Що можна приготувати з стегон курки. Як посмажити курячі стегенця на сковороді смачно і правильно?

Якщо у вас попереду домашнє застілля, спробуйте приготувати смажені курячі стегенця. Вони відмінно поєднуються з будь-яким гарніром - рисом, картоплею, гречкою. І готуються дуже просто, не потрібно докладати особливих зусиль. Буде потрібно тільки час - хвилин 40-45, не більше.

У Тандурі була подібна доля, як і інша Південноазійська їжа - карі. Англійці намагаються зробити розрізи будинку якомога простіше, залишають індійських кухарів йти, і для спрощення вони починають називати їх такими ж, як самі страви, - і це залишилося. Але повернемося до тандури-печі - перш за все, плоть вкусила смак мерзенного і витонченого запаху його імені. Тандурі-піч найчастіше є формою войовничої форми, іноді вміщеній на задньому дворі або закопаної в землю. Він горить в лісі або в веселці, і завдяки своїй особливій формі він дозволяє готувати м'ясо при дійсно високих температурах і повністю без змащення.

Готувати на сковороді їх можна з чим завгодно - майонезом, картоплею, сиром і навіть свинячим салом. Тут немає обмежень, все залежить лише від вашого власного смаку і бажання порадувати близьких чимось смачним.

Стегна курячі смажені на свинячому жирі

Складові:

Стегна курячі - 3-4 шт .;
Свинячий жир - 2-3 ст. ложки;
Ріпчасту цибулю - 2-3 шт .;
Спеції - за смаком;
Гаряча вода - 1 ст .;
Кріп - 1 пучок.

Спосіб приготування:

М'ясо в основному наповнене довгими палицями, які вільно розміщуються в космосі. Завдяки цьому, їжа піддається впливу рівномірного стовбура з усіх боків, тому немає необхідності нічого робити, нічого не виходить. Дуже висока температура гарантує, що м'ясо швидко готове, тому його не потрібно сушити, і він залишається розсипчастим. Однак для приготування їжі використовується тільки вільний простір печі, а також її внутрішні стінки. «Наприклад, нание хлібні крихти прикріплені до стін або до дну печі», - каже Роман Паулюс.

В гарячій сковороді розтопити свинячий жир, викласти курячі стегенця, обсмажити з двох сторін до злегка золотистої скоринки. Додати нарізаний півкільцями цибулю, спеції з прянощами і гарячу воду. Гасити до готовності. Подати до столу. Особливо смачно - з картопляним пюре.

Стегна курячі смажені з майонезом

Курячі стегенця на сковороді смажені за цим рецептом виходять м'якими, ніжними, вишуканими. Вони сподобаються навіть досвідченим гурманам.

Підготовка більшості тандури-яммутов починається з йогуртового маринаду. Якщо йогурт ще потрібно пропустити, спробуйте помістити м'ясо в м'ясо, по крайней мере, з ретельною пов'язкою. Корінь тандури - найголовніше. Сьогодні вони готові купувати готові тандури-суміші, будь то вже в формі пасти, - каже Роман Паулюс. Без винятку, він сповнений квітів і квітів: тандури в основному червоний або жовтий, і це корінь його кольору. Щоб зробити правильний струс, індіанці можуть допомогти з самими барвистими барвниками, але якщо ви хочете, щоб ваші власні тандури пішли додому, а барвники не дозволили вам впоратися з роботою, відскрібати червону губку або сапфір.

Складові:

М'ясо - 1 кг;
Майонез - 3-4 ст. ложки;
Часник - 3-4 зубчики;
Паста томатна - 1 ст. ложка;
Сіль і мелений чорний перець;
Твердий сир.

Спосіб приготування:

Томатну пасту викласти в тарілку, додати до неї сіль, перець і подрібнений часник. Обмазати курячі стегенця цієї сумішшю, укласти в звичайний пакет, прибрати в холодильник на 2-3 години. Раз в 10-15 минути діставати і акуратно перемішувати, намагаючись, щоб виділяється сік рівномірно поширився по всьому м'ясу.

Для домашніх тандури вам також знадобляться коріандр, імбир, чилі і чилі, зазвичай гарам масала, який являє собою суміш ясен, нагадує Різдво, включаючи кардамон, грибну стружку, родзинки або желе. І використовувати це лимонне дерево, йогурт або цибулю. «Узгоджений склад кореневища варіюється в залежності від регіону і сімейних звичок, тандури володіє кожним індійським кухарем», - пояснює шеф-кухар, додаючи: Ви можете купити готовий комплект для стартапу і поступово проробляти його через додавання кардамону, лимонної трави тощо.

Після закінчення часу посмажити курячі стегна на рослинному маслі на сковороді на сильному вогні. Хвилин за 5 до готовності викласти на них акуратним шаром майонез і натертий твердий сир. За бажанням, можна додати ще часнику. Подавати курячі стегенця на сковороді слід гарячими, з будь-яким обраним гарніром.

Щоб курячі стегенця вийшли більш ситними і вишуканими, в маринад можна додати трохи лимонного соку. Смак від цього тільки покращиться.
Те, що ви, швидше за все, не маєте на увазі в домашніх умовах, - це традиційна тандури-піч. «М'ясо, ймовірно, буде приготовлено на грилі, - каже Роман Паулюс, - але це теж добре, але піч з гарячим повітрям в порядку», - додає він. В обох випадках нанесіть йогурт марин тільки тонким шаром, а якщо м'ясо на грилі, з'їжте паперу з глинозему - інакше, марин поколює. «Найкраще тримати м'ясо на кинджал і підштовхувати його, а коли справа доходить до рейду, перемістіть його прямо в кору, щоб він був розсипчастим», - сказав бос.

У духовці м'ясо спочатку доходить до 160 градусів, а якщо ваша духовка робить, додайте режим гриля протягом останніх двох і трьох хвилин або, по крайней мере, підвищите температуру. Курячі стегна розрізаються на дві частини на суглобі. Щоб зробити м'ясо швидше, знімайте шкіру в кінці своєї ноги, постукайте пальцем і створіть приємну курячу паличку. Сковорода, куряча колодязь з усіх боків, перець. Додайте три столові ложки оливкової олії в каструлю і охолодіть курку маслом.

Стегна курячі смажені з гірчицею

Якщо ви все ще думаєте, як посмажити курячі стегенця на рослинному маслі на сковороді, почитайте цей рецепт. Цілком можливо, він сподобається вам більше за інших.

Складові:

Курячі стегна охолоджені - 6 шт .;
Будь-яка сіль (морська, звичайна ...) - 0,5 ч. Ложки;
Гірчиця (бажано домашня) - 0,5 ст. ложки;
Сметана - 2 ст. ложки;
Приправи, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

Вимийте картоплю, розріжте їх і наріжте їх шкіркою на площах. Вимийте лимон, наріжте його і надіньте ріжучу кромку на сковороду. Додайте три столові ложки оливкової олії, кілька листя розмарину і чебрець, додайте курячі барабани і картопля навколо них. Підніміть лимон на сковороді, поки він майже не спалить. Вимийте лимон і половину його розрізати на часточки і додати в каструлю, скропити оливковою олією, посипати листя чебрецю і розмарину, сіль і перець, і нехай випікати в духовці - поки картопля не стане м'яким і коли проколот в курку, вона повинна працювати прозорий сік.

Перед тим, як приготувати курячі стегна, їх потрібно промити і обсушити за допомогою паперових рушників. Далі їх треба викласти в глибокий посуд (каструльку, наприклад) разом з іншими інгредієнтами. Все добре перемішати і залишити на 2-3 години для маринування. Потім обсмажити курячі стегенця на сковороді з обох боків до готовності. Вийняти і подати до столу.

Візьміть форму для випічки і спробуйте картоплю і м'ясо, якщо це буде зроблено. Якщо це так, промийте картопля трохи виделкою, щоб стиснути сік. Видаліть половину смаженого лимона з гороху і опустіть весь вміст випічки з соком, потім додайте його в форму для випічки і додайте другу половину смаженого лимона. Посипте зеленими оливками, трохи перемішайте, змочіть і поверніть духовку в духовку на 15 хвилин.

Подавати на тарілці зморшкуватих картопля з соусом, курячі шматочки, Залити соком, додати кілька листя салату, скропити лимонним соком, Оливковою олією, перцем, сіллю і подавати. Курячі стегна - дуже вдячний шматок м'яса. Вони кілька більш жирні, ніж груди, але вони зберігають соки при будь-яких обставинах. Ви можете спекти, задихнутися, обсмажити, і якщо ви будете пекти, ви можете приготувати для них кращі порізи або улюблений китайський.

Стегна курячі смажені з часником

Смажені на сковороді стегенця курячі з часником готуються швидко, а з'їдаються і зовсім моментально. Особливо гарні вони під горілочку з картопляним пюре або відвареним рисом.

Курча і раніше дуже доступний, але залежить від того, вибираєте ви м'ясо зі звичайних порід або у фермерів. Там, звичайно, ціни трохи вище, але якість м'яса незрівнянно. Чейз ваші стегна або цілі, або обрізати їх на верхніх і нижніх стегнах, так звані палиці. Краще помістіть їх на спекотне і подавайте їм краще.

Дозвольте мені поділитися одним трюком з моєї домашньої кухні. Не кидайте кістки смаженої курки, Візьміть їх і покладіть в морозильну камеру. Коли цього досить, ви можете приготувати відвар з них. Це буде не так сильно, як вся курка, але вона відмінно підходить для приготування їжі, і ви можете бути задоволені ідеєю рециркуляції, коли ніщо не піде не так.

Складові:

Стегна курки - 4 шт .;
Часник - 5 зубчиків;
Сіль, перець, інші спеції - за смаком;
Вода - 0,5 склянки.

Спосіб приготування:

М'ясо обмити, зрізати з нього зайвий жир. Обмазати сумішшю подрібненого часнику, солі і перцю. Викласти на сковороду на розпечене масло. Закрити посуд кришкою. Через 5 хвилин додати воду. Ще через 15 - перевернути стегенця на іншу сторону. Готувати ще стільки ж. Вийняти і подати до столу.

Вибирайте смачні рецепти для соковитих курячих стегон

Куряча грудка - це, природно, сухе м'ясо. Через годину в духовці шматок гарячого м'яса приземлиться на тарілку. Ми можемо забути про соковитості. Перш ніж ми почнемо замінювати філе, ми повинні ретельно видалити будь-яку плівку. Коли ми його залишимо, м'ясо буде важко.

Кожна груди ми натираємо сіллю і перцем, посипте маслом, додамо свіжі трави. Ми пакуємо вакуум і варимо при температурі 58 градусів Цельсія. Час приготування може становити від 30 хвилин до декількох годин. Каже Жан Бос, шеф-кухар ресторану «агіт», шеф-кухар бельгійського короля, творець Молекулярної академії в Польщі, коли його виймають з сумки. Ми встановлюємо духовку на 120 градусів за Цельсієм.

Тепер ви знаєте, як смачно посмажити стегна курячі на сковороді з часником, майонезом, томатною пастою або свинячим жиром. Сподіваємося, що наші рецепти вам подобаються. Смачного!

смажене куряче стегно є одним з найбільш простих страв які тільки можна приготувати з курки. У курки стегенця є дуже непоганий частиною: чи не такі сужіе як грудки, але і не жирні, в загальному, прекрасно підходять для приготування різних страв.

Ми готуємо від 25 до 30 хвилин, - пояснює Жан Бос. Ще один патент на соковиту курячу грудку - Адам Піхачек, шеф-кухар ресторану «Его» в готелі «Альтер». Груди повинна бути солона і протерта свіжим меленим перцем. Встановіть духовку на 180 градусів за Цельсієм. В цей час швидко обсмажте курячу грудку в каструлі. Спечіть 9 хвилин, - каже Пьехачек.

Склад: 4 курячі грудки, 2 склянки віскі. Для маринаду: 4 столові ложки прованських трав, 4 столові ложки оливкової олії, 2 чайні ложки солі. Вправа: збиті курячі грудки. Одружуйтесь кілька годин. Нагрійте суху каструлю, поки вона не курить. Обсмажити протягом 2 хвилин з кожного боку. Коли вогонь згасне, вимкніть газ і накрийте каструлю кришкою. Залиште на кілька хвилин, щоб м'ясо залишалося.

Весь час приготування від сирих стегон до смачних рум'яних шматочків з хрусткою золотистою скоринкою займає всього 15-20 хвилин.

Курячі стегна треба промити, перевірити щоб вони були ретельно ощіпанним далі можна приступати власне до готування. З внутрішньої сторони стегна іноді присутній частина не до кінця віддаленої нирки, її не варто прибирати вона так само зготується і буде дуже смачною.

Він найкраще виходить з електроплити, - каже Кваліна. Склад: 1 кг попереку, 2 кг кам'яної солі. На лагуні: оливкова олія, Улюблені трави. Виконання: м'ясо з сумішшю трав і масла. Налийте 1 кг солі в електричний каструлю або гусак вниз, щоб на дні утворився товстий шар.

Виконання: розріжте куряче м'ясо на смужки, змішайте з приправою, відкладіть на півгодини. Мун гриби залити окропом протягом 10 хвилин. Овочі і гриби нарізати смужками. Розігрійте масло в воке, обсмажте овочі, нарізані маточки. Через дві хвилини додати м'ясо, гриби, пагони бамбука, обсмажити кілька хвилин, додати рисову локшину, Через хвилину додати соєвий соус.

Перед тим як покласти на сковорідку курячі стегенця треба посолити. Спочатку найкраще обсмажувати з боку де є шкіра, це дозволить з самого початку утворитися рум'яної хрусткій скоринці, при цьому м'ясо всередині залишиться соковитим. Вогонь бажано зробити середнім - не маленьким і не більшим. Так як стегна досить товсті то для того щоб вони повністю пропеклися і не були сирими при смаженні треба сковороду накривати кришкою.

Її секрет полягає в маринаді. - Кращий соковитий ефект дає овочеві солоні огірки, - каже Станіслав Стельмах, власник Марти Заєць в Пуланковіце. Реалізація: 10 столових ложок солі розчиняються в 3 літрах води, додають 5-6 лаврових листків і кілька зерен англійської трави. Покладіть свинячі кісточки в горщик, накрийте розколоті овочі, місите, вилийте розсіл. Свині повинні бути занурені у воду, поміщені в холодне місце, кожні 2 дні. Потім видаліть м'ясо, промийте, покладіть в каструлю, додайте овочі, лист і траву.

налийте холодну воду і варіть, як курку, протягом 2-3 годин. Приготуйте суглоби кулака, злийте на друшляк. - Якщо у нас є фритюрниця будинку, найкраще підсмажити кожен, поки золотисто-золота шкіра не висохне на папері і не подасть, - радить Станіслав Стельмах. Ми можемо замінити фритюрницю за допомогою горщика або супорта в духовці.

Найважливішим питанням у приготуванні смажених курячих стегон є: «Скільки часу їх смажити». Відповідь проста - не менше 15 хвилин стегенця повинні провести на сковороді. За цей час треба 1 або 2 рази перевернути, щоб обсмажилися рівномірно з двох сторін.

01. Два свіжих курячі стегенця до приготування. Вага кожного приблизно 200 грам.

Склад: 1, 5 кг без кісток теляча грудинка, 3 зубчики часнику, 2 столові ложки меду, 2 столові ложки оливкової олії, сіль. Для начинки: 25 даг подрібненої телятини, 2 яйця, 1 столова ложка орегано, 1 столова ложка кмину, 1 столова ложка лимонної цедри, розрізаної на тонкі смужки, 3 столові ложки подрібненого бекону, сіль, перець.

Виконання: відріжте міст так, щоб сформувався кишеню, засолений посередині і зовні, втирайте часник. Змішати м'ясо з травами, лимонної цедри, терті булочки і яйця, приправити сіллю і перцем. Після випічки нарізайте порціями. Склад: 4 частини яловичої вирізки на людину, сіль, перець, 4 зубчики часнику, вершкове масло, Стакан коньяку.

Виконання: вирізка м'яко розмелюють в ваших руках. З одного боку протріть його сіллю і перцем. Нагрійте чашу для гриля, покладіть м'ясо на нагріті жирні прянощі на дно. Швидше пожежі про гарячому вогні, переверни, обсмажити. Натисніть на вилку і переконайтеся, що м'ясо досить м'яке. Шматок масла повинен бути поміщений на кожен шматок м'яса. Як розчинити, посипати коньяком і підпалити. Через кілька секунд вогонь згасне, а потім м'ясо потрібно нанести на нагріту тарілку, заливаючи їх жарким соусом.

Склад: 4 стейка з палтуса, часникове масло, 1 лимон, сіль, перець, оливкова олія, біле вино. Виконання: Підготуйте 4 частини алюмінієвої фольги. Змастіть маслом і посипте грубої морською сіллю. Покладіть стейк, посипте сіллю і перцем, зверху тонким скибочкою лимона, посипте маслом. Оберніть фольгу, запікайте 20 хвилин в духовці, встановленої на 180 градусів за Цельсієм. Акуратно розкладіть фольгу до кінця випічки, щоб м'ясо почервоніло.