Солодкий пиріг з рисом і яйцем. Рецепти моєї бабусі.

700-900 г готового листкового дріжджового тіста;
півсклянки рисової крупи;
5 яєць;
200 г свіжого естрагону;
100 г зеленої цибулі;
щіпка чорного перцю;
1 ч. Ложка солі;
1 ст. ложка вершкового масла;
1 ст. ложка рослинного масла.

Щоб приготувати пиріг з яйцем і зеленню, вам знадобиться бездріжджове листкове тісто.
Як його приготувати, крок за кроком описано.

Промийте зелену цибулю і естрагон, обтрусіть з них воду.
Обірвіть листя естрагону зі стебел.

Відваріть рис в підсоленій воді (15 хвилин) і відкиньте його на друшляк.
Зваріть 3 яйця, остудіть в холодній воді, Очистіть і дрібно наріжте.
Два залишилися яйця розділіть на жовтки і білки.

Наріжте цибулю і естрагон.
Розігрійте рослинне масло в сковорідці і обсмажте, часто перемішуючи, зелень в гарячому маслі не більше 1 хвилини.

У великій мисці змішайте нарізані яйця, яєчні білки, рис, зелень, сіль і перець.

Суміш повинна виглядати, як на цьому фото.

Дістаньте листкове тісто з холодильника, де воно повинно охолоджуватися не менше години.
Розділіть його на дві нерівні частини.

Посипте стіл борошном і розкачайте більшу частину в прямокутник розміром приблизно 22х42 см і товщиною 5-6 мм (або за розміром вашого листа).

Перенесіть прямокутник на деко, змащене вершковим маслом.
Рівномірно розкладіть начинку по нижньому шару пирога, залишаючи близько 6 см вільними з кожного боку.

Загорніть на начинку боку тесту по зовнішніх краях прямокутника, як показано на фото.

Розкачайте ще один прямокутник з листкового тіста (розміром приблизно 16х36 см і товщиною - 6 мм) і накрийте їм начинку пирога, як показано на фото.

Скріпіть верхній і нижній шар тіста по кутах пирога.

Збийте 2 яєчних жовтки з ложкою розтопленого вершкового масла і кулінарної пензлем нанесіть цю суміш на поверхню пирога.

Помістіть деко в духовку, розігріту до 190 гр.С і запікайте на середній полиці близько 25 хвилин, або поки тісто не почне розшаровуватися і купувати золотисто-коричневий колір.
Вийміть пиріг з рисом і яйцем з духовки, дайте йому «відпочити» хвилин 10-15 і нарізуйте на порції.
Смачного!

Примітка
Щоб легше було переносити розкачане тісто зі столу на деко, можна скласти його вчетверо (як у мене на фото). Ще один спосіб - накрутити його на качалку, а потім акуратно розгорнути над листом.

11 квітня 2017 342

Мало хто може встояти перед пиріжками з начинкою з рису і яйця. Але навіщо розмінюватися на дрібниці, якщо можна відразу приготувати пиріг, яким можна буде почастувати всіх близьких і друзів. Блюдо вийде таким же смачним, а готувати його буде навіть простіше.

Дріжджовий пиріг з рисом і яйцем

Приготування пирога з даного рецептом займає багато часу, але результат того вартий. Ви отримаєте пишний, ситний пиріг з несолодкої начинкою, який можна подавати на стіл під час обіду або вечері.

Складові:

борошно - 0,75 кг;
маргарин - 0,1 кг;
масло вершкове - 20 г;
сироватка - 0,3 л;
яйце - 8 штук;
цукор - 30 г;
сіль - ½ чайної ложки;
дріжджі (свіжі) - 20 г;
цибуля зелена - 150 г;
рис відварний - ½ склянки;
розпушувач - 1 чайна ложка;
перець чорний (мелений) - ½ чайної ложки.

Час приготування: 180 хвилин.

Калорійність: 254 ккал.

Покроковий рецепт:

Листковий пиріг з рисово-яєчної начинкою

Під смак і образ улюбленої страви можна внести різноманітність, якщо в його рецептурі замінити звичайне тісто на листкове.

Складові:

тісто листкове - 1 кг;
яйце - 6 штук;
цибуля зелена - 150 г;
рис - 0,25 кг;
кефір - 0,1 л;
сіль за смаком.

Час приготування: 120 хвилин.

Калорійність: 237 ккал.

Хід приготування:

Поставити варитися рис;
Круто відварити 4 яйця, остудити, подрібнити;
Покришити лушпиння зелень, разом з яйцями додати її в ємність з готовим рисом;
Застелити дно дека пергаментом або харчовою фольгою;
Поділити тісто на дві нерівні частини і велику з них розкачати качалкою, потім викласти її поверх пергаментного листа (краю підстави пирога повинні бути достатньо широкими, щоб підніматися по стінках форми вгору - це запас під крайові защипи);
Далі шар з рисово-яєчної начинки (бажано рівномірно її розподілити і щільно утрамбувати);
Частину, що залишилася пару яєць (без жовтків) в окремій ємності збити з кефіром і, трохи підсолити, вилити отриману суміш поверх начинки;
Поверх підстави і начинки викласти другий шар тіста і защипнути його з повним правом по краях;
Решта жовтки теж збити і покрити ними поверхню пирога, виконати в його «кришці» кілька отворів і поставити в духову шафу розігрітий до 180˚C;
Випікати частування 50 хвилин;
Далі вийняти пиріг з духовки і, прикривши його рушником, залишити його остигати.

Пиріг з консервами та рисом

Згідно наведеної нижче рецептурою, на те, щоб замісити тісто, піде зовсім небагато часу. Тому, приступаючи до готування, краще відразу братися за начинку.

борошно пшеничне - 0,15 кг;
крохмаль картопляний - 1/3 столової ложки;
яйце - 6 штук;
сметана - 0,15 кг;
майонез - 0,1 кг;
сир - 150 г;
консерви рибні (сайра, скумбрія, ставрида або шпроти) - 1 банка;
рис - 0,1 кг;
сіль - 1 чайна ложка;
сода - ½ чайної ложки;
олія соняшникова - 25 мл.

Час приготування: 95 хвилин.

Калорійність: 251 ккал.

Хід приготування:

Рис промити кілька разів, поставити варитися;
Половину заготовлених яєць вимити, зварити круто, почистити і подрібнити;
Рибні консерви вийняти з пакувальної банки і розібрати (по можливості видалити всі кісточки *);
Скориставшись виделкою, розім'яти рибне м'ясо;
Подрібнені яйця додати в рибний фарш, отриману масу змішати з уже готовим рисом і маслом з консервів (тільки якщо воно хорошої якості, прозоре і не має неприємних присмаків);
Начинці дати просочитися і настоятися, в цей час перейти до приготування тіста;
В окремій ємності з'єднати борошно з крохмалем, сметаною, майонезом, яйцями і залишилася частиною курячих яєць, Сіллю і содою (всі компоненти змішувати, поки маса не стане кілька рідкою і однорідною);
Поставити духовку на розігрів, підготувати велику, але неглибоку форму для випікання і покрити її поверхню рослинним маслом;
Тісто залити в форму, а поверх нього рівномірно розкласти начинку;
Пиріг поставити випікатися в духовку на невеликому вогні і не виймати до готовності (зазвичай вона настає вже чверть години по тому;
Далі, натерти за допомогою великої терки шматочок сиру;
Пиріг вийняти з духовки, посипати сирної крихтою і прибрати назад ще хвилин на десять, щоб сир добре розплавився і запёкся;
Вийняти випічку (але не з форми) і дати настоятися ще 10 хвилин;
Нарізати пиріг на порції і подати до столу.

* Якщо пара кісточок все ж залишиться, то не страшно - при консервації розм'якшується не тільки м'ясо, але і скелет риби.

Випічка з начинкою з рису і яєць в мультиварці

Зазвичай в мультиварці вважають за краще готувати ті люди, які страждають від нестачі часу або сумніваються в своїх кулінарних талантах, оскільки приготовані таким чином продукти майже неможливо спалити. З цієї ж причини мультиварка хороша для різного роду експериментів.

Складові:

яйце - 4 штуки;
сметана - 1 мультістакан;
томатна паста - 1 столова ложка;
масло рослинне - 4 столових ложки;
борошно - 0,15 кг;
розпушувач - 2 чайних ложки;
масло вершкове - 25 мл;
рис - 1/2 мультістакана;
цибуля зелена - 0,1 кг;
перець червоний (мелений) - за смаком;
зубчик часнику - 1 штука;
сіль за смаком.

Час приготування: 100 хвилин.

Калорійність: 244 ккал.

Хід приготування:

Перш за все, слід взятися за приготування начинки: відварити рис і яйця;
Зварені круто яйця розім'яти виделкою, додати до них нашаткованого зеленої цибулі і подрібнений за допомогою терки зубчик часнику;
Додати утворилася суміш в рис, туди ж вбити одне сире яйце, Додати сіль і перець, все компоненти перемішати;
В окремій ємності змішати борошно і розпушувач;
збити томатну пасту зі сметаною, олією і яйцем;
У процесі збивання поступово вводити змішану з розпушувачем борошно;
Дно мультіварочной форми покрити шаром вершкового масла;
Влити в форму приблизно половину тіста, поверх утворився шару викласти начинку, після залити її тістом, що залишилося;
Мультиварку запустити в режимі «Випічка» і не вимикати впродовж 50-ти хвилин;
Поверхня пирога змастити вершковим маслом, перевернути випічку, і доготовляє її ще 25 хвилин.

Зазвичай приготування пирога з рисом і яйцем не викликає ускладнень, але все ж відносно нього можна застосовувати деякі з наведених нижче рекомендацій:

Рис бажано промивати 3-4 рази, щоб під час варіння він не перетворився на однорідну кашу, а залишався розсипчастим;
До початку готування слід мити всі продукти, включаючи яйця, оскільки це допоможе уникнути несподіваних і непотрібних проблем зі шлунком і здоров'ям в цілому;
Для сирної посипання краще використовувати сири твердих сортів;
Щоб надати тесту яскравий і підбадьорливий помаранчевий колір досить приправити його 1-й столовою ложкою томатної пасти;
Любителі екзотичних страв можуть спробувати замість зеленої цибулі додавати в начинку ошпарену кропиву, це додасть смаку страви незвичайності.

Всі інші тонкощі, пов'язані з рисово-яєчними пирогами, можна зрозуміти, орієнтуючись на власний досвід. Головне, як можна частіше практикуватися.

Приготувати пиріг з рису з яйцями під силу навіть починає господині. Його перевага - простота і доступність інгредієнтів. Пиріг виходить настільки легким і смачним, що обов'язково піде на ура в будь-якій компанії. Завдання можна спростити і зробити пиріг з рисом і яйцем в мультиварці - надійної кухонної помічниці.

Основні складові начинки

Яйця багаті поживними речовинами, які необхідні для нормального розвитку організму. Тут є вітаміни (B, C, D, E), корисні амінокислоти і кілька важливих мікроелементів (фосфор, селен, йод, залізо). У них міститься фолієва кислота, яка позитивно впливає на кровоносну і імунну систему.

Одне яйце в день - близько 14% від норми білка, необхідного людині за добу.

Білок можна отримати і з другим інгредієнтом - рисом. Ця зернова культура багата вітамінами: Е, К, В, РР. До його складу входять клітковина (харчові волокна), протеїн, крохмаль, антиоксиданти. Набір мікроелементів в рисі включає калій, йод, фосфор, цинк, залізо, марганець.

Рис корисний і повільними вуглеводами, які діють на організм, як хороше паливо для автомобіля. Вони засвоюються довше, тому дають відчуття насичення на тривалий термін.

Вживання рису в їжу сприяє мозкової діяльності, роботі нервової системи. Жири в рисових зернах - тільки безпечні.

Випічка з такою начинкою - не просто смачна, а й корисна. Представляємо рецепт пирога з рисом і яйцями на основі з дріжджового тіста.

Спосіб приготування пирога

склад продуктів

Інгредієнти, необхідні для приготування страви:

яйце - 5 шт .;
молоко середньої жирності - 1 склянка;
жовток - 1 шт .;
борошно - 600 г;
рисова крупа - 2 ст. л .;
вершкове масло - 150 г;
соняшникова олія - 1 ст. л .;
дріжджі сухі в гранулах - 7 г;
цукровий пісок - 2 ст. л .;
сіль - 1 ч. л. в тісто і на свій смак для начинки.

замішування тіста

1. Спочатку роблять тісто. Слід підігріти молоко до теплого стану, а потім вилити його в миску. На водяній бані розтопити 50 г вершкового масла, додати в молоко. Сюди ж влити 1 ст. л. соняшникової олії, Всипати 2 ст. л. цукру. Все перемішати.

2. До отриманої суміші додати одне яйце і один жовток. Ретельно розмішати. Додати дріжджі, залишити миску приблизно на чверть години. Потім всипати 1 ч. Л. солі.

3. На наступному етапі поступово додати все борошно і замісити тісто. Перекласти його в іншу миску, накрити чистим рушником. Відставити в тепле місце, щоб дріжджі почали активну дію, і тісто піднялося.

4. Приблизно через годину тісто має піднятися. Слід обминути його руками і знову поставити підніматися. Поки тісто зріє, готують начинку.

Начинку приготувати так і випікання

1. Рис висипають в невелику каструлю або миску, ретельно промивають. Варять до напівготовності, а потім промивають холодною водою.

2. Беруть 3 яйця, миють і ставлять варитися. Готові яйця чистять, дрібно рубають кубиками.

3. З'єднують всі продукти для начинки. Перемішують їх, солять за смаком, перчать. Розтоплюють залишилися 100 г вершкового масла і додають його до рисово-яєчної суміші. Все ретельно перемішують.

4. До цього часу тісто досить високо піднімається. Від нього відокремлюють половину, розминають трохи і розгортають корж. Вирізують коло діаметром більше, ніж форма для випікання. Ємність змащують маслом і поміщають туди тісто, трохи загнув краю вгору.

5. Рівномірно викладають начинку, закривають рештою тестом. Пиріг змащують збитим яйцем.