Тісто зі сметани і муки. Сметанне тісто для пирогів і пиріжків. Сметанне тісто для пирога.

02 квітня 2016 484

Рецепти пирогів на сметані виникли в кулінарії досить давно, і користуються популярністю і попитом. З обмеженого набору продуктів виходять неймовірно смачні і повітряні ласощі.

Нескладний рецепт тесту на сметані для яблучного пирога

Простий домашній пиріг з яблуками - улюблені ласощі з дитинства для кожної дитини.

Будь ласка, не використовуйте його без нашого. Щоб зробити печиво В електричному міксері: Просіяти борошно, харчову соду і сіль у велику миску. Додайте масляні шматочки і змішайте їх з електричним міксером на низькій швидкості, поки найбільша з частин масла не стане розміром з невеликі лімовие боби, близько 1 хвилини. Додайте сметану і продовжуйте перемішувати до тих пір, поки не будуть зібрані великі скупчення гладкого тіста, які віддалені ті, хто боків форми чаші приблизно на 30 секунд. Для приготування тіста вручну: просіяти борошно, харчову соду і сіль у велику миску. Використовуйте кондитерський блендер, кінчики ваших пальців або 2 обідніх ножа, щоб поєднати суміш борошна і масло до форми шматочків ліми. Додайте сметану і перемішайте великою ложкою протягом приблизно 2 хвилин, поки не утворюються згустки гладкого тіста. Сформувати тісто в гладкий кулю, згорнути його на 6-дюймовий диск, обернути його в поліетиленову плівку і охолодити протягом 30-60 хвилин. У тесті ви побачите маленькі шматочки масла. Це добре і сприяє утворенню лущиться текстури. Тісто тепер готове котитися і використовувати в рецептах.

Масляні шматочки будуть різних розмірів, і все одно буде сира борошно.
Зупиніть міксер і очистіть очисники, якщо необхідно.

Зробіть кору: Змішайте борошно, сіль і цукор в кухонному комбайні.

компоненти:

Борошно - 750 грамів;
Цукор - 220 грамів;
Яйце куряче - 3 штуки;
Сметана домашня - 150 грамів;
Ваніль - 1 пакетик;
Сіль - щіпка;
Яблука невеликі - 4 штуки;
Кориця - 1 пакетик.

Викладаємо в глибоку емальовану миску цукор, яйця і домашню сметану. Збиваємо спеціальним віночком до однорідної консистенції. В окремій ємності з'єднуємо сипучі інгредієнти (протрушенную борошно з розпушувачем, сіллю і ваніліном).

Додайте масло, вкорочення і пульс, щоб утворити грубий кришитися. Поки двигун працює, додайте крижану воду, по 1 столовій ложці за один раз, поки тісто не збереться разом. Виверніть на злегка посипану борошном поверхню і промийте до тих пір, поки вона не стане гладкою. Формуйте диск і загорніть в пластик.

На злегка посипану борошном поверхню прокотите тісто в коло діаметром близько 14 дюймів і розмістіть на 9-дюймової плиті. Використовуючи пальці, згинайте будь виступ і обжимаються край. Охолодіть до готовності до використання. Обережно киньте їх в миску з лимонним соком, Цукром і корицею. Перемішати в сметані і родзинках. Ложка в кірку і посипати волоські горіхи зверху.

Невеликими порціями підсипає суху суміш в яєчно-сметанним масу. Викладаємо густеющая тісто на рівну поверхню і продовжуємо замішувати. Чи не забивайте його сильно борошном, якщо бачите, що її досить, більше не додавайте.

Борошно буває різною, і пропорція може варіюватися. Надмірне її кількість зробить тісто тугим і жорстким, а готовий виріб місце пісочного буде кам'яним.

Сметанне тісто для пирога

Зробіть топпинг: об'єднайте борошно, цукор, корицю і сіль в кухонному комбайні. Додайте масло і пульс, щоб сформувати середню крихту. Посипати доліва над яблуками і волоськими горіхами. Спечіть протягом 1 години, або до тих пір, поки кора не стане золотисто-коричневого, і яблука не стануть м'якими.

Тістечко тісто для 1 гратчастого пирога. 3½ чашки свіжих або заморожених кислих кислих вишнею. Шарілайскій сметанний вишневий пиріг. У середній мисці змішайте вишню, цукор і борошно. Додайте сметану і перемішайте до повного поєднання. Якщо ваші вишні дійсно соковиті і виглядають трохи водянистими, додайте ще 2 ч.л. муки.

Увімкніть духовку на прогрів (до 190 ° С). Очистіть яблука від шкірки, наріжте невеликими кубиками і приправте корицею. Форму для випічки застеліть пекарської папером.

Розкачайте тісто і акуратно викладіть в ємність для випікання, сформувавши по краях борту. В середину накладіть начинку, рівномірно розподіливши по поверхні. Надішліть випікатися на 40 хвилин.

Розкачайте тістечко і сформуйте оболонку. Заповніть пиріг заповненням, потім створіть верхню частину решітки. Спечіть від 70 до 75 хвилин, поки вершина не стане золотисто-коричневого, а наповнення пузириться і потовщується. Дайте повністю охолонути перед подачею на стіл. Цей пиріг витримується при кімнатній температурі, покривається до 3 днів.

Помістіть борошно, масло, укорочення і сіль в миску для міксера. Змішайте на низькій швидкості, поки жири не будуть в невеликих шматках, і суміш виглядає трохи сухої. Це займе від 10 до 15 секунд. Якщо ви надмірно змішайте, ви ризикуєте перетворити свою суміш в тісто, а потім вам буде складно включити всю воду в неї на наступному кроці.

Пишне дріжджове тісто для випічки з капустою

Тісто на дріжджах і сметані - одна з кращих основ для пирогів з несолодкої начинкою, в якості якої можна використовувати тушковану капусту.

компоненти:

Борошно - 850 грамів;
Дріжджі «Соф момент» - 1 упаковка;
Цукор - 2 столові ложки;
Молоко домашнє - 250 мілілітрів;
Сіль за смаком;
Сметана домашня - 3 столові ложки;
Капуста білокачанна - 1 головка;
Морква невелика - 1 штука;
Оливкова олія - 3 столові ложки.

У невелику миску наливаємо підігріте молоко, висипаємо дріжджі, перемішуємо і залишаємо постояти до освіти характерною піни на поверхні.

Додайте крижану воду відразу і змішайте на середній швидкості, поки тісто не зійде разом. Деякі невеликі шматки жиру повинні залишатися в тесті. Оберніть кожну кулю в поліетиленовій плівці і охолодіть протягом як мінімум 30 хвилин до викочування, переконавшись, що він повністю охолоджений. На цьому етапі тісто можна заморозити в добре обгорнутих кульках. Нехай він відтає, перш ніж використовувати його, але коли ви відкотити його, переконайтеся, що всі ще холодно.

Піца тонкої кірки з рецептом кремового крему - не потрібні дріжджі. Немає такої іншої піци. Заспокойтеся, у вас ніколи не було такої піци раніше - тільки сметаною, маслом і борошном для тесту. Додайте борошно по 1 чашці за один раз, ретельно перемішавши після кожного додавання. Поширити 2 столові ложки кетчупу на кожну піцу, потім скласти томатні скибочки пліч-о-пліч - завершити покриття піци.

Змішати масло, сметану і сіль.
Посипати тісто невеликою кількістю хлібних крихт.

Багато років тому ми почали готувати чайне листя, тобто годувати їх - так що не просто луснути, а потім викинути їх.

Капусту дрібно шаткуємо, очищаємо моркву і нарізаємо соломкою. Ставимо сотейник на конфорку, виливаємо масло і тушкуємо підготовлені овочі.

Помішуйте їх, щоб не пригоріли і у пирога не з'явилося гіркий присмак. У готову дріжджову опару додаємо сметану кімнатної температури. Поступово всипаємо протрушенную борошно і замішуємо м'яке повітряне тісто.

Спосіб приготування такого тесту дуже простий

Але чомусь це пішло в небуття. Розум досить, щоб ритися в рецептах через вигинів мозку. Останнім часом співачка-кушень хотіла знову спробувати свою удачу з тортом. Останні дві спроби привели до розчарування жінки-доктора і двох знесених тортів. Однак травму найкраще лікувати, якщо ви завжди турбуєтеся.

Так що завжди торти печуть. У всякому разі, фрау-Доктор раптово впав з щоденним годиною о п'ятій годині і часом Гуркенсендіча, коли вона приготувала найбожевільніші страви з чайним листям з доктором Доктором. Те, що Гюркенсванвіч мав до цього відношення, залишається в темряві. Смутний рецепт звалився в голові душі кухаря. Це повинен бути чайний горщик.

Перекладаємо в чисту ємність, прикриваємо чистим рушником і ставимо в тепле місце підходити на годину. Коли воно підніметься досить високо, мокрими пальцями підмішати його і знову залиште збільшуватися.

Тісто має вийти велика в обсязі, але дуже легке і пухирчасті. Увімкніть духовку на 210 ° С. Розкачайте тісто за формою листа.

Як йде чай в пирозі

З цим в ньому був сірий чай. Ми могли б трохи заварити чай і покласти пудинг в тісто, - сказала кицька кухаря. Але це не повністю переконувало Коппсічітера. Страх, що тісто буде дуже рідким, і наступний негативний досвід з місіс Доктор із запрограмованим запитом, нехай на нього кричатимуть тривожні дзвінки. Перед внутрішнім оком з'явилися фотографії пирога з внутрішнім плямою, проклятого шеф-кухаря і майбутніх вартових годин без домашніх печених пирогів, і він закликав інше рішення.

Добре, тоді ми змішуємо листя в тісто, сказала фрау Доктор. Тоді ніщо не міняється в масі і небезпека, що торт не увінчається успіхом, все ж ясно. Політ чайного листя з цукром тонко подрібнюють, а потім в тісто. Маленький піднос вапна і що ми повинні сказати: Сенсаційний! Торт соковитий і має чудову Сіру Сіру Тегер. Це фантастичний компаньйон для чаювання і залишається свіжим протягом тривалого часу. Якщо можна стримати.

Намотайте його на качалку і перекладіть на деко. Викладіть зверху остигнула начинку, розрівняйте і поставте випікатися на 30 хвилин.

Ніжне сметанне тісто з майонезом

Маючи під рукою залишки майонезу і сметани, можна спекти відмінний пиріг до чаю або компоту.

компоненти:

Борошно - 450 грамів;
Майонез нежирний - 100 мілілітрів;
Сметана домашня - 100 мілілітрів;
Цукор - 2 столові ложки;
Сіль - 1 чайна ложка;
Яйця курячі - 6 штук;
Гриби - 200 грамів;
Зелень - 1 пучок;
Сода харчова - 1 чайна ложка без гірки.

У глибоку пластмасову миску висипаємо протрушенную борошно з содою, цукор, майонез і сметану. Вбиваємо 2 яйця і замішуємо тісто. Воно вийде не дуже густим - так і повинно бути.

Для ризиків і побічних ефектів, подивіться на вміст кофеїну в вашому чаї

Тим не менш, ви повинні відзначити, що торт через чайного листя містить кофеїн, тому він не підходить для маленьких дітей! Звичайно, це відноситься тільки до чорного, зеленого і матовому чаю! Всі інші чаї також можуть бути випиті дітьми. Можливо, червоний чай або фруктовий чай.

Ви можете випікати цей торт з кожним чаєм! Тісто: Змішайте борошно з розпушувачем і змішайте в мисці з жовтком, сіллю, м'яким маслом і вершками. Використовуйте руки, кулінарну ложку або кухонну машину, щоб швидко замісити тісто в гачок в тісто. Покласти в свіжу фольгу і залишити її в холодильнику близько 30 хвилин. Потім викачали тісто на злегка посипану борошном поверхню якомога більш тонкої.

Гриби (підійдуть печериці, гливи або лисички) промиваємо і чистимо. Нарізаємо на тонкі слайси. Ставимо на плиту сковороду і відправляємо на неї гриби, щоб випарувалася вода, сильно ужарівать не потрібно. Відварюємо залишилися 4 яйця.

Даємо їм охолонути і шаткуємо на дрібні кубики. У глибокій мисці з'єднуємо гриби, нашатковану зелень і відварені яйця, перемішуємо. Включаємо духовку на 190 ° С.

Достаток: для повноти змішуйте всі інгредієнти і негайно продовжуйте обробку. Замість яблук - готувати з абрикосами, милами, грушами або сливами або їх сумішшю. Варіант для розкидання: збите яйце або жовток, можливо, розведений водою, кремом або молоком, сметаною, йогуртом або кремом, змішаним з невеликою кількістю води або молока.

Це тісто не тільки готується дуже швидко, але і дуже універсально. На додаток до солодких завиткам, це тісто також може бути використано для приготування прекрасних рибних або м'ясних завитків, покриваючи їм пряне м'ясо або рибу. Струдель виглядає особливо красиво, коли ви готуєте маленькі завихрення. Використовуйте тісто також для пельменів або кистей з будь повнотою!

У глибоке деко викладаємо велику частину тесту, потім начинку і останнім шаром - залишки тіста. Ставимо випікатися в прогріту духовку на 50 хвилин.

Пісочне сметанне тісто

Пісочне тісто - м'яке і розсипчасте. Додавши до нього в якості начинки свіжі і заморожені фрукти, повидло або джем, отримаємо відмінний пиріг.

Ця піца скуштує вас! Тільки звичайні темні бульбашки тесту і вогненний смак не подаються в звичайній духовці, але для цього потрібно трохи більше 300 градусів і справжній ліс. Між іншим, чи є тісто, через якого варто зробити це самостійно, як тісто для піци.

Додайте борошно і 4 мл води в тісто. Ймовірно, потрібно додатково додати воду в кількості 1/2 літри, тісто має бути кілька липким, але при замішуванні не прилипає до боків чаші. Додати сіль і замісити тісто протягом 5 хвилин. Помістіть на борошняну поверхню і розділіть на 4 рівні частини. Киньте кожен шматочок з розмазали руками в красивий куля і помістіть їх індивідуально в маленьких пілінгу з оливковою олією, накрийте свіжої фольгою - з огляду на, що тісто буде рости як мінімум в два рази більше.

компоненти:

Борошно - 650 грамів;
Сметана нежирна - 150 грамів;
Цукор - 200 грамів;
Яйце куряче - 2 штуки;
Лимонний сік - 2 столові ложки;
Пекарський порошок - 1 пакетик;
Ванілін - 1 пакетик;
Заморожені вишні без кісток - 300 грамів;
Цукрова пудра - для посипання;
Маргарин - 180 грамів.

У глибоку скляну миску рубаємо шматками нетвердий маргарин, засипаємо зверху цукор і добре перемішуємо. Додаємо яйця і сметану. Консистенція у тесту повинна вийти, як на оладки. Невеликими порціями додаємо протрушенную борошно з розпушувачем, видавлюємо лимон і замішуємо його, виклавши на рівну поверхню.

Помістіть чаші в холодильник і відпустіть їх на 24 години. За 1 годину до випічки. Розріжте цибулини, очистіть їх і наріжте в окремі шари. Зовнішні великі шари діляться на три половини, половину половини навпіл, невелике ціле. На сковороді готуйте трохи оливкового масла протягом декількох хвилин, поки цибуля не стане злегка м'яким, але все одно укусом. Розріжте моцарелу на маленькі кубики.

Додайте першу порцію тіста для піци на добре розмазати поверхню, сформуйте гарний кулю, а потім натисніть на однорідний торт. Повільно скидайте пельмені, знову і знову перевертайте тісто і добре тримайте кістки так, щоб він не прилипав. Край повинен бути трохи товщі. Помістіть тісто на шматок паперу для випічки, накрийте кухонної ганчіркою і підготуйте інші частини тесту. дайте готовим тестів знову піднятися на 30 хвилин. Розігріти духовку до максимального верхнього і нижнього тепла, по крайней мере, за півгодини до випікання, одночасно натискаючи реверсивну пластину в нижню канавку і нагріваючи її.

Тісто вийде м'яким і еластичним, як пластилін. Покладіть на одну годину його в холодильник. Дістаємо вишні і даємо їм розморозитися.

Включаємо духовку на 190 ° С. У глибоку, застелена пекарської папером, форму вкладаємо тісто, рівномірно розподіляючи і формуючи пальцями високі борта. В середину накладаємо вишні і ставимо випікатися в розігріту духовку.

Перша піца зроблена: помідори черрі або сагу на тісто, додайте моцарелу і кілька крапель сметани і солі. Распространьте скибочки бекону і цибулю на моцарелою. Покладіть піцу і папір для випічки на гарячу плиту в духовку і випікайте протягом 10-15 хвилин в залежності від тепла. Тісто має бути запечене і злегка підсмажити, але не надто складно. Тим часом підготуйте наступну піцу. Покладіть кілька листочків базиліка на свіжоспечену піцу, посипте свіжим меленим чорним перцем і негайно подавайте.

Це не завжди повинно бути класичним віденським яблучним штруделем з витягнутого тіста штруделя. різні рецепти вихрового тесту гарантують, що є щось на будь-який смак. «Для нас тільки краще» - під цим гаслом ми повинні звернути увагу на наші високоякісні вітчизняні продукти при виборі продуктів харчування. Розкачайте вбрання тісто в прямокутник з краєм ножа - це найкраще зробити на злегка борошняної безперервної плівці або злегка висушеної борошном папері. Додайте начинку в центр тесту.

Через 40 хвилин виймаємо і посипаємо пудрою.

Холодець тісто зі сметаною - смачно і ситно

Холодець тісто на сметані - найшвидше і легке. З нього виходить ніжна м'яка випічка.

компоненти:

Борошно - 450 грамів;
Яйце куряче - 2 штуки;
Сода харчова - 1 чайна ложка;
Цукор - 1 чайна ложка;
Сметана нежирна - 250 грамів;
Шинка - 300 грамів;
Сир - 150 грамів;
Смажені гриби - 150 грамів;
Зелень - 1 пучок;
Сіль за смаком.

З'єднуємо сметану і яйця в глибокій емальованому мисці. Додаємо протрушенную борошно з содою, цукор і сіль. Замішуємо ложкою рідкісне тісто (так і повинно бути, не потрібно більше підсипати борошна). Шинку ріжемо тонкою соломкою, сир натираємо, з'єднуємо все разом з грибами і зеленню.

Включаємо духовку на 180 ° С. У глибоку жаротривку форму виливаємо більшу частину тесту, поверх викладаємо начинку і заливаємо залишками. Печемо в духовці близько 45 хвилин.

Листкове тісто для сирної випічки

Рецептів листкового тіста на сметані досить багато. Воно готується буквально за пару годин і виходить дуже смачним.

компоненти:

Борошно - 650 грамів;
Сметана - 220 грамів;
Цукор - 150 грамів;
Маргарин - 150 грамів;
Сіль за смаком;
Сир нежирний - 300 грамів;
Яйце - 1 штука;
Ваніль - 1 пакетик.

Висипаємо просіяне борошно на рівну поверхню, зверху нарізаємо маргарин і всю масу рубаємо ножем в дрібну крихту.

Додаємо яйце, сіль і замішуємо нетугое тісто. Розкачуємо і складаємо за принципом простирадла кілька разів.

Кладемо в целофановий пакет і відправляємо в холодильник на 1 годину. Дістаємо тісто, розгортаємо і перекладаємо на великий неглибокий деко, роблячи рукою невеликі борти по краю.

Сир, цукор, яйце і ванілін перебиваємо в повітряний крем і хаотично розподіляємо по поверхні тесту.

Ставимо випікатися в прогріту духовку на 50 хвилин. Вимикаємо духовку, даємо постояти пирога ще 10 хвилин.

Приємного апетиту вам і вашим домочадцям!

сметанне тісто є однією з найкращих основ для домашньої випічки. Пропонуємо варіанти приготування такої основи для пирога і піци, а також рекомендуємо рецепт приготування печива з кефіру сметанного тіста.

Сметанне тісто для пирога

Для тіста:

борошно пшеничне - 320-350 г;
сметана - 150 г;
яйце - 1 шт .;
- 55 г;
цукровий пісок - 15-45 г;
сіль - 5 г;
сода - 0,25 ч. ложки;
розпушувач - 1 ч. ложка.

приготування

М'яке вершкове олію збиваємо за допомогою міксера з яйцем, додаємо потім цукровий пісок, соду, розпушувач і сметану і знову збиваємо. Потім додаємо просіяне пшеничне борошно і вимішуємо хорошенечко до отримання м'якого, злегка липне тесту. Кількість цукру регулюємо в залежності від того, солодке або не дуже тісто необхідно, а вершкове масло можна цілком успішно замінити рослинним рафінованим.

Після того як тісто постоїть при кімнатній температурі під плівкою протягом тридцяти хвилин з нього можна формувати будь-пиріг. Воно прекрасно підійде для будь-яких виробів, навіть тих, для яких використовується волога начинка.

Сметанне тісто для піци

Для тіста:

борошно пшеничне - 320 г;
сметана жирністю 20% - 200 мл;
великі курячі яйця - 2 шт.;
цукровий пісок - 25 г;
масло вершкове - 60 г;
сіль - щіпка.

приготування

Просіваємо пшеничне борошно в миску гіркою, зверху формуємо поглиблення, в яке вбиваємо яйця, додаємо сіль, цукровий пісок і сметану. Закладаємо також м'яке вершкове масло і замішуємо тісто. Не варто додавати занадто багато борошна для приготування такого тесту. Так буде, звичайно ж, зручніше з ним працювати, але результат готової піци буде сухуватий. Краще на завершення вимішування змащувати руки рослинним маслом, в цьому випадку легше впоратися з трохи липкою консистенцією тесту.

Рецепт печива з кефіру сметанного тіста

Складові:

борошно пшеничне - 640 г;
сметана жирністю 20% - 100 мл;
- 100 мл;
великі курячі яйця - 3 шт .;
цукровий пісок - 200 г;
масло вершкове або маргарин для випічки - 180 г;
сіль - щіпка.

приготування

Яєчні жовтки змішуємо з м'яким маслом або маргарином, додаємо сметану, кефір, змішаний з содою і сіллю, просіяне борошно і заводимо тісто. Загортаємо його в плівку і поміщаємо в холодильник мінімум на годину.

Після цього охолоджене тісто ділимо на чотири або п'ять частин, кожну з них розгортаємо тонко, промазуємо збитим білком з цукром. При бажанні можна посипати їх поверхню товченими горіхами, подрібненими сухофруктами або цукатами. Звертаємо тісто рулетом, розрізаємо його на фрагменти, маємо на деку з пергаментом і готуємо при 185 градусах протягом тридцяти хвилин.