Вірменський лаваш без дріжджів в домашніх умовах. Рецепт лаваша без дріжджів в домашніх умовах. Як спекти лаваш в духовці.

страви східній кухні користуються особливою популярністю, будь-яка господиня з гордістю подає до столу незвичайні частування в стилі Сходу. Приготування лаваша в домашніх умовах без дріжджів легко дається будь-якій господині, адже у такої страви - проста кулінарна технологія і мінімальний склад.

Настільки улюблене багатьма східне ласощі підкорює не тільки своєю простотою, але і смаком, який біля східного продукту - досить незвичайний.

Ударне тісто; Потім місите протягом приблизно 2 хвилин. Форма в 12 гладких куль, акуратно переміщаючи їх між руками. Помістіть кульки на суху тканину в тепле місце; потім накрийте іншою ганчіркою і дайте висохнути близько 30 хвилин. Випікайте буханки 5-8 хвилин на попередньо розігрітій обжарочной плиті з піччю в центральній виїмці.

Коли кожен хліб готують, видаліть і негайно накрийте рушником, потім шматок пластика поверх рушники. Помістіть наступний хліб поверх або поруч з першим і відразу ж закрийте кришку. Дотримуйтесь тією ж процедурою, поки все хліб не будуть приготовлені. Якщо ця процедура не буде дотримана, хліби стануть важкими.

Готувати смачний вірменський лаваш всі звикли за традиційною технологією - на дріжджах. Але деякі господині знають, що отримати відмінне східне ласощі можна, і не використовуючи дріжджі. Це навіть більш зручний і економічний в плані часу спосіб приготування.

Роблячи лаваш без дріжджів, потрібно всього лише дотримати правильні пропорції води і борошна, а все інше - справа техніки.

Ось основний рецепт тесту, який можна використовувати з трьома наступними варіантами. Щоб приготувати тісто, розчиніть цукор і дріжджі в ¼ чашці теплої води, потім дайте постояти, поки вони не почнуть пінитися. У той же час, змішайте борошно, сіль і імбир в мисці, потім зробіть колодязь посередині. Додайте дріжджову суміш, воду і масло. Замісити в тісто, додавши більше борошна або води, якщо це необхідно. Форма в кульку, потім пензлем зовні з декількома краплями масла. Помістіть на сміттєвий лоток або каструлю, потім накрийте ганчіркою.

Стародавній рецепт приготування коржів в тоне

Дозвольте відпочити в теплому місці, поки він не стане вдвічі більшим. Сформувати тісто в 12 кульок, потім помістити їх на муку. Накрийте ганчіркою і дайте постояти в теплому місці протягом 30 хвилин. Потім ці тестові кульки будуть готові до використання з наступними рецептами.

складові

- 150-170 мл + -
- 300 г + -
- 1/2 ч.л. + -

Приготування домашнього бездріжджового лаваша

Коли почнете розгортати тестові частини в рівний пласт - не забудьте качалку трохи змастити борошном, щоб тісто легше качалося і не прилипало до неї.

Лаваш тонкий вірменський: рецепт на сковороді

У Великій Сирії на Близькому Сході це блюдо для сніданку, яке подається в гарячому вигляді. Ретельно змішайте всі інгредієнти, що розмелюють інгредієнти, потім відкладіть їх. З кінчиками пальців згладжуються всередині раундів, залишаючи краю на більш високому рівні. Рівномірно розподіліть змішані інгредієнти поверх верху раундів. Випікати близько 18 хвилин або до тих пір, поки краю кіл не стануть світло-коричневими. Подавати гарячий або холодний, але переважно гарячий. Якщо не бути з'їденим, негайно злегка намазати оливковою олією, потім нагріти перед подачею.

Приступаємо до смаженні вірменського лаваша: сковороду розігріваємо без масла на середньому вогні. Дуже важливо смажити коржі на сухій сковороді і при оптимальній для цього процесу температурі.

Увага! Якщо полум'я буде занадто слабким, то перший лаваш може вийти без бульбашок, якщо навпаки - надто сильним, то коржі підгорять. Тому не турбуйтеся, якщо перший розкатаний куля при смаженні не вийде. Зрозуміти, що температура для смаження досягла необхідного градуса, можна по бульбашок, які з'являться (а потім почнуть рости) через 30 секунд після того, як ви покладете лаваш на розпечену сковороду.

Часто, підготовлені моєю матір'ю, горошини були з'їдені селянами на Близькому Сході з дорімской часів. Комбінуйте інгредієнти для випічки, потім відкладіть їх. Змішайте суміш нуту, потім твердо натисніть жменькою нуту в кожен раунд. Посипте масло, що залишилося над нутом.

Грузинський лаваш в домашніх умовах

Спечіть протягом 20 хвилин або поки краю кіл не стануть світло-коричневими. Місце під бройлерів протягом 2 хвилин або до верхньої частини злегка коричневого кольору, потім подавайте переважно гарячим. Якщо ви не будете негайно з'їдатися, злегка змастіть оливковою олією, потім нагрійте перед подачею.

Коли один лаваш підсмажиться - перекладаємо його на вологий рушник і приступаємо до смаженні наступного. Як тільки підсмажиться наступний - не поспішайте його викладати на перший підсмажений лаваш, спочатку застеліть першу коржик рушником, а потім викладайте наступну. Прошарок з вологого рушника робіть між усіма лавашами.
Як тільки ви пожежі своїми руками все лаваші без дріжджів - приступайте до приготування шаурми, або будь-якого іншого страви, яке роблять на їх основі.

Всі приготовані вами коржі вийдуть тонкими, смачними і м'якими. Якщо ви захочете зробити їх більш товстими, тоді сильно не розгортайте тісто перед смаженням. Але в такому разі не забудьте про важливе правило: більш товсті коржі потрібно довше смажити, інакше - вони виявляться сирими.

На Близькому Сході хліб з верхівкою з сиром конкурує з хлібом з тімьяновой верхами як гарячого сніданку. Ретельно перемішайте інгредієнти, що розмелюють інгредієнти, потім рівномірно розподіліть суміш по сплюсненим всередині кіл. Випікати протягом 18 хвилин або до тих пір, поки краю кіл не стануть світло-коричневими.

Цукровий хліб дуже поширений як в Сирії, так і в Лівані. Плоский і тонкий круглий хліб, запечений на куполоподібної металевої сковороді - перевернутий залізний диск. Якщо диск не може бути знайдений, запекти в духовці. 3¼ чашки борошна ½ чайної ложки. Сіль 2 ст. Оливкова олія 2 упаковки сухих дріжджів, розчинених в ¼ чашки теплої води і 1 ст. Сахара і залишають стояти протягом 10 хвилин 1 склянку теплої масляної води для покриття тесту.

А чи знаєте ви, що лаваш, чебуреки і інші хлібні вироби в Вірменії та інших азіатських країнах замішуються без дріжджів, та ще й на гарячій воді? У російській кухні такий вид тесту швидше виняток - дивина.

По суті, лаваш - це заварне бездріжджове тісто, Розподілене дуже тонким шаром. Його випікають на сковороді або деку. З тонкого лаваша можна зробити листковий пиріг, Торт наполеон, шаурму, лаваш з сиром і зеленню.

Змішати борошно, сіль і масло в мисці; потім додайте суміш дріжджів і воду. Замішайте до однорідності й еластичності, додавши більше води або борошна, якщо це необхідно. Помістіть в теплу і змащену маслом миску, перетворивши тісто на поверхню з маслом в мисці. Накрийте чашу сухою тканиною і поставте в тепле місце, дозволяючи тісто рости до подвоєного обсягу.

Як готувати лаваш в домашніх умовах: кращі рецепти

Розділіть на 8 кульок, потім намотайте кульки в кола якомога тонші на борошняної поверхні зі скакалкою. Переверніть сплющене тісто на викривлену гарячу поверхню. Приготуйте близько хвилини на одній стороні, потім переверніть, щоб приготувати іншу сторону.

Але як приготувати лаваш в домашніх умовах? І вийде він? У вас - так. Тому що зараз ви дізнаєтеся секрети його вдалого приготування.

Самостійне приготування лаваша

Вірменський тонкий лаваш складається з трьох інгредієнтів:

борошно;
сіль;
Вода.

покроковий рецепт його виготовлення:

Греєм воду до 60-70 ° C. Наливаємо її в стакан.
Беремо половину чайної ложки солі, розчиняємо її в гарячій воді, що зробити зовсім не складно.
Готуємо широку емальовану миску, насипаємо в неї три склянки борошна.
В середині борошняної гірки робимо поглиблення, виливаємо в неї гарячу підсолену воду, швидко замішуємо тісто виделкою або вінчиком. В останньому випадку велика частина тесту виявиться всередині віночка, але це не страшно. Тісто некруте і не дуже липке.
Прямо в мисці тісто необхідно вимісити. На це піде не більше 10 хвилин. Якщо тісто продовжує липнути до рук, трохи борошна можна додати. Необхідно враховувати, що тісто не повинно бути крутим.
Якщо випікати лаваш на сковороді, тоді тісто можна розділити на 10-12 частин.
Щедро насипаємо борошно на стіл. Дістаємо качалку. Викладаємо перший грудочку тесту на борошно.
Перш ніж приступити до розкочування, качалку необхідно припудрити борошном, щоб тісто не приставало.
Розкачуємо тісто завтовшки 1 мм. Це максимальна ( важливий момент!) Товщина заготовки вірменського тонкого хліба. Всі заготовки розкочуються заздалегідь. Складати їх один на одного можна безбоязно, вони не злипнуться. У їх складі немає дріжджів, а муки для розкочування використовується стільки, що вона повністю покриває поверхню лаваша як біла пудра особа французької модниці 18 століття.
Сковорода, бажано чавунна, ставиться на газ. Без додавання будь-яких жирів і масла лаваш прожарівается з двох сторін. На один хлібець буде потрібно не більше 1-1,5 хвилин (в залежності від інтенсивності горіння конфорки).

Як приготувати лаваш - це тільки частина секрету, друга половина хитрості полягає в тому, як зробити його податливим.

Коли кожен хліб готують, видаліть, злегка побризкати декількома краплями води і негайно накрийте рушником, а потім шматком пластика поверх рушники. Помістіть наступний хліб над першим і негайно закрийте кришку. Якщо ця процедура не буде дотримана, хліби стануть твердими і тендітними. Хліб краще вживати в їжу відразу після його запікання. Хліб чудовий як обгортка для сиру, приготованого м'яса і овочів.

Робить близько 10 кругових хлібів. Щоб по-справжньому оцінити хліб землі королеви Савської, потрібно пообідати в єменських будинку. Зануривши цей теплий хліб в гульню, єменський соус пажитника, а потім викопувати овочеві шматочки був для мене екзотичним способом насолоджуватися їжею тієї давньої частини світу.

Щоб коржі не залишилися ламкими, після зняття зі сковороди їх необхідно негайно ж накрити кришкою. Так вони і повинні охолонути.

Гарячі коржі ламкі, а охолоджені під кришкою набувають еластичність. Якщо вони будуть потрібні для приготування конвертиків, пиріжків, рулетиков пізніше, тоді їх необхідно укласти в поліетиленові пакети.

Як приготувати грузинські хачапурі

За допомогою шпателя або дерев'яної ложки з'єднайте всі інгредієнти разом; Потім накрийте і дайте відпочити на 1 годину. Помістіть великий варильний піддон в духовку і дайте йому нагрітися. Обережно вийміть лоток і викладіть 6 столових ложок тесту м'якого тесту на нагрітому лотку. Випікати близько 4 хвилин або поки хліб не стане коричневим. Переверніть хлібці і випікайте ще хвилину. Видаліть і зігрійте до готовності. Це тонкі крепообразние батони.

Робить 12 крепообразних хлібів. Цей традиційний бедуїнський хліб, знайдений в країнах Аравійського півострова, сьогодні збагачений інгредієнтами, які зазвичай не доступні для бедуїнів минулого. Чудовий солодкий хліб, він відмінно підходить для сніданку, але може бути поданий в теплі з усіма прийомами їжі.

У чому секрет тонкого тесту

Серед моїх знайомих є багато дівчат з Середньої Азії. Їх вміння готувати не перестане дивувати ніколи. Найтонше тісто, яке мені вдавалося розгортати, не зіпсувавши його, мало товщину не менше 4 мм.

Якщо ви готуєте пельмені самостійно, то вам зрозуміло, про що я говорю. Розкачати тісто, замішане на холодній воді, Тонким рівним шаром досить проблематично. А мої подружки з 100-грамового шматочка тіста розгортали цілу «скатертину».

Як спекти лаваш в духовці

1½ чашки універсальної борошна ½ склянки цільної пшеничного борошна 2 великих яйця, побили 4 столові ложки сиропу дати ½ склянки простого йогурту 2 столові ложки вершкового масла, Розплавили 2 упаковки сухих дріжджів, розчинили в ½ склянки теплої води і залишили стояти протягом 10 хвилин. 2 чашки теплої води.

Як спекти вірменський лаваш на сковороді

Помістіть всі інгредієнти в кухонний комбайн і обробіть до тих пір, поки він не стане гладким - тонше, ніж млинець, додавши при необхідності більше води. Покрийте і дайте постояти в теплому місці близько 2 годин. Посипте кожну частину теплим, злегка змастивши розтопленим маслом, потім негайно подавайте.

Виявилося, що тісто на гарячій воді має більшу щільність, еластичність. Використовуйте це!

До речі, тонкий прісний лаваш має особливість - тривалий термін зберігання (звичайно, при нормальній вологості повітря). У поліетиленовому пакеті він довго зберігає свою еластичність. Купуючи готовий лаваш в магазині, я помітила, що пакет по своїй текстурі дуже схожий на ті, що використовуються для заморозки продуктів. Так що лаваш можна зберігати ще й в морозильній камері, він не втратить своїх якостей.

Хубз Мохан, здорова і корисна, часто запікається в танура, типу зовнішньої печі, введеної з Ірану. Як і булочки, хліб чудовий, коли подається з гарячим напоєм для закуски, особливо коли гості заходять. Роза або помаранчевий колір води ½ чайної ложки. харчова сода 2 ч. л. цукру, розчиненого в 2 ст. Воду і суміш з ¼ ч.л. харчова сода 2 ст. підсмажені насіння кунжуту. Щоб зробити тісто в мисці, поставте борошно, розчинені дріжджі, сироп дати, рожеву або помаранчеву кольорову воду і харчову соду, потім розім'яти в тісто, додавши борошно або воду, якщо це необхідно.

А ось і відео - лаваш не інакше, як своїми руками:

На цьому дозвольте відкланятися. Ідеї здорового, низькокалорійного харчування невичерпні. Підписуйтесь на оновлення в блозі. Я постараюся зробити для вас пост і дієту радісними і різноманітними в плані харчування. Поділіться статтею з друзями по соціальній мережі. До зустрічі!

Утворіть в кульку і протріть трохи масла, потім помістіть в миску. Накрити кришкою і дати відпочити в теплому місці протягом 2 годин. Сформувати тісто в 6 кульок, а потім прокрутити до приблизно 1/4 дюйма товстих раундів. Посипте насінням кунжуту і поставте на змащені піддони для печива. Покрийте і дайте постояти 30 хвилин.

Інгредієнти для приготування вірменського, домашнього, тонкого лаваша без дріжджів

На своїй батьківщині, Африканському Розі цей досить гострий, злегка кислий коржик використовується в якості ложки, щоб зачерпнути м'ясні та овочеві рагу. Його також можна їсти як млинці з медом або сиропом і збитими вершками. У мисці змішайте борошно і воду, потім накрийте і відкладіть на 3 дні.