Банановий хліб: рецепт та технологія приготування солодкої страви. Банановий хліб - незвичайні рецепти смачної домашньої випічки Як спекти банановий хліб

Давайте сьогодні випечемо банановий хліб! Рецепт для бананоманів - любителів бананів! Таких як я 🙂

Я обожнюю банани з 5 місяців, коли вперше їх скуштувала! 😀 І до цього дня банан – мій улюблений екзотичний фрукт. Я навчу Вас вибирати найсмачніші банани! Але це потім, а спочатку дізнаємося, як приготувати банановий хліб. Рецепт домашнього хлібця дуже оригінальний, що прийшов із заокеанських країн, де банани ростуть прямо на вулиці, як у нас яблука та абрикоси! Там банани – не лише десерт, а інгредієнти для різноманітних страв. І хліб з ними печуть, і салати роблять, і що за збочення! – смажать із цибулею… Смажені банани мені щось не дуже хочеться куштувати, а от солодкий банановий хліб до чаю – це цікаво!

На смак він схожий скоріше на солодкий кекс, ніж на хліб, а на вигляд - ну точно наш житній хлібець, особливо, якщо випікати у формі-цеглині. Усі спочатку дивуються, коли пробують! На смак банановий хліб-кекс дуже приємний: вологий і пухнастий, з банановою ноткою. Я буду пекти ще, сподобався! І Ви спробуйте.

Інгредієнти для бананового хліба:

3 перестиглих банана;
1 яйце;
Півпачки (100г) вершкового масла;
2/3 склянки цукру;
1,5 склянки цільнозернового борошна;
2 чайні ложки розпушувача або 1 чайна ложка соди (я пекла з розпушувачем);
Дрібка солі.

Як спекти банановий хліб:

Що здорово в цьому рецепті, так само як і в рецепті кексу з бананами, - що в тісто можна використовувати банани, що переспіли, які викинути шкода (адже тропічні фрукти!), А так їсти вже не хочеться. В одній з варіацій рецептів на зарубіжному сайті, звідки я перекладала рецепт бананового хліба, так і було написано: «Візьміть три банани мерзотного виду».

Отже, збиваємо міксером розм'якшене масло|мастило| з|із| цукром і яйцем.

В окремій тарілочці розминаємо вилкою наші переспілі банани.

Додаємо бананове пюре у збиту масляну суміш, перемішуємо ложкою.

Всипаємо борошно, змішане з розпушувачем (думаю, можна спекти банановий хліб і з пшеничним борошном, але мені захотілося спробувати саме цільнозерновий варіант). Хочу звернути Вашу увагу, що випічка з цільнозернового борошна щільніша і випікається довше за часом.

Додаємо щіпку солі та перемішуємо тісто.

Змащуємо форму для хліба вершковим маслом, обсипаємо борошном, або манкою, або панірувальними сухариками.

Викладаємо тісто порівномірніше, трохи розрівнюємо ложкою. Ставимо в духовку і випікаємо до сухої дерев'яної шпажки у центрі. Мій хліб пекся майже півтори години; якщо Ви візьмете пшеничне борошно, він може бути готовий раніше приблизно за 1 годину. Спочатку варто виставити середню температуру випікання - 170-180С, щоб щільний хлібець добре пропікся в середині і вийшов не глевким, а пухнастим. А потім, ближче до готовності, якщо хліб залишається блідим і трохи вологим, можна додати до 200С, щоб він пропекся повністю і верх зарум'янився.

Даємо банановому хлібу трохи охолонути у формі, потім акуратно витрушуємо і нарізаємо на шматочки.

! І ще -

P.S. На початку рецепту я обіцяла навчити Вас вибирати найсмачніші банани, солодкі та ароматні, а не схожі на картоплю. Так ось, найсмачніші та найсолодші з них – це канарські банани, мій улюблений сорт. Дізнатися їх легко: стиглі канарські банани начебто посипані ластовинням - вони жовтенькі в коричневу цятку! Це ознака не того, що вони псуються, а навпаки, сорти та смаку. А ось банани із зеленим біля хвостиків краще не брати - вони явно були зірвані зеленими, і встигали вже дорогою до нас із Еквадору. Звичайно, їх можна "розвісити на мотузці, де Ви сохнете білизну, вони Вам дозріють". 😀 Але смачніші все ж стиглі бананчики! От мені цікаво: а який він, банан, щойно з гілочки? Напевно, чудовий на смак! 🙂

Звучить незвично і трохи загадково.

Взагалі всі ми звикли, що хліб це щось несолодке. У російській мові словом «хліб» ми десерти не називаємо, принаймні в ужитку.

Але в кондитерському світі є поняття « хліб зі спеціями«, який робиться з тіста з великим вмістом цукру та олії та додаванням спецій.

Банановий хліб – один різновидів такого хліба зі спеціями. Або ще його можна назвати кексом. Так звичніше. Правда?

Цей рецепт я підготувала у рамках нашої рубрики «КІНОДЕСЕРТИ». У нас великі плани у цій рубриці. Всі кінодесерти, які ми плануємо опублікувати, ви можете почитати.

А цей десерт із чудового фільму «Містер Чорч».

Хто дивився?

Погодьтеся, фільм приголомшливий! А хто не дивився – надихніться нашою статтею про цей фільм (читати) і обов'язково подивіться. Це фільм про…

…Про дружбу. Про турботу. Про силу. Про чесність. Про те, що наше життя складається з дрібниць. Таких важливих…

Ну а я поділюся з Вами тим самим рецептом Бананового Хліба Від Містера Черча.

Він неймовірно простий у приготуванні. Це, напевно, найпростіший рецепт, який тільки можливо!))) Але дуже смачно! Якщо Ви любите пряні, ароматні, злегка вологуваті кекси - то він напевно стане Вашим фаворитом.

Отже, поїхали!)))

Нам потрібно:

Банан (очищений) - 150 гр. (це приблизно 1 середній банан та ще половинка)
Яйце - 1 шт.
Цукор - 170 гр.
Рослинна олія (рафінована) - 100 гр.
Борошно пшеничне - 150 гр.
Сода (або розпушувач) - 1 ч.л.
Кориця – 1,5 ч.л.
Горіхи пекан – 30 гр. (Можна замінити на волоські горіхи).

Банани очистіть, поламайте на невеликі шматочки (по 3-4 см завдовжки) і пюруйте блендером до однорідної маси.
У чашу міксера покладіть яйце, цукор, олію та бананове пюре і збийте на середній швидкості до однорідності.
Борошно просійте з розпушувачем, додайте|добавляйте| корицю і горіхи. Змішайте сухі інгредієнти.
Додайте сухі інгредієнти в чашу міксера і перемішайте все міксером спочатку на середній швидкості до однорідності, а потім збільшіть швидкість і збивайте масу 3-5 хвилин до більш пишного стану.
Підготуйте форму для випікання кексу. Якщо у вас прямокутна форма - застелите дно і стіни пергаментом. Або добре змастіть форму вершковим маслом.
Перекладіть тісто у форму і випікайте в заздалегідь розігрітій до 170С духовці 40-50 хв. Режим випічки "верх-низ", середній рівень у духовці.
Готовність перевірте шпажкою. Якщо вона суха або з крихтами, значить хліб готовий.
Дістаньте готовий банановий хліб їх духовки, звільніть із форми і остудіть на решітці.

Всі - ароматні ласощідо чаю (або кави) готове! Кекс чудово зберігається. Ви можете спокійно зберігати його в контейнері тиждень і відрізаючи, тонкі (або не дуже тонкі) скибочки балувати себе!))

Готуйте із задоволенням!

І мені буде дуже приємно, якщо Ви публікуватимете фото своїх десертів з хештегом #mypastryschoolабо #готовленої

Сучасна людина перестала вкладати гроші в нерухомість або показний рівень багатства. Ми знайшли більш раціональну та важливу інвестицію – власне здоров'я. Молодість та здоров'я у 80, життя до 100 і більше – не порожні слова, а реальні цілі людства. Про це свідчить відкриття мереж правильного харчування, підвищення рівня освіченості населення у питанні харчового споживання та середньостатистичні чеки у супермаркетах

Ми знайшли здорову альтернативу практично кожному продукту, навіть . Разом шкідливий пшеничного борошнаадепти здорового харчуваннявикористовують. Він добре справляється з участю як сполучного, а й дуже корисного елемента. У банановий хліб можна додати абсолютно все: і карамель, і карамель власного приготування. Що ж собою являє продукт і як готувати здорову альтернативу багетам?

Коротка історична довідка

Banana bread зараховують до традиційної американської випічки. Відстежити точну дату та творця неможливо. Страва почала з'являтись стихійно по всьому американському континенту. Домогосподарки ділилися рецептами, удосконалювали його та вчили своїх дочок готувати фруктову випічку.

Історичний факт: поява banana bread обумовлена особливістю самих бананів. Фрукт завжди продають цілою гроном із кількох плодів. Вони зовсім не піддаються заморожуванню, оскільки втрачають смак і стають несмачною жижею зі шматочками льоду. Ощадливі господині використовували всі можливі методи для утилізації бананів і дісталися навіть випічки. Фруктами почали замінювати яйця, кукурудзяний крохмаль та підсолоджувачі.

Знавці кулінарної історії вважають, що банановий хліб з'явився у XVIII столітті. Саме в цей період над тестом проводилися найсміливіші експерименти. Наприклад, у у вісімнадцятому сторіччі розпушувач замінили поташ (білий зернистий порошок, який виділяють з ). Контраргумент до цієї теорії – у першій американській книзі рецептів немає згадки, ні рецепту бананового кексу. Ще один значний контраргумент – промислове транспортування бананів (і будь-яких інших продуктів з мінімальним терміном реалізації) стало масовим лише наприкінці XIX століття. Фрукт став частіше з'являтися на прилавках, набрав популярності і лише в цьому випадку міг стати учасником розвитку стрімкої національної кулінарії.

Ми можемо з упевненістю сказати, що до 1933 року банановий хліб вже був винайдений і став відомим у всьому світі. Про це свідчать кулінарні книжки різних континентів. Практично у всіх примірниках зберігається ідентичний рецепт із мінімальними варіаціями.

Сучасна кулінарна промисловість взяла на озброєння популярність banana bread і почала робити гроші. У продаж надійшли готові інгредієнти для приготування випічки, штучні суміші, які необхідно витримати в мікрохвильовій печі і відразу ж ставити на стіл гостям. Якщо ви далекі від кулінарії, але зацікавлені у здоровій випічці, то в кожному другому міському закладі є рядок з банановим хлібом в основному меню.

Корисні властивості страви

Користь banana bread визначається її компонентними складовими. Розглянемо перевагу головного інгредієнта – банана.

Натуральний антидепресант

До складу фрукта входить L-триптофан. Це - , яка впливає на вироблення серотоніну, допаміну та інших нейромедіаторів. Нейромедіатори впливають на поведінку людини, її когнітивні функції, поточний настрій і якість сну. Вплив полягає в тому, щоб гармонізувати всі показники та змусити людину відчувати щастя, комфорт та абсолютну задоволеність тим, що відбувається.

Секрет природної краси

Банани у чистому вигляді або у випічці забезпечать не лише внутрішнє здоров'я, а й зовнішню красу. Вітамінний складблаготворно впливає на стан волосся, нігтів та шкіри. Більше того, щоденне вживання банана приведе до норми рівень крові. Зниження рівня холестерину позначиться як здоров'я, а й у розмірі скінни.

Максимально швидке насичення

Банан вважається найситнішим фруктом. Це зумовлено високою концентрацією натурального. Простий цукор перетворюється на , тому банан вважається найкращим перекушуванням після тренування або іншого фізичного навантаження. Щоб злегка урізноманітнити раціон, готуйте з фрукта поживні смузі.

Очевидна перевага: банани легко транспортувати, вони не забруднять вашу спортивну сумку і не займуть надто багато місця.

Оптимальна заміна тварин продуктів

Заміну тваринним продуктам шукають не лише вегани чи вегетаріанці. Проблемами стурбовані і адепти здорового харчування, і прихильники захисту тварин, і пацієнти з різними хворобами. Банан відмінно впорається з роллю скріплюючого компонента у випічці, десертах і навіть перших стравах. Крім помітної користі для здоров'я, подібна заміна провокує цілий вибух нових смакових відчуттів.

У 2 курячих білках міститься добова нормахолестерину. Людям, у яких рівень холестерину і так високий, слід звернути особливу увагу на рослинні продукти-замінники.

Допомога при проблемах із ШКТ

До складу банана входять нерозчинні. Вони обволікають внутрішні органи та захищають їх від інфекцій та додаткових ушкоджень. Більш того, фрукт має антисептичну та в'яжучу дію. Внутрішні органи будуть не лише захищені, а й знезаражені. Подібна терапія особливо рекомендується пацієнтам з виразкою, гастритом, ентеритом та іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Банан вважається одним із найбільш споживаних фруктів у світі. Показник споживання на 1 особу може змінюватись від 8 до 190 кілограм, що загалом дає колосальні числа.

Усього існує і щодня вирощується близько 500 видів солодкого фрукту. Ось кілька із них:

Гро-Мішель;
Айс Крим;
Майсур;
Леді Фінгер;
зелений;
жовтий;
червоний;
бебі.

У кожного нового виду особливий хімічний склад, калорійність та непередавана специфічна палітра смаків, яку потрібно спробувати хоч раз.

Хімічний склад готової страви

Роль у кулінарії

Натуральні альтернативи цукромістким стравам – справжній культ сучасності. Вегани вигадали енергетичні батончики, сироїдчі чізкейки, фруктові парфе та максимально правильну випічку. Ми підхопили цю хвилю і тепер у будь-якому рецепті замінюємо цукор – , борошно – бананами, а – .

Банановий хліб – чудовий приклад того, що страва, приготовлена швидко, без борошна та цукру може бути їстівною та смачною. Більш того, banana bread можна без сором'язливості принести на вечірку, приготувати дітям або взяти з собою в офіс на перекус.

Рецепт бананового хліба без борошна та цукру

Нам знадобиться:

мигдальне борошно (найлегше перемолоти цілі горіхи в блендері в борошно) - ¾ столової ложки;
кокосове борошно - ½ столової ложки;
куряче яйця – 2-3 шт (дивіться по консистенції тіста);
банани, перебиті у пюре – 3 шт;
сіль - ½ чайної ложки;
сода (погасіть лимонним соком) - ¾ чайної ложки;
кокосове масло - 2 столові ложки;
підсолоджувач (мед, кленовий сироп, сироп топінамбуру) - ¼ столової ложки;
начинка до смаку (горіхи, ягода, сухофрукти) – ½ столової ложки.

Приготування

Розігрійте духовку до 180 °C. Поки духовка розігрівається, змішайте сухі компоненти, потім введіть рідини. Якщо є можливість використовувати блендер та міксер – не соромтеся. Кухонні помічники скоротять час підготовки тесту до 5-10 хвилин.

Підготуйте форму для випікання. Якщо форма силіконова – змастіть, якщо металева – застелите пергаментом (потреба в олії автоматично зникає). Поступово розподіліть бананове тісто за формою, зверху посипте горіхами/ягодами/ і відправляйте в розпечену духовку.

Якщо хочете отримати ніжний прошарок тіста і щільну хрумку скоринку, то змастіть поверхню яйцем або кленовим сиропом. Це додасть не тільки щільності, а й приємного блиску глянсового.

Середній час приготування – 40 хвилин. Перевіряйте готовність хліба за допомогою зубочистки. Суха та чиста дерев'яна паличка засвідчить про повної готовностіблюда. Якщо на зубочистці залишаються в'язкі сліди тіста – збільште час приготування.

Готовий хліб потрібно трохи остудити, розрізати на порційні шматочки. Доповнюйте banana bread будь-якими складовими: йогуртом, горіхами, raw-пастою, мусом або домашнім варенням без цукру.

Рецепт веганських бананових маффінів

Нам знадобиться:

стиглий банан – 6 шт;
підсолоджувач (кокосовий цукор, мед, мусковадо, сироп топінамбуру) за смаком;
рослинна олія (рекомендується використовувати кокосове) – 2 столові ложки;
цільнозернове борошно (можна замінити рисове або мигдальне) - 1 столова ложка;
подрібнена кориця - ½ чайної ложки;
подрібнений мускатний горіх- ½ чайної ложки;
розпушувач – ½ чайної ложки.

Приготування

Розімніть банани вилкою до стану рідкого пюре. Перемішайте усі необхідні компоненти у зручній ємності. Підготуйте форму для випікання маффінів: змастіть її кокосовою олієюабо використовуйте пергамент. Розподіліть тісто по формах за допомогою ложки. Всередину кексу можна сховати сюрприз у вигляді шматочка чорного шоколаду, горіха або ягоди. Відправте мафіни в розігріту до 180 ° C духовку і залиште на 20 хвилин. Готовність страви періодично перевіряйте зубочисткою.

Протипоказання до вживання

Єдине абсолютне протипоказання – індивідуальна непереносимість бананів (алергія).

В інших випадках можна коригувати склад залежно від потреб організму. Занадто часто налягати на банан та продукти з нього заборонено при інфарктах, інсультах та підвищеній згортання крові.

Приготувати banana bread можна просто з кількох бананів та кокосової стружки. При захворюваннях ШКТ, алергічних реакціях або специфічних смакових уподобаннях просто виключіть зі складу заборонені компоненти та введіть допустимі.

Не забувайте про калорійність страви і не дозволяйте ласощам затесатися в щоденний раціон. Зловживання банановим хлібом легко призведе не тільки до збільшення обхвату талії, але й гіпервітамінозу калію. Щоб цього уникнути, коригуйте щоденне меню. Їжте ласощі у першій половині дня після щільного сніданку. Оптимально готувати banana bread 1 раз на тиждень і поступово балувати себе солодким полуденком. Знайте міру та будьте здорові!

Усі рецепти приготування бананового хліба дуже прості. Бананове пюре поєднується з борошном, яйцями і цукром, а потім випікається в духовці до готовності. Іноді до тіста додають молоко або сметану, а також горіхи, цукати або сухофрукти. Якщо у вас в холодильнику є перестиглі банани з потемнілою шкіркою, ви можете їх сміливо використовувати і приготувати банановий хліб.

Класичний рецепт

Банановий хліб відмінно підходить для вечірнього десерту або полуденку. Готується він близько двох годин.

Інгредієнти:

Стиглі банани - 2-3 Штук
Вершкове масло - 110 Грам
Цукор - 220 Грам
Яйця - 2 Штуки
Ваніль - 1 чайна ложка
Пекарський порошок або розпушувач - 1 чайна ложка
Сіль - 1 Дрібка
Борошно - 280-290 Грам
Волоські горіхи - 10 Штук

Покрокове приготування:

Для початку застилаємо пекарським папером форму для випікання, так як саме тісто готується дуже швидко. Також можна ввімкнути духовку, щоб вона встигла розігрітися.
Дно форми можна трохи змастити олією.
Беремо банани та очищаємо їх від шкірки. Банани повинні бути дуже стиглими та м'якими.
Викладаємо банани в миску та розминаємо їх вилкою до стану густої кашки.
Викладаємо у чашу міксера м'яке вершкове масло.

Банановий хліб готують як на вершковому маслі, так і на олії та сметані. Якщо ви хочете приготувати хліб без вершкового масла|мастила|, візьміть 85 мл рослинного маслаабо 70 мл рослинної олії та 2 столові ложки сметани.

Додаємо до олії 110 г цукрової пудри та вимішуємо все міксером.
Додаємо до суміші ванільний екстракт і продовжуємо перемішувати.
По одному додаємо у чашу міксера яйця.
Потім всипаємо борошно разом із розпушувачем.
Коли тісто стане гладким та однорідним, додаємо до нього бананове пюре та змішуємо разом усі інгредієнти.
Викладаємо тісто у форму та випікаємо 35 хвилин у розігрітій духовці. Температуру виставляйте 180-190 градусів.
Готовий банановий хліб посипаємо цукровою пудрою і залишаємо остигати на 10 хвилин.

Коли хліб трохи охолоне, нарізаємо його на шматочки і насолоджуємося цим найніжнішим десертом. Його можна їсти, як пиріг, або змастити вершковим маслом. Мед та варення теж відмінно поєднуються з таким хлібом.

Рецепт від Юлії Висоцької

Інгредієнти:

дуже стиглі банани - 3 шт.,
борошно пшеничне - 2 склянки,
бразильські горіхи - 1 склянка,
дрібний цукор - 250 г,
масло вершкове - 120 г,
яйця курячі - 2 шт.,
невеликий корінь імбиру – 1 шт.,
розпушувач - 1 пакет,
ванільний екстракт – 1 ч. л.
сіль морська - ч. л.

Банановий хліб рецепт від юлії висоцької готуватися так:

Духовку заздалегідь розігріти до 180°С.
Горіхи підсушувати в духовці протягом 15-20 хвилин, потім подрібнити у блендері.
Борошно перемішати з розпушувачем та сіллю.
Банани почистити та розім'яти виделкою у кашку.
Вершкове масло|мастило| розтопити в невеликій каструлі.
Збити розтоплене вершкове масло|мастило| зі склянкою цукру, додати|добавляти| ванільний екстракт, яйця, горіхи і банани.
Порціями ввести муку|борошно| і вимішати тісто.
Невелику глибоку форму викласти папером для випічки, змастити вершковим маслом. Наповнити форму і випікати в розігрітій духовці 15 хвилин.
Корінь імбиру почистити і натерти на дрібній тертці - має вийти 1 ст. ложки.
Цукор, що залишився перемішати з імбиром, присипати банановий хліб і випікати ще 15-20 хвилин до готовності.

Охолоджений хліб обгорнути харчовою плівкою і залишити в ній мінімум на годину.

Банановий хліб у мультиварці

Банановий хліб у мультиварці - ідеальне рішення для ранкового бутерброду з олією до кави або чаю. Вашим дітям цей солодкий ароматний хліб також дуже сподобається.

Продукти для випікання бананового хліба:

Яйця від курки (3 шт.)
Цукровий пісочок (половина склянки)
Склянка заздалегідь просіяного борошна
Дві маленькі ложечки розпушувача для тіста
Пакетик ванілінової пудри
2 стиглих банана (краще, якщо вони будуть перестиглими).

Приготування бананового хліба:

Банани нарізати довільно, потім добре розім'яти вилкою в кашку. Яйця змішати з цукровим пісочком, всипати борошно з пшениці, розпушувач та ванільну пудру.
Поєднати банани з іншими компонентами тіста, добре вимішати.
Промазати посуд для мультиварки м'яким вершковим маслом, помістити в неї вимішане тісто, включити мультиварку, вибравши режим випікання пирогів і готувати 50 хвилин.
Після звучання сигналу про готування продукту застелити харчовою плівкою плоску страву, витрусити на неї банановий хліб (верх у нього може не пропікатися і буде липким). За допомогою ще однієї тарілки повернути хліб у мультиварку, непропеченою стороною донизу. Відновити режим для випікання та пекти ще 20 хвилин.

Перед подачею до чаювання дати банановому хлібу повністю охолонути. Нарізаємо та намазуємо вершковим маслом, подаємо до чаю. Смачного!

Банановий хліб у хлібопічці

Якщо ви хоча б раз скористаєтеся цим рецептом, то готуватимете знову і знову, удосконалюючи майстерність.

Необхідні продукти:

половина ложечки ванілі та кориці;
три ложки вершкового масла;
дві склянки борошна;
третина склянки цукру;
ложечка сухих дріжджів;
два яйця;
два банани.

Процес приготування:

Банани очищаємо, нарізаємо на невеликі шматочки.
Вершкове масло дістаємо заздалегідь, щоб воно стало м'яким або ставимо буквально на 10 секунд у мікрохвильову піч.
Прямо в хлібопічку засипаємо борошно, кладемо банани, олію, дріжджі, цукор, яйця, спеції.

Включаємо прилад на заміс та залишаємо на 10 хвилин. Через цей час тесту надаємо бажану форму, вибираємо колір і товщину скоринки майбутнього хліба і ставимо його готуватися в режим "Випічка" або "Кекс".

Рецепт з вівсяним борошном

У чому секрет цього ідеального бананового хліба? Їх цілих три. Почнемо з вівсяного борошна- вона надає тесту приємну текстуру і не огрубує смак, як буває з цільнозернове борошно. Також я використала м'який сир з 4% жирності (можете взяти знежирений, буде ще легше). М'який сир замінює олію і є одним із основних джерел білка в рецепті. Зрештою, СПІЛІ банани. Дуже стиглі, майже повністю коричневі банани стануть ідеальною основою. Насолода таких бананів дозволяє обійтися без цукру, обмежитися парою ложок меду.

Інгредієнти:

90 г вівсяного борошна
1 невеликий банан (бл. 120 г. м'якоті)
1/2 баночки м'якого сиру (60-70 г)
2 ст. л. рідкого меду (30 г)
1 яйце
1/2 ч. л. харчової соди
1/2 ч. л. кориці
1/4 ч. л. солі

Приготування:

Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть форму* невеликою кількістю олією.
У великій мисці змішайте борошно, соду, корицю та сіль. В іншій мисці збийте яйце (трохи), додайте пюре з банана, сир і мед, добре перемішайте.
У миску із сухими інгредієнтами поступово вмішуйте рідку яєчно-бананову суміш. Не перемішуйте дуже ретельно: отримали однорідне тісто і відразу відставили (інакше хліб вийде твердим).
Вилийте тісто у форму, запікайте 30-40 хвилин, перевіряйте готовність зубочисткою. Зубочистка може залишитися трохи вологою через бананове тісто, але в основному буде сухим.
Коли випечеться, дістаньте з духовки, дайте відпочити банановому хлібу у формі 10 хвилин, потім діставайте.

Можна їсти холодним, можна їсти гарячим. На сніданок, обід та вечерю, та з арахісової пастою- Чисте захоплення!

Банановий хліб веганський

Цей кекс у Штатах називають хлібом за його форму, але, по суті, це, швидше, кекс. Зазвичай у такий «хліб» додають різне насіння, ягоди, горіхи, шоколадні чіпси.

Нам знадобиться:

1 чашка (чашка 250 мл.) цільнозернового борошна
1/2 чашка білого борошна
1 ч. ложка соди
2 великих дуже стиглих банана або 3 маленькі
1/4 чашки коричневого цукру
1/4 чашки білого цукру
1/4 олії + трохи для форми
2 ст. ложки волоських горіхів
2-3 ст. ложки сухих журавлин (за бажанням)

Розігріваємо духовку до 165C/325F.

Мені виделкою 3 банани. Додаємо олію та два види цукру. Повинно вийде рідке пюре. Засипаємо два види борошна, соду. Тісто готове!

Подрібнюємо горіхи та журавлину і додаємо до основного складу. Змащуємо олією форму і викладаємо туди тісто. Випікаємо 40-45 хвилин.

Банановий хліб з волоськими горіхами

Для приготування потрібно:

Банани – 6 штук
Волоські горіхи - 100 г
Вершкове масло - 125 г
Яйце куряче - 2 штуки
Розпушувач - 2 чайні ложки
Сіль - щіпка
Молота кориця - 1 чайна ложка
Мускатний горіх - 1 чайна ложка
Коричневий темний цукор – 125 г
Пшеничне борошно - 300 г

Як приготувати покрокова інструкція:

Розігріти духовку до 170 градусів. І запекти горіхи на листі, покритому папером для випічки, протягом не більше 5 хвилин. Запах від цього стоїть відразу приголомшливий. Потім витягнути лист з горішками і дати охолонути.
Змішати в процесорі до однорідності та блідості олію з цукром. Вбити по одному яйця.
Банани розім'яти виделкою або блендером у пюре. Горішки дрібно нашаткувати.
Додати банани та горіхи в масляну суміш.
Просіяти туди ж борошно, розпушувач, соду, корицю і сіль. Змішати до однорідності. Особливо не збивати тільки щоб з'єднати всі інгредієнти між собою.
Випікати в змащеній оливковою олієюформі протягом години. Готовність перевіряти зубочисткою. Коли виходитиме з центру хліба сухий, тоді кексохліб і готовий.

Після випічки дати охолонути у формі протягом 10-15 хвилин, витягнути і знову охолонути. Гарячим нарізати хліб украй не раджу – розламається ще.

З шоколадом

Для приготування бананового хліба потрібні дуже стиглі банани з темною шкіркою і м'якоттю, що темніє. Такі банани, що переспіли, зазвичай продають у магазинах зі знижкою.

Інгредієнти:

переспілі банани 2-3 шт.
борошно 190 г
цукор 150 г
м'яке вершкове масло100 г
рубаний шоколад або краплі 100 г
яйце 2 шт.
розпушувач 7 г
кориця 5 г
ванілін за смаком

М'яке вершкове масло збийте до пишного стану. Додайте|добавляйте| до масла|мастила| цукор і збийте ще раз. По одному введіть у масляну суміш яйця. Банани подрібніть блендером у однорідне пюре. Додайте бананове пюре в яєчно-масляну суміш. Введіть у тісто борошно з розпушувачем, ваніліном та корицею. Перемішайте до однорідності. Наприкінці приготування тіста додайте рубаний шоколад чи краплі. Тісто викладіть у прямокутну форму для випікання, змащену олією.

Випікайте банановий хліб при температурі 165-170 градусів протягом півтори години. Готовність кексу перевірте зубочисткою. Після того, як кекс буде готовий, дайте йому охолонути у формі, потім обережно витягніть виріб і відправте на ніч у холодильник. А вранці насолоджуйтесь ніжними ласощами з чашкою чаю чи кави.

Сметана та олія

Інгредієнти:

3 дуже стиглих банана
3/4 – 1 ст. цукру
2 яйця
2 ст.муки
0,5 ст. рослинної рафінованої олії
0,5 ст. сметани
0,5 ч.л. солі
1 ч. л. соди (не гасити)
2 пак. ванільного цукру
0,5 – 3/4 ст. родзинок (можна замінити волоським горіхомабо взагалі не класти)

Приготування:

Банани пом'яти виделкою до стану дрібних шматочків, майже кашки. Додати цукор, ванільний цукор, яйця, олія та сметану. Перемішати. Додати борошно, сіль, соду, промиті родзинки. Ретельно перемішати. Виливаємо тісто у форму. У мене – силіконова. Якщо звичайна, то перед цим змастити форму кількома краплями рослинної олії та присипати борошном. Можна робити як у великій формі, так і у маленьких формах для кексів. Розігріти духовку до 180 градусів за Цельсієм. Випікаємо великий кекс - 50-60 хвилин, маленькі кекси - 30-35 хвилин до інтенсивного золотистого кольору. Готовність перевіряємо шпажкою: суха – отже, кекс готовий.

Банановий хліб від Енді Шефа

Енді Шеф завжди радує своїми незвичайними та шалено смачними рецептами, є в нього і свій варіант приготування бананового хліба

Необхідні продукти:

одне яйце;
140 грам вершкового масла;
130 г цукру;
дрібка солі;
ложечка розпушувача;
чотири банани;
0,2 кг борошна.

Банани очищаємо, нарізаємо на невеликі шматочки і тиснемо до утворення пюре. Масло топимо будь-яким зручним способом і вливаємо до бананової маси. Туди ж засипаємо цукор, розпушувач, муку, сіль і вбиваємо яйце. Ретельно вимішуємо суміш та перекладаємо її у форму. Випікаємо хліб протягом години, прогрівши заздалегідь духовку до 170 градусів. В результаті у випічки повинна бути красива скоринка і досить сухі начинки, які можна перевірити паличкою, перш ніж діставати. За смаком можете покласти трохи будь-яких горіхів чи сухофруктів.

Список інгредієнтів стандартний: цукор, борошно, яйця, сода та трохи олії. Подібний набір можна зустріти в рецепті практично будь-якого кексу. Пропорції прості - 3/2/1, тобто 3 частини борошна, 2 частини цукру та 1 частина рослинної олії.

Щоб наповнити середньостатистичну форму, вимірюйте кількість інгредієнтів не цілими склянками, а половинами: 1?

Звичний набір інгредієнтів доповнюють банани, причому ті, що не першої свіжості: перестиглі, з тонкою шкіркою, потемнінням і цятками підійдуть ідеально. Саме в таких бананах сконцентровано максимум смаку, аромату та насолоди, а ще їх дуже легко пюрувати навіть простою вилкою.

Якщо у розпорядженні є лише зелені банани, то перетворити їх на перестиглі можна приблизно за годину. Розігрійте духовку до 150 градусів та покладіть банани на середній рівень. Через 60 хвилин шкірка плода потемніє, а м'якуш стане ароматнішим.

Всім тим, хто не може зарахувати себе до шанувальників бананів, рекомендуємо замінити бананове пюре гарбузовим або яблучним.

Розтираємо банани вилкою, додаємо до них яйце та масло.

Окремо просіюємо борошно із содою, змішуємо все із цукром.

З'єднуємо сухі інгредієнти та рідини разом. Змішувати краще вручну, лопаткою, особливо не стараючись, бо банановий хліб вийде гумовим. За бажанням можна додати шоколадну крихту, сухофрукти та прянощі.

Розподіліть тісто в покритій пергаментом формі і відправте все в розігріту до 180 градусів духовку на 45-60 хвилин (залежно від типу духовки та обраної форми). Якщо вирішите розлити тісто формами для мафінів, то вистачить і 20 хвилин у духовці.

Перед нарізуванням дайте банановому хлібу охолонути до теплого.