Сир легкий калорійність. Нежирний сир.

Серед величезної кількості різноманітних дієтичних продуктів особливе місце займають знежирені сири.

Не варто думати, що в них зовсім не присутні жири.

Вони присутні, але тільки в невеликих кількостях.

Список знежирених сортів сиру із зазначенням калорійності

Практично всі сорти сирів можна розділити на три групи в залежності від вмісту в них жирів:

Причини, за якими лактазу можна дезактивувати, багато: найбільш поширеною причиною є просто вік. З розвитком років наше тіло стає все менш і менш здатним виробляти цей фермент, і наша здатність перетравлювати молоко і молочні продукти страждає. Іншою поширеною причиною є генетична схильність: іноді непереносимість лактози має ранній генезис наявності певних алелей в їх генетичному коді. В інших випадках проблема пов'язана з підвищеною кишкової проникністю через патологій або дуже незбалансованої дієти; Більш банально, навіть дезорганізація кишечника може привести до зниження виробництва лактази.

1 група - знежирені, які мають до 20% жирів.
2 група - легкі - від 20 до 30%.
3 група - від 30% жирів - звичайні сири.

Серед знежирених також виділяють так звані «білі» сири - моцарелла, бринза, адигейський.

Якщо перераховувати сорти по зростанню відсотків жиру, то найменш жирним є Тофу. Крім того, що в ньому міститься рекордний мінімум жирів (від 1,5 до 4-х відсотків і всього лише 80-90 калорій на 100 г), цей сорт цінується і завдяки своїм корисним якостям.

Багато людей вважають, що велика помилка в пандемії непереносимості лактози має якість молока, яке в даний час знаходиться на ринку. Багато хто вважає, що молоко не корисно для здоров'я, але в цій статті ми залишаємо цей аспект окремо і замість цього фокусуємося на якості продукту продукту: одного разу молочні корови харчувалися виключно травою або сіном, і це вже Істотна різниця з коровами, котрі народилися до наших днів і призначеними для виробництва молока. Крім того, молоко було куплено безпосередньо фермером, свіжоспечені, непастеризоване і не гомогенізоване; Пляшка з молоком, привезена додому, сталася від єдиною корови і споживалася протягом декількох днів.

Вченими виявлено, що в ньому містяться речовини, що позитивно впливають на очищення крові від холестерину. Крім цього, як і в багатьох сирах, в ньому міститься велика кількість кальцію, який відповідає за стан кісткової тканини.

Молоко титрують в жир, який завжди буде містити 5 г жиру на 100 мл продукту; Навпаки, якби ми йшли за менш промисловим виробництвом, концентрація жиру змінилася б в залежності від сезону, годування корів, його віку та породи. Не менш того, рослини отримують тонни молока з різних ферм, тому було підраховано, що в пляшці об'ємом 1 літр може міститися молоко близько двадцяти різних корів, з різним харчуванням, різними методами розведення, станами здоров'я різні. Це класичний приклад того, як індустрія може перетворити простий сировинний матеріал, роблячи його чимось глибоко відрізняється від вихідного продукту.

Зернений сир може теж похвалитися низьким вмістом жирів - всього 5% і 85 калоріями в 0,1 кг продукту. Його використовують для приготування різних страв (салатів і т.п.), так і вживають в чистому вигляді.

По своєму зовнішнім виглядом він дуже схожий зі свіжим сиром. Однак, на відміну від останнього, він змішаний зі свіжими підсоленими вершками.

Як і у випадку з глютеном, де гібридизація пшениці, мабуть, внесла величезний внесок в генерацію множинних випадків непереносимості або целіакії, неможливо виключити гіпотезу, для якої молоко не є самою проблемою Його індустріалізація. Звичайно, ми також повинні враховувати споживання молока і молочних продуктів: скільки ми споживаємо між йогуртом, сирами, кремами, морозивом тощо?

А щодо сирів: ви коли-небудь замислювалися, як робити те, що ви купуєте в супермаркеті, і принести його до столу? Якщо сир, пов'язаний з ідеєю сільській місцевості, з доїнням і жінкою, що виробляє сир, краще отримати: сири також стають жертвами промислових виробничих ланцюгів, які збіднюють їх поживними речовинами, Вони працюють при високих температурах і роблять їх хворими.

Ще одними нежирними представниками з сортів є Валіо Полар, Фітнес і Грюнландер. У них міститься близько 150 калорій, а жирність коливається від 5 до 10 відсотків.

У деяких з них ще може міститися замість 5% жиру йогурт.

Гаудетте (Goudette) - це більш легкий сир для шанувальників сорти Гауда. У ньому міститься велика кількість кальцію і при цьому всього лише 7% жиру і 199 ккал на 100 г.

Присутність лактози в похідних молока. Звертаючись до розмов про непереносимості лактози, для тих, у кого проблеми з травленням, корисно знати, що не всі похідні молока містять їх в рівній концентрації. Фактично, чим більше дозрівають сири, вміст лактози, яке розділяється на прості одиниці протягом сезону дозрівання, менше: на практиці це відбувається, як якщо б було проведено попереднє розщеплення. Краще витримані тверді сири, такі як сир Пармезан, Емменталь, Асіаго, овеча вівця або коза, перетравлюються.

Навпаки, свіжі сири можуть бути справжньою атакою на кишечник непереносимості: уникати моцарелла, рікотта, робіола, кукурудзи, пластівців молока, м'яких і вершкових сирів. Хоча він має той же харчової профіль, що й молоко, він містить менше лактози через ферментації лактобактерій. Якщо папір можна вводити в режим нетерпимості, це не завжди так: особливо чутливі люди можуть відчувати набряк і повітря в животі після їжі, тому добре особисто оцінити ефект.

Чечіль - за зовнішнім виглядом дуже схожий з сулугуні, однак має більш волокнисту структуру. Його легко можна помітити серед інших на прилавку, оскільки його продають у вигляді пов'язаних в пучок ниток.

У такому продукті міститься до 10% жиру і 313 ккал в 0,1 кг.

Рікотта, від відміну від багатьох сортів, виробляється не з знежиреного молока, а з сироватки, яка з'являється після приготування двох інших сортів сиру. Цей сорт також відрізняється невеликим вмістом жирів (від 8 до 13 відсотків і 174 ккал на 100 г) і підходить для тих, хто любить сир і при цьому намагається скинути зайві кілограми.

Масло - це похідне молока, яке майже все нетерпимі можуть використовувати без проблем: воно містить тільки сліди лактози, тому в більшості випадків воно абсолютно переноситься; Може використовуватися без будь-яких проблем при приготуванні тортів, поширенні на хліб вранці або для певної кулінарії. Можливо, це ізольований випадок, можливо, немає: позбутися від будь-яких сумнівів, якщо це необхідно, можна використовувати освітлене масло або масло для ДХІ, то є два типи масла, в яких лактоза, білок і вода усунені, і залишається тільки жир.

Приблизно в такій же кількості міститься жиру і в сирі Ольтермані - 17% і 210-270 калорій. Коли його пробуєш, перша смакова асоціація виникає з молоком.

Також, схожими сортами є Арла, НАТЮР і Валіо.

Фета (жири - від 5 до 15%, близько 160 ккал) також називають легкої бринзою. Вважається також дієтичним продуктом і часто зустрічається в різних овочевих салатах і в якості закусок.

Перший, який ви знайдете в звичайних супермаркетах, другий в органічних магазинах. Незважаючи на те, що можна вважати, концентрація лактози не змінюється між молоком корів, овець і кіз, за винятком некерованих кількостей. Тим не менш, багато людей, схоже, терплять молоко і овець і козячих сирів: Деякі вчені вважають, що це може бути пов'язано з меншим присутністю казеїну, ніж лактоза; казеїни - це молочні білки, які можуть бути неадаптовані через ефект коагулянту або до яких може розвинутися справжня алергія.

Добре відзначити, що непереносимість лактози і алергія на молочні білки - це два дуже різних розлади: перший включає в себе шлунково-кишкові симптоми і мальабсорбцію без ризику смертності, в той час як останній може потенційно переродитися в анафілактичний шок і, як правило, гострий початок з дерматитом Або шкури шкіри.

Моцарелла, хоча і відрізняється вмістом жиру понад 20% (а точніше 22,5) також відноситься до дієтичних сортах сирів. Вона зазвичай продається у вигляді невеликих кульок, за розміром що не перевищують перепелине яйце, які занурені в спеціальний сольовий розчин.

На 100 г доводиться від 150 до 250 калорій в залежності від різновиду.

Інші люди починають використовувати овочеві напої замість молока: з строго харчової точки зору ці дві речі не еквівалентні. Так звані рослинні послід часто мають переважання вуглеводів, навіть коли вони не містять доданих цукрів: зокрема, рисове молоко є самим неврівноваженим для цієї поживної речовини. У будь-якому випадку, вони можуть бути ефективно введені для сніданку, а також для приготування рецептів, оскільки в збалансованій і збалансованої дієти не завжди необхідно замінювати їжу абсолютно однаково.

Як правильно вибрати нежирний сир в магазині

нежирний сир можна як придбати в супермаркетах і сирних лавках, так і приготувати самостійно.

Якщо ви вирішили слідувати за першим варіантом, важливо пам'ятати про основні моменти, які допоможуть вам вибрати якісний і свіжий продукт:

звертайтеся в перевірені магазини, де дотримані правила зберігання продуктів;
дивіться на забарвлення: нежирні сири мають світлий або білий колір, що обумовлено тим, що він створюється з знежиреного молока;
при виборі також звертайте уваги на краю і зрізи: вони не повинні бути потрісканими або обсипати (єдиний сорт, до якого це може бути застосовано - це Індіасабаль);
якщо є можливість, обов'язково спробуйте продукт, який хочете придбати;
звертайте увагу на вартість: сири з низьким вмістом жирів не можуть коштує дешево, якщо ж ви бачите занижену ціну, значить в його виробництві деякі інгредієнти були замінені на більш дешеві рослинні жири.

Рецепт приготування знежиреного сиру в домашніх умовах

Чимало людей після походу в магазин або пари невдалих покупок замислюються про те, як же зробити такий корисний і низькокалорійний продукт будинку, де можна проконтролювати всі інгредієнти і бути спокійним за якість і свіжість.

Реальна проблема, однак, виникає, коли ви їсте не вдома: ті, хто нетерпимий до лактози, можуть добре керувати своїм раціоном, поки він знаходиться між чотирма домашніми стінами, але він відчуває великі труднощі, коли він знаходиться в соціальних ситуаціях, з друзями, В ресторані. багато послуги громадського харчування пропонують продукти, які підходять для непереносимості, але це не завжди так, або ці продукти не завжди корисні для більш глибокого вивчення: наприклад, читання інгредієнтів, які використовуються для соєвого морозива, може бути трохи спантеличено Про його передбачуваної природності.

Насправді досить просто зробити сир з знежиреного сиру. Для його створення піде не більше години.

До того ж це вийде набагато дешевше, ніж брати інший низькокалорійний сир в магазині.

Для створення знадобляться:

Моя пропозиція - спробувати якомога більше зробити вибір лактози, але навіть не шукаючи замінників: наприклад, коли ви берете піцу замість того, щоб вибирати маргаритки з чудовою моцарелою, нелегко замовити червону піцу з додаванням Інші інгредієнти?

Якщо легко знайти альтернативи на солоних пропозиціях, це не завжди з цукерками, які послідовно містять молоко або масло. Як згадувалося раніше, майже всі непереносимості не мають проблем з невеликими кількостями, тому навіть якщо цей бісквіт або пиріг містять масло, ви можете спокійно спати. Більш проблематичними є креми: сир Рікотта, морозиво, кондитерський крем тощо, які дійсно повинні бути вигнані.

сир знежирений - 1 кг;
стакан молока (можна середньої жирності 2,5%);
одне яйце;
сіль - чайна ложка без гірки;
сода - половина чайної ложки;
масло вершкове - маленький шматочок (близько 10-15 г);
оливкова олія - чайна ложка.

Також, крім основних компонентів, потрібно підготувати кухонне начиння: Знадобиться каструлька з товстим дном, друшляк і форма для майбутнього сиру (підійде глибока і не дуже широка миска).

Завжди майте на увазі ефект накопичення: можливо, якщо у вас є вихідний день, ви не поганий, особливо якщо нетерпимість не є сильною, але якщо це станеться через кілька днів, це може бути проблемою. Як діагностувати непереносимість лактози Для діагностики непереносимості лактози, тесту на дихання використовується тест на дихання. Він запускається вранці, голодуючи і слідуючи «білої дієті» без молочних продуктів протягом 5-7 днів. Пацієнту дається розчин води і лактози, і йому пропонується надути повітряну кулю кожні півгодини.

Інша випробування - це лактоза на крові, з подвійним відривом: один при голодуванні, один після прийому лактози. Аналіз крові в одній дозі оцінює непереносимість лактози, але молочні білки. Ні, на жаль, немає ліків від лактозной непереносимості. На ринку є кілька продуктів, які можна використовувати більш-менш ефективно, але які не є ліками або не призводять до зцілення. Наприклад, є таблетки травних ферментів, які можна приймати, якщо ви хочете їсти морозиво або моцарелу: ферменти працюватимуть замість наших лакто і дозволять менше проблем з кишечником.

Тепер уже можна закатати рукава і приступити до процесу. Висипаємо сир в каструльку, куди слідом додаємо молоко.

Включаємо плиту і ставимо каструльку на маленький вогонь (потужність). Періодично помішувати.

Необхідно домогтися, щоб сир повністю розчинився в молоці. Після того як рідина закипіла, варимо ще близько 7-10 хвилин і знімаємо з вогню.

Зрозуміло, вони, як очікується, будуть використовуватися для винятків, а не на щоденній основі. Існують також спеціальні добавки, призначені для відновлення належної функціональності ендогенних лак, але їх потрібно приймати протягом дуже довгого часу, і в будь-якому випадку вам не слід очікувати 100% -ного відновлення.

Один із способів збільшити вашу здатність перетравлювати молочні продукти - стимулювати ваше тіло з мінімальними щоденними дозами, починаючи з йогурту, а потім тестувати невелика кількість свіжих сирів: навіть в цьому випадку у вас не буде повного відновлення функції травлення, Але це поліпшить його толерантність.

Відкидаємо все на підготовлений друшляк, а в звільнену каструльку кладемо масло, сіль, соду, яйце і сир, після того як він стек. Повертаємо її на вогонь і ретельно змішуємо інгредієнти.

Поступово маса стане в'язкою - це ознака того, що сир готовий.

Підготовлену форму змащуємо оливковою олією, Після чого викладаємо туди отриману в каструльці масу. Тепер потрібно лише должать поки він затвердіє і охолоне, хоча він також смачний в теплому вигляді.

Сир являє собою широкий асортимент молочних продуктів, але значно відрізняється з точки зору харчування, показань і протипоказань. Хоча з відмінностями між різними типами сирів і їх різним ступенем приправи вони зазвичай мають високу калорійність, так як вони багаті цукрами, ліпідами, білками і мінеральними солями. Через їх спеціальної підготовки, в яку входить кипляче молоко, у них не вистачає термолабільних вітамінів, і з тієї ж причини вони мають значний відсоток насичених ліпідів.

Іншим обмеженням є погане вміст заліза в присутності кальцію і фосфору. Існують чіткі відмінності у використанні різних типів сирів і їх зв'язку з іншими продуктами, в залежності від клініко-терапевтичного показання і співіснування конкретних протипоказань у пацієнта, який лікується. Наприклад, приправлені сири містять значну кількість тирозину, основний молекули для синтезу катехоламінів, тому вони грають функцію стимулу на наднирників і збільшують нейропсихічних збудливість, підтримувану самим таурином і кальцитонином.

простий рецепт домашнього сиру з сиру з зеленню дізнайтеся з відео.

Домашній сир зі знежиреного молока

Для готування можна використовувати і знежирене молоко.

В такому випадку, головними інгредієнтами для приготування знежиреного сиру виступатимуть:

сир (знежирений) - приблизно 0,5-0,6 кг;
яйце - 1 шт .;
молоко з жирністю 0,5% - половина літра;
сіль чайна ложка без верху;
сода - 2 м

Починається процес, як і в попередньому випадку, з змішування сиру з молоком. Для цього можна використовувати як вилки, віночок, так і блендер.

В результаті у вас повинна вийти щодо однорідна рідка суміш, яку ставимо на маленький вогонь і періодично помішувати лопаткою.

Процес нагрівання необхідний для того, щоб відокремити сирну основу від сироватки. Зазвичай на це йде близько 10-15 хвилин.

Після цього відкидаємо все на друшляк, щоб рідина повністю скла.

Потім повертаємо основу для сиру назад в каструльку, кладемо туди також яйце, сіль, а також соду і гарненько змішуємо (можна використовувати блендер на невеликій швидкості).

Ставимо каструльку на вогонь (також можна використовувати водяну баню, якщо стінки каструльки досить тонкі). Помішуємо і коли почнемо помічати, що суміш густіє і відстає від стінок, можна припиняти.

Викладаємо масу у формочки і прибираємо в холодильник для охолодження і застигання.

Як би там не було, домашні сири багато в чому корисніше магазинних. Особливо, якщо не знаєш, які компоненти використовувалися для його створення і скільки він вже зберігався.

Але при приготуванні цього дієтичного ласощі на домашній кухні слід пам'ятати про деякі рекомендації:

Врахуйте, що головний заповіт в приготуванні домашнього знежиреного сиру - це вибір якісних і свіжих інгредієнтів.
Якщо ви готуєте сир самостійно, можете урізноманітнити рецепт додаванням зелені, спецій, часник і так далі.
Коли ви готуєте сир, крім нього ви також отримуєте сироватку, яка в подальшому може використовуватися для приготування пирогів, холодних супів, млинців.
Форму можна і не змащувати маслом.
В такому випадку, щоб готовий сир легко відокремити від поверхні, можна використовувати харчову плівку: їй необхідно застелити всю поверхню форми.
Не бійтеся, якщо при останніх етапах, коли ви додаєте яйця, сіль і соду, сирна основа стане трохи жовтіше.
Це відбувається через взаємодію з содою.

Навіть якщо ви сидите на дієтах і намагаєтеся позбутися від зайвих кілограмів, повністю від сирів відмовлятися не можна, оскільки в них міститься багато корисних речовин, Які сприяють нормальній життєдіяльності організму.

В такому випадку помічниками будуть знежирені сири з мінімум жирів і максимумом корисних компонентів.

Рецепт легкого в приготуванні, але дуже схожого на справжній магазинний твердий сир: домашнього знежиреного твердого сиру, Який можна їсти по дієті Дюка на Атаки, чергування і закріплення дізнайтеся з відео.

Вконтакте

Калорійність (енергетична цінність) їжі - кількість енергії, що отримується організмом після повного її засвоєння. Для того щоб визначити енергетичну цінність продукту, його спалюють в калориметр. Потім визначають ту кількість теплоти, що виділяється в навколишнє середовище. Якщо людина за добу з'їдає більшу кількість калорій, ніж було їм витрачено, з'являється зайва вага.

Максимальна кількість калорій виробляється в процесі перетравлення жирних продуктів харчування, з'являються зайві «складки» на тілі. Мріючи про позбавлення від декількох зайвих кілограмів, потрібно підбирати низькокалорійні продукти. Раціональним прийнято називати харчування, що припускає дотримання пропорції між тваринними і рослинними білками 55% до 45%, рослинними і тваринними жирами як 30% до 70%.

Дієтичні продукти - продукти з негативним або мінімальною кількістю калорій. Дієтичне харчування передбачає вживання істотної кількості рідини, не менше 1,5 літрів за день, і продуктів з низькою калорійністю.

Чи можна знизити вагу, вживаючи сир?

Сир є молочним несолодким продуктом, в якому міститься значна кількість білка. Серед основних недоліків сирів потрібно відзначити високу жирність. підвищена калорійність даного продукту довгий час робила його недоречним при дієтичному харчуванні.

В даний час пропонуються спеціальні дієти, що дозволяють використання спеціальних сортів сиру, що мають знижену жирність.

Проблема покупки нежирного сиру

Є сирної дієти? Аналогічно різноманітним білковим, можна спробувати на собі «сирний» варіант зниження ваги.

Серед апробованих і результативних варіантів сирної дієти можна відзначити 7-10 денну низькокалорійну дієту на базі сиру та інших білкових продуктів, що припускає добавки з овочів і фруктів. Калорійність подібного варіанту харчування становить 1500-1900 ккал, передбачаються додаткові фізичні навантаження. Перебування на такій дієті протягом 10 діб дозволяє знизити вагу на 3-5 кілограмів. Подібне харчування не є збалансованим, проте, воно дає прекрасний результат.

Менш поширеними вважаються більш тривалі сирні дієти, які передбачають жорсткі обмеження по сорту вживається в їжу сиру. Варіанти, що мають мінімальний вміст жиру, рідко зустрічаються на прилавках звичайних продовольчих магазинів. В основному покупцям пропонуються сорти сирів, вміст жиру в яких становить понад 40%. Наприклад, такий популярний сир як «Маасдам», що володіє жирністю 45%, має калорійність 348 ккал в 100 грамах. Такі характеристики не дозволяють вважати, що він самий низькокалорійний сир, і рекомендувати його для дієтичного харчування не варто.

Як підібрати низькокалорійний сир?

Протягом тривалого часу дієтологи не можуть визначитися з сортом самого низькокалорійного сиру, їх думки розійшлися. Грань між «дієтичними» і «звичайними» сирами встановилася на позначці 30 відсотків. Деякі виробники сиру вказують вміст жиру в своєму продукті 29%, але калорійність складе близько 360 ккал, що перевищує калорійність описаного вище Маасдам. Не забувайте стежити за тим, щоб продукт мав «правильні» цифри, адже в іншому випадку ви ризикуєте не схуднути, а набрати зайві кілограми.

Вісім самих нежирних сирів

Перерахуємо деякі варіанти низькокалорійних сирів, вживання яких допоможе вам зберегти струнку і красиву фігуру. Для цього замість рокфору потрібно брати сирний сир. Такі продукти ви зможете відшукати на прилавках великих супермаркетів:

Вибираючи собі нежирний легкий сир, не забувайте про те, що для схуднення тільки дотримання почуття міри в процесі «поїдання легких сирів» дасть бажаний результат - зниження ваги. І сирна дієта не означає, що їсти варто лише сир - потрібно гармонійно поєднувати його з великою кількістю овочів і фруктів.