вибір читачів
Популярні статті
Всупереч старої приказці, курка - це все-таки птах. А значить, це ще й корисний продукт: Поживний, але досить легкий. До того ж, дуже універсальний, адже курятина знайшла застосування практично у всіх національних кухнях, навіть найсуворіших. Кількість страв з курячого м'яса неможливо порахувати, але нам досить і декількох, найсмачніших і улюблених. І найчастіше для їх приготування використовують не всю тушку, а тільки стегенця. Такий вибір легко пояснити, адже курячі стегенця - одна з найбільш м'ясистих частин тіла. Змагатися з ними за кількістю м'якоті можуть хіба що курячі грудки, Але не всім вони до смаку через повної відсутності жиру. Ось і виходить, що саме стегенця стали «рекордсменами» за асортиментом кулінарних можливостей.
Головне достоїнство стегенець - це простота приготування. Загалом, будь-яка частина курки готується досить швидко, але стегенця при цьому ще і зберігають соковитість і м'якість. Додайте до цього можливість комбінувати м'ясо з великою кількістю нескладних гарнірів, і ви зрозумієте, чому наші перманентно зайняті домашніми і робочими клопотами співвітчизники так часто готують і їдять курку. Справедливості заради слід зазначити, що натхнення і час здатні перетворити курятину і в святкове блюдо. Що стосується прихильників спеціальних дієт, зокрема спортсменів, то вони готові буквально молитися на куряче м'ясо як на джерело нежирного білка. Втім, про все по порядку.
Підготовка курячих стегенець
Незважаючи на піддатливість курячого м'яса, навіть його можна вдосконалити, заздалегідь підготувавши для приготування. Найпоширеніший спосіб обробки - це, звичайно, маринування. І вже воно дає величезний простір для кулінарних експериментів. Класикою маринаду для курки вважається використання вершків або сметани. В сучасних інтерпретаціях багатьох господинь фігурує майонез, але маринад з його використанням різко віддаляє м'ясо від традицій хоч скільки-небудь здорового харчування. Тому пропонуємо вам традиційну рецептуру вершкового маринаду:
Візьміть склянку вершків 15% жирності, дрібку солі, суміш ароматних трав і / або мелений перець. Стегенця обполосніть водою, промокніть паперовим рушником, натріть сіллю і приправами. У глибокій мисці залийте м'ясо вершками і залиште в холоді мінімум на пару годин, а краще на ніч.
Крім вершків, для маринування можна використовувати йогурт, мінеральну воду, рослинне масло, будь-які спеції і навіть томатний сік. А ось традиційне для м'ясних маринадів сухе вино і оцет не так добре підходять для птиці, тому що можуть висушити її і зробити волокна занадто жорсткими. Зате чудово поєднується з куркою бджолиний мед, який використовують для приготування пікантного і солодкуватого маринаду, соусу і глазурі. Для приготування медового маринаду:
Візьміть 4 повні ст. ложки рідкого меду, 3 ст. ложки соєвого соусу, 5 ст. ложок рослинного масла (бажано оливкової, але можна обійтися і соняшниковою), 1 ст. ложку гірчиці в зернах. Суміші цієї кількості інгредієнтів вистачить, щоб рясно змастити нею 3 курячі стегенця середнього розміру. Потім загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник мінімум на дві години.
За великим рахунком, такий попередньої підготовки вже досить, щоб після неї стегенця, елементарно обсмажені на сковорідці, перетворилися в просте, але апетитне і ситне блюдо. Але якщо жарка вже набридла, а відокремлювати м'ясо від кісток і возитися з котлетами не хочеться, то можна спробувати один з перевірених рецептів.
Рецепти приготування курячих стегенець
Смажені стегенця з апетитною рум'яною скоринкою або в хрусткій паніровці - сильний спокуса навіть для найвибагливіших гурманів. Хоча така їжа далека від дієтичної, ніхто з нас не в силах їй протистояти. Але заради різноманітності і власного здоров'я запам'ятайте і візьміть на озброєння хоча б парочку інших методик приготування курятини:
Статті по темі: | |
Гречана локшина: як приготувати з куркою і овочами
Гречану локшину (собу) варити до повної готовності після закипання води ... Рецепт козіего сиру в домашніх умовах
Сир з молока кіз смачний і корисний, і це загальновизнаний факт. Серед ... Тріска запечена в духовці рецепти з фото
Тріска є одним з найпопулярніших представників рибного ... |