Паштет зі свинячої голови в автоклаві. У свинячий паштет необхідні такі продукти. Паштет зі свинячої печінки з морквою.

прості рецепти  приготування свинячого паштету в домашніх умовах.

Смачний паштет зі свинячої печінки зі свинячою головою, легким, серцем, з курячої і яловичої печінкою

Всім господаркам на замітку пропонуємо смачний паштет з свинини. У даній статті Ви дізнаєтеся масу смачних рецептів, які будуть справжньою знахідкою, як для святкового столу, Так і для щоденного раціону.

Щоб вживати смачний паштет з свинини зовсім не потрібно бігти в магазин за готовим продуктом. Користуючись рецептами, запропонованими в даній статті можна приготувати простий, але дуже смачний паштет своїми руками.

Як правильно приготувати паштет зі свинячої печінки? Як приготувати печінковий паштет зі свинячої печінки з морквою?

паштет з свинячої печінки  це смачне і просте в приготуванні блюдо. Почнемо з нескладного рецепта, для якого Вам знадобитися:

• 1 кг свинячої печінки
• 1 морква
• 1 цибулина
• 0,1 кг вершкового і рослинного масла
• 0,1 кг молока
• 0,1 кг коньяку
• приправи за смаком

В свинячий паштет  Ви можете додавати улюблені приправи - перець, лавровий лист, сіль або певні приправи для м'яса. Спосіб приготування не хитромудро:

• Для того, щоб з печінки пішла специфічна гіркоту, витримаєте її 2 години на молоці
• Обсмажте цибулю і моркву на соняшниковій олії до золотистого кольору
• Печінка поріжте на порційні шматки і додайте в сковороду до цибулі і моркви, тушкуйте 20 хвилин
• Додайте приправи за смаком
• Охолодіть печінку і перейдіть на м'ясорубці до однорідної маси, робіть це навіть кілька разів до повної однорідності
• Налийте в отриману масу коньяк і вершкове масло, Добре перемішайте

   Відмінний сніданок - бутерброд з паштетом

Надайте паштету форму і поставте в холодильник, вже через кілька годин охолоджений паштет можете мазати на бутерброд і вживати зі свіжозавареним чаєм.

Рецепт паштету з свинячої печінки і голови

Якщо Ви вже приготували простий паштет зі свинячої печінки, то прийшов час урізноманітнити меню і додати в продукт не тільки печінку, але і голову. Для приготування закуски Вам необхідні такі інгредієнти:

• 1 голова свині
• 1 кг печінки
• 1 цибулина
• 1 морква
• 0,1 кг сала
• приправи

Щоб у Вас вийшов ніжний паштет, запишіть докладний рецепт цієї страви:

• Голову і печінку залийте на ніч водою, щоб з інгредієнтів пішла кров
• Вранці очистіть голову і промийте печінку
• Поріжте м'ясо на порційні шматки і відправте варитися голову, а через годину додайте до неї і печінку
• За 20 хвилин до кінця варіння покладіть в бульйон дрібно нарізані цибулю і моркву
• В кінці приготування додайте улюблені приправи - сіль, перець і лавровий лист
• Після того як свинина стала м'якою, відправляйте її в м'ясорубку або подрібнити блендером

  Паштет зі свинячої печінки і голови - ситний сніданок для всієї родини

Такий паштет можна вживати відразу або ж закочувати на зиму в банки. Виберіть для себе відповідний варіант зберігання і насолоджуйтеся ніжним смаком власноруч приготованого блюда.

Паштет зі свинячої печінки і легенів, рецепт

У свинячий паштет можна додати масу інгредієнтів, які тільки доповнювати і так бездоганний смак страви. Зараз пропонуємо додати в книжку рецептів ще один - паштет зі свинячої печінки і легенів, для приготування якого Вам буде потрібно:

• 1 кг печінки
• 0,5 кг легких
• 0,2 кг рослинного і вершкового масла
• 3 цибулини
• 3 морквини
• 5 яєць
• приправи

• У каструлю налийте воду і насипте приправи, очікуйте закипання
• В цей час очистіть легені і печінку від плівки і трубок
• зваріть яйця
• Вершкове масло витягніть з холодильника і залиште танути
• Морквину і цибулю очистіть і дрібно поріжте, підсмажте до золотистого кольору
• У киплячу воду викладіть м'ясо і варіть після закипання 20 хвилин
• Викладіть яйця, цибуля, морква і м'ясо в одну ємність і перебити блендером або подрібніть в м'ясорубці
• Додайте розтануло масло і добре перемішайте
• Викладіть в герметичну форму і відправляйте в холодильник

  Для свинячого паштету смачно використовувати житній хліб  або хліб з зернами

Приготувати такий паштет цілком можливо і не клопітно, але завдяки витраченим зусиллям Ви зможете запастися смачним продуктом на кілька тижнів або на всю зиму.

Рецепт паштету з свинячої печінки і серця

Для того, щоб смак свинячого паштету був ніжний і м'який, радимо додати в нього свиняче серце. Отже, запам'ятовуйте необхідні інгредієнти:

• 1 кг печінки
• 1 кг серця
• 2 цибулини
• 6 шт моркви
• спеції

Для зручності і простоти розділимо рецепт крок за кроком:

• Очистіть свинячу печінку і серце від плівки і жиру
• Наріжте м'ясо порційними шматками і відправляйте варитися
• Після закипання варити 60 хвилин, знімаючи піну, що утворилася
• За 20 хвилин до закінчення варіння додайте в бульйон дрібно нарізані моркву і цибулю
• Дістаньте всі інгредієнти з окропу і залиште до повного охолодження
• Подрібніть складові майбутнього паштету в м'ясорубці і додайте спеції за смаком

  Каша з паштетом - ситно і корисно

Все готово, такий продукт можете вже через кілька годин намазувати на бутерброд або використовувати в якості доповнення до каш, а також до картоплі з грибами.

Рецепт паштету з свинячої печінки з салом

Не варто обмежуватися на перерахованих вище рецептах, продовжимо заповнювати джерело рецептів свинячий печінкою з салом. Вам знадобляться такі продукти:

• 0,5 кг печінки
• 0,2 кг сала
• 2 цибулини
• 1 морква
• спеції

Інструкція по приготуванню виглядає наступним чином:

• Сало наріжте кубиками, якщо воно вже підсолене, солі не додавайте
• У казан відправляйте порізане сало на 10 хвилин. Якщо казана немає, не біда, готуйте в сковороді
• Печінка очистіть від плівки і наріжте так само, як і сало, відправляйте гаситися до попереднього інгредієнта
• Моркву і цибулю очистіть, і наріжте кубиками, додайте в ємність до печінки
• Гасити всі компоненти близько 1 години до розм'якшення
• Приготовлені інгредієнти залиште охолонути і можете подрібнювати в м'ясорубці
• Бажано пропустити через м'ясорубку не менше 3 разів, так паштет буде особливо ніжним

  Паштет зі свинячої печінки з салом

ВАЖЛИВО: Для приготування паштету краще скористатися казаном, так суміш не пристане до дна ємності

Готовий продукт буде відмінним варіантом на сніданок для всієї родини.

Рецепт паштету з свинячої печінки з молоком

Печінка дуже корисна для організму людини, тому приготований паштет зі свинячої печінки - це ідеальний варіант для щоденного вживання. Особливо м'яким і ніжним паштет вийде, якщо додати під час приготування до решти інгредієнтів молоко, подробиці нижче:

• 0,5 кг печінки
• цибуля 2 шт
• морква 1 шт
• яйце 1 шт
• 1 ст.л. борошна
• 200 мл молока
• спеції

Спосіб приготування схожий на попередні:

• Очистіть і наріжте печінку
• У киплячій воді проваріть її 10 хвилин, викладіть на тарілку остигати
• Овочі дрібно наріжте, всі складові подрібніть блендером, додайте в суміш 1 сире яйце, Борошно і молоко
• На деко розкладіть фольгу і відправте туди паштет, яким надайте форму. У духовці продукту слід готуватися 60 хвилин при температурі 180С

  Свинячий паштет з молоком - ніжний і ситний продукт

Готовий паштет викладіть на блюдо і після повного остигання можете відправляти в холодильник. Через 5 годин продукт готовий до вживання.

Паштет зі свинячої печінки з вершковим маслом, рецепт

Печінковий паштет з маслом буде дуже ситним і трохи більш калорійним продуктом, але смак готового блюда  буде не менш смачним. Інгредієнти для свинячого паштету з маслом:

• 1 кг печінки
• 2 цибулини
• 2 моркви
• 1 зуб часнику
• 0,2 кг масла вершкового
• спеції

Якщо Ви вже на кухні і приготували все зазначені продукти, дотримуйтесь рецептом:

• Печінка помийте, наріжте порційно і смажте на середньому вогні 40 хвилин, періодично перевіряючи готовність. Печінка повинна бути м'яка, але не суха
• Овочі дрібно наріжте і підсмажте до золотистого кольору, часник пропустіть через землянку і додайте вже в самому кінці приготування
• Готові інгредієнти змішайте і пропустіть через м'ясорубку
• У готову суміш додайте підтале масло і заважайте до однорідної консистенції
• Перекладіть в ємність для зберігання і відправте в холодильник

  Паштет свинячий з маслом

Масло додасть паштету ніжності і гладкості, для бутерброда з ранку цей продукт буде відмінним рішенням. Не варто мазати під паштет масло, так як сніданок вийде занадто калорійним.

Як приготувати паштет зі свинячої печінки в автоклаві, рецепт

Автоклав - це апарат для прискореного нагрівання продукту за допомогою високої температури, паштет в ньому готуватися в банках на зиму. Для приготування печінкового паштету в автоклаві запасіться такими продуктами:

• 1 кг печінки
• 0,3 кг свинячих мізків
• 2 цибулини
• 2 моркви
• 0,1 кг борошна
• 0,1 кг масла вершкового або жиру
• спеції

Технологія приготування паштету наступна:

• Помийте і простерилизуйте банки
• Печінка і мізки помийте і очистіть від плівки
• Порізану печінку панірують у борошні і смажте на повільному вогні 5 хвилин
• Овочі обсмажити до золотистого кольору
• Змішайте приготовані інгредієнти і подрібніть за допомогою м'ясорубки
• У суміш додайте масло або жир, добре перемішайте
• Паштет розкладіть по банках, закатати і відправте в автоклав для подальшого приготування
• В апараті паштет буде готуватися приблизно 30 хвилин

Після цього часу банки готові до зберігання всю зиму.

Рецепт паштету з свинячої печінки в мультиварці

Перед приготуванням свинячого паштету в мультиварці, печінку слід витримати 2 години в молоці, щоб позбутися від гіркоти і зробити печінку більш м'якою і ніжною. Для приготування страви Вам знадобиться відомий набір продуктів:

• 1 кг печінки
• 4 цибулини
• 4 моркви
• 0,1 кг масла вершкового
• спеції
• часник за бажанням

Мультиварка спростить процес приготування і звільнить Вас від стояння біля плити. Виконуйте наступні дії:

• Печінка і овочі помийте, почистіть і наріжте середніми шматками, додайте спеції за смаком
• Складіть інгредієнти в чашу і встановіть режим «гасіння», готуватися в такому режимі паштету 60 хвилин
• Через годину готову печінку охолодіть і подрібніть продукти
• Для м'якості і ніжності, за бажанням, можете додати молоко або вершкове масло

ВАЖЛИВО: Якщо паштет вийшов сухий, додайте в суміш сік, який виділився при гасінні.

На приготування смачного паштету Вам буде потрібно не більше 2-х годин, а смак такого домашнього продукту не залишить байдужими всіх членів сім'ї.

Як приготувати паштет зі свинячої печінки в духовці?

Паштет, приготований в духовці менш калорійний, так як не потрібно смажити продукти на соняшниковій олії. Для приготування паштету в духовці запасіться такими продуктами:

• 0,5 кг печінки
• 1 яйце
• 50 мл молока
• 50 г вершкового масла
• 20 г коньяку
• часник 1 зубчик
• спеції

Процес приготування складається з таких етапів:

• Печінка помийте і наріжте середніми шматками, розкладіть в ємність
• Додайте молоко, коньяк, збите яйце, часник і спеції, подрібніть
• Розтопити вершкове масло і додайте до збитою суміші
• Розлийте суміш у форму, не лякайтеся, що вона рідка, в духовці паштет схопиться і буде потрібної консистенції
• Запікайте в духовці 20 хвилин при температурі 200 ° С

  Паштет в духовці

Паштет, приготований в духовці можна зберігати не більше 5 днів, але скоріше за все вже через 2 дні таку смакоту разметут з полиці холодильника.

Паштет свинячий з курячою печінкою: рецепт

Паштет з курячою печінкою відрізняється своєю ніжною консистенцією і насиченим смаком. Записуйте продукти для паштету:

• 0,5 кг печінки
• 1 морква
• 1 цибулина
• 150 г вершкового масла
• зелень
• спеції

Щоб приготувати паштет:

• Помийте і розріжте печінку приблизно на 3 шматки кожну
• Обсмажте овочі до золотистого кольору, додайте зелень
• Подрібніть печінку і овочі блендером або м'ясорубкою

Додайте масло, спеції і ще раз добре перемішайте

Отриману масу відправте на 3-4 години в холодильник. За цей час паштет застигне і буде готовий до вживання.

Паштет з яловичої і свинячої печінки: рецепт

Відмінним поєднанням смачної закуски буде суміш яловичої і свинячої печінки, такий паштет буде помірно ніжним і дуже ситним. Щоб приготувати страву слід взяти такі продукти:

• Печінка яловича і свиняча по 0,5 кг
• Морква 250 г
• Лук 100 г
• Картопля 250 г
• зелень
• спеції

Готуйте паштет таким способом:

• Свинину і яловичину помістіть в киплячу воду і варіть 40 хвилин на середньому вогні
• Додайте овочі і варіть ще 15 хвилин, варіть, поки овочі не стануть м'якими
• Готові продукти викладіть з окропу, остудіть і подрібніть в м'ясорубці або за допомогою блендера. Якщо суміш вийшла суха, додайте бульйон, в якому варилися інгредієнти
• Додайте зелень і спеції

Такий паштет можна мазати на бутерброди, фарширувати їм яйця або вживати з гарніром.

Паштет зі свинячої печінки з морквою

Морква в тій або іншій кількості бажано додавати в будь-який паштет. Зараз розглянемо рецепт, де морква за кількістю стоїть нарівні з основним продуктом:

• 0,5 кг свинячої печінки
• 0,5 кг моркви (приблизно 3 великих овоча)
• 4 цибулини
• 250 г вершкового масла
• спеції

Щоб отримати паштет слід дотримуватися зазначеним рекомендаціям:

• Масло розділіть на дві половини, одну залиште для розм'якшення, іншу поріжте і на сковороду
• Печінка помийте, почистіть і наріжте середніми шматками
• Викладіть в розігріту сковороду і смажте 20 хвилин
• Морква почистіть, і натріть на крупній тертці
• Цибулю дрібно поріжте і розкладіть зверху печінки, туди ж відправте і морква
• Гасіть блюдо до тих пір, поки морква не стане м'якою.
    Після цього дайте інгредієнтів охолонути і подрібніть до однорідної маси
• До отриманої суміші додайте спеції і масло, що залишилося, добре перемішайте

Ніжний паштет з морквою готовий. Прикрасьте його зеленню і подавайте до столу.

Паштет свинячої печінки на зиму: рецепт

Якщо Вам вже дуже полюбився смак паштету і Ви не хочете взимку витрачати час на його приготування, можна зробити заготовки заздалегідь. Для цього візьміть такі продукти:

• 1 кг печінки
• 3 кг свинячої м'якоті
• 2 кг сала
• 4 цибулини
• спеції

записуйте покроковий рецепт  паштету на зиму:

• Лук почистіть, і розріжте навпіл
• М'ясо і сало помийте і поріжте на середні шматки
• У казан розкладіть порізані овочі і м'ясо, посоліть, додайте спеції і варіть після закипання ще 20 хвилин
• В цей час простерилизуйте банки
• Вміст каструлі гарячим розкладіть по банках і закатати
    Тепер взимку Вам не страшний голод. Смачний і ситний паштет послужить добру службу весь холодний сезон

Якщо консерви в магазинах не викликають довіру, то їх можна готувати самостійно, причому використовуючи дуже доступні і недорогі продукти. Багато хто може подумати, що в свинячий голові немає нічого їстівного, але це не так і зараз ви в цьому переконаєтеся.

Зараз ми розглянемо кілька різних рецептів  приготування смачного паштету з субпродуктів.

• фарширована голова
• рулет
• Відгуки та коментарі

Рецепт паштету з свинячої голови і печінки

На перший погляд страва може здатися неапетитним, але це помилка. Отриману масу можна використовувати для приготування бутербродів, закусок, а також в якості начинки для випічки. Кількість інгредієнтів розраховане на 1 кг підсумкового продукту.

Для паштету з свинячої голови  на зиму підготуйте такий набір продуктів: по 0,5 кг м'яса голів і муки, 315 г шкури, 215 г печінки, пару цибулин, 250 мл бульйону і спеції:

Інструкція по приготуванню:

• Голови розріжте на половинки, відправте в каструлю і варіть, поки м'ясо і шкура не відділена від кісток. Частини свинячий шкури, на якій можна залишити трохи сала, і печінку, необхідно покласти в окріп. Варіть протягом 15 хв. Після закінчення часу викладіть в друшляк і дайте охолонути;
• Розігрійте сковороду і обсмажте на салі кубики цибулі, а потім, разом з борошном, сіллю і перцем додайте все до м'ясних продуктів. Все добре перемішайте і два рази пропустіть через м'ясорубку або перемеліть в блендері. Додайте бульйон і все добре перемішайте;

• Візьміть форми і змастіть їх жиром, це можуть бути глибокі сковороди або каструлі. Готуйте в духовці при середній температурі. Важливо, щоб маса добре пропеклась. Зберігати паштет рекомендується в пергаменті в холодильнику не більше двох тижнів.

Рецепт паштету з свинячої голови і потрухів

Ситну закуску можна готувати і на зиму, для чого слід підготувати стерилізовані банки. Маса виходить дуже ніжною і буквально тане в роті, а спеції надають їй оригінальний смак і аромат. Кількість інгредієнтів розраховане на 20 порцій.

Паштет зі свинячої голови готується з таких продуктів: голови свині, 2 кг потрухів (серця, печінки, легенів), 300 г сала, пари великих цибулин, морквини, масла, солі і спеца.

• Всі субпродукти необхідно залити водою і залишити на ніч. Вранці все гарненько помийте і поріжте на частини. У каструлю покладіть половинки голови і поставте на плиту. Через годину додайте інші субпродукти, спеції і варіть до готовності;
• Відокремте кістки, і все м'ясні продукти перемеліть за допомогою блендера або м'ясорубки. Очищену цибулю поріжте кубиками, а моркву натріть на тертці. Підсмажте овочі на маслі до золотистого і додайте до м'ясних продуктів. Все ретельно перемішайте і розподіліть по підготовленим банкам. Залишилося тільки простерилізувати протягом 10 хв., А потім, закатати.

Рецепт паштету з свинячої голови в автоклаві

Якщо ви часто консервуєте, то для зручності можна придбати автоклав - пристосування, яке забезпечує безпечне консервування. До того ж процес приготування консервів значно скорочується.

Для цього рецепта паштету з свинячої голови, візьміть такі продукти: свинячу голову, ніжки, печінка, серце, легені, нирки, 20 яєць, 10 цибулин, сіль, перець, олія та лавр.

• Для паштету в автоклаві необхідно підготувати субпродукти: голову без мізків і ніжки гарненько поскоблите, очистіть, а потім, поріжте шматочками. Викладіть їх в каструлю, залийте холодною водою і варіть до тих пір, поки м'ясо не почне відділятися від кісток. Його потрібно дістати, перебрати і подрібнити в м'ясорубці або за допомогою блендера;

• У тому ж бульйоні або окремо цілком відваріть печінку протягом 10 хв., А потім, також подрібніть. Решта субпродукти слід відварити до напівготовності, остудити і перебити в блендері. Очищену цибулю подрібніть, і обсмажте його на розігрітій олії;
• З'єднайте всі підготовлені м'ясні продукти, додайте яйця, цибуля, сіль і перець. Фарш необхідно гарненько перемішати, щоб вийшла однорідна консистенція. Викладіть його в 0,5 л банки, на дно яких слід попередньо покласти лавровий лист. Рівень паштету не повинен доходити до верху банки на 2 см. Закрийте банки кришками і виставите їх в автоклав шарами. Важливо на дно пристрою покласти дерев'яну решітку;
• Влийте в автоклав холодну воду  так, щоб вона повністю покривала банки. Закрийте кришку пристрою, закрутіть болти і накачайте повітря насосом до встановлення тиску в 1 атмосферу. Обов'язково перевірте герметичність з'єднань. Поставте автоклав на плиту і нагрівайте його до 110 градусів. Щоб на зиму приготувати паштет, банки необхідно протримати при такій температурі протягом години. Слідкуйте, щоб температура не була більше 120 градусів. Після закінчення часу вогонь вимкніть, а автоклав залиште на півгодини, щоб все охололо. Після цього спустіть повітря, відкрийте кришку, злийте воду і дістаньте банки.

Дуже смачні страви з використанням свинячої голови

З цього субпродукту можна приготувати багато різних страв, Які не поступаються варіантів з більш дорогого м'яса. Багато незаслужено обходять свинячі голови стороною, а зараз ми доведемо, що цей субпродукт цілком підходить для приготування смачного й оригінального блюда.

Почнемо з оригінального частування, яке можна було побачити ще на царському столі. Запечена голова є прекрасним частуванням.

Для цієї страви зі свинячої голови підготуйте такі інгредієнти: свинячу голову, воду, сіль, морква, часник, селера, спеції, по 100 г меду і гірчиці. Кількість продуктів не вказано, оскільки все залежить від розмірів голови і від власних смакових уподобань.

• Голову помийте, почистіть і обов'язково поскоблите. Покладіть її у велику ємність і залийте міцним соляним розчином з розрахунку 3 ст. на 7 л води. Голова повинна бути повністю покрита;

• Після цього дістаньте, промийте і зробіть по поверхні надрізи, на яку Ви будете шматочки моркви і часнику. Потім візьміть кілька пакетиків спецій для свинини, але без солі, і посипте ними голову, щоб вийшов щільний шар і м'ясо не проглядалось;
• Зверху викладіть ще трохи моркви і селеру. Оберніть фольгою вуха і п'ятак, а потім вже всю голову разом з уже загорнутими частинами. Запікайте при 180 градусах протягом 4,5 год .;
• Для соусу змішайте мед з гірчицею і поставте суміш на водяну баню, щоб було легше змішати до однорідності. Дістаньте голову з духовки, зніміть фольгу і змастити соусом з усіх боків. Запікайте вже без фольги при 220 градусах протягом години. За цей час повинна утворитися красива рум'яна кірочка. Подавайте з будь-яким гарніром.

Пропонуємо ще один оригінальний рецепт  приготування смачної страви, Яке готується просто і швидко.

Необхідні інгредієнти: голову молодої свині, часник, сіль, чебрець, розмарин, базилік і перець.

• Голову почистіть, вимийте і обов'язково видаліть щетину. Особливу увагу приділіть п'яточку і вухам. Використовуючи ніж, зріжте шкіру разом з жиром і м'ясом. Вийміть мову і почистіть його;
• З скальпа зріжте вуха і надлишки жиру. Мова помістіть вздовж, а дірки від очей прикрийте м'ясом. В області шиї зробіть надрізи і присипте все підготовленими спеціями і натріть подрібненим часником;
• Прийшов час згорнути рулет, перев'язавши його ниткою або шпагатом. У форму для запікання викладіть шматочки відрізаного раніше жиру і спеції. Зверху покладіть рулет, накрийте фольгою і готуйте при 180 градусах протягом 3-х ч. В кінці фольгу можна прибрати, щоб вийшла гарна скоринка.

Тепер ви знаєте, що якою б рецепт страв зі свинячої голови ні вибрати, частування вийде дуже смачним і оригінальним. Воно стане окрасою не тільки домашнього меню, але і святкового столу. Смачного!

Домашній паштет зі свинячої голови - це дуже бюджетний варіант паштету, який зазвичай заготовляють на зиму.

Як зробити паштет зі свинячої голови і потрухів на зиму в домашніх умовах - рецепт

Складові:

• голови свинячі - 15 кг;
• тельбухи свинячі - 2 кг;
• яйця - 10 шт .;
• цибуля - 10 цибулин;
•   - 7 листків;
• перець духмяний (не бороною) - 10 шт .;
•   - 50 г;
• перець мелений;
• сіль.

приготування

Починається цей паштет, звичайно, з вибору голови або голів, їх треба вибирати з обережністю, запах повинен бути природний і ніяк не відштовхуючий. Друге дуже важливе правило у виборі продукту на паштет - це розмір самої голови, краще брати менше за вагою, але більше в кількості. Так як у великих голів відповідно великі щоки, а це сало, і в разі покупки такої голови вагою близько 10 кг вам доведеться обрізати частину щоковини і використовувати в інших стравах, або ж додатково купувати пісне м'ясо, щоб паштет ні сильно жирним. Ідеальні голови для паштету важать близько 5 кг, в них співвідношення сала з м'ясом якраз підходить для приготування паштету. Також радимо вам попросити продавця в місці покупки голів, розрубати їх на 4-6 частин, так як зробити це самостійно в домашніх умовах буде дуже важко.

Придбані голови необхідно оглянути на наявність щетини, якщо така є, то скориставшись газової грубкою обпалити її. Потім залийте теплою водою і добре, до майже білого кольору протріть шкіру жорсткою стороною кухонної губки або зробіть це металевої кухонного губкою. Неодмінно потрібно очистити весь нагар, що утворився після випалювання газовим пальником вами або продавцями туші. Після покладіть частини голів у велику каструлю, додайте спеції, але не соліть і довго варіть, як на холодець до стану, коли м'ясо саме буде відставати від кісток.

Лук поріжте не зовсім дрібно і обсмажте на олії. Від голів відокремте вже зварені м'ясо і сало,   тельбухи і цибулю перекладіть до них, а потім, застосувавши кухонну техніку, Будь то м'ясорубка, комбайн або блендер подрібніть все. Після посоліть, поперчіть і влийте яйця, добре перемішавши паштет. Тепер необхідно перекласти масу в добре вимиті банки, ідеально підійдуть літрові і півлітрові. Накладати потрібно неповні, до верхнього плеча банки, так як паштет при запіканні підніметься. Зверху накрийте фольгою, це не дасть пригоріти паштету. Запікання триває близько 50 хвилин з моменту, коли паштет закипить при температурі 180 градусів. Кришки стерилізують в киплячій воді і закатати банки.

Привіт, дорогі читачі, сайту Смачні рецепти! Рада, що ви заглянули до мене в гості. Ви готували коли-небудь паштет зі свинячої голови? Елі ви читаєте цю статтю, значить збираєтеся це зробити. І в цьому я вам допоможу. Звичайно, на сьогоднішній день, в кулінарних книгах неісчісляемое кількість рецептів приготування печінкових паштетів, з усіма можливими спеціями і овочами. Але я хочу запропонувати вам   рецепт печінкового паштету, Яким можна сміливо готувати с.

Днями вкотре переконалася, що магазинний паштет ні з чим не зрівняється з паштетом, приготованим в домашніх умовах.

Необхідні продукти для приготування паштету з свинячих субпродуктів

:

• свиняча голова - 6,5 кг.,
• печінка - 1,2 кг.,
• легкі - 1,5 кг.,
• сердечко - 1 шт.,
• нирки - 0,3 кг.,
• селезінка - 0,2 кг,
• м'ясо - 0,5 кг.,
• цибуля - 3 шт.,
• часник - 7 зубчиків,
• сіль, чорний перець духмяний - за смаком.

як приготувати печінковий паштет

1. Почнемо з голови. Її треба порубати. І для цього я вийшла на балкон. Знаю як це робити, так як раніше працювала в м'ясному відділі. Так ось, порубати голову на порційні шматки, щоб вони помістилися в каструлі і добре помити.

2. Помити так само все субпродукти:, легені, нирки, селезінка, розрізати на невеликі шматки, розподілити по каструлях, залити холодною водою і поставити на вогонь варитися. Я додала ще шматок м'яса, тому що мені попалася трохи жирна голова. Після закипання вогонь зменшити, до помірного. Обов'язково збирайте піну, так її буде багато. Варити все субпродукти до готовності.

3. У самому кінці варіння посолити і поперчити за смаком, додати кілька головок лука і 7 зубчиків часнику.

4. Готовність м'яса перевіряється по голові. Якщо м'ясо добре відділяється від кісточки, значить можна виймати з каструлі. Я варила протягом 2,5 годин. Варену цибулю і часник викинути, а м'ясо остудити. Після чого перебрати все м'ясо від кісточок і пропустити його через дрібну м'ясорубку два рази. А якщо хочете, за бажанням можна пропустити все через блендер. Але це на любителя.

5. Що вийшла м'ясною масою наповнити чисті і сухі 0,7 грамові баночки. У мене вийшло 11 банок. Деко покрити ганчірочкою і вибудувати все банки з паштетом. Кожну банку накрити кришкою без гумки. У деко з банками налити воду, до країв бортика і відправити в духовку. Витримати банки при великому вогні хвилин 20, потім вогонь зменшити до зовсім маленького і томити 2 години. Час від часу відкривайте духовку і перевіряйте наявність води. При необхідності підливайте, але тільки гарячу воду.

7. Через деякий час, банки з паштетом дістати з духовки зняти по одній кришці і поставити на місце гумки. Закатати банки звичайним способом. Укутувати не обов'язково. Зберігати такий паштет можна як при кімнатній температурі, так і в підвалі.

готуйте печінковий паштет  в домашніх умовах. Це смачно і безпечно для вашого здоров'я, тому що завжди натуральне і свіже.

Приємного апетиту і до нових зустрічей.

Олена Чекалова розповість як приготувати паштет з курячої печінки.

Все про печеночном паштет від Олени Малишевої.

У кулінарії існує величезна кількість всіляких рецептів приготування паштетів, але мало хто пробував, а тим більше готував паштет зі свинячої голови. А дарма, адже він нітрохи не гірше за своїми смаковими якостями, а для багатьох і набагато смачніше будь-яких інших паштетів. Більш того, він у багатьох колах вважається, як делікатес і подається в якості вишуканої закуски. Переваги такого блюда ще і в тому, що його дуже зручно брати на тормозок і просто, намазав на хрусткий тост, випити з ним ароматного чаю.

смачний рецепт

Для цього паштету вам знадобиться трохи, головне, щоб всі інгредієнти були присутні в достатній кількості, адже від дотримання пропорцій залежить і смак страви, що готується.

У свинячий паштет необхідні такі продукти:

• одна свиняча голова;
• 300-400 грамів сала;
• печінку, легені і серце ─ 2 кг;
• дві цибулини;
• одна морква;
• приправи.

Все повинно бути свіже і бажано домашнє, куплене на ринку. Тоді смак вийде по-справжньому унікальним.

технологія приготування

1. Беремо все, заздалегідь приготовані м'ясні продукти і замочуємо їх на цілу ніч. Вранці ретельно промиваємо, ріжемо на шматки і ставимо на вогонь. В першу чергу близько години варимо голову, а потім кидаємо до неї і субпродукти, чекаючи їх повної готовності.
2. У процесі варіння додаємо приправи за смаком. Найбільше підходять лавровий лист, суміш перців або вже підібраний комплекс приправ для холодцю. Можна кинути в бульйон моркву і цибулину. Остудивши всі продукти, пропускаємо їх через блендер разом з салом.
3. Якщо є в планах паштет закрити на зиму, то попередньо простерилизуйте півлітрові банки і відправте їх верх ногами в тепле містечко. Перекладаємо отриманий свинячий паштет в пластикову або скляну ємність і поміщаємо в холодильник, після повного його охолодження.

Маленький секрет досвідчених домогосподарок, які експериментують на кухні, немов мудреці-алхіміки, полягає в тому, що для додання паштету ніжності більш яскравого смаку, потрібно неодмінно додати в нього подрібнені в блендері цибулю і моркву. Не переживайте, якщо присмак вареного лука вам неприємний, в паштет він грає виключно пом'якшувальну роль і практично не відчувається його специфічний смак.