Чай з вівса ніж корисний. Зниження серцево-судинних захворювань

с. Але на питання: "Чому?" лише небагато хто зможе назвати одну - дві причини. У кращому випадку дадуть відповідь, що це дієтичний корм, і що він "бадьорить" кінь.

Розберемо гідності вівса більш докладно. Ці ж гідності значною мірою відносяться і до харчування людини. Зерно вівса має велике значення в харчуванні людини. З нього виготовляють крупу, борошно, толокно, сурогат кави, галети, печиво та ін. Продукти, виготовлені із зерна вівса, добре засвоюються організмом і мають дієтичне значення.

Зерно вівса більше, ніж інші хліба, містить жирів і вітамінів, багате білком, крохмалем, лужними солями, камедями, ефірними маслами, холін та іншими корисними речовинами. Овес містить багато розчинної клітковини, вітаміни Е, С і К. Багатий і мікроелементний склад проростків - вони є джерелом кальцію, заліза, магнію, сірки, кремнію, хрому, цинку, йоду і фтору.

У перекладі з латинської, Овес означає - "бути здоровим".   Лікувальні властивості вівса відомі з найдавніших часів. Цілюще спектр дуже широкий.

Овес - дієтичний корм

З усіх зернових культур дві мають зерна вкриті плівками - це овес і ячмінь. Це призводить до того, що вміст клітковини в них значно більше, ніж в зернах без плівок (голозерние культури). Однак у вівса цей показник істотно вище, ніж у ячменю. Клітковина стимулює роботу кишечника, покращує його перистальтику, сприяє утворенню травних ферментів. Ще за старих часів люди звернули увагу на позитивну дію клітковини і для поліпшення перетравності навіть додавали до зернового корму солом'яну січку. Крім того, в товстому кишечнику і, зокрема, в сліпій кишці, клітковина стає субстратом для розвитку корисної мікрофлори. Про те, чи є ці мікроорганізми джерелом енергетичних поживних речовин для коней, серед вчених ведуться давні суперечки. Але без сумніву залишається той факт, що вітаміни (особливо групи В) та інші біологічно активні речовини утворюються мікроорганізмами, надходять в кров.

Вміст клітковини в зерновому кормі також сприяє його кращому пережовування і змочування слиною, що підвищує перетравність корму в подальшому. Крім того, бл агодаря амілази слини перетравлення цукрів, зокрема, крохмалю, починається вже в ротовій порожнині. Тому, чим вище в зерні кількість клітковини, тим краще для його перетравності, а саме в зернах вівса вміст клітковини найбільше, порівняно з іншими зерновими кормами. До речі зерна вівса взагалі пережовується легше, ніж інших зернових кормів, а значить, менше стираються зуби.

Дроблення і плющення вівса за даними різних авторів підвищують перетравність вівса на 4 - 20%. Однак при цьому значно скорочується час пережовування і змочування згодовування слиною, що в свою чергу знижує його перетравність. А при дробленні, в результаті нагрівання зерна, знижуються також вміст вітамінів і дієтичні властивості.

При варінні і запарюванні поживна цінність вівса не збільшується, А лише руйнуються вітаміни та інші біологічно активні речовини. А ось промивання холодною водою   очищає овес від пилової забрудненості. Навіть самий "чистий" овес містить велику кількість пилу.

Хороша переваримость вівса

Вже через 2 години після годування овес залишає шлунок, а це означає, що кінь може працювати. Для порівняння: ячменю для цього потрібно приблизно 6 годин, а іншим зернових кормів ще більше часу. Яке робити фізичну роботу на повний шлунок, знає, напевно, кожен.

Зерна вівса містять авенін і інші речовини

Саме цій речовині ми зобов'язані "грайливістю" коней. З давніх-давен люди знали про "б одрящем" дії вівса. Це його властивість необхідно для іподромних, спортивних та багатьох інших коней. Але з іншою стороною часто є справжньою проблемою для прокату. Б ез вівса коні стають млявими і швидко набирають зайву вагу.

Наявність в вівсі таких біологічно активних речовин, як холін, глікоколу і тригонелін обумовлюють незамінність його для молодняка і дорослих коней.

6. Високий вміст жирів (в тому числі незамінних жирних кислот) в вівсі забезпечує прекрасний стан шерстного покриву коні. З усіх зернових культур тільки кукурудза і олійні рослини містять жиру більше, ніж овес. Але вони мають свої недоліки. Крім того, жири необхідні для засвоєння жиророзчинних вітамінів.

Овес є джерелом повноцінних (що містять всі необхідні амінокислоти) білків

Звичайно, тут його міститься менше, ніж, наприклад, в бобових культурах. Але велика кількість протеїну необхідно лише зростаючому молодняку ​​і коням, що несе дуже інтенсивні навантаження (наприклад, троеборним в змагальний період). На наших же стайнях коні частіше страждають не від нестачі білків, а, навпаки, від білкових отруєнь. Тривка набряклість ніг є типовою ознакою цієї проблеми. З давніх-давен вважалося, що співвідношення вівса і грубих кормів (сіна) за поживністю має бути 1: 1, тобто, якщо Ви хочете дати коня 3 кг вівса (поживна цінність в середньому 1 корм.ед.), то сіна (поживна цінність в середньому 0,4 корм.ед.) треба давати 3 +1 = 0,4 Х; Х = 7,5кг сіна. При такому співвідношенні і якісних кормах у коней не буває проблем з шлунково-кишковим трактом. Змінювати це співвідношення слід лише при значних фізичних навантаженнях на коня, щоб забезпечити її необхідною кількістю енергії. Раціон слід складати, розраховуючи спочатку потреба коні в грубих кормах, а потім вже визначати кількість концентратів. Так що невисокий вміст якісного протеїну в вівсі швидше є його перевагою. Якщо ж все-таки зміст протеїну недостатньо (наприклад, для молодняка швидкозростаючих порід коней), то балансувати раціон найкраще сіном бобових рослин.

Недолік вівса та інших видів зерна

Єдиний недолік вівса, як, втім, і всіх інших зернових кормів, закл ючается в низькому співвідношенні кальцію до фосфору, Тому в раціон коня для підтримки мінерального балансу грубих кормів слід включати кальциновані добавки. Особливо це актуально для коней, які несуть великі фізичні навантаження і сильно потіють, оскільки при цьому кальцій витрачається інтенсивніше, ніж фосфор.

Якісний овес має характерний, слабовиражений запах. Зерно вівса має невеликий присмак гіркоти.

Запах зерна і його якість

Оселедцевий запах у зерна може бути при забрудненні його спорами головешки; приторно медовий запах указує на ураженість зерна кліщами; запах полину (і гіркий смак) або часнику - результат засміченості зерна цими рослинами. Солодкуватий смак набуває проросле або пошкоджене в період збирання заморозками зерно, прогірклий смак - при окисленні жирів. Темні плями, матовий відтінок, затхлий, пліснявий запах вказують на порчу.

Страви з вівса

вівсянка швидкого приготування   - дрібна, попередньо відварена і висушена, її досить просто залити гарячою водою. Цю крупу не використовують при випічці: через дуже тонкого помелу печені вироби можуть вийти клейкими.

Вівсяну муку отримують, Розмелюючи зерна в порошок. При використанні для приготування дріжджового тіста   її потрібно змішувати з борошном, що містить глютен, так як в ній самій глютен відсутній.

Вівсяні висівки   - багата клітковиною зовнішня оболонка зерна; це корисна добавка до каш, бездріжджового тіста   і йогурту. Використовуючи їх замість борошна при випічці, замінюйте ними від чверті до третини всієї кількості борошна, інакше вироби стануть гірчити.

У висівках теж немає глютену, тому їх не можна використовувати у великій кількості для приготування тіста. Але для тих, хто вживає м'ясо, вони служать чудовою добавкою до м'ясного фаршу   для приготування фрикадельок і тефтелькою, м'ясного (ковбасного) хліба, м'ясних страв   і запіканок. На 0,5 кг фаршу беріть близько півчашки вівсяних висівок.

Передбачається, що овес почали культивувати між 1000 роком до нашої ери і початком нашої ери в південно-східній Європі і Малій Азії. Відбувається овес швидше за все від азіатського дикого червоного вівса.

Овес, як спеціально вирощується культура, став зустрічатися в літературі на початку першого століття нашої ери.

Римляни і греки сприймали овес тільки як культуру придатну для тварин і навіть насміхалися над німецькими племенами, які вживали овес в їжу.

Існує документоване свідоцтво, що в 779 році овес широко вирощувався в англосаксонської Англії.

У 984 році землі засіяні вівсом, які належали єпископові вустерширського були згадані в документі, де робилися записи про межі земель.

Протягом століть коржі з вівсяної муки, води і солі були основною їжею для жителів Англії, і особливо Шотландії. У цих районах овес   - єдина культура, яка росте в холодному і вологому кліматі. Вівсяні коржі також були популярні в Уельсі та Ірландії. Але традиційними вони є для Шотландії.

У стародавні часи спеціальні вівсяні коржі пекли кожен квартал 1 лютого пекли корж для святкування першого дня весни, іншого виду коржик була для святкування першого дня літа, потім корж для першого дня осені і першого дня зими. (У кельтів Новий рік і зима починалися 1 листопада, тому всі пори року починаються в незвичне для нас час). Вівсяні коржі пекли на народження дітей, на весілля. Коржик для кожного випадку відрізнялася складом, в основі була звичайна вівсяна коржик, але по різному нагоди додавали яйця, масло, сметану і цукор. Сьогодні ці традиції загубилися, але вівсяна коржик збереглася в декількох видах.

Семюел Джонсон так визначає овес   в кілька анти-шотландському словнику англійської мови в 1775 році: «Овес: Зерно   , Яким зазвичай в Англії годують коней, а в Шотландії його їдять люди ». Шотландці, прочитавши визначення Семюела Джонсона не могли не відреагувати і з'явилося таке дотепне зауваження: «Ах, ось чому в Англії Ви вирощуєте прекрасних коней, в той час як в Шотландії ми ростимо прекрасних людей.»

Виверження вулкана Тамбора в Індонезії в 1816 році призвело до зміни світового клімату. Виверження призвело до вулканічної зими і «році без літа». Як результат - повсюдні неврожаї і голод. Це викликало до дуже великого підняття цін і на овес, наприклад, в США ціна подскачіл з 12 до 92 центів за один бушель (міра ємності 36,3 л). Це призвело до того, що багато коні голодували і вимирали, що в свою чергу відбилося в транспортні проблеми. Саме цю проблему намагався вирішити Барон Карл фон Дрез винаходячи, як він сам її назвав «машину для ходьби», яка передувала винаходу велосипеда.

овес   разом з іншими зерновими культурами   був завезений до Північної Америки шотландцями і був висаджений на острові Елізабет недалеко від берегової лінії штату Массачусетс, потім він поширився по країні. Овес вирощувався в основному, для годування коней, але емігранти з Шотландії використовували овес для приготування каш, пудингів і випічки. Скоро разом з рецептами овес завоював популярність.

У 19 столітті в Америці овес вважався здоровою їжею   і рекомендувався для сніданків. Компанія «Квакер Міл» (Quaker Mill Company) починає продавати свій продукт під назвою «Квакер Овес» в коробках. Саме цей продукт вважається першим упакованим продуктом в Америці. На пакувальній коробці були дані рецепти   і інструкції по вживанню, які підвищили популярність вівса і вівсяної муки. Популяризувала цей продукт і перша рекламна компанія в національному журналі в 1882 році.

У Росії поява культури вівса відноситься до VII століття. Незабаром овес культивувався на великих площах. Протягом століть овес вживався в їжу в нашій країні. Страви, приготовані з вівсяної крупи, борошна і толокна були звичною їжею для російських людей. З вівса робили. У давньоруському літописі ченця і письменника Нестора «Повість временних літ», яка була написана в XII столітті, є згадка про це.

У цьому творі описувався один цікавий епізод. Говорилося в ньому, що в 6505 (997 році від РХ) Володимир, князь Бєлгорода, разом з північними воїнами пішов воювати з печенігами до Новгороду. Печеніги провідали про його відсутності і обклали місто Білгород. Облога було довгої, в місті почався сильний голод. Князь Володимир не міг допомогти своєму місту, так як воїнів у нього було мало, а печенігів було тьма-тьмуща. І зібралося тоді віче на площі і стали вирішувати, як їм бути далі. Говорили вони про те, що від голоду вони все в швидкості і помруть і князь не допоможе їм. І вирішили вони тоді здатися печенігам на милість, може кого і залишать вони в живих, так хоч не всім помирати. Але на віче не було одного мудрого старця, який, дізнавшись після про рішення, просив покликати міських старійшин. Ті прийшли до нього, і він став просити їх не здаватися печенігам хоча б ще три дні, і зробити в ці три дні то, що він скаже. Старійшини були раді відкласти це тяжке для всіх справу і погодилися з ним. Тим часом, старець просив принести йому вівса , пшениці   або висівок, скільки знайдеться. Потім велів приготувати бовтанки, з якої кисіль варять. Потім наказав викопати колодязь, вкласти в нього діжку, і залити її приготовленої бовтанку. Далі попросив принести меду, викопати ще один колодязь, так само вкласти в нього діжку і залити її ситого, яку приготували з знайденого меду.

На наступний день, залишивши заручників, запросили до себе представників печенігів для переговорів. І коли печеніги увійшли в місто, то стали вони умовляти городян здатися і зберегти собі життя. На що їм відповідали, що вони хоч десять років можуть брати в облогу їх місто, тільки толку від цього не буде, бо сама земля їх годує. І щоб представити їм доказ відвели спочатку до одного колодязя, зачерпнули бовтанку і зварили. Потім пішли до іншого колодязя, набрали ситу, стали самі є і печенігів пригощати. Представники печенігів набрали з собою кисільні бовтанку і ситу і повернулися до себе в становище розповідати про побачене. Здивувалися князі Печенізький розповіді своїх послів, покуштували киселю і ситі, та на наступний день зняли облогу міста і вдалися геть ...

Микола Іванович Вавилов, всесвітньо-відомий російський біолог, будучи в експедиції по Афганістану і Ірану, виявив серед полів полби (різновид стародавньої пшениці   , Що має плівчастим зерно і ламкий колос) овес у вигляді бур'яну, бо овес тут не культивувався. Це дозволило йому простежити шлях розвитку вівса від бур'яну до шанованої сільськогосподарської культури. А справа виглядала наступним чином. з Ірану пшениця   разом з засмічених вівсом продавалася в сусідній Туркестан, де її обробітку надавали великого значення. І куди б не експортувалася пшениця, всюди її супроводжував овес. Чим далі на північ, тим важче було обробляти ніжну полбу. А овес, будучи стійким і невибагливою рослиною переможно покрокував по північних територіях і європейським країнам. Таким чином, овес   став самостійною сільськогосподарською культурою.

На даний момент Росія посідає перше місце за обсягами займаних земель під овес.

Використання

Зерно вівса використовують у виробництві круп, геркулесу, толокна, і навіть сурогату кави. Овес також має велике значення в дієтичному і дитячому харчуванні, так як має чудову засвоюваність.

Голозерние вівсяні зерна пророщують   , З нелущене зерен роблять. Вівсяні пластівці використовують для приготування каш, в мюслі і у випічці. З вівса роблять морозиво і молоко. Овес раніше використовувався для приготування віскі. Останній завод був закритий в 1975 році. Деякі види пива готуються на базі вівса.

Понад 95% всього вирощуваного вівса вживається для домашньої худоби у вигляді зерна, сіна та силосу. Вівсяна солома і полова за поживними властивостями більш цінні, ніж солома і полова інших хлібних злаків   . Щасливі домашні тварини.

Овес широко використовується в лікувальних цілях: запобігає серцево-судинні захворювання, зміцнює імунну систему і підвищує опірність організму до інфекцій, стабілізує рівень цукру в крові. Овес використовується для лікування ревматизму, хронічних неврологічних болів, також при безсонні, стресі, депресії і виснаженні нервової системи. Екстракт вівса використовувався в традиційній Аювердіческій медицині для лікування опіумної залежності. Овес також використовувався для позбавлення від залежності до паління.

Овес має заспокійливий ефект для шкіри. Ванни з додаванням допомагають заспокоїти суху і роздратовану шкіру, в тому числі з такими захворюваннями як екзема , псоріаз   , Вітрянка і при сонячних опіках. Овес може бути використаний як засіб, що очищає або скраб для шкіри. Завдяки своїм дивовижним властивостям овес - це поширений компонент в багатьох косметичних засобах: милі, шампунях, кремах і гелях.

користь

У квітні 2007 в містечку Епсом графства Саррей (південна Англія) Алек Холден відсвяткував свій 100-й день народження і отримав чек на 25000 фунтів з букмекерської контори, де він колись йому було 90 років зробив ставку в 100 фунтів на те, що він доживе до 100 років. Ставка була зроблена 250 до 1.

Коли його запитали про секрет довголіття, Алек сказав, що завжди вранці він їсть вівсянку.

А ось букмекерська контора тепер підвищила ставку на вік до 110 років, так як Алек Холден вже третій, хто отримав виграш по досягненню 100 років.

Недарма в Англії і Шотландії вівсянка і овес - дуже популярни.-Беррімор, що у нас сьогодні на сніданок? - Вівсянка, сер.овес   дивовижний злак. Він перевершує інші зернові культури   за кількістю корисних речовин. У насінні вівса 18% білка. Білок вівса містить такі цінні амінокислоти як триптофан, лізин, метіонін. Кількість жирів в насінні вівса більше, ніж в інших злаках (4,5%). До складу вівса входить корисна лінолева кислота. Зміст вуглеводів в насінні вівса становить 60%, а кількість клітковини (5,4%) перевершує таке насіння як пшениця   і жито.

Овес багатий калієм, кальцієм, залізом, цинком, марганцем, магнієм, селеном, фосфором, вітамінами групи В, вітамінами Е, К, клітковиною і протеїном.

Наявні в його складі білки, вуглеводи, жири і вітаміни оптимальні за своїм змістом. І це поєднання ставить його на перше всіх злаків   по живильній цінності. І дієтологи рекомендують його як найпершого засоби для оздоровлення організму і правильного харчування .

овес   з давніх часів шанувався за видатні лікувальні властивості. Так Гіппократ, найвідоміший в стародавній медицині лікар, що жив на території Стародавньої Греції в четвертому столітті до нашої ери, знаючи про його цінності, рекомендував заварювати зерна вівса і пити цей. До сих пір відваром з вівса лікуються і очищаються багато людей. Існують сотні рецептів вівсяного відвару, І один з них ми представимо в кінці цієї статті.

А ось один французький доктор, що дожив до 120 років, застосовував овес в профілактичних цілях, в такий спосіб: дві склянки відвару натще, дві склянки перед обідом за дві години і дві склянки після обіду через три години. Здійснював він цей обряд тричі на рік по два тижні на курс влітку, восени і навесні.

Вживання вівсяних продуктів і більшою мірою пророщених зерен вівса   зменшує ризик високого кров'яного тиску і серцевих нападів. Люди з підвищеним рівнем холестерину зазвичай знижують рівень холестерину, вживаючи всього 3 грами вівсяної клітковини в день. Це дуже суттєво, так як зниження рівня холестерину на 1% дає двопроцентна зниження ризику розвитку серцево-судинних захворювань.

У вівсі міститься бета-глюкан, який значно збільшує швидкість імунної відповіді організму людини для розпізнавання і знищення бактеріальних інфекцій.

Овес багатий селеном. Селен сприяє зменшенню симптомів астми і запобігання серцевих захворювань. Селен також пов'язують зі зменшенням ризику ракових захворювань.

Існує дослідження доводить користь вівса та інших злакових в профілактиці раку грудей. Вживання вівса зменшує ризик появи раку грудей.

Говорячи про овес, ми не можемо обійти тему проростків   , Яка з кожним днем ​​стає все популярнішим і популярнішим серед людей, що замислюються про своє здоров'я. Слід зауважити, що проростки для їжі   виходять тільки з голозерного вівса   (Його часто називають просто лущений овес), так як тільки цей вид вівса має стійкість до обмолоту, який не пошкоджує його зерно. Слід згадати, що овес спочатку був бур'яном, а майже всі бур'яни мають величезну силу, здатності до виживання і стійкістю. Всі ці якості проявляються і в його зернах, а також вся сила рослини передається людині, яка вживає зерна   в їжу.

Крім унікального комплексу поживних речовин, овес є джерелом вітаміну С і цілого ряду антиоксидантів. пророщування вівса   в десятки разів множать його сили. проростки   здатні омолоджувати організм, очищаючи його від шлаків, овес дарує людям багато мінеральних речовин, Підвищує потенцію у чоловіків, поліпшує стан печінки і нирок, очищає кровоносні судини і покращує стан шкіри, волосся.

ботаніка

Що ж скажуть нам ботаніки? А ботаніки дуже люблять говорити на латинській мові, тому перше почуте від них слово було Avena Sativa (в перекладі - овес посівної). Маючи природу походження від бур'яну, овес володіє розвиненим коренем, здатний проникати на глибину 120 сантиметрів, а іноді і більше. Над землею овес підноситься на 1,5 метра, а розумні городники часто використовують його як сидерат на своїх ділянках. Всього налічується близько сімдесяти різновидів вівса, а сіють з них тільки 10-11. Найчастіше ми зустрінемо овес посівної. Він є однорічним трав'яним рослиною, при необхідності може перезимувати. Його відносять до сімейства злаків   . У вівса листя лінійно-ланцетні, на дотик шорсткі, подовжені і загострені, зеленого кольору або сизого, часто мають восковий наліт. Це самозапильна рослина. На відміну від пшениці   і жита, у яких колосок є компактним і твердим на основному стеблі, колоски вівса підвішені на тонких ніжках, що відходять від головного стебла.

Посівний овес поділяють на грівовідний, стислий і розлогий, використовуючи ознака будови колоска. А за будовою зерна: плівчастим і голозерного. для проростків   нас найбільше цікавить голозернистий овес   . Зерна плівчастим вівса при обмолоті пошкоджуються, виходить вівсяна крупа, Яка для пророщування нам не знадобиться. Голозерного же овес після механічної обробки зберігає цілісність зерна. Це обумовлено тим, що зерно плівчастих вівса росте ув'язненим в шкірясті квіткові лусочки. І хоча ці лусочки не прилипають до самого зерну, але їх зняття якраз і призводить до пошкодження зародка зерна. Луска голозерного вівса не стягувати зерно, тому після обмолоту такий овес зберігає і форму, і здатність до пророщування.

Овес дуже стійке рослина, тому він може рости навіть в північних зонах. Потужний імунітет вівса дає йому можливість витримувати суворі умови північних зон. Його насіння можуть проростати при низьких температурах в 2С, і може витримати нетривалі заморозки. Добре росте практично на всіх грунтах.

рецепти

1. Пророщені зерна вівса . Дітям подобається з яблучком.

2. Відвар

1 стакан нелущёного вівса на 6 склянок води. Додати 11 родзинок. Варити в каструльці 40 хвилин на повільному вогні. Протягом дня випивати близько 1 літра вівсяного настою. Курс розрахований на 3 місяці.

3. Вівсяний кисіль

Просійте і промийте стакан нелущёного вівса і залийте холодною водою (5 склянок). Доведіть до кипіння і потім на повільному вогні потрібно парити 4 години під кришкою. Потім процідіть через сито. Якщо хочете, то для смаку додають мед , Варення, молоко і навіть сіль з підсмаженою цибулею. Вівсяний кисіль їдять холодним. Зазвичай його розливають у форми, наприклад для холодцю і остуджують. З остиглим киселем надходять так само, як і з холодцем - ріжуть на шматки і розкладають по тарілках. Для смаку додають щось солодке або солоне. Природний його смак - з кислинкою, звідси і назва «Кисіль».

Овес - широко відомий і один з найпоширеніших злаків. Ця невибаглива культура зростає і на півдні, і в північних широтах. Зерно вівса досить багате корисними властивостями і речовинами для людини. Недарма людина використовує овес в своєму харчуванні протягом багатьох століть.

Перші згадки про овес зустрічаються в медичних трактатах давньої Греції та Індії. Значить, тоді вже знали про корисні властивості вівса і застосовували його не тільки в їжу, але і для лікування, як загальнозміцнюючий і заспокійливий засіб. Любили овес і на Русі. Відвар вівса давали тяжкохворим і ослабленим людям, в тому числі і дітям.

склад вівса

Корисні властивості   вівса обумовлені багатющим складом його зерна. Зерно вівса містить майже всі вітаміни групи В: В1, В2, В3, В5, В6, В9. Вісімнадцять амінокислот, в тому числі незамінні амінокислоти: валін, триптофан, треонін, ізолейцин, лейцин, Ліцинієм, фениланин, метіонін. Тобто амінокислоти, які не можуть синтезуватися в організмі людини і повинні надходити з їжею.

Унікально зерно вівса і по набору макро і мікроелементів. Найбільше в ньому міститься фосфору - 523 мг, калію - 429 мг, магнію - 177 мг, кальцію - 54 мг. Присутні в складі вівса залізо, натрій, цинк, мідь і марганець. Зерно вівса найбагатший з усіх зернових по вмісту жирів. Воно містить до 9% жиру. Білок вівса найбільш близький за своїм амінокислотним складом до м'язевого білку людини.

Порівняно не давно був відкритий один з найбільш корисних компонентів вівса бета D- глюконат. Цей компонент відноситься до розчинною рослинним волокнам до класу полісахаридів. Цей полісахарид не засвоюється організмом людини, як і клітковина. Розчиняючись у воді, він здатний зв'язувати і виводити з організму шкідливі речовини, має властивість уповільнювати всмоктування цукру. Це властивість вівса застосовується для зниження холестерину, профілактики атеросклерозу, зниження серцево-судинних захворювань, для уповільнення старіння організму. Всього один не повний стакан в день вівсяних пластівців забезпечує добову потребу організму людини в клітковині.

Корисні властивості вівса

Нові наукові дослідження вівса виявили просто захоплюючу нову інформацію про корисні властивості вівса. Вживання вівса в їжу може дати неоціненну користь організму. Всього один не повний стакан вівсяних пластівців забезпечує добову потребу організму людини в клітковині.

Чим ще може бути корисний овес для організму і якими корисними властивостями він володіє, які принесуть неоціненну користь для підтримки здоров'я.

знизити холестерин

Овес є значним джерелом харчових волокон. Ці волокна складаються наполовину з розчинних, а на половину нерозчинних харчових волокон.

Одним з компонентів розчинної волокна. Знайденого в вівсі є бета-глюкан. Дослідження довели ефективність бета-глюкана в зниженні рівня холестерину.

Розчинні волокна, потрапляючи в шлунок і проходячи через шлунково-кишковий тракт, утворюють гель, який уловлює речовини, пов'язані з рівнем холестерину, тим самим зменшуючи всмоктування холестерину в кров.

Овес. Поряд з іншими зерновими, є одним з кращих джерел з'єднань, які називаються токотрієноли. Ці антиоксиданти, які разом з токоферолом утворюють вітамін Е. токотрієноли знижують синтез холестерину і відповідно знижується його рівень потрапляння в кров.

Зниження серцево-судинних захворювань

Зниження рівня холестерину, як було доведено, призводить до зниження рівня деяких серцево-судинних захворювань, зокрема таких, як ішемічна хвороба серця.

як показало одне дослідження, вживання близько 43 грамів вівсяних пластівців, привело у втраті 3% хорошого холестерину і на 14% - поганого.

Інше дослідження показало, що вживання 43-85 грамів протягом 6-8 тижнів вівсяних висівок знизило рівень поганого холестерину на 25%.

Проведені нові дослідження виявили, що антиоксиданти, знайдені в вівсі, знижують рівень холестерину за рахунок зниження прилипання клітин крові до внутрішніх стінок артерій.

Звідси можна зробити висновок - їжте одну чашку вівсяних пластівців в день і все у Вас буде в порядку!

Зниження рівня цукру в крові

Контроль рівня глюкози в крові і інсуліну має важливе значення в запобіганні багатьох ускладнень, пов'язаних з діабетом. Знайдений в зерні вівса бета-глюкан уповільнює підвищення рівня цукру в крові після їжі і утримує його на рівні перед їжею.

Оскільки бета-глюкан при перетравленні їжі утворює гель, він збільшує в'язкість вмісту шлунка і тонкої кишки. Це в свою чергу уповільнює травлення і збільшує всмоктування вуглеводів в кров. Це означає, що різкої зміни цукру в крові можна уникнути.

Зниження ризику захворювання на рак

Овес, як і інші зернові культури, містить багато фітоестрогенів, які знижують ризик виникнення раку. Фітоестрагени вівса знижують рівень захворювання на рак, пов'язаного з гормонами, таких, рак молочної залози, простати, ендометрії і раку яєчників.

Як показали дослідження, жінки, які вживають в їжу більше продуктів з харчовими волокнами, мають більш низькі показники по захворюванню на рак молочної залози.

Нерозчинні волокна вівса знижують рівень канцерогенів в шлунково-кишковому тракті.

Зниження високого кров'яного тиску

Щоденне вживання цільного зерна вівса, багатого клітковиною, може зменшити ризик гіпертонії і знизити високий артеріальний тиск. А це означає, що можна значно зменшити прийом лікарських препаратів.

Високий кров'яний тиск, як усім відомо, може викликати ряд серйозних важких проблем з серцем і судинами.

нормалізує травлення

Вівсі багатий високим вмістом харчових волокон. Харчові волокна відіграють важливу роль в процесі травлення. Нерозчинні волокна як губка, поглинають у багато разів перевищує її власну вагу, рідина, роблячи стілець важче і прискорюючи його проходження через кишечник. Вівсянка - хороший засіб профілактики запорів.

контроль ваги

У міру того, як розчинні волокна вівса перетравлюються, вони утворюють гель, який викликає в'язкість вмісту шлунка, викликаючи відчуття насичення. Це властивість вівса дуже корисно для схуднення, так як дозволяє скоротити кількість спожитої їжі.

Це властивість вівса особливо важливо для дітей. Сьогодні у всьому світі зростає кількість дітей із зайвою вагою. Як показали дослідження, діти, які їдять вівсяну кашу, Менше страждають ожирінням, ніж діти, які не їдять її.

підвищення імунітету

Розчинні волокна вівса бета-глюкан також допомагає захистити і підвищити наш імунітет. Він допомагає нейтрофилам швидше переміщатися до місця інфекції, а також підвищує їх здатність швидше справлятися з бактеріями.

І знову повертаємося до питання починати свій день з тарілки вівсяної каші, яка може підвищити імунну відповідь тільки що вторглися в наш організм патогенних мікроорганізмів.

Зниження ризику захворювання на діабет 2 типу

Овес є багатим джерелом магнію, мінералу, який виступає кофактором понад 300 ферментів, у тому числі ферментів, які беруть участь у використанні організмом глюкози і секреції інсуліну.

Справжні дослідження показують, що регулярне вживання цільного зерна знижує ризик захворювання на діабет 2 типу.

Для хворих на целіакію

Хоча наявність цього захворювання, як вважалося, повинні уникати довічно продуктів, що містять глютен, який міститься в зерні пшениці, жита, ячменю і в тому числі і в вівсі, недавно проведені дослідження показали, що овес, незважаючи на високий вміст глютену, добре переносився страждають целіакію.

Поліпшення загального стану здоров'я

Овес має більш високу концентрацію добре збалансованого білка, ніж інші зернові культури. Овес містить фітоестрагени, які попереджають таке важке захворювання, як рак.

Він містить добре збалансований вміст незамінних амінокислот, які подовжують життя і загальний стан здоров'я. Амінокислоти необхідні білків, які допомагають забезпечити оптимальне функціонування організму.

Овес також є джерелом необхідних вітамінів, таких, як тіамін, фолієва кислота, біотин, пантотенова кислота і вітаміну Е.

Крім того, він містить цинк, селен, мідь, залізо, марганець і магній в досить високій концентрації.

Бета-глюкан може допомогти швидше впоратися з інфекцією і одужати.

Про корисні властивості вівса для організму дивіться у відео

Овес для спортсменів

Овес, як і інші злаки, оцінюється в першу чергу як джерело вуглеводів, які забезпечують необхідну кількість калорій для великих енергетичних витрат спортсменів.

Овес змінює метаболізм і підвищує продуктивність всіх сил організму від 45 хвилин до однієї години помірної тренування.

Овес для жінок

Вживання в їжу порції зерна вівса принаймні 6 разів на тиждень, особливо добре для жінок в період менопаузи поста з високим рівнем холестерину, високим артеріальним тиском та іншими ознаками серцево-судинних захворювань.

Дослідження показали, що у жінок, які 6 раз в тиждень вживали незбиране зерно вівса:

Повільніше прогресував атеросклероз;

Менше утворювався зубний наліт;

Менше прогресував стінок судин.

Крім того, вживання цільно зернового вівса, показало зниження ризику захворювання на рак молочної залози в цей період.

Включіть до свого мене вівсяні висівки або вівсяні пластівці, які забезпечать організм клітковиною і допоможуть запобігти багато серйозних захворювань в постменструальний період.

Овес в харчуванні

У харчуванні овес використовується давно. Вівсяна каша - національне блюдо Англії. Використовували в їжу овес і на Русі. З вівса готували каші, вівсяний кисіль, квас

Вперше на корисні властивості вівса в харчуванні звернув увагу медичний радник британської армії Френк Бакленд. Він зауважив, солдати, які вживали вівсяну кашу, були набагато міцніше і витривалішими. А швейцарський медик Бірхер-Беннер, батько сучасних мюслі, рекомендував розплющені зерна вівса в якості здорового харчування, Як добре засвоюються і володіють пом'якшуючими властивостями.

Вівсяні пластівці і борошно ідеальні для дієтичного харчування   і рекомендуються вживати хворим з хронічними захворюваннями, вагітним жінкам, молодим мамам, дітям, людям похилого віку.

Овес має більш високу концентрацію збалансованого білка в порівнянні з іншими зерновими культурами. багатий хімічний склад   вівса допомагає боротися і захищати від багатьох захворювань, в тому числі і раку. Збалансований склад жирних кислот, амінокислот забезпечує гарне здоров'я, допомагає боротися з інфекціями, полегшує нормальне функціонування всього організму.

Незамінний овес і в спортивному харчуванні. В першу чергу вівсяна крупа служить джерелом вуглеводів, які забезпечують енергією на тривалий термін. Як було доведено науковими дослідженнями, овес позитивно змінює метаболізм і підвищує витривалість. Вживайте вівсяні пластівці за 45 хвилин, годину до тренування і Ви забезпечите себе необхідною енергією.

Асортимент продукції, де присутня овес, сьогодні великий. Це і всім відомі вівсяні пластівці «Геркулес», мюслі, вівсяне печиво. Додають вівсяні пластівці і борошно в хліб, морозиво, роблять з вівса замінник кави.

Як приготувати овес

Різні види вівса вимагають різних методів приготування. Вівсяні пластівці перед приготуванням краще залити холодною водою в пропорції одна частина пластівців і дві частини води. Потім зварити на повільному вогні.

Очищене зерно вівса в магазині я ні разу не бачила. Можливо і продається десь. Зерно вівса вариться дуже довго. Раніше його варили в російській печі. Щоб скоротити час приготування зерна вівса, його спочатку краще замочити в холодній воді   хоча б на ніч і потім варити в цій же воді.

Як ще можна використовувати овес

Вівсяне печиво любимо не тільки дітьми, а й дорослими. додайте вівсяну муку   при випічці хліба, кексу.

Вівсяні висівки можна додати в готову вівсяну кашу.

Замість рису, додайте вівсянку в фарш при приготуванні тефтелей. Буде не менш смачний.

Як вибрати овес і зберігати

Не слід запасатися великою кількістю вівса, так як це зерно має більш високий вміст жиру, ніж інші зернові та швидше прогоркает.

Овес, як правило, можна купити в спеціальних відділах дієтичного харчування в супермаркеті. Продається він розфасованим в пакети. Вага залежить від виробника.

Не варто купувати овес на ринку, так як там овес може бути оброблений хімікатами.

При покупці вівса переконайтеся, що в пакеті відсутня волога. Інакше овес якщо не зіпсувався ще, то незабаром може покритися пліснявою.

При покупці вівсяних пластівців, зверніть увагу на інгредієнти, переконайтеся, що крім вівса там нічого більше немає, відсутні різні добавки і наповнювачі. До мюслям з вівсяними пластівцями   це не відноситься. Там можуть бути присутніми інші інгредієнти.

Овес протипоказання і шкода

Овес містить природні речовини під назвою пуринів. У людей, які сприйнятливі до пуринів, надмірне споживання цих речовин може викликати проблеми зі здоров'ям.

Надмірне накопичення пуринів в організмі може привести до накопичення сечової кислоти і такого захворювання, як подагра.

Крім того, вони можуть стати причиною появи каменів у нирках.

Тому, людям, що страждають на подагру і каменями в нирках слід обмежити вживання вівса.

Хоча останні дослідження показують, що пурини тваринного походження можуть викликати накопичення сечової кислоти, а рослинного походження, навпаки, знижувати.

Клейковина, яка міститься в кожному зерні, в тому числі і вівсі, може стати причиною відмови від вживання в їжу. Але це стосується людей особливо чутливих до глютену.

Про корисні властивості вівса подивіться короткий відеоролик

Отримуйте найсвіжіші статті до себе на пошту