Khachapuri casero con queso. Khachapuri con queso - receta.

09 de diciembre de 2016 1680

Khachapuri - pasteles tradicionales del Cáucaso con queso, queso feta o requesón. Plato clásico cocina georgiana, venerado por los gourmets mucho más allá de las fronteras de un país montañoso. ¿Cuál es el secreto de esta cocción fragante y original?

La receta georgiana correcta

Khachapuri clásico al horno de levadura masa de mantequillasin levadura Su función es realizada por las bacterias del ácido láctico del yogur, una bebida caucásica, que debe agregarse a la masa para el khachapuri georgiano tradicional.

Matsoni es un análogo del yogur eslavo. Este es un producto lácteo fermentado de leche pasteurizada, que tiene un sabor suave y una textura cremosa delicada. Una bebida sabrosa y saludable es muy popular en el Cáucaso, como plato independiente y como base para las salsas picantes.

El uso centenario por parte de los alpinistas de la curación de matsoni se considera uno de los fundamentos de la longevidad caucásica.

Matsoni es fácil de cocinar en casa. Se hierve un litro de leche y luego se apaga el gas. Hervir la leche no debería ser suficiente para llevar la temperatura a 90 ° C. Cuando la leche se haya enfriado a 50 ° C, agregue 100 g de crema agria, cierre y envuelva. El yogur tibio debe languidecer durante 4 horas, luego se enfría y se limpia en el refrigerador durante 3 horas.

Para hacer masa para khachapuri georgiano real, necesitará estos productos:

• 450 g de yogurt;
• 650 g harina de trigo;
• 15 g de refresco;
• 70 g de aceite vegetal;
• 2 huevos de gallina;
• 10 g de sal.

El tiempo de cocción es de aproximadamente 1 hora. Contenido calórico - 100 kcal.

Mezcle la mitad de la harina con refresco, vierta el yogur en la harina, mezcle. Batir los huevos y la sal con un tenedor, agregar a la masa. Amasar la masa suave (no fría), agregando gradualmente aceite vegetal y harina. Amasar bien y dejar durante 40 - 45 minutos.

Como hacer masa en kéfir

Si no es posible cocinar u obtener yogurt, use kéfir fresco. El kéfir es un "pariente" cercano del yogur, el Cáucaso también se considera su tierra natal. En este caso, necesitará:

• 250 g de kéfir 3.2%;
• 15 g de refresco;
• 650 g de harina de trigo;
• 50 g de azúcar
• 10 g de sal;
• 2 huevos de gallina;
• 70 g de aceite vegetal.

El tiempo de cocción es de aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Contenido calórico - 100 kcal.

Vierta el yogur tibio en un plato conveniente, vierta gaseosa y media harina allí, mezcle suavemente. Batir los huevos ligeramente con sal y azúcar, verter en el mismo. Introduzca gradualmente el aceite vegetal, agregue más harina, amase bien. Lo sacamos para insistir en el refrigerador por una hora.

Masa de levadura georgiana para khachapuri

Además masa sin levadura, en Georgia hay variedades regionales receta tradicional. La masa de levadura georgiana para khachapuri se prepara a partir de:

• 650 g de harina de trigo;
• 250 g de yogurt;
• 100 g de agua mineral natural;
• 14 g. Levadura seca;
• 50 g de azúcar
• 10 g de sal;
• 80 g de mantequilla.

El tiempo de cocción es de aproximadamente 1,5 horas. Contenido calórico - 125 kcal.

La levadura seca debe mezclarse inmediatamente con harina tamizada (0.5 kg.), Agregar azúcar y sal. Primero diluimos el yogurt con agua tibia, luego lo agregamos gradualmente a la harina y revolvemos.

La masa debe estar amasando adecuadamente, una masa bien preparada no se pega a las manos. La harina puede ir un poco más, depende de la variedad (hasta 650 g). Masa terminada cubrir con una toalla y retirar al fuego durante una hora.

Entonces se supone que la masa levantada se amasa y se deja reposar. Estará listo para hornear en media hora.

Casa Khachapuri georgiana clásica

Mientras sube la masa, prepare rápidamente el relleno. Necesitará los siguientes productos:

• 350 g. De queso suluguni;
• 650 g de queso Adyghe;
• 2 huevos de gallina grandes;
• 70 g de mantequilla.

Puedes hornear khachapuri tradicional en aproximadamente 2 horas, dado el tiempo que lleva preparar la masa para yogur (o kéfir). De masa de levadura - en 2.5 horas. El contenido calórico del plato es de 275 kcal.

El queso Adyghe y el suluguni deben rallarse. Un tándem de quesos caucásicos reales le dará al relleno un sabor cremoso tradicional y una textura duradera.

Batir las claras de huevo con una pizca de sal, mantequilla derretir. Agregue mantequilla y proteínas al queso, mezcle suavemente.

Las yemas generalmente se engrasan con khachapuri antes de hornear para formar un delicioso crujiente. En los pueblos de montaña, no se acostumbra agregar verduras al relleno.

Una mezcla de requesón con hierbas picadas se encuentra con mayor frecuencia en pasteles caucásicos, que se venden fuera del Cáucaso.

Las recetas anteriores son para 4 porciones. De la cantidad indicada, puede hornear 2 khachapuri con un diámetro de 30 cm, que se hornean convenientemente en una sartén. Para servir, se cortan en porciones.

Y puede cocinar 4 pasteles más pequeños, de 15 cm de diámetro. Los khachapuri pequeños son más fáciles de hornear en el horno, en una sola hoja. Divide la masa y rellena el número apropiado de partes.

Extienda ligeramente una capa redonda del diámetro deseado. Distribuya generosamente el relleno, retrocediendo desde los bordes. Nos volvemos hacia el centro y pellizcamos cuidadosamente los bordes del pastel.

La bolsa resultante está ligeramente aplastada en la parte superior de la mano. Dé la vuelta al pastel y enróllelo suavemente con un rodillo hasta el tamaño requerido (15 o 30 cm de diámetro).

En Georgia, el khachapuri generalmente se hornea en seco sartén calientesin agregar aceite Tan pronto como se dora el primer lado, se da la vuelta al pastel y la sartén se cubre con una tapa.

La segunda opción es hornear pasteles en un horno (u horno) caliente a una temperatura de 250 ° C. La hoja se puede triturar con harina. Extendemos el khachapuri en una hoja, engrasamos con la yema, lo enviamos a un horno caliente.

Tiempo de cocción 15 - 25 minutos. Si hay una parrilla superior, enciéndala adicionalmente.

Los pasteles calientes recién horneados se engrasan abundantemente con mantequilla tibia y se sirven a los invitados.

Si el queso feta era demasiado salado para el relleno, debe remojarse durante 2 horas en agua hervida fría. Si no hay tiempo, simplemente agregue ricotta o mozzarella al relleno.

Si la prescripción necesita agregar agua, use agua mineral natural de un nivel promedio de mineralización (hasta 4 g / l). La masa resultará especialmente aireada y suave.

Harina para hornear en casa tamizar previamente a través de un tamiz. Un procedimiento simple no tomará mucho tiempo, mientras que la calidad de la prueba mejorará significativamente.

Masa o levadura sin levadura clásica: elija según su estado de ánimo. El khachapuri georgiano Rougey, preparado de acuerdo con cualquiera de las recetas anteriores, diversifica el menú diario y decora adecuadamente mesa festiva. ¡Disfrute de su comida!

Publicado / actualizado: 2014-02-02 20:01:14. Vistas: 17499 |
Khachapuri es un plato de cocina nacional georgiana. Este producto de harina es un pastel, que tradicionalmente se prepara con relleno de quesopero también puede agregarle carne o pescado.

¡Es interesante! El nombre de la masa incluye las dos palabras ხაჭო y პური, que significan "requesón" y "pan", respectivamente.

En diferentes regiones del país, este plato se preparó de maneras completamente diferentes. Por lo tanto, hoy no existe una receta única para hacer khachapuri. Algunas especies se preparan en forma de tortillas, otras deben ser redondas, otras deben tener forma de bote y estar llenas de un huevo.

Tradicionalmente, la masa de khachapuri se preparaba sin el uso de levadura, pero con organismos de ácido láctico de yogur. En nuestros territorios es bastante difícil encontrar yogurt, por lo que a menudo se reemplazan con kéfir ordinario.

Cómo amasar hojaldre para khachapuri

Es este tipo de masa en nuestros territorios la más tradicional y asequible para preparar platos nacionales georgianos. Los productos son menos desmenuzables, pero tiernos y sabrosos.

Para preparar un hojaldre rápido, necesita: 200 gramos de mantequilla, dos vasos de harina, medio vaso de agua, una cucharadita de azúcar, un cuarto de cucharadita de sal.

Para que la masa terminada sea más tierna, se recomienda tamizar la harina. Ponga la mantequilla finamente picada con un cuchillo en la harina preparada. EN agua fría revuelva la sal y el azúcar hasta que estén completamente disueltos. Vierte agua en la harina y la mantequilla y amasa la masa rápidamente. Queda por cubrir la masa con film transparente y enviar por un par de horas en el refrigerador.
Cada receta de deliciosos khachapuri resultará mejor si sigues todas las etapas importantes de la cocina. Se pueden preparar deliciosos pasteles georgianos a base de masa fresca y esponjosa, incluso de levadura. Pero, la masa real debe mezclarse con nuestros sustitutos de yogur como leche en mal estado, yogurt o kéfir. La masa correctamente amasada por consistencia debe ser suave, no la obstruya con mucha harina.

Resultará muy sabroso si agrega verduras picadas al relleno de queso. Antes de hacer pasteles, se debe dejar reposar la prueba durante varias horas. Se volverá más elástico y no se adherirá a tus manos.
Para obtener pasteles planos georgianos reales, es importante no solo preparar la masa adecuadamente, sino también rellenarla. Quesos en escabeche utilizados tradicionalmente. Estos incluyen queso feta, suluguni, georgiano, Adyghe, queso osetio. Es mejor hacer khachapuri con suluguni, luego obtienes un plato realmente elegante.

Pero debido al alto costo de este tipo de queso en nuestras tiendas, a menudo se reemplaza con queso Imereti. Tal reemplazo no traerá mucho daño al sabor. Es muy importante que el queso seleccionado sea suficientemente salado. Para la preparación del relleno, es mejor omitir el queso a través de una picadora de carne, pero también puede amasarlo con las manos.

Receta georgiana de Khachapuri con queso

Para preparar estos pasteles tradicionales, necesitará (para el relleno) una taza de queso suluguni (puede reemplazarse con queso feta), 150 gramos de mantequilla, dos huevos. Para la prueba necesitará dos yemas, 200 gramos de mantequilla, medio litro de kéfir o yogur, una cucharadita de refresco, harina con la consistencia elástica necesaria de la prueba y sal al gusto.

Batir las yemas y el yogur con mantequilla derretida, agregar refrescos. Tamice previamente la harina y agregue a la masa en pequeñas porciones, revuelva constantemente. La masa debe ser suave y elástica, no pegada a las manos. Cubra la masa en un lugar cálido y déjelo por tres horas. La masa terminada debe dividirse en trozos de tamaño mediano y de cada mano amasar un pastel. En el medio del pastel, ponga un relleno preparado previamente (mezcle todos los ingredientes y muela finamente). Cuchilla los bordes de la tortilla rellenos en el medio. Luego, enrolle la pieza de trabajo en una fina bolita. Freír en una sartén con aceite de girasol hasta que estén doradas por ambos lados.

Receta Adjarian Khachapuri

Estos pasteles difieren de los demás en su espectacular apariencia. Deben estar preparados si desea no solo alimentar, sino también sorprender. Para preparar el relleno, necesitará una cabeza de queso suluguni rallado, 100 gramos de mantequilla y seis huevos, un huevo para lubricar las tortillas. Para preparar la masa, tome un vaso de leche tibia, dos cucharadas de aceite vegetal, una libra de harina, una pizca de sal y una cucharadita de azúcar, un huevo y 7 gramos de levadura seca. Vierta la leche tibia en un tazón, agregue sal y azúcar, un huevo. Vierta la levadura y toda la harina.

Amasar una masa suave y firme. Vierta el aceite en otro recipiente, unte en el fondo y las paredes. Transfiera la masa terminada a este recipiente y sumérjala bien en aceite. Ahora cubra con papel de aluminio y envíe al menos una hora a un lugar cálido. Amasar la masa nuevamente y enviarla a un lugar cálido durante otra hora.

Saque la masa terminada, amase bien nuevamente y divida en seis partes iguales. Lubrique sus manos con aceite vegetal y aplaste cada trozo de masa para hacer un pastel ovalado. Si la masa se preparó de acuerdo con todas las reglas, resultará muy suave y tierna, no necesitará usar un rodillo para rodarla. Ponga queso rallado en el medio de cada pastel ovalado. En este caso, deje los bordes vacíos y enrolle la masa para que se vea como un bote. Con un huevo batido, engrase los bordes del bote. Envíe los pasteles durante treinta minutos al horno, precalentados a 200 grados. Durante este tiempo, los botes se volverán rojizos, ahora debe batir cada huevo en el medio, salar un poco y ponerlo en el horno. Salga después de que la proteína se vuelva blanca. Pon un trozo de mantequilla encima y sirve.
Para cocinar khachapuri de acuerdo con esta receta, debe tener a mano medio kilogramo de harina, 200 gramos de suluguni, 150 ml de leche, cinco gramos de levadura seca. También necesitará media cucharadita de sal, un huevo, 70 gramos de mantequilla y 50 ml de aceite vegetal.

Calienta un poco la leche y diluye la levadura con sal. Agregue el huevo, la mantequilla derretida, el aceite vegetal. Mezcle todo con cuidado con un batidor. Tamizar la harina en un recipiente separado y agregarlo a masa hasta que se vuelva elástico. Haga rodar la masa en una bola, debe quedar elástica y no pegarse a sus manos. Coloque la masa en un tazón, cubra con una toalla y deje por dos horas. Después de dos horas, la prueba debería ser el doble. Rallar el queso en un rallador grueso y dividir la masa en dos partes grandes. Extienda la masa para hacer dos pasteles redondos de aproximadamente medio centímetro de espesor. Ponga 50 gramos de queso en cada círculo. Ahora ponga los bordes de la masa en un nudo, el queso debe estar adentro. Enrolle el pastel nuevamente, el grosor ya puede ser de 0.8 cm. Transfiera los pasteles a una bandeja para hornear, engrasados \u200b\u200bcon aceite vegetal y espolvoree con otros 50 gramos de queso encima. Hornee khachapuri durante 15 minutos en el horno, calentado a 200 grados. Engrase inmediatamente los pasteles calientes con mantequilla y coma de inmediato hasta que se hayan enfriado.

Receta de Khachapuri al estilo Imereti

Para hacer cinco pasteles planos con un diámetro de 26 cm, necesitará (para la prueba) 500 gramos de harina, 150 mo de leche y agua, una cucharadita de azúcar y sal, levadura seca, 20 gramos de aceite vegetal. Para el relleno, se toman 700 gramos de queso, tres huevos, 60 gramos de mantequilla, sal.

¡Nota! Para estos pasteles planos, el queso Imereti es ideal. Pero en nuestras tiendas es difícil de encontrar. Por lo tanto, puede tomar queso Adyghe y desplazarlo con queso feta o mozarella, agregando un poco de suluguni. Casi lo que necesitas es a tu gusto.

Para la prueba, tamiza la harina, agrégale agua tibia y azúcar. Mezcle todo con cuidado, vierta levadura seca encima y no mezcle. Deje la masa durante diez minutos, luego revuelva la masa y deje por otros veinte minutos. Luego vierta la leche en la masa, mezcle todo. Gradualmente agregue agua para amasar una masa suave y elástica. Debe mantener su forma y ser muy suave, pero no arrastrarse. Necesita agregar tanta agua para lograr tal consistencia. Ponga la masa durante veinte minutos, luego vierta la sal y vierta gradualmente el aceite vegetal. Poner sobre la mesa y amasar bien. Rodar en una bola y poner en un lugar cálido durante una hora.

Durante este tiempo, puede preparar el relleno, para lo cual debe rallar el queso y agregarle un poco de sal. Batir los huevos en queso preparado y agregar mantequilla a temperatura ambiente. Divide el relleno de acuerdo con el número de khachapuri y rueda cada uno en una bola. Ahora divide la masa terminada en cinco partes. Cada pieza se hace redonda, recoja suavemente los bordes hacia el centro y pellizque el choque. Voltee, cubra cada pastel y déjelo por veinte minutos. Luego estira cada pastel. En este caso, es necesario estirar los bordes y tratar de mantener la densidad media. Ponga un círculo de queso en el medio, tritúrelo un poco con las manos, espolvoree con harina. Ponga los bordes de la masa en un nudo para cubrir completamente el relleno. Ahora con mucho cuidado amase la masa con queso para hacer una tortilla. Freír en una sartén sin aceite hasta que estén doradas por ambos lados.

Khachapuri en el horno - características de cocina

Como se puede ver en las recetas anteriores, los pasteles georgianos se pueden cocinar en una sartén sin aceite o al horno. Al hornear en el horno, es importante enviar khachapuri ya en un armario calentado. La temperatura debe ser muy alta, en la región de 200 grados. Por lo general, los pasteles se hornean durante veinte minutos.


Khachapuri es georgiano plato tipico. Tradicionalmente, es una tarta o tortilla hecha de masa con relleno de queso. Hoy en día, hay muchas variaciones en la preparación de este plato. La masa e incluso los ingredientes pueden variar. Khachapuri no se puede comprar en todas partes, y el comprado, por supuesto, no será tan sabroso. Por lo tanto, en este artículo hablaremos sobre los más deliciosos y recetas interesantes Khachapuri.

Diferentes regiones de Georgia tienen sus propias peculiaridades de cocinar este plato. ¿Qué podemos decir sobre esas opciones cuando las amas de casa eslavas intentan hacer un delicioso georgiano en su cocina? Lo principal para nosotros es que los khachapuri resultan deliciosos. Todas las recetas de khachapuri con queso, recogidas en este artículo, son exitosas y muy sabrosas.

Recetas de queso Khachapuri

Me gustaría comenzar con esta receta, porque es la más simple y rápida. No es necesario que amases la masa tú mismo. Estos khachapuri con queso se cocinan en el horno y para cocinar necesitará la siguiente lista de ingredientes. Estas son dos grandes láminas delgadas lavash armenio, dos huevos, 200 gramos de queso salado, 250 gramos de requesón y kéfir, sal al gusto y mantequilla para engrasar una bandeja para hornear. Batir los huevos y el kéfir. Rallar grueso el queso. Luego agregue queso cottage al queso y agregue sal a esta mezcla de relleno. Engrase una bandeja para hornear y coloque pan de pita para que un lado sea más grande que el otro. Rasgue el segundo pan de pita en trozos grandes. Remoja un tercio de las piezas en yogurt con huevo y pon pan de pita seco. Luego distribuya uniformemente la mitad del queso encima. Una vez más, ponga un tercio de la pita rota empapada en kéfir y la segunda parte del queso sobre el queso. La siguiente es la tercera, última parte de la pita empapada en kéfir y huevo (deje un poco la mezcla). Voltee los bordes laterales del pan de pita, cubra con la segunda mitad del pan de pita y meta los bordes laterales debajo de él. Enviar durante media hora a un horno precalentado, previamente lubricado con una mezcla que se dejó de antemano. Estos khachapuri con queso y requesón resultan rosados \u200b\u200by muy apetitosos.

Y también le sugerimos que pruebe la merienda más deliciosa.

Esta versión de khachapuri hecha de masa de levadura se parece a la pizza en apariencia. Para preparar el plato, se toman 350 gramos de queso suluguni, una yema. Para la prueba necesita 200 ml de agua, 300 gramos de harina, una cucharada de azúcar y una cucharadita de sal, media cucharadita de levadura seca, 50 gramos de margarina. Introduzca sal y azúcar en el agua, revuelva, agregue la levadura y la harina. Amasar la masa y agregar margarina ablandada. Mantener caliente durante una hora y media, cubriendo con una toalla. Rallar el queso en un rallador grueso. Espere hasta que la masa alcance el estado deseado. Estirar la masa y colocar el relleno en el centro. Luego recoge los bordes pellizcándolos en el centro. Enrolle el pastel terminado a un grosor de un centímetro. Pon el pastel cubierto de yema en una bandeja para hornear. La yema dará una corteza agradable no solo en sabor, sino también en apariencia. Espolvorear con el queso restante y poner en el horno durante veinte minutos.

El Khachapuri con queso de hojaldre es un manjar increíble, para la preparación de lo que necesita: 500 gramos de hojaldre listo, 500 gramos de queso feta (suluguni), un huevo. Estirar la masa en pasteles planos de 3-5 mm. Ponga queso rallado en el centro de cada pastel. Premezcle el queso con el huevo. Enrolle los bordes de la tortilla en un sobre. Pon el khachapuri en una bandeja para hornear y cocina hasta que esté dorado. Antes de servir, unte los pasteles calientes con mantequilla.

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Esta receta se puede llamar tradicional. Si tiene tiempo y ganas, asegúrese de preparar los pasteles de esta manera. Cualquier receta de khachapuri con queso con una foto provoca una sensación de hambre y se anima. Para preparar cinco porciones de estos pasteles, necesitará 100 gramos de mantequilla, dos cucharaditas de azúcar, dos tazas de harina, seis cucharadas de crema agria, un cuarto de cucharadita de refresco, 300 gramos de papas hervidas, cien gramos de queso feta y un huevo. Mash mantequilla y margarina, agregue crema agria, azúcar y un poco de sal, agua. Revuelva, agregue la harina y amase la masa. Para cocinar el relleno, hierva las papas, pele y triture. Rallar el queso y mezclar con puré de papas. Divide la masa en 8 trozos, cada uno de ellos enrolla un pastel en 10 cm. Coloca el relleno en el centro del pastel y muele los bordes. Tome el pastel con las manos para que su grosor sea de aproximadamente un centímetro. Batir los huevos y engrasar cada pastel. Luego ponga khachapuri en una bandeja para hornear y cocine por 25 minutos. Resultará delicioso khachapuri georgiano con queso.

Se pueden obtener pasteles delicados si toma dos vasos de harina, 200 gramos de leche, un poco de sal, dos cucharaditas de levadura, 0.5 cucharaditas de refresco (vinagre apagado) para la prueba. Para el relleno, se toman 100 gramos de queso suluguni y queso Adyghe, 80 gramos de mantequilla. Amasar la masa y dejarla durante una hora. De la masa para hacer bolas y rodar cada tamaño en algún lugar alrededor del plato habitual. Rallar el queso, agregarle mantequilla derretida. Pon el relleno en la masa y sujeta los bordes en el centro. Luego enrolle el pastel un centímetro de grosor. Esta también es una receta de queso khachapuri en una sartén, porque los pasteles preparados se deben freír en una sartén seca durante tres minutos por cada lado.

Para cocinar estos pasteles deliciosos Se toman 700 gramos de harina de trigo, 500 gramos de kéfir, una cucharadita de azúcar, un poco de sal, cuatro cucharadas de aceite vegetal, 700 gramos de queso y 100 gramos de mantequilla. Haga masa con kéfir, azúcar y sal, harina. Forme un pastel con la masa, espolvoree con soda, amase la masa nuevamente y haga esto tres veces. Luego cúbralo con una toalla y déjelo por una hora en un lugar cálido. Rallar el queso en un rallador grueso. Cuando la masa esté lista, divídala en cinco partes, saque un pequeño pastel de cada una. Ponga queso y un poco de mantequilla en el medio de cada tortilla. Coloque la masa recolectada en una bolsa sobre una superficie de trabajo y ruede hasta el tamaño de la sartén. Pon el pastel en una sartén de hierro fundido, seco y mejor, con la costura hacia abajo. Horno en el horno debajo de la tapa hasta que el pastel esté rosado. Luego dé vuelta y cocine ya sin tapa hasta preparación completa.

Khachapuri es uno de los famosos e increíblemente deliciosos platos georgianos tradicionales. Khajapuri en Adjara ocupa un lugar especial entre ellos. No solo tienen una forma diferente del khachapuri estándar, sino que también son famosos por su sabor picante y el ritual especial de comerlo.

Masa: agua tibia (aproximadamente 150-200 ml), 1 cucharadita, 1 cucharadita azúcar, levadura 0.5 sobres de activo seco o 5 gramos de real. Todo esto junto se mezcla a fondo (por conveniencia tomamos un recipiente hondo) y se deja durante 10-15 minutos para que la levadura comience a burbujear un poco. Luego, se agregan gradualmente aproximadamente 0,5 kg de harina. La masa no debe tener una consistencia espesa. Debe ser flexible, flexible y pegarse un poco a tus manos. Si este no es el caso, entonces la densidad debe ajustarse agregando harina (hacerla más densa) o agua (hacerla más líquida). Al final, agregue 1 cucharada. l aceite vegetal (preferiblemente magro u oliva) y colóquelo en un lugar cálido, envuelto previamente en una manta o manta, de modo que duplique su volumen. Si la masa se amasa correctamente, el tiempo para levantarla será de una hora a dos.
Relleno: suluguni 300 g (no ahumado, puede tomar “pigtail” ahumado), queso feta o queso Adyghe 300 g, mantequilla 30 g. Todo esto debe rallarse (puede usar un rallador grueso) y mezclar bien. Puedes agregar una gota de leche.
Cuando salga la masa, divídala en varias partes. Estire un círculo de ellos (como pizza). Distribuya uniformemente parte del relleno sobre él. Desde dos lados de nuestro pastel, comience a girarlo como un rollo. En el medio, deja espacio libre. En la parte superior e inferior del pastel, conecta la masa para obtener un bote.
Ponga algunos ingredientes más en el medio del espacio. Cepille los bordes del bote con yema de huevo o un trozo de mantequilla. Poner en un horno precalentado durante 12-15 minutos. Cuando el relleno dentro del bote comience a hervir y los bordes se doren, coloque 1 huevo en el medio.
Tan pronto como la proteína se endurece y se vuelve blanca, el khachapuri está listo. Se acostumbra comer Khachapuri al estilo Adjarian, rompiendo los costados del bote formado y sumergiéndolos en el relleno.

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Khachapuri - georgiano un plato tradicional, que es delgado con varios rellenos. Para su preparación, usualmente use fresco sin masa de levadurapero le diremos algunas opciones más.

Masa de Khachapuri Adjarian

Ingredientes:

• leche - 1 cucharada;
• aceite vegetal - 2 cucharadas cucharas
• harina - 500 g;
• sal - una pizca;
• azúcar - una pizca;
• huevo - 1 pc .;
• levadura seca instantánea - 10 g.

Cocinando

Para preparar la masa para khachapuri, vierta leche tibia en un tazón, vierta azúcar, sal y maneje un huevo. Luego agregue gradualmente la harina y la levadura seca. Mezcle todo bien y amase una masa suave pero bastante elástica. Lo extendimos en una sartén grande, untado con aceite y entramos corriendo. Cubra con papel aluminio y coloque los platos en un lugar cálido, detectando exactamente 1 hora. Después del tiempo especificado, trituramos la masa con las manos y nuevamente la retiramos al calor durante otros 30 minutos.

Receta de masa de agua Khachapuri

Ingredientes:

• harina - 400 g;
• margarina - 40 g;
• agua filtrada - 250 ml;
• la sal es una pizca.

Cocinando

Tamiza la harina con un portaobjetos sobre la mesa y en el centro hacemos una pequeña depresión. Luego, vierta suavemente agua tibia allí, agregue sal al gusto y amase con las manos una masa suave elástica. Cúbralo con una toalla y retírelo durante 1,5 horas en un lugar frío. Después del tiempo especificado, coloque la masa fría sobre la mesa, espolvoree con harina y enrolle en la formación. En el centro, extienda la margarina descongelada, corte en pedazos y cubra con bordes libres. Después de eso, volvemos a estirar la masa lo más delgada posible, la doblamos varias veces y la ponemos en frío. Una hora después suave y masa de aire listo para khachapuri, y use queso como relleno.

Receta masa de pan de jengibre para khachapuri

Ingredientes:

• - 110 g;
• azúcar - 2 cucharaditas;
• crema agria - 6 cucharadas. cucharas
• refresco - una pizca;
• margarina - 50 g.

Cocinando

Obtenemos aceite y margarina del refrigerador por adelantado, y luego amasamos en un tazón con un tenedor. Agregue crema agria, vierta azúcar, sal y vierta gradualmente agua. Mezcle todo bien, vierta gradualmente la harina y amase la masa con una consistencia uniforme.

Receta de masa de levadura Khachapuri

Ingredientes:

• leche - 200 ml;
• sal;
• levadura fresca - 30 g;
• refresco - una pizca;
• harina - 3 cucharadas

Cocinando

Vierte la leche a temperatura ambiente en la harina y echa una pizca de sal. Luego agregue la levadura y mezcle hasta que estén completamente disueltos. Extinguimos el refresco con vinagre y lo ponemos cuidadosamente en la masa. Amasar todo con movimientos suaves, agregando harina si es necesario. Eso es todo, ¡la masa para khachapuri está lista! El horneado resultará increíblemente tierno y aireado, y como relleno es mejor usar queso Adyghe o suluguni.

Receta de masa de kéchapuri de kéfir

Ingredientes:

• harina - 700 g;
• kéfir - 500 ml;
• azúcar - 1 cucharadita;
• sal al gusto.

Cocinando

De la masa preparada en kéfir, se obtienen khachapuri increíblemente satisfactorios y crujientes. Entonces, el kéfir se calienta en un cucharón a temperatura ambiente. Luego vierta lentamente pequeñas porciones de harina, agregue sal y azúcar. Cubra la masa terminada con una toalla y déjela por 20 minutos.

Receta de masa georgiana de Khachapuri

Ingredientes:

Cocinando

Vierta el yogurt (yogurt) en una cacerola, agregue el refresco, apague con vinagre y mezcle. Luego metemos el huevo, le echamos sal, azúcar y volcamos la harina gradualmente. Amasar suave masa tierna. Después de eso, lo hacemos una bola, lo envolvemos en una toalla y lo dejamos durante varias horas.

Cocinas: inmediatamente conquista los corazones y estómagos de quienes lo prueban por primera vez. Se puede preparar una delicadeza hermosa, sabrosa y fragante a partir de diferentes tipos de masa de acuerdo con diferentes recetas. Pero, según especialistas culinarios georgianos experimentados, al realizar khachapuri en casa, se debe observar estrictamente una regla importante: debe comenzar este negocio con buen humor, poniendo toda su alma y esfuerzo en cada bollo. Entonces, el plato de la cocina nacional georgiana no solo lo complacerá con un excelente sabor, sino que también le dará una carga de energía positiva.

Este artículo está dedicado a todos los que quieran aprender a cocinar khachapuri en casa. Aquí hay una colección de recetas para este tipo de horneado. Incluso expertos culinarios sin experiencia, guiados por ellos, podrán hacer pasteles de queso deliciosos y crujientes sin problemas. Bueno, las fotos de tales golosinas, también presentadas en el artículo, ciertamente lo inspirarán a las hazañas culinarias.

Khachapuri: hechos históricos

La gente georgiana respeta su pasado y honra las tradiciones. Por lo tanto, el nombre del plato - "khachapuri" - y su receta fueron patentados. ¡Ahora es un manjar georgiano, y nada más! Para ellos, esto no es solo pan y queso, es un símbolo de hogar, prosperidad y bien.

Los cocineros ya han inventado varios tipos de khachapuri en casa. Gusto y apariencia Este plato depende de qué región de Georgia se probó por primera vez. Por ejemplo, los pasteles planos Mingrelianos son redondos y rellenos con Khachapuri Adjarian, se ven como botes y el relleno está dentro de ellos. Este manjar se hornea tanto en el horno como en el horno. Los chefs modernos han aprendido a usar incluso un microondas para estos fines. En cuanto a la masa, inicialmente su formulación incluía dos componentes principales: harina y agua. Ahora, los cocineros usan masa de levadura y hojaldre para pasteles planos. El relleno para khachapuri es queso. En la descripción original de la receta, se recomienda utilizar su variedad Imereti. Pero el sabor del plato y el aroma no sufrirán mucho si toma suluguni o cualquier otro queso para su preparación.

Khachapuri de estilo casero: preparación de alimentos

Para preparar un plato que tenga un sabor similar al original, necesitará los siguientes ingredientes:

• 300 gramos de harina;
• 20 gramos de queso o requesón;
• agua;
• mantequilla (para lubricación);
• sal al gusto;
• 3 cucharas grandes aceite de girasol;
• 50 gramos de levadura cruda.

Descripción del proceso

Para cocinar khachapuri en casa, probar y dar forma cerca del plato georgiano original, nos adherimos a la siguiente tecnología. Disuelva la sal y la levadura en agua tibia hervida. Agrega harina aquí. Verter en aceite vegetal. Amasar la masa hasta que deje de pegarse a sus manos. Cúbralo con una toalla limpia y seca y déjelo en un lugar cálido durante una hora. Durante este tiempo, la masa debe aumentar tres veces. Los grumos se separan de toda la pieza. Enróllalos en pasteles. En el medio ponemos una pequeña pila de requesón o queso picado. Gire los bordes de la pieza de masa redonda y pellizque. Resulta una especie de bolsa con relleno de queso. Luego, con sus manos, lo presionamos suavemente hacia abajo para formar una capa. Fríe el khachapuri en una sartén seca en casa. En este caso, el fuego debe ser lento para que el pastel esté bien horneado y el queso se derrita. Engrasamos los pasteles calientes con mantequilla.

Khachapuri-boat, o queso georgiano Adjarian y tortillas de huevo

Para realizar en casa no solo un plato sabroso, sino también un plato muy hermoso, necesita los siguientes ingredientes:

• 1 vaso grande (200 gramos) de leche tibia de vaca o cabra;
• una libra de harina de trigo;
• 2 cucharadas grandes de girasol refinado o aceite vegetal;
• 1 sobre (7 gramos) de levadura seca;
• 1/4 cucharadita de sal;
• 7 huevos de gallina (1 pieza para masa y 6 piezas para cobertura);
• 1 cucharadita de azúcar granulada;

Tecnología de cocina Khachapuri Adjarian

1. Amasar la masa. Vierte la leche en un tazón y cría levadura en él. Agregue sal, azúcar, 1 huevo al líquido. Mezcla todos los productos. Vierta la harina en porciones pequeñas. Amasar la masa. Debe ser elástico y liso. Lo cambiamos a un recipiente profundo, cuyas paredes y fondo están lubricados previamente con aceite vegetal. Cubra todo con papel de aluminio. Después de una hora, amase la masa y vuelva a dejarla en un lugar cálido durante media hora.

2. Khachapuri-boat moldeado. Dividimos la bola de masa en 6 partes. Sumergemos nuestras manos en aceite vegetal y comenzamos a formar pasteles planos (no usamos un rodillo). Pon el queso rallado en el centro de cada pieza. Pellizcamos los bordes de la masa para que el medio permanezca abierto. El producto debe tomar la forma de un bote. Batir un huevo, engrasarlos con la pieza de trabajo resultante.

3. Horneamos khachapuri. Es necesario ponerlos en el horno durante media hora. En este caso, la temperatura debe ser de 200 grados. Cuando la masa se dore, saque una bandeja para hornear. Conducimos un huevo en cada pieza. Khachapuri se sala ligeramente y se pone en el horno para hornear. Cuando la superficie del huevo se vuelve blanca, puedes sacar la golosina del horno. En este caso, la yema dentro de los botes será líquida. Si lo desea, remoje el plato en el horno durante unos cinco minutos. Ponga un pequeño trozo de mantequilla sobre la masa caliente. Sirve una golosina en la mesa con calor. El Khachapuri con huevo, preparado de acuerdo con esta receta, será una decoración digna no solo de todos los días, sino también de una mesa festiva.

Imereti con queso. ¿Qué necesitas para cocinar un plato?

Este tipo de masa se prepara para khachapuri a base de yogur (bebida de leche fermentada con leche fermentada), kéfir o yogur. Este ingrediente le da al plato un regusto y aroma interesantes. Necesita el siguiente conjunto de supermercado:

• 1 kilogramo de harina premium;
• medio litro de kéfir (yogurt, yogurt);
• 1 vaso grande de leche (cabra o vaca);
• 3 piezas. huevos de gallina;
• 150 gramos de aceite de girasol prensado en frío o congelado;
• 1 cucharadita de azúcar;
• una pizca de sal;
• 1 kilogramo de queso Imereti (se puede reemplazar con una mezcla de queso feta y mozzarella);
• 80 gramos de mantequilla;
• 2 cucharadas grandes de crema agria;
• un pequeño pedazo de manteca de cerdo.

Khachapuri en kéfir (en Imereti): preparación

Primero haz una masa. Para hacer esto, mezcle 2 cucharadas grandes de harina con un producto lácteo y azúcar. Ponemos la pieza de trabajo en un lugar cálido. Después de media hora, agregue la leche aquí. Vertiendo harina en pequeñas porciones, amase la masa suave y elástica. Para que no se pegue, extendimos nuestras palmas con aceite vegetal. Dejamos que la masa se acerque en un recipiente cubierto con un paño seco. Cada 20 minutos durante una hora, mezcle la masa.

Cocinar el relleno. Moler el queso en un rallador con células grandes. Añádele un huevo crudo y mantequilla. Mezclar la pieza de trabajo. A continuación, procedemos a la formación de pasteles.

Divide la masa en pedazos. De ellos formamos grumos, que aplanamos en capas. Pon un relleno en cada pastel plano. Los bordes de la masa están elevados, conectados en un lugar en la parte superior. Gire suavemente la bolsa, colóquela sobre la mesa, espolvoreada con harina, y extiéndala con movimientos cuidadosos con un rodillo. El panqueque resultante debe tener aproximadamente 1 centímetro de espesor.

Horneamos khachapuri en kéfir. Calentamos la sartén y engrasamos con grasa. Extendemos el pastel y freímos a fuego lento por ambos lados. Gire el panqueque con mucho cuidado para que la masa no se rompa y el queso no gotee.

Puedes hornear tales pasteles en el horno. Para hacer esto, extendimos la bandeja para hornear con tocino, colocamos un panqueque con queso, cubrimos con una mezcla hecha de crema agria y yema cruda. Enviamos khachapuri para hornear en el horno a una temperatura de 180 grados. Después de 20-25 minutos, los pasteles se dorarán. Extiéndalos sobre una tabla seca y cúbralos con una toalla limpia. Después de un cuarto de hora, puedes comer el plato.

con queso (cocina rápida). Lista de ingredientes

La siguiente descripción se puede hacer en un tiempo bastante corto. plato sabroso - Khachapuri "rápido". La masa está hecha para él con refresco, por lo que se ajusta al instante. Para el proceso culinario, necesita los productos indicados en la lista:

• 2 vasos grandes de harina de trigo (premium);
• 1/2 cucharada pequeña de bicarbonato de sodio;
• alrededor de 200 gramos de yogur sin azúcar o kéfir;
• media cucharadita de sal;
• 100 gramos de requesón;
• 150 gramos de queso feta y suluguni.

El método de preparación de tortillas con queso (método exprés)

Realizamos khachapuri "rápido" de acuerdo con las siguientes instrucciones. En un recipiente hondo, mezcle los ingredientes secos: sal, refresco y harina. Agregue yogur a ellos en una corriente delgada y amase la masa elástica. Déjalo a un lado y ponlo a trabajar en el relleno. Rallar el queso y mezclar con requesón. Formamos pequeños bultos de esta masa. De la masa enrollamos tortas planas del mismo tamaño y forma. Coloque un panqueque encima y cubra con una segunda capa de masa. Pellizca los bordes de los pasteles. Extienda ligeramente los espacios en blanco resultantes con un rodillo. En una sartén, calienta el aceite y fríe el khachapuri por ambos lados. Servir caliente con crema agria y hierbas.

Prepare pasteles con queso de salmuera de hojaldre. ¿Qué se necesitará para esto?

Ingredientes:

• una libra de hojaldre (comprado en la tienda);
• 1 huevo de gallina;
• 500 gramos de queso de salmuera (suluguni, Imereti, tinas);
• 50 gramos de mantequilla natural;
• aceite vegetal para lubricar el molde.

Descripción del proceso de cocción.

Puré de queso con un tenedor o moler. Agregue un huevo crudo y mantequilla. Mezclar el relleno. Estirar la masa en una capa. Su espesor debe ser de hasta 2 mm. Cortamos la masa cuadrada de la masa. En cada uno de ellos untamos el relleno con una cuchara. Envolver los bordes de la masa en forma de triángulo y pellizcarlos. Aplane los pasteles planos.

Engrase una bandeja para hornear con girasol o aceite de oliva. Extendemos khachapuri sobre él y horneamos durante 20 minutos a una temperatura de 220 grados.

Khachapuri cocido en casa (receta con hojaldre) durante la estancia en el horno, aumente de tamaño en 2-3 veces. Son crujientes y tiernos. Y el aroma que prevalece en la cocina durante su ejecución, simplemente te hace babear. ¡Prepare tal plato, por favor, usted y su familia con una excelente delicadeza!