Бурякові листя рецепти страв. Корисні властивості і застосування бурякової гички. Корисні властивості бурякової гички.

Багато людей не знають, що бурякова гичка їстівна і дуже корисна. Бадилля буряка містить багато корисних для організму людини речовин. У той час, як сама буряк багата кальцієм, залізом, листя буряка є відмінним джерелом вітаміну А, С, білка і харчових волокон. Дізнайтеся більше про користь бурякової гички, про її корисні властивості і якої шкоди може вона принести.

Жовток складається з жирів, які в контакті з білками альбуміну протидіють коагуляції, необхідної для кріплення останнього з твердим снігом. Тому будьте обережні, щоб не помилитися, скинувши жовток в яєчні білки, замість того, щоб зробити процес поділу в окремій мисці.

Помилки, яких слід уникати при приготуванні яєць: Не користуйтеся надто багато яєць. Якщо ви готуєте м'яку Пан Іспанії, не звертайте на це правило нічого. Але як не помилитися, підготувавши цей рецепт, де яйце є єдиним героєм? Простий, уникайте приготування жовтка. В оці «яйце до волі» жовток повинен просто нагрітися і заспокоїтися майже непомітно. Замість цього пластини повинні бути приготовлені і стати перлинно-білими, тому уникайте закривати каструлю під час приготування, і як тільки білі листки білі, вимкніть вогонь і подавайте!

Корисні властивості бурякової гички

бурячиння - це листя буряка. Буряк, разом з листям відноситься до сімейства лободових. Період вегетації листя буряка дуже великий. Бурячиння зростає до самих заморозків, що дуже цінно.

Крім великої кількості білка, фосфору, цинку, зелень буряка також є хорошим джерелом клітковини. У бадиллі буряка міститься велика кількість вітаміну В6, магнію, калію, міді, марганцю і немає жиру і холестерину.

Помилки, яких слід уникати при приготуванні яєць: перший крок до яєць круто. Варені яйця ідеально підходять для святкування аперитивів, бранчів і салатів. Щоб не помилитися при підготовці варених яєць, починають з самого початку і, щоб уникнути порушень їх, розташувати їх на сковороді спочивають їхні обережно і тільки потім покрити холодну воду.

Помилки, яких слід уникати при приготуванні яєць: час приготування між твердими яйцями і яйцями в Коке. Це вічна війна між помилкою і правильної варінням варених яєць і яєць в коку. Щоб приготувати варені яйця, покладіть яйця при кімнатній температурі в каструлю, а потім накрийте холодною водою, Як зазначено в попередньому абзаці. Увімкніть вогонь і тільки тоді, коли вода надходить до кипіння, відрахував 8 хвилин рівно. Для приготування всмятку яйця замість цього, кип'ятити воду в каструлі, вставлені м'яко яйця і вичислило 3 хвилини для дуже вершкових яєць і 4 Хвилини для злегка змащеного жиром яйця.

Бурякові листя, якщо виходити з ужитку 2000 калорій на добу, містить близько 220% вітаміну А, до 60% вітаміну С, 16% кальцію і 15% заліза.

Вітамін С є водорозчинним вітаміном і його запас потрібно постійно поповнювати. Його роль для здоров'я відома всім. Це потужний антиоксидант, який допомагає виробляти організму стійкість до інфекційних захворювань.

Не робіть помилку, починаючи з приготування холодних холодильних яєць, але завжди при кімнатній температурі! Помилки, яких слід уникати при приготуванні яєць: поверніть його в правильному напрямку. Не просто правильно готувати яйце, тому що рано чи пізно прийде час, щоб його відкинути, і ймовірність невдачі завжди буде ховатися. Щоб згладити тверду яйцеклітину належним чином, дайте їй охолонути під холодною водою, тим самим блокуючи випічку яйця і з легким, але рішучим наміром на опуклому кінці яйця ви можете почати злегка лущитися, не пошкодивши яйце, яєчний білок.

Крім того, вітамін С необхідний для виробництва колагену, білка, який підтримує здорової шкіру, кістки, зуби і кровоносні судини.

Крім цього в зеленому листі буряків міститься вітамін К, який відповідає за згортання крові, спільно з кальцієм допомагає запобігти появі остеопорозу, збільшуючи міцність кісток, а також може допомогти в боротьбі з хворобою Альцгеймера, перешкоджаючи руйнуванню нейронів головного мозку.

Помилки, яких слід уникати при приготуванні яєць: температура. Перше, що потрібно знати про те, щоб не допускати помилок з яйцями на кухні, - це завжди використовувати і тільки яйця при кімнатній температурі. Теплові удари, по суті, можуть поставити під загрозу правильну підготовку препарату до пошкодження вашого рецепта!

Помилки, яких слід уникати при приготуванні яєць: яйце в сорочці. Якщо ви любите яйця, ви можете поклонятися тільки яйцю в сорочці, але коли справа доходить до яйця у вашій сорочці, легко здійснювати дійсно непоправні помилки. Однак не заперечуйте, що якщо ваше яйце в сорочці не надто елегантно, повірте, і з Трохи практики, ви теж станете справжніми майстрами при приготуванні цього кремового і сценічного яйця. Після введення "яйце в" воді, зменшіть вогонь, Але будьте обережні, щоб не відключати його, тому що передбачається, що яйце в ідеальній сорочці має завжди готувати з киплячою водою.

У 100 грамах бадилля буряка міститься до 400 мкг цього вітаміну, що становить близько 330% від рекомендованого добового споживання. В середньому дорослому чоловікові потрібно близько 120 мкг, а жінці близько 90 мкг вітаміну К.

Бета каротин в вітаміні А є одним з головних антиоксидантів, який може боротися з вільними радикалами в організмі, запобігаючи такі захворювання, як рак і хвороби серця. Прийом вітаміну часто рекомендується при ризику розвитку курячої сліпоти.

Ще один цінний рада для ідеальної кулінарії - це не кип'ятити овочі в сирих яйцях! Щоб перевірити свої навички зараз, спробуйте це. Також відома як червоний буряк або буряк. Це різноманітність рослин легко впізнається завдяки серцевим листочків і квітковим або зеленуватим або червонуватим відтінками, з яких виростають деякі фрукти, чиє ім'я горіхи.

Бета вульгаріс, його ботанічна назва, тепер присутня у всіх фруктових та овочевих ринках нашої країни, і ми більш ніж упевнені, що ви вже знаєте, про що ми говоримо. Цей город, дуже універсальний, використовується як в своєму гнилому, так і у верхній частині стебла і листя. Буряк була не тільки великий успіх на наших столах, але і в інших секторах, таких, як, що з натуральних барвників, які використовуються харчової промисловості, а й у косметиці, думаю, наприклад, для природних помад, не кажучи вже про Фарбування тканин для компаній , які як і раніше діють відповідно до традиційними методами.

Цей вітамін необхідний для підтримки здорового стану слизових оболонок і шкіри. Як відомо, дієта, багата на вітамін А забезпечує захист від раку легенів і порожнини рота.

У бурякових листі міститься цілий комплекс вітамінів В, таких, як рибофлавін, фолієва кислота, ніацин, піридоксин, тіамін, пантотенова кислота, які мають важливе значення для нормального обміну речовин в організмі.

Те ж саме можна сказати і про кондитерської промисловості, де вона використовується для виробництва кремів. Буряк має округлу форму і вагу, який може варіюватися в залежності від якості та різноманітності, яке ви придбали. Зазвичай він має круглу форму і приймає забарвлення, відтінки яких варіюються від червоного до фіолетового.

Найбільш сприятливим кліматом для цієї рослини є помірний клімат, тому бажано не наражати культивацію впливу низьких температур або, щонайбільше, культивувати в теплицях. Дворічний цикл викликає розвиток стебла тільки з другого року, тобто після того, як корінь поглинув достатню кількість поживних речовин для розвитку цвітіння. Час збору врожаю залежить від ваших потреб, оскільки, якщо вам потрібен корінь, вам не потрібно чекати зростання і зростання листя і стебел, але ви можете відразу позбутися його.

Зелень буряка містить заліза більше, ніж листя шпинату, хоча шпинат відноситься до того ж сімейства лободових. Детальніше про корисні властивості шпинату можна почитати в статті

Листя буряка багате джерело корисних і необхідних для людини мінералів магнію, калію, кальцію, натрію, марганцю, фосфору.

Калій є важливим компонентом для регулювання рідини в організмі, що допомагає контролювати частоту серцевих скорочень і кров'яний тиск.

Через чутливості цієї рослини при низьких температурах переважно посіяти навесні і збирати урожай в кінці серпня. Навіть в південних регіонах краще використовувати осінньо-весняний цикл. З террітіческой точки зору, дійте на ваш вибір, маючи на увазі, що буряк воліє нейтральні і злегка кислотні сполуки і особливо підходить для тих високогліністих грунтів.

Властивості і переваги червоного буряка

Буряк є реінтегратором і поживною їжею, настільки, що ліки підтримує і пропонує споживання в разі анемії та дефіциту заліза. Згідно з деякими дослідженнями, буряк була б дуже корисна для боротьби з пухлинами, особливо з утворенням товстої кишки. Навіть печінку і травна система в цілому, по-видимому, отримують вигоду від здорових властивостей буряків, офіційно обслуговуючих лімфатичну систему, а також серцево-судинну систему. Буряк зазвичай не рекомендується тим, хто страждав від епізодів каменів в нирках через відомі оксалатів, але навіть в найважчих випадках діабету вуглеводи в кінцевому підсумку досягають тільки 10% або запалення шлунка, будучи бурякової Природний стимулятор секреції таких речовин.

Марганець відіграє важливу роль в якості кофактора антиоксидантного ферменту супероксиддисмутази.

Користь для здоров'я бурякової гички

Бурячиння є дуже універсальним в плані харчування зеленим листовим овочем. Листя буряка містять всього 22 калорії на 100 грам.

Рецепт перших страв з червоним буряком

Деякі дієтологи рекомендують приймати його для дуже низького споживання калорій і великого завантаження поживних речовин, особливо коли споживання є сирим продуктом і не пече. Буряк є універсальним продуктом, який можна вживати в їжу в сирому вигляді, але і нарізаний, навіть тертий, заправлений сиром вигляді в салаті або на пару, в загальному, додатки практично безмежні, і це тільки ваша уява, щоб втілити їх в життя. У багатьох випадках наш красний полуниць використовується в рецептах супів і овочевих супів, особливо в самих східних країнах Європи, наприклад в Боснії або на Україні, де буряк, схоже, досягла вершини подіуму з точки зору Вид на найбільш споживані овочі.

Також, як і коренеплід буряка, зелене листя є хорошим джерелом гліцінбетаіна. Бетаїн має властивість знижувати рівень гомоцистеїну в крові, що особливо важливо при спадковому захворюванні обміну речовин - гомоцистинурии.

Гомоцистеїн призводить до утворення тромбів і атеросклеротичних бляшок усередині кровоносних судин, що в свою чергу призводить до їх пошкодження та розвитку ішемічної хвороби серця, інсульту і захворювань периферичних судин.

Різотто з червоним буряком. Сьогодні ми пропонуємо вам низькокалорійний, легкий в приготуванні рецепт і яскравий колір: різотто з буряка. Якщо у вас мало часу, це ідеально, тому що він тільки вкраде вас протягом тридцяти хвилин і при дуже низькому вмісті калорій ви не будете важити близько грама. Візьміть наступні інгредієнти: 400 г рису, 200 г буряка, сіль, перець, дві столові ложки оливкової олії, половину цибулі і достатню кількість бульйону. Буряк очищають, промивають і зливають. У цей момент зробіть пару шматочків близько сантиметра і покладіть їх в руки.

Бурячиння містить більше вітамінів і мінералів за винятком фолієвої кислоти і цукру, ніж коренеплід буряка.

Зелень буряка хороший джерело бета каротину, лютеїну, Zea-ксантина. Ці флавоноїди мають сильні антиоксидантні і протиракові властивості.

Zea-ксантин є важливим каротиноїдом, який забезпечує антиоксидантні і захисні функції світловий фільтрації, захищає від вікових макулярних змін, що відбуваються в сітківці очей.

Решта звільняють його в кубиках і струшують з сіллю і перцем, без перебільшення з останнім. У сковороду з антипригарним покриттям обсмажте цибулю в маслі, додайте рис і 1 літр і 250 мл киплячого бульйону. Приблизно через десять хвилин приготування, періодично повертайте рис з ковшем, потім дотримуйтеся стін, додавайте побиту буряк і перемішайте до готовності. Не забудьте використовувати раніше прийняті шматочки буряка, щоб дати вам додатковий колір ваших страв.

Навіть в цьому випадку можливостей багато. Якщо ви втомилися від звичайного салату, дієти для благодійності, але не задовольняєте для нашого смаку, ви можете вирізати їх за допомогою тонких шайб і обсмажити їх, як якщо б вони були картоплею фрі, або збити їх трохи рикоттой; В цьому випадку додайте трохи солі і перцю і запропонуйте їх у вигляді крему, щоб супроводжувати другий.

Як готувати бурякове бадилля

Колір і висота бурякових листя залежить від сорту буряка. У червоного буряка він найчастіше темно зеленого кольору з черешком рожевого, малинового і червоного кольору.

Хоча бурякові листя можна збирати в будь-якій стадії росту коренеплоду, але найбільш смачні, коли листя молоді та його стебла ніжні і м'які. У більш старого листя черешки стають волокнистими.

Належність до того ж сімейства, капусти, ріпи або білої ріпи, це трав'яниста рослина вирощують для їжі для коренів і кінчиків з листям і бутонів. Те, що зазвичай називають «ропа», є коренем рослини і передбачає різні форми і кольору в залежності від періоду збору та регіону походження. Корінь може бути більш-менш великим, круглим, овальним, еліптичних або субконіческім. Він має білу шкіру, яка в деяких сортах набуває характерного фіолетового відтінку у верхній частині.

Целюлоза біла або жовтувата, соковита і хрустка, з солодким смаком, а іноді і з пряною запискою. На кухні ріпак готують, відварюють, заправляють маслом або маслом, запікають в духовці, в картопляному пюре або сиром в салаті. В Ломбардії вони використовуються для приготування супів і рису.

Тому для приготування вибирайте листя молодші. Якщо викопали буряки разом з листям, то видаліть всі старі і пониклі.

Потім промийте листя в друшляку або під струменем холодної води, Щоб видалити весь бруд і землю. Обтрусіть їх відводи або промокніть паперовим рушником. Після цього наріжте листя і черешки буряка такого розміру, який Вам потрібен.

В районі Лівіньо ви можете знайти типову салямі ріпаку і свинячого жиру. Силос доступний протягом всього року, в той час як молодий ріпак дуже поширений навесні. Сорок плоский білий, сніг, і м'яч круглий з пурпуровим коміром, осінь Ріпак: Мілан плоский білий з рожевим коміром і білої Лоді. Будьте обережні, щоб не плутати їх з «червоною полуницею», яка є буряком.

Це покриття продукту високі Валі Танара між П'ємонтом і Лігурією. Ріпа Капрауна велика і солодка, зі світлою шкірою і плоттю незвичайного білим до жовтого. Краща солома - дрібніші. Тому що вони пропонують найкраще з смаку і хрусткою здатності, їх потрібно збирати і продавати, коли вони ще не повністю зрілі. Слідкуйте за тим, щоб шкіра була гладкою і полірованої, а не зламаною або забарвленої.

Молоді ніжні листи буряка можна вживати у свіжому вигляді або додавши до інших овочів.

Великі зелене листя буряка можуть мати гіркий смак через високий вміст в них щавлевої кислоти.

Такі листи потрібно піддавати тепловій обробці: варити, тушкувати, готувати на пару або смажити.

Бурячиння добре поєднується з іншою зеленню: шпинатом, мангольдом, капустою, цибулею, часником і так далі. Вона може бути використана для приготування супів, зелених щей. Додають бурякові листя в начинку для пельменів, пирогів і пиріжків, в хліб, макарони, піцу, яєчню і в багато інших страви.

Зі свіжими зеленими листками можна приготувати смузі та інші напої. Однак, так як листя містять щавлеву кислоту, їх краще комбінувати з іншими овочами і фруктами, зеленню.

Як приготувати бурякову гичку

Найчастіше листя буряка продають на ринку разом з коренеплодом буряка. Не завжди на ньому залишаються тільки молоде листя. Та й у власному городі бадилля зривають вже велику. Такі листи в сирому вигляді не завжди смачні. Щоб їх пом'якшити, їх можна запекти, згасити, приготувати на пару або подрібнити в блендері. як це зробити, щоб втратити якомога менше корисних речовин?

Як згасити бурякові листя

Після промивання холодною водою і обсушити від води, листя потрібно нарізати разом з черешками. Потім тушкувати в сотейнику або сковороді. Сковороду потрібно попередньо змастити рослинним або вершковим маслом.

Залежно від того, що готуєте, перед гасінням листя спочатку можна обсмажити цибулю, моркву, перець або інші овочі. Потім вже додати бурякові листя.

Гасити листя на середньому вогні, помішуючи, поки вони не стануть м'якими і ніжними, приблизно 5 хвилин. При гасінні можна додати небагато води, щоб листя не підгоріли і не прилипли до сковороди.

Черешки найкраще підходять для гасіння. Для цього їх потрібно нарізати. Якщо є грубі волокна, то їх потрібно очистити, як черешки ревеню.

Гасити черешки бурякової гички можна в рослинному або вершковому маслі. Щоб зберігся їхній колір, додати трохи лимонної кислоти, соку або оцту.

Як приготувати листя буряка на пару

Готувати на пару можна в пароварці або вставивши в каструлю спеціальну вставку. Підійде і металевий друшляк, поставлений зверху на каструлю.

У каструлю налити води, заповнивши її приблизно на половину. Вода не повинна доходити до вставки. Увімкніть плиту і доведіть воду в каструлі до кипіння.

Коли вода закипить, встановіть друшляк або спеціальну вставку з буряковим листям і накрийте її кришкою. Можна зменшити вогонь. Листя на пару готові приблизно через 6-7 хвилин.

Як бланшувати бурякове бадилля

Бланшувати краще тільки зелене листя. Черешки краще гасити в невеликій кількості масла, як написано вище.

У широкій каструлі нагріти воду до кипіння і підсолити її. Коли вода закипить, опустити промиті листя. Бланшувати приблизно одну хвилину.

Вийняти зелень шумівкою на друшляк і дати стекти зайвій воді. Можна обсушити паперовими рушниками. Далі їх можна нарізати в салат, згасити або використовувати для начинки.

Як пюрировать бурякове бадилля

Для пюрірованія також краще підходять зелене листя бадилля. Але можна подрібнити і молодята не грубі черешки. Додатково при пюрірованііі можна додати іншу зелень, овочі, фрукти, часник, цибуля.

З зеленим листям буряка можна приготувати соус песто.

Якщо будете подрібнювати черешки листя, майте на увазі, що можуть залишитися грубі волокна. В цьому випадку пюре краще ще раз протерти або перед подрібненням відварити або пробланшировать їх 2-3 хвилини.

Як вибрати і зберігати бурякове бадилля

Після того, коли буряк викопають, листя відрізають від коренеплоду, щоб вони не витягали соки з буряка. Але на ринку можна зустріти, коли продають буряк разом з бадиллям. Я ніколи не проходжу повз таку буряка. Раджу і Вам робити теж.

При покупці зверніть увагу на сильні, яскраві бурякові листя. Вони повинні виглядати свіжими і не зів'ялими.

Принісши додому таку буряк, відріжте листя разом з черешками приблизно на 1-1,5 см вище бульби. Огляньте їх, видаліть все зів'ялі, пожовклі. Якщо на черешках є залишки піску або землі, приберіть їх вологою ганчіркою або щіткою.

Листя складіть в пакет або контейнер з кришкою. На жаль, листя буряка - швидкопсувний продукт і зберігається зовсім недовго, всього на більше 3-4 днів. Зберігати їх потрібно в відділенні для овочів або на нижній полиці холодильника.

На щастя листя і черешки бурякової гички можна заморозити. Я заморожую все разом. Але можна заморозити окремо листя від стебла. Взимку з них готую чудові щі, додаю в фарш і начинки.

Заморозити бурякові листя просто, як і інші листові салати або. Для цього промийте їх. Обсушити добре і наріжте.

Складіть в пакет або контейнер. Пакет щільно зав'яжіть, а контейнер закрийте кришкою.

Шкода бурякової гички

Так само, як і інші листові овочі сімейства лободових, бурякові листя містять багато щавлевої кислоти. У 100 грамах листя міститься 0,67 мг. Щавлева кислота утворює з мінералами, такими, як кальцій, фосфор і іншими кристали, які погано виводяться з організму. Надалі це може привести до утворення каменів в нирках. Тому людям, що страждають на захворювання нирок, які мають камені в нирках, сечовому і жовчному міхурі, не варто захоплюватися ними.

У невеликих кількостях можна включати зелене листя буряка в салати та інші страви за умови нормального вживання води.

Отримуйте найсвіжіші статті до себе на пошту

У статті від 27січня 2012 г. «Перша бадилля - джерело перших вітамінів на вашому столі» йшлося про те, чому важливо не викидати бурякове бадилля, А використовувати її в їжу в якості першої зелені. У цій статті наведені рецепти різноманітних страв з бурякової гички, Які можна приготувати, для того щоб максимально забезпечити собі, для поповнення організму корисними речовинами і вітамінами, особливо ранньою весною, коли наш організм відчуває гострий недостатокзелені.

щи пісні з бурякової гички

Для приготування потрібні: вода - 2 л; молоді капустяне листя - 200 г; бурячиння - 100 г; картопля - 2 шт .; морква - 1 шт .; петрушка і кріп - 100 г; зелена цибуля - 100 г; лавровий лист, чорний перець горошком і сіль - за смаком.

Картоплю і моркву вимити, очистити, нарізати невеликими брусочками або соломкою, опустити в киплячу воду, додати сіль. Після 10 хв варіння супу доповісти в нього нарубану зелень, листя капусти і буряка, варити ще 10 хв. За 3 хв до закінчення варіння покласти в суп перець і лавровий лист.

борщ з бурякової гички і щавлю

Для приготування потрібні: вода - 2 л, бурячиння - 1 кг; щавель - 200 г, огірок - 2 шт .; редис - 1 пучок; зелена цибуля - 1 пучок; кріп - 1 пучок; сіль за смаком.

набрати свіжої бурякової гички, Вимити, скласти в каструлю, залити окропом, варити протягом 12 хв, потім додати вимитий щавель і варити ще протягом 10 хв. Після чого дістати з відвару зелень, прокрутити її через м'ясорубку, а відвар остудити і процідити. Змішати прокручену через м'ясорубку зелень з відваром. Дрібно нарізати кріп, цибулю, редиску і огірки, скласти їх в супницю, залити отриманим відваром із зеленню, додати сіль за смаком і розмішати.

борщ з бурякової гички з овочами

Для приготування потрібні: вода - 1,5 л; буряк з молодою бадиллям - 3 шт .; картопля 3 шт .; редис - 1 пучок; огірок свіжий - 2 шт .; 3% оцет або лимонний сік- 2 ст. ложки; зелена цибуля, зелень петрушки, кріп, цукор, сіль - за смаком.

Буряк вимити, очистити, опустити в 1,5 л води і зварити. Вийняти буряк, а в буряковий відвар додати сіль, цукровий пісок, потім остудити. Картопля зварити окремо. Покласти в буряковий відвар нарізані картоплю, буряк, бурякове бадилля, огірки, редиску і зелена цибуля, для додання кислого смаку додати оцет або лимонний сік, при подачі до столу посипати нарізаною зеленню.

борщ з бурякової гички з овочами

Для приготування потрібні: буряк з молодою бадиллям - 100 г; картопля - 75 г; морква - 20 г; петрушка - 10 г; ріпчаста цибуля - 20 г; кабачки - 50 г; помідори свіжі - 40 г; жир свинячий - 10 г; сметана - 20 г; оцет 3% - 3 г; зелень - 3г; спеції, сіль - за смаком.

Буряк, моркву, кабачки і помідори вимити, очистити, нарізати скибочками. Бадилля буряка вимити, відокремити черешки від листя, дрібно нарізати довжиною не більше 1 см, цибулю очистити, дрібно нарізати. Все, підготовлені таким чином овочі з'єднати і пасерувати. Нарізати на частини листя буряка. Довести до кипіння бульйон, покласти в нього пасеровані овочі, знову довести до кипіння, додати в нього бурякові листя, картопля і варити 15-20 хвилин. За 5 хвилин до готовності в борщ додають спеції. При подачі до столу заправляють сметаною і посипають подрібненою зеленню.

салат з бурякової гички з хроном

Для приготування потрібні: буряк з молодою бадиллям - 3 шт .; хрін - 1 корінь; цибуля ріпчаста - 2 шт .; рослинне масло - 2 ст. ложки; цукровий пісок - 1 ст. ложка; зелень петрушки, оцет, сіль - за смаком.

Буряк вимити, очистити від шкірки, запекти в духовці до розм'якшення і нарізати скибочками. Вимити і нашаткувати бурякове бадилля. Хрін вимити, очистити, натерти на тертці, цибулю нарізати тонкими кільцями. Всі інгредієнти змішати, додати оцет з маслом і на 2 години поставити в холодильник.

салат з бурякової гички з помідорами і зеленню

Для приготування потрібні: свіже листя буряка - 100 г; рукола - 150 г, молоде листя шпинату - 50 г; цибуля-порей - 50 г; помідори черрі 10 шт .; оливкова олія, виноградний соус - за смаком.

Ретельно вимити і крупно нарізати листя буряка, шпинату, цибуля-порей, рукколу, полити оливковою олією і додати виноградний соус. В середину тарілки викласти таким чином приготовлену зелень, по краях тарілки покласти розрізані навпіл помідори черрі, сіль не додавати і подавати до столу.

гарнір з бурякової гички

Зібрати молоду бурякову гичку, ретельно вимити, дрібно нашаткувати. Гасити протягом 10 хвилин, посолити за смаком, додати петрушку, кріп, дрібно нарізаний часник, заправити сметаною або будь-яким рослинним маслом.

Вітамінно-солона приправа з бурякової гички

Заготовити 1 кг молодий бурякової гички, Яка з'являється рано, коли організм ще відчуває нестачу зелені. Бадилля перебрати, вимити, нарізати невеликими шматочками розміром не більше 2 см, змішати з кухонною сіллю в кількості 0,7 кг. Простерилізувати банки, бурякове бадилля змішану з сіллю укласти в банки щільними шарами і закрити кришками. Отриману приправу використовувати в якості вітамінної добавки до перших або інших страв. Зберігати приправу рекомендується в холодильнику (не в морозильній камері), перед вживанням обов'язково промивати для видалення зайвої солі струменем води. Можна зробити вітамінно-солону приправу з суміші бурякової гички з бадиллям моркви, ріпи, редьки, редиски, все залежить від того, що у вас буде в наявності.

квашені черешки бурякової гички

Для приготування потрібно: черешки листя молодої бурякової гички - 5 кг; лист білокачанної капусти - 4 шт., кам'яна сіль - 100 г.

набрати молодий бурякової гички, Відокремити черешки бадилля від листя, вимити черешки ретельно водою, нашаткувати дрібними шматочками. На дно будь емальованого посуду відповідних розмірів покласти капустяне листя (можна замінити буряковим листям). На капустяне листя укласти шар черешків бурякової гички, Посипати кам'яною сіллю, потім укласти наступний шар черешків, який знову посипати кам'яною сіллю і т.д. Зверху на черешки покласти гніт. Коли черешки дадуть сік, посуд з черешками накрити щільною тканиною і поставити в холодне місце. Використовувати квашені стебла бурякової гички можна для приготування різних перших овочевих страв.