Як зварити варення з абрикосів без кісточок. Рецепт на зиму. Вино з стиглих абрикос.

Для багатьох аромат абрикосового варення - одне з кращих спогадів про літо. Крім цього вважається, що ласощі, зварене з цих ягід, здатне підвищувати настрій і заповнювати дефіцит заліза.

Для того, щоб зварити смачне і густе варення з абрикосів на зиму, нічого крім самих фруктів, цукру, і банок не знадобитися. Причому для варіння підійдуть будь-які плоди - як зрілі, так і не дуже, але не підгнилі.

Спочатку абрикоси слід ретельно промити проточною водою. Потім розділити плоди на дві частини і дістати з них кісточки. Варення вийде більш «Жілейні», якщо половинки розрізати уздовж ще на кілька частин. Чим твердіше плоди - тим тонше повинні бути часточки.

Далі до плодів додаємо цукор. На 1 кг абрикосів потрібно насипати 1,1 кг цукру. Все добре перемішати. Коли плід дадуть сік, сироп з ягодами можна ставити на повільний вогонь. Обов'язково потрібно додати воду - приблизно півсклянки води на 2 кг абрикосів. Коли варення закипить, акуратно знімаємо пінку.

Далі час варіння залежить від бажаної густоти. Якщо потрібно приготувати рідке варення, то досить буде його кип'ятити торі рази по 7-8 хвилин з перервою на 3 4 години (поки не охолоне). Якщо ж солодкість повинна вийти густий, то її потрібно варити близько півтори години також з перервами на охолодження після 7-8 хв. кипіння.

Як тільки варення з абрикосів досягне необхідної густоти, ласощі акуратно можна наливати в банки, які обов'язково повинні бути простерилізовані, а кришки обдати окропом. Потім банки варто накрити ковдрою до повного охолодження.

Абрикос - бурштиновий солодкий плід з кам'яним серцем, ще недавно здавався росіянам чимось нетутешнім, екзотичним. Але селекція не стоїть на місці, і все частіше в садах з'являються розлогі дерева, ранньою весною покриваються біло-рожевої піною ніжних квітів. При гарному догляді ці деревця через кілька років перетворюються в великі дерева з гілками, гнуться під вагою тисяч стиглих плодів. І, звичайно ж, разом з величезним урожаєм, який в хороший рік здатне дати таке дерево, приходить питання - як переробити все це багатство?

Деякі вважають за краще сушити абрикоси, перетворюючи їх в солодку курагу, іншим миліше ніжні конфітюри, помадки і джеми, треті варять компот з цілих плодів. У моїй же родині прийнято готувати варення з абрикосів без кісточок. Як правильно зварити варення з абрикосів без кісточок? Зробити його дуже просто, з компонентів нам знадобляться тільки стиглі абрикоси і цукор в пропорції один до одного.

Кісточки я витягаю неспроста: у абрикосів ядерце в них найчастіше гірке, і при варінні може дати неприємний присмак, крім того, що надає ядерця запах мигдалю амигдалин при довгому зберіганні може розщеплюватися в синильну кислоту, а це сильна отрута. Втім, якщо Ядро не гірчить, воно може стати компонентом варення ... але про це поговоримо іншим разом.

Зібравши плоди, ретельно їх перебираємо. У варення підуть тільки ті з них, що вже встигли дозріти як слід, але при цьому залишилися досить щільними. Ні в якому разі не використовуємо ті абрикоси, які підгнили, запліснявіли або лопнули при падінні з гілки. Перебравши і вимивши, обсушуємо їх на рушник і витягаємо кісточки. Можна розрізати їх для цього, але я так не роблю, просто розламується надвоє по центральній «тріщині», яка прокреслена вздовж плоду.

Після того, як кісточки видалені, пересипаємо абрикоси цукром і ставимо на найближчі десять-дванадцять годин на холодильник, щоб вони просочилися їм і пустили сік.
Після цього прокип'ятимо варення в перший раз: поміщаємо каструлю з абрикосами на сильний вогонь, доводимо до кипіння і при необхідності прибираємо з поверхні піну. Після закінчення цієї дії забуваємо про них ще на десять годин - нехай як слід вберуть в себе сироп.
Через десять годин кип'ятимо варення вдруге. Даємо бурштинової масі побулькать на вогні хвилин десять-п'ятнадцять, після чого розливаємо по простерилізувати заздалегідь банкам і закручуємо.

Не варто брати великі ємності - варення краще з'їдати швидко, так що краще виберіть баночки по півлітра або менше. Фінальним акордом вкутуємо банки, щоб вони повільно охололи, і через приблизно добу ховаємо їх у льох або комору. Як і будь-яке інше варення, абрикосове варення без кісточок потрібно зберігати в прохолоді і темряві. Так як в ньому немає джерела амигдалина, воно буде безпечним навіть через роки.

Ця заготовка стане відмінною добавкою до випічки, з неї можна зробити компот, покласти трохи ягід з сиропом на підсмажений тост і насолодитися простим і смачним бутербродом, збагатити абрикосовим ароматом будь-який домашній фруктовий десерт. Моя бабуся любить поливати сиропом з абрикосового варення домашній сир - це і правда цікаве поєднання!

Спробуйте приготувати цей рецепт абрикосового варення, Навіть якщо ви раніше ніколи не готували нічого складнішого яєчні, і, можливо, воно відкриє вам двері в дивовижний світ кулінарії.

Сонячне варення з абрикосів можна приготувати багатьма способами. Але завжди приємніше відчути всю гармонію смаку, не перериваючись на витяг кісточок з ласощів. Для приготування 1 л ніжного варення без серцевини потрібно взяти:

Абрикоси - 0,9 кг;
вода;
Цукровий пісок - 0,9 кг.

Для варення з абрикосів без кісточок вимиті добре фрукти розрізають уздовж і очищаються від кісточок. За бажанням фрукти можна залишити в такому вигляді, а можна нарізати на шматочки. Укладені в глибоку каструлю абрикоси пересипаємо цукровим піском і залишаємо на ніч або на 12 годин. За цей час плоди пустять сік і просочаться солодкістю.

Зверніть увагу: якщо немає стільки часу, то можна в каструлю залити близько 190 мл води і відразу ж відправляти на вогонь. У будь-якому випадку ця або залиті водою фрукти кип'ятять 1 хвилину, видаляючи при цьому утворилася пінку. Після цього фрукти знову потрібно відставити на 11 годин. Тепер на малому вогні після закипання варення проварити його ще 12 хвилин. Гаряче готове ласощі поділяють по банкам чистим і простерилізованою і закупорюють.

Для тих, хто не може похвалитися безліччю вільного часу, але спробувати домашнє варення взимку все ж хочеться, відмінно підійде рецепт «п'ятихвилинка». До того ж приготування дуже просте, для нього потрібно:

Абрикоси - 1,5 кг;
1,5 кг цукру;
500 мл води.

Як варити варення часточками з абрикосів «п'ятихвилинку»: промиті фрукти просушують рушником. Очищені від кісточок абрикоси розрізаємо на дольки і висипаємо в емальовану каструлю шарами. При цьому викладати фрукти потрібно серединками догори, пересипаючи кожен шар цукровим піском. Поки абрикоси виділять сік їх можна відставити убік (на 4 години як мінімум, можна на ніч в холодильник) і зайнятися підготовкою банок.

Настояні абрикоси заливаємо чистою кип'яченою водою (можна і без нього, якщо варення повинно бути більш густим) і відправляємо на плиту. На середньому вогні проварюємо 5 хвилин, потім отставляем на 3 години. Ці заходи повторюємо 3 рази. Якщо хочеться залишити цілі часточки, то не варто перемішувати варення в процесі варіння. Потрібно лише струснути ємність або похитувати її з боку в бік. Коли закипить - зняти пінку.

Після третьої проварки варення розсипаємо по сухим чистим банкам, закупорюють і даємо охолонути, після чого прибираємо в прохолодне місце.

Приготувати варення без кісточок можна також за рецептом п'ятихвилинки.

Для нього потрібно взяти такі інгредієнти:

Цукор - 1 кг;
Абрикоси - 2 кг.

Проварене за цим рецептом варення виходить рідким, але зате відмінно підійде для просочення коржів і бісквітів, з нього можна приготувати морс або коктейль. Приготовлені фрукти очищаємо від кісточок і укладаємо в каструлю або миску з емальованому поверхнею.

Засипавши абрикоси цукром, залишаємо їх осторонь для утворення соку на 12 годин. Залежно від ступеня зрілості час можна зменшити. Після чого фрукти ставлять на вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Ласощі проварюємо 5 хвилин, після чого остуджують і знову проварюємо по 5 хвилин 3 рази.

Коли готове ласощі охолоне, можна заливати його в стерильні банки. Закупорена, ласощі має охолонути, після чого його можна прибрати в льох.

Без кісточок, але з ядрами абрикоси також знадобляться. Оригінальна варення вийде з наступної кількості інгредієнтів:

Фрукти - 1 кг;
1 кг - цукру;
100 г води.

З промитих і просушених абрикос виймаємо кісточки, зробивши надріз. З них дістаємо ядра і повертаємо назад в плоди. Таким чином, вийде варення з фаршированих абрикос. Тепер варимо з цукру і води сироп. Після закипання помішувати і чекаємо, коли розчиняться всі кристали цукру.

У киплячу солодку рідину засипаємо начинені плоди і варимо 5 хвилин. Після цього потрібно дати настоятися масі близько 3-х годин. Потім знову проварюємо хвилин 5 і знову даємо охолонути близько 2 годин. На третій раз після варіння відразу ж розсипаємо по стерильним чистим банкам і закочує.

Для того щоб правильно приготувати варення з часточок абрикосів потрібно взяти порівну цукру і фруктів.

Як правильно варити варення з абрикосів часточками: плоди добре промивають і видаляють кісточки. Потім, нарізавши на часточки потрібного розміру, абрикоси перекладають в емальованій посудині шарами, поперемінно пересипаючи цукром. Останній шар теж зверху засипаємо цукром.

Після цього потрібно, щоб фрукти пустили сік. Для цього потрібно залишити їх на ніч. Обов'язково перемішувати фрукти. Також секрет цілих часточок, не тільки в тому, щоб перетрушувати, а не перемішувати варення, в тому числі і під час варіння. Також для цього потрібно використовувати стиглі, але не перезрілі плоди.

На плиті доводимо до кипіння абрикоси і варимо їх близько півгодини, після чого розкладаємо по стерильним банкам і закупорюють. Можна приготувати варення з часточок за рецептом п'ятихвилинки, проварюючи в декілька заходів по 5 хвилин. Можна в кінці варіння додати також лимонну кислоту.

Для любителів желе, мармеладу і густого ласощі найкращим рецептом варення з абрикос буде варіант з додаванням желатину.

Для цього потрібно взяти:

Абрикоси - 1 кг;
Желатин - 30 г;
2 ст. цукру.

Промиті плоди очищають, видаляючи кісточки, і ділять на половинки. Пересипаючи цукром, абрикоси викладають в ємність для варіння, додаючи туди ж і кристали швидкорозчинного желатину. У такому вигляді залишаємо на добу. На наступний день буде достатньо соку і фрукти можна ставити на повільний вогонь. Довівши до кипіння, знімаємо пінки.

Прокип'ятивши варення, розливаємо по стерильним банкам і закупорюють. Перед вживанням бажано варення поставити на деякий час в холодильник, щоб воно трохи застигло. Після чого абрикосове желеобразное варення готове. Приємного чаювання!

З переспілих фруктів не завжди вийде приготувати те, що хочеться.

Наприклад, компот з них навряд чи вийде. Однак можна збагнути відмінне варення з перестиглих абрикосів. Вірніше вийде швидше джем, але дуже смачний. Для нього потрібно приготувати такі продукти:

Переспілі плоди абрикосів - 1 кг;
Цукор - 1,2 кг.

Щоб варення вийшло ще більш ніжне, рекомендується знімати шкірку з фруктів. До того ж тоді і колір у ласощі виходить більш насичений і яскравий. Отже, промиваємо і просушуємо абрикоси. Коли плоди просохнуть на кухонному рушнику, можна знімати з них шкірку. Не варто засмучуватися, якщо при чищенні м'якоть почне перетворюватися в кашу, - менше варити доведеться.

До м'якоті додається цукор, маса перемішується і відразу ж ставиться на вогонь. Ще одна перевага перестиглих плодів - не потрібно чекати виділення соку. На повільному вогні проварюємо 15 хвилин, постійно помішуючи. Коли варення повністю охолоне потрібно проварити ще в два заходи хвилин по 10. Між варінням також отставляем масу остигати.

З кожним разом варення буде все густіше. Закінчувати з цим на плиті потрібно тоді, коли густота здасться достатньою. І після цього відразу можна розкладати по стерильним банкам. Приємного чаювання!

Господині заморожують на зиму про запас багато ягід і зелені, але чомусь не всі згадують про більші продукти.

Так обходять своєю увагою і абрикоси. Багато хто просто не знають, чи можна заморожувати абрикоси на зиму, а їх не тільки можна, а й потрібно заготовити саме таким способом. У сонячних плодах багато корисних речовин, які важко зберегти при традиційних способах заготівлі.

Корисні властивості абрикосів, що зберігаються при заморожуванні:

Цей яскравий колір сонця плоди знаходять через насиченість каротином, кількість якого в них не поступається кількості, що міститься в яєчному жовтку.
Наявність вітамінів групи В (В1 і В2), С і РР.
В абрикосах багато корисних мікроелементів: марганець, кобальт, мідь, залізо і калій.

Цей фрукт корисний людям, що страждають серцево-судинними захворюваннями, а також він допомагає при опіках на обличчі у вигляді маски. А при заморожуванні можна зберегти абсолютно всі вітаміни і елементи. Існує кілька способів заморозки:

цілком;
У сиропі;
половинками;
У перетертої вигляді з цукром.

Головне при будь-якому способі дотримуватися правил вірною заготовки.

По-перше, якщо заморожувати, то краще відразу декількома порціями поменше, так як розморожені продукти вже не можна заново заморожувати.

По-друге, процес заморозки абрикос повинен бути поступовим повільним, щоб не отримати в результаті неапетитну кашу.

Залежно від способу заморозки, буде змінюватися і правила заготівлі. Так, щоб дізнатися, як правильно заморозити абрикоси, потрібно спочатку визначитися, як ви хочете їх заготовити. Розглянемо особливості заморозки абрикосів різними способами.

Загальні процедури для всіх способів заморозки:

Для заморозки потрібні стиглі плоди без ушкоджень.
Фрукти ретельно промиваються в теплій проточній воді і викладаються на рушник, щоб ті обсохнули.
На наступному етапі можна цілі плоди розділити на дві часточки, позбавивши їх також від кісточок.

Далі для збереження плодів цілком або половинками потрібно приготувати невелике підношення, що поміститися в морозильній камері. Розміщуємо на ньому підсохлі плоди одним шаром і прибираємо в морозилку. З таких плодів можна приготувати згодом все, що завгодно: компот, соус, смузі, варення та інше. Замість підношення можна використовувати просто чистий целофановий пакет. Природно бажано, щоб в камері не було інших продуктів на період заморозки.

Для заморозки в сиропі, чисті сухі фрукти викладаємо в каструлю і пересипаємо цукром пошарово. Так вони стоять, поки цукровий пісок не розчинитися в соку, що виділяється з ягід, перетворюючись в сироп. Потім заморожуємо в закритих контейнерах з харчового пластику.

Ну і останній спосіб - перетирання плодів з цукром. Промиті абрикоси подрібнюються будь-яким доступним способом в пюре. Тепер додаємо до нього цукор за смаком і лимонний сік. Коли цукор розчинитися в соковитою масі, можна розкладати по пластиковими контейнерами і, закривши їх, прибирати в морозилку.

Всі звикли, що готування варення з абрикосів та інших фруктів вимагає не тільки умінь, але і великого терпіння.

Але не всі знають, як приготувати варення з абрикос часточками швидко і без клопоту. Для цього знадобляться мікрохвильовка (на крайній випадок духову шафу) і продукти в таких пропорціях:

Фрукти - 1 кг;
Цукор - 500 г-1 кг;
Сік половинки лимона або 3 ст. л. води.

Промиті і перебрані плоди очищаємо від кісточок і пересипаємо їх в спеціальну ємність для мікрохвильової печі. Зверніть увагу, бажано не брати посуд з пластика і дуже дрібну, так як при кипінні буде утворюватися досить багато піни з варення. У абрикоси вливаємо сік лимона або воду і ставлять не накриту ємність на 5 хвилин під включену на повну потужність мікрохвильовку.

За цей час фрукти пустять сік і розм'якшуватися. Засипаємо до них цукор і акуратно продукти перемішуємо. Потім ємність на 5 хвилин знову відправляємо в піч. Діставши після закінчення часу, знову перемішуємо і ще на 5 хвилин ставимо в мікрохвильовку. Виходить на приготування варення піде всього 15 хвилин!

Ласощі виходить дуже яскраве з приголомшливим ароматом і насиченим смаком абрикосів. Смачного!

Відома актриса і тепер уже популярна телеведуча Висоцька Юлія своє улюблене хобі - кулінарію, перетворила в роботу і тепер ділиться секретами з усіма нами. Не тільки смачне, але і корисне ласощі - варення з абрикосів за рецептом Юлії Висоцької: просте, але елегантне. Для приготування ласощів за цим рецептом потрібно підготувати:

Лимон - 0,5 шт .;
Цукровий пісок - 900 г;
Абрикоси - 1 кг.

Фрукти миємо й видаляємо з них кісточки, розрізаючи плоди на половинки. Заливаємо абрикоси водою і ставимо на плиту. Коли закипить вода, додаємо до плодів цукор і сік половинки лимона. Продукти варяться 1,5 години. Регулярно перевіряємо за цей час зібралася пінку і знімаємо її. Якщо хочете отримати справді не стільки варення, скільки джем, то періодично плоди розтираються ложкою об стінки ємності.

У підсумку виходить однорідне варення-джем, який тут же розливають по банках і даємо ласощів загуснути. Все, варення від Висоцької готово!

Хто випробував це чудо техніки, знає, наскільки легше готувати з мультиваркою.

З нею набагато простіше і швидше заготовлювати солодощі на зиму. Щоб приготувати відмінне варення з абрикосів в мультиварці Редмонд, потрібно підготувати продукти в пропорціях 1 до 2:

Фрукти - 600 г;
Цукор - 300г.

Кількість цукрового піску можна змінювати на свій смак, можна брати 1: 3. Насамперед промиваємо абрикоси і видаляємо з них кісточки. Готові половинки можна ще й нарізати на шматочки. Розміщуємо плоди в чашу мультиварки, засинаючи зверху цукром. За бажанням можна додати в блюдо лимонний сік.

Мультиварку виставляємо на 1 годину роботи в режимі «випічка». Далі від господині потрібно лише періодично помішувати масу, щоб та не пристала до дна. Але на цьому все, коли час минув - залишиться розкласти варення по банкам і закатати. Тепер головне дотерпіти до зими, щоб не відкрити ласощі завчасно.

Єдиний недолік готування варення в мультиварці - це малі обсяги однієї партії заготовки. Але воно того варте. Приємного чаювання!

Оригінальна різноманітність для тих, хто любить варення з абрикосів з кісточками - королівський рецепт приготування ласощів.

Він зажадає більше зусиль і витраченого часу, але все труди не пропадуть дарма. Для даної варіації простого рецепту знадобляться:

Абрикоси - 4 кг;
Цукор - 3 кг;
Лимонна кислота - щіпка.

Фрукти ретельно вимити і просушують. Кісточки з плодів дістаються не зовсім традиційним способом. Потрібно вставити в поглиблення від хвостика тонку дерев'яну паличку і видавити ядро з фрукта. Робити це потрібно дуже акуратно круговими рухами. Завдяки такому ось простому способу все абрикоси збережуть свою цілісність.

Виймаємо ядра з кісточок, акуратно розбивши ті молотком, і «фаршируємо» ними наші абрикоси. Тепер готуємо солодкий сироп. Звареної рідиною заливаємо укладені в каструлі плоди і ставимо її на вогонь. Довівши до кипіння, знімаємо з варення пінки і вимикаємо плиту. Тепер потрібно потерпіти, ласощі має настоюватися близько 10 годин, не менше.

Після закінчення часу повторюємо процедуру варіння два рази, між цими етапами варення остигає більше 12 годин. Втретє варення можна розливати по стерильним банкам і закочувати на зиму. Приємного чаювання!

Для того щоб порадувати рідних і близьких кристально чистим бурштиновим ласощами, всього лише і потрібно, що приготувати прозоре варення з абрикосів. Для цього потрібно взяти продукти в такому співвідношенні:

Очищені від кісточок абрикоси - 1 кг;
0,8 - 1 кг цукрового піску.

Для цього рецепта підійдуть будь-які плоди, як уже злегка переспілі, так і недостиглі. В якості посуду беремо каструлю з товстим дном або латунний таз. Половинки абрикосів пересипаються цукром і залишаються години на 3-4 для виділення соку. Тим часом можна підготувати ємності для заготовки.

Потім переставляємо каструлю з фруктами на плиту, можна долити трохи води для прискорення процесу варіння. Поки цукор тане, перемішуємо акуратно масу дерев'яною лопаткою, щоб все ягоди вкрилися сиропом. Коли все кристали цукру розтанули, чекаємо закипання і знімаємо з вогню. Поки ні ємність, ні маса ще не охололи, можна перевертати фрукти, повністю обдаючи їх гарячим сиропом. Тепер залишаємо ласощі на добу.

На наступний день знову прогріваємо варення, поставивши каструлю на повільний вогонь, довівши його до кипіння. Тепер зменшуємо на зовсім маленьке полум'я і прогріваємо ще 10 хвилин, обов'язково помішуючи масу. Потім знову залишаємо абрикоси ще на 12 годин - доба. Варення вже стане достатньо вузькому і густим, але потрібно ще одна процедура.

Втретє повторюємо повністю другий етап варіння, після чого отримуємо дивовижне густе варення з цілими фруктами і приголомшливим ароматом. Ще через 12 годин, як мінімум, розігріваємо варення в останній раз, продовжуючи перемішувати гранично акуратно фрукти. Вже досить гаряче варення розливаємо по банках і закупорюють.

Щоб потішити себе варенням з абрикосів часточками з кісточками, потрібно взяти цілі плоди, але досить стиглі.

замість абрикосових кісточок можна взяти мигдаль, тоді смак ласощі вийде особливо яскравим. Отже, для приготування потрібно:

Абрикоси - 1 кг;
1 кг цукрового піску;
Лимонна кислота - 1/2 ч. Л.

З заданої кількості продуктів повинне вийти близько 1 л готового варення. У проточній воді добре промиваємо плоди, просушують їх на кухонному рушнику і ділимо на часточки, попутно видаляючи кісточки. З кісточок дістаємо ядра і теж промиваємо і обсушуємо. Тепер в каструлю викладаємо пошарово часточки абрикосів, пересипаючи їх цукровим піском. Якщо все ж фрукти не зовсім дозріли, то можна в каструлю долити трохи води. Так залишаємо продукти на добу.

На наступний день каструлю відправляємо на плиту і доводимо масу до кипіння. У цей час потрібно постійно помішувати, допомагаючи цукру краще розчинитися. Коли варення закипить, зменшуємо вогонь і уварюємо близько 40 хвилин, постійно помішуючи і знімаючи утворилася на поверхні пінку.

Хвилин за 5 до закінчення готування потрібно всипати лимонну кислоту, якщо зважилися її додати, хоча це не обов'язково. В цей же час всипаємо і наші ядерця, все ретельно перемішуємо. Варення готово! Розливаємо ласощі по чистим пропарений (стерильним) банкам, закупорюють і залишаємо остигати звичним способом - звернув в плед і перевернувши догори дном.

Королівське варення з абрикосів можна назвати простою домашньою заготовкою.

Це дуже смачне і вишукані ласощі, Яким не соромно пригощати гостей. Для його приготування потрібно взяти такі продукти:

Фрукти (абрикоси) - 1 кг;
Вода - 1 ст .;
1/2 кг цукру.

Абрикоси потрібно перебрати, відбираючи тільки щільні стиглі плоди без ушкоджень. Потім кращі фрукти вимиваємо і очищаємо від кісточок. Вийняті з кісточок ядра потрібно помістити назад всередину плодів і укласти їх в каструлю або миску для готування. Рекомендується вибирати посуд з латуні або міді. Замість ядер абрикос можна використовувати волоські горіхи.

У каструлю до плодів вливаємо воду (приблизно 200-250 мл) і всипаємо цукор. На помірному вогні варимо фрукти з цукром. Регулярно помішувати масу дерев'яною лопаткою, але з особливою акуратністю. Варимо до тих пір, поки весь цукор не розчиниться в рідині, але не підгорів. Якщо раптом дещо не догледіли, то можна додати трохи гарячої води.

Проваривши таким чином сироп з абрикосами, даємо йому охолонути. Після цього зливаємо сироп в окрему миску і повертаємо його назад на плиту. Киплячим сиропом заливаємо фрукти. Потім, коли він охолоне, знову зливаємо і доводимо до кипіння. Процедура повторюється мінімум 3 рази. Дивіться по насиченості варення.

Коли варення придбало потрібну густоту і смак, його можна розкладати по стерильним банкам і закупорювати. Закачування тут же загортають рушником, що попередньо змочили в воді. У льох прибираємо вже остигнула заготовку.

Рецепт передбачає приготування варення з абрикосів часточками з содою для того, щоб плоди не зварилися і зберегли свою форму.

Рецепт потребують деякого уваги і працьовитості. Необхідні продукти:

Фрукти - 1 кг;
Цукровий пісок - 1 кг;
вода;
Сода - 1 ч. Л.

З вимитих фруктів видаляємо кісточки і ділимо плоди на часточки. Щоб в процесі термальною обробки плоди не розвалилися, потрібно часточки залити на 5 хвилин содовим розчином. Соду розчиняємо в 1,5 л води.

Окремо готуємо сироп, яким і заливаємо абрикосові часточки. Даємо їм охолонути, після чого зливаємо назад сироп і знову кип'ятимо. Повторно кип'ячений сироп знову виливаємо в каструлю з абрикосами і знову охолоджуємо. Цю процедуру потрібно повторити рази 4. В останній раз даємо повністю охолонути варення, і розподіляємо його по стерильним банкам.

Просто і швидко можна приготувати варення з абрикосів часточками в мультиварці. Для цього рецепта знадобиться наступне кількість інгредієнтів:

Фрукти (абрикоси) - 0,6 кг;
300 г цукру;
Лимонний сік - 1/2 шт.

Промиті плоди просушуємо кухонним рушником і виймаємо з них кісточки. Далі ріжемо на дольки абрикоси і кладемо в чашу мультиварки. Зверху засипаємо наші фрукти цукровим піском, додаємо лимонний сік, гарненько, але акуратно перемішуємо. Режим вибираємо «гасіння» і ставимо техніку на годину роботи.

Зверніть увагу, якщо режим обраний «гасіння», то можна готувати із закритою кришкою, якщо ж «випічка», то чи не закривайте кришку. Періодично помішувати варення перші 15 хвилин і постійно на останніх 15-ти хвилинах, щоб не пригоріло.

Коли час пройде - варення готове і його можна розливати по чистим пропарений банкам. Засукавши заготовки, перевертаємо, укутуємо і залишаємо їх остигати. Рецепт можна трохи змінювати на свій смак, наприклад, додавати горіхи або ядра з абрикосових кісточок. Приємного чаювання!

Якщо з урожаю або купленого абрикоса попалося чимало ще недозрілих плодів, не варто засмучуватися.

Можна приготувати чудове варення з недозрілих абрикос з оригінальним відтінком і ароматом. Для нього беремо:

Зелені абрикоси - 1 кг;
Цукор - 1 кг;
Половинка лимона (сік);
Вода - 3 ст.

Промиті тричі на холодній воді через друшляк фрукти потрібно наколоти голкою, а краще зубочисткою поперек і уздовж плоду прямо через м'яку кісточку. Потім опускаємо фрукти в окріп на пару секунд і відціджують. Тепер потрібно залишити їх на рушник для просушування. Поки вони сохнуть можна приготувати сироп.

У вже готовий гарячий цукровий сироп опускаємо висохлі фрукти, видавлюємо з лимона сік і відправляємо його туди ж. Проварюємо масу до готовності, періодично знімаючи пінки шумівкою. Можна за бажанням додати ваніль. Готове варення розфасовуємо по банкам.

Якщо в будинку є хлібопічка, то це чудо техніки можна використовувати не тільки за первісним призначенням. можна прискорити традиційне приготування ласощі, зваривши відмінне варення з абрикосів в хлібопічці, що до того ж значно заощадить час. Необхідні продукти:

Абрикоси - 0,8 кг;
Цукор - 0,4 кг;
3 ст. л. води.

Абрикоси промиваємо, ділимо навпіл, попутно видаляючи кісточки. В чашу хлібопічки виливаємо воду і викладаємо підготовлені плоди. У режимах техніки вибираємо «Джем» і натискаємо на кнопку старт. Періодично потрібно перевіряти консистенцію варення, якщо потрібно, можна виставити інший час приготування.

Якщо хочете, щоб вийшло густе варення або джем, то абрикоси перед цим потрібно розділити на 6-8 частин і добре перемішати з іншими інгредієнтами під час варіння. Коли робота хлібопічки буде закінчена, варення можна закупорювати в стерильні банки і в охолодженому вигляді прибирати в льох до кращих часів.

Якщо господиня вперше зіткнулася з заготівлею солодких страв на зиму, то напевно і варення входитимуть в цей список.

Але, коли купувати абрикоси на варення, щоб встигнути на стиглі, а не вже переспілі плоди або, навпаки, не поспішити, набуваючи ще зелені фрукти? Спробуємо відповісти на це питання.

Незважаючи на те, що в продажу абрикоси можна зустріти вже в кінці весни, сезон цих сонячних фруктів настає з середини липня і триває до закінчення місяця. Ідеальним варіантом буде заготовка, а значить і покупка фруктів у другій половині липня. Якщо планується заготівля джемів або просто варення без цілих плодів, то можна продовжити термін заготовки максимум до початку серпня. Тоді бурштинові плоди вже пропадають з прилавків.

Варто згадати не тільки коли, але і як вибирати фрукти, щоб не потрапити в халепу. По-перше, плоди не повинні мати коричневих цяток і точок, що говорять про другосортність фруктів. Вони не шкідливі, але якість кінцевого продукту зіпсують. По-друге, не варто вибирати м'які плоди, адже це також говорить про їх поважному віці. Рекомендується віддавати перевагу пружним абрикосів.

Ще одне зауваження не варто купувати наколоті або тріснуті плоди, так як в місці, де виділяється сік, утворюється добре середовище для розвитку мікроорганізмів. Що стосується сортів, то краще для заготовок купувати фрукти з червоними боками - вони будуть і солодкими і ароматними.

Щороку варення з абрикосів я заготовлював у великій кількості. По-перше, воно таке смачне, що півлітрова банка йде за раз. По-друге, дуже просте в приготуванні, варення з абрикосів без кісточок рецепт на зиму зовсім нетрудомісткий. Плоди абрикоса великі, кісточки виймаються легко, і буквально за десять хвилин без праці готується кілограм фруктів. По-третє, відмінно зберігається. Хоча третій пункт можна не згадувати - до наступного врожаю рідко залишається навіть одна-дві баночки.

Мій рецепт варення з абрикосів без кісточок передбачає трикратну нетривалу варіння. Пару хвилин варимо, потім кілька годин варення настоюється, набирає колір і смак.

складові

Для заготівлі варення з абрикосів на зиму знадобиться:

щільні стиглі абрикоси - 1 кг;
цукровий пісок - 1 кг.

Як зварити варення з абрикосів без кісточок. Рецепт на зиму

На варення я відібрав плотноватие, стиглі фрукти, які не дуже великі. При варінні абрикоси добре просочуються сиропом і не розварюються. М'які або з пошкодженнями краще залишити для джему, рецепт теж обов'язково буде, але трохи пізніше.

Вимив, розрізав навпіл по рельєфній бороздке. Кісточки викинув - в цьому рецепті абрикосового варення вони не потрібні. Зустрічаються сорти, у яких кісточка погано відділяється, і без пошкодження м'якоті її не видалити. Такі плоди теж залиште для джему або обріжте м'якоть ножем, правда в цьому випадку шматочки після варіння цілими можуть і не залишитися.

Кожну половинку розрізав на дві часточки. Якщо абрикоси дрібні, залишаю половинками.

Переклав фрукти у велику миску, засипав цукром. На вигляд фрукти не особливо соковиті, але соку виділяють дуже багато, посуд беріть побільше.

Накрив рушником, залишив на ніч. Весь цукор не розчинився, але сиропу утворилося стільки, що часточки майже потонули в ньому.

Акуратно злив сироп в каструлю, виклав абрикоси і цукор з дна. Для варіння раджу взяти глибоку широку каструлю або таз, у мене варення з абрикосів мало не втекло при закипанні. Нагрівав на тихому вогні.

Як тільки сироп закипів, піднялося багато піни, ну дуже багато! Збирати зручніше розливний ложкою або невеликим черпаком. Коли піна відстоїться, вона загусне, а під нею буде сироп. Його можна злити назад в каструлю або з'їсти. Зібравши піну, варю при тихому кипінні дві-три хвилини. Цього часу достатньо щоб часточки розм'якшилися і при цьому не втратили цілісність. Вимикаю, накриваю варення кришкою. Залишаю на ніч настоюватися.

Порада. Якщо хочете щоб сироп був погустіше, накрийте посуд з варенням рушником або марлею щоб рідина випаровувалася.

Ось так виглядало варення на ранок. Абрикоси пустили сік, який пофарбував сироп в золотисто-бурштиновий колір, часточки стали м'якими, просочилися ароматною сумішшю з соку і розтанув цукру.

Другу варіння роблю на тихому вогні. На початку закипання знову може піднятися піна, але вона вже буде густий, липкою. Знімаю пінку і варю при ледь помітному побульківаніі три-п'ять хвилин. Перемішувати абрикосове варення не бажано, краще струшувати каструлю або помішувати дерев'яною лопаткою.

Витримую варення до вечора або 10-12 годин. Настоявшись, сироп стане гущі, темніше, але залишиться прозорим. Часточки будуть щільніше, опустяться на дно.

Третій раз варю знову ж на тихому вогні п'ять хвилин. Вогонь регулюю так, щоб кипіння було дуже слабке. Банки підготував заздалегідь: вимив в гарячому содовому розчині, потім гарненько під проточною водою і прогрів над парою. Кришки кипить в ковшике п'ять хвилин. За банкам розкладати варення з абрикосів зручніше невеликим ополоником або столовою ложкою, піддягаючи часточки і набираючи сироп. Заповнені ємності закрутив кришками, перевернув на бік і укутав пледом.

Через день прибрав на зберігання. У нас банки з варенням стоять на поличках в коморі і відмінно зберігаються при кімнатній температурі.

Якщо ви не плануєте тривалого зберігання, то тепле варення розкладіть в чисті сухі ємності і приберіть в холодильник.

Із зазначеного в рецепті кількості продуктів вийшло дві 700-грамові банки і ще залишилося трохи на пробу. Сироп солодкий, з ледь помітною кислинкою і сильним абрикосовим ароматом, часточки м'які, але не розварені. Обов'язково підготуйте варення з абрикосів без кісточок на зиму, ось побачите - закінчиться воно одним з перших. Вдалих і смачних вам заготовок! Ваш Плюшкін.

Людині вже дуже давно знайомі сонячні плоди абрикоса. Ось уже кілька століть люди втамовують ними голод і спрагу, а також використовують при лікуванні недуг. Вони наповнені вітамінами, мікроелементами, додають бадьорості, силу, працездатність, тонізують організм. Але щоб вживання плодів принесло користь, потрібно вживати тільки стиглі плоди. До речі дуже корисна курага теж готуватися з стиглих абрикос.

Так як визначити стиглість абрикос, опис користі і шкоди, застосування плодів для оздоровлення організму, яке? Сьогодні я вам про це розповім:

Як виглядає абрикос? Опис дерева і плоду

Це листопадне дерево, яке живе в потрібному кліматі до 100 років. Висота його середня, під 8 метрів. Кора дорослого дерева - розтріскується вздовж росту дерева, сіро-буро. Нові пагони голі, блискучі, червонувато-коричневі. Листя черешкові, округлі, чергові, яйцевидні, на верхівці відтягнуті, подвійно-зубчасті або ж дрібнозубчасті, під 9 см.

Квітки на коротеньких квітконіжках або ж сидячі поодинокі, в діаметрі під 30 мм, пятімерние, з 5 темно-червоними, овальними чашелистиками, відгинаються при цвітінні вниз. Білі пелюстки з рожевими прожилками. Тичинок від 25 до 45 шт. Квітки відкриваються до розпускання листя в березні - квітні.

Плоди - округло - еліптичні, з борозенкою ділить його на дві частини, соковиті жовтувато-червонуватого з одного боку кольору кістянки з однією кісточкою. Кісточка гладка, товстостінна. Шкірочка опушена як оксамит. М'якоть плоду солодка. Вага плоду від 3 до 80 г в залежності від культівіруемлості і сорти. Плодоношення в червні - серпні.

Чому корисний абрикос? користь плодів

Стиглі помаранчеві плоди містять велику кількість заліза, калію і вітамінів групи В. Тому їх рекомендують частіше вживати при недокрів'ї, серцево-судинних захворюваннях і інших патологічних станах, викликаних дефіцитом цих речовин. Також плоди багаті вітаміном А. Тому вони дуже корисні для кісток, шкірних покривів, а також сприяє поліпшенню зору.

Вживання абрикосів позитивно впливає на стан печінки, жовчного міхура, виявляє помірну жовчогінну дію.

Кісточки теж мають лікувальними властивостями. Вони є джерелом найцінніших речовин, які перешкоджають утворенню злоякісних пухлин. Більш того - здатні руйнувати ракові клітини, якщо вони виникають. Невелика кількість ядерець корисно їсти при гіпертонії і артриті. Але тільки потрібно дотримуватися обережності, так як вони містять невелику кількість отруйного ціаніду. Тому фахівці не рекомендують з'їдати більше 6 ядерець за день.

Як скористатися властивостями які дає абрикос? застосування

В народній медицині стиглі абрикоси використовують для нормалізації травлення. Їх застосовують при кашлі, так як вони ефективно розріджують мокротиння. Також їх використовують як жарознижуючий засіб. Лікарі рекомендують їх їсти щодня при тривалому прийомі сечогінних препаратів, що видаляють з організму калій.

Плоди мають легку послаблюючу дію, тому їх вживають для усунення запору. Тільки не рекомендується з'їдати більше 500 г стиглих плодів за день. Особливо не наїдатися ними за один раз. Це може спровокувати діарею.

У кулінарії абрикоси застосовуються дуже широко. З них варять компоти, варення, джем, готують пастилу. Додають в десерти, фруктові салати, морозиво, начинки для пирогів. З стиглих плодів роблять абрикосовий горілку. З насіння вичавлюють масло, яке використовують в косметології, медицині.

Китайська медицина використовує ядерця з насіння абрикосів для усунення нападів кашлю, гикавки. Разом з іншими рослинними препаратами їх використовують для лікування бронхіту, трахеїту, ларингіту, а також коклюшу і нефриту.

Кому не варто любити абрикос? шкода плодів

Незважаючи на різноманітність корисних властивостей, прекрасні смакові якості, Не всім, ну не всім корисні абрикоси. Іноді вони можуть завдати шкоди здоров'ю ... Наприклад, їх не рекомендують їсти діабетикам, тому що вони містять цукор. Звичайно, не для всіх є дуже сувора заборона. У більшості випадків можна їсти абрикоси в малій кількості. Про це краще запитати свого лікаря. З обережністю ставитеся до їх вживання, якщо є схильність до алергії.

Ще потрібно пам'ятати, що абрикоси, як, втім, і інші сирі фрукти, не повинні вживатися з молоком. Цим зазвичай грішать діти, яких відправляють до бабусі на літні канікули. Тому потрібно пояснити як самої бабусі, так і вашій дитині, що шкідливо поєднувати ці два продукти.

Як визначити стиглість абрикос?

Як ми вже говорили, користь для здоров'я приносять тільки стиглі плоди. Визначити їх стиглість можна за наступними критеріями:

У стиглих плодів м'якоть яскраво-оранжевого, насиченого кольору. Вона легко відділяється від кісточки, володіє сильним ароматом. Тому при покупці, розламати один абрикос навпіл і визначте його стиглість.

Якщо немає можливості розглянути плід зсередини, зверніть увагу на зовнішні ознаки: Шкірочка стиглого абрикоса завжди гладка, пружна. На ній немає помятостей, плям. М'яті плоди взагалі краще не брати, навіть на варення. Їх м'якоть може містити хвороботворні мікроби. До речі, про те, що абрикоси переспіли, свідчать тріщини на шкірці, а також темні плями на ній.

При виборі абрикосів, зверніть увагу на їх колір. Чим він більш насиченим, тим більше плід містить дуже корисної речовини бета-каротину, який сприяє збереженню молодості. Якщо ж колір абрикоса блідий, що не насичений, значить, у нього залишилося зовсім мало вітамінів.

Отже, стиглий, якісний абрикос повинен бути розміром близько 5 см. Плоди повинні мати рівну, насичену забарвлення - з різними відтінками жовтого, оранжевого кольору.

стиглі, корисні абрикоси мають приємний специфічний «абрикосовий» запах. Якщо ж колір, запах виражені слабо, значить плоди ще не зрілі, або були оброблені хімічними складами. Так що будьте уважні при покупці. Будьте здорові!

Сортів абрикосів існує досить багато, але візуально вони мало чим відрізняються. Відмінності можуть бути в розмірі або насиченості відтінку шкірки, але стиглий абрикос - це завжди помаранчевий фрукт з рівномірним фарбуванням і характерною формою.

За кольором абрикос може бути:

повністю помаранчевим;
повністю жовтим;
помаранчевим або жовтим з червоними ділянками.

Відтінок шкірки не впливає на смакові властивості цих фруктів. Стиглий абрикос повинен мати м'ясисту консистенцію, гладку і тонку шкірку. Зморшок або западин на ньому бути не повинно. У рідкісних випадках на прилавках можна побачити сорти абрикосів з жовтувато-зеленим забарвленням шкірки. Такі фрукти будуть стиглими, але перед їх покупкою треба уточнити інформацію у продавця про нюанси різновиди даних абрикосів.

Як вибрати абрикоси

При виборі абрикосів треба провести ретельну візуальну оцінку фруктів. Вони повинні бути сухими, з яскравим забарвленням і відсутністю ознак гниття або поразки захворюваннями. Крім того, треба оцінити аромат фруктів і щільність їх плодів.

Які абрикоси можна купувати:

стиглий абрикос має рівний колір без будь-яких плям або точок (допускається наявність червонуватих або жовтуватих ділянок);
про стиглості абрикоса можна судити по наявності характерного аромату, який відчутний навіть через шкірку;
поверхню абрикоса повинна бути абсолютно сухою без найменших ознак зволоження;
чим яскравіше забарвлення абрикоса, тим вище рівень його зрілості (винятком є занадто яскраві фрукти, в даному випадку не виключено використання барвників або надмірної кількості хімікатів);
при натисканні на шкірку абрикос не повинен деформуватися, його поверхня має бути достатньою пружністю;
поверхню абрикоса повинна бути без тріщин і механічних пошкоджень (такими ознаками відрізняються перестиглі фрукти, абрикоси, які неправильно зберігали або транспортували, а пошкодження скоротять термін придатності і прискорять процес гниття);
поверхню абрикоса може бути гладкою або оксамитовою (на стиглість фрукта цей нюанс не впливає, а ключову роль відіграє сорт);
у стиглого абрикоса кісточка відділяється від м'якоті, залишаючись гладкою;
аромат стиглого абрикоса повинен бути солодким без сторонніх запахів.

Які абрикоси купувати не варто:

коричневі плями і вм'ятини на абрикосі свідчать про гнитті фрукта (западини вказують на початок гниття всередині фрукта, а плями - про остаточну непридатність їх в їжу);
зелені плями вказують на незрілість абрикоса (в домашніх умовах фрукти можуть дозріти, але їх смакові якості будуть в деякій мірі порушені, а кількість соку зменшиться);
занадто твердий абрикос буде незрілим, а м'який - перезрілих фруктом;
абрикоси з численними тріщинами, подряпинами або слідами пошкоджень гризунами, купувати не варто (зіпсуються такі фрукти швидко, а випадково потрапили в м'якоть, шкідливі речовини можуть завдати шкоди здоров'ю і травленню);
м'яті абрикоси купувати не рекомендується (у таких фруктів будуть не тільки порушені смакові характеристики, але і повністю відсутні корисні властивості);
якщо на поверхні абрикоса з'явилися зморшки, то цей нюанс вказує на занадто тривалий і, швидше за все, неправильне його зберігання (м'якоть такого фрукти не буде соковитою);
кісточка незрілого абрикоса з працею відділяється від м'якоті;
якщо в ароматі абрикоса присутні сторонні запахи (цвіль, вогкість, трава), то купувати їх не варто (такі фрукти або неправильно зберігалися, або почали псуватися).

Якщо після покупки абрикосів з'ясувалося, що деякі плоди не дозріли, то їх можна вжити в їжу в вигляді компоту. Такі фрукти можна використовувати для випічки. Для варення вони не придатні, тому що незрілі плоди найчастіше стають причиною появи передчасної цвілі, а для консервації вони підходять ідеально.

В одному з виділених нижче слів допущена помилка в утворенні форми слова. Виправте помилку і запишіть слово правильно.

Їхня кімната

стиглих АБРИКОСІВ

Зітреться з дошки

до чотирьохстах вантажівкам

співати дзвінкіше

Пояснення (див. Також Правило нижче).

Невірно утворена форма давального відмінка числівника. Вірно: до четирЁмстАМ.

Відповідь: четирёмстам.

Відповідь: четирёмстам

Джерело: СтатГрад: Діагностична робота з російської мови 04.04.2016 Варіант РЯ10401.

Актуальність: Використовується в 2015-2017 році

Правило: Морфологічні норми словотворення і словозміни. Завдання 6.

Загальне поняття про морфологічні нормах.

Морфологічні норми - це норми правильного утворення граматичних форм слів різних частин мови (Форм роду, числа, коротких форм і ступенів порівняння прикметників і багато інших).

Морфологічна норма регулює словотвір і словозміна. Ці норми обов'язково вивчаються в шкільному курсі російської мови та перевіряються в завданні 6 ЄДІ. У морфології (також, як в синтаксисі і в області вимови) є сильні і слабкі норми. Сильні дотримуються усіма, хто володіє російською мовою як рідною. Слабкі легко піддаються впливу з боку, погано засвоюються і часто спотворюються. Їх наявність визначається багатьма причинами, зокрема, особливостями розвитку фонетичної і граматичної систем російської мови. Так, існували ще за часів Льва Толстого норми освіти і зміни дієприкметників, дієприслівників, прикметників та інших частин мови, істотно змінилися в наші дні. Потрібно відзначити, що для досить великого списку слів існують, з одного боку - розмовні форми, а з іншого боку - літературні, письмові. Але поряд з цим є і такі форми, які неприпустимі навіть в розмовній мові і є грубим порушенням морфологічних норм. Той, хто звертається до словників, знає, що в тлумачних словниках неодмінно є позначки «розм»., Що означає розмовне, і інші, які вказують на нормативність вживання форми слова тому чи іншому стилі мовлення.

У завданнях, підібраних в ЄДІ, від учнів потрібно знайти слово з помилкою і змінити його так, щоб воно відповідало літературної, письмовій нормі.

Нормативність вживання того чи іншого слова перевіряється за діючими сучасних словників, а не по «інтернету» або «вікіпедії». Слова, що допускають дві літературні норми, (а таке буває!) В завданнях, як правило, не представлені.

Отже, в завданнях з банку ФІПІ, в посібниках різних авторів, а також в матеріалах іспитів минулих років є приклади на помилки в освіті і вживанні:

ІМЕН ІМЕННИКІВ (рід, число, відмінок)

ІМЕН ПРИКМЕТНИКІВ (освіта вищого ступеня)

ІМЕН числівників (відмінкові форми)

Займенник (відмінкові форми)