Пельменне тісто з мінералкою. Пельменне тісто на воді.

Ч  об приготувати улюблене блюдо Сходу - манти, господині використовують багато різних рецептів  приготування тіста. Дуже популярний рецепт тесту на манти на мінералці. Хоча тісто, приготоване будь-яким іншим способом, також має свої смакові якості  і особливості.

Смак мантів залежить не тільки від начинки, а й від добре приготованого прісного тіста.

Власне рецепт на мінералці хороший тим, що тісто виходить дуже м'яке, а також еластичне. Воно виходить пружним і не ліпнувшім до рук. Не потрібно додавати борошно при розгойдуванні.

Зараз багато господинь роблять саме таке універсальне тісто.

Гурмани дуже люблять манти, вони на смак нагадують сибірські вареники, але є більш ситні. Але не всі наважуються приготувати манти своїми руками, оскільки вважають, що тісто дуже складно ліпити. Це глибока помилка. Тісто на манти готується просто (також як на вареники і пельмені). Ця процедура не займе у Вас багато часу і навіть принесе задоволення.

  користь:
  У тесті є багато клітковини і білків. А також кальцію і заліза, корисного для здоров'я.

  шкода:
  Оскільки борошняні вироби є висококалорійні, то не рекомендується їх часто вживати людям з вагою, що перевищує норму.

  І  так, рецепт тесту на манти.

Інгредієнти для тесту на манти

реклама Google

Борошно - 4 склянки
- мінеральна вода - 1 стакан
- цукор - пів чайної ложки
- рослинне масло - 4 столові ложки
- сіль - 0,5 чайної ложки солі

Приготування рецепта на мінералці

Крок 1.  Для початку змішуємо всі інгредієнти (крім борошна). Потім потроху додають просіяне борошно і починаємо замішувати тісто.
Тісто має вийти пружним і не прилипати до столу. Тепер кладемо його в тепло на 60 хвилин (клейковина повинна просочитися водою і набрякнути).

кулінарна хитрість При замішуванні тіста, яйце додавати не нудним. Без яйця воно набагато м'якше.

Крок 2.  Отже, тісто настоялося. Формуємо його в ковбаску і розрізаємо на шматочки. За допомогою качалки розгортаємо кожен шматок в коржик. Розміщуємо начинку і робимо манти.

кулінарна хитрість При готуванні в пароварці, манти треба занурити в маслі, щоб вони не прилипли до грат.

До ак бачите, з приготуванням тесту для мантів на газованій воді, впорається будь-яка господиня. Коли тісто готове, то ліпити манти вже просто і цікаво. Тут Ви можете проявити свою фантазію. А також заінтрігуете своїх гостей східним блюдом.

Трошки праці, але зате обід вийде смачний і ситний.

Смачного!

З давніх-давен будь прісне тісто  готувалося на кристально чистій джерельній воді. У мегаполісі відшукати джерело не вдасться, тому доводиться пристосовувати рецепти приготування основи для випічки до сучасних умов життя. Тісто на мінералці для пельменів виходить дивно смачним, пористим і ніжним.

Існує безліч варіацій замісу такої основи, але всіх їх об'єднує головний інгредієнт - мінеральна вода. Чим більше грайливих бульбашок буде в рідини, тим краще. Таке тісто позбавить вас від безлічі неприємностей: ви не будете злитися, що воно прилипає до рук, краю заготовок прекрасно склеяться, а під час варіння жоден пельмень не випустить назовні начинку.

Читайте також:

Все було б так просто, якби не деякі нюанси:

• вибирайте тільки сильно газовану воду;
• під час замісу ви побачите, як маса пузириться, значить, ми йдемо вірним шляхом;
• сіль, цукровий пісок - обов'язкові супутники прісного тіста;
• можна додавати молоко, таке тісто вийде ніжніше;
• рафінована рослинна олія додасть тесту для пельменів додаткову еластичність;
• пельмені з тіста на мінеральній воді відмінно переносять заморозку;

• всього пару ложок сметани зроблять тісто ніжніше і смачніше;
• в основу для пельменів можна додати томатну пасту - не зовсім традиційно, але дуже смачно;
• тісто має піднятися, дайте йому постояти 20 хвилин в теплі;
• яйця - це цемент для тесту, але і без них можна цілком обійтися без шкоди для якості і смаку страви.

Цей рецепт по праву називають універсальним. На основі такого тесту можна приготувати не тільки всіма улюблені пельмені. Вареники, манти, коржі, рулети - всі ці страви підкорять серця і шлунки гурманів. Не забудьте по шляху зайти в супермаркет і купити пляшку газованої мінеральної води.

Що стосується борошна, то в багатьох рецептах її точну кількість не вказується. Залежно від сорту і якості білого пилу, тісто може взяти більше або менше продукту, тому орієнтуйтеся по ситуації. Але завжди про запас майте пакетик борошна під рукою.

склад:

• 2 яйця;
• 0,7 л води мінеральної;
• 0,3 л молока;
• ½ ч. Л. солі середнього помолу;
• борошно просіяне.

приготування:

• Візьмемо нашу чергову миску і вобьем в неї яйця.

• Ложкою або віночком розмішати жовтки і білки до утворення маси однорідної консистенції.

• Тепер введемо кухонну сіль.

• Чи не лінуємося і ще раз гарненько все розмішуємо.

• Починаємо все перемішувати.
• Бачите, як на поверхні рідини вже з'явилося броунівський рух бульбашок?
• Тепер кульмінація нашого кулінарного дійства. Починаємо порційно додавати просіяне борошно. Головне - не переборщити.
• Спочатку додамо один стакан і перемішаємо.

• Перемішуємо, не зупиняємося, тісто вже стає густуватим.

• Далі додамо ще порцію просіяного борошна.

• Як тільки нам стане складно вимішувати тісто віночком, викладаємо його на стіл і продовжуємо заміс вручну.
• Готове тісто вийде пишним, в міру густим і еластичним.
• Ось тепер і пельмені зліпити можна.

Вареники домашні: здивуєте своїх близьких

У кожної господині є в арсеналі свій улюблений рецепт тіста для вареників. Але хотілося б приготувати цю страву так, щоб вони самі встрибували в рот, як у фільмі «Вечори на хуторі біля Диканьки», тому ми будемо вчитися замішувати тісто на мінералці для вареників. Чим більше бульбашок буде в воді, тим смачніше вийде основа.

Маленький рада: якщо ви сильно вимішати тісто і забили його борошном, додайте ще мінералки. Через 20 хвилин маса стане м'якше і еластичнішою, а надлишки борошна розтануть, мов сніг на сонці.

склад:

• 4 ст. просіяного борошна;
• 4 ст. л. рафінованої олії;
• 1 ст. мінералки;
• ½ ч. Л. солі середнього помолу;
• ½ ч. Л. цукрового піску;
• 1 яйце.

приготування:

• Щоб не зіпсувати таке дивовижне і повітряне тісто, Використовуйте тільки рафінована олія.
• Звичайно, не дезодорована олія має приємний і привабливий аромат, але не в цьому випадку. Ми можемо тільки зіпсувати смак вареників їдким масляним запахом і присмаком.
• Все дуже просто: тісто готується в кілька кроків.

Крок №1: змішуємо в черговій піалі яйце з мінеральною водою. Не зволікаючи, додамо в піалу сіль, цукровий пісок і рафінована рослинна олія.

Крок №2: починаємо все перемішувати. Найкраще скористатися віночком. Цей нехитрий ручний механізм допоможе нам скоріше довести масу до однорідної консистенції.

Крок №3: додаємо просіяне борошно, але тільки порційно. У міру можливості вимішуємо спочатку тісто ложкою або віночком в піалі. Як тільки цей процес став скрутним, прибираємо всі зі столу, притрушуємо його поверхню борошном, викладаємо тісто.

Крок №4: найвідповідальніша частина роботи. Засікаємо рівно 10 хвилин.

• Протягом цього часу постійно месім тісто, ні на секунду не зупиняємося.
• Тесту дамо трохи відпочити, поки готується начинка.

   калорійність:   Не вказана
   Час приготування:   Не вказано

  У нас в родині найкраще готує вареники мама. І неважливо, що я знаю масу рецептів як тесту, так і начинок, я просто не можу зробити їх так, як це робить мама. Для мене вареники - це щось дуже глобальне, тому що спочатку потрібно замісити тісто (ну це ще півсправи і тут я себе вважаю професіоналом-любителем), далі потрібно приготувати начинку (теж завдання нескладне навіть для новачка в цій справі), наступний етап - ліплення (теоретично я знаю з десяток способів, як ліпити вареники), ну і останній процес - термічний (варити готові вироби - завдання зовсім проста). Якщо розібрати на процеси, то виявиться, що приготувати вареники до обіду досить просто, але не швидко. В цілому, це серйозне завдання, і я, якщо чесно, просто не дуже люблю з нею справлятися.
  А ось мама готує вареники і до сніданку, і до вечері, і коли добре себе почуває, і коли втомилася, просто для неї це настільки простий і банальний процес, що вона навіть не замислюється про його складності. І потрібно сказати, мамині вареники завжди приголомшливо смачні. Може навіть справа не в майстерності, а просто в тому, що їх приготувала мама?
  Я, звичайно ж, у себе вдома варю вареники для своїх чоловіків, і вони із задоволенням їх їдять. До того ж постійно вдосконалююсь в цій справі, ось, наприклад, навчилася готувати чудове тісто по новому рецепту, на мінералці, яке хочу вам порадити.
  Замішувати тісто досить просто, я це роблю навіть руками, а виходить воно м'яким і дуже пластичним, так що потім ліпити з нього хоч вареники, хоч або - одне задоволення. Отже, дивіться - тісто на мінералці, кращий рецепт  з тих, що я знаю.



  Складові:
  - для тіста:
- борошно пшеничне вищого ґатунку - 4 ст.,
- вода мінеральна газована - 1 ст.,
- яйце куряче столове - 1 шт.,
- олія соняшникова (дезодорована) - 4 ст.л.,
- сіль морська або кухонна дрібного помелу - 0,5 ч.л.,
- цукор-пісок - 0,5 ч.л.

приготування

  самий важливий момент  - це правильно замісити тісто потрібної нам консистенції.
  Для цього вливаємо в миску мінеральну воду (чим більше газів, тим краще) і вбиваємо курине яйце. Додаємо сіль і масло (важливо, щоб воно було рафінованим, інакше тісто буде з присмаком масла), а потім підсипає цукор.

Потім підсипає просіяне борошно (це обов'язково, щоб мука насищалося киснем) і починаємо вимішувати тісто спочатку за допомогою вилки, а потім вже руками.





  Місимо його довго (не менше 10 хвилин) і грунтовно, але зате в результаті виходить відмінний результат. Можна залишити його для відпочинку на півгодини (за цей час борошно віддає тесту всю клейковину, і воно стає більш еластичним).



  Поки тісто відпочиває, готуємо начинку. Очищений від шкірки картопля відварюємо в підсоленій воді до готовності. Потім товкучкою переминається картопляні бульби і за бажанням додаємо пасеровану цибулю, перемішуємо і отримуємо начинку для вареників.
  Тепер розгортаємо тісто, вирізаємо з нього варениці потрібної нам форми. Розкладаємо на кожну начинку і ліпимо варенички.



  Варимо їх порційно в киплячій воді, як тільки спливуть - засікаємо час приблизно 3-5 хвилин.
  Подаємо вареники до столу разом з соусом або сметаною. Якщо ви ще не готували, обов'язково спробуйте це зробити, це дуже смачно.
  Смачного!

Тісто для пельменів на мінералці виходить надзвичайно еластичним. І чим сильніше тим дивовижно виходить куховарство. Кожній господині хочеться, щоб тісто при варінні страви не розклеювали, а начинку не доводилося вичерпувати з дна каструлі. Рецепт замісу надзвичайно простий, про що ми вам зараз і розповімо.

Тісто на мінералці для пельменів: в чому перевага способу?

З давніх-давен в використовувалося кухаря традиційно змушували його на холодній джерельній воді. Згодом в технологію приготування привносились невеликі зміни, але якість води завжди було запорукою успіху готового блюда. Кухарі люблять експериментувати, і в ході одного з експериментів було відмічено, що тісто на мінералці для пельменів набуває надзвичайну еластичність і піддатливість. Крім того, зникла проблема прилипання борошняної основи до рук, що викликає дискомфорт багатьом господиням.

Чим більше бульбашок, тим краще

Ми з'ясували, що для нашого еластичного тесту необхідно брати тільки сильно газовану воду, адже чим більше бульбашок, тим легше, м'якше, а, отже, смачніше виходить готовий продукт. Ось повний перелік потрібних інгредієнтів:

• борошно пшеничне вищого сорту - 700 г;
• яйце куряче свіже - 1 штука;
• мінеральна вода з великим вмістом газів - 1 стакан;
• соняшникова олія - ​​4 ст. ложки;
• сіль і цукор - по 0,5 чайн. ложки.

Перед тим як почати замішувати тісто для пельменів на мінералці, звернемо увагу на кількість борошна. Зазвичай в рецептурах рекомендується використовувати 3 склянки продукту. Однак тримати під рукою невеликий запас все ж буде доречно. Виходячи з якості та сортності, ніколи не вгадаєш, як поведе себе борошно, і скільки її потрібно в грамах для остаточного формування еластичного прісного кома.

Перший етап: заміс в посудині

Для початку в глибокій посудині з'єднаємо всі рідкі інгредієнти (газовану воду, яйце і рослинне масло) і додамо до них сіль і цукор. Склад ретельно перемішати і візьмемося додавати невеликими порціями просіяне борошно. Досить вводити в ємність для замісу по одній столовій ложці борошна з гіркою, а після кожної введеної порції акуратно перетирати муку з рідкою масою. Тісто для пельменів на мінералці, рецепт якого ми вам наводимо, не повинно липнути до рук. Ввівши стільки борошна, скільки нам здасться достатнім, перевіримо стан маси на дотик.

Другий етап: викладаємо тісто на стіл

Якщо здасться, що склад досить еластичний, можна викладати його на дошку і починати розминати одночасно обома руками. Здійснюємо заміс протягом 15 хвилин. Це тривалий час, однак, компоненти повинні максимально зчепитися один з одним. Тоді і в розрізуванні тесту на порційні шматки і в розкачування основи для пельмені не буде ніяких проблем. До речі, таке тісто з успіхом можна використовувати також для вареників, прісних пиріжків і чебуреків.

Чи не станемо відразу ж формувати джгути і розрізати тісто на шматочки, дамо постояти сформованому кому як мінімум 20 хвилин при накривши його целофаном. Для того, щоб готовий кому місцями не підсох, можна накрити його поверх целофану кухонним рушником. І тільки після того, як тісто для пельменів на мінералці остаточно зчепиться, можна починати приступати до етапу формування порційних шматочків.

формування основи

Наш рецепт буде неповним, якщо ми не розповімо про те, як правильно розгортати основу під пельмені. Почнемо з того, що куховарити пельмені краще в 4 руки, адже удвох монотонний процес розкочування і ліплення можна зробити набагато швидше. В цьому випадку можна також при необхідності і чергувати дії.

Спочатку від сформованого кома відрізаємо або відщипуємо частинку тіста такого розміру, щоб зручно містилася в обох руках. Потім формуємо тонкий довгий джгут, кладемо його на стіл і розрізаємо за допомогою ножа на невеликі порції. Коли вся ковбаска з тіста буде розрізана, кожну грудочку посипаємо борошном і трохи здавлюємо внутрішньою стороною долоні. Розкладаємо заготовки на столі в хаотичному порядку, а трохи борошна не дадуть частинкам згодом злипнутися.

ліпимо пельмені

Беремося розгортати з утворених приплющених шматочків тесту тоненькі коржики, використовуючи велику качалку. Тепер на кожен коржик в центр кладемо заздалегідь приготовлений фарш, для визначення порції начинки використовуємо чайну ложку. Потім защепляем краю і укладаємо кожна освічена пельмешек на злегка присипану борошном. Якщо не планується варити пельмені прямо зараз, дошку з напівфабрикатами прибирають в морозилку.

висновок

Чому так популярні? Тому що готуються вони з натуральних продуктів з любов'ю і теплотою. Якщо ви не часто готуєте таке блюдо, візьміть на озброєння наш рецепт і приготуйте тісто для пельменів на мінералці. Відгуки тих, хто вже скористався даними радою, вельми захоплено.

І вареників має бути особливим. З нього будуть ліпити вироби. А тому йому потрібно бути еластичним, що не липнути до рук, але добре склеювати краю пельменів або вареників. Тесту належить утримувати начинку, яка при варінні пустить сік і збільшиться в розмірі. Отже, воно повинно бути міцним.

Пельмені - це національне російська страва. Тому і рецептів безліч. У тому числі і тесту. Господині чимало експериментують з тим, щоб воно вийшло м'яким, еластичним і в той же час міцним. Пропонуємо вашій увазі рецепт «Тісто для пельменів на мінералці» з фото і покрокові інструкції. Вироби з нього виходять дуже смачними, трохи повітряними, м'якими. А робити таке тісто дуже просто. У чому ми зараз і переконаємося. Крім класичного рецепту, ми наведемо ще кілька, для різноманітності смаку.

складові

Чи варто говорити, що готується тісто для пельменів на мінералці, а не на солодкій воді з бульбашками? Саме в вуглекислому газі і криється секрет. Сіль і цукор розчиняються миттєво. Муки потрібно менше, ніж в класичному рецепті пельменів. Заміс теж не займе багато часу. Таке тісто не розварюється, і ви не зіпсуєте блюдо, трохи затримавшись з витягуванням готових виробів з окропу. Краї пельменів добре склеюються, а середина міцно утримує фарш всередині.

Отже, що нам потрібно для замісу тіста? Одне яйце, стакан газованої мінеральної води, одна чайна ложечка солі і дві цукру. Муки потрібно близько чотирьох склянок. Але сипати будемо її поступово, оскільки різні сорти володіють різними здібностями до замісу. З начиння нам будуть потрібні миска і серветка.

Тісто для пельменів на мінералці: рецепт основний

Спочатку вобьем в ємність, де ми будемо замішувати борошняну основу, яйце. Додаємо цукор і сіль. Злегка збиваємо виделкою яйце. Тепер вливаємо склянку газованої мінеральної води. Розмішуємо. Починаємо додавати борошно. Це найкраще робити порційно, просіюючи її через сито, щоб уникнути утворення грудочок.

Постійно розмішуємо - спочатку виделкою, а потім і руками. Тісто для пельменів на мінералці має вийти не дуже крутим. М'яке, еластичне, воно буде легко розкочуватися. Але, щоб вироби добре ліпилися, необхідно дати тісту хвилин двадцять відпочити після замісу. Після цього його можна і розгортати. Примітно також і те, що пельмені і вареники при ліпленні не вимагають додаткової борошна. Якщо ми не плануємо варити все вироби за один раз, їх слід прикрити харчовою плівкою, щоб захистити від висихання, і покласти в холодильник.

Тісто для пельменів на мінералці з рослинним маслом

Ми розглянули основний рецепт. Він дуже схожий на класичний, хіба що в тісто додають не звичайну воду, а газовану. Тепер розглянемо різноманітні варіації основного рецепта. Добавки до класичних інгредієнтів покликані зробити тісто більш еластично, міцніше і смачніше.

У цьому рецепті в список зазначеного вище набору продуктів ми включаємо також і рослинне масло (краще соняшникова). Нам знадобляться чотири столові ложки цього продукту. Кількість цукру і солі в цьому рецепті одно. Насипаємо в розхитані виделкою яйце по одній чайній ложечці того і іншого. Підливаємо спочатку олію, а потім мінералку. Лише під кінець порційно досипаємо борошно. Колобок після замісу повинен вийти блискучим. Потрібно дати тесту близько двадцяти хвилин, щоб воно «дозріло». Рослинна олія в складі дозволить розкачати дуже тонкий пласт. Еластичне тісто не буде липнути до рук, що зробить процес ліплення приємним і швидким. А вироби при варінні не порвуться.

На газованій воді і сметані

Додавання молочних жирів робить тісто на мінералці для пельменів і вареників повітряним і ніжним. Воно чудово ліпиться. Тісто не рветься при варінні, відмінно переносить заморожування в холодильнику. А готові вироби виходять гладкими, ніби змазані маслом. Спочатку в мисці змішуємо яйце з чайною ложечкою солі. Потім підливають по сто мілілітрів сметани будь-якої жирності і мінеральної газованої води. Починаємо просівати в миску борошно. Її за цим рецептом може піти і вісімсот грамів. Замішуємо нетугое еластичне тісто. Дамо колобку чверть години, щоб міститься в борошні клейковина змогла себе проявити. Після цього можна розгортати пласт і ліпити пельмені або вареники. Вироби з тіста на сметані і газованій воді варяться швидко і залишаються цілими.

кольорові пельмені

Ми знаємо, що є паста всіх відтінків веселки. Колір в тісто для макаронів додають різні барвники - томати, паприка, шпинат, чорнило каракатиці і т. Д. Що заважає нам застосувати той же принцип при виготовленні пельменів? Ці харчові барвники не тільки додадуть колір виробів, а й урізноманітнюють звичний смак. До того ж, в таке тісто для пельменів на мінералці не потрібно додавати яйця.

Змішуємо в мисці стакан газованої води, дрібку солі, дві столові ложки рослинної олії і три томатної пасти  або кетчупу. Пельмені вийдуть оригінального рожево-оранжевого кольору. Томати можна замінити блендірованнимі в пюре болгарськими перцями  або шпинатом. Коли маса стане однорідною, підсипає порційно три склянки борошна. Вимішуємо тісто близько п'ятнадцяти хвилин. А потім даємо ще відпочити півгодини в теплому місці.

На газованій воді і молоці

Таке тісто для пельменів на мінералці вийде еластичним, ніжним і водночас міцним.

Рецепт на молоці більш бюджетний, ніж на сметані. Спочатку вобьем в миску яйце. Розмішаємо виделкою, щоб білок і жовток з'єдналися. Тепер вольем третину склянки молока. Зіб'ємо масу віночком міксера. Тепер додамо дві третини склянки сильно газованої мінералки. Бульбашки вуглекислого газу прискорять хімічні реакції в тесті, завдяки чому воно вийде повітряним і дуже еластичним. У півкілограма просіяного борошна додамо чайну ложечку солі. Розмішаємо, сформуємо гіркою. У цьому рецепті ми додаємо яєчно-молочну масу в борошно, а не навпаки. Замішуємо туге тісто. А дві столові ложки рослинної олії додаємо під самий кінець, щоб зробити масу менш щільною. Якщо тісто все одно вийшло дуже тугим, підливати ще трохи мінералки. Обов'язково потрібно перед розкочуванням дати колобку постояти в теплі близько двадцяти хвилин.