доповнення до лікування таблетками - так пацієнт і хвороба переможе, і шлунково-кишковий тракт не «посадить».

Крім того, у кефіру та ацидофіліну трохи різні склади. Якщо перший багатий вітаміном Е, фолацином, калієм та кальцієм, то другий – пантотеновою кислотою, біотином, фосфором (хоча звичайно, калій з кальцієм тут теж є, але трохи менший).

NB! Пити його можна навіть людям, які страждають на лактозну недостатність. Справа в тому, що палички і грибки, якими багаті ці ласощі, нейтралізують молочний цукор, тобто та сама речовина, здатна нашкодити при цьому захворюванні.

Склад продукту

Мінерали. Сірка, мідь, йод, цинк, залізо, калій, фосфор, кальцій, марганець, натрій, а також досить рідкісні, такі як селен, кобальт, хлор, молібден.
Вітаміни. А, С, РР, Н, група.
Інші важливі нутрієнти. Білки, органічні кислоти, вуглеводи та цукру (ді- та моносахариди).

Корисні властивості чистого ацидофіліну

Неправильно називатиме цей продукт ліками. Втім, він – важлива частина багатьох комплексних лікувальних заходів, допомагаючи нейтралізувати шкоду деяких хвороб та відновлювати кишечник (і не тільки) після їх перебігу:

він бореться із шкідливою мікрофлорою, що закралася в ШКТ (навіть золотистими стафілококами), нейтралізує процеси гниття;
потрапляючи у шлунок, паличка виробляє натуральні антибіотики лізин, низин, лакталін (у той час, як, скажімо, йогурт вже встигає повністю розчинитись у шлунковому соку);
нормалізує травлення, покращуючи виділення шлункового соку та допомагаючи виводити з організму різне «сміття», рятує при проблемах зі стільцем;
відновлює «убиту» антибіотиками мікрофлору;
посилює імунітет;
завдяки багатому складу благотворно впливає на нігті, волосся і шкіру;
полегшує відновлювальні процеси після травм (кісток, шкіри), ран, операцій;
і, нарешті, захищає наше тіло від передчасного старіння.

Ацидофілін у жіночому раціоні

Антибіотики шкодять не тільки «хорошим» бактеріям, що перебувають у шлунку, а й корисним мешканцям піхви. Щоб уберегти себе від інтимного порушення мікрофлори, яке іноді "аукається" у вигляді кандидозу, будь-який прийом антибіотиків варто поєднувати з ацидофіліном. Склянки на день буде достатньо для повного терапевтичного відновлення мікрофлори.

NB! Багато дівчат знають, що під час цих днів шкіра, особливо на обличчі, покривається прищиками. Ацидофілін допомагає контролювати її красу, перешкоджаючи локальній появі запалень.

З якого віку він дозволений діткам?

Педіатри радять купувати його для 3-річок. Втім, якщо ваш малюк ще знаходиться на грудному вигодовуванні, Ви можете пригощати його ацидофіліном через власне молоко - він дозволений мамам, що годують. Крім того, його рекомендують і при вагітності.

Практично кожна дитина любить йогурти – але яка мама може з незворушною особою дочитати до кінця список інгредієнтів цих ласощів (без хімічної освіти нізащо не розібратися, чого у цих баночках більше – здоров'я чи шкоди)? Також багатьох може насторожувати тритижневий (якщо більше) термін зберігання сучасних йогуртів. Ну, а ацидофілін:

зміцнює зростаючі кісточки,
покращує апетит,
засвоюється швидко та повністю,
допомагає пораненій шкірі гоїтися швидше (так що особливо показаний влітку, в сезон роздертих колін),
бореться з висипаннями на шкірі (це не може не сподобатися підліткам, особливо дівчаткам),
рятує від дисбактеріозу (тому багато хто бере його на дачу, де малеча весь час тягне в рот то немите полунички, то вишеньки прямо з дерева).

Ну, а якщо дитині не подобається нейтральний смак цієї кисломолочки, у склянку можна нарізати персика, банана, покласти ложечку меду... Та й самі знаєте, що люблять карапузи!

Дієта: чи можна їм ласувати?

Так! Причому корисні властивості ацидофіліну стануть вам у нагоді на будь-якій дієті - хоч лікувальній, а хоч відновлює фігуру.

Він «лагодить» обмінні процеси, завдяки чому їжа засвоюється краще.
Це ситний продукт (особливо якщо його підігріти). Ацидофілін може надовго наситити, захищаючи від шкоди переїдання.

NB! Калорійність напою (якщо, звичайно, ви не підсолодили його медом чи фруктовим сиропом) дуже невисока - всього 100 ккал на склянку, або 35-59 ккал на 100 г(Залежно від того, жирним чи ні було молоко, на основі якого готувався продукт).

Він вживається в чистому вигляді, як десерт (з фруктами, варенням), а також як заправка салату або овочевого супу.

Щоб досягти ефекту регулярного порушення секреції підшлункової (тобто інтенсивної вироблення травних ферментів), потрібно пити цю кисломолочку не раз на місяць, а постійно.
Терапевти радять його при анемії, астенії, після серйозного стресу та інших нервів.
Якщо вам докучають прищі, ацидофілін можна приймати не лише всередину, а й зовні – як інгредієнт масок для обличчя.

Протипоказання та запобіжні заходи

Прочитавши все вищевикладене, ви, мабуть, дуже здивувалися: невже цей молочний продукт може бути шкідливим? Так (як і все в цьому житті, включаючи чисту питну воду), але дуже рідко. А саме – ось у яких випадках:

При гастриті, виразці, панкреатиті він може підвищити кислотність. Ні, це не означає, що від ацидофіліну потрібно відмовитись повністю. Він не принесе шкоди, якщо пити потроху, суворо дотримуючись міри... Ну, а якщо хвороба зараз перетікає в гострій формі, все ж таки відмовтеся від ацидофіліну - на час.
Прийом у дуже великій кількості. Крайня «верхня планка» вживання цієї кисломолочки – 2 літри на добу. Як може зашкодити переїдання? «Зіткнеться» печією, діареєю, шкірними висипаннями або свербінням.
Також він завдасть шкоди, якщо неправильно зберігався. Тримати його потрібно лише в холодильнику, де температура не перевищує 8 градусів, та максимум 3 діб.
І нарешті, якщо після знайомства з напоєм (помірною кількістю) вас обсипало, «вітаю»: у вас рідкісний випадок індивідуальної непереносимості цієї палички.

А ви купуєте ацидофілін? У яких магазинах? Або може, готуєте дієтичний перекус самі, купуючи аптечні порошки – де саме? Пишіть, нехай інші читачі з різних країнта міст знають, де «водиться» це корисні ласощі. Адже не єдиним кефіром живий наш кишечник!

Кисломолочні продукти користуються особливою популярністю вже кілька століть. Сучасні дослідження то гомонять про користь молочки, то застерігають від її можливих побічних проявів. Поки вчені сперечаються з маркетологами, населення продовжує купувати улюблені напої, де виростають цілі покоління.

Один із таких кисломолочних улюбленців – ацидофілін. Складна назва, яка більше нагадує сильнодіючий антибіотик, а не харчовий продукт, йому дала радянська харчова промисловість На просторі колишнього СРСР ацидофілін все ще споживають на одному рівні з або . Але що насправді являє собою напій і наскільки безпечне вживання молочних продуктів?

Загальна характеристика продукту

Слово ацидофілін має дуже романтичне походження. Термін бере початок від двох слів: латинського acidus (у перекладі – кислий) та грецького φιλέω (у перекладі – люблю).

Напій виготовляють шляхом сквашування коров'ячого молока, яке пройшло попередню пастеризацію, особливими бактеріями – молочнокислим стрептококом, кефірним грибком та ацидофільною паличкою.

Масове виробництво продукту почалося під час Радянського Союзу та набуло промислових масштабів практично у всіх 16 республіках. Пастеризоване коров'яче молоко сквашували при температурі 32°C протягом 10 годин.

Кисломолочні продукти набагато швидше, ефективніше та легше засвоюються людським організмом у порівнянні з необробленим молоком. Це факт, що підкріплений ферментацією лактози (молочного цукру) і визнаний всіма нутриціологами. Завдяки цій властивості ацидофілін набув слави лікарського, дієтичного і навіть дитячого продукту.

Ацидофільна паличка, яка задіяна в процесі сквашування, володіє високою антагоністичною активністю по відношенню до небезпечних та умовно-небезпечних мікроорганізмів. Вважається, що ацидофільна паличка навіть здатна пригнічувати стафілококи (у тому числі золотистий стафілокок). Після потрапляння в кишечник паличка запускає процес виділення протимікробних речовин (лізин/низин/нікозин/лакталін), які витісняють патогенну мікрофлору, пригнічують гнильні процеси та допомагають організму швидше відновитись.

Ацидофільна паличка на відміну, наприклад, від болгарської, здатна залишатися в кишечнику тривалий час. Вона регулює секрецію шлунка/підшлункової залози (гармонізує її та збільшує у разі потреби) та спокійно розвивається серед внутрішньої мікрофлори шлунково-кишкового тракту.

Поряд із виробництвом ацидофіліну компанії виробляли спеціальне молоко, пасту та за ідентичною методикою. Вважалося, що лінійка кисломолочних продуктів благотворно впливає на імунну систему, оновлює організм, запускає відновлювальні процеси, прискорює метаболізм та нормалізує продуктивність ШКТ. Але чи це так насправді?

Хімічний склад продукту

Чим небезпечні кисломолочні продукти

Порівняно з усіма молочними похідними ацидофілін вважається одним із найбезпечніших. Завдяки технологічним особливостям (сквашування за допомогою спеціальних бактерій) організму вдається набагато швидше та ефективніше засвоїти продукт. Більш того, під час сквашування частина лактози ферментується і на виході вдається знизити концентрацію до мінімально можливої.

Лактоза – молочний цукор. У віці 5 років у організмі організму різко скорочується чи зовсім припиняється вироблення лактази – єдиного ферменту, здатний якісно засвоювати лактозу. У частини дорослого населення розвивається лактозна непереносимість, яка проявляється у акне, болях у черевній порожнині, нудоті/. У деяких випадках після випитої склянки молока/молочного продукту людині буде потрібно госпіталізація.

Але ацидофілін справді найбільш «безпечний» кисломолочний продукт. Він сприяє нормальному функціонуванню травної системи, виводить із організму шлаки/токсини, благотворно впливає на ступінь засвоюваності та обмінні процеси.

Але не кожен ацидофілін може принести користь. Уважно вивчіть склад, перш ніж здійснити покупку і ризикувати власне здоров'я. Керуйтеся правилом «чим коротший і доступніший склад, тим якісніший продукт». У безпечному ацидофіліні не повинно бути:

Особливу користь кисломолочний продукт може принести м'ясоїдам. Регулярне вживання м'яса та інших тваринних продуктів призводить до утворення специфічної мікрофлори шлунково-кишкового тракту. Ця мікрофлора стає ідеальним притулком для хвороботворних бактерій, інфекцій та інших не найприємніших мікроорганізмів. Ацидофілін сприяє гармонізації внутрішньої мікрофлори та скорочує ризик розвитку інфекційних захворювань.

Сучасні дослідження довели, що кисломолочні продукти містять певну частку етилового спирту. Вважалося, що це може бути прямим протипоказанням до вживання продукту дітьми, вагітними жінками та водіями (знижує концентрацію та «розслаблює» організм). Пізніше з'ясувалося, що подібна заборона необґрунтована. Концентрація етилового спирту мінімальна і не може завдати шкоди людському організму, незалежно від вікового показника.

Навіть у грудному молоці міститься 0,003% етилового спирту.

Однак не всі дієтологи згодні зі скасуванням заборони. Незважаючи на цілу низку переваг, кефір не варто включати до щоденного раціону. Американський експерт у галузі інтегративної медицини, дієтолог та спеціаліст з здорового харчуванняФренк Ліпман стверджує, що захоплюватись продуктами на основі коров'ячого молока небезпечно. Якщо бажання поласувати улюбленим продуктом придушити неможливо, то краще вибирати напої на основі козячого або овечого молока. Концентрація лактози, гормонів та антибіотиків у них на порядок нижча ніж у коров'ячому молоці, тому патогенна симптоматика буде зведена до мінімуму.

Протипоказання до вживання продукту

Кожній людині необхідно звести рівень споживання молочних та кисломолочних продуктів до мінімуму. Спробуйте виключити з раціону молочку на 1-2 тижні та простежте за реакцією організму. Висипання (якщо вони є) різко зменшаться і стануть менш помітними, нормалізується стілець, додасться енергія, покращиться нічний сон і загальне самопочуття людини. Після порівняльного аналізу результатів постарайтеся прорахувати своє тижневе меню. Увімкніть у нього 1-2 літри ацидофіліну (або іншого молочного напою) і знову відстежте реакцію організму. Вживання молочки в малих дозах, які підкріплені здоровим і збалансованим раціоном, зміцнить імунітет, підніме настрій і не нашкодить організму.

Повна відмова від ацидофіліну необхідна при індивідуальній непереносимості препарату. Додаткове протипоказання – захворювання шлунково-кишкового тракту. Молочка може негативно вплинути на перебіг хвороби, стати причиною загострення чи погіршення стану пацієнта. Особливу дієту і відмову від цілого переліку продуктів визначає лікар, тому чітко слідуйте призначеному курсу і не займайтеся самостійною терапією.

Який відсоток жирності ацидофіліну найкорисніший

Рівень жирності ацидофіліну безпосередньо залежить від жирності молока та додаткових інгредієнтів, які передбачені рецептурою. Сучасна людина, яка тільки починає адаптуватися до правил раціонального харчуваннявідразу ж намагається виключити з раціону жир, швидкі вуглеводи. Подібна тактика вкрай небезпечна і зазвичай призводить до неприємних наслідків:

порушення гормонального тла;
різкий набір маси чи, навпаки, втрата;
психосоматичні порушення харчового споживання;
неправильне сприйняття харчової конституції.

Розберемо одне з найпоширеніших міфів: знежирені продукти набагато корисніші за жирні. Молоко з 0-0,5% жирності вказує на його штучність. Корови не можуть давати молоко з різним співвідношенням жирності, тому регулювання показників залишається за промисловими компаніями. В ацидофілін додають додаткові консерванти, добавки у вигляді цукру, шкідливих підсолоджувачів, загусників.

У такому складному багатокомпонентному складі втрачається цінність вітамінів і нутрієнтів, які були закладені в продукт. Порушується засвоєння кальцію (Ca), відбувається поступове «вимивання» корисних речовиніз кісткової системи, порушується засвоюваність вітамінів. Маложирний продукт набагато складніше перетравлюється людським організмом: внутрішні органи напружені, працюють на знос, але не можуть виділити користі з розщепленого матеріалу.

Це загрожує не лише тимчасовим погіршенням стану, але швидким старінням мозку та всіх систем людського організму. Вибирайте жирну, але якісну продукцію від випробуваного виробника. Якщо не довіряєте промисловим компаніям, то знайдіть свого фермера або почніть виробництво самостійно. Головне – перестаньте сліпо вірити маркетинговим хитрощам і погляньте на свою звичну їжу з наукового погляду.

Альтернативні рецепти кисломолочного продукту

Якщо за медичними показаннями чи власними пріоритетами ви вирішили відмовитися від коров'ячого молока, необхідно знайти для нього гідну альтернативу. Як здорову заміну тваринному жиру завжди вибирайте рослинний. Заміну молока можна отримати з.