Прості азіатські страви. Азіатська кухня. Рецепти і страви азіатської кухні. Курячі грудки з медом і кунжутом.

Азіатська кухня являє собою узагальнююче поняття, яке включає в себе кухню японську, китайську, в'єтнамську, корейську, тайську, малазійських і філіппінську. Безумовно, кожна з вище перерахованих національних кухонь має свою специфіку, але є і деякі загальні риси, які дозволяють об'єднати всі ці настільки різноманітні кулінарні традиції в цілісне поняття, що має назву азіатською кухнею.

Крім того, в ці страви також входить якийсь соус. Це локшина ручної роботи, яка приймає своєрідну плоску форму. Вони також можуть бути приготовані у вигляді макаронного страви в супроводі інших інгредієнтів і соусів. Утентон - дуже типова маса китайської гастрономії, яка наповнена м'ясом і виготовлена у вигляді різновидів куль або мішків середнього розміру. Утентон можна вживати у вигляді інгредієнтів супів або смажити, індивідуально.

Хоча, звичайно, є й інші варіанти цієї страви, які включають більше їжі. Ця страва, зокрема, дуже популярно кантонській кухні. легкий рецепт з докладним поясненням і відео кроків, щоб слідувати, щоб приготувати смажені вонтони, ці хрусткі трикутники китайських ресторанів.

Перш за все, слід зазначити, що всі страви азіатської кухнею є ароматними, пряними, смачними, але в той же час дивно легкими. Європейців і американців, порівняно недавно познайомилися з древніми азіатськими традиціями, дуже полюбилися рецепти азіатської кухні, яка дійсно нікого не може залишити байдужим.

Курячий гонг-бао - це спосіб приготування курячого м'яса, дуже характерного для району Сичуань. Ця область характеризується дуже гострою кухнею, тому перед замовленням переконайтеся, що пряний йде з вами. Компонентами цієї страви є в основному курча і софіти з чилі і перцю. Крім того, він зазвичай включає печеня з овочів і горіхів, таких як мигдаль або горіхи кеш'ю.

У цій страві, яке можна знайти в більшості китайських ресторанів на Заході, мова йде про змішування м'яса і різних овочів. Фактично, його назва китайською мовою означає «змішані шматочки». Ця страва, широко поширене у всьому світі і зазвичай супроводжується приготованим рисом.

Головною і ключовою особливістю азіатської кухні є величезна кількість страв з рису. Рис в рецептах азіатської кухні займає настільки ж почесне місце, скільки і картопля для європейців. Азіати практично не уявляють собі трапезу, яка могла б обійтися без рису. Але і тут у кожної національної кухні існують свої особливості. Наприклад, в Японії вважають за краще круглий рис, а в Таїланді - липкий довгий рис жасмин, в Індії широко поширений сорт дліннозернового рису - басматі.

Звичайно, замовляючи китайську їжу, у нас є всі можливості вибрати пекінську качку. Правда в тому, що це спосіб приготування м'яса, дуже популярного в цій східній країні. В європейських ресторанах зазвичай подається з млинцями, цибулею, порізаною смужками і соусом Хойсін.

Результатом цього рецепта є тарілка хрусткою і смачною качки. Ви ще не пробували? Ця страва - це не що інше, як маринована смажена свинина, представлена на шматочках, дуже характерна для кантонской кухні. Тому, якщо ви збираєтеся замовити китайську їжу, і ви бачите це блюдо, йдіть на це! Якщо ви замовляєте китайську їжу, у вас є можливість вибрати один зі своїх напоїв, тут ми покажемо вам найпопулярніші.

Складно собі уявити рецепти азіатської кухні без традиційної локшини. Зазвичай вона готується з яєць з додаванням пшеничного борошна. подають яєчну локшину разом з супами і салатами, а заправляють, як правило, соєвим соусом. Крім соєвого соусу, в азіатській кухні поширений рибний соус, За своїми властивостями він багато в чому нагадує соєвий і дуже часто замінює в стравах сіль.

Якщо щось особливо важливе, коли мова йде про китайську кухню, це їх чаї. Там вони приймають їх завжди, а зелений чай має особливе значення. Насправді, Китай є однією з провідних країн-виробників зеленого чаю в світі, і у них різні різновиди цього продукту.

Хоча ми знаємо це як китайське вино, правда в тому, що цей напій зроблений з рисового лікеру і дуже відомий в китайській кухні. Він має кислий смак і дуже інтенсивний. Як ви можете бачити, замовлення китайської їжі виходить далеко за телятину в устричному соусі, рисі три делікатесу або китайський салат, який ми звикли замовляти в китайських ресторанах в Іспанії.

Серед інших добавок і супутніх продуктів не можна не згадати імбир, васабі, кокосове молоко, приправу чилі, пасту каррі, сир тофу, а також морські водорості.

Азіатська кухня - це перш за все соуси і спеції. Про соусах ми вже згадали, тепер варто поговорити про приправах. Тут теж не обходиться без місцевої специфіки. Наприклад, в Кореї в якості основної приправи використовується смажений кунжут. Він додається практично в кожне блюдо. А в Китаї вважають за краще фенхель, сичуаньский перець, аніс, корицю, бадьян, а також місцевий винахід - усянмянь - приправу, яка представляє собою суміш з кориці, фенхеля, гвоздики, сичуаньского перцю і бадьяна, взятих в рівних частках.

Ми можемо відкрити для себе неймовірні страви, серед яких, звичайно ж, хліб бао. Азіатські закуски, про які ми говорили раніше. Простий рецепт бао, щоб зробити ваш бутерброд моди будинку. Краще? Вам навіть не потрібна піч для її приготування. Напевно ви жадали замовити китайську їжу вдома, вірно?

Відео, яке ми залишаємо вам відповідно до цими рядками, і його назва дуже ясно: Як маринувати м'ясо, як в китайських ресторанах, щоб воно було дуже ніжним, а також чудовим. При цьому приготуванні м'яса можна приготувати багато різних страв. Кван Хомсай показує нам розробку з телятиною, але стверджує, що вона використовується для інших червоних м'ясних продуктів і для свинини. У випадку з курячим м'ясом і інший домашньою птицею процедура аналогічна, за винятком того, що бікарбонат натрію не використовується.

Серед напоїв лідируючу позицію в азіатській кухні займає чай. Батьківщиною чаю вважається Китай, однак, традиції чаювання дуже давні і збереглися практично у всіх азіатських країнах, причому залишилися практично незмінними з незапам'ятних часів. З алкогольних напоїв азіати воліють саке - рисову горілку, крім того, дуже люблять також вино і пиво.

Як ви можете бачити, автор відео не тільки показує приготування м'яса в стилі китайської кухні, але і ділиться тим, як він готують в тайської кухні, головними відмінностями є те, що кожен з них використовує свої традиційні страви і що в китайському маринаді для м'яса додано трохи кунжутного масла і рисового вина.

Рецепт приготування маринованої телятини в китайському стилі і яловичини в тайському стилі надходить з 500 грамів м'яса, які потрібно нарізати тонкими шматками з хорошим ножем. Потім м'ясо подається в миску, додають інгредієнти маринаду, половину столової ложки соєвого соусу, столову ложку устричного соусу, трохи меленого білого перцю, половину столової ложки Майз, чайну ложку харчової соди і готовий, якщо тайська версія зроблена.

Якщо говорити про традиційних стравах азіатської кухні, то тут, без сумніву, гідні згадки суші, сашимі і багато інших різноманітні кулінарні шедеври з риби і морепродуктів. Ще одним традиційним компонентів азіатської кухні є страви з рису і м'яса (в основному, це свинина і м'ясо курки), причому варіації на цю тему в рецептах азіатської кухні воістину незліченні.

Але в разі виготовлення китайського маринаду необхідно додати половину столової ложки китайця і половину столової ложки кунжутного масла. Добре перемішайте і накрийте чашу, щоб доставити її в холодильник, і нехай вона буде стояти мінімум дві години, але переважно її слід залишити на ніч. М'ясо блискуче, тверде і чітке, смачніше. Яка у вас версія?

У Китаї є приказка: «Лікарський перевоспітатель - це менше їжі». Це показує, що люди повинні дбати про структуру їжі в цілях збереження здоров'я. У Китаї є багато звичаїв їжі, таких як партія, релігійні переконання, весілля, похорон, довголіття, пологи і т.д.

Азіатська кухня - кухня дуже древня, багата давніми традиціями, які старанно зберігаються і передаються з покоління в покоління.

Деяким людям в дивину читати про дивовижні азіатських стравах, але серед людей завжди були особистості, готові спробувати самі незвичайні екзотичні страви, незважаючи на їх величезну вартість. Відразу попереджаю, гнівливим, бридливим і великим любителям тварин, прошу мою статтю не читати. Сьогодні моя стаття лише для справжніх гурманів і для тих, для кого чуттєві насолоди в їжі яких багато важать.
Звичайно, стравами, шокуючими людську психіку, славиться в першу чергу Азія. Неапетитними екзотичними стравами прославилася Піднебесна. У всі часи Китай відчував постійну нестачу в їжі і це все тому, що Китай був постійно перенаселений. Завдяки цим факторам складалися харчові пристрасті китайців. У їжу йшло все, що тільки можна. З давніх-давен в Китаї є такі страви, які здивують будь-кого.

Для багатьох жителів Заходу китайська кухня спочатку здається складною і рідкісною. Але і це не так складно або так рідко, вам потрібно тільки мати правильні продукти і техніку, які вони використовували протягом стількох років. Багато хто з продуктів, які використовуються в китайській кухні, а не майже всі, є звичайними для жителів Заходу, за винятком деяких з них. Те ж саме відноситься і до кухонної посуді. Що найбільше відрізняється від техніки і поєднання смаків, деякі з яких чужі нашим звичаям. Вони використовують майже всі овочі і майже завжди філе або дрібно нарізані перед приготуванням.

Небувалим попитом в Азії користуються різні комахи.

Наприклад, в деяких регіонах Таїланду є спеціальні ферми, де розводять різноманітних комах. Такі комахи в смаженому-хлопець вигляді є основною їжею для місцевого населення. Для туристів такі комахи є екстравагантною їжею. Сам я особисто їв коників, сарану, личинок, скорпіона і ще якихось дрібних жуків, назва яких не пам'ятаю. З огляду на, що всі комахи були підсмажені в маслі, я відчув присмак масла і смаженої плоті. Кайф від поїдання комах я не отримав, тому як на зубах противно скрипіли крила, лапки і ще щось. Чомусь згадалися прості російські таргани ... Комах по всій Азії їдять смаженими, вживаючи всякі соуси. Деякі, особливо відчайдушні, посипають комах гострим перцем чилі. Взагалі, доведено, що будь-яка людина з'їдає за своє життя десь 700 грам комах. Ви напевно здивуєтеся, але це правда. Адже в їжу до нас зовсім незалежно від нашого бажання надходять борошняні черв'яки, всякі жучки в переробленому вигляді. Перероблені жучки і черви трапляються не тільки в хлібі, а й в будь-якому вигляді переробленої продукції. Саме шокуючі блюдо з комах-це комахи в шоколаді. Можете собі уявити сарану або коників в шоколаді?

Вони також часто використовують яловичину, курку і свинину по всій свинячий корейці. Також дуже часто використовують соєвий соус, саку, бамбук і наявність білого рису і смаженої локшини. Первісна техніка приготування китайської їжі обсмажена, і для її досягнення потрібно швидкий і інтенсивний вогонь і приготування їжі, коротка і дуже швидка.

Вони дуже акуратні, щоб завжди готувати інгредієнти заздалегідь. Вся їжа повинна бути розрізана перед тим, як покласти її на вогонь. Ідеальним контейнером для цього типу приготування є казанок з опуклим днищем. Завжди нагрівайте його за хвилину до приміщення масла, воно повинно падати через краю контейнера, а потім впасти в дно. Зазвичай перед приготуванням їжі до цього масла додають часник і імбир, щоб додати страві особливий аромат. Коли рецепт приносить м'ясо і овочі, м'ясо спочатку готується, розділяється і зберігається, потім овочі пропускаються.

Справжній делікатес - це суп з пташиних гнізд, який можна покуштувати в Китаї.

Порція супу коштує від 50 до 100 $ за порцію. Основу супу становить клейка пташина слина, з якої птиці споруджують гнізда. Сам суп нагадує чимось кисіль, на смак і на колір виглядає мерзосвітна, але користується небувалим попитом, так як китайці вірять, що блюдо благотворно впливає на організм, підвищує чоловічу функцію, лікує астму та взагалі зміцнює здоров'я. Пташині гнізда самі по собі дуже дорогий продукт, кілограм гнізд в даний час коштує більше 2000 $, добути таке гніздо дуже важко, тому як птахи будують свої гнізда в печерах на висоті. Роблять такі гнізда тільки самці птахів саланган.

Коли це робиться, додається м'ясо. Протягом всього спекотного руху інгредієнти постійно переміщаються з паличками для їжі, дерев'яною ложкою або шпателем. Зазвичай страви, приготовані з цим мистецтвом, повинні бути негайно подані і спожиті.

Багато хто помилково вважає, що китайська кухня дуже вгодовані. Це дуже поширена помилка, тому що вони думають про смаження. Майте на увазі, що зазвичай їжа обсмажується і не смажиться, що масло, яке вони використовують, має бути сильно виміряна, а частини невеликі. Вживання в помірних кількостях - кулінарна техніка, така ж хороша і здорова, як і будь-яка інша.

В Азії вважається, що найсмачніші і оригінальні страви готуються виключно з живих тварин.

Наприклад, як подають коропа китайські кухарі. Беруть живого коропа і обробляють прямо в присутності клієнта: акуратно потрошать, очищають від луски. Голову риби не чіпають. Короп риба живуча, навіть коли її проколюють у багатьох місцях ножем, він залишається живий, потім коропа посипають спеціями і поливають соєвим соусом. Потім рибу опускають в розпечене масло і відразу витягують. Голову коропа при цьому в масло не опускають. Поки клієнти насолоджуються рибою, вона жива, тому відкриває рот і ворушить зябрами.

Кулінарне мистецтво Китаю має довгу історію і всесвітню популярність. Їх стилі варіюються в залежності від відмінностей в зоні, кліматі, продуктах і звичаї. Спроба китайських делікатесів в Китаї - незабутні враження. Стіл: під час їжі на столі розташовані 3 склянки, один великий для пива або води, один середній для білого або червоного вина і один маленький для лікеру, який є найпопулярнішим китайським Мао-Тай Це зроблено з сорго. Ван Чао - це традиційний напій, який п'яний до типової їжі, заснований на супі з акулами, Ганза в соєвому соусі, Суп гніздовий ластівки, курячих стравах і спеціальної локшині.

Просунуті гурмани все гастрономічні витребеньки можуть запити винцем з миші.

Таке вино популярно не тільки в Китаї, але в Кореї. Вважається дуже корисним і використовується навіть як ліки для боротьби з простудними захворюваннями. Вино виробляється з тільки що народ мишенятами, поки вони без шерсті. Чан з вином повинен стояти рік і настоюватися. І тільки через рік вино може бути вважатися готовим.

Місцевий стиль: основні чотири з провінції Гуандун, Шаньдун, Сичуань і Хуайян. Буде ще вісім з Хунань, Фуцзянь, Аньхой і Чжецзян і ще десять з Пекіна і Шанхая. Типові страви: Змій і кішка, змія, кішка і курка, порося і т.д. Шаньдун: Широка і прекрасна кухня, здатна готувати свіжі морепродукти. Кращі страви: Голотурія і цибулю, яйця кальмарів, яєчники крабів і плавники акули, смажена курка, Насіння волоського горіха з молоком і т.д.

Сичуань: Кухня славиться своїм гострим і рідкісним смаком. Типові страви: фарш з рибним ароматом, м'ясні та арахісові квадрати рідкісних курячих шматків, пряний соєвий сир, Кам'яний короп і т.д. Хуайян: Кращий стиль Цзянсу, де багато річок і озер. Використовуйте свіжі та живі продукти і зверніть увагу на м'який смак, форму і колір. Типові страви: курчата жебрака, солодка і кисла мандаринова риба, шматочки курки з ніжним бамбуком, солона качка, парова риба і т.д.

Зміїне вино, на відміну від вина з мишенят, пробували багато.

Наприклад, у В'єтнамі в рисовий настій вина поміщають змій. Такі своєрідні сувеніри в пляшках привозять багато туристів.

Своєрідну екзотичну печенюшку для справжніх гурманів вам можуть запропонувати в Японії.

Палацовий стиль: імітація імперської кухні. Прекрасні інгредієнти, спеціальні методи, свіжий і м'який смак, страви з елегантними іменами, які також подаються особливим чином. Вегетаріанський стиль: популярний тисячу років тому, він ділиться на три: чернечий, палацовий і загальний. Їх страви готуються з овочами, фруктами, грибами, тофу і рослинним маслом і вишуканими, поживними, легкотравними і протипухлинними. Кращі з них називаються «курка», «м'ясо», «шинка», «риба», «креветки» і т.д.

Медичний стиль: дієтична терапія і важлива частина китайської кухні. Вже до нашої ери китайці виявили цю таємницю для здоров'я. На основі китайської медицини було розроблено кілька страв, таких як курячий крем лілії, креветки з перловим порошком, короп Сичуань, качка з соусом, північна емпанада. У Пекіні вважають за краще солодкий смак, в Гуанчжоу, західний смак, а в Сучжоу - різноманітність.

Ос спочатку відварюють, потім просушують і змішують з готовим тестом. Потім роблять самі печеньки і випікають в духовій шафі. Невелика упаковка печенюшок коштує близько 2 $ і користується небувалим попитом.

Дракон, Тигр і Фенікс

На мій погляд таке блюдо можуть їсти тільки самі ОбЕзБаШеНнАя і жорстокі, адже для приготування цієї страви живий кішці відрізають задні лапи, щоб тварина менше рухалося.

Ви добре знаєте китайську кухню? Ознайомтеся з деякими раритетами і деякими типовими стравами країни. Китайська кухня - або її адаптація до західного смаку - поширена по всьому світу, має настільки ж характерну контрастність кольорів, ароматів і смаків кожного блюда. Це звичайна суміш солодких страв з солоними, гіркими і пряними ароматами, гаряча і холодна, серед інших комбінацій. Кухня північній частині Китаю характеризується головним чином важливістю пасти і оладки: локшина, торти, м'ясні кульки і т.д. і в південному регіоні є дуже різноманітне меню.

Близько місяця кішку відгодовують, а потім запікають разом з фаршированої змією і м'ясом курки. Можливо це і смачно, але якось викривлено і дуже жорстоко.

Для цього неапетитно страви потрібен соус і велика вагітна щур. Щура препарують і поки зародки щури ще живі їх подають на тарілочці.

Їсть це блюдо так: береться щурик паличками і опускається в соус. Так Їсть інші пацюки. Останній писк зародків чується вже в роті. Таке блюдо коштує досить дорого і користується попитом у китайській еліти. Китайські імператори вважали таке блюдо за розкіш і вживали в їжу лише з особливих національних свят.

Проспиртовані мавпячі мізки

Сам би я таке блюдо не спробував ніколи. Блюдо це для любителів полоскотати нерви.

На початку мавпу протягом тижня поять коньяком. Мозок набуває аромат коньяку. Перед подачею мавпу поміщають в спеціальний кубічний стіл, де міцно прив'язують. Перед розкриттям черепної коробки мавпу вдаряють молотком, щоб стався струс мозку. Кров з організму надходить в мозок. Після цього тварині припікають мову розпеченій лопаткою, щоб воно не видавало звуків. Тільки після цього спеціально навчений офіціант робить трепанацію черепа у мавпи. Кожен китаєць впевнений, що якщо він спробує таке блюдо хоча б раз в житті, то буде ближче до Бога. Блюдо з живої мавпи коштує досить дорого, до 5000 $. І все одно користується попитом.