Абрикос латинська назва. Цілющі плоди і ягоди Абрикос звичайний. Сорти, районовані в Україні.

Абрикос - рослина південних широт, його батьківщиною вважається Тянь-Шань. Вперше це чудове плодове дерево почали культивувати ще за 2 тисячі років до нашої ери. У Європі воно поширилося лише починаючи з XIX століття. Існує кілька видів сорту абрикоса, з яких окультурені не всі, та й плоди не у всіх їстівні, проте в культуру «абрикос» увійшло відразу кілька з них.

Найбільшого поширення у всьому світі отримав абрикос звичайний. До цього виду належить більшість відомих нам сортів. Цікаво, що повністю з дикої природи він не зник, хоча між культурними і дикорослими його різновидами існує велика різниця. Зокрема, це стосується розміру плодів - якщо у культурних сортів маса плода може досягати 165 гр, то для абрикоса-дикоросів 35 гр - це чи не межа, оскільки найбільш поширеними є екземпляри з плодами масою 8-12 гр.

На Україні, речі, нерідко культивують близькі за багатьма характеристиками до дикоросів нещеплені абрикоси - Жерделі. Це дрібноплідні форми абрикоса, які можуть розмножуватися насінням. Жерделі більш зимостійкі і посухостійкі, і менш вимогливі до грунтів, ніж щеплені культурні форми і сорти, зате якість плодів у них посередня (мала соковитість, нерідко - гірчинка).

Крім абрикоса звичайного, великоплідні культурні форми має вигляд абрикос маньчжурський. У Китаї і Японії є своя окрема плодова культура - абрикос Ансуї, а в Кореї - абрикос муме, який використовується в їжу швидше як овоч - в солоному і маринованому вигляді.

Іноді до абрикосів відносять так званий (гібрид абрикоса й аличі), який ми розглянули більш докладного в окремій статті.

опис

Абрикос - дерево до 6 м заввишки (рідше більше). При цьому штамб у абрикоса зазвичай невисокий - від 40 до 100 см, а діаметр стовбура залежить від віку дерева. Без впливу людини дерева абрикоса утворюють в молодому віці назад пірамідальну крону, в зрілому - зазвичай округлу. Коренева система у абрикоса дуже потужна, з вираженим стрижневим коренем, проте в залежності від ґрунтових умов основна маса коренів може розміщуватися на різних рівнях грунту.

Абрикос плодоносить на однорічних пагонах, серед яких розрізняють пагони продовження, плодові і букетний гілочки (шпорци). На пагонах продовження утворюється основний урожай дерева. Плодові гілочки невеликі, тонкі. Букетний гілочки короткі - від 1 до 5 см завдовжки. З однієї генеративної нирки абрикоса утворюється тільки одна квітка (відмінна риса виду).

Основний урожай плодів утворюється на пагонах продовження. Квітки у абрикоса рожеві або (рідше) білі, досить ароматні і двостатеві. Абрикос, в залежності від сорту, може бути як самозапилюватися, так і самобесплодним, тобто нездатним зав'язувати плоди від запилення власним пилком, а значить, вимагає запилювачі іншого сорту. Більшість сортів абрикоса самоплодни.

Плід - кістянка куляста або сплюснута з боків, з міцною кісточкою і щільною м'якоттю. Він швидко розвивається: на 5-6-й рік з одного дерева в середньому можна отримати стільки ж плодів за вагою, як з 10-12-річної яблуні. До речі, назва «абрикос» походить від латинського слова, що переводять як «скоростиглий».

Абрикос - типово південна культура, північний кордон його промислового культивування проходить по лінії Харків - Ростов-на-Дону і звідти-до середньоазіатських республіках, однак в приватних садах абрикоси вирощуються (хоч і в невеликій кількості) аж до південних кордонів Московської області. Єдиним недоліком абрикоса як культури можна визнати його низьку морозостійкість, зате в регіонах, придатних абрикосу з клімату, великого і складного догляду ця культура не вимагає, тому його вирощування зосереджено головним чином в південних областях СНД, а в Україні - в її південних районах. Зате він майже невимогливий до багатьох інших факторів, зокрема до якості грунту.

При цьому головною перешкодою для культивування абрикоса в холодних краях служить не стільки сам зимовий холод, скільки перепади весняних температур, що вбивають розпустилися квітки. Квітки пошкоджуються, а плодоношення відсутня, якщо під час цвітіння температури хоча б на короткий час знижувалися до -4 ° С. Абрикос перевершує багато культур в швидкості дозрівання плодів і раннього весняного цвітіння, через що врожаї його плодів не бувають стабільними навіть на півдні - занадто часто зав'язі гинуть від весняних заморозків.

Не випадково показником зимостійкості сортів абрикоса служить в першу чергу тривалість його зимового періоду спокою: чим пізніше дерево «прокинеться після сплячки», тим менше ймовірність, що чергування заморозків і відлиг погубить урожай. Тривалість цвітіння у абрикосів неоднакова (в середньому воно триває 5-9 днів), оскільки залежить від сорту, виду, а також погодних умов.

Проте надлишок тепла теж не йде абрикосу на благо - в особливо жарких районах є ризик, що він отримає сонячні опіки кори. У таких випадках для захисту рекомендується білити стовбури.

Цінність культури - застосування

Плоди абрикоса вживаються в свіжому вигляді, йдуть на сушку, а також використовуються для консервування: їх переробляють на мармелад, пастилу, повидло, начинку для цукерок і т.п. Також з них виготовляють соки, вина і лікери (існує навіть особливий різновид лікеру - Абрікотін). Для сушіння плоди використовуються головним чином в Узбекистані і Таджикистані. Сушені плоди без кісточок, у вигляді половинок, називають курагою, а з кісточкою - урюком (в Середній Азії слово «урюк» служить основним назвою абрикоса).

Плоди абрикоса є одним з чільних місць серед плодових порід по харчовій і лікувальної цінності. Є докази, що вони сприяють збереженню молодості і в цілому довголіттю і відрізняються при цьому чудовим смаком. Спостереження за харчуванням жителів індійської долини Хунза і одного з пакистанських племен, де середня тривалість життя становить 85-90 років, показало, що у них серед харчових продуктів чільне місце посідає абрикос. Щось схоже спостерігається і в інших регіонах, де абрикос в свіжому або в'ялена вигляді використовується в їжу регулярно.

Корисні властивості

Плоди абрикоса містять багато вітамінів (особливо провітаміну А - каротину, кількість якого можна порівняти з таким в яєчному білку і вершковому маслі), Пектини, вуглеводи, мінеральні речовини (Особливо калій) і деякі інші корисні хімічні сполуки. Плоди абрикоса стимулюють кровотворення і є ефективним засобом при лікуванні анемії: 100 г цих плодів надають на кровотворення той же ефект, що і 250 г свіжої печінки.

Абрикос широко використовується в лікувальних дієтах у хворих на серцево-судинними захворюваннями, одночасно з цим вживання в їжу його плодів перешкоджає всмоктуванню в кишечнику радіоактивного калію і цезію. Правда, при цьому абрикос протипоказаний хворим на діабет.

Сорти і види

В Україні районовані десять сортів абрикоса: 5 вітчизняних народної селекції, 2 нових селекційних, 2 іноземних та 1 сорт невідомого походження. За РФ культивують 43 сорти, але відомо, що в аматорських садах їх вирощується набагато більше, ніж визнано офіційно. Крім традиційних садових абрикосів (вид абрикос звичайний), частина з занесених до Держреєстру абрикосів відносяться до інших видів цього ж сімейства - абрикос маньчжурський і абрикос сибірський.

Сорти, районовані в Україні

Ананасовий Цюрупинська. Сорт районований в Україні у Вінницькій, Запорізькій, Кримській, Миколаївській, Хмельницькій областях. Відібрано К. Ф. Костіної в насадженнях абрикоса в Цюрупинському районі Херсонської області. Дерева середньорослі, невибагливі до умов вирощування, досить морозо- і посухостійкі, скороплідні і високоврожайні.

Плоди середніх розмірів (40 г), округлі, світло-жовті, без рум'янцю. М'якоть світло-помаранчева, середньої щільності, кислувато-солодка. Кісточка невелика, вільна. Ядро солодке. Дозрівають плоди в середині або в другій половині липня одночасно. Придатні для столу і різних видів техпереробки.

Угорський кращий. Угорський сорт, за всіма ознаками дуже близький до Краснощок.

Поширений в Закарпатській області, де він і районирован. Дерева великі, з широкою розлогою кроною, невибагливі до умов вирощування, починають плодоносити на 3-4-й рік, народять щороку і щедро. Плоди середньої величини і великі (45-80 г), тупо-серцеподібні, оранжево-жовті з крайовим рум'янцем. М'якоть світло-оранжево-жовта, приємного смаку. Кісточка легко відділяється від м'якоті. Ядро солодке. Дозрівають плоди в кінці липня, нерівномірно, на дереві тримаються міцно. Придатні для споживання в свіжому вигляді, а також для і консервування (компоти, варення, джем, повидло) і для сушіння.

Консервний пізній. Сорт районований в Україні в Херсонській області; за межами країни - в Росії, Чечні. Плоди придатні для споживання в свіжому вигляді і для консервування. Компоти, приготовані з консервних пізнього, відрізняються дуже привабливим зовнішнім виглядом і хорошим смаком.

Виведений цей сорт в Нікітському ботанічному саду. Дерева середніх розмірів, для умов півдня України досить зимостійкі. Плодоносити починають на 4-5-й рік і дають високі врожаї. Плоди великі (середня вага 50 г, максимальний 70 г), округло-овальні, жовто-оранжеві з красивим карміновим рум'янцем на освітленій стороні. М'якоть світло-помаранчева, щільна, кислувато-солодка, доброго смаку. Кісточка невелика, легко відділяється від м'якоті. Ядро солодке. Дозрівають плоди в кінці липня - початку серпня.

Нікітський. Сорт районований в Україні у Вінницькій, Дніпропетровській, Запорізькій, Івано-Франківській, Кримської, Миколаївської, Одеської, Тернопільської, Херсонської, Хмельницької та Чернівецької областях. Середньостиглий. Виведений в Нікітському ботанічному саду зі старої сортовий колекції.

Дерева сильнорослі, невибагливі до умов зростання, зимостійкі в південних і південно-західних областях України, але квіткові бруньки нерідко пошкоджуються морозами, особливо в крайніх південних районах, де вони рано рас-пускаються. Скороплідні - плодоносити починають на 3-4-й рік, врожайність висока і регулярна. Плоди великі (50-60 г), широкоовальні, помаранчеві, з яскраво-червоним рум'янцем. М'якоть світло-помаранчева, середньої щільності та соковитості, ароматна, гарного смаку. Кісточка легко відділяється від м'якоті. Дозрівають плоди неодночасно, протягом першої половини липня. Придатні для столу і консервування.

Ювілейний. Сорт районований в Україні в Кримській області. Виведений К. Ф. Костіної із сортового колекції в Нікітському ботанічному саду. Дерева сильнорослі, в умовах Криму досить зимостійкі, але нирки і квітки часто пошкоджуються весняними заморозками. Плодоносити починають на 4-5-й рік і в сприятливі для цвітіння роки народять дуже добре. Плоди досить великі (45-55 г), широкояйцевідниє, оранжево-жовті з розмитим рожевим рум'янцем. М'якоть світло-помаранчева, соковита, ароматна, гарного смаку. Дозрівають плоди в другій декаді липня, міцно тримаються на дереві. Придатні для столу і консервування. У дощові роки дерева сильно уражуються клястероспоріозом.

Сорти, що вирощуються в Росії

Найбільшою зимостійкістю, а значить, і можливістю вирощувати в ризикованих районах відрізняються сорти Кращий мічурінський, Товариш, Альоша, Лель, Царський (є ще кілька сортів), однак за сукупністю якостей (від смаку плодів і врожайності до зимостійкості) найбільшого поширення набули деякі інші, описані нижче сорту.

Арзамі. Поширений в Краснодарському краї. Дерево росле, крона компактна. Плоди дозрівають в кінці червня - початку липня. Плоди середнього розміру (40 г), світло-кремові з рум'янцем, кислуваті, смак оцінюється як хороший. Кісточка від м'якоті не відділяється. Насіння солодке. урожайність при сприятливих умовах роки - 100 кг з дерева і більш. У Краснодарському краї дає 3-4 врожаю за десятиліття.

Червонощокий. Районований для Краснодарського краю, де займає близько 70% площі всіх насаджень абрикоса. Дерево росле, крона розлога. Плоди дозрівають в 1-2-й декаді липня. Плоди середнього або великого розміру (50-60 г), золотисто-оранжеві з рум'янцем, оксамитові, ароматні, солодко-кислі, смак оцінюється як хороший. Кісточка легко відділяється від м'якоті. Плодоносить часто. У разі відсутності весняних заморозків врожайність дуже висока. Сорт відрізняється підвищеною посухостійкістю.

Росіянин. Дерево росле. Урожай дає в середині липня. Плоди великі (60 г), округлі, помаранчеві, смак оцінюється як гармонійний, плоди частіше використовуються для споживання в свіжому вигляді, ніж для переробки. Кісточка від м'якоті відділяється легко. Зимостійкість достатня.

Сонячний. Урожай дає в другій декаді липня. Плоди середні (40-50 г), жовті з легким рум'янцем, смак оцінюється як хороший. Відрізняється регулярним, більш частим, ніж у інших вирощуваних в європейській частині РФ сортів, плодоносінням. Зимостійкість до статочно.

вибір місця

Для вирощування абрикоса придатні всі досить родючі ґрунти, крім виражено-лужних і сильно кислих, але на глинистих ґрунтах він росте гірше, ніж на легких. Абрикос у більшості регіонів бажано розміщувати ближче до будівель, щоб він отримував від них додаткове тепло.

розмноження

Розмножувати абрикос можна як за допомогою насіння, так і щепленням. При насіннєвому розмноженні абрикос в основному зберігає свої господарсько-цінні ознаки, але плоди зазвичай виходять більш дрібними.

У середньому одному дереву необхідна площа 4 х 5 м. Грунт для посадки абрикоса готується так само, як і для всіх інших плодових дерев.

як доглядати

Догляд за дорослим абрикосом в потрібних для нього кліматичних умовах мінімальний: стовбур дерева треба періодично білити, починаючи з другого року після посадки абрикос бажано підгодовувати, інші агротехнічні заходи проводяться в міру необхідності. Абрикос на рідкість посухостійкий, поливати його треба лише в разі тривалої посухи.

Якщо у абрикоса не закладаються сильні однорічні прирости, гілки оголюються і врожайність різко знижується. Регулююча обрізка спрямована на те, щоб цього не допустити - потрібно стимулювати зростання нових пагонів замість отплодоносивших. Іншою небезпекою є перевантаження гілок урожаєм з подальшим виснаженням дерева. У північних районах культивування абрикоса його кроні зазвичай надають разреженно-ярусні форму, в південних - чашоподібну або напівплощиною.

Решта обрізки проводяться за фазами життєвого циклу і в міру необхідності.

абрикос звичайний - рослина сімейства розоцвітих (Rosaceae).

Латинська назва: Armeniaca vulgaris Mill.

Сушені на зиму абрикоси в залежності від способу заготовки поділяються на 4 види:

Урюк - цілі плоди з кісточкою;

Курага - плоди, розділені на половинки;

Кайса - цілі плоди без кісточки;

Шепотіла - вид сушених абрикосів, отриманий з плодів особливих середньоазіатських сортів, що відрізняється великим розміром і високим вмістом цукру.

Склад і калорійність абрикосів - на 100 г плодів

Калорії - 41 ккал;

Білки - 0,9 г;

Жири - 0,1 г;

Вуглеводи - 10,8 г

відмінні ознаки

Абрикос звичайний - теплолюбна плодове дерево. Висота - 3-6 м, діаметр стовбура до 30 см. Листя серцеподібної форми, довжина - 4-9 см. Квітки великі, рожеві, іноді білі. Плід великий, круглий або злегка сплюснутий з боків, з одного великою кісточкою, соковитий, солодкий. Колір плоду - від блідо-жовтого до червоно-оранжевог о. Цвіте абрикос в березні-квітні до розпускання листя. Плоди дозрівають в червні-липні.

Середовище проживання

Родина абрикоса звичайного - Тянь-Шань. В даний час значного поширення у багатьох субтропічних і деяких країнах помірного клімату. Рослину можна зустріти на півдні Росії, на Україні, в Молдові, країнах Середньої Азії, в південній частині Європи і т.д. Там же поширена дика різновид абрикоса - Жерделі або зарзар.

Хімічний склад

Свіжі абрикоси багаті вітамінами, макро- і мікроелементами. Плоди містять велику кількість вітамінів С, В1, В2, В15, Р, провітамін А, що дає абрикосів їх яскраве забарвлення. Серед макро- і мікроелементів найбільше заліза, марганцю, міді, кобальту, срібла. Багато в абрикосах різних кислот, особливо лимонної і винної, присутні також яблучна і саліцилова. Крім цього в плодах знайдені інулін, флавоноїди (кверцетин, изокверцитрин, лікопін та ін.), Дубильні речовини, крохмаль, пектин.

У плодах абрикосів високий вміст цукрів (більше 20%), які представлені переважно сахарозою. У сушених плодах цукру ще більше - 80-85%.

У насінні абрикосів міститься вітамін В15, більше 20 білків, більше 10% вуглеводів і до 76% жирної олії.

Збір і заготівля

У лікувальних цілях використовуються плоди абрикосів, ядра (вміст кісточок абрикосів), камедь (густий клей, який виступає на поверхні стовбура і твердіє на повітрі), листя, квітки, кора. Листя заготовляють на початку літа, кору - навесні.

Ядра абрикосів є сировиною для виробництва абрикосового масла.

Лікувальні і корисні властивості абрикосів

Свіжі і сушені абрикоси - хороший засіб для профілактики і лікування різних серцево-судинних захворювань, Таких як атеросклероз, гіпертонія, аритмія, інфаркт міокарда. Також їх вживають при порушеннях кровообігу. Плоди сприяють посиленню активності мозку і покращують пам'ять, що особливо корисно школярам, \u200b\u200bстудентам і людям розумової праці.

Як сечогінний засіб абрикоси допомагають виведенню зайвої рідини з організму, корисні також при захворюваннях нирок.

Завдяки багатому складу плоди абрикосів вживають для стимулювання процесу кровотворення і підвищення рівня гемоглобіну, при анемії.

Абрикоси є профілактичним засобом проти онкологічних захворювань, мають очисними організм властивостями, виводять солі важких металів, допомагають при запорах. Незважаючи на високий вміст цукрів, абрикоси малокалорійні і можуть бути використані як смачний спосіб схуднути.

Свіжі абрикоси - відмінний засіб при авітамінозах, також вони підвищують імунітет. Особливо корисні плоди вагітним жінкам, дітям, людям похилого віку. Вважається, що регулярне вживання абрикосів продовжує життя.

Ядра абрикосів володіють прекрасними смаковими властивостями і можуть служити замінником більш дорогого мигдалю. Крім того, їх використовують для лікування серцево-сосудіс тих захворювань, а також кашлю, бронхіту, бронхіальної астми, трахеїту, катару дихальних шляхів, ларингіту. Встановлено високу протиракову дію абрикосових ядерець.

Не обділені лікувальними властивостями і листя абрикосів. Їх застосовують для позбавлення від глистів, при діареї, як сечогінний засіб. Свіжі добре пом'яті листя використовують у вигляді компресу при ударах. Їх жують для очищення зубів від нальоту і для лікування стоматиту.

Квітки абрикосів теж мають лікувальні властивості. Вони застосовуються як зовнішнє і внутрішнє засіб для зупинки кровотеч.

Абрикосова камедь використовується як обволікаючий і в'яжучого речовини.

Рецепти з абрикосами

Абрикоси для поліпшення роботи серця

 50 гр сушених абрикос без кісточки залити 200 мл окропу і дати настоятися 3-4 ч. Приймати по ½ ст. настою раз в день.

 Абрикосові ядра перемолоти. 1 ч.л. отриманої крупи залити 200 мл окропу і добре перемішати. Суміш випити за день, розділивши її на 2-3 частини.

шкода абрикосів

Абрикоси протипоказані при:

 Цукровому діабеті;

 Остром гастриті з підвищеною кислотністю;

 виразці шлунка і дванадцятипалої ой кишки;

 Деяких захворюваннях печінки;

 панкреатит.

Також не слід:

 є \u200b\u200bсвіжі абрикоси на голодний шлунок;

 є \u200b\u200bабрикоси після труднопереваріва емой їжі (шашлики, плов і ін.);

 відразу після абрикосів пити холодну воду;

 є \u200b\u200bбільше 20 гр ядерець абрикосів за раз - можливо отруєння синильною кислотою.