Плов з баранини. Узбецький плов з баранини в казані. Спеції для плову з баранини.

Плов - особливе блюдо азіатської кухні, Яке вже давно увійшло в раціон багатьох жителів землі. Кожен вже підстроїв рецепт плову під свої переваги, і додає щось особливе в свою страву, але ми все-таки хочемо Вас навчити робити справжній плов, Як його готують на батьківщині.

Плов з баранини. Фото рецепт.

справжній плов   - справа непроста, тут потрібно знати деякі секрети, а так же приготувати тільки свіжі і відібрані Вами інгредієнти. У процесі приготування, ми будемо використовувати:

Ізюмова плов з чорносливом

Довгий рис - за фунт рослинного масла - 100 мл Цибуля - 1 велика голова, морква - 1 великий плід, родзинки - щедрі жмені, близько 100 г, сушені абрикоси - близько 100 грамів, набір прекрасних ароматів для плов - 1 столова ложка чорний перець - половину чайної ложки. Лук повинен розрізати морква, розрізану на тонкі кубики. смажити в гарячому маслі в горщику, так що лук майже прозорий. Тепер відправляємо родзинки відварну картоплю і курагу, спеції, а верхній шар - добре вимитий рис. Заповніть всі це водою, щоб вона покривала близько одного сантиметра рисових пальників, щоб знизити потужність до мінімуму, а потім покласти її під кришкою протягом приблизно 20 хвилин. Коли рис готовий, плов з родзинками і курагою можна змішати і служити. Довгий рис - близько 300 грамів рослинної олії - 100 мл, морква - 1 великий плід, родзинки - щедрі жмені, близько 100 г, чорнослив - близько 7-8 штук, сіль - 1 чайна ложка шафрану - одна чайна ложка. Малюнок ретельно вимитий, чорнослив і родзинки теж, але сливи дозволяють йому міцніше, і він розріже його на смужки. Коли бульйон починає кипіти все, що поміщають в горщик. Тепер залишається тільки закрити кришку глечика і почекати близько 15 хвилин до вареного рису. Потім котел повинен закінчити в ковдрі і залишити плов «дохід» в теплому місці приблизно на півгодини. Перед подачею страв ретельно перемішайте. Цей плов з висушеними сливами, родзинки можна подавати навіть без соусів і овочів - просто прикрасити страви чорносливом.

  • Перш за все, що ми робимо для смаження овочів.
  • Підготуйте суші.
  • Ізюм просто промивають, але сушені абрикоси також повинні нарізати смужками.
  • Просто не робіть це занадто тонким, і вони варять під час приготування.
  • Обсмажте в гарячому маслі в каструлі, додайте подрібнені смужки моркви.
  • Важливо запобігти появі коричневої речовини.
  • Додайте спеції і залийте в киплячу воду близько 2 склянок на котлі.
  • Поки бульйон кипить, готуйтеся до рис і сушені фрукти.
Якщо ви хочете, щоб родзинки зробив плов занадто солодким, його можна змішати з маленькою айвою.

Баранина на кісточці, 1,5 кг.

Пропарений рис, 3ст.

Ріпчасту цибулю, 3шт.

Часник, 3 головки.

Морква, 4 шт.

Гострий перець, 3шт.

Курдючне сало.

Спеції: куркума, паприка, зіра, сіль, перець.


Як бачимо, витратиться, доведеться гарненько! Найчастіше, плов готують в спеціальному казані, який має форму конуса (широкий верх, вузький низ).

Легкий торт з 3 яйцями, какао і родзинками

Це додасть страві пряну кислотність, а подальше подальше погіршує смак висушеного винограду. Справжній перський плов - блюдо, гідне поваги і захоплення. Цікаво, що в Узбекистані честь готувати плов в свята - це тільки чоловіки, жінки також можуть готувати плов, тільки в звичайні дні. Чоловіки в цьому відношенні вважаються більш пишними і ніколи не скаржаться на непотрібні шматки ягняти для бажаного гостя. Слід зазначити, що рецепт цієї страви нітрохи не прив'язаний і вчиться готувати кожного з великим бажанням.

Приступимо!

Як приготувати плов з баранини?

1 . Промиваємо добре рис, заливаємо водою і залишаємо на дві години. Через зазначений час, можемо починати приготування справжнього плову. Розігріваємо казан на середньому вогні. Як тільки він буде гарячим, дрібненько нарізаємо сало і кидаємо його в казан. Згодом, весь жир витопитися, залишаться лише шкварки, їх потрібно прибрати з казана, і долити туди рослинного масла.

На перською плавці морквяного соку

Підготувати його досить, щоб зробити необхідні кроки і підготувати справжній перський плов з душею. Перш за все, кухар перською Плоске, розрізати цибулю половинки, морква на смужках і ягня на великих шматках. Як тільки морква загориться, вилийте інгредієнти водою, щоб вода покрила їх 1-2 см, додала спеції і сіль, потім завдали часник і горох. Принесіть інгредієнти до кипіння і кипіння. На перською Плоске в процесі приготування не змішуйте. Готувати на перській плов слід пересоленним спочатку, тому що в процесі приготування рису сіль. Коли майже вся вода випарується, додайте рис, але перш ніж приступити до цього кроку, обережно, а потім промийте прохолодну фігуру. Після того, як ви покладете рис, вилийте його водою на 1-2 сантиметри, додайте вогонь і доведіть до кипіння. Коли вся вода випарується, зберіть фігурний слайд, зробіть в ньому отвори. Це робиться для того, щоб випустити пар. Потім, щоб підготувати перський плов, додайте ще цир. Встановіть перський плов і дайте їм досягти низької температури. Перська плов готовий, приємний апетит! Рецепт приготування страв зі спеціями передбачає, що виріз ягняти не в великих шматках, а в маленьких кубах. Правильно варіть рецепти страв, кільця цибулі, для трьох Морков тонкої терки, лимонно розрізати тонкі скибочки, подрібнений часник і петрушку. Потім вилийте інгредієнти склянкою води, потім готуйтеся приготувати на повільному вогні протягом 25 хвилин. З плином часу зробіть лист, розмарин і чебрець, потім додайте насіння кропу, солі і форелі. Повісьте інгредієнти 1 літр води, доведіть до кипіння, покладіть рис і кип'ятіть півгодини. В кінці додати часник, що залишився, зняти чайник з вогнем і залишити його на місці, щоб він залишався під кришкою протягом 20 хвилин. Змішайте готовий перський плов і надіньте блюдо слайд, посип магданоз і прикрась Резень лимон. Перш ніж готувати страву, потім ретельно промити і жувати фігуру на 3-4 години раніше. Щоб почати готувати перською плові, чистити і чистити моркву, пропустіть його через соковижималку. Додайте до попередніх інгредієнтів морква і вилийте весь морквяний сік, заповніть спеції і сіль, потім продовжуйте готувати на повільному вогні до м'якості. Вони кладуть рекламний рис, додають вогонь, виливають морквяний сік трохи вище рівня рису і кип'ятять до повної готовності. Якщо рис буде роздуватися нерівномірно, варити на перській пловне повинен періодично його шпиндель. Перед тим як подавати перський плов на столі, зробіть невеликі шматки ягняти і покладіть їх зверху. Перед приготуванням це блюдо має бути просоченою горошком і м'яким перемішуванням султана. Морква вирізати великі смуги, рис обережно просувати, поки вода не стане прозорою. Готувати належну весілля перського плову, смажене рослинне масло і жир в чайнику. Вирізати м'ясо ягняти на великі шматочки, залишити в гарячому маслі і перетворитися в коричневий. Нарізану цибулю струсіть разом з м'ясом до коричневого кольору, потім вилийте в великий глек рівномірно з морквою і вилийте воду на рівні вмісту в чайнику. Потім намочіть горох, продовжуйте готувати на повільному вогні до м'якості. Просочений рисом, він тече через марлю і накладає однорідний шар на зігак після перегріву гарячої води   над рівнем рису. Продовжуйте готувати на сильному вогні після того, як рис почне набухати, його гранулюють. Охолодіть цей плов найкраще на свіжому повітрі і подавайте зі свіжими овочами.

  • Нагодуйте половину бекону, вкладіть в гарячу олію.
  • Потім, в цьому маслі, зробіть цибулю-полу-чилі золотисто-коричневим.
  • Тепер додайте баранина в масло до сміття з усіх боків.
  • Коли покрита ягням кору, додайте нарізану моркву і жир, що залишився.
  • М'ясо м'ясо, овечий жир, додати цибулю, моркву, чебрець і розмарин, лавровий лист.
  • Ігристе рослинне масло, цибулю і ягня, розрізані на середні кубики.
Посудомийна вже непотрібний детонатор традиційні сімейні сварки, і, отже, крім посудомийних машин і кореня для рагу рецепти.


2. Нарізаємо цибулю невеликими шматочками і кидаємо його в казан. Стежимо за рівнем жиру, він повинен повністю покривати весь цибулю.


3. Слідом за цибулею, можемо додавати порізане на шматочки м'ясо. Пам'ятайте, шматочки повинні бути середнього розміру, такі як на картинці.

Присутні також настільки гарні, що, можливо, людина, промивка і добровільно запропонувати! Спробуйте ароматний рисовий плов з бараниною, макарони з цвітною капустою вершками, сиром і беконом або світло-цукіні різотто з білим вином. Ви робите їх щасливими зі своїми руками і животиком!

Приправи: ½ чайної ложки кориці ½ чайної ложки куркуми ½ чайної ложки кмину, коріандру ½ чайної ложки, ½ чайної ложки імбиру ½ чайної ложки паприки, перцю чилі ¼ чайної ложки. Для гарніру: столова ложка мигдальних пластівців, їдальня ложки нарізаної петрушки. Ароматний рис плов додати моркву, горох і мигдаль.


Смажимо м'ясо до тих пір, поки не утвориться золотава скоринка.


4. Наше м'ясо смажиться, ми можемо нарізати моркву соломкою. І відразу ж кидаємо її в казан.


Процедура: М'ясо нарізати на дрібні шматочки, а перець протягом приблизно 8 хвилин різко обсмажити. Коли м'ясо підрум'яниться з усіх боків, видаліть його з каструлі і випікати близько 3 хвилин смажити дрібно нарізану цибулю і моркву палички. Просочений з оцтом і 2, 5 склянки води і кипіння, помішуючи. Коли рис майже м'який, розмішати в нут і родзинки або нарізаних абрикосів і потім закінчити приготування до напівготовності. Посипати мигдалем і петрушкою і подавайте.

Паста з цвітною капустою і беконом

Порада: Баранина не найдешевший, але в плов досить маленький шматочок цього сімейного бюджету, час від часу, звичайно, не зірвати банк. У святкові дні, а потім випікати. Цвітна капуста, макарони і бекон готують разом так красиво з'єднують смаки.

5. Тепер переходимо до спецій. Першим же ділом, потрібно додати Зіра. Це так би мовити один з найголовніших елементів плову, без нього, це буде не плов, а рисова каша.



Як приготувати плов з баранини?

Процедура: бекон нарізати смужками і разом з нарізаним перцем і трохи вершкового масла   повільно роблять. Змішайте правильно і залитої молоком. Досить сіль і перець, додати пасту і не розбирається на маленькі суцвіття кольорову капусту   і варити, помішуючи, до м'якості. Якби це було в горщику трохи рідини, розмішати в невеликій кількості води.

Рецепт плову з баранини в домашніх умовах

Коли макарони і кольорову капусту м'якої, додайте тертий сир і подавати. Натхнення для приготування їжі з цукіні ніколи не буває достатньо. Вершковий різотто з вином, безумовно, буде для літнього репертуару. Приправити чебрецем і свіжомеленою білим перцем і розмішати в сирому, різотто буде мати хорошу кремоподібну консистенцію. Порада: Коли рис майже м'який, додати креветки різотто, залиште на кілька хвилин прогріти і подавати з лимоном.

7. Після додавання приправ, заливаємо все повністю водою, щоб вона покрила всю нашу масу в казані, накриваємо кришкою і варимо протягом години. Час від часу можна помішувати страву.


8. Через 60 хвилин, дістаємо з казана часник і стручки перцю, і акуратно викладаємо рис. Не потрібно перемішувати рис з м'ясом, нехай він буде зверху.

Як це для вас брудного посуду, є предметом сімейних суперечок? 100г, Гладкий з гарам масала. Склад: коріандр, німецький ревінь, новий ракоподібних, грибний соус, Перець, кардамон, райграсс, фенхель і лавровий лист. Корінь Гарама масала також відомий під назвою «пятіглазий корінь». Якщо у вас є наземний гарам, додайте його до каррі, поки не будете готувати. Якщо ви хочете, ви можете комбінувати два варіанти гарам масала під час приготування - використовувати весь гарам в каррі і додати приготоване масло для приготування їжі в процесі приготування.



Ось ми і приготували, справжній плов з баранини своїми руками!

ВІДЕО. Як зробити плов?

Гараму означає «гарячий», а масала означає «трохи корінь». Хоча «гарячим» не обов'язково потрібно посилатися на вигляд тепла, який ми пов'язуємо з перцем чилі, але з тим, що корінь спочатку запікається, а потім обробляється. Гараму використовує наземні горіхи для мусака, моркви, домашньої пасти, нарізаною і т.д. Кетчуп масала в томатному соусі   з кокосовим молоком і жасминової трояндою.

Ми готуємо наші курячі грудки   для грубих кубиків. Помістіть маринад лимонного соку, йогурту і корінь Масалов. Давайте маринувати близько 4 годин. Морква, цибуля, часник, лисички і лимонний сік, Ми плануємо на тонких пластинках, які смажені в золоті в маслі. Додайте 1/4 помідора, прикрасьте, додайте баклажани і коріандр і варіть, поки овочі не розмиваються. Потім сезон, сезон і змішайте в настільному міксері для гладкого памперо.

Плов - поживне, ситне і дуже смачне основне блюдо. Завдяки входять до нього інгредієнтів він містить все необхідне для повноцінного харчування. Неможливо перелічити всі варіанти його приготування. Однак є основа рецепта: наявність в ньому круп'яної складової, в основному рису, і м'ясний або рибної, хоча є й винятки. Плов з бараниною - це узбецький варіант. Особливий шарм і аромат виходить у плову при приготуванні на багатті.

Складові:

  • Баранина свіжа - 1 кг;
  • Рис (червоний) - 0,7 кг;
  • Курдючне сало або олію - 300 г;
  • Морква - 1 кг;
  • Лук - 0,5 кг;
  • Ізюм - 100 г;
  • Часник очищений цілими головками - 2 шт .;
  • Барбарис - 50 г;
  • Зіра - 5 г;
  • Сіль, спеції (куркума, перець чилі, шафран) - за смаком
  Курдючне сало розрізати на маленькі шматочки, щоб жир легше розтопився. Вкинути в добре розігрітий казан і на великому вогні витопити жир. Коли від сала залишаться шкварки, викласти їх, використовуючи друшляк, щоб весь жир стек в казан.

Баранину порубати на великі шматки. Кістки видаляти не потрібно. Промити м'ясо.


   Вогонь під казаном повинен бути сильним. У розпечений жир поступово вкинуть шматки баранини, щоб жир не встигав охолоджуватися від холодного м'яса. М'ясо відразу буде біліти від високої температури.


   Обсмажити м'ясо 15-20 хвилин до золотистої скоринки. Тим часом підготувати цибулю і моркву. Цибулю порізати півкільцями. Морква розрізати на тонкі брусочки.


   Всипати цибулю в казан і постійно помішувати, не допускаючи попадання лука на краю казана, щоб він не підгорів. Через 10 хвилин додати моркву.


   Після 10-хвилинного обсмажування моркви додати часник, сіль, барбарис, зіру, розтерту долонями, спеції. При необхідності додати окріп, щоб рідка частина накривала інші інгредієнти. Через 10 хвилин перевірити на готовність м'ясо. Коли м'ясо вже добре згасити, вийняти часник.


   Для приготування плову використовують червоний рис завдяки тому, що при варінні він зберігає розсипчастість при належній м'якості зерен і багато корисних речовин. Половину промитого червоного рису додати в казан, розрівняти, не перемішуючи. Додати родзинки в середину, накрити його залишилися рисом і залити окропом, щоб вода покрила весь рис.


   Коли вода трохи википить, а рис стане зовсім трохи не доварені, зменшити до мінімуму вогонь і згребти рис гіркою в центр казана. Якщо плов готується на багатті, то вогню не повинно бути, тільки вугілля. Знову покласти часник і накрити кришкою. Під час томління кришку не відкривати. Через 30 хвилин плов готовий.


Смачного!

gastroguru © 2017