Як краще зварити борщ. Як зварити червоний борщ? Як зварити зелений борщ?

Борщ - знаменитий суп в багатьох російських сім'ях, а також у багатьох країнах Східної та Центральної Європи. Рецепти борщу варіюються, але овочі і сметану завжди є основними інгредієнтами. Буряк, яка використовується при приготуванні борщу, надає супу свій товарний знак глибокої червонувато-фіолетовою.

Як зварити червоний борщ?

Закип'ятіть яловичину протягом як мінімум 5 годин, процідіть бульйон через одяг, відокремте м'ясо від кістки і виріжте його. Очистіть корінь буряка, розріжте її в тонкі дводюймовим смужки і тушкуйте на півгодини. Додайте кубічний картопля в киплячий бульйон. Додайте тушковані буряки, коли бульйон знову закипить.

Розріжте моркву так само, як корінь буряка, обсмажте її і додайте в борщ. Наріжте цибулю, обсмажте з обох сторін, додайте томатну пасту. Змішайте всі і смажте ще деякий час. Візьміть смажену цибулю з плити і додайте пюре з часнику. Подрібніть капусту дрібно і додайте в борщ, коли картопля майже готують.

Поради по приготуванню і обслуговування борщу

Накрийте каструлю і кип'ятіть борщ протягом 5 хвилин. Потім додати смажену цибулю з часником і приправами. Покрийте борщ і кухар ще 3 хвилини. Візьміть борщ з печі і залишите відкритим. Сметану подають в окремій мисці або додають в тарілку з Борша прямо перед подачею на стіл.

Ви можете використовувати телятину або курку замість яловичини. Ви також можете бити корені буряка і морква на кроках 3 і 5 замість того, щоб розрізати їх в тонких смужках. Російське слово для борщу - борщ. Але ні щ не існує англійською мовою, і ви можете зустріти такі альтернативні варіанти написання: борщ, борщ, борщ або баскч.

Як зварити зелений борщ?

викликаючи цей буряковий суп, Польська класика так само запалав, як вечір на слівольчіке - для початку ім'я, яке ми зазвичай знаємо в цій країні, борщ, є російським. У Польщі це баскч, в той час як в Литві вони називаються баршчяй. Безсумнівно, що суп з буряка багатьма сприймається як «гордість старої польської кухні», так як до неї ставиться Марія Лемніс, автор роботи по традиційної польської кухні.

Навіть серед самих цих авторів ці автори не згодні з тим, що становить барометр: загальновизнано, що існує безліч різних типів, Таких як поляки в діаспорі, але, згідно з Лемнісу, існують дві основні різновиди: одна вегетаріанська версія для Різдвяний вечір, і один з них приготований з м'ясом на Великдень. Однак обидва зроблені з тим, що вона називає «природним свіжим буряковим соком», свого роду квасом або ферментованим лікером, який відповідає польському смаку для солодких і кислих смаків певну Леслі Чемберленом.

Все, що вам потрібно зробити, це очистити і тонко нарізати буряк, потім накрийте їх теплою водою, вилийте шматок житнього хліба  зверху і залиште де-небудь теплим протягом більшої частини тижня. Через чотири дні на верхній частині водонагрівача моя миска буряка виробила задовільний кількість піни і заспокійливо неприємний запах. На щастя, немає ніяких ознак форми Марії Очоровічей, яка, як мені здається, може знадобитися зішкребти, перш ніж зробити її дуже простий прийом на барі.

Марія вважає, що це «кислий і смачний». Іншим варіантом, звичайно ж, є підробка. Кетрін Аткінсон пропонує в своєму огляді польської та російської кулінарії, від Борша до Блініса, що респектабельну альтернативу можна зробити, доставивши каструлю тертого буряка, штока і лимонного соку до кипіння, дозволяючи йому сидіти півгодини, і потім напружується.

Що виходять в результаті рідина має менш складним смаком, ніж реальна річ, але робить роботу по додаванню дотику до супу Кетрін і за значно меншою ціною в один прохідний шафа. Леслі Чемберлен дає «сучасний польський» рецепт від Львова, «приписуваний того, що зараз є західною Росією» - вона втрачає мене, коли вона це оцінює, додаючи «по суті, тому що це український». Як це не дивно, цікаво те, що замість кислого буряка вона використовує суміш сметани і муки, додану в кінці приготування, щоб згустити суп.

Справедливості заради слід зазначити, що Леслі пропонує використовувати сік з маринованого буряка, щоб поліпшити колір супу, який має силу надавати певну пікантність, але йде проти Марії Лемніс «суворої заборони на використання оцту в борщі». Ліндсей Барех також кидає традицію вітрам в рецепт, який вона дає в своїй книзі «Святкування», - але потім вона також стверджує, що борщ «родом з України», тому її розміщення винного оцту може бути найменшим з польських читачів.

У старій варшавській кухонної книзі згадується пісний борщ, Заснований на домашньому овочевому інвентарі, приправлений сушеними грибами. Буряк потребує чимось більш багатому і більш смачне, ніж просто вода, щоб протистояти його солодощі. ті, хто підтримує пісні пости, - це хороша альтернатива - просто замініть простий овочевий інвентар, приготований з сушених грибів, На ту ж суму яловичини в рецепті нижче. Як ми бачили, рецепти борщу варіюються від дуже простих бульйонних бульйонів, щоб розробити препарати, що містять боби, картопля і всілякі види.

Солодкі, земляні Пастернак, як запропоновано в деяких рецептах, занадто багато з буряком, і потрібно бути обережним, щоб не перевантажувати блюдо морквою по тій же причині - використання цибулі-порею і селери робить більш цікавим чашу супу. Це повинна бути зірка тут, але для підтримки своїх достоїнств потрібні деякі підтримують актори. Борщ повинен бути щирим, але складним блюдом: чашкою солодких, кислих і смачних ароматів, а не просто засобом для буряка. Це вимагає трохи роботи - але з лялькою багатою сметани і гілочкою ароматного кропу, це один з великих супів в світі.

Не дивно, що всі хочуть стверджувати це як свої власні. Подавайте з густою сметаною, солодким кропом і грибними пельменями або шматками чорного хліба. Відріжте ¾ очищеної буряків на дрібні кубики і відкладіть, що залишилася. Розтопити масло у великій каструлі, а потім пом'якшите цибулю на ніжне тепло протягом 5 хвилин.

Додайте моркву, цибулю-порей, селеру, кубики буряка, запашний перець і лавровий лист і добре перемішайте, щоб намазати маслом. Готуйте ще 10 хвилин, додавши трохи запасу, якщо овочі почнуть виглядати сухими. Тим часом, протріть залишилася буряк.

Вилийте решту картоплі і картоплю і тушкуйте протягом 15 хвилин, потім додайте капусту, часник і тертий буряк. Приготуйте, поки всі овочі не стануть м'якими. Додайте оцет, цукор, перець і щіпку солі і смаку. Додайте трохи більше будь-якого з них, якщо це необхідно, потім подавайте з ложкою сметани, гілочку кропу і трохи польського хліба на стороні.

Чи потрібно м'ясо або просто вегетаріанські версії вірніше духу страви? І яка країна робить краще? Борщ - ймовірно найвідоміша слов'янська їжа. Цей суп настільки насичений поживними речовинами, що ви можете просто відчути вітаміни, коли їсте кожну смачну ложку. Щороку вони садять сад і вирощують всі види овочів. Хоча це не те ж саме, Борщ як і раніше відмінна зв'язок, щоб думати про коріння нашої їжі.

Це не тільки фантастика протягом літа, коли всі продукти дивно свіжі, але це таке приємне блюдо, яке можна насолоджуватися в холодні зимові місяці, незалежно від того, чи живете ви в сніжному Нью-Йорку або в сонячній Флориді. Кріп і зелена цибуля, прикрасити.

У невеликому горщику помістіть яловичину і вилийте досить води, щоб ледь покрити м'ясо. Приправте сіль, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 1-1 ½ години, поки вилки тендер, при приготуванні борщу. Ви, безумовно, можете відмовитися від курячого бульйону і просто використовувати яловичий бульйон, який ви отримаєте при приготуванні яловичини. Ви також можете додати деякі яловичий кістки і додати 11 чашок води в горщик. Процідити бульйон, коли яловичина розвалюється, і коренастий.

Поверніть бульйон в горщик і продовжуйте з рецептом. Тим часом, розплавте 1-1 ½ столових ложки олії на середньому вогні в сковорідці. Додати цибулю, приправити сіллю ¼ ч.л. варити до напівпрозорого, близько 3 хв, часто помішуючи. Додайте моркву, приправте ¼ чайної ложкою солі і продовжуйте готувати до м'якості, близько 4 хвилин. Додайте до супу. Жюльєн буряк. У тій же сковороді, яку ви використовували для моркви і цибулі, з'єднайте буряк, воду, помідори або томатний соус, Лимонний сік і цукор. Лимонний сік  буде тримати буряк красивою, яскравою червоною, і мені також подобається легкий запах, який вони дають борщ.

Додайте фаршировані часникові гвоздики. Коли картопля ніжний, додайте буряк і яловичину в Борщ. До цього часу яловичина повинна бути неконкурентною. Якщо вам подобається консистенція супу, злийте яловичину, якщо вам подобається, щоб суп став тоншим, злийте яловичину через сито з дрібним ситом і додайте яловичу рідина в суп. Прикрасити дрібно нарізаним свіжим кропом і зеленою цибулею. Ми, росіяни, хочемо додати в нашу миску Борща ляльку сметани.

• У великий горщик доведіть воду і курячий бульйон до кипіння.
• Зменшіть вогонь до мінімуму і додайте картоплю і капусту.

Якщо ви хочете дізнатися про причини конфліктів між Україною і Росією, не витрачайте час на читання статей з політичних питань або пов'язаних з мовою аргументів. Істина так само проста, як ніс на вашому обличчі: все конфлікти почалися з обговорення про походження Борша. Українці клянуться до небес, що це традиційний суп їхньої улюбленої материнської країни, але росіяни також стверджують, що це їх національне блюдо.

Це «Борщ»; На українському, борщ. Давайте спочатку подивимося на саму назву. Борщ походить від слов'янського «борщівника», що означає борщівник. Незважаючи на те, що «Хогвель» більше не використовується для підготовки Борша, його назва, як і раніше нагадує нам про довгу історію супу.