Корисні властивості червоного гострого перцю: як використовувати «пекучий» стручок для імунітету, краси та схуднення. Чорний та червоний перець: користь, застосування, протипоказання до вживання. Перемолоть червоний стручковий перець

Перець чилий мелений– приправа, що має величезну кількість корисних якостей. Але, крім того, її історія обросла безліччю цікавих фактівта легенд. Наприклад, про те, що при створенні світу, настільки гармонійного у своїй дивовижній мінливості, Бог додав до тлінності буття пікантну гіркуватість у вигляді перцю, нагадуючи нам, таким чином, про контрастність.

Католицькі місіонери називали перець чили знаряддям диявола, тому що вважали, що його можуть вживати лише пристрасні натури, а в 16 столітті їх вважали страшними грішниками. Незважаючи на всі їх часом жорстокі старання, перець чилі став однією з найулюбленіших приправ у світі.

Цікаво, що індіанці Америки не були знайомі із сіллю, але рясно присмачували свою їжу гострою приправою. Вважається, що з нею весь світ познайомив Христофор Колумб, і це відкриття може вважатися цілком пропорційним важливості зі знайденим континентом. Там його пригостили унікальним ароматним напоєм з какао-бобів, присмаченим гострим порошком. Перець був піднесений іспанській королеві і став своєрідною валютою, яка називається «червоною сіллю».

Вже в ті часи були помічені не лише кулінарні та декоративні якості. Співвітчизники Колумба спочатку досить прохолодно поставилися до рослини, оцінивши лише її зовнішню привабливість, та використали для прикрас. Пізніше вчені та лікарі помітили корисні властивостіперцю чилі для здоров'я та життєдіяльності людини. Відзначалися його антибактеріальні та тонізуючі властивості, а також вплив на «сімейні стосунки», на що й звернули увагу місіонери.

Перець чилі є тропічною рослиною з плодами червоного кольору з гострим пекучим смаком. Самі плоди бувають різних розмірів (від 1 до 25 см), що залежить від сорту та умов проростання. Назва chilli (txile) походить від ацтекського позначення слова "червоний". Перцем приправу обізвали лише через ту саму помилку Колумба, який вважав, що він прибув до Індії, а пекучі плоди – чорний перець, який там росте.

Сьогодні із тропічної частини американських континентів рослина поширилася практично по всій планеті. Через необхідний йому жаркий і вологий клімат промислове вирощування зустрічається в Індії, В'єтнамі, Таїланді, ну і, звичайно ж, в Латинській Америці.

Але пекучий перець чилі став однією з найулюбленіших рослин для любителів домашнього вирощування – на підвіконнях усього світу можна виявити горщик із гарною декоративною рослиною з унікальними плодами. Таким чином, ви можете в домашніх умовах виростити свою власну приправу та користуватися свіжим продуктомцілий рік.

Розрізняється кілька основних видів перцю чилі, які відрізняються як смаковими та ароматичними якостями, так і формою та кольором:

• хабанеро - найгостріший сорт;
• пташине око – сильний пекучий смак та незвичайна гострокутна форма;
• поблано - показники гостроти не надто високі, відрізняється великими розмірами;
• серрано - гіркий пекучий присмак, відрізняється кулеподібною формою;
• халапеньо - гострий сорт, який може мати як зелене, так і червоне забарвлення;
• анахейм – м'який смак.

Вважається, що розібратися у всіх різновидах чилі, що використовуються у всьому світі, практично неможливо. У тій же Мексиці налічується понад 60 видів чилі – така різноманітність досягається тим, що один і той же сорт у свіжому, сухому та меленому вигляді може мати різні властивості.

Найчастіше перець чилі застосовується у меленому вигляді. Порошок отримують шляхом перемелювання висушених плодів рослини, які в процесі сушіння набувають знайомого нам усім насиченого оранжево-червоного кольору. Якісна приправа не містить грудок і має надзвичайно насичений аромат і пекучий смак.

Унікальний смак приправі надає високого вмісту речовини капсаїцину, залежно від сорту рослини, його кількість може сильно коливатися. Наприклад, мізерний його вміст спостерігається в солодких сортах перцю чилі, а більш пекучий сорат – кайенський перець – цілком здатний викликати справжню пожежу в роті, що викликає град сліз із очей.

До речі, ця якість активно використовувалася індіанцями у військовому мистецтві: мелений перець вони кидали в багаття для тимчасового засліплення ворога, причому самі залишалися невразливими, тому що активно вживали приправу в їжу.

Корисні властивості

Корисні властивості меленого перцю чилі для організму людини пов'язані із вмістом капсаїцину, а також безлічі необхідних вітамінів, таких, як А, С, В1, В2, Е, Р. Крім того, у його складі виявлені необхідні для життєдіяльності елементи: кальцій, фосфор, калій, залізо, мідь, цинк та йод. Завдяки наявності важливих компонентів список лікувальних якостей приправи дуже широкий:

Перець чилий мелений чудово зігріває навіть при зовнішньому застосуванні. З давніх-давен люди, які проводять велику кількість часу на відкритому повітрі, насипали в шкарпетки пекучий порошок.

Приправа також допомагає зберігати прекрасний зовнішній вигляд. Зверніть увагу, як довго зберігають молодість та здоров'я жителі спекотних країн, адже гіркий перець чилі є обов'язковим компонентом більшості страв. Помічено, що при його дії значно прискорюється обмін речовин, що призводить до підвищеної витрати калорій, а відповідно і схуднення. Паралельно спостерігається посилений виведення шлаків та токсинів.Але, природно, все корисне має використовуватися з почуттям міри, інакше очікується поява негативних результатів.

Застосування у кулінарії

Застосування перцю чилі меленого в кулінарії обумовлено його унікальними та характерними смаковими характеристиками, але, крім того, він має загальнозміцнюючу дію на організм, підвищує апетит та покращує процес травлення. Найбільша кількість пекучого компонента міститься в зернах та оболонці.

Область застосування дуже велика:

• м'ясні страви та приготування птиці;
• овочеві пюре, салати, супи;
• компонент різних пряних сумішей та пекучих карі;
• гострі соуси, заправки для салатів, маринади;
• яєчні та рисові стравихарактерні для східної кухні.

Дуже цікавим є поєднання кисломолочних продуктів з гострим смаком перцю та іншими ароматичними приправами. Багато дієтологів рекомендують випивати подібні смачні коктейлі охочим позбутися зайвих обсягів.

До речі, популярністю користується рецепт напою корінних американців, який випробував на собі великий Колумб. Додавання щіпки меленого перцю чилі в гарячу какао або каву додасть напою неймовірно підбадьорливий ефект та нотки пікантності смаковим якостям. Також великою популярністю користується шоколад, до складу якого входить гостра приправа.

Кулінари рекомендують скористатися маленькими хитрощами, щоб отримати максимальний ефект від використання червоного перцю чилі. Наприклад, додавати приправу необхідно за кілька хвилин до подачі на стіл або перед їжею, щоб насолодитися приємним пікантним ароматом. Молоть стручки теж краще перед подачею, щоб смак був свіжим і натуральним. Норма споживання визначається індивідуально і лише досвідченим шляхом, тому починайте з дуже маленьких доз, особливо якщо у вас існують деякі проблеми зі здоров'ям.

Намагайтеся дотримуватися заходи безпеки, працюючи з чилі:

• не торкайтеся очей після того, як працювали з перцем (краще одягати гумові рукавички);
• не запивайте «пожежу» у роті водою, тому що капсаїцин у ній не розчиняється; допоможе в цьому випадку молоко, кефір, сік із цитрусових, алкоголь, можна з'їсти шматочок хліба або варений рис.

Зберігати перець чилі найкраще в сушеному вигляді, перемелюючи плід лише перед подачею на стіл: так максимально збережуться всі його ароматичні, смакові та й корисні для здоров'я, якості.Можна тримати свіжі плоди в холодильнику (до 2 тижнів) або в морозильній камері (до 1 року). Якщо перець у вас вже в порошкоподібному стані, то постарайтеся створити для нього сухі умови зберігання в затемненому місці.

Користь перцю чилі меленого та лікування

Користь перцю чилі меленого полягає ще й у тому, що він активно застосовується як лікувальний засіб. Сфери впливу поширюються на весь організм.

Користь перцю чилі дається взнаки ще в тому, що за допомогою його вживання в їжу можна зменшити кількість солі, яка вважається досить шкідливою приправою, особливо якщо з нею переборщити.

Є ще одна важлива якість, через яку прийом перцю в їжу можна вважати справою великої потреби. Гострий смак викликає в мозку рефлекторні сигнали про небезпеку, на що реакцією у відповідь є викид ендорфінів – «гормонів щастя», що сприяють підвищенню настрою та зняттю больових відчуттів.

Використання у косметології

Гострий мелений перець чилі використовують у косметологічних цілях, впливаючи на організм як зсередини, і при зовнішньому застосуванні. Наприклад, на його основі створюються препарати, які мають антицелюлітну дію на шкіру. Приплив крові до шкірних покривів, на які нанесений крем або сироватка, викликає розпад жирових клітин, які створюють ефект «апельсинової кірки».

Існує ще кілька рецептів, використовуючи які ви зможете в домашніх умовах досягти привабливості.

Шкода перцю чилі меленого та протипоказання

Шкідливість перцю чилі меленого зумовлена ​​тим, що він є сильним подразником, тому існує низка протипоказань до його вживання:

І ще одним негативним фактором є підвищена пітливість, спричинена активізацією кровообігу. Тому застосовуйте надзвичайно корисну приправу розумно, і ви зможете скористатися всіма її унікальними властивостями для своїх потреб та задоволення.

Застосування червоного меленого перцю в кулінарії практикується в багатьох кухнях світу, але це не єдина сфера застосування цієї рослини. Червоний подрібнений овоч використовують у медицині, фармакології, косметології, для схуднення, а старовини він був атрибутом під час проведення обрядів.

Популярність червоного меленого перцю пояснюється не лише його пекучим смаком та специфічним ароматом, а й унікальним складом. Завдяки вмісту ряду природних сполук, ця приправа може стати корисним доповненням до раціону, а також сприяти лікуванню деяких захворювань. Якщо розглядати хімічний складчервоного перцю, то з основних речовин можна виділити:

1. Вітаміни. Налічується більше 10 найменувань, включаючи групу, а також вітаміни С, Е, РР, А, К, каротин, холін.
2. Мікро та макроелементи. У рослині є залізо, цинк, селен, марганець, фосфор, калій, натрій та інші не менш важливі мінерали.
3. Кислоти. Вони містяться у відносному розмаїтті, оскільки в перці виявлені жирні кислоти (Омега-3, Омега-6), поліненасичені, мононенасичені, включаючи олеїнову, а також ненасичені жирні, у тому числі стеаринова, палімітінова та інші.
4. Білки, клітковина, зола, ефірні олії, азотовмісні сполуки, капсаїцин (надає специфічної гостроти).

Склад червоного перцю досить різноманітний, що дозволяє використовувати корисні властивості рослини для різних цілей.

Корисні властивості червоного меленого перцю

Помірне та правильне вживаннямеленого перцю дозволяє використовувати його корисні властивості на благо здоров'я. Доведеною є така позитивна дія на організм:

1. Стимуляція травних процесів, полегшення перетравлення. Ця якість приправи допоможе тим, хто стежить за вагою, відчуває нестачу ферментів, оскільки речовини перцевої приправи збільшують їхню природну секрецію.
2. Зниження холестерину, що є профілактикою багатьох судинних захворювань, проблем системи кровопостачання
3. Антибактеріальна здатність. Здатність нейтралізувати бактерії допомагає боротися з багатьма захворюваннями, є відмінним заходом для попередження розвитку інфекції в шлунково-кишковому тракті, дихальних шляхах і в цілому в усьому організмі.
4. Ефект прогрівання. Активно застосовується при застудних захворюваннях, про що свідчить перцевий лейкопластир, який при необхідності призначається прогріти проблемну зону, мазі, мікстури. Розігріваюча дія корисна для спалювання жирів, трохи меленого перцю разом із спеціальними засобами може бути рекомендовано для обгортання.
5. Поліпшення обмінних процесів. Така якість приправи використовується в дієтах, коли потрібно нормалізувати вагу для профілактики ожиріння.
6. Позитивне впливом геть зір, оскільки комплекс сполук, включаючи каротиноїди, підтримують стан сітківки.
7. Нормалізація нервової системи за рахунок рибофлавіну, вітаміну Е та деяких інших не менш важливих для організму речовин.
8. Очищення легень від шкідливих відкладень, що є особливо корисним для курців.
9. Зниження болючих відчуттів при артритах.
10. Зміцнення імунітету, поповнення дефіциту вітамінів, мінералів.

Існує думка про можливість використання меленого чилідля зниження ризику утворення ракових клітин, але однозначного підтвердження цієї властивості поки що немає.

Корисні властивості червоного перцю активно застосовуються у сучасній фармакології, випускаються лікарські засоби на основі рослини. Вони призначені для лікування та зняття симптоматики різних захворювань, приймаються внутрішньо та зовнішньо.

Незважаючи на можливий позитивний вплив пекучої прянощі, вживання продукту може завдати певної шкоди. Це обов'язково потрібно враховувати, використовуючи приправу в кулінарії чи лікувальних цілях.

Негативні наслідки від меленого червоного перцю наступають при великому надходженні в організм. В цьому випадку можливі алергічні реакції, опіки слизової оболонки, розлади травлення. Важливо враховувати і протипоказання, до яких належать такі явища:

• індивідуальна непереносимість хоча б однієї із сполук, що входять до складу;
• захворювання ШКТ хронічної чи гострої форми;
• дисфункції печінки.

Є думка, що червоний мелений перець шкідливий при вагітності, оскільки є можливість нашкодити здоров'ю майбутньої мами та малюка. Точних підтверджень цьому немає, за умови помірного та правильного включення до раціону цього продукту.

Як вживати червоний мелений перець

Якщо приправа використовується дозовано, враховуються правила вживання червоного пекучого перцю, то чилі стане додатковим джерелом корисних речовин, у тому числі при вагітності Для цього потрібно дотримуватись наступних рекомендацій:

1. Купуючи готовий мелений перець або подрібнюючи овоч самостійно, необхідно переконатися у його якості. Упаковка має бути герметичною, якщо береться цілий перчик, то на ньому не повинно бути плісняви, нальоту, гнилі та інших дефектів.
2. Якщо раніше не вживалася гаряча приправа, то треба починати з мінімальної кількості, наприклад, додати в їжу на кінчику ножа. За відсутності негативних реакцій організму дозу можна збільшити відповідно до смакових уподобань.
3. Зберігати подрібнений перець потрібно в закритій упаковці, крім підвищеної вологості, є ризик розвитку гнилі. Це загрожує наступним отруєнням.
4. Якщо чилі застосовується з лікувальною метою, то обов'язково враховуються протипоказання вже готового засобу.

Незалежно від того, чи застосовується червоний мелений перець як приправа до страви, для лікування, схуднення або в косметології, у всьому має бути міра.

Відео: користь та шкода червоного перцю

Приблизно одна третина населення Землі знайома з цією найпопулярнішою спецією. Вирощений на Малабарському узбережжі Індії, острові Ява, Шрі-Ланці або в Бразилії, чорний перець давно і міцно став своїм на кожній кухні. Його полюбили не лише за гостроту, що надає особливий смак стравам, а й за ті цілющі властивості, які притаманні чорним перцям. Молотий або горошком чорний перець вже багато століть використовують у народної медицинипрактично у всьому світі.

Перечне дерево - це ліана, яка чимось нагадує виноград, що оббиває довгим гнучким стеблом дерева, в довжину може досягати 15 метрів. Листя шкірясте сірувато-зеленого кольору, яйцеподібної форми до 10 см. Дрібні білі квіти зібрані в колосся, що звисає. Плоди – це горошини зеленого кольору. Залежно від стадії дозрівання та технології обробки одержують чорний, білий або рожевий перець.

Найбільшою популярністю у кулінарії користується чорний перець. Хоча останнім часом досить часто у продажу можна зустріти суміш інших перців: чорного, білого, червоного та зеленого кольору. Це той самий перець. Відрізняються вони один від одного лише технологією переробки плодів.

1. Чорний– це недозрілі зелені плоди перцевого дерева. У процесі сушіння він набуває чорного кольору і горбистої поверхні.
2. Білий –збирають трохи пізніше, коли він вже дозріє і обробляють, злущуючи верхній шар.
3. червоний(рожевий) – це дозрілі плоди перцевого дерева.
4. Зелений –це не досягли технічної стиглості помилкові стручки перцю, які обробляють діоксидом сірки, щоб плоди не цвіли.

У кулінарії частіше використовують чорний перець, він буває горошком або мелений, корисні властивості від цього не губляться.

Чорним перцем у середньовіччі розплачувалися за будь-який товар чи послуги. Чим темніший, твердіший і важчий чорний перець, тим він був ціннішим. Так, мірою якості тоді було: 1000 горошин мали важити 460 грам. За підробку загрожували ув'язненням і навіть смертю.

Європейці дізналися про приправу шість століть тому і дуже високо її оцінили. Він цінувався нарівні із золотом. Завдяки чорному перцю було здійснено найзначніші географічні відкриття, які здійснили Васко да Гама та Магеллан.

Склад та калорійність

Корисні властивості чорного перцю обумовлені багатим складом.

• Вітаміни – А (бета-каротин), Е (токоферол), групи В – В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В4 (холін), В5 (пантотенова кислота), В6 (піридоксин), В9 (фолієва кислота), В12 (ціанокобаламін), С (аскорбінова кислота), РР (ніацин), К (філлохінон);
• Мінерали – натрій, калій, натрій, кальцій, фосфор;
• Мікроелементи – марганець, мілину, цинк, селен, фтор, залізо.

Найціннішою речовиною, яка є у складі перцю – піперин. Це унікальна речовина, що відноситься до алкалоїдів. Це саме те, від чого ми відчуваємо гостроту та відчуття печіння в роті.

Калорійність: 100 г продукту дорівнює 255 ккал. Зважаючи на те, що приправу ми додаємо в їжу в невеликих кількостях, то калорійність продукту наближається буквально до нуля.

Корисні та лікувальні властивості

Основною діючою речовиною є піперін. Саме завдяки йому в організмі покращується кровообіг та кровопостачання, посилюється секреторна функція шлунково-кишкового тракту та прискорюється обмін речовин. Має бактерицидну, знеболювальну та протисудомну дію.

Найбільш конкретні властивості піперину виражаються в наступному.

• Регулює вироблення цілого ряду ферментів, які необхідні правильного обміну речовин;
• Стимулює вироблення травних ферментів;
• Покращує засвоюваність їжі при проходженні через шлунково-кишковий тракт, посилює всмоктування амінокислот з їжі через стінки кишечника в кров;
• Очищає травний тракт від токсинів та гнильної мікрофлори, перешкоджає розвитку метеоризму;
• Стимулює вироблення ендорфіну та серотоніну – гормонів щастя та задоволення, які підвищують стресостійкість;
• Сприяє розрідженню крові, посилює її циркуляцію, очищає кровоносні судини та судини мозку;
• Зміцнює кісткову та ендокринну систему, легені, матку, нервову систему, покращує пам'ять та концентрацію уваги;
• Сприяє посиленому виробленню мелатоніну, тим самим перешкоджаючи передчасному посивінню волосся та появі вітіліго;
• Зменшує симптоми бронхіальної астми за рахунок розширення бронхів;
• Має потогінні, сечогінні та імуностимулюючі властивості, підвищує працездатність;
• Це чудовий антиоксидант, що попереджає розвиток раку, захворювань печінки та серцево-судинних хвороб;
• У народній медицині та в косметології збільшує біодоступність багатьох рецептур.

Протипоказання

Чорний перець має дратівливу дію на слизові оболонки, тому слід зовсім відмовитися або застосовувати його в дуже помірних кількостях особам, у яких є

• запальні явища шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразкові ураження під час загострення);
• легка збудливість бронхіальної системи, що виражається при вдиханні запаху кашлем або нежиттю;
• захворювання серцево-судинної системи зі схильністю до підвищення артеріального тиску

А ось, навпаки, за наявності зниженого тискуабо стану загальної втоми чорний перець допоможе струснутись і підвищити життєвий тонус, звичайно, тільки не в чистому вигляді.

Народні методи лікування чорним перцем

При головному болю . Пожуйте просто чорну горошину перцю.

При застуді , ангіні та вологому кашлі це сильний відхаркувальний засіб. До половини склянки теплої горілки додайте 1 ч. л. меленого чорного перцю, дайте настоятися 2-3 години, процідіть. Приймайте по 1-2 ч. л. При сухому кашлі додайте в тепле молоко половину чайної ложки меленого перцю і пийте 2-3 рази на день.

З плодів чорного перцю виробляють олію, яку вживають внутрішньо і зовнішньо. Його застосовують при кашлі, ангіні, як сечогінний засіб, при затримці місячних, при серцево-судинних захворюваннях.

При діареївипийте 30 мл води з половиною чайної ложки меленого перцю.

При ревматизмі , невралгії, застуди можна використовувати перцевий пластир. Для цього візьміть по 1 чайній ложці меленого перцю, меду та борошна, перемішайте до однорідної маси, нанесіть її тонким рівним шаром на тканину і прикладіть до хворого місця, зверху вкрийте ковдрою. Залишіть до появи легкого печіння. Після зняття пластиру протріть шкіру теплою водою, щоб прибрати залишки суміші.

Лишай та шкірні захворювання – змащують сумішшю меленого перцю та хни в рівних кількостях проблемні ділянки шкіри.

Вітіліго- порошок перцю змішують з такою ж кількістю нуту (це борошно баранячого гороху і соєвого борошна), додають куряче сало, повинна вийти суміш з консистенцією мазі. Змащують знебарвлені ділянки шкіри протягом 40 днів ніч.

Випадання волосся . Змішують цибульний сік з меленим перцем, суміш втирають у коріння волосся, через 30 хвилин змивають теплою водою.

Для підвищення потенції . П'ють суміш із 1 склянки молока, половини чайної ложки меленого перцю і цукру протягом тижня. Приймають незалежно від їди незадовго до близькості. Ефект (за відгуками) настає вже через 1-2 прийоми.

Аденома передміхурової залози . Взяти по 2 частини мелених чорнильних горішків (це кулясті нарости на дубовому листі) і сухих гранатових кірок, розтертих в порошок, 1 частина меленого перцю. Приймати порошок протягом місяця по чайній ложці двічі на день перед їдою.

Камені в нирках . З родзинок темного винограду заберіть кісточки, а на їх місце покладіть горошини чорного перцю. Приймайте по 1 штуці на день перед обідом. Через тиждень камені повинні подрібнитися і вийти із сечею.

Підвищений внутрішньочерепний тиск . Щодня протягом 10 хвилин жуйте горошинки перцю з родзинками. Слину випльовуйте, з якої йде зайва волога. Продовжуйте протягом місяця.

Для схуднення . Зробіть напій: У 500 мл окропу покладіть 1 ст. л тертого імбиру та стільки ж меду, через 20 хвилин зніміть з вогню, дайте охолонути, процідіть і додайте 1 ст. л. соку лимона та на кінчику ножа меленого чорного перцю. Пийте у теплому вигляді.

Або приготуйте сік із 200-250 мл огіркового соку, по 100 мл із болгарського перцюта томатів. Суміш приправте чорним перцем меленим.

Целюліт. 1 жменю горошин перцю залийте 1 л оливкової олії, Залишіть для наполягання на 1 тиждень. Втирайте масло у проблемні області. Результат буде помітним не раніше 10 процедур.

Проблеми в ротовій порожнині . Суміш солі з чорним перцем – прекрасний засіб для чищення зубів, допомагає при карієсі, при підвищеній чутливості ясен та освіжає дихання.

Протиглистий засіб і для очищення . Протягом 3-х тижнів приймайте по 3 горошини перцю після кожного їди. Харчування має бути вегетаріанським, 3-х разовим і помірним.

Як вибрати якісний чорний перець?

Найчастіше ми купуємо чорний перець в щільно упакованих пакетиках. При покупці ми не можемо оцінити його якість, хоча при перевірках Росспоживнагляду в таких пакетах знаходиться далеко не потрібна якість продукту. На що слід звернути увагу на купівлю чорного перцю горошком?

Горошинки мають бути дуже твердими. Розімніть горошини між пальцями, вони не повинні розім'ятися. Якщо вони м'які, це говорить про те, що

• замість насіння перцю додано насіння папайї, воно зовні таке ж, але тільки м'яке;
• або насіння зібране з землі, куди воно потрапило ще в молочній стадії стиглості через вітер або його збили птахи або мавпи.

Звичайно, такий перець шкоди не завдасть, зате збільшить обсяг. Цим і користуються шахраї.

На смак горошина має бути дуже гострою та пекучою, такою, щоб при пробі повинні виступити сльози. Молотий перець має бути ароматним, а на колір саме чорним, а не сірим. Найкраще купувати перець горошком, тоді буде виключено факти фальсифікації.

Дорогі читачі, як бачите, чорний перець дуже корисний продукт. Не нехтуйте ним, додавайте, якнайчастіше, його в їжу, використовуйте в народній медицині і будьте здорові!

Доставка здійснюється післяплатою через пошту Росії. При післяплаті ви оплачуєте товар у момент отримання його на пошті.
При надсиланні посилки за передоплатою, ви заощаджуєте:
1. на оплаті тарифу за переказ післяплати
2. на тарифі за оголошену цінність.
Орієнтовнийрозрахунок вартості поштових відправлень
Для таких регіонів, як Магадан і область, Якутія, Норильськ, Камчатка, СНД - Розрахунок вартості індивідуальний черезОрієнтовнийрозрахунок вартості поштових відправлень у регіони РФ - на сайті Пошти Росії
Якщо Ваше замовлення:
більше 5 кг - Доставка ОГОВОРИВАЄТЬСЯ з ОПЕРАТОРОМ-Залежить від Дальності Регіону, Накладеного Платежу та Ваги.

Вартість доставки залежить від суми замовлення

Для замовлень більше 10 000 рублів - Доставка 700 рублів

Для замовлень більше 15 000 рублів - Доставка 900 рублів

Для замовлень більше 20 000 рублів - Доставка 1 100 рублів

Для замовлень менше 10 000 рублів - Доставка 500 рублів

Варіант 3: Кур'єр по Москві

Доставка кур'єром провадиться в межах МКАД.
Якщо Ваше замовлення:

Варіант 4: ЗУСТРІЧ із Кур'єром у Метро

Наш кур'єр чекатиме на Вас у зручний для Вас Час, біля Зручної для Вас станції Метро, ​​або в САМІЙ будівлі Метро (наприклад: в центрі зали)
Якщо Ваше замовлення:
більше 5 кг - Доставка 500 руб
більше 10 кг - Доставка 750 руб

Варіант 5: ТК ПЕК до Терміналу у Москві

ТК не приймає післяплати, можливе відправлення тільки після 100% передоплати вантажу.
Попередня Оплата за замовлення на картку
Ощадбанку Росії
4279 3800 2231 1288
Віталій Віталійович Н
Tinkoff Bank карта
5213 2400 1658 1310
Пошта Банк
5273 4900 2467 6027
У вартість входить:
1) ДОСТАВКА ВАНТАЖУ ДО ТЕРМІНАЛУ в Москві -100 руб
за рахунок отримувача

Варіант 6: ТК Ділові Лінії до Терміналу в Москві

У вартість входить:
1) ДОСТАВКА ВАНТАЖУ ДО ТЕРМІНАЛУ в Москві- 100 руб
2) Доставка вантажу до Вашого Міста- за рахунок отримувача
ТК не приймає післяплати, можливе відправлення тільки після 100% передоплати вантажу.
Попередня Оплата за замовлення на картку
Ощадбанку Росії
4279 3800 2231 1288
Віталій Віталійович Н
Tinkoff Bank карта
5213 2400 1658 1310
Пошта Банк
5273 4900 2467 6027
УВАГА!!! При отриманні посилки обов'язково зважуйте та звіряйте фактичну вагу з вагою, зазначеною у товарно-транспортній накладній.
Також перевіряйте цілісність упакування. Наша упаковка з фірмовим скотчем та герметична.

Варіант 7: Самовивіз із САЛОН-МАГАЗИН "Секрети Лан"

м. Москва, м. Каховська, Сімферопольський бульвар, 15, стор 1

Один із варіантів підготовки перцю до зберігання – звичайна кухонна духовка. Перед тим, як приступити до процесу, стручки добре вимивають під стічною водою і прибирають вологу за допомогою серветок. Також необхідно розрізати гіркий перець на половинки, а якщо він досить великий – на 4 частини та видалити плодоніжки. Всі процедури краще виконати у гумових рукавичках, інакше ви можете обпекти ніжну шкіру рук.

Будьте уважні – у процесі в жодному разі не торкайтеся пальцями обличчя, не витирайте руками піт. Одним словом, тримайте руки подалі від чутливих місць.

Деко в духовці має бути застелене папером для випічки. Викладіть перці нарізані в один шар. Потім нагрійте духовку до 50 °C, встановіть деко і залиште дверцята побутового приладу трохи прочиненими. Саме в таких умовах все буде як треба – гострі стручки не запекуться, а саме засушаться.

Наступним варіантом просушування перцю користувалися ще наші бабусі та дідусі. Мова про природне висихання стручків, нанизаних на мотузку. Найкраще висихає перець у приміщенні, що провітрюється, де досить тепло і низька вологість. Стручки перцю миємо, трохи обсушуємо і кріпимо на нитку або тоненьку мотузку за допомогою голки. Просунути голку слід через плодоніжку. Вибираючи нитку або мотузку, перевірте їх на міцність. Мотузка з нанизаними перцями кріпиться за кінці. Стручки не повинні торкатися на нитці один одного. Тільки в такому випадку перець обсушиться рівномірно і буде ідеальним для використання в різних стравах. .

Як правильно сушити вдома червоний гіркий перець

Стручковий гіркий перець можна зберегти, підсушивши його на ґратах. Існують навіть спеціальні сушарки для овочів та фруктів. Якщо у вас сушарка не електрична, то можна використовувати решітки та тепло газових конфорок. Важливо у такому разі стручки скласти одним шаром, а конфорки включити на середній вогонь. Для досягнення потрібного результату знадобиться хоча б кілька годин. За 2-3 години тепло підсушить стручки достатньо, щоб потім довго зберігався і не псувався. Після зняття з ґрат перець треба досушити вже на папері. Приправу краще зберігати за кімнатної температури.

Якщо ви вирішили користуватися електричною сушаркою, то в цьому випадку все зробити простіше простого. Щоправда, процес займе досить тривалий проміжок часу – близько доби. На прогрівання вміст сушарки краще ставити в денний час доби, тому що в цьому випадку знадобиться ваша участь - іноді овочі потрібно буде помішувати.

Найпростіший варіант для тих, кому ніколи возитися - висушити овочі вдома на вікні. Для цього вам знадобляться широкі підвіконня та відсутність допитливих дітей. Так, на пергамент викладаємо вимитий перець і залишаємо сушити приблизно на 2 чи 3 тижні. Іноді перевертайте і помішуйте стручки.

Для тих, хто скористався нашими варіантами та способами сушіння, доповнимо, що отримані заготовки не люблять вологу. Такий продукт краще перемістити у тканинні мішечки, паперові пакети чи скляні банки. В останньому випадку не потрібно закривати ємність кришкою, достатньо прикрити шийку марлевою тканиною. Якщо ви використовували міцну нитку, то нанизані овочі можна спокійно зберігати і на кухні. Така вишукана та необхідна в кулінарії прикраса сподобається і вам, і вашим гостям.

Якщо ви маєте намір використовувати надалі червоний перець не в стручках, а у вигляді подрібненого порошку, то тоді сушені стручки можна просто перемолоти у звичайному кухонному комбайні або навіть кавомолці. Після того, як ваш гострий порошок буде готовий, не забудьте перекласти його в герметичний, а головне сухий контейнер для сипучих інгредієнтів. І, звичайно ж, промийте кавомолку!

Знайте, що від правильно обраного типу та періоду сушіння залежатиме і гострота вашого червоного перцю. Пекучі нотки найкраще виявляються у тих стручків, що були пошкоджені, зібрані вчасно і поливалися регулярно. Втім, у перцю чилі багато залежить від кількості такого з'єднання як капсаїцин. Саме він впливає на нервові закінчення людини. Різні сортимають різний ступінь вмісту цієї речовини.

Для тих, хто хоче отримати червоний мелений перець з невеликою дотепністю, радимо ще до початку подрібнення видалити насіння, тоді ви точно відчуєте різницю. Не забувайте, що, крім сушеного, можна заготовити ще й . Успіхів вам в отриманні найгострішого та пекучого інгредієнта для кухонних вишукувань!