Запечена курка в маринаді. Як маринувати курку? Кращі рецепти.

М'ясо курки - це самий використовуваний продукт в наш час. Птах - це дієтичне м'ясо, збагачене білком і різними корисними речовинами. Грудка містить менше жиру, ніж стегна, але в темне м'ясо птиці містить більше заліза. У багатьох країнах м'ясо птиці ось уже на протязі багатьох століть використовують для відновлення організму після різних захворювань. Запікають курочку найрізноманітнішими способами, але якщо ви приготуєте маринад для курки в духовці, він додасть м'ясу ніжність, м'якість і неповторний смак. Важливо, що для приготування маринованого м'яса потрібно набагато менше часу. Поєднання спецій і трав зроблять ваше страву чудовим з незвичайним ароматом.

Крім цього, за підсумками різноманітних досліджень, було встановлено, що володіє і іншими необхідними речовинами. Однак, щоб страви з птиці виходили смачними і поживними потрібно знати деякі секрети. Курку рекомендується їсти відразу як тільки вона приготувалася. попередня підготовка  м'яса включає його промивання під холодною водою і оброблення тушки, якщо це потрібно.

Ще одним важливим початковим етапом готування є вибір курки. Сьогодні магазини пропонують найрізноманітніші варіанти. Серед величезного асортименту важливо керуватися правилами по вибору тільки натурального і високоякісного продукту:

• Запах. Неприємний запах говорить про зіпсованість м'яса.
• Упаковка повинна бути прозорою і чистою, без порушення цілісності. Продукт повинен добре проглядатися.
• Шкіра тушки без плям і пошкоджень.
• Невелике натиснення на тушку дозволить визначити її якість. Якщо м'ясо практично відразу відновитися, то продукт якісний і свіжий, якщо немає, то краще не купувати таке м'ясо.

Ще одним смачним і популярною стравою вважається курка гриль. Тепер приготувати таке смачна страва  можна дому та для цього не потрібні дорогі продукти і багато часу. Є спеціальні маринади для запікання.

Рецепт № 3

нам буде потрібно

1. Мед - 3 ст. л.
2. Перчик чилі.
3. Лимонний сік.
4. Розмарин і чебрець - по 0.5 ч. Л.
5. Гірчиця в зернах - 50 гр.
6. Оливкова олія - ​​2 ст. л.

приготування

Розігріваємо олію на сковорідці, кладемо туди перець і розмарин. Витримуємо на маленькому вогнику пару хвилинок, потім додаємо цитрусовий сік і тримаємо ще трохи на плиті.

В окремому посуді з'єднуємо гірчицю, мед і чебрець, далі вливаємо вміст сковорідки. Кладемо туди курку і маринуємо близько п'яти годин. Після того, як всі промаринувалося готуємо страву в духовці. В такому випадку тушку можна готувати на вертелі або решітці.

Мед для цього рецепта краще підійде рідкий. Але якщо взяли зацукровані, то його потрібно заздалегідь розтопити на пару.

Запікати курку цілком у духовці - одне задоволення, адже в приготуванні таке блюдо досить просте, а виходить дуже смачно і солідно. У цій статті ми розповімо про те, як запікати курку цілком у духовці.

Найчастіше таку курочку готують на свята, тому що це і просто, і зручно, і швидко, і виходить святково, так що варіант для новорічного столу або застілля з нагоди іншого свята просто прекрасний!

Для приготування цілком краще використовувати охолоджені, а не заморожені тушки, так виключається ризик того, що страва вийде несмачним. Звичайно, цілу курку слід випатрати, зрізати попку, зачистити від всього непотрібного, але сьогодні в магазинах, як правило, продаються вже повністю підготовлені і зачищені тушки.

Найголовніше, то, що визначає смак курки, приготовленої в духовці цілком - це хороший маринад. Те, наскільки соковитою і смачною буде ваша курочка, залежить саме від маринування, і якщо цього не зробити правильно або не зробити взагалі, то страва може вийти сухуватим і не дуже смачним. Маринувати курку краще від декількох годин до доби в холодильнику.

Якщо маринад покриває курку в повному обсязі, періодично перевертати її.

Підготувавши курку і витримавши в маринаді, потрібно вирішити: як ви будете її запікати? Варіанти: в рукаві (пакеті для запікання), в фользі, в формі або на деку. У всіх способів є свої особливості. В рукаві або фользі курочка виходить дуже соковитою, готуючи її в формі, потрібно брати форму з чавуну або кераміки, щоб вона нагрівалася поступово, готуючи на деку, слід враховувати, що потім його доведеться відмивати. Як правило, у кожного більш-менш досвідченого кулінара є свій улюблений спосіб запікання курки цілком, ну а якщо у вас його ще немає, то спробуйте будь-якої із запропонованих далі рецептів і зможете визначитися.

Запікаючи курку в духовці цілком, її, звичайно, можна нафарширувати, але в існують вже свої нюанси.

Рецепт запікання курки цілком у духовці

Знадобиться: 1 тушка курки 1,5 кг, 4 зубчики часнику, 2 ст.л. оливкового масла, по 2 ч.л. солі, паприки меленої, 1 ч.л. базиліка сушеного, 0,5 ч.л. чорного перцю меленого.

Як запекти курку в духовці цілком. Промити і обсушити курку паперовими рушниками. Приготувати маринад: часник пропустити через прес і змішати з базиліком, паприкою, сіллю і перцем, залити оливковою олією і перемішати. 2 ч.л. маринаду використовувати для натирання курки зсередини. У форму для запікання, змащену олією, вниз грудкою викласти курку, змастити маринадом і перевернути догори грудкою, зверху теж натерти маринадом. Дати курці годину промаринуватися, потім поставити в розігріту до 180 градусів духовку і запікати 60-90 хв до готовності і золотистої скоринки.

Курка по цьому рецепту виходить дуже ніжною, м'ясо саме відстає від кісток. Але ви можете використовувати будь-який інший маринад на ваш смак.

Як вже було зазначено, варіантів маринаду може бути дуже багато, в тому числі існують дуже цікаві рецепти, В яких застосовуються дотепні хитрості, щоб надати курочку оригінальний смак (в наступному рецепті це - цитрусовий смак).

Рецепт приготування курки цілком у духовці з лимоном

Знадобиться: 1 тушка курки вагою 1,5 кг, 1 лимон, цедра лимона, чебрець, чорний перець, сіль.

Як запекти курку з лимоном в духовці. У лимоні тонким ножем зробити 8 глибоких розрізів - сік з нього буде виходити, але лимон повинен залишитися цілим. Промити і обсушити курку, перемішати терту на дрібній тертці цедру лимона з чебрецем, перцем і сіллю і натерти її зсередини і зовні. У черевце покласти надрізаний лимон, зашити його або залишити відкритим - за бажанням. Запекти курку з лимоном в розігрітій до 200градусов духовці поливаючи виділяється Сочка, до готовності.

Якщо не використовувати цедру лимона для натирання курки, то цитрусовий аромат вийде менш сильним.

Рецепт запікання курки цілком в рукаві або пакеті для запікання

Знадобиться: 1 невелика тушка курки, 3ст.л. сметани / майонезу, рослинне масло, чорний перець, спеції за смаком, сіль.

Як приготувати курку цілком в пакеті для запікання. Натерти курку спеціями, перцем і сіллю зсередини і зовні, потім обмазати сметаною або майонезом. Помістити курку в пакет / рукав, зробити в ньому зверху кілька проколів щоб міг виходити зайвий повітря і пакет не луснув. Викласти курку в рукаві на деко, запікати в розігрітій до 200градусов духовці 40-60хв до готовності, за 10-15хв до закінчення запікання пакет розірвати зверху щоб курка зарум'янилася.

Рецепт запікання курки цілком у фользі

Знадобиться: курка вагою 1,5-2кг, 2-5 зубчиків часнику, 4 ст.л. сметани / майонезу, 0,5-1ч.л. паприки меленої і порошку каррі, чорний мелений перець, сіль.

Як запекти курку цілком у фользі в духовці. Половину часнику пропустити через прес, змішати з меленим чорним перцем і сіллю, зсередини натерти курку. Що залишився часник тонко нарізати, нашпигувати курку (зробити гострим ножем розрізи і вставити в них шматочки часнику). Або ж залишився часник можна змішати зі сметаною і натерти курку, додавши в соус також каррі і паприку, перець і сіль. Обернути курку фольгою так щоб всі шви дивилися вгору, викласти на сухий лист. Запікати курку в розігрітій до 200градусов духовці до готовності. За 20-30 хв до закінчення запікання розгорнути фольгу, зарум'янити курочку.

Все частіше кулінари пробують готувати звичні страви в такому пристрої як мультиварка. Запекти курку цілком можна і в ній.

Рецепт запікання курки цілком в мультиварці

Знадобиться: 1 тушка курки середня, 5 зубчиків часнику, 1 ст.л. рослинного масла, по 0,5 ч.л. солі і спецій за смаком.

Як запекти курку цілком в мультиварці. Промити і обсушити курку, натерти сумішшю солі, приправ і пропущеного через прес часнику, також додавши в маринад трохи масла. Обмазати маслом чашу МВ, викласти курку, готувати на режимі «Випічка» до готовності, перевернувши після закінчення половини часу.

Якщо перед приготуванням в мультиварці курку замаринувати, вона вийде ще ніжніше і соковитіше.

Особливості, тонкощі і нюанси запікання курки в духовці цілком

• Зазвичай для курячої тушки середнього розміру (1,2-1,6кг) досить для повного приготування при температурі близько 200 градусів 70-80 хвилин. Перевіряти готовність краще, проколюючи ніжку в районі стегна - курка готова, коли з неї витече прозорий сік. Грудка готується швидше стегон, тому по ній перевіряти готовність курки не варто.
• Для більшої соковитості курочку під час приготування краще періодично поливати виділяється Сочка з дека (якщо готуєте її в формі або на деку). Якщо поливати курку Сочка, починаючи з другої половини часу запікання, то це також буде сприяти рівномірному золотистої скоринки.
• Найбільш ніжною (з «відкритих способів») виходить курка, запечена в скляній формі за розміром трохи більше тушки, тому що в цьому випадку вона запікається «у власному соку».
• Якщо запікаєте курку з гарніром - овочами або фруктами, то кладіть її прямо на них або ж розкласти їх можна навколо неї. Поливаючи курку Сочка, помішуйте гарнір.
• Запікаючи курку в фользі, не забувайте про те, щоб вона була загорнута герметично, інакше сік витече і страва вийде сухим.
• Перед подачею, діставши з духовки, дайте курці постояти 10 хвилин, накривши її або не розгортаючи / дістаючи з фольги / рукава для запікання.

Підписатися на автора

Привіт, дорогі мої читачі. Погодьтеся, що курочка, запечена в духовці, - це одне з найсмачніших і вишуканих страв. Готувати її можна як для урочистого застілля, так і сімейної вечері. При цьому необов'язково бути першокласним шеф-кухарем. Ви легко зможете приготувати неймовірно смачна страва самостійно в домашніх умовах. Я ж вам в цьому допоможу - розповім, як маринувати курку для духовки.

1. Скільки маринувати курочку - залежить від ваги тушки. Якщо м'ясо в соусі буде перебувати довше 2-х годин, відправте його в холодильник. А от невеликі шматочки курки наситяться ароматними спеціями  досить швидко - за 1-1,5 години.
2. Найпростіший спосіб замаринувати м'ясо - відправити його в суміш з спецій і рослинного масла. Приправи використовувати можна на ваш смак. Що ж стосується масла, згодиться оливкова, кукурудзяна або соняшникова.
3. Більшість рецептів припускають, що в маринаді є сіль. Але ось додавати її туди не поспішайте. Краще присолите м'ясо за 10 хвилин до кінця приготування. Інакше курятина вийде сухою і жестковатой.

Які спеції краще використовувати

Хочете приготувати справжній кулінарний шедевр? Тоді підійдіть серйозно до вибору приправ.

Перці - чилі, запашний або чорний.  Останній додають до багатьох страв, тому його використання, по суті, нічим не примітна. Інша справа, якщо разом з чорним перцем додається чилі. Блюдо відразу ж набуває «мексиканські» нотки. Або спробуйте замінити запашним. Дуже смачно виходить.

Мускатний горіх. Якщо курочку готувати будете з сиром або грибами, обов'язково додайте цю спецію.

каррі. Це відмінне доповнення для курятини, запеченої на грилі. До речі, друзі мої, каррі - це «збірна» спеція. Вона складається з декількох прянощів: гірчиці, горіха мускатного, кмину, коріандру і гострого перцю.

Куркума. Дана спеція додасть страві оригінального смаку і гарну яскраву корочку. Ось тільки не переборщіть з пряністю - спочатку додайте її в невеликій кількості.

ароматні трави  - м'ята, шавлія, чебрець, базилік, майоран. Використовувати їх можна поодинці або в комплексі. Вони додадуть курятині божественний смак.

рецепти маринадів

Існує безліч варіантів: від простих (в майонезі або в оцті) до екзотичних (). З деякими з них я вас сьогодні познайомлю.

У мене до вас величезне прохання, друзі. Неодмінно відпишіться, коли приготуєте курочку по одному із запропонованих нижче варіантів. Висловіть свою думку - чим краще маринувати. І якщо ви знаєте смачний варіант, поділіться його рецептом.

Дивіться рецепти маринадів для запікання курочки з апетитними фото. А з одним з найоригінальніших ви можете познайомитися в статті - «».

Як зробити медово-соєвий маринад

На 800 грам стегон візьміть:

• 4 шт. картоплі;
• 3 ст.л. масла рослинного;
• по 2 ст.л. рідкого меду + соєвого соусу;
• перець мелений;
• щіпку коріандру і стільки ж базиліка.

Змішайте в піалі соєвий соус, спеції, олія та мед. Занурюємо стегенця в цю пряну суміш і залишаємо на пару годин. Маринована курка набуває медовий аромат і красивий коричневий відтінок.

Кладемо в рукав стегна. Картоплю порізати на кілька частин, присмачити спеціями. Можете додати 4 гуртка апельсина. Проткніть рукав ножиком пару раз. Закиньте всі в пакет і готуйте при 200 градусах 30-35 хвилин. Спробуйте так приготувати курочку - це швидко і просто. А мій чоловік обожнює таку страву.

Готуємо м'ясо в апельсиновому маринаді

Цей рецепт для цілої курки. На тушку вагою 1,5 кіло вам необхідно:

• 6-7 ст.л. соусу соєвого;
• великий апельсин;
• 4 ст.л. масла рослинного;
• 2 ст.л. рідкого меду;
• 1 ч.л. паприки.

Натираємо тушку сумішшю перців і залишаємо на 10-15 хвилин. Цитрусовий плід розрізаємо навпіл і вичавлюємо з нього сік. Змішуємо апельсиновий сік з медом, соусом і олією.

Змащуємо маслом деко і поміщаємо на нього тушку грудкою вниз. Зверху м'ясо поливаємо пряною сумішшю. Потім відправляємо курочку в духовку (її заздалегідь підігрівати не потрібно). Потім включаємо духовку. Витримувати м'ясо в маринаді не доведеться. У курки буде достатньо часу, щоб насититися прянощами. Поки буде розігріватися духовка, а потім ще під час приготування - ось і промаринуется м'ясо.

Під час запікання температура в духовці повинна становити 180-190 градусів. Спочатку готуйте її 35 хвилин з одного боку. Потім акуратно переверніть і ще 30 хвилин запікайте з іншого боку.

Медовий маринад для стегенець

Пропоную вашій увазі особливий азіатський варіант пряної суміші. Поєднує в собі контрастність солодощі та гостроти, плюс подарує курятині неймовірний смак. Таким способом можете приготувати стегенця або гомілки.

На кіло стегенець потрібно взяти:

• 6 ст.л. соусу соєвого;
• 3 ст.л. меду;
• пару часниковий часточок;
• 3 ст.л. кунжутного масла;
• чорний перець (подрібнений);
• корінець імбиру (близько 4 см).

Куряче м'ясо, на відміну від інших видів, в тому числі і дичини, не потрібно маринувати для пом'якшення.

У більшості випадків продається птах буде бройлерних порід, з ніжним м'яким м'ясом. Проте, різні за складом маринади і способи їх застосування використовуються дуже часто.

Ефект, який досягається такими методами, полягає в доданні дуже сприйнятливою курятині смакових якостей, притаманних компонентів маринаду, а це можуть бути і прянощі і вина, сік цитрусів, або лука.

Маринована курка - основні принципи приготування страв з курятини з маринуванням

Для маринування зазвичай беруть свіже або охолоджене м'ясо курки. Якщо все ж птах заморожена, її слід правильно розморозити.

Робити це слід не в воді і не в мікрохвильовці, викладіть м'ясо в неметалічний посуд і залиште на ніч при номінальній кімнатній температурі.

Тушку можна маринувати як в цілому, так і в розрубаних на шматки вигляді, все залежить від того, яке блюдо ви збираєтеся готувати.

Для маринування найкраще брати посуд емальований, порцеляновий, або скляну. Такі ємкості не окислюються під впливом кислот, що містяться в маринаді.

Цільну тушку добре натирають сіллю і перцем і викладають в маринад.

Маринадів для птиці дуже багато, але в кожному з них обов'язково має бути присутня кислота, яка сприяє розм'якшенню волокон курячого м'яса.

Один з найбільш звичних складових маринаду - оцет, але в даній збірці рецептів його немає, так як маринована з додаванням оцту курятина надто сильно втрачає свої смакові якості.

Найкраще куряче м'ясо витримувати в кефірі, соку цитрусових з додаванням меду, у вині або соєвому соусі.

Час маринування багато в чому залежить від того, який ефект хочете отримати. Витримана навіть в одному і тому ж маринаді, але різний за тривалістю час, курятина може вийти абсолютно різною за смаком і ароматом.

Якщо потрібно маринувати курку тривалий час, найкраще це робити в холодильнику, якщо маринування розраховане на час до трьох годин, можна в холодильник не прибирати.

З маринованої курки готується незліченна безліч несхожих страв: ніжним і соковитим вийде куряче філе, замариноване в кефірі і підсмажене на сковороді, порубана шматками і тушкована в залишився після витримки маринаді, курочка вийде набагато більш ароматною. Також мариновану курку можна запекти в духовці цілком, попередньо нафарширований.

З маринованої курятини готують шашлики, поміщаючи нанизані м'ясними шматочками шампура в банки і запікаючи в духовці. Якщо хочете шашлик з димком, приготуйте його на багатті.

«Соковиті скибочки» - маринована курка в нежирному кефірі

Складові:

800 грамів курячого філе;

Півлітра кефіру 2,5% або меншої жирності;

Одна головка солодкого ріпчастої цибулі;

Два зубці часнику;

Кріп, сушені насіння;

Чорний перець цільним горошком;

Лаврове листя, один листочок.

Спосіб приготування:

1. Нарезанное невеликими скибочками куряче філе залийте кефіром, він повинен повністю покривати шматочки м'яса.

2. За смаком додайте сіль, мелені в кавомолці або на спеціальній млині спеції, різаний невеликими шматочками часник, і, не поспішаючи, акуратно перемішайте.

3. Зверху викладіть нарізану великими, дуже тонкими кільцями цибулю.

4. Закрийте ємність кришкою і приберіть в холодильник до ранку.

5. Скородом зволожите будь-яким рослинним маслом і сильно розігрійте.

6. Викладіть шматочки промаринуватися курячого м'яса разом з маринадом і готуйте на середньому вогні, не накриваючи кришкою. Слідкуйте за тим, щоб м'ясо не приставало до сковороди.

7. Коли весь кефір випарується, а скибочки філе злегка підрум'яняться, зніміть з плити і подавайте до столу.

Маринована курка в кефірі - «Жар-птиця», запечена в духовці

Складові:

Один кілограм курячих гомілок;

Дві склянки кефіру, нежирного;

1 ч. Л. спецій для птиці;

10 грамів солі дрібного помелу.

Спосіб приготування:

1. Гомілки промийте під водою, видаляючи з нижньої частини кістки хрящі і залишки ороговілої шкіри.

2. Викладіть гомілки в миску, присипте спеціями з сіллю і перемішайте.

3. Влийте кефір, знову все акуратно, але ретельно перемішайте і залиште на півгодини маринуватися, не забираючи в холодильник.

4. На деко з невеликими бортиками викладіть курятину і полийте її залишилися кефірний маринадом.

5. Готуйте в заздалегідь розігрітій духовці, при 190 градусах, сорок п'ять хвилин.

Шашлик з маринованої курки в кефірі, на вугіллі

складові  на один кілограм охолоджених стегенець:

Шість дрібних головок ріпчастої солодкого лука;

250 мл кефіру;

Чотири зубчики «різкого», свіжого часнику;

1/2 ч. Л. пудри мускатного горіха;

1/3 частина ч. Л. вручну меленого чорного;

Дві щіпки каррі.

Спосіб приготування:

1. У стегенець відрубайте нижню частину кістки з хрящем. Розрубати кожен окорочёк на частини так, щоб шматочки при нанизуванні, легко поміщалися на шампурах.

2. Дві головки солодкої цибулі очистіть від лушпиння, наріжте малими шматочками і викладіть разом з порізаним часточками часником в чашу блендера, подрібніть.

3. Влийте кефір, додайте спеції, посоліть дрібною сіллю за смаком і перемішайте, можна це зробити блендером.

4. Решта головки цибулі наріжте самими, скільки можливо тонкими кільцями і, разом з рубаними стегенцями, перекладіть в пакет. Додайте маринад, кілька разів перемішайте руками і, туго зав'язавши пакет, приберіть на три години в холодильник.

5. Нанизувати шматочки м'яса на шампур слід нещільно, чергуючи його з кільцями цибулі, а, обсмажуючи на вугіллі, постійно перевертати, щоб ніжне м'ясо не пересохло.

6. Коли курятина дійде до стану напівготовності, полийте її маринадом і, обмахуючи, доведіть шашлик з маринованої курки до готовності.

Запечена в духовці, фарширована маринована курка в особливому соєвому соусі

Складові:

Куряча тушка, охолоджена;

Половина склянки майонезу;

Чайна ложка гірчиці;

75 мл соєвого соусу, можна грибного;

Три зубці часнику.

Для начинки:

Повний, без гірки, стакан рису;

Один курячий кубик;

Невелика цибулина;

П'ять мандаринових часточок;

Сім сушених барбарісінок.

Спосіб приготування:

1. Курячу тушку добре помийте під краном, видаліть залишки пір'я пінцетом, зсередини видаліть нирки і легені, обсушити.

2. Змішайте майонез, гірчицю і соєвий соус. Поперчіть, посоліть трохи рясніше, ніж на смак, з урахуванням не дуже солоного фаршу, додайте подрібнений часник і перемішайте.

3. Натріть приготовленим маринадом тушку з усіх боків і зсередини, покладіть в пакет і залиште на ніч в холодильнику.

4. Для начинки залийте перебраний і ретельно промитий рис розведеним в трьох склянках окропу бульйонних кубиків. Додайте сушений барбарис і відваріть на повільному вогні помішуючи, і припиніть варіння за пару хвилин до готовності.

5. Відкиньте трохи недоварений рис на дрібний друшляк, інтенсивно промийте холодною водою. Коли вона повністю стече (можна сприяти цьому, трохи приминаючи ложкою поверхню), змішайте рис з цибулею, Пасерування в рослинному маслі.

6. Додайте порізані на невеликі шматочки мандаринові дольки і перемішайте.

7. За допомогою ложки нафаршіруйте промаринуватися тушку, зашейте і викладіть на зволожену рослинним маслом жаровню.

8. Поставте блюдо в прогріту духовку, підійміть температуру до рівня 180-200 градусів і запікайте до готовності, одна година.

«Ніжний» шашлик з маринованої курки в духовці, в банку

Складові:

Два кілограми курячого філе;

Кілограм подчерёвка;

1 кг ріпчастої білої цибулі;

800 грамів дуже стиглих, що не тепличних помідорів;

Літр томатного соку;

Півлітра вина, сортів «Ркацителі», «Совіньон»;

Шість гілочок розмарину;

Невеликий пучок свіжої зелені за смаком;

Два листочка лаврушки;

Невелика щіпка паприки;

На кінчику ножа червоний гострий перець;

За смаком велику садочної сіль і крупномолотий чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть свіжу зелень. Кільцями, товщиною в півсантиметра, наріжте цибулю, а лаврушку поламайте руками.

2. Куряче філе  поріжте дуже гострим ножем, невеликими шматочками, розміром два на два сантиметри.

3. На дно глибокого посуду викладіть шарами: цибуля, шматочки м'яса з тонкими пластинками подчерёвка, потім знову цибулю, і т. Д. Це дозволить згодом легше розім'яти цибулю і помідори.

4. Влийте томатний сік, вино, трохи присолите і додайте дрібно порізані помідори.

5. Добре все перемішайте, розминаючи при цьому цибуля з помідорами руками.

6. Додайте всі підготовлені спеції, рубану зелень і знову перемішайте.

7. Поставте маринуватися в прохолодному місці, найкраще в холодильник, на п'ять годин.

8. На дерев'яні шпажки нанизайте шматочки курячого м'яса, чергуючи з пластинками подчерёвіни і цибулею.

9. Що залишився лук розкладіть по дну чистих, сухих трилітрових банок. Поставте вертикально шампура і щільно закрийте банки фольгою.

10. У кожну банку слід розміщувати не більше п'яти шампурів.

11. Поставте банки в холодну плиту і готуйте протягом години, півтора, при 180 градусах.

Маринована курка «Тропиканка» в маринаді з лайма

Складові:

П'ять курячих невеликих стегон;

Три лайма;

Дві стіл. ложки солодковершкового масла;

Одна ст. л. очищеного соняшникової олії;

50 грамів меду;

Половинка чайної ложки кмину, сушеного;

За смаком дрібну сіль і ручного помелу чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Лайми обмийте під водою, просушіть. Дрібної теркою видаліть з цитрусових цедру і відіжміть сік.

2. Змішайте сік з медом, а терту цедру з прянощами.

3. курячі стегна  промийте під краном, шкурку не знімайте, проколіть для кращої просочення маринадом, в декількох місцях.

4. Натріть курку сіллю з перцем, рясно збризніть соком лайма з розчиненим у ньому медом і присипте сумішшю з цедри і прянощів. На добу поставте курку в холодильник.

5. На сковорідці розтопіть, при дуже малій температурі, вершкове масло, Додайте трохи рослинного. Збільшіть нагрів до середнього і обсмажте курятину до утворення рівномірної піджареної скоринки.

6. Після, в сковороду з куркою влийте маринад і продовжуйте гасити півгодини під кришкою на слабкому вогні.

Гостренька тушкована, маринована курка в соєвому, класичному соусі

Будьте уважні і обережні з перцем «Вогник», він дуже гострий! Якщо не впевнені - замініть його іншим, хоча це дещо спотворить смак страви.

Складові:

Половинка курки, вагою 800 грамів;

150 мл світлого соєвого соусу;

60 грамів меду, рідкого;

5 ст. л. кетчупу;

70 мл світлого пива;

Один апельсин, великий;

Щіпка меленого перцю «Вогник»;

Дві щіпки паприки;

П'ять зубців часнику;

Чорний перець товчений, або ручного помелу і велика сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Рідкий мед, півтори столових ложки, добре перемішайте з соєвим соусом, якщо немає саме рідкого, розтопіть на водяній бані густий.

2. Додайте спеції, прянощі, кетчуп і добре все розмішайте.

3. обмиту водою і просушену курку розрубати на порційні шматки, викладіть в приготований маринад і залиште на дві години.

4. Вийміть курку з маринаду, обсушити одноразовим рушником і обсмажте в очищеному олії при помірному вогні до ніжного золотистого кольору.

5. З апельсина відіжміть сік і, додавши до нього мед, що залишився, пиво і півсклянки води перемішайте.

6. Перекладіть шматки обсмаженої курки в сотейник, залийте приготовленою заливкою і тушкуйте на повільному вогні двадцять хвилин.

7. Мариновану курку, тушковану за таким рецептом, гарнірують вареними овочами.

Маринована курка - тонкощі маринування, приготування і корисні поради

Необов'язково слідувати точно зазначеним в рецептурі пропорцій складових для маринаду, можна слідувати власним уподобанням і смаку.

Мариновану курку перед обсмажуванням в маслі на сковороді, обсушити одноразовим рушником, і тільки потім викладайте в сковороду, тоді в процесі смаження масло не буде розбризкується.

Готуючи шашлик в банках, ставити в духовку слід тільки сухі банки, щоб вони не лопнули при нагріванні. Виймають їх також гранично обережно - спочатку вимкнувши нагрів і трохи відкривши дверцята. В іншому випадку різкий доступ більш холодного повітря може розколоти банки.

Ще один оригінальний спосіб  маринування. Стакан сухого столового вина швидко доводять до кипіння, всипають корицю, роздавлений чорний перець-горошок, мелений мускатний горіх, чайну ложку солі. Дають хвилину прокипіти, знімають з нагріву і охолоджують, поставивши посуд в ємність з холодною водою. Одержаний відвар проціджують від спецій, поділяють навпіл і розбавляють такою ж кількістю сухого вина, в одному випадку червоним ( «Каберне», «Мускат») другу половину таким же, з якого готували відвар ( «Ркацителі», «Аліготе»). Одержаний маринад за допомогою шприца вводять в дрібно порізану курятину. Половина м'яса буде з білим маринадом, друга з червоним. М'ясо витримують в холодильнику 1,5 години під невеликим гнітом, і готують швидко, при дуже сильному нагріванні, будь-яким бажаним способом.

Якщо немає особистого упередження перед смаком часнику - не шкодуйте його в маринаді. Можна також нашпигувати тонко нарізаними часточками часнику надколоти ножем куряче м'ясо. Це особливо підійде до кефірний та сметанним маринадів.

Страви з курки - це одні з найпоширеніших страв на наших столах. Пояснюється це тим, що даний продукт має невисоку вартість, але має при цьому відмінні смакові якості. Куряче м'ясо буде соковитіше і ніжніше, якщо під час приготування використовувати маринад.

Як замаринувати курку в майонезі

Складові:
   - куряча тушка
   - майонез - 220 г
   - спеції
   - ріпчаста цибуля

   приготування:
   1. Куряче м'ясо поріжте невеликими шматками, покладіть в посуд, посоліть, додайте спеції.
   2. Перед маринуванням курку промийте, виріжте всі нутрощі.
   3. Шматки м'яса залийте майонезом, перемішайте, залиште на пару годин.

Маринад з майонезу дозволяє не тільки поліпшити смакові якості курячого м'яса, але і додасть м'ясу після запікання рум'яної скоринки.

Маринад для курки з кефіру.

Складові:
- курячі грудки  - 2 шт.
   - кефір - 120 г
   - імбир - столова ложка
   - спеції
- сіль
   - лимонний сік

   приготування:
   1. Лимонний сік, сіль, спеції, тертий імбир, кефір змішайте.
   2. Курку поріжте шматочками, залийте отриманим маринадом, залиште на 6-8 годин.
   3. Куряче м'ясо можна приготуйте на грилі.

Курка в соєвому маринаді.

Складові:
   - соєвий соус
- оливкова олія
- сіль
   - курка
   - спеції

приготування:
   1. Оливкова олія змішайте з соєвим соусом, додайте трохи солі.
   2. Курку поріжте шматочками, складіть в миску, залийте маринадом, додайте спеції.
   3. Потримайте м'ясо в маринаді не більш двох годин.

Як замаринувати курку для шашлику.

Для шашлику з курячого м'яса підійде будь-яка частина курки. У нашому рецепті ми буде використовувати курячі гомілки. Дану частину курки незручно нанизувати на шампури, тому смажити її краще на решітці.

Складові:
   - майонез - 155 мл
- сіль
   - ріпчаста цибуля - 5 штук
   - курячі гомілки - 2 кілограми
   - перець

приготування:
1. курячі гомілки  промийте в прохолодній воді, підсолити, поперчіть, складіть в глибоку каструлю, дайте настоятися хвилин 15.
   2. До курки додайте майонез. Слідкуйте за тим, щоб майонез покривав кожен шматочок.
   3. Лук поріжте широкими півкільцями, додайте до курки.
   4. Лук і курячий шашлик  перемішайте, прикрийте кришкою, дайте настоятися протягом години, після чого приберіть його в холодильник. Через 10-12 годин шашлик буде готовий.
   5. Шашлик викладіть на решітку.
   6. Грати встановіть на мангал.
   7. Жар повинен бути помірним, щоб курячі шматочки  гарненько пропеклися. Час від часу грати перевертайте і обприскуйте м'ясо водою, пивом або вином.
   8. Шматочки курячого м'яса обсмажте в двох сторін до золотистого.
   9. Відкрийте решітку, покладіть на підсмажену сторону цибулю, прикрийте гратами, прожарьте до готовності. Як тільки почав виділятися прозорий сік - м'ясо готове!

   Визначити кількість перцю і солі в маринаді можна спробувавши його мовою. Ви повинні явно відчути три смаку: солоний - від солі, гострий - від перцю і кислий - від майонезу. Щодо часу для маринування можна сказати наступне: чим більше ви будете маринувати шашлик, ніж ніжніше і м'якше буде курка. Процес буде йти швидше, якщо маринувати м'ясо ви будете при кімнатній температурі.

Маринад з помідорами і яблучним оцтом:

Помідори - 2 штуки
   - цибуля - 4 шт.
   - майонез - 255 г
   - оцет яблучний - пара столових ложок
- сіль
   - приправи

Маринад з лимоном:

Чорний перець
- сіль
   - цибуля
   - часник
   - лимонний сік

Маринад з білим вином:

Лимонний сік
   - чорний перець
   - коріандр мелений
   - часник
   - цибуля
   - помідори
   - біле вино

Маринад з томатною пастою:

Червоний мелений перець
- томатна паста
- сіль
   - кумін

Маринад зі сметаною:

Лимонний сік
   - сметана
   - перець
- сіль
   - часник

Маринад з йогуртом:

натуральний йогурт
   - петрушка
   - часник
   - цибуля
- сіль
   - чорний перець

Маринад з паприкою і каррі

Куркума
   - зіра
   - порошок каррі
- сіль
   - паприка мелена
   - рослинна олія
   - натуральний йогурт

Є думка, що для маринування курячого м'яса буде достатньо двох годин, але чим довше ви будете тримати м'ясо в маринаді, ніж ароматні і соковитіше воно вийде.

Як замаринувати курку для духовки.

   Надати курці пікантний смак допоможе наступний маринад. Приготуйте 1,5 літра окропу, додайте в нього ложку солі і 3 столові ложки оцту. 4 зубчики часнику подрібніть, змішайте з білим, чорний і червоним перцем. Змішайте суміш з розчином, викладіть в неї шматочки курки. Якщо у вас багато часу, спробуйте замаринувати курку в лимонному фреші: у миску додайте 2 лимона і 3 апельсина, покладіть шматочки курки, залиште їх маринуватися на добу.

Під рукою не виявилося ні майонезу, ні меду? Не біда! Врятувати ситуацію допоможуть пряні трави. По можливості вибирайте свіже листя  - м'яту, шавлія, базилік, розмарин. Дуже смачною виходить. У маринад можна додати оцет або лимонний сік. Грудку або стегенця відмінно розм'якшить кефір.

Вам захотілося екзотики? Тоді спробуйте приготувати курку по-японськи. Для цього візьміть імбир, соєвий соус, загущені борошном і приправлені часником. Такий соус не тільки додасть вашій страві пікантний смак, але і створить на ньому хрустку скоринку. Якщо ви любите гострі страви, Саму курку натріть кетчупом або аджикою.

Як замаринувати курку для смаження.

Найпростіший варіант для маринування курячого м'яса - кетчуп і майонез. Вони допоможуть надати м'ясу насичений смак. Спочатку натріть курку сумішшю з солі і перцю, а потім кетчупом або майонезом. Ще один цікавий варіант - кефірний маринад. На одну курячу тушку вам знадобиться 400 мл кефіру. В кисломолочний продукт додайте базилік, сіль, паприку. Курку розрізати на шматочки, залийте кефіром зі спеціями. Залиште м'ясо на 2 години для маринування.

Як смачно замаринувати курку. Замість кефіру можна взяти кокосове молоко або вершки і додати в них каррі і соус чилі. Можна також використовувати оливкову олію і додати туди трохи соєвого соусу. Куряче м'ясо в такому маринаді повинні маринуватися близько трьох годин. Підійде варіант маринаду з часником. Додати його можна в кетчуп або майонез, а можна натерти тушку птиці. У суміш можна додати подрібнену зелень кропу. Залиште курку маринуватися пару годин.

Надати м'ясу ніжності і особливого смаку можна за допомогою маринаду з додаванням лимонного соку, Рослинного масла і різних спецій. М'ясо буде по-особливому пікантним, якщо використовувати для маринаду вино і гірчицю. Візьміть склянку білого вина, столову ложку гірчиці, столову ложку винного або яблучного оцту. Всі компоненти розмішайте, додайте перець, сіль. Для маринування буде досить 2 години.

2. Шматочки курки покладіть в маринад, залиште на 5 годин, поставивши в холодильник.
   3. Курку вийміть, обсушити, натріть приправою, запечіть до готовності.

До складу наведених рецептів входять різні продукти, тому курка гриль придбає різний смак. Приправу для гриля можна не купувати, а зробити самостійно. Це буде набагато корисніше, оскільки приправа, приготована в домашніх умовах, не буде містити ароматизатора і глутамату.

Як замаринувати курку для копчення.

Складові:
   - сіль - столова ложка
   - запашний перець
   - курка - 1,5 кг
   - лавровий лист
   - мелений перець
   - зрілі сушені ягоди ялівцю - 5 штук
   - кориця
   - столовий оцет - 3 столові ложки
   - товчений імбир - ½ чайної ложки
   - цукровий пісок - столова ложка

приготування:
   1. Зробіть кашку, натріть курку, покладіть на добу під прес.
   2. У кип'ячену охолоджену воду додайте кілька горошин чорного перцю, пару зубків часнику, 2 листочка лаврового листочка, корицю, сушені ягоди ялівцю, оцет, товчений імбир, цукровий пісок.
   3. Приготовленим розсолом покрийте куряче м'ясо цілком.
   4. Тушки птиці потримайте в маринаді протягом двох діб.

Як замаринувати курку для запікання. Декілька порад.

1. Для початку підготуйте м'ясо - гарненько його промийте, підсушіть, промокніть паперовим рушником.
   2. Спеції підбирайте акуратно - не всі види добре поєднуються один з одним. Як правило, для приготування курки використовують паприку, базилік, часник, каррі, хмелі-сунелі, перець, сіль. Однак це зовсім не означає, що ви не можете експериментувати. Слідкуйте за тим, щоб спеції рівномірно розподілилися по курці.
   3. Для маринування курки можна використовувати гірчицю, майонез, біле вино, оцет. Не беріть для маринування всі перераховані продукти - вибирайте щось одне. Маринувати м'ясо можна прямо в пакеті - це швидко і дуже зручно. Тепер можете готувати.