Господині на замітку: як зварити розсипчастий рис. Як зварити розсипчастий рис - поради і секрети.

Як варити рис? Рецепти прості, правильно зварений рис розсипчастий, що не злиплий, щоб зварити рис правильно слід враховувати час, дотримуватися пропорції води і крупи.

Рис, як продукт, що вживається в їжу людиною, використовується дуже давно при приготуванні домашніх страв. З відвареного рису розсипчастого або розвареного готується безліч смачної їжі - рисові каші, плов, запіканки.

Варка рису впливає на смак готового блюда, тому перед початком приготування дуже важливо знати, скільки потрібно варити рис, щоб він був розсипчастим, що не злипався або навпаки як зварити рис в'язким.

При варінні рисової крупи на воді дуже часто у господинь з'являються питання, виникають складнощі з правильними пропорціями води і рису при приготуванні страв до складу яких входить варена крупа. На воді зварити рис правильно нескладно, як може здатися новачкові в кулінарії.

Як варити рис, щоб він був розсипчастим, яке взяти співвідношення рису і води? Скільки вариться рис по часу для суші і як правильно зварити рис для рол, на гарнір?

Ми пропонуємо рецепти варіння рису, ознайомившись з якими Вам не доведеться більше мучитися з недовареним рисом, що підгоріла або злиплої кашею.

Чим корисна рисова крупа

Рисова крупа корисна для людини вмістом вітамінів групи В, амінокислотами, в зернах міститься калій, йод, цинк, залізо.

Користь рису для людського організму давно відома, з цієї причини в різних країнах нашої планети в їжу використовують різноманітні сорти рису, яких налічується понад 20 видів.

Основними сортами рису, які ми найчастіше вживаємо в їжу, є круглий, довгозерний, пропарений, бурий (нешліфований) і басматі.

Рис ділиться за формою зерняток на

• довгозерний - зерна довгі і тонкі, такий рис ідеально поєднується і з рибою та м'ясом;
• круглозёрний - зерна у рису круглі, використовується при приготуванні молочних каш, запіканок;
• среднезёрний - зернятка цього рису мають овальну форму, довжина їх близько 5 мм; широко використовується в кулінарії при приготуванні різотто, паельї.

За кольором рис поділяється на

• на коричневий;
• чорний;
• білий.

Відварений рис, особливо неочищений (коричневий або бурий), є найбагатшим джерелом клітковини, складних вуглеводів, мінеральних речовин і вітамінів, тому бурий варений рис корисніше білого.

Співвідношення рису і води

Як варити рис і скільки часу вариться рис до готовності, необхідно знати господині, щоб зерна не пригоріли до каструлі або не залишилися всередині сирими.

Для того, щоб правильно зварити рис на воді нам знадобиться дотримуватися пропорції - співвідношення крупи і води, враховувати тип зерен, технологію приготування рисової крупи.

Наприклад: на гарнір або в салат потрібно зварити розсипчастий рис, А для тефтелей, голубців і каші - розварити крупу.

Круглий рис більш в'язкий, ніж довгозерний, в складі круглих зерен міститься більше крохмалю.

Щоб зварити розсипчастий круглозёрний рис правильно, зерна перед варінням необхідно промивати холодною водою  не менш п'яти разів і додати пару крапель лимонного соку  в воду при варінні круглого рису.

Круглий зварений рис вийде розсипчастий, смачний і не злиплий, рисинки яскраво білого кольору, і приготовлена ​​крупа зможе служити до м'ясних або рибних страв смачним гарніром.

Порада від Чудо-Кухарі. Для того, щоб приготувати розварений рис, зерна потрібно засипати в холодну воду. А, щоб рис не розварюється, потрібно зробити так: у киплячу воду покласти щіпку солі і засипати в каструлю попередньо промиту крупу.

пропонуємо прості рецепти  приготування рису для ролів. Як правильно варити рис для суші в домашніх умовах, щоб зроблені своїми руками суші і роли мало чим відрізнялися від ресторанних.

Як варити рис, скільки по часу

Для варіння 1 склянки круглого рису співвідношення води - 3 склянки. Для 1 склянки пропареного рису - 2 склянки з водою.

1. У каструлі кип'ятимо необхідну кількість води і подсаливаем. Промиваємо крупу проточною водою (пропарений рис мити не обов'язково), до тих пір, поки вона не стане прозорою.
2. Насипаємо в каструлю, перемішуємо.
3. Після того, як закипить вода, зменшуємо вогонь, більше не заважаємо, накриваємо кришкою.
4. Варимо рис на повільному вогні протягом 20-25 хвилин, поки він не вбере в себе всю воду.
5. Знімаємо з плити і даємо постояти деякий час - цей зварений рис ідеально підходить для гарніру, в начинку для голубців і для приготування багатьох смачних і простих домашніх страв.

Як варити рис для суші з оцтом

• рис для суші (або звичайний круглий) - 0,5 ст;
• рисовий оцет або яблучний - 2 ст.л .;
• сіль.

1. Рис для суші перебираємо, промиваємо кілька разів холодною водою.
2. Після цього в мисці заливаємо водою промиті рисові зерна і залишаємо для набухання на півгодини.
3. Зливаємо воду, відкидаємо крупу на сито, щоб стекла зайва рідина.
4. У каструльку наливаємо 1 стакан води, засипаємо рис для суші і доводимо до кипіння.
5. Зменшуємо вогонь і варимо під кришкою близько 15-20 хвилин.
6. Додаємо оцет, солимо і ретельно вимішуємо.
7. Остужаем. Варений рис для суші готовий.

Як варити рис для рол будинку

• рис круглий - 1 ст;
• оцет рисовий або будь-який фруктовий - 50 мл;
• цукор-пісок - 1 ст.л .;
• сіль - 1 ч.л.

1. Промиваємо зерна в холодній воді  до зникнення мутного осаду.
2. Відкидаємо на друшляк, зливаємо рідину.
3. Розкладаємо рис для ролів на серветці або паперовому рушнику і підсушують його приблизно годину.
4. Потім наливаємо в сотейник 1,5 склянки води, кладемо крупу і ставимо на плиту, на середній вогонь. Обов'язково закриваємо кришкою.
5. Як тільки почнеться кипіння в сотейнику, зменшуємо вогонь до дуже повільного і варимо рис 13-15 хвилин.
6. Знімаємо з плити, не відкриваючи кришку, і даємо настоятися 10-15 хвилин.
7. У чашці змішуємо цукор, сіль, оцет.
8. Поливаємо отриманим маринадом рис і не заважаємо його, а перевертаємо лопаткою.
9. Даємо відварного рису охолонути і приступаємо до приготування ролів.

Приготування вареного рису в японських ресторанах можливо відрізняється від домашнього. Але ці рецепти варіння рису для рол, суші в домашніх умовах складаються з доступних і простих продуктів.

Друзі, тепер Ви знаєте, як варити рис правильно, щоб зварити розсипчасте, смачна страва. Пишіть свої зауваження і побажання в коментарях до рецептом!

Дуже багатьох господинь, особливо початківців і молоденьких, цікавить питання - як зварити рис, щоб він був розсипчастим. Подивишся іноді, який гарний виходить рис у японців. Як вони його готують, що кожна рисова крупинка, немов перлина, відділяється один від одного?

Тут потрібен особливий підхід і знання маленьких секретів і тонкощів. Є ряд нюансів, які потрібно виконати обов'язково. А є речі, які при варінні рису не можна робити ніколи. Якщо все готувати правильно, у вас теж вийде і буде чудовий гарнір, який відмінно поєднується з м'ясом, овочами і рибою.

Розсипчастий рис в каструлі на плиті

Складові:

• рис - 1 склянка;
• вода - 2 склянки;
• сіль і масло вершкове - на свій смак.

приготування:

1. В рисової крупі міститься велика кількість крохмалю, що дуже сильно збільшує його клейкість. Для отримання розсипчастого рису, треба, перш за все, позбавитися від крохмалю шляхом кількаразового промивання крупи. Робіть це в прохолодній воді стільки раз, поки вона після чергового промивання не вийде чистою і прозорою. Тепер відкиньте крупу на сито або друшляк, і нехай гарненько стече.

2. Важливою умовою в приготуванні розсипчастого рису є пар. Щоб йому не було куди виходити в обов'язковому порядку використовуйте каструлю з щільно прилягає до неї кришкою. Якщо в кришці є дірочки, то покладіть зверху рушник, щоб ці отвори були закриті. Не використовуйте для варіння рису емальований посуд, це повинен бути казан або сотейник.

3. Третє необхідне правило в приготуванні розсипчастого рису - крупу обов'язково треба заливати окропом. Не важливо, чи будете ви всипати крупу в киплячу воду або навпаки вливати окріп в рис, важливий сам факт, що не можна використовувати воду холодну або теплу, потрібна тільки кипляча. Якщо використовувати воду прохолодну, то час, який буде потрібно для її закипання, сприятиме развариванию рису, і він ніколи не вийде розсипчастим. Отже, в киплячу воду додайте по своєму смаку сіль і викладіть промитий і злегка обсушенний рис.

4. Наступна умова - треба дотримати час приготування. Після того, як насипали рис і закрили кришку, варіть на сильному вогні рівно 3 хвилини. Потім зменшіть вогонь до помірного, і засічіть час 7 хвилин. На останньому етапі вогонь зробіть маленьким і варіть 2 хвилини. Разом виходить рівно 12 хвилин. Дуже важливо за весь цей час жодного разу не відкривати кришку і не заважати вміст каструлі. Потім вимкніть вогонь і, не відкриваючи, дайте рису ще постояти в такому стані теж 12 хвилин. Після потрібного часу зніміть кришку і додайте вершкове масло. Ось така краса - рис не розварився, грудкою НЕ злипнувся, а вийшов розсипчастим і апетитним.

Готуємо рис в мультиварці

Якщо хочете напевно бути впевненим в тому, що відварений рис  на гарнір вийде розсипчастим, приготуйте його в мультиварці.

Складові:

• рис - 2 мультіварочних склянки;
• вода - 3,5 мультіварочних склянки;

приготування:

1. Рисову крупу промийте, злегка обсушити, викладіть в чашу мультиварки.

2. Влийте воду і додайте по своєму смаку сіль.

3. Задайте режим «Експрес-варіння» з часом 30 хвилин. Якщо немає такої функції, то можна вибрати «Рис», «Каші», «Спагеті». Ну, ви краще знаєте свою мультиварку, так що розберетеся який задати режим.

4. Коли прозвучить сигнал, що варіння закінчилася, покладіть в чашу шматочки вершкового масла, Кришку знову закрийте і нехай хвилин 30 рис ще постоїть. готову страву  просочиться розтопленим маслом, вийде розсипчасте і смачне.

Як приготувати рис в мікрохвильовій печі

Є ще один хороший метод отримати розсипчастий рисовий гарнір - приготувати його в мікрохвильовій печі. Легко і швидко, єдине, що вам потрібно, це вибрати правильний режим і час готування згідно того, яка саме у вас модель мікрохвильовки.

Складові:

• рис - 1 склянка;
• вода - 3 склянки;
• сіль і вершкове масло - на свій смак.

приготування:

1. Промитий і злегка обсушенний рис викладіть в скляний посуд для мікрохвильової печі.

2. Налийте воду, додайте сіль, закрийте посуд кришкою і відправте в мікрохвильовку на режим 100% потужності, часу буде потрібно від 17 до 20 хвилин.

3. Після потрібного часу дістаньте рис з мікрохвильової печі і спробуйте. Якщо трохи сируватий, можна ще дати йому постояти під кришкою 5 хвилин, він дійде до потрібної кондиції. Якщо ж рис готовий, залишається тільки покласти в нього вершкове масло, дати йому розтопитися і можна їсти.

Поради:

- найкраще для розсипчастого рисового гарніру використовуйте крупу сорти «Басматі» або пропарений рис;

- замість води для відварювання рису можете взяти м'ясний бульйон;

- коли закипить вода, перш ніж відправити в неї рис, для аромату і смаку покладіть свої улюблені приправи і спеції;

- промитий рис, перед тим як відправляти в каструлю, мультиварку або мікрохвильовку, трохи полийте рослинним маслом без запаху і перемішайте. Така попередня обробка - повна гарантія того, що крупинки рису не склеїти між собою, і в підсумку вийде розсипчастий гарнір.

14 грудня 2015 2769

Рисова крупа відома і улюблена на всіх континентах. Неможливо знайти кухню, в якій не був би представлений рис в тому чи іншому вигляді.

У країнах Далекого Сходу це блюдо є настільки популярним, що наприклад, в Китаї в якості привітання запитують: «Ти сьогодні їв рис?».

В Європі рисова крупа з'явилася відносно недавно, за часів пізнього середньовіччя і великих географічних відкриттів. Коли люди стали активно освоювати простір. Дуже швидко завоював популярність, рис став національним блюдом майже всіх європейських країн.

Рисова крупа не містить глютену - найбільш алергенної рослинного білка. Саме тому її включають в дитяче меню в якості першої каші.

Крім того, рис активно використовується для приготування слизових і кремових супів при різних лікувальних дієтах.

Види рисової крупи

Різновидів рису неймовірно багато. Всього ботаніки виділяють 20 культурних сортів і кілька сотень різновидів.

за зовнішнім виглядом  зерна виділяють рис:

• довгозерний  - вузький і довгий, до 2 см., При варінні ці зерна практично не склеюються - вони ідеальні для розсипчастого гарніру;
• Среднезерний  - напівкругла, недовга крупа середньої клейковини, наприклад сорт «різотто», що ідеально підходить для однойменного страви, сюди ж належить знаменитий рис «девзіра» для приготування плову;
• круглозерний  - рисинки круглі і короткі, містять дуже багато клейковини, з такою крупи виходять ідеальні пудинги, запіканки, протерті і слизові супи.

За способом обробки можна виділити рис:

• Шліфований.Шліфування - найпоширеніший спосіб обробки рисової крупи, зерна виходять білі, практично позбавлені рослинної клітковини і вітамінів, але такий рис дуже поживний і швидко вариться;
• Нешліфований або бурий.  Зерна піддаються мінімальній обробці, зберігаючи максимум вітамінів і клітковини, проте вони набагато довше варяться і готовий гарнір виходить занадто «грубим» на смак;
• Пропарений.Найбільш оптимальний варіант рису - зерна перед шліфуванням обробляють парою, завдяки цьому досить велика частина корисних речовин  з оболонки надходить всередину.

Способи приготування розсипчастого рису

Залежно від бажаного результату, вибирається найбільш оптимальний спосіб приготування рисової крупи. Варити можна:

• В воді;
• На пару;
• Змішаним способом (китайським).

Будь-який вид рису досить сильно вбирає воду, це треба враховувати при його приготуванні, але чим товще зерно - тим сильніше його гігроскопічність. Перед приготуванням крупу рекомендується ретельно промити, перетираючи її руками, а в кінці обполоснути під проточною водою.

Для того щоб отримати розсипчасту кашу в каструлі, рис промивають, відкидають на сито і обдають окропом. Потім засипають в киплячу солону воду в співвідношенні один до одного і зменшують нагрів до мінімуму.

Під час приготування зерно не перемішують, а протикають в декількох місцях для кращого напаріванія. Якщо вся вода вже випарилася, а крупа ще не готова - акуратно долийте трохи окропу. При бажанні готовий рис можна промити, але тільки кип'яченою водою.

На пару рисову крупу готувати найпростіше. Виходить незмінно розсипчастий гарнір. Зерна треба промити і засипати в чашу пароварки, посолити, залити водою один до одного. Пропарювати до готовності приблизно півгодини.

Китайці готують рис в дуже великих кількостях. Варять відразу кілька кілограмів - він є основою для багатьох інших страв.

Крупу варять у великій ємності з співвідношенням до води один до п'яти. Довівши його до напівготовності, відкидають на велике сито, і далі в ньому ж готують на пару.

Представляємо вам відео, в якому показано азіатський спосіб варіння рису:

Як правильно варити розсипчастий рис на гарнір в каструлі

Круглозерний - з такого зерна найскладніше зварити розсипчасту кашу. Він містить багато клейковини і дуже сильно вбирає рідину.

Такий сорт треба промивати тільки під проточною водою, інакше він набубнявіє і сліпнется ще до готування. І обов'язково промийте вже готовий гарнір.

Довгозерний шліфований рис прекрасно підходить для приготування розсипчастих гарнірів.

Особливо відрізняються сорти «жасмин» і «тайський». У них ніжний тонкий смак і приємна кремова текстура, при цьому готові зерна не злипаються в неприємний ком.

Бурий (коричневий) або нешліфований рис воліють люди, що стежать за своїм здоров'ям, і прихильники правильного харчування. Він вариться набагато довше шліфованого, його треба обов'язково попередньо замочити.

Зате такий гарнір абсолютно точно буде розсипчастим і корисним.

Пропарений рис вариться трохи швидше, ніж нешліфований. З нього можна приготувати практично будь-яку страву: і полужидкое різотто, і розсипчастий китайський рис. Ще він ідеально підійде для плову якщо не вдалося знайти девзіра.

Незалежно від того, який сорт рису ви вибрали, для отримання розсипчастого гарніру слід дотримуватись певних правил:

• Слідкуйте за терміном придатності крупи. Особливо це стосується нешліфований рису - він зберігається зовсім недовго. Зерна, які зберігаються довго, стають крихкими і злипаються при варінні;
• Для отримання розсипчастого гарніру дотримуйтесь співвідношення вода / крупа - 1/1;
• Промивайте рис перед закладкою, так ви змиєте зернову пил, яка теж сприяє злипанню готового блюда;
• Виберіть правильну посуд для приготування. Ідеально підійде сталева каструля з товстим, багатошаровим дном. У них нагрів розподіляється рівномірно і крупа не прилипає до дна;
• Дотримуйтесь оптимальний температурний режим - спочатку готуємо на сильному нагріванні, потім зменшуємо до мінімуму, і обов'язково даємо настоятися каші, вже без нагріву.

Кроки приготування розсипчастого рису:

У наступному відео-сюжеті ви дізнаєтесь, як варити рис, щоб він був розсипчастим, витративши всього 60 секунд!

Найчастіші помилки, через які крупа злипається

• Невідповідний сорт зерна - з круглозерні досить складно зварити розсипчастий гарнір;
• Занадто сильне нагрівання - в цьому випадку дуже велика ймовірність того, що ваш гарнір пригорить і не провариться рівномірно;
• Невідповідна посуд для приготування;
• Занадто багато води - рис, незалежно від сорту, дуже сильно вбирає рідину, і як результат - розварюється і злипається.

  Дуже часто рисову кашу  подають з підливою. Знаючи ці рецепти, ваш рис ніколи не буде сухим!

Про корисні властивості бальзамічного оцту і про те, як його застосовують, читайте У цій же статті ви знайдете багато іншої пізнавальної інформації про цю есенції.

Якщо ви шукаєте рецепти закусок на святковий стіл, То вам Швидкі рецепти  і докладний опис приготування.

Ще трохи рад

Вибирайте сорт рису в залежності від того, яку кашу ви хочете отримати, - в'язку або розсипчасту. Довгозерний, нешліфований і пропарений сорти рису не злипаються в процесі варіння.

Придбайте сталеву толстодонную каструлю, в ній приготувати розсипчасту рисову кашу набагато простіше.

Рис сильно вбирає в себе не тільки воду, але і соус, тому не слід їх змішувати для подальшого зберігання в холодильнику.

Приготувати розсипчастий рисовий гарнір нескладно, треба лише трохи потренуватися і дотримуватися правил.

Давайте подивимося спосіб варіння розсипчастої рисової крупи в сковороді:

Незважаючи на те що в європейських країнах рис з'явився дещо пізніше, ніж в Азії, корисні властивості  білосніжних зерен ми оцінили давно. З цієї крупи готуються чудові страви. Більш того, дивовижна здатність поєднуватися з найрізноманітнішими інгредієнтами дозволила рису зайняти п'єдестал пошани серед гарнірна асортименту. Але як приготувати смачний гарнір, а не просто рис на воді? Пропоную познайомитися з деякими секретами. щоб він був розсипчастим? Скільки часу і в якій кількості води його варити?

вибираємо сорт

Ворожнечу. Досвідчені господині напевно не раз в цьому переконувалися. Основна ознака, на який вони посилаються при виборі даного злаку для того чи іншого блюда, це форма зерен. Так, довгозернистий рис воліють використовувати як гарнір до м'ясних і рибних страв. Круглі зерна є прекрасною основою для пудингів, так як чудово вбирають воду, завдяки чому набухають в процесі приготування. Цей чудово злипається, що необхідно при приготуванні суші і ролів. А ось для каш, різотто і супів вибирають середньозернистий рис, який відрізняється великим вмістом крохмалю, відповідно, і в'язкістю.

  Як варити рис, щоб він був розсипчастим

Для того щоб цей гарнір на тарілці лежав зернятком до зернятка, необхідно знати кілька секретів. Найважливіше - це співвідношення води і крупи. Якщо ви маєте намір готувати рис методом то рідина в каструлі повинна перевищувати кількість рису в два рази. У киплячу воду висипаємо ретельно промиті зерна, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо до готовності. Інший спосіб, яким віддаю перевагу і я - велика кількість води (приблизно 5 л на 1 кг рису) і півсклянки олії, доданого в каструлю, де вариться рис. Зрозуміло, промивати зерна під проточною водою необхідно і в цьому випадку. Більш того, щоб добре вимити крохмаль, необхідно використовувати холодну воду.

Рецепти приготування рису

По-японськи

Влити в каструлю півсклянки води і додати чайну ложку солі. Як тільки рідина закипить, всипаємо склянку рису. Далі щільно закриваємо кришку, виключаючи вихід пара. Варимо на повільному вогні 12 хвилин. Стільки ж часу тримаємо рис під закритою кришкою після того, як відключили вогонь.

По-азербайджанські

В Азії точно знають, як варити рис, щоб він був розсипчастим. Приклад тому - наступний спосіб. Каструлю наповнюють підсоленою водою на три чверті. Далі обв'язують її чистою тканинною серветкою або марлею. Туди висипають промитий рис, під вагою якого серветка виявляється в киплячій воді. В вміст імпровізованого друшляка кладуть вершкове масло, накривають перевернутої верх дном тарілкою і варять 20-25 хвилин при сильному вогні.

По-в'єтнамських

Особливість цього способу полягає в тому, що рис попередньо обсмажують на сковороді з невеликою кількістю вершкового масла до золотистого кольору. Після чого обсмажені зерна потрібно перекласти в каструлю і залити склянкою окропу. Варити на повільному вогні до повного випаровування. Цей рецепт можна використовувати для плову. Виходить просто відмінно.

Більшість господинь хвилює не тільки те, як варити рис, щоб він був розсипчастим, а й те, як надати йому білосніжний колір. З цією метою в каструлю, де вариться крупа, додають сік лимона. Такий спосіб використовується переважно при приготуванні десертів.

Міцного Вам здоров'я, шановні читачі! Якщо Ви пам'ятаєте, то недавно ми вчилися тому, так щоб без запаху і не розвалювалася. І домоглися в цьому успіху.

А як гарнір я в той день приготував відварений рис. Хоч в цьому і немає нічого складного, але питання у людей виникають все одно. Нічого страшного, адже сьогодні мені б хотілося розповісти, як варити рис, щоб він був розсипчастим. Скільки потрібно крупи і води, який вибрати і скільки чекати до готовності.

Крім смачного гарніру ці знання знадобляться Вам в приготуванні салатів, начинки для пиріжків і всіх інших страв, куди зазвичай його додають.

Що потрібно, щоб відварити рис на гарнір?

Рисова крупа 1 стакан
  Вода 1,5-2 склянки (довгі зерна)
  Сіль ~ 0,5 ч.л.
  Рослинна олія 1-2 ст. л. на склянку крупи
  Зелень і приправи на свій смак

Яка крупа буває?

Найбільш ходові сорти це круглозерний і довгозерний, обидва можна легко знайти в будь-якому магазині.

Для розсипчастого гарніру найкраще підходить довгозерний сорт, крупа з круглими зернами містить більше крохмалю і клейковини. Тому розварюється сильніше. Але для каші або запіканки кращого сорту не знайдете.

За методом обробки зерен, він буває шліфований (білий) і пропарений (жовтуватий, або ще пишуть - золотий).

Так ось найідеальніший варіант довгозерний пропарений, до речі, нагадаю, що його ми вже використали, коли смажили. Оскільки при шліфуванні забирається верхній шар зернятка то, і розварити його стає простіше, а пропарений зберігає частину оболонки. Але багатьом не подобається його смак і запах.

Як варити рис, щоб він був розсипчастим?

Є кілька моментів, які підійдуть для будь-якого виду.
  - ретельно промити
  - додати масло
  - варити під кришкою, що не помішуючи

1.   Як завжди будь-яку страву починаємо з підготовки продуктів. В даному випадку рисову крупу треба промити. Найлегше це зробити за допомогою сита, але можна і в невеликій мисці або глибокій тарілці. Промивати краще 3-5 разів до тих пір, поки вода не стане повністю прозорою.

Заливаємо на 30 хвилин водою, холодної або кімнатної температури, так як пропарений рис твердий, щоб злегка розмочити його.

2. Наливаємо воду в каструлю, додаємо сіль. Ставимо на сильний вогонь і доводимо до кипіння. Додаємо 1-2 ложки рослинної олії на 1 склянку сухої крупи.

3.   Засипаємо в киплячий «бульйон» підготовлену крупу. Перешкодьте, щоб не прилип до дна.

4.   Закриваємо кришкою і залишаємо на 20-25 хвилин (якщо брати білий шліфований рис, то час скорочується до 12-15 хвилин). Заважати не треба (як то кажуть - не треба заважати смачному гарніру варитися розсипчастим).

5.   Зніміть каструлю з плити і залиште розсипчастий рис настоятися хвилин 10-15. Досить часто на цьому етапі додають вершкове масло.

Як Ви бачите відварити рис, щоб він вийшов розсипчастим не так вже й важко. Всього лише потрібно засвоїти технологію і підібрати найбільш підходяще сировину.

Смачного!

Деякі кулінари промивають зерна після варіння кип'яченою водою. І вони всі живі здорові. Це має сенс, якщо ваш гарнір вийшов крохмалисті. Але тоді доповнювати його смак приправами і спеціями варто після промивання, та й солити напевно потрібно трохи більше, хоча щодо солі не впевнений. Проте, з довгозерний ні разу не знадобилося промивати його після варіння.

Альтернативний спосіб відварити рис, щоб не злипався

Масло (вершкове або рослинне) розігріваємо в каструлі. Засипаємо промитий рис. Ретельно помішуючи, чекаємо, поки крупа вбере в себе жир і стане прозорим (3-5 хв.). Заливаємо окропом (1,5 - 2 склянки рідини на 1 склянку крупи), солимо, приправляємо і на маленькому вогні варимо 20-25 хвилин не помішуючи, під щільно закритою кришкою, поки не випарується вся вода (ну або не вбереться, тут як подивитися ).

Популярні випадки:

а) Вода випарувалася, а рис ще не готовий
  Найпростіше це зняти з вогню і залишити рис напар. Або ж підлити трохи окропу і продовжити варити поки вся вода не вбереться зернами. Попередньо зробивши кілька отворів (тільки у вареній крупі, а не каструлі) до самого дна (хоч ножем, хоч виделкою), щоб «додатковий» окріп поширився рівномірно. Ще є спосіб відправити його доходити в духовку на 10 хвилин.

б) Рис готовий, але залишилася зайва рідина
  В цьому випадку радять прибрати рис з плити і, накривши каструлю рушником або складеної в кілька разів газетою, закрити кришкою, щоб вбралася зайва волога. Відкинути на друшляк або сито, дати стекти воді.

Як варити круглий рис (розсипчастим) на гарнір?

Якщо ви не шукаєте легких шляхів, і все ж зважилися варити крупу з круглими зернами, то слід пам'ятати, що підхід буде трошки інший.

1. Промивати потрібно буде довше, домагаючись максимальної прозорості води. Тобто прибираємо весь зайвий крохмаль.

2. Рідини потрібно взяти більше ~ 3 ст. на 1 ст. крупи.

3. Завантажуємо в киплячу підсолену воду. Перемішаємо, щоб нічого не пристало до дна. Щільно накриваємо кришкою

4. Варимо 12 хвилин, причому радять готувати 3 хвилини на сильному вогні, 7 на помірному і 2 на маленькому. Не забудьте спробувати зерна на предмет готовності.

5. Відкинути на сито або друшляк і промити кип'яченою водою (можна навіть окропом). Дайте стекти воді, після чого можете підігріти в тій же каструлі, додавши шматочок вершкового масла, спеції і сіль за необхідності.

Навіть в цьому випадку результат може не бути 100% розсипчастим, все-таки сорт такий, норовливий.

Неодноразово бачив написи в рецептах і коментарях до них: «ніяких приправ», »ні в якому разі не в емальованій каструлі» і навіть щось на кшталт «це єдиний шанс посолити рис». Якщо що, помоліться за мене, але не бачу нічого страшного в цьому.

Як смачно зварити рис на гарнір?

Надати рису золотистий відтінок можна за допомогою шафрану, каррі або куркуми.

Додайте смажену цибулю і зелень. Просто обсмажте цибулю порізаний соломкою і покладіть його в рис. Я саме так і зробив і все перемішав.

Доповніть овочами, наприклад, підійдуть зелений горошок  або консервована кукурудза.

Пробуйте, знайдіть своє рішення. Можете навіть поділитися в коментарях.

Невелика Відеодопомога на тему, як приготувати розсипчастий рис: