Кожне торжество завершується чаюванням з подачею святкового десерту. В основному, як смачні ласощі виступає торт або маленькі тістечка.

Практично будь-який торт можна приготувати в домашніх умовах - це, медові, сметанні кондитерські вироби, а також популярні торти, основою яких служать коржі з листкового і пісочного тіста. Тістечка готують з заварного, бісквітного, пісочного тіста. В якості прошарку таких десертів використовують, джем, різні креми, наприклад:, заварний, вершковий, на згущеному молоці або.

Переваги десертів, приготованих в домашніх умовах, перед магазинними аналогами, очевидні: наявність тільки натуральних інгредієнтів, більш насичений букет смаків і звичайно ж основний інгредієнт - тепло ваших рук.

В даному розділі ми ділимося цікавими рецептами  з відео і фото покрокові інструкції  приготування домашніх тортів і тістечок на всі смаки і можливості. Як барвисто прикрасити десерт або який крем краще приготувати для прошарку домашнього торта, Ви знайдете в наших розділах і.

Рецепти тортів і тістечок дуже різноманітні, варіації і методи приготування кожного кулінарного шедевра  досить великі і кожна господиня має свій секрет успіху в тій чи іншій випічці. Торт або тістечка можуть мати прості без випічки і легкі рецепти приготування; складні рецепти  з особливою підготовкою інгредієнтів і примхливими процесами формування кондитерського виробу, Які займають час і вимагають певних кулінарних навичок.

Безперечно, у кожного свої смаки і переваги, для кого-то найулюбленіший десерт - торт і, комусь подобається, і заварні тістечка, хтось віддає перевагу легким бісквітні торти, Невагомі і повітряний, а для кого-то ідеальний десерт - і.

Вишуканий і красиво декорований торт, приготований в домашніх умовах, і граціозні кондитерські шедеври - тістечка прикрасять будь-який святковий стіл, Дитяче день народження і маленьке сімейне торжество. А смак домашньої випічки  - це завжди відчуття любові і затишку, в результаті - безмірна вдячність від рідних і близьких. Доставляйте смакові задоволення вашим рідним і близьким, готуйте з радістю домашні торти і тістечка.

Торти і тістечка - відгуки

Дорога Відеокулінарія - ви просто чудові! Навіть мені новачкові зовсім нескладно зрозуміти всю технологію приготування випічки. Рецепти тортів і тістечок я завжди досконально вивчаю, купую потрібні інгредієнти і приступаю до процесу, в основному на вихідних, щоб мати у своєму розпорядженні більше часом. Для себе ж я відкрила легкі рецепти тортів з доступними для мене продуктами, тому що не все продається в нашому містечку. Іноді я заміняю інгредієнти, наприклад, маскарпоне - блендірую сир в ніжну масу, вершки - беру жирну сільську сметану. Як би не було, результатом завжди задоволена, і ще зауважу - готувати потрібно з любов'ю, тоді все вийде! Успіхів вам на кулінарному терені.

Добрий день, бабуся Емма черговий раз бігу сказати вам спасибі за легкі рецепти тортів. Так як приготувати смачний і простий торт у мене не склало великих зусиль, і все завдяки вашій відео. До речі, іноді тортики готую у вигляді тістечок, наприклад, випікаю бісквіт, розрізаю його на сегменти і прошаровуються Пироженко кремом. Дуже люблю карамельний вершковий крем, його можна готувати і як десерт, просто не можна відірватися. З повагою, Олена.

Привіт, бабуся Емма і Даніелла. Ми з мамою отримуємо величезне задоволення, переглядаючи ваш канал на youtube. Любимо готувати і пекти солодощі, особливо нам до душі рецепти тортів і тістечок з фото на сайті і з найменшими подробицями в описі - готувати одне задоволення. Дякую за вашу працю, здоров'я вам і процвітання.

Добрий день, мій улюблений сайт. Пишу вам з Казахстану, хочу сказати, що сьогодні знайти торти, тістечка, рецепти з фото, з відео досить просто. В інтернеті є маса кулінарних сайтів, але завжди хочеться вчитися, щось підкреслювати у досвідчених господинь. Не просто переписувати рецепти смачних тортів, а спостерігати, як господиня веде себе на кухні, якою технікою користується, яка у неї посуд. Я, наприклад, навіть звертаю увагу на серветку на столі або яка тарілка обрана під блюдо. У вас все на висоті - ідеальна чистота в процесі, чудовий ансамбль подання та оформлення: десь на тортик ви додали гілочку м'яти, прикрасили часточкою лимона або трояндочкою з тіста, або поруч поклали букетик фіалок. Я люблю вас не тільки за смачні рецепти тортів, а й за витонченість і красу готового блюда. Прошу вас, не зупиняйтеся, ви навіть не уявляєте - як ви мене радуєте, щастя вам!

Напередодні новорічних свят ми з колегами на роботі обмінюємося маленькими подаруночки, у нас жіночий колектив, тому традиційно - це випічка, тістечка, кексики або печиво. Але обов'язкова умова - приготоване своїми руками. Щоразу ми дивуємо один дужку, перепробували, напевно, все торти і тістечка. Рецепти вдалих десертів завжди переписуємо і з задоволення повторюємо. Ваші ж торти і тістечка, рецепти з фото завжди у нас популярні, і ми навіть стаємо в чергу, хто буде готувати чергову вкусняшки. Натхнення вам на нові рецепти, низький уклін від усього відділу бухгалтерії.

Емма Ісаківна, ви велика розумниця, ви справжній майстер в кулінарній справі! Дуже просто і зрозуміло пояснюєте. Ваші всі закуски, випічка, рибні, м'ясні страви  з відео-уроками, в тому числі смачні тістечка і торти, рецепти з фото спокушають, хочеться все негайно спробувати приготувати і отримати смакові насолоди. Від щирого серця, дякую за ваше вміння і за те, що ділитеся своєю кулінарною мудрістю.

У вас все рецепти від легких тортів до складних - просто чудові. Підписана на ваш відео-канал і завжди чекаю чергового нового рецепта, подобається все - від музики до фінальної подачі десертів. Потрапила на ваш сайт з подачі подружки Юлі, коли влаштовуємо дівочі посиденьки Юля у нас відповідальна за солодкий стіл. Завжди пече тільки за Вашими рецептами, а ми захоплюємося і набираємо потихеньку у вазі. Я не фанатію від процесу і не сильно люблю себе обтяжувати, в основному готую легкі і прості закуски, але я затятий спостерігач. Ваше кондитерське майстерність - торти, тістечка, рецепти з фото і описом, а особливо відео-ролики заслуговують похвали і високої оцінки. А ми чекаємо від Юлі новенькі торти і тістечка з підписом - від Бабусі Емми

У моїй родині, все великі ласуни, та й так любимо смачно і поживно поїсти. Смачні рецепти  тортів від Бабусі Емми у нас в пошані, особливо любимо шоколадні торти зі вершковим кремом  або торт Наполеон з заварним кремом, Який рідко у нас на столі, але до великих свят - це просто незмінна традиція. Печемо і варимо від душі, а ваш сайт допомагає нам в цьому.

Бабуся Емма - один з найбільш відомих відеоблогеров в нашій країні. на своєму кулінарному каналі  вона являє покрокові рецепти основних страв, салатів, гарнірів, напоїв та десертів. Будь-торт бабуся Емма може приготувати досить швидко і розповісти про це так, що ні в кого з глядачів не залишиться питань. Найпопулярніші рецепти тортів представимо в нашій статті.

Як готує бабуся Емма торт "Чорний ліс" (шоколадний бісквіт)

Вишуканий "Чорний ліс" має багаторічну історію, і за цей час став в Німеччині традиційним німецьким десертом. Торт бабуся Емма готує в два етапи: спочатку випікає шоколадний бісквіт, а потім готує крем для нього і вишневу прошарок, після чого виконує складання торта.

Покрокове приготування бісквіта:

1. Духовка заздалегідь розігрівається до 180 ° С.
2. На водяній бані нагрівається миска з яєчними жовтками (7 шт.), Яйцями (7 шт.), Цукром (420 г) і ваніліном. При постійному помішуванні яєчна маса доводиться до 45 ° С, знімається з вогню і збивається міксером до збільшення в обсязі в 4 рази.
3. У яєчну масу за 3 підходи просівається борошно (350 г) і какао (70 г). Кожен раз тісто обережно перемішується лопаткою.
4. В останню чергу в тісто вводиться розтоплене вершкове масло (150 г).
5. Випікається бісквіт у формі діаметром 26-28 см протягом 40 хвилин.
6. Остиглий бісквіт розрізається на 3 коржа.

Приготування крему та збирання торта

При складанні торта "Чорний ліс" використовується 2 види крему і вишнева прошарок.

Для приготування вершково-шоколадного крему в гарячі жирні вершки (500 мл) додається 300 г розтопленого шоколаду. Маса перемішується до однорідної консистенції. Після охолодження в холодильнику шоколад з вершками збиваються в пишний крем. Вершковий крем для торта готується ще простіше - шляхом збивання міксером жирних вершків (500 мл) і цукру (100 г).

Для приготування вишневої просочення з банки (700 г) з зливається компот. У нього додається 300 г цукру, а після закипання ще 40 г крохмалю, розчиненого в такій же кількості води. Як тільки компот ще раз закипить, в нього додаються вишні з банки.

Бабуся Емма торт "Чорний ліс", а саме бісквітні коржі, Просочує цукровим сиропом з додаванням рому або іншого алкоголю. Збирається торт дуже просто - шляхом промазування коржів одним і іншим кремом по черзі. Після шару вершкового крему викладаються вишні з густим киселем. Прикрашається виріб залишками крему і цілими вишнями.

Торт "Снікерс" від бабусі Емми

Любителі горіхів обов'язково оцінять вишуканий смак цього шоколадного торта. Він виходить високим, красивим і дуже смачним.

Бабуся Емма торт "Снікерс" готує за наступним алгоритмом:

1. (2 шт.) Вистилаються пергаментом і змащуються вершковим маслом.
2. У глибокій мисці змішуються сухі інгредієнти: 350 г борошна, розпушувач (2 ч. Ложки) і 30 г какао.
3. М'яке вершкове масло збивається міксером до білого (200 г).
4. Поступово вводиться цукор (400 г), 3 яйця, щіпка солі і ванілін.
5. На маленькій швидкості міксера в тісто вводяться кефір (400 мл) і сухі інгредієнти.
6. Шоколадне тісто розкладається за формами для випікання і відправляється в духовку на 35 хвилин.
7. У чаші міксера збивається карамельний крем з вершкового масла  (400 г) і вареного згущеного молока (2 банки).
8. В окремій мисці готується ще один крем з вершкового масла (200 г), такої ж кількості арахісової пасти, Збитих з дрібкою солі білків (2 шт.) І гарячого медового сиропу (50 мл меду, 80 г цукру і 50 мл води). В кінці збивання в крем додається подрібнений арахіс.
9. Для складання торта бісквіти розрізаються навпіл, щоб вийшло 4 коржа. Кожен корж змащується кремом, після чого весь торт покривається шоколадною глазур'ю.

Рецепт торта "Прага"

Гарний торт з насиченим шоколадним смаком в багатьох сім'ях традиційно випікався до Нового року. Торт "Прага" бабуся Емма готує за наступним рецептом:

1. Духовка розігрівається до 180 ° С.
2. Замішується тісто шляхом послідовного додавання інгредієнтів: згущене молоко (400 мл), какао (4 ст. Ложки), 4 яйця, цукор (2 ст.), Ванілін, 500 мл сметани, борошно (2 ст.), Розпушувач (2 ч. ложки).
3. Торт випікається 35 хвилин в формі діаметром 26-28 см, а після охолодження розрізається на 2 коржі.
4. У чаші міксера замішується крем з збитого до білого м'якого вершкового масла (300 г), 100 г какао, ваніліну і згущеного молока (1 банка).
5. Торт промащується кремом між коржами, а також збоку і зверху.

Готовий торт прикрашається подрібненими горіхами, шоколадною глазур'ю або на свій смак. Перед подачею на стіл виріб рекомендується охолодити протягом 3 годин.

Бісквітний торт "Абрикос" від бабусі Емми

цей красивий торт  прекрасно підійде і до торжества, і до звичайного чаювання. Торт бабуся Емма готує з бісквіту з кремом зі збитих вершків і придающем виробу пікантну кислинку.

Покроковий рецепт приготування:

1. Яєчні білки (8 шт.) Збиваються з цукром (150 г) в щільну піну.
2. Окремо жовтки збиваються з такою ж кількістю цукру. Додатково додається лимонна цедра (½ лимона) і сік (2 ст. Ложки).
3. В жовткову масу вводиться половина збитих білків і просівається борошно (200 г), а потім картопляний крохмаль (100 г).
4. Вводиться решта білків.
5. Тісто викладається в форму діаметром 28 см і відправляється в духовку, розігріту до 180 ° С, на 40 хвилин. Остиглий бісквіт ділиться на 4 частини.
6. Готується прошарок з джему (300 г) і подрібненого мигдалю (50 г).
7. Жирні вершки (500 мл) збиваються з цукром (100 г) в міцну піну.
8. Коржі просочуються сиропом з консервованих абрикосів, потім на них наноситься крем з вершків і джем. Прикрашається торт половинками абрикосів.

Торт "Дамські пальчики"

З заварного тесту можна приготувати не тільки еклери або профітролі, але і дуже смачний десерт  "Дамські пальчики". Цей торт бабуся Емма готує зі сметанним кремом і ягодами.

Рецепт його приготування полягає у виконанні наступних кроків:

1. У каструлю викладається 100 г вершкового масла, додається 300 мл води і щіпка солі. На середньому вогні маса доводиться до кипіння.
2. У каструлю з вершкової масою яких проходять борошно (170 г), і замішується тісто до тих пір, поки воно не почне відставати від стінок посуду.
3. Гаряче тісто перекладається в чашу міксера і при постійному помішуванні в нього вводяться по одному 6-7 яєць.
4. Готове в'язке тісто перекладається в кондитерський мішок з насадкою діаметром 1 см і видавлюється на пергамент у формі смужок. Випікаються вироби 20 хвилин при температурі 200 ° С.
5. готується сметанний крем  з 1 кг сметани жирністю 25% і 400 г цукру.
6. На дно рознімної форми викладається ¼ частина крему.
7. Вироби з тіста розламуються на шматочки розміром з палець і перемішуються з кремом. Потім їх щільно один до одного викладають в форму шар за шаром. За смаком можна додавати ягоди полуниці і шматочки ківі.

Перед прикрасою торт бабусі Емми настоюється в холодильнику протягом 5 годин. Після цього його можна дістати з рознімної форми, боки і верх змастити вершковим кремом і прикрасити тонкими скибочками фруктів.

Рецепт від бабусі Емми. Нові серії про те, як приготувати смачні страви, Тому як вони готуються з усією душею. Рецепти бабусі Емми відрізняються простотою приготування, в них все послідовно розповідають і показують, що важливо при приготуванні нового блюда.

Рецепт від бабусі Емми. Нові серії

Рецепт - торт "Млинці"

Рецепт - вуха царська

Курка (курячий бульйонний набір; я беру спинки-крильця, шкіру. Для цієї юшки годиться тільки домашня курка) - 300 грам   Лосось - 200 грам   Короп - 200 грам   Лобан (вобщем-то, сюди піде будь-яка риба, головне, щоб її було 3-х видів: одна червона, одна біла, одна з них жирна, одна солодка) - 200 грам   морепродукти ( морський коктейль або жменю мідій, креветок, кальмарів, осьминожек. Можна обійтися і без цього, але я не можу. ;) Якщо хочете когось здивувати - це обов'язковий компонент!) - 200 грам   Морква - одна штука   Селера (корінь) - 100 грам   Петрушка (корінь) - одна штука   Цибуля ріпчаста (в лушпинні) - одна штука   Імбир - одна чайна ложка   Лавровий лист - три штуки   Перець чорний (горошок) - п'ять штук   Перець духмяний - три штуки   Приправа (для риби) - 0,5 чайні ложки   Горілка - 100 Мл

Рецепт - фарширований краб "Farse a Crab"

Краб (середніх розмірів) - одна штука   Вугор - 1 кілограм   Яицо (В фарш - дві штуки в соус - одна штука - три штуки   Сухарі паніровoчние - три столових ложки   Мускатний горіх (мелений, в фарш- 0,5 чайні ложки в соус 0,5 чайні ложки - одна чайна ложка   Приправи (барбарис сушений, сіль, білий перець) - дві чайних ложки   Масло вершкове - 100 грам   Вінo біле сухе - 1 бут.   Виноград (зелений без кісточок) - 0,5 кілограм   Мигдаль (подрібнений) - 0,5 скл.   Гвоздика (мелена) - дві штуки   Лимон - 1 шт

Рецепт - хрусткий пиріг з морквою

Рецепт - ліниві вареники "від бабусі"

Рецепт - торт "Млинці"

Рецепт - бездріжджове тісто для улюблених пирогів

Борошно пшеничне (в / сорт, просіяне) - 1 кілограм   Яйце (три штуки - в тісто, шість штук - в начинку, одна штука - для змащення пирога) - десять штук   Сметана (жирна, в тісто) - 300 грам   Цукор (чотири столові ложки - в тісто, чотири столові ложки - в ягідну начинку) - 8 столових л.   Олія соняшникова (рафінована, в тісто, - чотири столові ложки нерафінована, в несолодке начинку, - дві столові ложки - 6 столових л.   Сіль (в тісто і начинку за смаком)   Сода гашене оцтом (в тісто) - одна чайна ложка   Чорниця (заморожена, перша начинка) - 300 грам   Крохмаль кукурудзяний (у ягоди) - дві столові ложки   Цибуля зелена (друга начинка) - 150 грам   Кріп (в начинку) - 20 грам   Борошно (для вимішування тіста) - 1 скл.

: Київський торт - це не тільки символ міста Києва, а й свято смаку і застілля. Це прекрасний подарунок, чудовий сувенір і світлий спогад про відвідини одного з найкрасивіших міст світу. Основна відмінність київського торта полягає в тому, що робиться київський торт на квашених білках, що надає коржам київського особливу ніжність.

Складові:

коржі:

Яєчні білки -12 шт.

Цукор - 500 г

Борошно - 100 г

Горіхи (кешью, фундук або лісові) - 350 г

Ванільний цукор - 2 пакетики

крем:

Масло вершкове - 550 г

Яєчні жовтки - 12 шт.

Цукор - 300 г

Молоко - 350 мл

Какао - 20 г

Ванільний цукор - 1 пакетик

Коньяк - 2 ст.л.

У дві мисочки відокремлюємо 12 яєчних білків, по 6 білків в кожну. Закриваємо плівкою і ставимо в тепле місце, 30-40 градусів Цельсія, на добу.

Жовтки в закритому посуді, прибираємо в холодильник, вони нам стануть в нагоді для крему.

Через 24 години білки готові до подальшої роботи, вони заквасити. Збиваємо білки в міксері на високій швидкості в міцну піну. І, не припиняючи збивання, додаємо один пакетик ванільного цукру і 50 грамів цукрового піску.

В окремому посуді змішуємо 200 г цукру, 50 г борошна і 175 г підсмажених злегка подрібнених горіхів кешью.

Додаємо отриману суміш в білкову масу і акуратно перемішуємо в одному напрямку до отримання однорідної суміші.

Роз'ємну форму діаметром 28 сантиметрів вистилає папером для випічки і рясно змащуємо маслом. Викладаємо в неї тісто і злегка разравниваем його.

Точно також чинимо з другим коржем. Якщо у вас є дві форми, то можна зробити два коржі одночасно. А якщо форма одна, то тісто на другий корж треба приготувати безпосередньо перед його випічкою.

Випікаємо коржі в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 150 градусів Цельсія 2-2,5 години. Готові коржі викладаємо на решітку і витримуємо 12- 24 години.

Для київського торта використовуємо масляний крем: , , на   і так далі.

Рецепти інших олійних кремів ви можете знайти в розділі   на нашому сайті

Кожен може вибрати масляний крем по своєму смаку. Я роблю масляний крем на жовтках для того, щоб використовувати всі продукти. У каструлю насипаємо 300 грамів цукру і наливаємо 350 мілілітрів молока, і, помішуючи, доводимо до кипіння.

В окремому посуді розтираємо міксером 12 жовтків і поступово, для того щоб жовтки не згорнулися, додаємо половину гарячого молочного сиропу.

Повертаємо суміш у каструлю, ставимо на вогонь і доводимо до закипання, весь час перемішуючи.

Знімаємо з вогню і продовжуємо перемішувати ще кілька хвилин. Ми залишаємо сироп для охолодження.

Збиваємо на високій швидкості 500 г м'якого вершкового масла з одним пакетиком ванільного цукру до отримання пишної маси. І поступово, не припиняючи збивання, додаємо охолоджене молочно-яєчний сироп. Крем готовий.

Третина крему відкладаємо, для приготування шоколадного масляного крему, їм ми будемо покривати боки і верх торта.

3 ложки відкладаємо для оформлення.

У залишився крем Шарлот додаємо 2 столові ложки коньяку і ще раз збиваємо.

Для отримання шоколадного масляного крему додаємо в відкладену третину крему 20 г просіяного какао і добре перемішуємо до отримання однорідної крему.

Приступаємо до складання торта. У роз'ємну форму діаметром 28 сантиметрів кладемо корж гладкою стороною вниз. Зверху товстим шаром кладемо крем Шарлот.

Накриваємо другим коржем, кладемо його гладкою стороною вгору. Злегка притискаємо. Трошки змащуємо кремом. І перевертаємо на блюдо. Відкриваємо і прибираємо роз'ємну форму.

Обмащуємо боки і верх торта шоколадним кремом. Верх торта вирівнюємо злегка змоченою в холодній воді  лопаткою. Бока обсипаємо горіховою крихтою, або крихтою від коржів. По краю робимо бордюр, змішавши залишки білого і шоколадного кремів.

Прикрашаємо торт за традицією квітами з крему. Для цього в відкладений для прикраси торта крем вбиваємо 50 г м'якого вершкового масла, крем від цього стане більш щільним, таким кремом легше працювати. За допомогою кондитерського мішка і різних насадок малюємо гілочки, листочки і квіточки. Оформляйте торти на ваш смак, у відповідність з вашою фантазією.

Готовий торт витримуємо 5-6 годин в холодильнику і подаємо до святкового столу.

Відео: