Як приготувати м'який гуляш з яловичини. Як приготувати смачний гуляш.

Сьогодні на обід буду готувати соковитий гуляш з яловичини з томатом на сковороді. Вибираючи шматочок яловичини, варто звернути увагу на свіжість м'яса і відсутність сторонніх запахів. Я більше люблю використовувати телятину, її м'ясо більш рожеве, м'яке і швидше готується. Але принцип приготування однаковий і гуляш вийде смачним з будь-якого виду м'яса. Томат або томатний сік гармонійно доповнить смак, подарує страви приємну кислинку. Яловичий гуляш з томатом виходить неймовірно смачним і соковитим. Простий рецептом з покроково зробленими фото наочно ілюструє приготування.

Отже, нам потрібні:

- яловичина (або телятина) - 300 грам;
  - томатний сік - 1 стакан;
  - вода - 0,5 склянки;
  - сіль (морська) - 1 ч. Ложка;
  - масло рослинне (оливкова) - 1-2 ст. ложки;
  - спеції (коріандр, перчик) - за смаком.

Як приготувати гуляш з яловичини з томатом на сковороді

Беремо шматочок свіжої яловичини або телятини. У мене шматочок рожевий і дуже апетитний.

Нарізаємо на шматки невеликого розміру, як показано на фото.

Сковороду відправляємо на вогонь, додаємо рослинне масло. Я використовую оливкову холодного віджиму, але підійде і будь-яка інша, головне, без запаху. Викласти шматочки м'яса на сковороду, посипати спеціями за смаком. Додати морську сіль, але можна використовувати і звичайну.

Коли м'ясо придбає приємну рум'яність, влити теплу кип'ячену воду. Гасити на слабкому вогні, близько, 10 хвилин, поки рідина не випарується. Потім, влити томатний сік. Гасити ще 30-35 хвилинок, щоб м'ясо стало м'яким.

В кінці приготування м'ясо стане дуже соковитим і буде рясно змазано томатним соусом. Потрібне вам кількість соусу в страві можете регулювати самі, додавши більше або менше томата. Дати гуляшу трохи настоятися, просочитися і трохи охолонути.

Тепер можна насипати смачний і соковитий яловичий гуляш на тарілочку і подавати до столу.

М'ясо виглядає дуже-дуже апетитно, має яскравий ніжний смак і аромат.

Я люблю подавати гуляш с, але смачно і з або зі звичайними покупними. З будь-яким з перерахованих гарнірів виходить красиво і гармонійно.

Спробуйте приготувати гуляш з яловичини або телятини використовуючи мій покроковий рецепт   з фото і результат вас приємно здивує. Готуйте з любов'ю для коханих! 🙂

Гуляш є угорським стравою. І його там більше відносять до густих супів, Ніж до других страв. Спочатку гуляш придумали угорські пастухи - на обід вони зазвичай готували собі їжу на відкритому вогні   у великих казанах - там було щось подібне гуляшу. Популярний гуляш був і у козаків на півдні Росії. Сьогодні ж кожна господиня знає, що яловичий гуляш, що відмінно поєднується з улюбленим гарніром, дозволяє ситно нагодувати сім'ю.

Гуляш з яловичини - підготовка продуктів

Для приготування гуляшу необхідно брати якісну вирізку яловичини - без кісточок, пліви і прожилок, щоб гуляш вийшов ніжним і соковитим.

Гуляш з яловичини - підготовка посуду

Готують гуляш на сковороді. При цьому підходить сковорідка з антипригарним покриттям або ж чавунна з товстими стінками. Головне, щоб сковорода була досить високою, щоб в ній спокійно можна було протушкувати м'ясо.

Гуляш з яловичини - кращі рецепти

Рецепт 1: Гуляш з яловичини

Цей рецепт дуже простий у приготуванні. І такий гуляш відмінно поєднується з багатьма гарнірами (каші з круп, картопля, макарони), чудово доповнюється салатами і дозволяє ситно нагодувати сім'ю.

Складові:
500 грам яловичини (можна використовувати і телятину),
морква,
ріпчаста цибуля,
2 зубки часнику,
2-3 столові ложки пасти томатної,
соняшникова олія, сіль.

Спосіб приготування:

1. Морква необхідно почистити і нарізати кубиками. Невеликими кубиками потрібно порізати також цибулю і часник.

2. Яловичину потрібно помити і нарізати шматочками середнього розміру.

3. Соняшникова олія слід розжарити на сковороді і обсмажити в ньому часник, цибулю і моркву до рум'яного кольору.

4. Потім слід додати в сковороду яловичину і не забути збільшити вогонь.

5. М'ясо потрібно обсмажувати буквально пару хвилин - воно повинно біліть. А потім потрібно додати до яловичини 250 мілілітрів окропу і томатну пасту, все ретельно розмішати. Коли рідина закипить, необхідно накрити сковорідку кришкою і виставити мінімальний вогонь.

6. На мінімальному вогні яловичий гуляш буде гаситися під кришкою приблизно годину-півтора. Готове м'ясо буде м'яким і соковитим - тоді воно готове для подачі на стіл.

Рецепт 2: Гуляш з яловичини з картоплею

Гуляш з яловичини, приготований з картоплею, дозволяє і зовсім обійтися без гарніру. Якщо доповнити його овочевим салатам, то вийде відмінний обід або вечерю.

Складові:
600 грам яловичини,
500 грам картоплі,
150 грам помідор,
200 г моркви,
ріпчаста цибуля,
червоний солодкий перець,
4 чайні ложки паприки,
4 зубчики часнику,
чайна ложка солі,
40 грам смальцю.

Спосіб приготування:

1. Для початку на сковороді необхідно обсмажити дрібно нарізану цибулю - він повинен придбати золотистий відтінок.

2. Потім необхідно посипати його паприкою і ретельно розмішати.

3. Яловичину потрібно порізати великими шматочками і додати на сковорідку. Не забути посолити і поперчити. Поки м'ясо не побіліє все разом потрібно обсмажувати на сильному вогні. Потім вогонь ледь зменшити, додати трохи води і накрити сковорідку кришкою. Залишити тушкувати приблизно на годину.

4. Тим часом слід порізати моркву і солодкий перець. І, по закінченні години, додати в сковорідку помідори, часник, перець і моркву, долити гарячу воду, перемішати і знову залишити тушкувати хвилин на 15.

5. Коли м'ясо стане м'яким, потрібно покласти в гуляш порізаний великими шматочками картоплю.

6. Коли картопля стане м'яким - страва готова. Але, вимкнувши вогонь, потрібно дати трохи настоятися гуляшу під закритою кришкою.

Рецепт 3: Гуляш по-грузинськи

За рахунок використання червоного вина і солоних огірків м'ясо, приготоване за цим рецептом, набуває дуже незвичайний смак. І воно відмінно поєднується з рисовою кашею.

Складові:
400-500 грам яловичої м'якоті,
півсклянки червоного сухого вина,
2 головки ріпчастої цибулі,
2 штуки солоних огірків,
1 зубчик часнику,
2 столові ложки томат-пюре,
2 столові ложки м'ясного бульйону,
столова ложка пшеничного борошна,
перець чорний мелений, сіль.

Спосіб приготування:

1. Яловичину необхідно нарізати невеликими шматочками, обсмажити її в олії на сковороді і додати до м'яса дрібно порізану цибулю.

2. Після цього посолити, поперчити і, постійно помішуючи, смажити м'ясо хвилин 5-7 на великому вогні. Потім присипати борошном і смажити ще хвилин 5.

3. Потім необхідно з помідор зробити пюре, огірки порізати кубиками, подрібнити часник. Все це додати в сковорідку, туди ж влити бульйон, вино і тушкувати хвилин 30-40 під кришкою.

4. Подавати до столу гуляш по-грузинськи можна з гарніром з рису. Для краси і додання пікантного смаку слід посипати гуляш рубаною зеленню кропу.

Рецепт 4: Гуляш угорський, приготований в мікрохвильовці

Оскільки цей рецепт передбачає використання вина, то смак м'яса виходить особливо вишуканим і пікантним. А в мікрохвильовці страва готується буквально за лічені хвилини.

Складові:

500 грам яловичини,
50 мілілітрів сухого червоного вина,
велика цибулина,
солодкий перець,
2 помідори без шкірки,
бульйонний кубик.

Спосіб приготування:

1. Яловичину, солодкий перець і цибулю потрібно дрібно нарізати і все разом скласти в високу сковорідку або миску з кришкою.

2. Миску з шматочками яловичини слід поставити гаситися при потужності в 100% на 4-5 хвилин.

3. Потім потрібно дрібно нарізати помідори, які теж потрібно додати до м'яса.

4. Після цього необхідно сухий бульйон перемішати з червоним вином і також влити це в гуляш. У закритому посуді при 100% потужності необхідно гасити гуляш ще хвилин 6-7. Потім блюдо можна подавати до столу.

Гуляш з яловичини готується досить просто. Щоб блюдо вийшло смачним, його важливо не перетримати на сковороді. Також необхідно грамотно підібрати спеції - перець, паприку, можна також використовувати лавровий лист і перець горошком. Взагалі, секрет приготування смачного гуляшу криється в грамотному поєднанні всіх інгредієнтів. Коли все в міру, то смак яловичини виходить просто дивовижним.

Ароматний гуляш з яловичини, рецепт якого нижче, - це блюдо, яке прийшло до нас з Угорщини. За час перебування гуляшу з яловичини в російській кухні, рецепт приготування був адаптований для смаку росіян, і тепер він став незамінним блюдом на нашому обідньому столі. Саме тому багато господинь знають, як приготувати гуляш з яловичини.

Гуляш з яловичини - рецепт з томатною пастою

   Гуляш з яловичини з томатною пастою"Class =" c_img "\u003e

Інгредієнти для приготування гуляшу з яловичини

• яловичина - 1 кг;
• цибулина - 2 великі;
• морква - 2 шт .;
• томатна паста - 5 ст. ложок;
• борошно - 2 ст. ложки;
• сіль і спеції за смаком.

Гуляш з яловичини - покроковий рецепт приготування

Щоб приготувати гуляш з яловичини згідно з рецептом, ретельно вибирайте м'ясо, ніжний яловичий гуляш вийде у вас з верхньої, ниркової та тазостегнового відруби. Крім цього для гуляшу можна використовувати лопаточную частини м'ясної туші. Слід зазначити, що на гуляш використовується чиста м'якоть, яка попередньо очищається від плівок і хрящів.

М'ясо ретельно промиваємо та нарізаємо на однакові кубики по 25 грамів. Кладемо їх на серветку і прибираємо непотрібну вологу. посипаємо шматочки яловичого м'яса   свіжомеленим чорним перцем, згідно з рецептом гуляшу з яловичини.

Наливаємо в сковороду трохи рослинного масла і гарненько раскаліваем. Обсушені шматочки м'яса швидко обсмажуємо до утворення скоринки з двох сторін. Шматочки яловичини повинні бути розташоване на відстані один від одного, завдяки цьому можна утримувати температуру обсмажування і зберегти соковитість м'яса, при приготуванні гуляшу з яловичини. Потім обсмажені з двох сторін яловичину складіть в сотейник або каструлю, щоб приготувати гуляш з яловичини.

На сковорідку (суху) висипаємо 2 столові ложки борошна і доводимо її на середній температурі до золотистого кольору. Потім знімаємо сковорідку з вогню, для приготування гуляшу з яловичини згідно з рецептом.

На обробній дошці шаткуємо моркву і цибулю невеликими кубиками. Слід зазначити, що їх можна спасерувати на цій же сковороді, де ми до цього смажили м'ясо. Пассируем овочі недовго, після закінчення викладаємо в овочі томатну пасту і додаємо обсмажену муку, згідно з рецептом приготування гуляшу з яловичини.

Ретельно перемішуємо овочі з соусом і виливаємо в сотейник з м'ясом. Якщо соус вийде кілька густуватим, можна додати в нього трохи води, для того щоб шматочки м'яса вкрилися соусом практично повністю. Кладемо сіль за смаком і спеції.

Тушкуємо гуляш з яловичини на слабкому вогні приблизно 1 годину, зрідка помішувати його ложкою. За 5 хвилин до готовності додаємо в гуляш подрібнений часник і зелень.

Як приготувати смачний гуляш - рецепт зі свіжими помідорами

   class = "c_img"\u003e

Інгредієнти для приготування смачного гуляшу

• 40 г вершкового масла
• 4 ст. л. оливкового масла
• 4 цибулини, нарізані тонкими скибочками
• 600 г нежирної яловичини, нарізаної великими кубиками
• 1 ст. л. гострої паприки
• 500 г стиглих помідорів, очищених від шкірки і накришених, або консервованих накришених томатів
• 500 г картоплі, нарізаного кубиками

Покрокове приготування гуляшу з яловичини

Щоб приготувати гуляш з яловичини згідно з рецептом, нагрійте оливкова і вершкове масло   у великій каструлі, додайте цибулю і смажте на слабкому вогні, періодично помішуючи, 5 хв. Покладіть м'ясо і добре перемішайте. Змішайте паприку з 150 мл гарячої води, Влийте суміш в каструлю і варіть кілька хвилин, потім додайте помідори, для приготування гуляшу з яловичини згідно з рецептом.

Варіть на дуже слабкому вогні, поки м'ясо не почне темніти, і тоді додайте 150 мл гарячої води. Накрийте кришкою і варіть при бульбашкової кипінні близько години, згідно з рецептом приготування гуляшу з яловичини. Посоліть за смаком, додайте картоплю і варіть ще 45 хв.

Гуляш з яловичини з морквою - рецепт

Інгредієнти для яловичини з морквою:

• дев'ятсот грамів м'якоті яловичини,
• вісімсот грамів моркви,
• сто грамів яловичої грудинки,
• п'ятдесят грамів соку апельсина (краще за все кислі плоди),
• два помідори,
• ріпчаста цибуля - одна велика цибулина,
• голівка часнику,
• літр яловичого бульйону,
• три столові ложки олії,
• спеції (чебрець, петрушка, перець),
• сіль за смаком.

Приготування яловичини з морквою:

Всі овочі ретельно промиваємо в проточній воді. Морква нарізаємо кружечками завтовшки три / чотири міліметри, помідори і цибулю ріжемо на невеликі кубики. Часник чистимо від лушпиння, а зубки розрізаємо впоперек на дві частини. Грудинку ріжемо невеликими шматочками, приблизно 5х5 сантиметрів, на такі ж шматочки ріжемо і м'якоть яловичини. Беремо посуд з тонкими стінками, розігріваючи в ній рослинне масло, викладаємо в неї м'ясо, грудинку і цибулю. Обсмажуємо на сильному вогні, періодично помішуючи. Потім робимо вогонь якомога меншим і додаємо туди свіжовіджатий апельсиновий сік. Даємо добре прокипіти і викладаємо морква, помідори і часник. Заливаємо бульйоном, додаємо перець, сіль, помідори, морква, часник, доводимо до кипіння і Томім на повільному вогні протягом трьох годин. В кінці додаємо дрібно порізану зелень петрушки і чебрецю.

Як приготувати гуляш з яловичини з квасолею

   class = "c_img"\u003e

Складові:

• суха квасоля -1 стакан;
• м'ясо яловичини -400 грам;
• зелень петрушки і кінзи - пучок;
• цибуля ріпчаста -2 штуки;
• морква - 1 штука;
• сиру картоплю -2 штуки середнього розміру;
• сухе вино біле - 100 мл;
• спеції на ваш смак, можна коріандр, чорний мелений перець і сіль;
• виноградний оцет -1 стіл. ложка.

Покрокове приготування яловичини з квасолею

Замочіть з вечора квасолю в кип'яченої охолодженої води. Переберія її обов'язково. Приберіть погані зернятка. Відваріть замочену квасолю у великій кількості води. Для страви підійде будь-який сорт квасолі. Під час варіння не можна підливати воду і не потрібно варити на сильному вогні.

Яловичу вирізку наріжте невеликими шматочками. Складіть в глибоку миску, залийте винним оцтом, білим сухим вином і посипте коріандром, базиліком, чорним меленим перцем. Поставте в холодильне місце маринуватися протягом двох годин.

М'ясо яловичини без маринаду обсмажте на олії.

Цибулю очистіть і наріжте шматочками.

Часник пропустіть через прес.

Моркву натріть на тертці.

До м'яса додати часник, морква, цибуля. Гасіть під закритою кришкою.

Потім до м'яса додати готову квасолю, зелень кінзи і петрушки.

Влийте вино сухе і покладіть ложечку томатної пасти. Гасіть до готовності.

Запечіть картопля в духовці.

Порізану картоплю викладіть в тарілку, а зверху покладіть квасолю з яловичиною. Смачного!

натиснути Клас

розповісти ВК

Прийнято вважати, що гуляш прийшов до нас з Угорщини, саме в тому краю було придумано даний твір кулінарії. Задумка була такою: одного блюда повинно вистачити, щоб нагодувати величезну компанію. Багатьом народам до душі дане блюдо, зараз гуляш можна зустріти в кожній країні. Вже придумано чимало рецептів приготування цієї страви - багато гасять яловичину, додаючи до неї фрукти або гриби, інші підливають томат, гасять м'ясо з овочами. У багатьох рецептах важливим інгредієнтом є борошно, яка грає роль згущувача.

Справжні кулінари діляться своїми секретами і кажуть, що правильно підібране м'ясо зробить гуляш дуже смачним. Для нашого страви більше підходить м'якоть з ніг або лопаток. Вибирайте чисту яловичину без прожилок, зовнішній вигляд   його повинен бути природний. важливим моментом   є посуд, яка повинна бути з товстим дном. Потрібно це для тривалого гасіння яловичини. Інші фактори враховуйте, виходячи з конкретного рецепту приготування.

Гуляш з яловичини - класичний рецепт

Гуляш по нашому сьогоднішньому рецептом робиться зовсім не складно, тому навіть початківець кулінар легко зробить його. Поєднується гуляш з будь-яким гарніром. Блюдо універсальне - підійде як до каші, так і класичної картоплі пюре.

Гуляш з яловичини з підливою, є класичним блюдом. Рецепт, який ми підготували для вас, не викличе особливих складнощів навіть у недосвідчених і початківців кухарів. Що б ви не робили - страва не зіпсуєте. Вам всього лише потрібно проявити бажання до готування і придбати якісне м'ясо. Якщо ви все-таки зважилися робити розкішний гуляш, то вперед на ринок за свіжою яловичиною!

Складові:

• яловичина 0,8 кг.
• зітхання 3 шт.
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• бульйон 3 склянки.
• паста томатна 1 ст.л.
• борошно 2 ст.л.
• паприка 0,5 ч.л.
• олія рафінована.
• лист лавровий 1 шт.
• перець чилі 1 ч.л.
• сіль і прянощі на свій смак.

Процес приготування соковитого гуляшу:

Смачного!

Апетитне м'ясне блюдо в мультиварці

Вирішила я вам розповісти, як просто зробити гуляш, маючи в будинку мультиварку. За допомогою цього пристрою процес приготування буде простіше нікуди! Гуляш вийде дуже соковитим і смачним!

Рецепт гуляшу, який я буду вам розповідати буде для мене особливим. Справа в тому, що саме це блюдо стало моїм першим кулінарним шедевром, Приготованим в мультиварці. Було страшно, так як я не знайома була раніше з мультиваркою, але страва вийшла просто чудовим, гуляш видавав дуже сильний аромат. Перейдемо до мого рецепту - буду дуже рада, якщо ви оціните мій рецепт і будете радити його іншим!

Складові:

• Яловичина 0,6 кг.
• цибуля 2-3 шт.
• перець солодкий 1 шт.
• борошно 1 ст.л.
• олія рафінована 50 мл.
• сметана 2 ст.л.
• паста томатна 2 ст.л.
• морква 1 шт.
• вода 1 ст.
• зелень будь-яка.
• сіль, прянощі та приправи кладіть на свій смак.

Покроковий рецепт приготування:

Подавайте до гуляшу кашу або інший гарнір. Всім смачного!

Гуляш з яловичини зі сметаною

Ви напевно чули про страву а-ля Бефстроганов або навіть пробували його? Так ось рецепт нашого гуляшу дуже схожий на дане блюдо, смаки вони мають практично однакові.

Щоб повністю зробити однаковими страви, то варто додати ще грибочків і сиру, але у нас все-таки гуляш. Переходимо до рецептом!

Складові:

• яловичина 0,7 кг.
• сметана 200 г.
• цибуля ріпчаста великого розміру 1 шт.
• борошно 2 ст.л.
• сіль і прянощі за смаком.

Процес приготування:

1. Яловичину потрібно нарізати брусками бажано тонкими.
2. Налийте трохи олії в сковороду, щоб злегка обсмажити м'ясо. Викладіть все шматочки яловичини і смажте, поки на них не утворюється корочка.
3. Лук потрібно нарізати півкільцями і смажити м'ясо з ним ще 5 хвилин, постійно заважайте.
4. Посипте м'ясо борошном, посоліть і додайте перець на свій смак. Перемішайте всі інгредієнти до однорідної консистенції.
5. Ще через 5 хвилин потрібно полити зверху сметаною. Закрийте кришкою сковороду і тушкуйте яловичину приблизно 6-7 хвилин. Після приготування ставте на стіл її в гарячому вигляді.

Ось і все, що я хотів вам розповісти. Тепер ви знаєте рецепт гуляшу з яловичини з підливою і легко його приготуєте через наявність покрокових фото.

Твитнуть

розповісти ВК

Смачне ароматне м'ясо, апетитна густа підлива - це гуляш з яловичини. Блюдо нескладне, а тому із задоволенням готують його практично в кожному будинку.

Час готування: 1 година 30 хвилин

Кількість порцій: 5-6

Скільки готувати, скільки порцій

За часом приготування займає близько півтори години. Порцій виходить, приблизно, п'ять. І домашні ситі, і гості задоволені. Варіант однаково затребуваний і для святкових застіль, і для домашніх обідів або вечерь.

продукти

Для приготування потрібно підготувати:

води за потребою.

Як приготувати

Готувати гуляш - справа не однієї хвилини. І від плити відійти не вийде. Зате і страва виходить ситне, ароматне і дуже апетитне.

М'ясо при гасінні пом'якшується, знаходить приємну кислинку. Повсякденний стіл від такого страви виграє помітно.

Крок 1

Промивають під проточною прохолодною водою. Вирізку просушують паперовими рушниками. М'ясо очищають від прожілочек, плівок, прибирають дрібні кісточки. Продукт нарізають маленькими кубиками або сантиметрової товщини соломкою.

Очищають і промивають цибулю. Його шаткують кільцями, півкільцями або нарізають кубиками. Розкладають нарізку по окремих ємностей. Решта складових ставлять на стіл.

крок 2

Глибоку ємність ставлять на середній вогонь. На дно кладуть пару ложок олії. У розжарився жир викладають м'ясо. Смажать його до золотистої апетитної скоринки, помішуючи лопаткою.

Повної готовності не потрібно, так що займе процес не більше семи хвилинок. До підрум'яниться м'яса додають цибулі. Разом все гасять хвилинок десять, до м'якості яловичина і золотистого цибульки.

крок 3

Заправивши все томатною пастою, доповівши солі, перцю, лавра і базиліка, говядинку заливають водою, щоб шматочки виявилися повністю покритими рідиною. Вимішують масу до однорідності.

Вогонь зменшують після закипання до мінімуму, накривають блюдо кришкою щільніше і гасять дві третини години або п'ятдесят хвилин.

крок 4

У ємність кладуть просіяне борошно, знову все вимішують до однорідності і готують до загустіння підливи, тобто хвилинок п'ять-шість. Вогонь вимикають і наполягають гуляш під кришкою приблизно десять хвилинок. Можна розкласти блюдо по тарілках, доповнити будь-яким гарніром і подавати до столу.

Важлива і корисна інформація

Страва їдять гарячим. Підходить на роль гарніру і каша з будь-якої крупи, і макарони, і картопля, і салат і навіть звичайний хлібець.

А перед подачею можна кожну порцію посипати тертим сиром. Особливо гарний «Пармезан», що надає «родзинку» в смаку.

І масло рослинне можна в смаженні замінити вершковим або скористатися свинячим топленим жиром.

Натомість томатної пасти беруть томатний густий соус або труть на тертці свіжі помідори.

Замість води допустимо брати бульйон овочевий або м'ясний.

Перед смаженням м'ясо можна відварювати до напівготовності. А з яловичиною і цибулею цілком допустимо протушкувати кілька часникових часточок.

Спеції можна урізноманітнити за бажанням або замінити улюбленими, придатними до м'ясних страв.

Вважається, що гуляш - угорське винахід. Одним блюдом нагодувати можна цілу компанію! Це і є головне завдання страви. Але популярність вона набула далеко за межами Угорщини. Та й рецептів з'явилося досить. Яловичину тушкують і з овочами, і з грибочками, і навіть з сухофруктами.

А для різноманітності смаку підливу роблять і з томатами, і зі сметаною, і з сиром. Загустителем зазвичай виступає борошно.

А приступати до готування кулінари радять з вибору м'яса. Правильний шматок лопатки, з задньої ноги або вирізка. Обов'язковий рівний і красивий колір, без прожилок.

Гуляш з томатом

Якщо м'ясо не телятина, займе чимало часу. Так що без терпіння приступати до готування не слід. А посуд необхідна толстодонной. Починати краще з рецептів базових. А на його основі і поекспериментувати не страшно.

Буде потрібно:

Як готувати

Крок 1

Брусочками або кубиками ріжуть м'ясо. У розігрітій олії його прожарюють до золотистої скоринки, перевертаючи за потребою, хвилин п'ять. На півкільця нарізають цибулю. Його додають в м'ясо і все обсмажують ще хвилин п'ять.

крок 2

Присипавши інгредієнти на сковорідці борошном, їх солять, вливають томат, додають лавровий лист, базилік. До страви додають приблизно склянки два води або бульйону. Тушкують все на малому вогні, накривши щільно кришкою, що не менше години-півтори години.

За десяток хвилинок до завершення готування, блюдо солять і, не економлячи, перчать. Перед подачею гуляш посипають зеленню.

Гуляш в мультиварці

В мультиварці гуляш виходить особливо вдалим, як з печі. беруть:

Як приготувати

Крок 1

Порізавши на шматочки м'ясо, в режимі смаження його прожарюють на маслі. Коли м'якоть пустить сік, приблизно через третину години, в мультічашу кладуть порізану цибулину.

Окремо готують соус з томатної пасти і сметани з сіллю і перцем. Суміш розводять до бажаної консистенції водою. Буде потрібно приблизно півтора мультістакана рідини.

крок 2

Коли через третину години прожаряться цибулю і м'ясо, до них додають борошна, акуратно перемішують і дарують ще з десяток хвилинок. До інгредієнтів додають лавровий лист. Встановлюють режим гасіння і займаються своїми справами: мультиварка все зробить сама.

гуляш угорський

Так як подавати гуляш прийнято з гарніром, підливи має бути якомога більше. Гуляш по-угорськи - блюдо більш складне.

Для нього беруть:

Як приготувати

Крок 1

У каструлі з товстими стінками прогрівають масло. Закладають всередину яловичину, нарізану великими скибочками. Прожарюють м'ясо хвилин шість-вісім на сильному вогні.

Додавши в ємність цибульні півкільця з подрібненим часником, все перемішують і п'ять хвилин смажать разом.

Доповнює масу крупно терта морквина і півкільця солодкого перчика з томатною пастою. Помідори, правда, в сезон краще брати свіжі. Все гасять хвилин десять.

Додавши всі спеції, гасять ще п'ять хвилинок на середньому вогні. Далі вливають вина, води або бульйону, гасять, накривши кришкою, що не менше чверті години до випаровування алкоголю.

крок 2

Очищають картопля, ріжуть і додають до інгредієнтів. Долив ще стаканчик рідини, щоб продукти виявилися злегка покриті нею, гасять ще третину години або трохи більше. Солять, перчать, додають зелені і вимикають вогонь через п'ять хвилин.

Гуляш із сметаною

А ось гуляш зі сметаною - аналог «бефстроганов». Додати грибів і сиру - і відрізнити практично неможливо.

Буде потрібно:

Як приготувати

Крок 1

Філе ріжуть тонкими довгими смужками. Їх обсмажують на розпеченій сковороді в маслі до легкої скоринки і випарювання соку.

Додають цибульні півкільця і, постійно помішуючи, смажать ще п'ять хвилинок. Присипавши борошном, перчиком і сіль, перемішують для рівномірного розподілу.

крок 2

Через п'ять хвилинок вливають сметану, гасять хвилинок сім, накривши кришкою. Подавати після цього можна відразу.

легкої засмажкою все перекладають в окрему ємність. Після м'яса в сковороду вливають вина або іншої рідини, пару хвилинок кип'ятять і додають до м'яса.

На сковороду наливають масла. Коли воно прогріється, викладають порізаний півкільцями цибулю. Смажать його до прозорості. Додають томата, борошна, перемішують і смажать пару хвилинок. Піджарку кладуть до м'яса. І підливають трохи води, якщо потрібно.

крок 2

Близько години гасять на малому вогні. Ріжуть в той час чорнослив червертушкамі і кидають в м'ясо, посолити і поперчити. Потім ще з півгодини, вимикають вогонь.

Додають паприки, лаврового листа і муки, перемішують пару хвилинок. Кладуть томат-пюре, заливають гарячою водою, Щоб прикрити м'ясо.

крок 2

Посоливши, залишають нудитися на малому вогні мінімум години три, підливаючи по половинці чашки води по потребі. Але надлишку рідини в кінці теж не потрібно. Соус повинен бути густим, в'язким, а не текучим і рідким.

Блюдо розкладають по тарілках і подають гарячим з хлібними ньокі або картоплею in tecia. Але і зі звичайним пюре страву дуже навіть непогано поєднується.

крок 2

Присипають м'ясо борошном, підсмажують все. Викладають компоненти в каструлю, додають бульйону, бажано, яловичого, томат-пасти, лаврового листа, накривають кришкою і півтори години гасять. При подачі посипають зеленню.

чеський гуляш

Для гуляшу по-чеськи ні томатів, ні сметани не потрібно. Але виходить дуже смачно.

продукт	кількість
яловичина	500 грамів
Цибуля	5 штук
солодка паприка	2 столових ложки
кмин	1 чайна ложка
борошно	3 столових ложки
Запашний перець	за смаком
сіль	за смаком Кубиками ріжуть перець солодкий. З'єднують його з цибулею і м'ясом, доповнюють томат-пастою, перемішують все і тушкують до м'якості перцю. Перемішують м'ясо з продавлені часником, остреньким перчиком і з'єднують всі разом. крок 2 Залив страву пивом, щоб гуляш виявився покритий повністю, ставлять на малий вогонь і тушкують до м'якості м'яса. В останні п'ять хвилин готування кришку знімають і доводять блюдо до готовності. При бажанні додати густоти соусу, в нього додають ложку борошна і перемішують. Крок 1 На невеликі шматочки ріжуть м'ясо, на півкільця - цибуля. У рослинному розігрітій олії розтоплюють мед. М'ясо викладають в ту масу. Відразу ж перчать, солять, прожарюють до рум'яності і додають цибулі. Всі обсмажують хвилинки три. Вливши пару стаканів води, додають спецій і тушкують на малому вогні дві третини години або трохи довше. Тоненькою соломкою стругають огірочки, додають з м'ясо і десять хвилинок гасять. крок 2 Борошно всипають в холодні вершки, постійно помішуючи, туди ж додають гірчицю. Тоненькою цівкою суміш виливають в м'ясо, солять, перчать за смаком і тушкують хвилинок п'ять. Коли все готово, можна дегустувати. Різновидів гуляшу чимало. В основі всіх - традиційний рецепт, Угорський гуляш. Але в кожної рецептурі щось своє, незвичайне. І приготований за таким рецептом звичайний, здається, гуляш, перетворюється на справжній шедевр кулінарії.