Як з скоринкою запекти стегенця в духовці. Курка з скоринкою в духовці.

Ароматні, пікантні, з хрусткою запеченої скоринкою - саме такими виходять курячі стегна в духовці. Вони продаються в будь-якому супермаркеті і коштують недорого. Такий продукт можна придбати замороженим і розморозити безпосередньо перед приготуванням, але зате ви завжди будете забезпечені соковитим м'ясним блюдом до різних гарнірів як на сніданок, так на обід або вечерю.

Запікаючи курячі стегна в духовці, тим самим ви не витрачаєте багато свого особистого часу, адже ця техніка все робить за вас. Через 40-50 хвилин ви просто подасте рум'яне м'ясна страва  до столу.

складові

• 2 курячих стегна
• 1 цибулина
• сіль за смаком
• 1 ч. Л.
• 1,5 ст. л. рослинної олії

приготування

1. Очистимо цибулину від лушпиння і промиємо її в воді. Найкраще використовувати великий коренеплід або ж два дрібних. Разрежем цибулину навпіл, а потім - на півкільця. Викладемо їх в глибоку ємність.

2. Курячі стегенця промиємо у воді і викладемо їх в ту ж ємність.

3. Всиплемо приправу для картоплі або іншу спецію для курки. Додамо трохи солі за смаком.

4. Наллємо рослинне масло. Замість нього можна використовувати соняшникова або оливкова - за бажанням.

5. Перемішати рукою весь вміст ємності, щоб і стегенця, і цибульні півкільця обволокла ароматної приправою. Залишимо їх на 10-15 хвилин для маринування.

6. У форму для запікання викладіть мариновану цибулю - він стане основою для курячого м'яса.

7. Поверх цибулі розкладіть замариновані стегенця так, щоб вони не виходили за край форми - з них буде стікати жир прямо в ємність при запіканні. Якщо стегна будуть виходити за форму, то жир буде стікати на деко духовки і з'явиться неприємний запах гару. Помістіть форму з вмістом в духову шафу на 35 хвилин при 200С. Слідкуйте за поверхнею стегенець, щоб вони не підгоріли. Якщо вони подрумянились, а всередині залишилися сируватими, то прикрийте їх фольгою або пергаментним папером.

8. Готове запечене блюдо вийміть з духовки і дайте йому злегка охолонути.

Рум'яні і ароматні курячі стегна подавайте з запеченим конфитюром з лука.Не забудьте оснастити блюдо скибочками білого хліба  і зеленню.

Господині на замітку

1. Покращити і доповнити маринад можна десятками інгредієнтів. Так, наприклад, варто додати туди 50 мілілітрів бальзамічного оцту, і вийде курятина по-середземноморському.

2. Більше подобається грузинська кухня? Тоді слід змішати мацоні з хмелі-сунелі і перед запіканням потримати курячі стегна в цей кисломолочний продукт.

3. Замінюємо кавказький кефір сидром, присмачуємо його базиліком - і отримуємо склад для маринування, який вважають за краще французи.

4. А в чеських і німецьких кулінарних книгах дається оригінальний рада: куряче м'ясо буде солодкуватим і ніжним після перебування в темному пиві, підсолодженому медом або патокою.

5. Розведений мінералкою віскі, кленовий сироп плюс лимонна цедра - це канадський рецепт маринаду.

6. Залишити шкірку або зняти її з стегенець? При будь-якому рішенні на них з'явиться блискуча бурштинова скоринка - духовка про це подбає. Якщо шкіру видалити, незначно знизиться калорійність - лише в цьому різниця.

7. Буває, що шматочки птиці відмінно пропеклися, а м'якоть все одно погано відходить від кісточок, прилипає до них, особливо біля суглобів. Значить, був куплений недостатньо свіжий продукт. Ймовірно, його видавали за охолоджений, а насправді він був замороженим і довго лежав на складах в морозильниках. Краще пошукати магазин, не обманює покупця.

Курка з хрусткою скоринкою - один з найбільш популярних критеріїв вмілого кухаря. По-справжньому хрусткою і засмаженою птах виходить лише в результаті дотримання особливій технології приготування, яка відрізняється для кожної з частин тушки. Про різноманітність відомих нам методів ми розповімо далі.

Ціла курка в духовці з хрусткою скоринкою

Схема приготування цілої соковитою курочки  з хрусткою скоринкою не укладається у використанні будь-яких особливих добавок, немає, все, що вам знадобиться - пивна банка, і добре розігріта духовка.

Складові:

• куряча тушка;
• сіль перець.

приготування

Поки духовка доходить до 215 градусів, прийміть за курочку. Спершу птицю споліскують, а лише потім залишають обсушитись на 20 хвилин при кімнатній температурі (або сушать додатково рушниками, щоб прискорити процес). Далі тушку натирають оливковою олією, щедро приправляють як зовні, так і всередині.

Насадите птицю на відкриту пивну банку і запікайте вертикально. Курка з хрусткою скоринкою в духовці буде готова приблизно через півтори години.

Курка в духовці з скоринкою - рецепт

Ще один важливий критерій, який гарантує те, що птах буде дійсно хрусткою - установка правильної температури. Далі ми будемо готувати звичайні курячі стегна в маринаді, але запікати їх при правильній температурі так, щоб вони стали хрусткими.

Складові:

•   - 115 мл;
• сушений орегано - 2 ч. ложки;
•   - 55 мл;
• часник - 3 зубки;
• винний оцет - 15 мл;
• курячі стегна - 8 шт.

приготування

Змішайте всі компоненти маринаду і залиште в ньому стегна приблизно на годину. Після маринування курятину обсушують і розкладають на деку з гарніром або самостійно. Тепер залишається лише запекти курку в духовці з скоринкою протягом півгодини при 220 градусах.

Гарантований спосіб приготувати хрустку птицю навіть при відсутності досвіду - запекти її в клярі.

Складові:

Як приготувати курячі стегенця? Цей рецепт запікання курячих стегон  виручить господиню, коли стоїть гостра необхідність в приготуванні гарячої страви, але не зовсім простого, а хоч трохи так святкового.

Звичні стегна курки з майонезом можна перетворити на вишукану м'ясне гаряче без майонезу, яке буде не соромно подати гостям на новорічний стіл, святковий.

Зробити смачними шматочки курячих стегон можна різними способами: Посмажити на сковороді або в мультиварці, а корисніше, найправильніше - запекти в духовці або горщику.

Як запекти курячі стегенця в духовці - смачні зовні і соковиті всередині, - саме про це я і хочу Вам розповісти в сьогоднішньому рецепті.

соковитість курячому м'ясу  надає маринад, в рецепті маринаду з медом і гірчицею інгредієнти прості, але після маринування стегна стають ароматними, соковитими і ніжними.

Порада від Чудо-Кухарі. Стегна краще купувати не заморожені, а охолоджені. Якщо хочете, щоб м'ясо покрилося хрусткою скоринкою, варто прибрати зайву вологу з курки паперовим рушником.

І, нарешті, останній важливий рада при запіканні стегон в духовці - НЕ перетримуйте курку, інакше сік випарується, і курятина висохне, а корочка буде не смачною.

Інгредієнти для курячих стегон в духовці з медом

• коньяк - 2 ст.л .;
• приправа для курки;
• курячі стегна невеликого розміру - 7 шт .;
• олія соняшникова - 2-3 ст.л .;
• гірчичний порошок - 1 ст.л .;
• мед натуральний - 1 ст.л .;
• сіль.

Рецепт курячих стегенець, запечених в духовці з скоринкою

1. Ретельно промиваємо кожен шматочок.
2. Потім промаківаем паперовим рушником, прибираючи воду.
3. У мисці змішуємо коньяк, мед, гірчицю, масло, спеції і сіль.
4. На кожне стегно з усіх боків наносимо отриманий маринад.
5. Складаємо все шматки в ємність з кришкою або поліетиленовий пакет і залишаємо на кухонному столі приблизно на годину.
6. Після закінчення зазначеного часу розкладаємо стегенця в деко невеликого розміру або форму, змащену маслом.
7. Розміщуємо курятину в розігріту до 200 ° С духовку і запікаємо стегна протягом 20 хвилин.
8. Виймаємо деко, перевертаємо стегна на іншу сторону (шкіркою вниз) і ставимо для подальшого запікання.
9. Через 15 хвилин знову перевертаємо стегна і тримаємо їх до рум'яної скоринки (близько 5-10 хвилин).

Готові запечені стегенця з ніжним м'ясом  всередині і красивою, хрусткою скоринкою зверху подаємо до столу в гарячому вигляді з пюре, картоплею по-селянськи, відвареним рисом, Будь-яким пісним салатом.

Остигнули стегна прекрасно розігріваються в мікрохвильовці до свого початкового стану.

На приготування знадобиться 50 хвилин, із зазначених інгредієнтів вийде 4 порції.

Складові:
- курка (стегна) - 600 г;
- соус соєвий - 20 мл;
- мед - 10 г;
- перець червоний мелений - 5 г;
- імбир мелений - 3 г;
- ріпчаста цибуля - 130 г;
- оливкова олія  - 50 г;
- яєчний жовток - 1 шт .;
- гірчиця столова - 7 г;
- молоко - 15 мл;
- цукор - 4 г;
- сіль, олія для смаження.

приготування

  Обов'язково моєму м'ясо, це важливо. Ніхто точно не може знати, в яких умовах воно зберігалося, тому зайвий раз обполоснути холодною водою  під краном курку не зашкодить.
  Вимите м'ясо потрібно висушити за допомогою серветок, щоб маринад вбирався, а не скочувався з курячої шкіри.



  Додаємо до курочку соєвий соус  і пропущений через прес часник, натираємо м'ясо часником і соусом.



  Посипаємо меленим червоним перцем, додаємо велику дрібку меленого імбиру.





  Щоб скоринка була хрусткою і золотисто-коричневої, робимо соус-намазку. Змішуємо в мисці молоко і сирий курячий жовток, додаємо цукор і сіль.
  Потім кладемо гірчицю і розтираємо масу до однорідного стану. Збиваємо віночком, поступово, по крапельці, наливаємо оливкову олію. Збиваємо, поки суміш не загусне.



  Додаємо приблизно половину намазки до сирої курки, Перемішуємо, щоб вона покрила шматочки з усіх боків.



  На сковороду, змащену маслом для смаження, кладемо нарізану товстими кільцями ріпчасту цибулю.





  На цибулю кладемо курячі стегна, шкіру ще раз змащуємо намазуванням.



  Готуємо в духовці при температурі 220 градусів Цельсія, час приготування 30 хвилин. Важливо поставити курку в гарячу духовку! курячі стегна  в духовці з хрусткою скоринкою можна подати зі свіжими овочами або домашніми соліннями.



Смачного!!!