Рецепт плову в звичайній каструлі. Плов з курячим м'ясом в каструлі. Поради на замітку.

В одному з коментарів до цього рецепту я прочитала, що блюдо більше схоже на Шавло, ніж на плов. Обмін думками завжди цікавий. Розширює кулінарний кругозір.

Давайте не будемо лукавити. Плов (і в тому числі плов з куркою) - справжній, знаменитий, узбецький - це зовсім не той плов, який ми готуємо у себе на кухні. Найсмачніший і «найправильніший» плов готується в казані на багатті досвідченим плововаром, який зварив не один казан. І це справжнє кулінарне мистецтво з парою десятків дуже секретних секретів.

Лампа повинна бути такою ж щільною, як головка. Нарешті, ми отримуємо сніг з блюзу. Подавайте з картоплею і додавайте лосось зі свіжих овочів або компоту. Відповідний додаток: рис або картопля фрі. Ми видаляємо жир мастилом близько літра льоду і посипте крихтою. Потім ми покриємо три шари поступово. Ми дамо вам поспішати протягом 10 хвилин, щоб зламати духовку, потім вилийте яйця з невеликою кількістю молока, а потім ми знову виберемося, як шар золотистого перцю.

Закінчите блюдо і скиньте торт. Обсмажте м'ясо на локшину, додайте соєвий цибулю, Салям і жовток, киньте і відпустіть його. Загострити м'ясо в маслі, додайте шампанське, цибуля, пудинг і китайську капусту, посипте невеликою сезоном, додайте цибулю, поїжте трохи, поворушіть соусом соусу.

Але в нашому житті, де не так багато можливостей спробувати справжній плов з баранини в казані, є можливість приготувати плов з куркою на власній кухні в каструлі. Скромно і зі смаком. І ох, з яким смаком! Так, адаптований і відредагований. Ну і що? Кулінарне мистецтво повинно бути точною наукою. Зате може бути дуже заразливим справою. Готуємо!

Ми приготуємо суміш сиру, салямі, масла, квашеної капусти, Пудингу для бекону і кореня. У цій лінії ми лежали на курячих грудках, виготовлених беконом. Ми пропустимо і дозволимо двом з трьох днів піти на холод. Потім додайте їх в масло, налийте трохи води і дайте йому висохнути на мить.

розправити курячу грудку з золотим луком з цибулею. Налийте перець і перець, додайте перець і ромашку. Ми додамо хробака, і ми згорить. Ми поставляємо носоріг, овес або гноккі. Виріжте кулак і виріжте кістки і кістки йогуртом, перцем і нової кіркою і зробіть стійку з масажем. Обсмажте м'ясо, обсмажити цибулю, додайте м'ясо і висівайте близько 6 хвилин. Посипте солодким перцем, перцем, додайте свіжий зелений перець, перець чилі і посипати морозивом. Смак м'яса на Талишев з алкоголем і нехай він горить.

Від редакції. На наш смак, рис в цьому рецепті курячого плову обраний невдало. Рекомендуємо замінити його девзіра, рисом для паелью або хоча б басматі.

Інгредієнти до рецептом

Найголовніше для курячого плову - продукти, особливо рис, він повинен бути дуже гарної якості (я готувала з арборио). І, звичайно ж, приправи.

Найпоширеніша - зіра, або кумін (він на фото).

Ниркові кістки і кістки, бекон, цибуля, 2 круассана, 20 паростків, мазо кубики і сіль готують суп. Розріжте куряче м'ясо на шматочки, обсмажте дрібно нарізану цибулю, додайте м'ясо і обсмажте його в золоті протягом 4-6 хвилин. Додайте солодкий перець і перець, перець, налийте 2 фунта гарячого перцю, додайте перець чилі і мариноване шампанське і посипте додому. Алкохол, який ми трохи нагріваємо, вилийте м'ясо на Таліс, і ми вилийте його. Побалуйте ганчіркою, овочевим салатом або кислою капустою.

Розріжте курку і свинину на шматки, замочуйте, перець і тушкуйте на дорсолях. Додайте дрібно нарізану цибулю, херес і трохи часу. Остинем, додамо борошно, вилийте воду і дайте їй кипіти при помірному вогні. Коли м'ясо майже м'яке, додайте гриби, очищені і штучно обсмажені артишоки, картопля і боби і привезіть їх додому. Залежно від вашого смаку, ми закінчимо і потонемо. Мигдаль змішують з вареними фундук, тушкованими Петрас і орегано, а потім додають в готову муку за 5 хвилин до обслуговування.

Але якщо у вас зіри не виявилося, замініть її готовим збором для плову - як правило, він включає і кумін, і барбарис. Інші приправи - справа спірне.
До речі, в різних кухнях приправи все-таки різні, адже східний плов відмінно освоїли навіть європейські кухні, несучи до нього свої смакові і технологічні акценти.

Отже, щоб приготувати плов з куркою, нам знадобиться:

Ми втрачаємо нафту на землі. З яйця, солі і 2 краплі води видаліть тісто з омлету, а потім випікайте омлет на лезо. Обсмажте цибулю і часник в олії, додайте м'ясо і відпустіть його. Коли плоть ще тепла, ми додаємо приготовані єноти, трави, перець і сіль. Давайте готуємо локшину, яку ми змішуємо з плоттю. розріжте його томатним соусом і цитрусовими. Ми поклали розірваний омлет на щільну тарілку.

Розповсюдьте масло на каструлі, додайте цибулю і нарізану цибулю, додайте золотисто-коричневий колір, додайте м'ясо, цукор, перемішайте, додайте соус, землю, гриби, овочі і відпустіть крихти. Нарешті, додайте локшину, змийте, спробуйте глутазол і сіль. Ми також можемо використовувати заморожені овочі.

рис - 400 грам
курка - 500 грам
рослинне масло - 100 грам
морква - 400 грам
цибуля ріпчаста - 3
сіль, зіра - за смаком

Як приготувати плов з куркою - рецепт з фото

ціла курка

Важливий момент. Рис промийте (для плову рис обов'язково промивається, а ось для різотто навпаки - італійці обуряться такою пропозицією). Щоб він вийшов розсипчастим, а не кашею, потрібно змити пил і крохмальну пудру, яка і викликає злипання.

Покладіть м'ясо в торт, давайте зануримося і покладемо в нього тісто. Додайте очищені крихти і потріскуюче яблуко. Яблуко і яблуко розчавлені благородно. З плоті ми готуємо тарілки, кладемо їх в миску і промиваємо сіллю, яйцем, імбиром, перцем, оцтом і вершками. Давайте застудитися на холоді до наступного дня. Щітка з маслом з обох сторін. Видаліть, вилийте 1 дл води, зробіть кілька крапель, додайте 4 столові ложки олії, шматочок масо і кухарі.

Давайте готуємо локшину, чхаємо і дозволяємо їм стікати. У другій мисці долийте 3 столові ложки олії і обсмажити цибулю і нарізану цибулю. Додати м'ясо, м'ясо, помідори, гриби, паприку, трави, сіль, шкірку і відпустити. Промийте локшиною, приправте кислим соусом, Перцем, цукіні, локшиною цитрусових, вилийте яйце і дайте йому висохнути.

Промивати потрібно рис в теплій воді не менше 3-х разів, в прохолодній не менше 5-6, поки вода не стане чистою, а рис перламутровим.

Мити найкраще в широкій і глибокій мисці, перетираючи рисинки між долонями. Чистий рис замочіть в теплій підсоленій воді.

З бразильської кухні - смажити цибулю і перець для бекону і масла на деякий час. Потім ми додаємо їх до локшині і бекону і збираємо їх деякий час, так як м'ясо м'яке. Покладіть рис звичайним способом, а потім перетворите овочі в м'ясо, солоні і вицвілі. Обробіть томатним соусом або просто кетчупом.

Кількості кісток, змастити жир і змастити беконом дрібні шматочки. Обсмажте м'ясо на маленьких тарілках і додайте в суміш, приготовану з рибного сиропу, вина, кислих арахісу, меду, грунту, сольових крихт і 1 маленького лука. Давай садити, ми сіємо, а оскільки м'ясо майже м'яке, ми додаємо хризантему, родзинки, який занурився в тісто і компот з ананаса.

Підготуйте овочі. Важливий момент 2.Лук очистіть від лушпиння, не мийте (якщо дуже потрібно вимити, то обов'язково обсушити серветкою - цибуля згодом буде кидатися в киплячу олію, мокрий створить сильний «шум», що може стати причиною загоряння масла). Наріжте півкільцями товщиною 2-3 мм.

Морква вимийте двічі: до і після того як очистіть. Наріжте соломкою (спочатку уздовж на пластини, потім поперек (середня товщина - 2-3 мм, можна тонше або товщі, все залежить від вашої любові до цього овочу).

Ми ретельно готуємо шматочки м'яса і поміщаємо їх в чисту миску. Додайте свіжі або варені овочі. Помістіть цю суміш в злегка протерту, посипте тертим сиром і мазком. Приготуйте курку в підсоленій воді до мастил. Обсмажте цибулю і обсмажте в олії. Особливо ми зробимо те, що ми проріджені і закінчимо. Підемо трохи сиру, спробуємо його і додамо вершки. Влийте в відварну курку, яку ми вирощували до і розводили на шматки.

Куряча частина, обсмажують на олії, позолочена в посудині під тиском і віддаляється. Додайте масло в масло, дрібно нарізану цибулю, киньте його, борошно і обсмажте. Додайте фарш і перетворите каррі, вилийте близько 3 шматків сиру, закрийте горщик і займіть годину або близько того. Потім видаліть м'ясо, додайте терте яблуко, заварюйте протягом короткого часу, додайте вершки, мариновані і перець.

Важливий момент 3. Налийте масло в каструлю (бажано з товстим дном) і Перекалля його. Перегартовування масла - запорука смачного і здорового плову. Сильне нагрівання масла поліпшує смакові якості і засвоюваність.

При перегартовуванню можна додати цибулину, яка буде грати роль сорбенту, а також сприяти нейтралізації шкідливих домішок рослинного масла (почорнілий цибулю потрібно дістати).

Овочева миска з картоплею в гострій їжі. Ми бекон з беконом, дайте йому кип'ятити, додати на нього нарізане яблуко і просто дати йому смажити. Додайте очищений цибулю на тонкий моток, дозвольте йому змінитися, додайте трохи курки на кілька сторін, посипте, перець і перець, вилийте воду і пориньте. Як тільки м'ясо починає трохи кипіти, ми додаємо очищене м'ясо до м'якоттю, кубиках картоплі і морквяної моркви на кілька кісток, а потім робимо ще один постріл. Пряний курча проводиться шляхом додавання дрібно нарізаного перцю.

У перегартованому масло покладіть цибулю і спассеруйте на великому вогні (власне, картинка про це).

Покладіть сіль і спеції, наприклад зиру і кілька штучок родзинок.
Можна додати промиту і нечищену головку часнику, барбарис.

Важливий момент 4. Тепер потрібно зварити зірвак - основу плову. Варіть на дуже маленькому вогні після закипання, щоб зірвак не вдався каламутним від розвариться моркви (якщо кипіння буде сильним і морква розвариться, плов буде липким). Це повинно бути ловлення курки і овочів, причому, чим довше, тим краще.

Ми можемо пропустити його, якщо їжа призначена для дітей. Ми видалимо груди з кори і опустимося на коліна. Обсмажити овочі і вилити 1 л води. Ти будеш спекти плоть і плоть двадцять разів, рухаючись беконом і беконом. Ми виправимо, ми додамо рушник з рушником. В середині кожного шматочка курки, ми даємо начинку, рулон в косу, обгортають панірувальні сухарі, Яйця і нарізаємо мигдаль гілками.

Святковий настрій маленьких кроків входить в мою кухню, до сих пір у вигляді цього прекрасного курячого плову, прикрашеного камінням граната, як дорогі камені. Це не різдвяне блюдо, але його гламурний погляд робить його ідеальним для різдвяних вечірок.

Коли курка буде готова, покладіть рис.

А тепер будьте особливо уважні. Розрівняйте рис, розгладжуючи тильною стороною шумівки, налийте через неї воду, так ви не зробите поглиблення в рисі. Кількість води залежить від якості (водопоглинання) рису. Середній рівень води - вище шару рису на 1,5-2 см.

Важливий момент 5. Після закладки рису зробіть сильний вогонь, щоб кипіння було рівномірним і бурхливим. Посилення полум'я призводить до того, що на дні кипить жир, а вода, перетворюючись на пару, піднімається до рисовому шару (сфотографувати це неможливо, на жаль)). Якщо не додати вогонь, то плов з курки вийде в'язким. Нерівномірний кипіння призведе до того, що ядриця крупи будуть недоварена. А це, як ви самі розумієте, зовсім ні до чого.

Сьогоднішній плов - це проста підготовка рисової посуду, в яку ви можете використовувати залишки вареного або смаженого м'яса, яке ви їли з інших вечерь. Проте, блюдо настільки смачне, що варто також приготувати для нього трохи м'яса. В іншому випадку використовуйте куби хорошої якості. Енергійний зелена зелень петрушки і кропу в поєднанні з насінням граната з рубіново-червоним кольором надають пілігримові різдвяний характер. Блюдо виглядає ефектно і елегантно, заворожує нас своїм зовнішнім виглядом і вміло приховує простоту інгредієнтів і «розігріває» інтер'єр.

Після того як плов почав кипіти, зменшіть вогонь, але стежте за рівномірністю кипіння.
Якщо в процесі приготування води не вистачає, можна потроху додавати теплою з чайника.

Важливий момент 6. Надлишок рідини обов'язково потрібно випарувати, ненадовго посиливши вогонь і перемішуючи рисовий шар так, щоб не порушувалося нижній. Акуратніше.

Це буде відмінно на вечірці, гості будуть вражені і не знатимуть, як мало роботи ви доклали до її підготовці. Плаф має багатовимірну консистенцію - дрібні пластівці мигдальних пластівців і насіння граната соковиті і кислі. Те, як знамениті шеф-кухарі рекламували «дзьоб на половинах граната» своїми пальцями, призводило до розбризкування соку, в той час як насіння залишалися полірованими на своїх місцях. Плов з курчам і насінням граната.

Рецепт з книги «Кухня» Ніджеллі Лоусон за 4 порції. Нагріти масло в товстій каструлі, додати цибулю і смажити протягом 5 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи. Додайте насіння кмину, коріандру і кмину, перемішайте і смажите ще 5 хвилин, поки цибуля не стане. Накрийте каструлю кришкою і варіть на повільному вогні близько 15 хвилин з рисом басматі. Додайте фарш, перемішайте і варіть під кришкою протягом 5 хвилин, поки м'ясо не стане теплим. Змішайте мигдальні пластівці, трави і насіння граната, додайте в миску і прикрасьте інші інгредієнти. Плаф після додавання насіння граната не підходить для повторного нагріву, тому що піпса втрачають свій красивий колір. Якщо ви хочете підготувати його напередодні, завершіть і додайте горіхи, трави і насіння перед подачею на стіл.

Вилийте рис і ретельно перемішайте його з цибулею і спеціями.
Налийте гарячий бульйон в каструлю, перемішайте і доведіть до кипіння.

дуже смачна страва: Сатай і ароматний.

На цьому етапі їжу потрібно спробувати на сіль і досолити при необхідності. Також і допріправіть. Середній час приготування плову з куркою після закладки рису - близько 30 хвилин.

Ось, власне, і все. Спробувавши раз, ви «зрозумієте технологію кінчиками пальців». Повторивши вдруге, відчуєте впевненість. Зробивши в третій, пізнаєте, як навчати дочок, подруг, співробітниць і сусідок. Так вже виявиться, що готувати плов з курки за вашим рецептом потрібно рішуче всім, хто почастувався ...

Курча позбавляє шкіру, обрізати якомога більше і нарізати великими шматками. Помістіть тіло і кістка в каструлю, злийте водою - кухар не менше 2 годин з дуже повільної приготуванням. У великій каструлі нагрійте масло, додайте шматочки курки і обсмажте, щоб поєднати.

Розріжте перець і цибулю, наріжте на смужки або кубики. Імбир і часник дрібно нарізати. Видаліть абрикоси, розділіть їх на четвертинки. Додайте курку і цибулю до курки. Гасити на найменшому вогні, щоб оскловують цибулю. Додайте імбир, часник, родзинки, сіль і перець і натяк на кайенскийперець. Поширення, налити 125 мл курячого бульйону. Закрийте і задихнусь більше десятка хвилин.

Як подавати плов з курки? Якщо плов подається гостям на великому блюді, то витягніть з каструлі все шматочки м'яса, перекладіть рис на блюдо, а зверху викладіть курку. Якщо ж розкладає порційно, то на кожну тарілку покладіть рис і шматочок курки.

До плову з кури можна подати гранатові зерна, свіжі овочі і салати з них.

В цей час промити воду холодною водою. Покласти в каструлю, залити 300 мл гарячого курячого бульйону, додати дрібку шафрану і, можливо, сіль. Підготуйте близько 12 хвилин під кришкою, дуже часто помішуючи, щоб рис не прилипав до горщика. Додайте курку до курки, перемішайте, додайте абрикос в самому кінці.

Проте, моє пловское приготовлено з куркою, яка в Польщі вже не рідкісна. Насправді, це дуже просте блюдо з одного горщика з використанням рису, м'яса і овочів. Перед приготуванням рису слід ретельно промити і його не можна готувати протягом тривалого часу, поки не буде приготовлена паста. Райс промийте, залийте теплою водою і відкладіть.

У вас немає під рукою казана, а дуже хочеться приготувати плов?

Ви цілком зможете зробити це в каструлі.

При цьому результат вийде такий же, як у страви, приготованого в чавунному казані.

Плов в каструлі - основні принципи приготування

Принцип готування плову в каструлі мало чим відрізняється від процесу приготування цієї страви в казані. Єдина різниця лише в тому, що каструля має більш тонкі стінки, а значить, помішувати плов потрібно набагато частіше, щоб страва не підгоріло.

У каструлю наливають олію і гарненько його розігрівають. М'ясо миють, зачищають від усього зайвого і нарізають порційними шматками. Потім сушать його серветками і викладають в розпечене масло.

Очищену цибулю шаткують тонкими чверть кільцями. З морквини знімають гострим ножем шкірку, а овоч шаткують соломкою або подрібнюють на тертці для корейських салатів.

До м'яса, обсмаженого до рум'яної скоринки, додають подрібнені овочі і смажать все разом, постійно помішуючи, до м'якості моркви. Приправляють спеціями, перчать і солять.

Рисову крупу ретельно промивають. Якщо є час, замочують її на пару годин в кип'яченій воді. Рис висипають в каструлю до обсмаженого м'яса з овочами. Заливають фільтрованої водою. У центр встромляють головку часнику, знявши з неї верхню шкірку.

Рецепт 1. Плов в каструлі з яловичиною

складові

кг яловичини;

40 мл олії рослинного;

400 г рисової крупи;

щіпка барбарису;

морквина;

цибулина;

шість зубків часнику;

приправи.

Спосіб приготування

1. Яловичу вирізку моєму під краном і мачає серветками. Зрізаємо плівки і жилки. М'ясо нарізаємо шматками середнього розміру. Відправляємо шматочки яловичини смажитися на сковороду з розігрітим маслом.

2. Цибулину очищаємо і шаткуємо тонкими чверть кільцями. Додаємо його до м'яса, як тільки воно пустить сік і почне присмажуватися. Перчимо, солимо і перемішуємо. Пару зубків часнику очищаємо і пропускаємо його через Часничниці прямо в м'ясо з цибулею.

3. Очищену моркву моєму і ріжемо короткими брусками або трьом на тертці для корейських салатів. Викладаємо моркву в сковороду, перемішуємо і обсмажуємо хвилин п'ять.

4. Потім м'ясо з овочами перекладаємо в каструлю. Рис ретельно промиваємо і викладаємо його поверх м'яса. Заливаємо вміст каструлі питною водою так, щоб її рівень був вище крупи на два пальця.

5. Як тільки рідина трохи вбереться, кладемо в рис головку часнику і барбарис.

Рецепт 2. Плов в каструлі з курячим м'ясом

складові

700 г курки;

100 мл рослинного масла;

500 г довгозернистий рис;

мелений чорний перець;

велика головка цибулі;

20 г приправ для плову;

часник - невелика головка.

Спосіб приготування

1. Очищену моркву добре помийте і наріжте соломкою або брусками. Цибулину почистіть і подрібніть чверть кільцями.

2. Курку помийте, обмокніте серветками і наріжте середнього розміру шматками.

3. Влийте в каструлю олію і поставте її на максимальний вогонь. Викладіть в масло морква і смажте до рум'яної. Додайте цибулю і, постійно помішуючи, обсмажуйте, поки він не стане прозорим.

4. Тепер відправте в каструлю курку і готуйте, поки шматочки м'яса не підрум'яняться. Приправте все приправами, сіллю і перцем. Перемішайте.

5. За пару годин до початку приготування рис ретельно промийте і замочіть його в питній воді. Потім злийте воду, а рис перекладіть в каструлю. Залийте вміст водою і вставте в рис зубки часнику. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і готуйте, поки рис не вбере в себе всю воду. Перед тим як подавати плов до столу, перемішайте його.

Рецепт 3. Плов в каструлі з томатною пастою

складові

півтори склянки фільтрованої води;

дрібка солі;

головка цибулі;

2 г приправи до м'яса;

морквина;

40 мл рафінованої олії соняшникової;

круглозерністий рис - стакан;

250 г м'якоті яловичини;

30 г пасти томатної.

Спосіб приготування

1. Яловичину помийте і обсушіть її невеликими шматочками. Влийте в каструлю трохи олії і обсмажте в ньому яловичину до рум'яної.

2. Очищену моркву крупно натріть. Цибулину наріжте півкільцями. Овочі помістіть в каструлю і обсмажуйте, постійно помішуючи, поки морква не стане м'якше.

3. Влийте в каструлю кип'яченої води. Промийте рисову крупу під краном кілька разів, і викладіть її на м'ясо з овочами. Посоліть, додайте приправу і перемішайте.

4. Каструлю накрийте кришкою, вогонь зменшіть до мінімального і готуйте плов, поки рис не вбере в себе всю рідину. Перемішайте плов і подавайте його, виклавши гіркою на блюдо сервіровки.

Рецепт 4. Плов в каструлі з фаршем

складові

400 г фаршу з баранини;

250 г рисової крупи;

часник - головка;

200 г моркви;

масло рослинне;

150 г цибулі;

5 г спецій для плову.

Спосіб приготування

1. Очищену цибулю помити і довільно нашаткувати. Морква очистити і порізати соломкою.

2. У каструлю налити олію і розжарити його до утворення легкого димку. Помістити в нього овочі і обсмажити, посолити, хвилин п'ять.

3. Фарш приправити перцем і посолити. Брати потроху фаршу і сформувати з нього невеликі кульки. Перекласти їх до овочів, обережно перемішати і тушкувати все разом ще п'ять хвилин.

4. Кілька разів промити рисову крупу і викласти її на фрикадельки з овочами. Приправити спеціями для плову. Поверхня рису розрівняти і покласти в центр неочищену головку часнику. Залити обережно все водою, щоб вона була на півтора сантиметра вище рівня рису. Довести до кипіння і скрутити вогонь. Готувати, накривши кришкою, хвилин 25.

5. Перед подачею плов акуратно змішати і подавати з овочевим салатом або соліннями.

Рецепт 5. Плов в каструлі зі свининою

складові

100 мл рослинного масла;

600 г м'якоті свинини;

2 щіпки чорного перцю;

500 г Довгозернистий рису;

сіль - 5 г;

велика морквина;

спеції для плову - 20 г;

велика головка цибулі;

7 зубчиків часнику.

Спосіб приготування

1. Чистимо і моєму овочі. Цибулину шаткуємо тонкими чверть кільцями. Морква нарізаємо короткими брусками. свинячу вирізку моєму і обсушуємо серветками. Режим м'ясо невеликими шматками.

2. У каструлю наливаємо масло і гарненько його розігріваємо. Кладемо в нього м'ясо і обсмажуємо до рум'яності. Потім додаємо в нього підготовлені овочі і, постійно помішуючи лопаткою, смажимо овочі з м'ясом з усіх боків до готовності.

3. Тепер додаємо прянощі і перемішуємо. Промиваємо кілька разів рис і викладаємо на обсмажені овочі з м'ясом. Поверхня разравниваем лопаткою і кладемо в крупу головку часнику. Вміст каструлі заливаємо питною водою, скручуємо вогонь до мінімального і готуємо, накривши кришкою, поки рис не вбере всю рідину. Готовий плов перемішуємо і викладаємо гіркою на блюдо, видаливши головку часнику.

Рецепт 6. Плов в каструлі з айвою

складові

одна Яйва;

30 г цукру;

10 г меленої зіри;

60 г топленого масла;

три головки цибулі;

5 г куркуми;

250 г рису басматі;

літр фільтрованої води;

щіпка солі морської.

Спосіб приготування

1. Промиваємо рисову крупу в декількох водах. Заливаємо її теплою, злегка підсоленій водою і залишаємо на півгодини.

2. Чистимо цибулю та нарізаємо його пір'ям. Обсмажуємо його в сковороді на топленому маслі.

3. Зливаємо з рису воду, перекладаємо його в каструлю і заливаємо його чистою водою. Ставимо його варитися на повільний вогонь. Готуємо протягом чверті години.

4. Айву моєму, знімаємо з неї шкірку, а м'якоть шаткуємо тонкими брусками. Обсмажуємо її в окремій сковороді на топленому маслі. Приправляємо айву меленої зирой і цукром. Акуратно перемішуємо, щоб шматочки айви не поламати. Сік, який виділить фрукт, повинен випаруватися. Скибочки айви стануть м'якими, а цукор карамелізується і закріпить на них зиру.

5. Відварену рис відкидаємо на друшляк. Даємо стекти воді. Якщо є необхідність, промиваємо його під струменем гарячої води.

6. На дно каструлі викладаємо частину обсмаженого лука. Потім кладемо шар рису. На нього кладемо цибулю і шар айви. Таким чином викладаємо всі продукти шарами, поки вони не закінчаться. Поливаємо олією з сковорідок і накриваємо каструлю кришкою. Відправляємо плов в духовку, розігріту до 180 С, і готуємо протягом години, зменшуючи температуру, кожні 15 хвилин на 15 С. При 120 С готуємо півгодини. Готовий плов виймаємо з духовки, перемішуємо і подаємо.

Рецепт 7. Вегетаріанський плов в каструлі

складові

500 г Довгозернистий рису;

100 мл рослинного масла;

морквина;

5 г шафрану;

200 г суміші сухофруктів.

Спосіб приготування

1. Сухофрукти промиваємо під краном. Заливаємо їх теплою кип'яченою водою і залишаємо на сорок хвилин. Потім зливаємо воду, а розпарені сухофрукти обсушуємо на серветці. Курагу і чорнослив нарізаємо широкими смужками. Очищену моркву шаткуємо соломкою.

2. У каструлі розігріваємо олію і кладемо в нього морквину. Обсмажуємо хвилин п'ять і додаємо сухофрукти. Продовжуємо обсмажувати, постійно перемішуючи, стільки ж часу.

3. Приправляємо все спеціями і викладаємо рівним шаром рис, гарненько його промивши. Заливаємо кип'яченою водою, накриваємо кришкою і готуємо, скрутивши вогонь, близько півгодини.

4. Через цей час перевіряємо на готовність рис. Укутуємо каструлю ковдрою і залишаємо плов ще на півгодини. Перед подачею гарненько перемішуємо плов і викладаємо його гіркою на широке блюдо.

Рецепт 8. Плов в каструлі з кролика

складові

500 г м'яса кролика;

30 мл оцту;

400 г рису;

літр води;

2 головки цибулі;

1 морквина;

50 мл рослинного масла;

2 помідори;

6 зубків часнику.

Спосіб приготування

1. Поріжте кубиками філейну частину кролика. Помийте м'ясо і викладіть в миску. У літрі води розведіть оцет і залийте цією сумішшю м'ясо кролика. Вимочуйте м'ясо протягом години. Потім злийте воду і обсушіть м'ясо.

2. Перекладіть м'ясо кролика в каструлю з розігрітим маслом і обсмажте його, періодично перемішуючи, до рум'яності. Залийте все літром води і продовжуйте варити ще чверть години.

3. Дрібно нашатковану цибулю і нарізану брусками морква обсмажте на окремій сковорідці до м'якості. Помідори наріжте кубиками і додайте до обсмаженою овочам, влийте трохи води і тушкуйте все чверть години.

4. У каструлю з м'ясом додайте ретельно промитий рис. Зверху викладіть обсмажені овочі. Зробіть в рисі кілька заглиблень і вкладіть в них очищені зубки часнику. Накрийте кришкою каструлю і тушкуйте плов протягом 35 хвилин.

Смак плову залежить від сорту рису. Найсмачніше блюдо виходить з Довгозернистий, таджицького або італійського рису.

Щоб морква не перетворилася в кашу, поріжте її брусками, а не тріть на тертці.

Чи не перемішуйте плов в процесі приготування. Блюдо перемішують безпосередньо перед подачею.

Загорніть готовий плов в ковдру і залиште його на годину. Так блюдо вийде набагато смачніше.