Οι προετοιμασίες από το chokeberry για το χειμώνα έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Τα μούρα Rowan χρησιμοποιήθηκαν ευρέως από τους προγόνους μας: όχι μόνο ως φαγητό, αλλά και ως διακόσμηση και φάρμακο. Σήμερα το rowan δεν είναι τόσο δημοφιλές, αλλά τα κενά από αυτό δεν χάνουν τη σημασία τους.

Μαύρο chokeberry (chokeberry) - ένα οπωρωφόρο δέντρο με γλυκά και ξινά μαύρα μούρα, έχει μια συγκεκριμένη ξινή γεύση. Η συγκομιδή πέφτει τον Σεπτέμβριο, τον Οκτώβριο.

Τα μούρα Rowan περιέχουν βιταμίνες A, B, C, E. Είναι επίσης πλούσιο σε σίδηρο, μαγνήσιο, ιώδιο, φθόριο και άλλα ιχνοστοιχεία. Η περιεκτικότητα σε μούρα σε θερμίδες δεν υπερβαίνει τα 50 kcal ανά 100 g.

Οι ιδιότητες του chokeberry είναι χρήσιμες για το σώμα

1. Έχει θετική επίδραση στην πεπτική οδό. Βοηθά με γαστρίτιδα, σπασμούς, προβλήματα στη χοληδόχο κύστη.
2. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ιώδιο, είναι χρήσιμο σε ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα και του ενδοκρινικού συστήματος.
3. Μειώνει το σάκχαρο στο αίμα. Κατάλληλο για διαβητικούς.
4. Αφαιρεί άλατα βαρέων μετάλλων, ραδιονουκλίδια.
5. Μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.
6. Ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, αυξάνει την ελαστικότητά τους.
7. Μειώνει την υψηλή αρτηριακή πίεση. Χρήσιμο για υπερτασικούς ασθενείς.
8. Αυξάνει και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Υπάρχουν επίσης αντενδείξεις για τη χρήση μαύρων μούρων chokeberry:

• δυσκοιλιότητα;
• αλλεργικές αντιδράσεις;
• Στομαχικο Ελκος;
• υπόταση;
• αυξημένη πήξη του αίματος.

Τα μούρα Chokeberry μπορούν να παραμείνουν σε κλαδιά δέντρων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η καλύτερη στιγμή για τη συλλογή μούρων - τέλη Σεπτεμβρίου ή αρχές Οκτωβρίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι ήδη αρκετά ώριμα και είναι ιδανικά για συγκομιδή. Τα μαύρα κενά chokeberry διαφοροποιούνται χειμωνιάτικο τραπέζι και θα βοηθήσει να νικήσει διάφορες ασθένειες. Τι μπορεί να παρασκευαστεί από μούρα chokeberry;

Μούρα βατόμουρου στη φυσική τους μορφή

1. Ο ευκολότερος και πιο δημοφιλής τύπος τεμαχίων εργασίας είναι η κατάψυξη. Απλά πρέπει να μαζέψετε τα μούρα, να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και να τα καταψύξετε στο ψυγείο. Μην καταψύχετε μια μεγάλη μερίδα μούρων. Είναι καλύτερα να τα διαιρέσετε σε μικρά μέρη, τότε δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με τη δευτερογενή κατάψυξη.
2. Τα μούρα μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα τοποθετώντας τα σε δροσερό και ξηρό μέρος. Συλλέξτε τα μούρα μαζί με τα κλαδιά και κρεμάστε τα στο υπόγειο ή τη σοφίτα, έξω από τον ήλιο. Η θερμοκρασία αποθήκευσης για αυτήν την παραλλαγή του τεμαχίου εργασίας είναι 5 ° C.
3. Μια άλλη επιλογή είναι να στεγνώσετε τα βατόμουρα. Απλά απλώστε τα φρούτα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα ταψί ή ένα δίσκο και αφήστε τον στον ήλιο μέχρι να στεγνώσει εντελώς. Δεν πρέπει να ξεχνάμε να ανακατεύουμε τα μούρα. Ο φούρνος δεν είναι κατάλληλος για ξήρανση - χάνονται χρήσιμα μικροστοιχεία του βατόμουρου.

Κομπόστα Αρωνίας

Το κομπόστα Blackberry ταιριάζει καλά ως ποτό το χειμώνα. Είναι νόστιμο και πολύ υγιεινό.

Δεν θα είναι δύσκολο να φτιάξετε κομπόστα από το chokeberry. Τα μούρα Rowan πρέπει να ξεφλουδίζονται, να ξεπλένονται και να χύνονται σε προ-αποστειρωμένα βάζα κατά το ένα τρίτο. Η ζάχαρη και το νερό λαμβάνονται σε αναλογία 1: 2. Σιρόπι ζάχαρης βράζουμε για 10-15 λεπτά και μετά ρίχνουμε σε βάζα με μούρα.

Τα βάζα πρέπει να τυλίγονται μόνο με αποστειρωμένα καπάκια. Μετά το στρίψιμο, γυρίστε τα δοχεία ανάποδα, καλύψτε με μια κουβέρτα και αφήστε τη νύχτα. Το επόμενο πρωί, ελέγξτε τα καπάκια για διαρροές και μεταφέρετε τα βάζα σε δροσερό χώρο αποθήκευσης.

Μπορείτε να μαγειρέψετε το σιρόπι με τα μούρα, αλλά τότε χάνονται πολλές από τις ευεργετικές ιδιότητες και τις βιταμίνες που περιέχονται στο μαύρο chokeberry. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε διάφορα φρούτα: μήλα, πορτοκάλια, λεμόνια, κεράσια.

Η μαρμελάδα είναι μια από τις πιο κοινές προετοιμασίες για το χειμώνα. Πριν κάνετε μαρμελάδα βατόμουρου, τα μούρα πρέπει να υποστούν θερμική επεξεργασία. Βάλτε τα μούρα σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά και στη συνέχεια σε κρύο νερό. Αφήστε να κρυώσει. Τότε μπορείτε να μαγειρέψετε.

Μπορεί να μαγειρευτεί η μαρμελάδα Rowan διαφορετικοί τρόποιακόμη και χωρίς ζάχαρη. Αυτή η συνταγή θα είναι πιο δύσκολη από το συνηθισμένο, αλλά πολλές φορές πιο χρήσιμη!

Για μαγείρεμα νόστιμη μαρμελάδα από το βατόμουρο, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο δοχείο που μπορεί να χωρέσει τα βάζα. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε ένα κουρέλι στο κάτω μέρος αυτού του δοχείου για να αποφύγετε το κολλητήρι.
Βράζουμε το νερό σε ένα δοχείο, βάζουμε τα βάζα γεμάτα στο χείλος με μούρα. Το βραστό νερό δεν πρέπει να εισέρχεται στα βάζα, αλλά να φτάνει μόνο στο λαιμό. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί περίπου 30-40 λεπτά. Μετά από αυτό, τυλίγουμε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια. Μπορείτε επίσης να αυτοσχεδιάσετε και να προσθέσετε διάφορα φρούτα, ακόμη και λαχανικά.

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα με τον παραδοσιακό τρόπο - με ζάχαρη. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μούρα, ζάχαρη, νερό (σε αναλογία 1: 1). Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 35-45 λεπτά. Ρίξτε την αρωματική μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια (όχι από μέταλλο).

Είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε multicooker - η διαδικασία μπορεί να καθυστερήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε απλά να αλέσετε τα μαύρα μούρα chokeberry, να προσθέσετε μια διπλή μερίδα ζάχαρης και να τα ρίξετε σε βάζα ωμά. Πασπαλίστε ένα επιπλέον στρώμα ζάχαρης στην κορυφή για να αποφύγετε τη μούχλα. Αυτή η μαρμελάδα αποθηκεύεται λιγότερο, αλλά διατηρούνται όλες οι βιταμίνες.

Πλήρωση βατόμουρου

Συνταγή αλκοολούχο ποτό απλός. Ρίξτε μαύρο chokeberry και ζάχαρη σε ένα βάζο (3 l). Η συνολική ποσότητα μούρων και ζάχαρης πρέπει να είναι τα 2/3 του κονσερβών ή περισσότερο. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα με βότκα, αφήνοντας 2 cm στην άκρη. Θα χρειαστείτε περίπου 1,5 λίτρα αλκοόλ.

Μετά από αυτό, σφραγίστε το λικέρ με ένα απλό καπάκι ή περγαμηνή και τοποθετήστε το σε ένα σκοτεινό, ξηρό μέρος για 2 μήνες. Μετά τη λήξη του χρόνου, ρίξτε το τελικό λικέρ σε ένα μπουκάλι και σφραγίστε το. Το λικέρ που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύεται στο υπόγειο ή σε άλλο κατάλληλο μέρος.

Για να μην σπαταληθούν τα μούρα μετά το φαγητό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να ψήνουν ένα κέικ. Το νόστιμο και πικάντικο κέικ θα διακοσμήσει και θα διαφοροποιήσει το τραπέζι σας.

Κρασί και χυμός Chokeberry

Τι άλλο μπορείτε να μαγειρέψετε από το chokeberry; Το κρασί είναι ένα νόστιμο και υγιεινό ποτό. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το κακοποιείτε. Ένα ποτήρι κρασί την ημέρα θα σας βοηθήσει να πάρετε μια ολόκληρη σειρά βιταμινών, να ομαλοποιήσετε την αρτηριακή πίεση και να βελτιώσετε τη δραστηριότητα του πεπτικού συστήματος.

Ρίξτε 4 κιλά ψιλοκομμένα μούρα και 2 κιλά ζάχαρη σε ένα μπουκάλι (10 λίτρα). Προσθέστε σταφίδες αν θέλετε, προωθεί τη ζύμωση μαγιά κρασιού... Τοποθετήστε ένα λαστιχένιο ιατρικό γάντι στο λαιμό και τρυπήστε ένα δάχτυλο σε αυτό. Ανακινήστε καλά το μπουκάλι κάθε μέρα. Συχνά δεν αξίζει να ανοίξετε άσκοπα.

Μετά από 3 ημέρες, ανοίξτε το δοχείο και προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη και 2 λίτρα κρύο βραστό νερό. Αφήστε για άλλες 10 ημέρες και μετά επαναλάβετε τη διαδικασία. Μετά από 10 ημέρες (πρέπει να περάσουν συνολικά 33 ημέρες), το κρασί μπορεί ήδη να στραγγιστεί.

Εάν το γάντι είναι γεμάτο με αέρια από τη ζύμωση, τότε το κρασί δεν είναι ακόμα έτοιμο. Περιμένετε 2 ακόμη μέρες.

Στραγγίξτε το κρασί σε άλλο δοχείο και αφήστε το να βράσει για 2 ημέρες. Στη συνέχεια ρίξτε το κρασί σε ένα άλλο μπουκάλι, χωρίς να αγγίξετε το ίζημα, αφήστε για άλλη μια μέρα. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία 1-2 φορές έως ότου το υγρό είναι διαυγές.

Αποθηκεύστε το ποτό κρασιού σε δροσερό μέρος, καλυμμένο με καπάκι. Μπορείτε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε διάφορα μούρα και φρούτα στο chokeberry. Το κρασί από διάφορα μούρα θα είναι ακόμα πιο νόστιμο και πιο πλούσιο.

Ο χυμός Chokeberry μπορεί να είναι το αγαπημένο ποτό για τα παιδιά. Μπορεί να πιει φρέσκο \u200b\u200bχωρίς ζάχαρη ή να προετοιμαστεί για το χειμώνα σε βάζα.

Περάστε τα μούρα σορβιών μέσω ενός αποχυμωτή ή μύλου κρέατος, το οποίο χωρίζει τα οστά από τον πολτό. Αραιώστε τον προκύπτοντα χυμό με λίγο νερό. Προσθέστε τη ζάχαρη στη γεύση και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Ρίξτε τον παρασκευασμένο χυμό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε με βραστά καπάκια.

Αυτές είναι μόνο μερικές επιλογές για κενά chokeberry. Με τη φαντασία σας, μπορείτε να βρείτε πολλές άλλες συνταγές. Χειμερινές προετοιμασίες από μούρα βατόμουρου θα γίνουν τα αγαπημένα σας πιάτα στο τραπέζι σας.

Τσόκεμπιρι δικό χυμό - μια πολύ περίεργη προετοιμασία για το χειμώνα, είναι κάτι ανάμεσα στη μαρμελάδα και την παχιά κομπόστα. Μια πολύ σύντομη θερμική επεξεργασία του μαύρου chokeberry σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων σε αυτό. Το Chokeberry στο δικό του χυμό έχει μια πολύ ευχάριστη και ελαφρώς ξινή γεύση με το άρωμα του λεμονιού, ο χυμός του οποίου προστίθεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Όμορφα ολόκληρα μούρα από αυτό το κενό μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν κέικ, επιδόρπια και σπιτικά κέικ... Εάν αραιώσετε το chokeberry στο χυμό σας με βραστό νερό, παίρνετε πολύ νόστιμη κομπόστα βαθύ ρουμπίνι χρώμα. Εξοικονόμηση χρόνου!

Δέσμες μεγάλου chokeberry όχι μόνο φαίνονται όμορφες στον κήπο του φθινοπώρου, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως παραδοσιακό φάρμακο... Τα μούρα Aronia, που συγκομίζονται για το χειμώνα, θα βοηθήσουν στην αθηροσκλήρωση, θα βελτιώσουν τον ύπνο και θα ανακουφίσουν την υψηλή αρτηριακή πίεση.

Συνταγή

Συστατικά:

• 2 κιλά μαύρο chokeberry
• 2 κιλά ζάχαρη
• 1 ποτήρι νερό
• μισό λεμόνι

Πώς να μαγειρέψετε chokeberry στο δικό σας χυμό

• Διαχωρίστε τα μούρα chokeberry από τα κλαδιά, ξεπλύνετε, στεγνώστε σε μια πετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο μαγειρέματος. Συνιστάται να ζυγίζετε καθαρό chokeberry έτσι ώστε να παρατηρούνται οι αναλογίες της συνταγής.
• Ρίξτε τη ζάχαρη σε ξεχωριστό δοχείο σμάλτου, προσθέστε νερό, βράστε το σιρόπι και βράστε για αρκετά λεπτά για να διαλυθεί όλη η ζάχαρη.
• Ρίχνουμε βραστό γλυκό σιρόπι πάνω από τα μαγειρεμένα μούρα σε ένα δοχείο μαγειρέματος.
• Βάζουμε το δοχείο μαγειρέματος με βατόμουρο στη φωτιά, βράζουμε.
• Πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι, αφαιρέστε τους σπόρους.
• Στη συνέχεια, προσθέστε χυμό λεμονιού ή 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ διαλυμένο σε μια κουταλιά της σούπας νερό στο δοχείο μαγειρέματος. Χυμός λεμονιού θα δώσει φρέσκο \u200b\u200bchokeberry ευχάριστη ξινή και άρωμα λεμονιού. Το κιτρικό οξύ ως συντηρητικό θα επιτρέψει την αποθήκευση του αντικειμένου εργασίας καλά.
• Βράστε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά. Για να ενισχύσετε το άρωμα, μπορείτε να βάλετε φλούδες λεμονιού από τις οποίες ο χυμός έχει συμπιεστεί στη βρασμένη μαρμελάδα. Αλλά ένα λεπτό πριν από το τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να αφαιρεθούν.
• Για να αποθηκεύσετε το χυμό chokeberry, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μικρά βάζα 0,5-1 λίτρων.
• Βάλτε μαρμελάδα βρασμού σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια.
• Δροσερά κλειστά δοχεία σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς να τα αναποδογυρίσετε. Αυτή η προετοιμασία για το χειμώνα φυλάσσεται καλά σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαγείρεμα: στη σόμπα. Ώρα προετοιμασίας: 30-35 λεπτά. Παραγωγή: 2-2,2 λίτρα chokeberry στο δικό του χυμό.

Το Chokeberry είναι υγιεινό και θρεπτικό φρέσκο, σε κονσερβοποιημένα βάζα, ακόμη και ο χυμός από αυτό δεν είναι λιγότερο θεραπευτικός. Για να φτιάξετε χυμό από το chokeberry για το χειμώνα, θα πρέπει να έχετε αποχυμωτή ή αποχυμωτή. Εάν δεν υπάρχουν τέτοιες συσκευές κουζίνας, τότε παλιές μέθοδοι για τη λήψη χυμού έρχονται στη διάσωση, δηλαδή ένα ειδικό κόσκινο ή σουρωτήρι. Οι αρχαίες συνταγές των προγόνων μας εξακολουθούν να είναι δημοφιλείς, αλλά με την πάροδο των ετών βελτιώθηκαν και απέκτησαν πρόσθετες καινοτομίες. Για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας τον ίδιο αποχυμωτή.

Το θεωρούμενο δώρο της φύσης μπορεί να διατηρηθεί όχι μόνο στην καθαρή του μορφή, αλλά και άλλα φρούτα μπορούν να προστεθούν. Οι εκπρόσωποι των όμορφων γυναικών κάνουν συχνά την ερώτηση: "Πώς να φτιάξετε χυμό από chokeberry;" Η διαδικασία μαγειρέματος και κονσερβοποίησης δεν είναι τόσο τρομακτική όσο μπορείτε να φανταστείτε. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε σωστά όλα τα βήματα που παρουσιάζονται, να μην υποχωρήσετε από την εφαρμογή τους.

Γιατί πρέπει να τρώτε chokeberry;

Τα μούρα Aronia, ελκυστικά στην εμφάνιση, είναι υγιή και νόστιμα. Μπορεί να καταναλωθεί τόσο από υγιείς όσο και από άρρωστους. Θεραπεύει όχι μόνο φρέσκο, αλλά και κονσερβοποιημένο. Συχνά καλύπτεται ολόκληρα με άλλα μούρα, κονσερβοποιημένα ως κομπόστα μόνο, μεταποιημένα σε χυμό. Το χυμό από το chokeberry για το χειμώνα δεν απαιτεί πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Η καθημερινή χρήση ενός τέτοιου ποτού έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα και χρησιμεύει επίσης ως προφυλακτικός παράγοντας σε περίπτωση αθηροσκλήρωσης ή υπέρτασης. Επιπλέον, οι ευεργετικές ουσίες στο μούρο αυξάνουν την ανοσία, τονώνουν και βοηθούν στην καταπολέμηση του κρυολογήματος. Ακόμη και οι γιατροί συνταγογραφούν βατόμουρο για διαβήτη και διάφορες αλλεργίες. Η πιο χρήσιμη ιδιότητα της τέφρας στο βουνό είναι η ικανότητά της να αφαιρεί βαρέα μέταλλα από το σώμα, η οποία συνιστάται για άτομα που ζουν σε μολυσμένες περιοχές. Η βιταμίνη Ρ, οι ανθοκυανίτες, τα οργανικά οξέα που βρίσκονται στα εν λόγω φρούτα, όχι μόνο έχουν ευεργετική επίδραση στα ανθρώπινα όργανα, αλλά βοηθούν επίσης στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.

Δεν επιθυμούν όλοι οι άνθρωποι να τρώνε μικρά μούρα και πρέπει να λαμβάνονται βιταμίνες από αυτά. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να φτιάξετε το χυμό και να το πιείτε τόσο φρέσκο \u200b\u200bκαι να το διατηρήσετε για το χειμώνα. Θα υπάρχουν περισσότερες από μία συνταγές για να πάρετε χυμό από το σπίτι. Εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο αποχυμωτή όσο και αποχυμωτή. Η γεύση δεν θα διαφέρει πολύ, μόνο τα βήματα και ο χρόνος που απαιτείται για τη λήψη του χυμού θα είναι διαφορετικοί.

Δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση του μαύρου chokeberry με επιδείνωση της νόσου του πεπτικού έλκους, γαστρίτιδα και χαμηλή αρτηριακή πίεση.

Συνταγές χυμού βατόμουρου

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, μπορείτε να πάρετε χυμό με δύο τρόπους: μέσω αποχυμωτή και χρησιμοποιώντας αποχυμωτή. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ποτό, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα μαγειρικά σκεύη: ένα μεταλλικό κόσκινο, ένα μπολ, σμάλτο τηγάνι, αποχυμωτής ή αποχυμωτής.

Χυμός βατόμουρου μέσω αποχυμωτή

Βήμα προς βήμα περιγραφή με φωτογραφία:

Μην βιαστείτε να πετάξετε το υπόλοιπο κέικ, είναι ιδανικό για να φτιάξετε μαρμελάδα τέφρας στο βουνό, στην οποία μπορείτε να προσθέσετε άλλα φρούτα, όπως ένα μήλο.

Χυμός βατόμουρου, εάν δεν υπάρχει αποχυμωτής

Βήμα προς βήμα περιγραφή με φωτογραφία:

Εάν είναι δύσκολο να πάρετε χυμό με τα χέρια σας, τότε τα μούρα σορβιών μπορούν να καλυφθούν με ζάχαρη για αρκετές ώρες. Ως αποτέλεσμα, τα φρούτα θα είναι πιο μαλακά και πιο εύκαμπτα στη σωματική άσκηση, επιπλέον, ο ίδιος ο χυμός θα αρχίσει να ξεχωρίζει, έχοντας ζάχαρη.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων για γρήγορο χυμό. Το ίδιο το υγρό μούρων θα αρχίσει να ξεχωρίζει όταν εκτίθεται σε αυξημένη θερμοκρασία 70 βαθμών.

Χυμός Chokeberry σε αποχυμωτή

Ξεφλουδίστε τα μαύρα μούρα από τα κλαδιά και πλύνετε.

Τοποθετήστε τα μούρα πλάτη με πλάτη στην κορυφή του αποχυμωτή - σε ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε τη δομή στο δοχείο συλλογής χυμών. Στη συνέχεια, βάλτε φωτιά και περιμένετε να εμφανιστεί η υγρασία στο αποχυμωτή. Μόλις εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια συμπύκνωσης, η φωτιά πρέπει να μειωθεί. Ζάχαρη μπορεί να προστεθεί αν θέλετε.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο μαγειρέματος (αυτή είναι περίπου 1 ώρα), πρέπει να ανοίξετε το σφιγκτήρα βρύσης και να αρχίσετε να ρίχνετε το χυμό στο μπολ. Η γεύση του στραγγισμένου υγρού πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο φυσική, αυτό είναι ένα σημάδι κατάλληλης προετοιμασίας.

Ρίξτε τον προκύπτοντα χυμό σε βάζα και σφίξτε τα καπάκια. Δεν είναι απαραίτητο να το τυλίξετε, ακριβώς, καθώς και να το αναποδογυρίσετε.

Bon όρεξη σε όλους!

Ο χυμός Chokeberry για το χειμώνα είναι ασυνήθιστος και νόστιμη προετοιμασία... Μετά από ένα ποτήρι τέτοιου νέκταρ που δίνει τη ζωή, αισθάνεται αμέσως ένα αναζωογονητικό κύμα δύναμης και ζωτικότητας. Ως εκ τούτου, συνιστάται σε όλους να κάνουν μια συγκομιδή από αυτό το θαύμα του μαύρου μούρου chokeberry.

Ρ μαύρο μήλο ανήκει στο γένος Aronia, επομένως το σωστό βοτανικό του όνομα είναι chokeberry.

Είναι ένας θάμνος υψηλής διακλάδωσης, ύψους 3 μέτρων, της οικογένειας Aronov από την οικογένεια Rosaceae.

Αυτήν Λατινικό όνομα - Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot. Το γενικό όνομα προέρχεται από τα ελληνικά - βοήθεια, όφελος. Το συγκεκριμένο επίθετο αποτελείται από δύο λέξεις: Ελληνικά - μαύρο - και Ελληνικά. - φρούτα

Περιγραφή

Φύλλα Chokeberry παρόμοιο σχήμα με τα φύλλα κερασιάς, αλλά πιο λαμπερό. Η ταξιανθία είναι στα άκρα των κλαδιών. Ανθίζει Μάιο - Ιούνιο. Τα λουλούδια είναι λευκά ή ροζ.

Τα φρούτα Chokeberry είναι το πιο πολύτιμο πράγμα στο φυτό. Σχήμα μήλου, διαμέτρου περίπου 6-15 mm, ζουμερό, ομαδοποιημένο, μαύρο-μοβ ή μαύρο γυαλιστερό, στρογγυλεμένο με πυκνό και δυνατό δέρμα. Η γεύση είναι γλυκιά.

Δεν πρέπει να βιαστείτε να διαλέξετε τους καρπούς του chokeberry, γιατί τα μούρα που μαυρίστηκαν τον Αύγουστο αποκτούν την καλύτερη γεύση και χρήσιμες ιδιότητες μόνο τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο, μετά τον πρώτο παγετό

Τα μούρα ωριμάζουν ταυτόχρονα στα τέλη Σεπτεμβρίου και ολόκληρη η συγκομιδή μπορεί να συγκομιστεί ταυτόχρονα. Τα αποφλοιωμένα φρούτα σορβιών δεν αλλοιώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς περιέχουν ουσίες που καταστέλλουν την αναπαραγωγή μικροβίων.

Πατρίδα του chokeberry chokeberry - το ανατολικό τμήμα της Βόρειας Αμερικής (Καναδάς) όπου αναπτύσσονται 15 είδη. Οι ινδικές φυλές του Ντελαγουέρ και της Ντακότα έφτιαξαν αλεύρι από αυτό, επεξεργάστηκαν εγκαύματα στο δέρμα με το χυμό των φρούτων της. Το Chokeberry εισήχθη στην Ευρώπη στα τέλη του 19ου αιώνα και γρήγορα αναγνωρίστηκε ως διακοσμητικό φυτό που κοσμούσε δρόμους, κήπους, πάρκα και πλατείες.

Εκείνη την εποχή στη Ρωσία, ήξεραν για την ύπαρξη του chokeberry, και ακόμα δεν καλλιεργήθηκε. Αυτό το ανεπιτήδευτο και πολύ χρήσιμο φυτό εμφανίστηκε στη Ρωσία μόνο στις αρχές του 20ού αιώνα χάρη στον I.V. Michurin. Το "βατόμουρο" μας είναι ένα νέο είδος φυτού που δημιουργήθηκε τεχνητά από τον IV Michurin. Ήρθε με το όνομα - chokeberry.

Το 1935, η τέφρα του βουνού μεταφέρθηκε στην επικράτεια των Αλτάι και μετά εξαπλώθηκε σε όλες τις χώρες του μετα-σοβιετικού χώρου. Αρχικά, το chokeberry χρησιμοποιήθηκε μόνο ως διακόσμηση για κήπους, πάρκα και σοκάκια.

Αργότερα, σοβιετικοί επιστήμονες και γιατροί επέστησαν την προσοχή στις υψηλές θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του φυτού και το 1961 το Υπουργείο Υγείας της ΕΣΣΔ επέτρεψε τη χρήση φρούτων και ΦΥΣΙΚΟΣ ΧΥΜΟΣ chokeberry για ιατρικούς σκοπούς για τη θεραπεία της γαστρίτιδας, της αθηροσκλήρωσης και της υπέρτασης.

Οι Ρώσοι κηπουροί ερωτεύτηκαν το μαύρο chokeberry επειδή φέρνει καρπούς κάθε χρόνο, δεν έχει σχεδόν παράσιτα και τα φρούτα, όταν είναι ώριμα, μπορούν να κολλήσουν σε πλήρη ετοιμότητα φαγητού μέχρι τον πάγο. Το Chokeberry είναι μια ταχέως αναπτυσσόμενη καλλιέργεια που αρχίζει να αποδίδει καρπούς τον 4ο χρόνο. ΣΕ ευνοϊκές συνθήκες η πιο παραγωγική περίοδος είναι 20-25 χρόνια. Σε σοβαρό, 12-14 ετών.

Σήμερα το chokeberry ονομάζεται «γεννήτρια» ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςκαι όχι μάταια. Το γεγονός είναι ότι τα μαύρα σαρκώδη μαύρα μούρα chokeberry περιέχουν τεράστια ποσότητα βιταμινών, ιχνοστοιχείων και άλλων βιολογικά ενεργών συστατικών που έχουν θετική επίδραση στις φυσιολογικές διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα.

Το Blackberry Michurin δεν έχει καμία σχέση μεταξύ όλων των καλλιεργειών κηπουρικής όσον αφορά το περιεχόμενο των χρωστικών ανθοκυανίνης. Το συνολικό ποσό των ώριμων φρούτων φτάνει το 6,4%. Έτσι, μόνο δέκα γραμμάρια μούρων καλύπτουν την καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνη Ρ, πιο γνωστή ως ρουτίνη.

Η χημική σύνθεση του chokeberry

Τσόκεμπιρυ πρωταθλητής στην περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. ΡΡ ενώσεις - υπάρχει μεγάλη δραστικότητα βιταμινών, έως και 2000 mg%. Υπάρχουν αναφορές ανίχνευσης 6500 mg%. Δύο φορές περισσότερο στη μαύρη σταφίδα και 20 φορές περισσότερο στα μήλα και τα πορτοκάλια.

Η σύνθεση του R. - ένα σύμπλεγμα βιταμινών περιλαμβάνει φλαβονοειδή:

Δωρεάν Quercetin, Quercitrin,

Εσπεριδίνη γλυκοσίδης φλαβόνης

Ρουτίνη γλυκοσίδης φλαβονόλης

Η κυανιδίνη και οι γλυκοσίδες της,

Ριβοφλαβίνη (0,13 mg%),

Φυλοκουινόνη (0,8 mg%),

Πυριδοξίνη (0,06 mg%),

Νιασίνη (0,3 mg%),

Θειαμίνη (0,01 mg%),

Τοκοφερόλες (1,5 mg%),

Καροτίνη, (2 mg%),

Πηκτίνη (0,75%),

Κατεχίνες,

Ανθοκυανίνες,

Τανίνες, (0,35-0,6%),

ΣΕ χημική σύνθεση τα φρούτα περιλαμβάνουν:

Αναστρέψτε τη ζάχαρη, (6,2-10,8%), γλυκόζη, φρουκτόζη, σακχαρόζη

Κυκλική αλκοόλη σορβιτόλη, γλυκιά γεύση και ικανή να αντικαταστήσει τη ζάχαρη για διαβητικούς.

Οργανικά οξέα

Μηλικό οξύ (1,3%)

Φολικό οξύ (0,1 mg%),

Νικοτινικό οξύ (0,5 mg%)

Άλλα οργανικά οξέα

Αμυγδαλίνη.

Ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών (P, C, K, E, A, B1, B2, B6)

Μακροθρεπτικά συστατικά (mg / g) -

Κάλιο - 13,9, - ασβέστιο -1,3, - μαγνήσιο - 1,0, - σίδηρος - 0,05;

ιχνοστοιχεία (μg / g) -

Μαγγάνιο - 0,07, - χαλκός - 0,58, - ψευδάργυρος - 0,1, - κοβάλτιο - 0,15, - αλουμίνιο - 0,02, - σελήνιο - 3,63, - νικέλιο - 0,11, - στρόντιο - 0,06,

Χρώμιο - 0,02, - Μόλυβδος - 0,02, - Φθόριο, - Βόριο, - Μολυβδαίνιο.

100g μούρων περιέχει:

νερό, g-80.5, πρωτεΐνες, g-1.5, λίπη, g-0.1, υδατάνθρακες, g-13.6,

μονο- και δισακχαρίτες, g 10.8

ίνες, g 2.7

άμυλο, g 0.1

οργανικά οξέα, g 1.3

τέφρα, g 1.5

βιταμίνη Β-καροτένιο, mg 1.2

βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη), mg

βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ), mg

βιταμίνη Β1 (θειαμίνη), mg

0.01

βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη), mg

0.02

βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ), μg

βιταμίνη ΡΡ (νιασίνη), mg

περιεκτικότητα σε θερμίδες, kcal

Χρήσιμες ιδιότητες του chokeberry

Φρούτα Chokeberry είναι ένας πολύτιμος φυσικός θεραπευτικός και προφυλακτικός παράγοντας και χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική με τη μορφή αφέψημα, εκχυλίσματος, χυμού, έγχυσης και φρέσκου.

Ενα από τα πολλά χρήσιμες ιδιότητες Αυτό το μούρο είναι για την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, τη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, τη δύναμη και την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων. Έχει ευεργετική επίδραση στη γενική κατάσταση των ασθενών.

Είναι χρήσιμα για διάφορες διαταραχές στη λειτουργία του ήπατος, αιμορραγία, ρευματισμούς, αθηροσκλήρωση, σακχαρώδη διαβήτη, διάθεση, αλλεργικές ασθένειες και ορισμένες μολυσματικές ασθένειες.

Μία από τις σημαντικότερες ευεργετικές ιδιότητες αυτού του μούρου είναι η ικανότητά του να αφαιρεί βαρέα μέταλλα από το σώμα: στρόντιο, κοβάλτιο, μόλυβδο και ραδιονουκλεοτίδια, το οποίο καθίσταται όλο και πιο σχετικό στις σύγχρονες συνθήκες διαβίωσης. Αυτή η ανακάλυψη από επιστήμονες αναγνωρίστηκε ως αίσθηση.

Λόγω του συνδυασμού της δραστικότητας ΡΡ-βιταμινών και του ασκορβικού οξέος (το ασκορβικό οξύ ενισχύει τη δραστηριότητα της ΡΡ-βιταμίνης), τα φρούτα chokeberry έχουν αγγειοδιασταλτική επίδραση στο σώμα.

Υπάρχει ένας μύθος ότι το μαύρο chokeberry πυκνώνει το αίμα. Εάν τρώτε 2 κιλά μαύρο chokeberry σε μία συνεδρίαση, μπορεί να επηρεάσει την εξέταση αίματος σας για λίγο. Αλλά είναι απαραίτητο να τρώτε 2 κιλά μούρα κάθε μέρα για αρκετές εβδομάδες, έτσι ώστε η χρήση του να έχει ανεπιθύμητες συνέπειες;

Η γλυκοσίδη αμυγδαλίνη, απομονωμένη από τον καρπό, σε συνδυασμό με βιταμίνη Ε, ενισχύει το νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα, βοηθάει σε διαταραχές του ύπνου και πονοκεφάλους.

Αστείο:

Ένας άντρας οδηγεί σε ένα λεωφορείο με τη μύγα του ξεκλείδωτη. Η αντίθετη γυναίκα παρατήρησε, στριμμένα και στριμμένα, σκέφτοντας πώς να του το πει πιο απαλά, τελικά δεν μπορούσε να το αντέξει και ψιθύρισε: - Άνδρα, το κατάστημά σας είναι ανοιχτό. Ο άντρας γρήγορα επιλύθηκε το πρόβλημα και αναρωτήθηκε αν υπήρχε κάτι ορατό. Σκέφτηκα και σκέφτηκα πώς να ρωτήσω πιο απαλά, και τελικά δεν μπορούσα να αντισταθώ: - Λυπάμαι, γυναίκα, αλλά ο σκηνοθέτης δεν ήταν ορατός εκεί; - Ο σκηνοθέτης δεν ήταν ορατός, αλλά ένας μεθυσμένος φορτωτής ήταν ξαπλωμένος σε δύο σάκους.

Τσόκεμπιρυ έχει ένα ευρύ φάσμα φαρμακολογικών ιδιοτήτων: έχει αντισπασμωδική, υποτασική, τριχοειδή ενίσχυση, διουρητική, χολερετική, καθώς και αντι-σκληρωτική, αντιφλεγμονώδη και αντι-αλλεργιογόνο ιδιότητες, βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος.

Είναι σε θέση να συσσωρεύσει ιώδιο, λαμβάνοντας από το έδαφος. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε σε περίπτωση δυσλειτουργίας του θυρεοειδούς αδένα (θυρεοτοξίκωση) και ως μέσο αποκατάστασης της ανοσίας. Έχει θετική επίδραση στο έργο του ενδοκρινικού συστήματος.

Το Chokeberry χρησιμοποιείται εξωτερικά για αλλεργικές δερματικές αλλοιώσεις (έκζεμα, νευροδερματίτιδα). Οι πηκτίνες που περιέχονται στο chokeberry απομακρύνουν τα βαρέα μέταλλα και τις ραδιενεργές ουσίες από το σώμα, συγκρατούν και απομακρύνουν διαφορετικά είδη παθογόνοι μικροοργανισμοί.

Οι πηκτίνες βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου, ανακουφίζουν τους σπασμούς και προκαλούν χολερετική δράση. Τα φρούτα Chokeberry χρησιμοποιούνται για ασθένειες των νεφρών, έκζεμα, νευροδερματίτιδα, ρευματισμοί.

Τσόκεμπιρυ Βοηθά καλά με την ανεπαρκή εκκριτική δραστηριότητα του στομάχου, επομένως, τα αφέψημα chokeberry είναι πολύ χρήσιμα για ασθενείς με υποκτόνο γαστρίτιδα και χρησιμοποιούνται συχνά για την ομαλοποίηση της όρεξης. Επιπλέον, ένα τέτοιο ποτό προάγει επίσης την απελευθέρωση της χολής, έτσι η ποιότητα της πέψης και ο βαθμός απορρόφησης των θρεπτικών ουσιών θα παρέχονται στο υψηλότερο επίπεδο.

Τα μούρα Chokeberry βελτιώνουν επίσης τις ιδιότητες πήξης (αποκαθιστούν τη μειωμένη πήξη) του αίματος.

Είναι σημαντικό να τονιστεί ότι τα μούρα αυτού του φυτού ουσιαστικά δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες, ανεξάρτητα από τον τύπο της μαγειρικής επεξεργασίας, γεγονός που τα καθιστά σχεδόν μοναδικά με κάποιο τρόπο. Ωστόσο, η διατήρηση της θερμοκρασίας με την πάροδο του χρόνου οδηγεί σε μείωση του θεραπευτικού αποτελέσματος, επομένως, συνιστάται η αποθήκευση των φρούτων σε μηδενική θερμοκρασία ή κατάψυξη.

Ο χυμός Chokeberry χορηγείται σε ασθενείς με ιλαρά, τύφο.

Ο φρέσκος χυμός chokeberry είναι το καλύτερο αντίδοτο για τη δηλητηρίαση με φάρμακα που περιέχουν αρσενικό, καθώς και έναν εξαιρετικό αντι-καύσιμο παράγοντα.

Η χρήση του chokeberry για ιατρικούς σκοπούς

Σε προληπτικά και ιατρικούς σκοπούς θα πρέπει να τρώτε φρέσκα, κατεψυγμένα, ξηρά φρούτα chokeberry, μαύρο χυμό chokeberry ή τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα για υπέρταση, για να διατηρήσετε τη φυσιολογική διαπερατότητα και την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και επομένως να αποτρέψετε τη σκλήρυνση.

Ο χυμός φρούτων Chokeberry (φυσικά και ολόκληρα φρούτα) μειώνει την αρτηριακή πίεση, επομένως χρησιμεύει ως θεραπεία για την υπέρταση στο αρχικό στάδιο. Συνήθως πίνουν χυμό σε αρκετά μεγάλες μερίδες - 1/4 - 1/2 φλιτζάνι 3 φορές την ημέρα για 30 λεπτά. πριν από τα γεύματα (εντός 2 εβδομάδων). Μπορείτε να αντικαταστήσετε το χυμό με φρέσκα φρούτα chokeberry: πρέπει να τρώτε τουλάχιστον 100 g αυτών των φρούτων 3 φορές την ημέρα.

Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε ότι ο χυμός και τα φρούτα του chokeberry δεν επηρεάζουν την αρτηριακή πίεση των ατόμων με φυσιολογικούς δείκτες αυτής της λειτουργίας, οπότε δεν υπάρχει απολύτως κανένας λόγος να φοβάστε να τρώτε τους καρπούς αυτού του φυτού για όλους, ακόμη και για ασθενείς με κακή υγεία που σχετίζεται με καρδιακές παθήσεις. Είναι αλήθεια ότι η υπερβολική κατανάλωση των φρούτων του chokeberry είναι ανασφαλής - μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό θρόμβων αίματος στα αιμοφόρα αγγεία εάν ένα άτομο έχει αυξημένη πήξη του αίματος.

Αφέψημα φρούτων. 20 g ξηρών καρπών χύνονται με 200 ml βραστό νερό. Θερμαίνεται σε υδατόλουτρο για 15 λεπτά, διηθείται, σβήνεται, φέρεται στον αρχικό όγκο με ζεστό βραστό νερό. Πίνετε 1/2 φλιτζάνι 3-4 φορές την ημέρα.

Χυμοί και φρέσκα φρούτα. 50-100g 3 φορές την ημέρα.

Θεραπεία της υπέρτασης των βαθμών I και II (υψηλή αρτηριακή πίεση). Πάρτε 100 γραμμάρια φρέσκων μούρων 3 φορές την ημέρα. Η πορεία της θεραπείας είναι 10-30 ημέρες.

Chokeberry με υπόταση Ο χυμός Rowan από συμπιεσμένα μούρα λαμβάνεται σε 0,25 φλιτζάνια 2-3 φορές την ημέρα 30 λεπτά πριν από τα γεύματα με υπέρταση, αιμορροΐδες, γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα.

Είναι ενδιαφέρον ότι τα τελευταία χρόνια, ουσίες έχουν εντοπιστεί στο chokeberry που αυξάνουν την αρτηριακή πίεση στο φυσιολογικό, εάν είχε μειωθεί. Αυτό σημαίνει ότι το chokeberry μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία της υπότασης (χαμηλή αρτηριακή πίεση).

Η πίεση μειώνεται στο φυσιολογικό όταν χρησιμοποιείτε χυμό chokeberry σε ποσότητα 50 ml με μια κουταλιά της σούπας μέλι τρεις φορές την ημέρα. Η πορεία της θεραπείας είναι 10-30 ημέρες.

Το Chokeberry ως ραδιοπροστατευτής

Δεδομένου ότι το chokeberry είναι ένας θαυμάσιος ραδιοπροστατευτής, μπορεί να ληφθεί από όλους τους κατοίκους μεγάλων πόλεων, έχει επίσης θαυματουργή επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα και στη γενική κατάσταση του ανθρώπινου σώματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε chokeberry σε οποιαδήποτε μορφή: φρέσκα μούρα, μούρα, τριμμένα με ζάχαρη, βραστά (σιρόπια, ζελέ, μαρμελάδα, μαρμελάδα), στεγνά (ετοιμάστε τσάι).

Για την αδυναμία, την αναιμία, την υποβιταμίνωση, το μαύρο chokeberry χρησιμοποιείται ως φάρμακο πολυβιταμινών. Συνιστάται να τρώτε 250-300g ημερησίως για δύο έως τρεις εβδομάδες για δύο έως τρεις εβδομάδες φρέσκα φρούτα chokeberry μαζί με μούρα πλούσια σε βιταμίνη C, όπως μαύρη σταφίδα, αφέψημα από τριαντάφυλλο ή ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C ενισχύει την επίδραση των ΡΡ-βιταμινών στο σώμα).

Το χειμώνα, μια έγχυση ξηρών καρπών χρησιμοποιείται ως γενικό τονωτικό: 2-4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξηρών φρούτων χύνονται με 2 φλιτζάνια βραστό νερό, επιμένουν για μια μέρα και πίνουν 1/2 φλιτζάνι 3 φορές την ημέρα 30 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Τσάι Chokeberry πολυβιταμίνης. Το τσάι πολυβιταμίνης παρασκευάζεται από τους καρπούς της τέφρας του βουνού και των ροδαλών ισχίων. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 1/2 κουταλιά της σούπας του μείγματος με 2 φλιτζάνια ζεστό νερό, βράστε για 10 λεπτά και επιμείνετε για 5-6 ώρες. Η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί στη γεύση πριν από τη χρήση. Πάρτε 1/2 φλιτζάνι 2-3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

Σιρόπι καθαρτικής αρωνίας. Πασπαλίζουμε τα φρούτα της σορβιάς με ζάχαρη και τα βάζουμε στον ήλιο για να σχηματίσουν ένα σιρόπι. Μετά από ένα μήνα, στραγγίστε, πιέζοντας έντονα τα μούρα εμποτισμένα με σιρόπι. Προσθέστε αλκοόλ έτσι ώστε το σιρόπι να μην ζυμώσει (25 ml αλκοόλ για 500 ml σιροπιού). Πάρτε το πρωί με άδειο στομάχι με νερό. Εκτελέστε τη θεραπεία μέχρι να βελτιωθεί το σκαμνί.

Με αιμορροΐδες, γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα και υπέρταση, πάρτε το χυμό του chokeberry. Πιέστε τα μούρα και πιείτε ένα τέταρτο ποτήρι χυμό δύο έως τρεις φορές την ημέρα. Ο χυμός πρέπει να πίνεται πριν από τα γεύματα, 20-30 λεπτά.

Μόνο αποξηραμένα βατόμουρα είναι κατάλληλα για τη μείωση της πίεσης. Συλλέξτε το chokeberry αμέσως μετά τον πρώτο παγετό, ενεργοποιούν τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Παρασκευάστε μούρα όπως τσάι, μια κουταλιά της σούπας μούρα σε ένα ποτήρι ζεστό νερό.

Για τις ασθένειες του θυρεοειδούς, πάρτε 1 κιλό chokeberry και 1 kg ζάχαρης, ανακατέψτε. Πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού 3 φορές την ημέρα. Τα φρούτα Chokeberry περιέχουν ιώδιο, το οποίο ομαλοποιεί τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.

Για κρύο, ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα φρούτα και λουλούδια με 1 λίτρο βραστό νερό, κλείστε το καπάκι σφιχτά και επιμείνετε για 3-4 ώρες, στη συνέχεια στραγγίξτε και πάρτε ως διαφωτικό, 1 ποτήρι την ημέρα, σε μικρές μερίδες, κάθε 2-4 ώρες, προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας μέλι σε ένα ποτήρι έγχυσης.

Για διάρροια, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φρέσκα ή ξηρά φρούτα chokeberry με ένα ποτήρι βραστό νερό, αφήστε για 30-40 λεπτά και πάρτε 0,5 φλιτζάνια 3-4 φορές την ημέρα.

Για διαβητικούς: 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένα αποξηραμένα μούρα χύνονται με ένα ποτήρι βραστό νερό, επιμένουν για 30 λεπτά και διηθούνται. Πάρτε 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. 3 φορές την ημέρα. Η έγχυση αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.

Με αθηροσκλήρωση, 1 κιλό πλυμένων και ελαφρώς αποξηραμένων φρούτων αλέθεται με 700 g κοκκοποιημένης ζάχαρης. Πάρτε 75 -100 g 2 φορές την ημέρα. Αποθηκεύστε το μείγμα σε δροσερό μέρος.

Αλλεργικές και ακτινοβολικές δερματικές αλλοιώσεις. Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένα ξηρά φρούτα 1 φλιτζάνι βραστό νερό. Επιμείνετε σε ένα θερμό 3-4. ώρες. Πίνετε 1/2 φλιτζάνι 3-4 φορές την ημέρα 20 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Αντενδείξεις για τη χρήση του βατόμουρου

Δεν συνιστάται η λήψη chokeberry για γαστρίτιδα υπεροξέος και γαστρικό έλκος και έλκος δωδεκαδακτύλου, σοβαρή αρτηριακή υπόταση, καθώς και για άτομα που έχουν αυξημένη πήξη του αίματος, με ισχαιμική καρδιακή νόσο, καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια, καθώς και με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα και υπόταση.

Δεδομένου ότι το chokeberry περιέχει μεγάλη ποσότητα οργανικών οξέων, ως εκ τούτου, σε περίπτωση υπεροξέος γαστρίτιδας και γαστρικού έλκους και έλκους δωδεκαδακτύλου, θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο και μόνο χωρίς επιδείνωση. Επίσης, η χρήση φρούτων και χυμού chokeberry αντενδείκνυται για έλκος δωδεκαδακτύλου, έλκος στομάχου, θρομβοφλεβίτιδα, συχνή δυσκοιλιότητα.

Πρέπει να προσέχετε να χρησιμοποιήσετε τις φαρμακευτικές ιδιότητες του μαύρου chokeberry: εάν φυλάσσεται ακατάλληλα, ο χυμός ζυμώνεται, χάνεται φαρμακευτικές ιδιότητες και μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερική αναστάτωση.

Μην ξεχνάτε ότι η περίσσεια βιταμινών δεν είναι λιγότερο επικίνδυνη από την έλλειψη αυτών. Παρόλο που τα τάρτα, στυπτικά μαύρα μούρα chokeberry είναι καλά στη διατήρηση της περίσσειας. Προφανώς, η ίδια η φύση μας θυμίζει προσοχή ...

Συγκομιδή βατόμουρου

Η καλύτερη στιγμή για τη συγκομιδή του μαύρου chokeberry είναι το τέλος του φθινοπώρου, πιο κοντά στον πρώτο παγετό, γιατί αυτή τη στιγμή τα μούρα αποκτούν πλήρως τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Τα ώριμα μούρα είναι πλούσια σε χυμό ρουμπινιού. Τα ώριμα μούρα μπορούν να αφαιρεθούν με ασπίδες και να τοποθετηθούν σε κουτιά χωρητικότητας έως 8 κιλών. Φυλάσσετε σε θερμοκρασίες έως 10 ° C και υγρασία 80-85%. Σε τέτοιες συνθήκες, η τέφρα στο βουνό μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 2 μήνες. Το Chokeberry μπορεί να αποθηκευτεί με διάφορους τρόπους.

Έχοντας κόψει με ψαλίδι από έναν θάμνο, τα φρούτα με ασπίδα μπορούν να κολληθούν σε ένα καλώδιο και να κρεμαστούν σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος όλο το χειμώνα. Μπορείτε να παγώσετε φρέσκα φρούτα, αλλά οι ιδιότητες της βιταμίνης καταστρέφονται εν μέρει.

Πριν από την ξήρανση, διαχωρίζονται, οι μίσχοι σχίζονται και ξηραίνονται στον αέρα. Καλά ωριμασμένα μούρα, πλύνετε καλά και απλώστε τα σε κόσκινα σε στρώση 2-3 cm. Η ξήρανση πρέπει να ξεκινά στους 40-45 ° C και να τελειώνει στους 60 ° C.

Τα αποξηραμένα μούρα, όταν συμπιέζονται σε μια γροθιά, δεν πρέπει να απελευθερώνουν χυμό. Μπορεί να αποθηκευτεί σε σφραγισμένο ξύλινο δοχείο για 2 χρόνια. Τα αποξηραμένα μούρα χάνουν υπερβολική στυπτικότητα, διατηρώντας παράλληλα τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες.

Κατά τη συλλογή και επεξεργασία μαύρου chokeberry, οι βαφές ανθοκυανίνης που περιέχονται σε αυτό σε μεγάλες ποσότητες κάνουν τα χέρια πολύ βρώμικα, τα οποία γίνονται μπλε και δεν ξεπλένονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να το αποφύγετε; Μην προσπαθείτε να πλύνετε τα χέρια σας με σαπούνι. Αυτό θα προκαλέσει το σχηματισμό μόνιμων δεσμών με το δέρμα και θα διατηρήσει το μπλε χρώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι σκόνες πλύσης δεν θα βοηθήσουν ούτε. Σε τέτοιες περιπτώσεις, τα χέρια πλένονται με οξύ - κιτρικό, οξικό ή λαμβάνονται από ξινά φρούτα.

Αστείο:

Μια γυναίκα παραπονιέται στον φίλο της: - Για μια ολόκληρη εβδομάδα ανάγκασε τον σύζυγό της να αρχίσει να επισκευάζει την τουαλέτα! - Και τι? - Το Σάββατο, έβαλε μια πινακίδα: «Η τουαλέτα έκλεισε για επισκευές» και πήγε στο γκαράζ.

Συνταγές

Τα φρούτα Chokeberry έχουν υψηλή περιεκτικότητα θρεπτικές ιδιότητες, χρησιμοποιείται στην ιατρική, για την παρασκευή παρασκευασμάτων βιταμινών. Τα μούρα βατόμουρου τρώγονται φρέσκα, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδας, μαρμελάδας, ζελέ, μαρμελάδας, κομπόστα, χυμού, κρασιού, χρωστικών τροφίμων για ζαχαροπλαστική, νερά φρούτων και φάρμακα.

Από τα αρχαία χρόνια, το μαύρο chokeberry θεωρήθηκε «αρσενικό» μούρο, επειδή βοηθά στην ενεργοποίηση της σεξουαλικής ενέργειας ενός ισχυρού μισού της ανθρωπότητας. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε πιάτα από το chokeberry στο φεγγάρι που μεγαλώνει (περίοδος από τη νέα σελήνη έως την πανσέληνο).

Χυμός Chokeberry

Απελευθερώστε τα μούρα από τα κλαδιά, τακτοποιήστε, ξεπλύνετε κρύο νερό, βάζουμε σε κόσκινο, ζυμώνουμε σε μια κατσαρόλα με ξύλινο γουδοχέρι. Βάλτε τα θρυμματισμένα μούρα σε μια παχιά σακούλα και πιέστε. Ρίχνουμε τον πυρήνα με βραστό νερό (1 ποτήρι ανά 1 κιλό πυρηνικού), αφήνουμε για μία ώρα και μετά πιέζουμε ξανά και ανακατεύουμε με τον χυμό που αποκτήθηκε προηγουμένως.

Επαναλάβετε λοιπόν δύο ή τρεις φορές. Στη συνέχεια, στραγγίστε το χυμό αρκετές φορές μέσα από ένα λινό ύφασμα, ρίξτε το σε καθαρά στεγνά μπουκάλια, χωρίς να προσθέσετε 4 εκατοστά στην κορυφή. Προσθέστε 2 φλιτζάνια ζάχαρη σε 1 λίτρο χυμού εάν θέλετε. Κλείστε καλά τα μπουκάλια με φελλούς στον ατμό, δέστε με σπάγγο και τοποθετήστε το σε ένα μπολ με ξύλινο στήριγμα στο κάτω μέρος. Ρίξτε νερό στα 3/4 του ύψους της φιάλης, θερμάνετε το νερό σε βρασμό και αποστειρώστε φιάλες μισού λίτρου για 8-9 λεπτά, φιάλες λίτρων για 9-12 λεπτά.

Μετά την αποστείρωση, κλείστε καλά τα μπουκάλια με πώματα, δέστε με νήμα. Όταν τα μπουκάλια είναι κρύα, γεμίστε τα πώματα με ρητίνη ή παραφίνη.

Το Chokeberry στο δικό του χυμό

Τα υγιή μούρα διαχωρίζονται από τις κορυφογραμμές, πλένονται καλά και στεγνώνουν με μια χαρτοπετσέτα, τοποθετούνται σε έτοιμα βάζα και χύνονται με προγεμισμένο και ζεστό χυμό σορβιάς. Τα δοχεία αποστειρώνονται με τον συνηθισμένο τρόπο και κλείνονται με μεταλλικά καπάκια χρησιμοποιώντας μηχανή ραφής. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Χαρούμενες τηγανίτες

Εάν υπάρχουν παιδιά στο σπίτι ή περιμένουν να επισκεφθούν, αυτό το πιάτο μπορεί να τους φέρει μεγάλη χαρά, να μετατρέψει ένα συνηθισμένο δείπνο σε διακοπές στο σπίτι. Οι τηγανίτες παρασκευάζονται με τον συνήθη τρόπο: χτυπήστε ελαφρά τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη με χτυπήστε ελαφρά για 1-2 λεπτά, αλλά αντί για γάλα προσθέστε χυμό chokeberry αραιωμένο με νερό (1: 5), ανακατέψτε και προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι.

Με μια γρήγορη κίνηση του σύρματος, ζυμώνουμε ένα ομοιογενές ροπαλοφόρος και στραγγίστε το με κόσκινο. Ρίξτε την τελική ζύμη με μια κουτάλα σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ζεστό, λαδωμένο τηγάνι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές, έτσι ώστε οι τηγανίτες να ροδίσουν, αλλά να μην καούν. Οι τελικές τηγανίτες φαίνονται ασυνήθιστες: έχουν ρουμπίνι χρώμα.

Για πολύχρωμες τηγανίτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε χρωματικό φαγητό στο χέρι: τσουκνίδα, καρότο, τεύτλα, χυμό βερίκοκου. Κατανάλωση τροφής ανά 100 γραμμάρια τηγανίτες: αλεύρι - 40 γραμμάρια, χυμός σορβιών - 100 γραμμάρια, αυγά - 1 τεμάχιο, ζάχαρη - 3 γραμμάρια, βούτυρο ή καλύτερο γκι - 2 γραμ., Αλάτι - 0,5 γραμ.

Τσόκερι πίτα

Για τη γέμιση: Μήλα Antonovka - 2 τεμ., Άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. l., κανέλα - 2 κουταλιές της σούπας. l., ζάχαρη - 1 ή 2 ποτήρια, βατόμουρο, 1 ή 2 ποτήρια,

για τη ζύμη: βούτυρο - 200 g, αλεύρι σίτου - 400 g, αλεύρι φαγόπυρου - 3 κουταλιές της σούπας. l., ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. (σβήστε με ξύδι)

Τι πρέπει να κάνετε: Βήμα 1 Ζυμώστε τη ζύμη και βάλτε στην κατάψυξη για 1 ώρα ή περισσότερο. Αφαιρέστε τη ζύμη για απόψυξη την προηγούμενη νύχτα. Ξεδιπλώστε ελαφρώς τη ζύμη και τεντώστε την πιέζοντας με τα δάχτυλά σας μέχρι τη διάμετρο του καλουπιού (28cm). Φτιάξτε προφυλακτήρες.

Βήμα 2 Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τη μέση, κόψτε σε λεπτές φέτες. Πετάξτε τις φέτες μήλου με το άμυλο.

Βήμα 3 Τοποθετήστε τα μήλα στη ζύμη.

Βήμα 4 Πασπαλίζουμε με κανέλα.

Βήμα 5 Βάλτε τα βατόμουρα.

Βήμα 6 Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Πασπαλίζουμε τη ζάχαρη με νερό.

Βήμα 7 Ψήνουμε το κέικ για περίπου 40 λεπτά στους 180 ° C.

Τσόκερπιτα.

Θα χρειαστείτε: ψωμί σίτου - 200g, chokeberry - 2 φλιτζάνια, μήλα - 2 τεμ., Ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι, βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας, τριμμένη φρυγανιά - 2 κουταλιές της σούπας., γλυκιά σάλτσα - γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος. Κόψτε το ψωμί σε λεπτές φέτες, υγράνετε σε ένα μείγμα γάλακτος, αυγών και ζάχαρης. Ξεπλύνετε τα μαύρα μούρα chokeberry, καλύψτε με ζάχαρη, προσθέστε τα τριμμένα μήλα "Antonovka".

Βάλτε τις βρεγμένες φέτες ψωμιού σε ένα λαδωμένο και πασπαλίζουμε με τηγάνι ψωμιού, επάνω με κιμά και καλύψτε με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού. Ρίχνουμε το μείγμα αυγού γάλακτος και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με γλυκιά σάλτσα

Chokeberry και μαρμελάδα δαμάσκηνου

Τα φρούτα Rowan διαχωρίζονται από τις βούρτσες, βυθίζονται σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά και τρίβονται ζεστά μέσω κόσκινου. Τα δαμάσκηνα κοιλώνονται, προστίθεται νερό (1 ποτήρι ανά 1 κιλό δαμάσκηνων), βράζεται μέχρι να μαλακώσει και τρίβεται με ένα σουρωτήρι.

Το Rowan και το πουρέ δαμάσκηνου αναμιγνύονται σε ίσες ποσότητες και θερμαίνονται σε βράση. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη στη μάζα (μισό κιλό ανά χιλιόγραμμο του μείγματος). Μετά το μαγείρεμα για 20 λεπτά, προσθέστε άλλα 100 g ζάχαρης και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύετε μέχρι να αρχίσει η μάζα να βρίσκεται πίσω από το κάτω μέρος του τηγανιού.

Αφού κρυώσει ελαφρώς, η μαρμελάδα απλώνεται σε ένα πιάτο που καλύπτεται με λαδόκολλααλείψει βούτυρο... Μετά από τρεις ημέρες θα στεγνώσει και μπορεί να κοπεί σε ρόμβους, τετράγωνα, να πασπαλιστούν με ζάχαρη και να τοποθετηθούν σε γυάλινα βάζα, τα οποία καλύπτονται με περγαμηνή και δένονται σφιχτά.

Chokeberry Pastila

Θα χρειαστείτε: chokeberry - 10 φλιτζάνια, ζάχαρη - 5 φλιτζάνια, αυγό (πρωτεΐνη) - 1-2 τεμ., Θρυμματίστε 10 φλιτζάνια τέφρας βουνού σε μια κατσαρόλα με ένα ξύλινο κουτάλι, καλύψτε με 5 φλιτζάνια ζάχαρη, κλείστε το τηγάνι και βάλτε στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Όταν τα μούρα δίνουν χυμό, ανακατεύουμε για να διαλύσουμε καλύτερα τη ζάχαρη.

Στη συνέχεια τρίψτε τη μάζα μέσω κόσκινου και αφήστε να κρυώσει. Προσθέστε ακατέργαστο ασπράδι αυγού με ρυθμό: για 3 φλιτζάνια πουρέ πατάτας 1-2 πρωτεΐνες, κτυπήστε έως ότου η μάζα γίνει λευκή, έπειτα βάλτε σε ένα χαμηλό ξύλινο κουτί, γεμίζοντάς το περίπου το ένα τρίτο και βάλτε το πίσω στο κουτί σε όχι πάρα πολύ ζεστό φούρνογια να στεγνώσει η μάζα.

Βάλτε το δεύτερο στο ξηρό στρώμα και μετά το τρίτο. Καλύψτε την αποξηραμένη παστίλ με λευκό χαρτί, κλείστε το κουτί με καπάκι και φυλάξτε σε ξηρό, δροσερό μέρος.

Χυμός Chokeberry

Θα χρειαστείτε: - chokeberry - 2 ποτήρι, νερό - 1 λίτρο, - ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι, κόκκινη τέφρα στο βουνό - 1 ποτήρι, ξύσμα - 1 λεμόνι. Το Chokeberry τρίβεται και συμπιέζεται, το οποίο τοποθετείται σε δροσερό μέρος. Προστίθεται ποτήρι βατόμουρου με νερό, προστίθενται μισό ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη, ένα ποτήρι πολτοποιημένο σορβιά και ξύσμα από 1 λεμόνι. Βράστε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, διηθήστε και ψύξτε. Στη συνέχεια ο χυμός αναμιγνύεται με αφέψημα

Chokeberry πουρέ με ζάχαρη

Τα ταξινομημένα και πλυμένα φρούτα του chokeberry αρωματίζονται σε βραστό νερό για 5 λεπτά και στη συνέχεια τρίβονται. Η πολτοποιημένη μάζα αναμιγνύεται με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1, αναμειγνύεται καλά για ομοιόμορφη κατανομή ζάχαρης, θερμαίνεται σε θερμοκρασία 70 βαθμών και συσκευάζεται σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα (βάζα μισού λίτρου - 20 λεπτά, βάζα λίτρων - 25).

Ξηρή μαρμελάδα chokeberry

Παρασκευάζεται πολύ απλά: 1 κιλό πλυμένων και ελαφρώς αποξηραμένων μαύρων μούρων chokeberry αλέθονται σε 700 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, τοποθετούνται σε γυάλινο βάζο, καλύπτονται με χοντρό χαρτί και επίδεσμο. Σερβίρετε για σάντουιτς, χρησιμοποιήστε ως γέμιση για πίτες, cheesecakes και άλλα σπιτικά προϊόντα.

Μαρμελάδα βατόμουρου

700 γραμμάρια βατόμουρο + 300 γραμμάρια δαμάσκηνα, μήλα ή άλλα πιο γλυκά μούρα ή φρούτα. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες φλούδες πορτοκαλιού για γεύση. Αυτή η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε 3 περάσματα (αφήστε το να βράσει), αφήνοντάς τη μια νύχτα μετά από κάθε κλήση.

Συστατικά, 700 γραμμάρια chokeberry, νερό λεύκανσης

Σιρόπι: 2,5 φλιτζάνια νερό λεύκανσης, 1,2 κιλά ζάχαρη, 300 γραμμάρια δαμάσκηνα, μήλα ή άλλα φρούτα

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πρώτα, αδειάστε τα μαύρα μούρα για 5 λεπτά σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν.

2. Πάρτε 2,5 φλιτζάνια νερό λεύκανσης και ανακατέψτε με 1,2 κιλά ζάχαρης. Βράζουμε το σιρόπι.

3. Μόλις βράσει το σιρόπι, ρίξτε τα μαυρισμένα μαύρα chokeberries και άλλα φρούτα ή μούρα και ρίξτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, να βράσουν. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.

4. Μετά από 8 ώρες, βράστε ξανά. Αφήστε ξανά για 8 ώρες.

5. Στην τρίτη πορεία, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 10-15 λεπτά και ρίξτε τη ζεστή στα βάζα. Κυλήστε

Ποτό βιταμινών

Πάρτε τα ώριμα μούρα chokeberry, χωρίστε από τις ασπίδες, τακτοποιήστε, πλύνετε καλά, στεγνώστε και βάλτε σε βάζα για 1 / 2-1 / 3 του όγκου τους. Χρησιμοποιήστε διαυγές χυμό μήλου ως γέμιση. Ένα τέτοιο ποτό περιέχει ένα σύμπλεγμα βιολογικά δραστικών ουσιών: ουσίες πηκτίνης, βιταμίνες P, PP, C, καροτένιο κ.λπ. Είναι απαραίτητο να αποστειρωθεί με τον ίδιο τρόπο όπως οι κομπόστες.

Κρασί Chokeberry

Το Chokeberry είναι εξαιρετικό για οινοποίηση. Το κρασί Chokeberry αποδεικνύεται ρουμπίνι με πολύ όμορφη σκιά. Τα άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση δεν συνιστώνται να πίνουν μεγάλες ποσότητες μαύρου κρασιού chokeberry.

Όλοι οι τύποι κρασιών μπορούν να παρασκευαστούν από μούρα chokeberry, αλλά τα γλυκά και δυνατά κρασιά (λικέρ και επιδόρπιο) είναι ιδιαίτερα καλά.

Υπάρχουν τρεις τρόποι παρασκευής κρασιού chokeberry. Όλες οι μέθοδοι διαφέρουν μεταξύ τους κυρίως στην εκχύλιση χυμού και στην παρασκευή μούστου.

1) Κλασική συνταγή κρασί chokeberry. Η καλλιέργεια εκκίνησης ζύμης και η ζάχαρη προστίθενται στον χυμό και αφήνονται να ζυμώσουν.

2) Ζύμωση του πολτού. Με αυτή τη μέθοδο, ο χυμός συμπιέζεται από τα μούρα και αποθηκεύεται στο ψυγείο. Όλα τα απομεινάρια του αρώματος χύνονται με βραστό νερό, προστίθεται ζύμη και ζάχαρη.

Το προκύπτον badagu αναμιγνύεται καλά και αφήνεται να ζυμώσει για δύο έως τρεις ημέρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μετά από αυτό, το badyagu συμπιέζεται προσεκτικά και αναμιγνύεται με καθαρό χυμό από το ψυγείο, προστίθεται η απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και το προκύπτον μούρο αφήνεται και πάλι για ζύμωση.

3) Συνταγή για την τεχνολογία Kagornaya. Η ουσία αυτής της μεθόδου έγκειται στο γεγονός ότι μετά τα απομεινάρια του chokeberry μετά τη συμπίεση του χυμού, χύνονται με βραστό ζεστό νερό, το οποίο έχει θερμοκρασία περίπου εβδομήντα έως ογδόντα βαθμούς και αφήνεται για μία ημέρα. Το προκύπτον badyagu συμπιέζεται και αναμιγνύεται με τον προηγουμένως παρασκευασμένο χυμό. Στη συνέχεια, όπως στη δεύτερη μέθοδο, προστίθεται ζύμη και ζύμη.

Κρασί βατόμουρου

Γίνεται με αυτόν τον τρόπο. Χρησιμοποιήστε υπερβολικά, άπλυτα μούρα για να κάνετε τη μίζα. Τοποθετήστε τα σε ένα μπουκάλι, προσθέστε 0,5 φλιτζάνια νερό και την ίδια ποσότητα ζάχαρης, ανακινήστε και επωάστε σε θερμοκρασία 22-24 σε σκοτεινό μέρος. Ειδικά για τη μαγιά, τα σμέουρα είναι καλά, ακόμη και αν είναι λίγο σάπια. Το φθινόπωρο, μπορείτε να πάρετε τα μούρα από απομεινάρια σμέουρα, τα οποία μόλις έχουν αρχίσει να ωριμάζουν.

Πιέστε το χυμό από μούρα βατόμουρου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αποχυμωτή. Πριν από τη ζύμωση, προσθέστε 200 g ζάχαρης, 0,25 l νερό σε κάθε λίτρο χυμού και προσθέστε τη μαγιά. Την τέταρτη, μετά την έβδομη και δέκατη ημέρα μετά τη ζύμωση, προσθέστε 40 γραμμάρια ζάχαρης η καθεμία.

Κρατήστε το μπουκάλι σε ζεστό μέρος, καλύψτε το λαιμό με βαμβακερό μαλλί, γάζα ή ελαστικό γάντι. Όταν η ζύμωση τελειώσει, "αφαιρέστε το κρασί από το ίζημα" - ρίξτε σε ένα άλλο δοχείο και καθαρίστε τη φιάλη από το παχύ ίζημα που έχει καθίσει στο κάτω μέρος.

Εάν αυτό δεν γίνει ή είναι αργά, το κρασί θα είναι θολό και με υπερβολική πικρία. Επιστρέψτε το κρασί στο παλιό μπουκάλι (μπορείτε να το αφήσετε σε καινούργιο), καλύψτε το λαιμό με γάζα και αφήστε το να ωριμάσει από μόνο του, και αυτό διαρκεί τουλάχιστον εννέα μήνες.

Εάν παραμείνει περισσότερο, θα βελτιωθεί μόνο. Το κρασί του Blackberry, όπως λένε, είναι δύσκολο να χαλάσει. Ανεξάρτητα από το πώς το κάνετε, θα συνεχίσει να λειτουργεί.

Πουρές Chokeberry με ζάχαρη

Διαχωρίστε τα μούρα από τις κορυφογραμμές. Λευκαντικό σε βραστό νερό για 2-5 λεπτά και τρίψτε ή περάστε από ένα μύλο κρέατος, πρώτα με μια χονδροειδή σχάρα και μετά με μια λεπτή σχάρα.

Ανακατέψτε τη θρυμματισμένη μάζα με ζάχαρη σε ίσες ποσότητες, θερμάνετε με ανάδευση μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, στη συνέχεια βράστε για 5 λεπτά και συσκευάστε σε γυάλινα βάζα. Δεδομένου ότι η οξύτητα του προκύπτοντος προϊόντος είναι χαμηλή, τα βάζα μισού λίτρου πρέπει να αποστειρώνονται σε βραστό νερό για 18-20 λεπτά και μετά να σφραγίζονται.

Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ στον πουρέ, καθώς και ίση ποσότητα ψημένων ή βρασμένων πουρέ μήλων. ζάχαρη στην ίδια αναλογία. Για 1 κιλό μούρα - 05 κιλά ζάχαρης.

Πουρές Chokeberry (γρήγορη μέθοδος)

Λευκάρετε τα μούρα, όπως αναφέρεται στην προηγούμενη συνταγή, προσθέστε ζάχαρη, βάζετε σε υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας όλη την ώρα με ένα ξύλινο κουτάλι, ώστε να μην καεί. Χωρίς βρασμό, αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε σε ξηρά ζεστά βάζα και σφραγίστε. Για 1 κιλό μούρα - 0,5 κιλά ζάχαρης.

Προετοιμασία για ζελέ και κομπόστες

Επιλεγμένα, προσεκτικά πλυμένα φρούτα chokeberry τοποθετούνται σε καθαρά βάζα και χύνονται με βραστό νερό ή βραστό χυμό σορβιών: βάζα τριών λίτρων δεν προστίθενται στην κορυφή κατά 3 cm, βάζα λίτρων - κατά 1,5-2 cm. Οι τράπεζες καλύπτονται με βραστά καπάκια και αποστειρώνονται σε βραστό νερό: λίτρο - 10, δύο λίτρα - 15, τρία λίτρα - 20 λεπτά. Τότε οι τράπεζες σφραγίζονται.

Μαρμελάδα Chokeberry

1 κιλό μαύρο φρούτο chokeberry, - 600 g ζάχαρης - 1 ποτήρι νερό. Ξεφλουδίστε τα μούρα, ξεπλύνετε, ρίξτε σε μπολ σμάλτου ή κατσαρόλα, προσθέστε νερό και ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα. Προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Βάλτε την καυτή μαρμελάδα στα βάζα, κλείστε τα καπάκια και γυρίστε ανάποδα. Για σιγουριά, μπορείτε να αποστειρώσετε τα δοχεία λίτρων για 15 λεπτά σε θερμοκρασία +95 C.

Μαύρο βάμμα chokeberry

Chokeberry - 400g, ζάχαρη - 250g, κιτρικό οξύ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, νερό - 1,5 λίτρα, 1 μπουκάλι βότκα 0,5 λίτρα, 150 φύλλα κεράσι

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, εκεί, ρίχνουμε βατόμουρο και 150 φύλλα κερασιάς. Βάζουμε στη σόμπα και βράζουμε για ακριβώς 15 λεπτά. Αφαιρέστε από τη σόμπα, αφήστε την να κρυώσει, προσθέστε ζάχαρη, λεμόνι

οξύ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε βότκα στο τέλος. Ολα είναι έτοιμα. Το βάζουμε στο ψυγείο, μετά από 3 ώρες μπορείτε ήδη να το χρησιμοποιήσετε.

Chokeberry φιλί

Το Chokeberry πλένεται, χτυπάται σε κονίαμα, προστίθεται λίγες κουταλιές ζεστό νερό, αναδεύεται, αφήνεται να παραμείνει για μερικά λεπτά και μετά ο χυμός ψύχεται, συμπιέζεται.

Τα εκχυλίσματα χύνονται με ζεστό νερό, βράζονται για 10 λεπτά, ο ζωμός διηθείται, προστίθεται ζάχαρη, βράζεται, βράζεται με άμυλο πατάτας, βράζει και αφαιρείται από τη φωτιά. Ρίχνουμε χυμό σορβιάς, ανακατεύουμε και κρυώνουμε. Μούρα - 100 γραμμάρια ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια Άμυλο - 4 κουταλιές της σούπας Νερό - 900 ml

Kefir με μαύρο chokeberry

1 ποτήρι χυμό chokeberry, 2 ποτήρια κρύο κεφίρ, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη άχνη, 4 κύβους πάγος τροφίμων. Κρύο κεφίρ, χυμό chokeberry και ζάχαρη άχνη αναμειγνύονται καλά με ένα μίξερ. Σερβίρετε με παγάκια.

Αρνί ψημένο με chokeberry και βότανα

Αρνί (στα οστά) περίπου 800-900gr, Chokeberry - μια χούφτα, σκόρδο 1-2 σκελίδες,

1/2 κ.γ. κόλιανδρο , Δεντρολίβανο 1/3 κουταλάκι του γλυκού, φύλλα δάφνης 1 τεμ (ή 2 μικρά), αλάτι για γεύση,

Τηγανίζουμε το κρέας "σφραγίδα" σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, το βάζουμε σε φύλλο, πασπαλίζουμε με χοντρό αλεσμένο αλάτι.

Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες, πασπαλίζουμε το κρέας μαζί του (και ρίχνουμε λίγο κάτω από το κρέας).

Τριβή κόλιανδρο και ξηρό δενδρολίβανο σε γουδί (όχι πολύ λεπτά), σχίστε το φύλλο δάφνης σε μικρά κομμάτια, πασπαλίστε το κρέας με αυτά τα μπαχαρικά, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με μπαχαρικά.

Διανέμεται το chokeberry σε όλο αυτό το μεγαλείο - με κλαδιά (μόνο στην κορυφή και στις πλευρές, δεν χρειάζεται να κατεβείτε, θα "σέρνεται" εκεί και θα υπάρξει ένα ελαφρώς διαφορετικό αποτέλεσμα), κλείστε το αλουμινόχαρτο και το στείλετε στο φούρνο C240 \u200b\u200bγια μιάμιση ώρα, μέχρι να μαλακώσει (εάν ένα κομμάτι κρέας έχετε περισσότερα από το δικό μου - αντίστοιχα περισσότερο).

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος 2-3 φορές πρέπει να αφαιρέσετε το αρνί από το φούρνο και να ρίξετε το χυμό που προκύπτει. Περίπου 20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και στεγνώστε ελαφρώς την κρούστα.

Αποδεικνύεται αρνί με γεύση πικάντικα βότανα με ξινή ξινή, μαύρο chokeberry. Ο Rowan, από την άλλη πλευρά, εμποτισμένος με χυμό αρνιού, πρόσθεσε την πολυπλοκότητα σε αυτό το πιάτο και χρησίμευσε ως μια εξαιρετική προσθήκη στο κρέας, καλύτερη από οποιαδήποτε σάλτσα.

Μαύρο ψωμί chokeberry

Ψωμί 900g. Νερό - 2 φλιτζάνια μέτρησης - 360 ml, αλεύρι σίτου - 4 φλιτζάνια μέτρησης, αλάτι -1 κουταλάκι του γλυκού, ζάχαρη-3 κουταλιές της σούπας, μαγιά-2 κουταλιές της σούπας, ελαιόλαδο-2 κουταλιές της σούπας, 2 κουταλιές της σούπας σκόνη γάλακτος σόγιας, αποξηραμένα chokeberry-150 γρ. Σύμφωνα με τις οδηγίες, τοποθετήστε τα συστατικά στη συσκευή παρασκευής ψωμιού.

Ανάβω! Μετά το ηχητικό σήμα, προσθέστε τα πλυμένα (δεν χρειάζεται να μουλιάσετε) και αποξηραμένα μούρα. Όλα τα άλλα είναι θέμα τεχνολογίας.

Rowan με μαύρο καρπό, καλυμμένο με κρασί

Μου αρέσει η τέφρα του βουνού που είναι βουτηγμένη σε ξηρό λευκό κρασί. Ρίχνω 300 γραμμάρια ώριμων μούρων με 1 λίτρο κρασί, τα συνθλίβω σε κρασί με ξύλινο γουδοχέρι και τα βάζω στο ψυγείο. 50-100 ml εκχυλίσματος πριν από το μεσημεριανό γεύμα.

Δώστε προσοχή σε αυτό:

Χτίζουμε ένα λουτρό

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕωριμάζει τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο και παραμένει σταθερά στις ασπίδες. Τα μούρα είναι στρογγυλά, μαύρα ή μαύρα-μοβ, με γαλάζια άνθιση, αρκετά βρώσιμα, τάρτα. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, η στυπτικότητα εξαφανίζεται.

ΗΤο Ashberry περιέχει βιταμίνη C (λίγο), Β-καροτένιο, πολλές ανθοκυανίνες, φλαβονοειδή και οργανικά οξέα. Τα μούρα Chokeberry και ο φυσικός χυμός χρησιμοποιούνται ως θεραπευτικός και προφυλακτικός παράγοντας για την υπέρταση και την αθηροσκλήρωση. Για προφυλακτικούς σκοπούς, συνιστάται η χρήση φρέσκων ή κατεψυγμένων φρούτων, καθώς και των μεταποιημένων προϊόντων τους, και το καλύτερο από όλα σε συνδυασμό με ροδαλά ισχία ή καθυστερημένες ποικιλίες σταφίδων πλούσιων σε βιταμίνη C.

ΕγώΤα χρόνια του μαύρου chokeberry είναι αρωματικά χαμηλά και δεν διαφέρουν σε υψηλή γεύση. Η γεύση τους είναι αρκετά συγκεκριμένη, οπότε είναι καλύτερο να το συγκομίζετε σε ένα μείγμα με ξινά φρούτα και μούρα και ο χυμός σκούρου ρουμπινιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να χρωματίσετε ελαφρούς χυμούς και ποτά. Η ένταση χρώματος του φυσικού χυμού chokeberry είναι τόσο υψηλή που ακόμη και με εκατό φορές αραίωση, το διάλυμα διατηρεί το ροζ χρώμα του. Στη βιομηχανία τροφίμων, το chokeberry χρησιμοποιείται συχνά ως φυσική βαφή.

Αποθήκευση Chokeberry

ΑΠΟΑφαιρέστε τα ώριμα μούρα με ασπίδες και τοποθετήστε τα σε κουτιά χωρητικότητας έως 8 κιλών. Φυλάσσετε σε θερμοκρασίες έως 10 ° C και υγρασία 80-85%. Σε τέτοιες συνθήκες, η τέφρα στο βουνό μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 2 μήνες.

ΠΡΟΣ ΤΟκομπόστα μαύρου chokeberry με χυμό φρούτων

Διαχωρίστε τα μούρα σορβιών από τις ασπίδες, πλύνετε και μουλιάστε για 2-3 ημέρες, αλλάζοντας περιοδικά το νερό. Βάζουμε τα παρασκευασμένα μούρα chokeberry σε βάζα και ρίχνουμε βραστό κόκκινο, μαύρη σταφίδα ή χυμό μήλου.

Αποστειρώστε σε βραστό νερό:

• βάζα χωρητικότητας 0,5 l - 15 min.
• βάζα χωρητικότητας 1 l - 25 min.
• δοχεία χωρητικότητας 3 λίτρων - 45-50 λεπτά.

ΠΡΟΣ ΤΟκομπόστα ζεστής γερότητας

Ρίξτε τα μούρα σε βάζα με βραστό νερό στην άκρη του λαιμού και αφήστε για 5 λεπτά. Κάντε το άλλο 1-2 φορές. Στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό φρέσκο \u200b\u200bχυμό κεράσι στην άκρη του λαιμού, σφραγίστε αμέσως με καπάκια, γυρίστε ανάποδα, κρυώστε.

Με υποκατάστατα ζάχαρης

Κομπόστα Aronia και βατόμουρου για διαβητικούς

ΡΞεπλύνετε το μήλο με κρύο νερό και αδειάστε για 1-3 λεπτά και μετά κρυώστε. Ταξινομήστε τα σμέουρα, αφαιρέστε τους μίσχους, τα σέπαλα και το δοχείο, μεταφέρετέ το σε ένα σουρωτήρι και πλύνετε, βυθίζοντας τα επανειλημμένα σε κρύο νερό.

Βάλτε τα έτοιμα μούρα σε στρώματα σε βάζα, ανακινώντας περιστασιακά για να σφραγίσουν. Ρίξτε βάζα με μούρα με ζεστό σιρόπι και αποστειρώστε σε βραστό νερό:

• δοχεία 0,5 l - 15 λεπτά.
• δοχεία 1 l - 25 min.
• δοχεία 3 l - 45-50 min.

Χυμός Chokeberry (1)

ΤΚόψτε προσεκτικά τα πλυμένα μούρα, προσθέστε νερό, θερμάνετε για 10-15 λεπτά. σε θερμοκρασία 60-70 ° C. Πιέστε τον ζεστό πολτό και στραγγίστε τον προκύπτοντα χυμό μέσω του τυροκομείου που διπλώνεται σε δύο ή τρεις στρώσεις. Ζεσταίνουμε το χυμό στους 75-78 ° С και διηθούμε ξανά. Βράστε το χυμό, βράστε για 2-4 λεπτά. και ρίξτε αμέσως σε έτοιμα θερμαινόμενα βάζα, καλύψτε με βραστά καπάκια και παστερίστε σε θερμοκρασία 85-90 ° C:

• δοχεία 0,5 l - 15 λεπτά.
• δοχεία 1 l - 25 min.
• δοχεία 3 l - 30 min.

ΠΜετά την παστερίωση, σφραγίστε αμέσως τα βάζα, γυρίστε ανάποδα και ψύξτε. Εάν ο χυμός παρασκευάζεται σε αποχυμωτή, δεν χρειάζεται να παστεριωθεί. Ο χυμός πρέπει να χύνεται ζεστό σε βάζα και να σφραγίζεται αμέσως.

Ποτό βιταμινών

ΣΕγαμπρός με ώριμα μούρα chokeberry, χωριστά από τις ασπίδες, τακτοποιήστε, πλύνετε καλά, στεγνώστε και βάζετε σε βάζα κατά 1 / 2-1 / 3 του όγκου τους. Χρησιμοποιήστε διαυγές χυμό μήλου ως γέμιση. Ένα τέτοιο ποτό περιέχει ένα σύμπλεγμα βιολογικά δραστικών ουσιών: ουσίες πηκτίνης, βιταμίνες P, PP, C, καροτένιο κ.λπ. Είναι απαραίτητο να αποστειρωθεί με τον ίδιο τρόπο όπως οι κομπόστες.

Χυμός Chokeberry (2)

Εγώχρόνια σορβιάς, ρίχνουμε νερό, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και τρίβουμε ένα κόσκινο. Πιέστε τον προκύπτον πολτό, διηθήστε το χυμό, ρίξτε το ζεστό σε έτοιμα θερμαινόμενα βάζα, καλύψτε με βραστά καπάκια και παστερίστε σε θερμοκρασία 85-90 ° C:

• με χωρητικότητα 0,5 l - 15 min.
• με χωρητικότητα 1 l - 20 min.
• με χωρητικότητα 3 λίτρων - 30 λεπτά.

Παγωμένος χυμός chokeberry

Εγώχρόνια κατεψυγμένου μαύρου chokeberry περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος με μεγάλη σχάρα, προσθέτουμε νερό στον πολτό και θερμαίνουμε το μείγμα. Πιέστε τον ζεστό πολτό, διηθήστε το προκύπτον χυμό, ρίξτε σε δοχεία και διατηρήστε σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή.

Χυμός Chokeberry με πολτό

Εγώχρόνια για να ξεχωρίσετε από τις ασπίδες, πλύνετε καλά, αδειάστε με ατμό ή βυθίστε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. και μετά τρίψτε ένα κόσκινο. Βράστε το χυμό, βράστε για 2-4 λεπτά, ρίξτε αμέσως και σφραγίστε.

Χυμός Chokeberry-μήλου

ΑΠΟΑνακατέψτε ίσες ποσότητες chokeberry και μήλου oki, ζεσταίνετε, βράστε, βράστε για 4 λεπτά, ρίξτε αμέσως σε θερμαινόμενα βάζα ή μπουκάλια και σφραγίστε. Εάν χύνεται σε δοχεία 2-3 λίτρων, τότε δεν απαιτείται θερμική επεξεργασία, εάν σε δοχεία μισού λίτρου και λίτρων, τότε θα πρέπει να παστεριωθεί στους 85 ° C για 15 και 20 λεπτά, αντίστοιχα.

ΑΠΟεντάξει μπορεί να μαγειρευτεί σε αποχυμωτή. Σε αυτήν την περίπτωση, τα μαύρα μούρα chokeberry και οι φέτες μήλου φορτώνονται μαζί σε ένα αποχυμωτή. Ολοκληρωμένο προϊόν αμέσως είναι απαραίτητο να σφραγίσετε και να βάλετε τα μπουκάλια στη μία πλευρά μέχρι να κρυώσουν πλήρως

Ξήρανση chokeberry

ΧΔιαχωρίστε καλά ωριμασμένα μούρα από τις ασπίδες, πλύνετε καλά και απλώστε σε κόσκινα με στρώμα 2-3 εκ. Ξεκινήστε το στέγνωμα σε θερμοκρασία 40-45 ° C και τελειώστε στους 60 ° C. Τα αποξηραμένα μούρα, όταν συμπιέζονται σε μια γροθιά, δεν πρέπει να απελευθερώνουν χυμό. Αποθήκευσε σε ένα αεροστεγές δοχείο. Τα αποξηραμένα μούρα χάνουν υπερβολική στυπτικότητα, διατηρώντας παράλληλα τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες.

Μεταβείτε στην ενότητα: