Як приготувати мідії в мушлях в вершковому соусі. Мідії, запечені з сиром - страва для справжніх гурманів.

Мідії запікати при температурі 230 градусів.

Як запекти мідії

складові
  Мідії в напів-раковинах - 1 кілограм
  Часник - 3 зубці
  Оливкова олія - ​​5 столових ложок
  Лимон - половина
  Приправа "прованська" - пів чайної ложки
  Сіль за смаком

Як запекти мідії
  Мідії помити, відокремити м'ясо від раковин і потім кожну Мідію повернути в раковину. Викласти раковини з мідіями в форму для запікання. Часник подрібнити, змішати з маслом, приправами і вичавленим лимонним соком. Кожну мідію покрити соусом.
  Розігріти духовку до 230 градусів. Поставити форму для запікання з мідіями на середній рівень духовки. Запікати мідії 7 хвилин.

Соуси для запікання мідій

на 12 мідій
  1. Соус з плавленим сиром: плавлений сир  - 200 грам, вершки 20% - 50 мілілітрів, перепелине яйце - 1 штука, вершкове масло - 1 чайна ложка, коньяк - 1 столова ложка, зелень кропу - кілька гілочок, сир "Пармезан" - на 4 столові ложки, сіль і перець - за смаком.

2. Часниково-лимонний соус до запеченим мідій: лимонний сік  - від четвертинки лимона, часник - 1 зубець, вершкове масло - 1 столова ложка, кріп і петрушка - на 4 столових ложки, сіль і перець - за смаком.

3. сметани-шафранний соус для запікання мідій: ріпчаста цибуля - половинка, шпинат - 100 грам, шафран - половина чайної ложки, вершкове масло - 50 грам, сметана - 2 столових ложки, сіль і перець - за смаком.

4. Соус з ікрою летючої риби для запечених мідій: сирний сир - 100 грам, ікра летючої риби - 100 грам.

Мідії - морепродукт, багатий вітамінами груп В, D, E, містить такі мікроелементи як фосфор і залізо. У статті буде розказано, як приготувати цей продукт під різними видами соусів.

Мідії відносять до сімейства молюсків. Складаються ці мешканці морських глибин з двох раковин, скріплених між собою. Мідії бувають зовсім дрібні і великі (іноді до двадцяти ссантіметров в довжину). Ті, що живуть в Чорному морі, не дуже великі, але теж смачні.

Мідії для приготування необхідно вибирати свіжі. Раковини повинні бути щільно зімкнуті. При тепловій обробці вони розкриваються. В різних рецептах мідії готують по-різному. Іноді раковини залишають в страві, в інших випадках використовують тільки м'ясо. Раковина служить своєрідною тарілочкою для мідії. У неї можна помістити соус. Також коли мідія в раковині, вона не пригорить при запіканні.

Найпростіший рецепт приготування цих морепродуктів полягає в запіканні їх на багатті. Рибалки і ловці мідій саме так їх і готують. Відразу після вилову кидають їх на лист жерсті, розпечений на вогнищі. Коли мідії пороззявляли і стали ніжно оранжевого кольору, вони готові. Солити морські і океанські мідії не потрібно, вони вже солоні. Такі мідії найсмачніші і натуральні. Багато все-таки вважають за краще готувати мідії в соусі.

Рецепт мідій у вершковому соусі

Для приготування знадобляться:

• мідії без раковин - 0,5 кг;
• вершки 30% жирності - 250 мл;
• цибуля шалот - 100 г;
• рослинне масло (можна взяти вершкове) - 50 мл;
• сіль морська - 1/3 десертної ложки;
• перець білий (мелений) - на кінчику столового ножа;
• сир будь-якого м'якого сорту - 200 г.

Процес приготування ніжних мідій в вершковому соусі:

• Лук-шалот очистити і дуже дрібно порубати.
• Обсмажити на рослинному або вершковому маслі. На вершковому, звичайно, смак буде більш яскравим.
• До протушенние цибулі додати мідії. Попередньо очистити мідії від «хвостиків». Це така ниточка з водоростей. За допомогою нього мідія кріпиться до каменів.
• Гасити мідії з цибулею 5-8 хвилин, періодично помішуючи.
• Потім посолити і присмачити білим перцем.
• Влити акуратно вершки. Якщо в холодильнику не знайшлося вершків, можна використовувати сметану. Але смак буде трохи відрізнятися.
• Гасити мідії в вершках близько п'яти хвилин на невеликому вогні.
• Потім засипати тертим сиром і відправити в духову шафу або мікрохвильовку на п'ять хвилин.
• Подавати мідії з рисом або спагетті.

У цьому рецепті можна додати в вершковий соус кілька зубчиків молодого часнику. Вийдуть мідії в слівочно- часниковому соусі.

Мідії в томатному соусі

Поєднання мідій з томатом дуже цікаве. Варто спробувати приготувати.

Для рецепта необхідно:

• мідії в раковинах - 20-25 штук;
• томати свіжі - 2 великі штуки;
• перець болгарський свіжий (жовтий) - ½ перцю;
• розмарин - кілька гілочок;
• лимон - 1 штука;
• цибуля ріпчаста - ½ цибулини;
• цукор - 1 неповна кавова ложка;
• оливкова олія  - 1 столова ложка.

Процес приготування:

• Попередньо розморозити мідії (для заморожених). Розкрити раковини шляхом відварювання мідій в киплячій воді.
• Лук, перець, помідори помити.
• лук і болгарський перець  дрібно нашаткувати.
• Помідори очистити від насіння і м'якоті. Решта частини порізати дрібними кубиками.
• На тефлонову сковороду налити масло.
• Пасерувати на невеликому вогні цибулю і перець до м'якого стану.
• Додати томати. Посолити, присмачити лимонним соком, приєднати цукор.
• Мідії викласти на деко. У кожну раковину чайною ложкою викласти соус. Зверху покласти гілочки розмарину.
• Помістити деко в духову шафу. Запікати мідії 10 хвилин при температурі 190⁰С.

подавати готову страву  з охолодженим білим вином.

Мідії в часниковому соусі

Ці рецепти можна взяти за основу інших страв з мідіями. Наприклад, приготувати пасту (мідії у вершковому соусі-відмінний варіант для спагетті). Якщо немає бажання і кулінарних здібностей на складні страви, можна приготувати найпростіші мідії в часниковому соусі. В раковини додати часник з рослинним (будь-яким іншим) маслом і соком лимона або лайма. Все запекти 15 хвилин в духовці. Дуже просто, швидко і смачно.

Всім відомо, що мідії - це найкращий афродизіак. Вони не тільки додають бажання і сил, але і піднімають настрій, забезпечують йодом, в загальному, еліксир життя, не інакше. Але мало знати багато корисних властивостей  морепродуктів, потрібно ще вміти їх правильно приготувати. Але перед тим як перейти безпосередньо до рецептом, давайте розглянемо, в чому явну перевагу мідій перед іншими морепродуктами.

Головна перевага мідій

Мідії - різновид морських молюсків, в дикій природі мешкають вздовж берегової лінії. Але сьогодні до нас на стіл вони найчастіше потрапляють зі спеціальних ферм. Мають сильним морським ароматом і щільною, майже гумовою структурою (у відвареному стані). І мідії, і креветки містять досить білка, щоб наповнити наш організм одним прийомом на 45% добової норми. Але головна відмінність мідій від креветок та інших морських гадів, це зміст кров'яних тілець в складі, які легко можуть підвищити гемоглобін. За схожості складу порівняємо з яловичиною. Може звичайно і креветка спробувати дотягнути до таких показників, але тільки в сукупності інших компонентів, наприклад, союз Рису з креветками і зеленим горошком.

Як правильно вибрати мідії?

У магазинах найчастіше продаються заморожені мідії. В цьому випадку, потрібно звертати увагу на товщину льоду, оскільки він говорить про те, як часто заморожували і розморожували мідії. Лід повинен бути присутнім, але його шар повинен бути дуже тонким.
  У свіжих мідій  стулки раковин повинні бути закриті дуже щільно, а запах повинен викликати тільки приємні асоціації з морем.

Якщо ви віддаєте перевагу консервам, то розсіл повинен бути прозорим, а м'ясо молюска пружним і презентабельним на вигляд.

Як готувати мідії?

Найкраще ці молюски виходять, якщо їх приготувати на пару. Використовувати можна не тільки воду, але і курячий бульйон або вино.

Якщо мідії є складовими страв, додавати їх потрібно за кілька хвилин до готовності інших інгредієнтів, оскільки м'яса мідій не потрібна довга термічна обробка.
  М'ясо мідій прекрасно поєднується з багатьма продуктами, але все частіше його використовують саме в контексті з сиром.

Будь-які морепродукти з сиром набувають дивно чудові відтінки і сочитаются краще юбих інших доповнень. Напевно тому, даний рецепт давно став класикою жанру будь-якого кулінарного меню. Будь то ресторан або простенький кафейтерій. Щоб переконатися в тому, наскільки це вигідний варіант приготування мідій, давайте розглянемо кілька варіантів.

Мідії, запечені з сирним соусом

склад:

• півкілограма мідій;
• запашний перець горошком не більше восьми штук;
• два лаврові листки;
• сіль;
• чорний перець.

Сирний соус

• плавлений вершковий сир - одна стандартна упаковка;
• вершки жирні - 5 ст. ложок;
• яйце перепелине - 2 шт;
• вершкове масло - 30 г;
• 2 ст. ложки коньяку;
• 1 з. часнику;
• 100 гр кропу;
• 50 гр твердого сиру будь-якої марки.

приготування

• Підготовлені мідії негайно викладаємо в каструлю з водою, додаючи до смаку всі вищевказані приправи.
• Доводимо до кипіння.
• Варити рівно одну хвилину.
• М'ясо мідій витягаємо з раковин, після чого очистивши від зайвих перегородок, повертаємо назад.
• Викласти їх на деко і додати шматочок вершкового масла.
• Приготувати сирний соус.

Кріп з'єднати з часничком і плавленим сиром, змішати з вершками, коньяком і жовтком. Все ретельно перемішати. Соус повинен бути не дуже рідким. Перевірити необхідної консистенції можливо, додавши його на кінчик ножа, якщо не розтікається, соус готовий. Якщо ж ви бачите, що він крутуватий, не бійтеся додати ще вершків. Вони виправлять ситуацію. І соус придбає гідний вигляд.

Покриваємо мідії соусом. Запікаємо і через три хвилини подаємо.

Приємного вам апетиту!

Інший спосіб приготування

• Мідії.
• Сир твердого сорту пармезан.
• Майонез.
• Помідор.
• Зелень.

Процес приготування

На підготовлений лист викладаємо мідії. Для кращого вбирання подальшого сирного соусу, який утворюється шляхом плавки сиру, мідії варто попередньо скропити соєвим і лимонним соком.

На цьому ж етапі їх необхідно посипати спеціями, які ви попередньо виберіть на свій смак. Але які б ви спеції не обрали, кращим доповненням до цієї страви стане тертий часничок. Він додасть необхідний аромат і допоможе швидше промаринуватися, до того ж часник і сир - це давній ідеальний тандем.

Після всіх приготувань залишається лише посипати тертим сиром і відправити в духовку.

Час запікання забере у вас не більше п'ятнадцяти хвилин. Температура не повинна перевищувати двохсот градусів.
  Як тільки вказане на приготування час вийде, варто доповнити готову страву рештою інгредієнтами. Прикрашаємо на свій смак майонезом, помідором і зеленню.

Швидко і просто смачні мідії  під сирним соусом, Але спрощеного варіанту. Це не займе багато часу, але повірте, результат буде приголомшливим. Так що якщо непроханий гість вже на порозі, у вас тепер є чим його здивувати.
  Смачного.

Як з'ясувалося, варіантів приготування мідій не так вже й мало. Важливо дотримуватися просте правило, не забувати, що це дуже ніжне м'ясо, яке легко пересушити в духовці або переварити в каструлі. Щоб уникнути гумової суміші приготованого блюда, краще злегка недоваріть. Запікання в духовці простить вам таку витівку, зате результат перевершить всі очікування.

Запечені мідії можна доповнювати найрізноманітнішими Топпінг: соусами, сирами, ароматним маслом і овочами. Про деякі найсмачніших варіаціях цієї гарячої закуски ми поговоримо далі.

Запечені мідії з сиром - рецепт

Як не дивно, молюски складають хорошу компанію навіть благородним сирів з вираженим смаком. На доказ наводимо цей простий рецепт, в рамках якого мідії покриваються шаром пармезану, з хлібної крихтою, маслом і свіжою зеленню.

Складові:

• мідії - 20 шт .;
• хлібна крихта - 35 г;
• вершкове масло - 25 г;
• пармезан - 45 г;
• часникові зубки - 2 шт .;
• зелень петрушки - 3 ст. ложки.

приготування

Мідії розмістіть на сковороді, хлюпніть туди ж близько чверті склянки води і залиште їх під кришкою, поки раковини не розкриються. З готових мідій зніміть одну стулку і розкладіть решту з м'якоттю на деку.

Розтопивши масло, обсмажте на ньому хлібну крихту до зарум'янювання, а потім змішайте її зі пучкою солі і зеленню петрушки. Розподіліть крихту по раковин з мідіями, а потім засипте все сиром. Залиште раковини під грилем до повного розплавлення сиру.

Мідії, запечені з сиром і часником в раковинах

Складові:

• мідії - 14 шт .;
•   - 65 г;
• сир - 45 г;
• сік лайма - 10 мл;
• зубок часнику;
• - за смаком.

приготування

Залиште мідії готуватися на сковороді до розкриття раковин. Видаліть порожню стулку.

Приготуйте соус, змішавши майонез з соком лайма, Пюріровать часником і гострим соусом. Покрийте отриманою сумішшю мідії в раковинах, а потім засипте все тертим сиром. Запікайте мідії при 180 градусах до повного розплавлення сиру.

Як приготувати мідії, запечені в духовці?

Надати мідій легкий часниковий аромат і соковитість допоможе часникова олія. Взявши за основу цей рецепт, ви зможете доповнювати домашнє масло  добавками на свій розсуд, з разу в раз модифікуючи рецепт.

Складові:

приготування

Очищені від однієї із стулок мідії викладіть на деко. Приготуйте ароматне масло, змішавши саме м'яке масло з Пюріровать часником і невеликою кількістю солі. Покладіть по шматочку гострого перцю на кожну з мідій, а зверху розмажте щедру порцію вершкового масла. Залиште мідії запікатися протягом 8 хвилин, а відразу після готовності подавайте, посипавши подрібненою коріандром.

Мідії є дуже корисним, смачним і ніжним морським продуктом, з якого готуються всілякі апетитні і соковиті страви. Наприклад, запечені мідії готуються дуже швидко, але найголовніше, що в результаті вас зачарує смак такого ласощі. І зараз ми пропонуємо вам відкласти свої справи і зайнятися приготуванням мідій!

складові

Покроковий рецепт приготування Запечені мідії з фото

А готуються мідії так:

Спочатку промийте мідії, почистіть черепашку, перекладіть підготовлений морепродукт на деко, який застеліть пергаментним папером.

Почистіть часник і подрібніть його.

У подрібнену часникову масу влийте оливкова олія, перемішайте.

Отриманою часниковою масою полийте все мідії.

Далі потрібно потерти сир і посипати ним морепродукт.

А тепер займемося духовою шафою, прогрійте його до 200 градусів, а потім переставте в нього мідії, нехай готуються 15 хвилин. Ось і все, дістаньте гарячі запечені мідії з духовки, посипте чорним меленим перцем і подавайте до столу!

Відеорецепт Запечені мідії

Рецепт запечених мідій в раковинах

Не поспішайте залишати цю сторінку, тому що далі в статті ми опишемо для вас ще один покроковий рецепт  приготування запечених мідій в раковинах. Дане делікатесне блюдо неймовірно смачне і ніжне!

Отже, для того щоб приготувати мідії за цим рецептом вам знадобиться:

Складові:
мідії в раковинах - 1 кг;
часник - 3 зубки;
нерафінована оливкова олія - ​​5 столових ложок;
лимон - ½ лимонний сік;
італійські сухі трави;
лавровий лист, чорний перець у вигляді горошку, сіль - за своїм смаком.

А готуються мідії таким чином:

1. Спочатку потрібно перекласти мідії в ємність, влити сюди ж прохолодну воду, повинен вийти пісок.
2. Візьміть каструльку влийте в неї чисту воду, сюди ж потрібно покласти лавровий лист, горошком перець, всипати сіль і закип'ятити рідина.
3. У кипляче воду перекладіть мідії, які ви заздалегідь замочили і варіть їх хвилину, потім за допомогою шумівки дістаньте і дайте охолонути морепродукту.
4. Тепер займіться часником, очистіть його добре і постарайтеся нарізати якомога дрібніше.
5. В отриману часникову масу влийте масло, лимонний сік, додайте трави і перемішайте.
6. А тепер займемося духовою шафою, його потрібно прогріти до 180 градусів, відправити в нього мідії, які перекладіть на деко і змастіть їх часниковою масою. Запікайте ласощі 7 хвилин. Ось і все, коли закінчиться відведений час, ви зможете насолодитися справжнім делікатесним стравою!

Приємного вам апетиту!