Пісний борщ з бурякової гички. Борщ зі бурякової бадиллям. Буряковий борщ без капусти.

Очистити і нарізати смужками буряка і моркви, очистити помідори, видалити насіння і розрізати їх на кубики, видалити ядро ​​з червоної капусти і нарізати його. Коли цибуля зів'януть, вилийте буряк в горщик, поворушіть і варіть кришкою протягом 15 хвилин, потім додайте моркву і помідори, знову додайте аромат і готуйте ще 10 хвилин.

Видаліть купу петрушки і кориці і лаврове листя з горщика, перш ніж додати також в червону капусту. Приправляйте овочі томатною пастою, оцтом і білим перцем, добре перемішайте до смаку перед додаванням рослинної сировини. Приготуйте на повільному вогні, з кришкою, протягом 30 хвилин.

Рецепт, згідно з російською і українською традиціям. Задоволення в іншому задоволенні! Цей суп з буряка завжди був предметом спору і випробувальний стенд для кулінарних експериментів і творчих фантазій. Ми вирішили пройти розповідь про цю страву з деякими шеф-кухарями Москви, які в деяких випадках пропонують варіанти сказати найменш цікаві.

Борщ - одне з найулюбленіших і таємничих страв Росії і України. Символ страви наших кухонь. Ми проконсультувалися з деякими відомими шеф-кухарями, щоб зрозуміти, яка доля борщу сьогодні в гастрономічною обстановці. Ігор Бедняков, шеф-кухар ресторану «Бочка».

Цілі народи і країни борються з цим класичним буряковим супом  як національною стравою. Українці вважають, що єдиним справді російським блюдом є саме це. Насправді сьогодні ніхто не зможе визначити, хто першим винайшов борщ. Російський борщ готують без картоплі, без сала і складається з його принципової відмінності від українського. Основним компонентом будь-якого борщу є буряк, яка надає йому смак, аромат і його характерний, інтенсивний бордовий колір. Варіанти включають деякі незвичайні інгредієнти, такі як боби, яблука, цукіні, полуниця і перець чилі серед компонентів рецепта.

Багато що залежить від регіону, де він готують: по-перше, по типу бульйону і комбінації з різними видами  яловичини або домашньої птиці, а по-друге, за вибором овочів. Найбільш традиційними варіантами є український, москвич, літо і флот. В українському традиційному рецепті представлено сало з часником та часнику, російська суміш м'яса і річної буряка зі стеблами і листям. У той час як рецепт ковбаси найбільш гострий: додати копчене м'ясо і перець.

На думку деяких, назва супу буде відбуватися з російського слова борщівник, який вказує на хірукум або панацею, рослина, з яким в Давній Русі готували юшку, густий селянський суп. Ми «Бочка» готуємо варіант «Сибірський борщ» з яловичим бульйоном з червоною журавлиною. Можна сказати, що це мій секрет. Ця ягода завдяки кислої і кислим смакам надає борщі особливий аромат і інтенсивне забарвлення.

«Я знаю» борщ з дев'яностих і навчився готувати його у російського шеф-кухаря. Для мене українці і росіяни завжди були братами людей, а потім ми всі готували борщ до Радянського Союзу. В українському борщі ложка повинна стояти, вона трохи більш жирна, ніж інші, і має своїх шанувальників. Це вимагає багато деталей і відтінків. Наприклад, буряк не слід видаляти, а використовувати в якості відвару. Це дає борщі свій фіолетовий колір. будучи традиційною стравою, Борщ також ідеально підходить для кулінарних експериментів.

Отже, зовсім недавно намалював весь чорний борщ. Цей глечик суп можна покуштувати в деяких московських ресторанах. Максим Волков, шеф-кухар ресторану «Божевільний кухар». Максим Волков, який вважається самим божевільним кухарем Москви, вирішив переглянути класичний рецепт  борщу і піти далі, створивши густий чорний суп. «Нафта», це ім'я, є темною плямою, що наводить на роздуми.

Борщ «Петролеум» готується до сепії чорним. Як і традиційний борщ, є основа овочів і бульйону м'яса і кісток. Це займе два дні, перш ніж суп прийме правильний колір. Іноземці, особливо італійці, часто бувають тут, щоб з'їсти його. Багато хто запитує мене, як це зробити і хто його придумав. Бета-вульгаріс, також відомий як червоний буряк або буряк, являє собою дворічна трав'яниста рослина, що характеризується листям у формі серця і маленькими зеленими або червоними квітами, які виробляють тверді фрукти, звані горіхами.

Листя використовуються для споживання, і особливо трубчасті коріння, що характеризуються округлою формою і блискучим червоним кольором. Червоний буряк складається переважно з води, але містить мінеральні солі, такі як натрій, кальцій, калій, залізо і фосфор. Обидва бульби і його листя багаті антиоксидантами і флавоноїдами, корисними для захисту організму від дії вільних радикалів.

Вміст вітаміну А, необхідний для захисту очей, перевершує лист, ніж бульби. Вміст вітаміну В9 більше в сирого червоного буряку і може бути зменшено шляхом варіння. Буряк вже відома з часів греків і римлян, які оцінили якість в області медицини. Після варіння буряк набуває дуже темний червоний колір, доглядаючи за фіолетовим. Фактично, рослинний барвник використовується для отримання натурального барвника, що використовується харчовою промисловістю для виробництва інших продуктів.

Природні барвники, присутні в буряках, також можуть бути використані для виробництва косметичних засобів, таких як натуральні губні помади або фарбувальні тканини відповідно до методами У тісто, буряковий сік або його м'якоть, одного разу приготовлені, використовуються для природного фарбування кремів і солодощів.

Буряк може бути з'їдена сирої, тертої або нарізаною тонкою і просто приправленою лимонним соком або запеченої, запеченої в духовці або каструлі. Сира і терта, ідеально підходить для приготування насичених салатів, які супроводжують морква, кольорову капусту  або фенхель, щоб приправляти простим лимонним соком і оливковою олією. Оливкова олія також можна намазати і подавати разом з червоною капустою.

Цей бульба є прекрасним інгредієнтом для приготування супів і овочевих супів. У Східній Європі і Росії буряк є основним інгредієнтом в приготуванні борщу, супу, що відбувається з Україною і типового для слов'янського світу. У біотоле з берега і листя, і листя витрачаються, в іншому листя переважають і споживаються, як шпинат. Трав'яну біетку можна варити або готувати паром, як шпинат. Попри те, що ви можете повірити, це блюдо неаполітанського походження, а не. Еміліана Біета з овець або трави.

Вона належить до того ж сімейства буряка, але вони споживають тільки листя. У районах північної Італії також називають гербета. Проте, він використовується як шпинат, отримуючи найделікатніші ароматизатори. Ріжуче лезо - це різновид з тонким стеблом і дрібним листом і досить гладка, дуже ніжна, вона підходить для смачних і фаршированих пирогів, хорошого стану в нездорової формі. Він містить вітамін А, цукру і волокна, але також і високу швидкість щавлевої кислоти. Жук-жук. Жук або біета, що належать родині Ченопочевих, являють собою різноманітну рослинну буряк і підрозділяються на кущі і листя з біетоли, які Вони відрізняються один від одного за формою листя.

Кора волоського горіха має кущ темно-зеленого листя з дуже розвиненою м'ясистої білої черешнею по довжині і ширині, яка гілки в дуже виражених ребрах, які ми називаємо ребрами. Лист берези або трави має набагато менші черешки, а переважною частиною є лист, яскраво-зелений, споживаний як шпинат.

Кори листя часто зустрічаються на ринках; він дуже ніжний і може бути зварений або приготований з парою, і він просто приправляється маслом або супроводжується сирими стравами. Ви їсте варені або приготовані в парі, в супах і мінестроне, в стружках, в млинцях. Цікавість «Буряк» володіє ремінералізующая властивостями, забезпечуючи хорошу річну подачу. Оскільки селекція і культивація БЕТОЛЬ була практично обмежена Францією і Швейцарією, очищення насіння стала особливо проблематичною під час Другої світової війни.

З того ж дикого рослини народилися червона малина, цукрові буряки і буряк. Узбережжя, завод шпинату для чудового майстерності, має давню традицію, настільки, що в Сполучених Штатах називають не помилятися, «швейцарський мангольд». Берег - це рослина, яка не вимагає великої уваги і може досягати 45 см у висоту. Листя бріаровой буряка готують і готують, як шпинат. З ребрами ви можете приготувати вишуканий овочевий соус, подібний спаржі. Як і в зеленій квасолі, необхідно видалити великі нитки.

Ребра зазвичай розрізають на шматки, кип'ятять і терплять. Ви також можете випікати і готувати в салаті. Швидко обсмажити червоні буряка в солоній киплячій воді протягом приблизно 5 хвилин. Злийте воду і остудіть. Вимийте і злегка наріжте рожеве яблуко і з'єднайте його в мисці з невеликими шматочками. Дайте йому відпочити на кілька хвилин і подавайте.

Час приготування: близько 25 хвилин. І автор «Середземноморський кухні». Найвідоміший Борщ - червоний буряк з червоної капусти, червоний буряк і майже завжди м'ясо. Зелений борщ  - це чисто весняний овочевий суп, куплений, але також зібраний на полях. Склад: 3 мл м'яса або овочевого бульйону, 4 картоплі, 1 цибуля, 2 чагарнику свіжі трави, 1 морква, 2 лаврові листки, 3 яйця, 3 столові ложки оливкового масла, Сальса Сметана. Приготуйте бульйон, якщо у вас його ще немає в будинку. Може бути, це м'ясо або овочі на ваш смак.

Якщо це бульйон Підготуйте овочі: очистіть і наріжте цибулю-цибулю, очистіть і наріжте в картопляні кубики, натерти моркву. Очистити зелені овочі і потім спалити їх злегка В воді Кип'ятити, процідити і нарізати дрібні шматочки. Перемішайте яйця і розріжте їх на кубики. Тепер, в каструлі, яка здатна смажити в цибулю і моркву, вилийте бульйон і з'єднайте картопля. Дайте кип'ятити ще 10 хвилин. Дайте йому відпочити за кілька хвилин до подачі. У супроводі сальси Сметани або грецького йогурту.

Ви, природно, можете створювати інші версії цього супу разом з іншими. Весняні зелені інгредієнти. Може бути, з грінками і сухарями з бекону. Чутливий до холоду інших якостей БІАТА. З одного боку, ви можете підготувати два різних порту, просто майте це. Ретельність відділення частини білого берега від реального листа. Великий і зелений. Зерно або тертий сир пекоріно, масло і масло, сіль і перець. Очистіть берега, купайтеся протягом короткого часу, а потім обережно. Очистіть їх, видаливши дуже тонку прозору плівку, яка їх покриває.