Рецепти мигдального торта, секрети вибору інгредієнтів і додавання. Рецепти тортів з мигдалем

Мигдальні торти не схожі на інші десерти. Вони мають свою родзинку, витончений смак і вишуканий аромат. При цьому технологія приготування нітрохи не складніше, ніж у класичного бісквіта або медовика.

Мигдальний торт - загальні принципи приготування

Мигдаль використовується в тісто або для крему. Якщо горіх йде в коржі, то його потрібно подрібнити, іноді потрібно очищення від шкірки. У продажу можна зустріти готову мигдалеву борошно, але вона поступається в смаку і ароматі натуральному продукту. Тісто зазвичай готується полужидкое, випікаються коржі в стандартних рознімних формах.

Креми для мигдальних тортів готують з самих різних продуктів. Коржі прекрасно поєднуються з молочними продуктами, вершковим сиром, вареним згущеним молоком, шоколадом. Часто торт наповнюють ягодами, горіхами, зефіром, чорносливом або курагою. Варіантів насправді дуже багато і хоча б щось потрібно спробувати!

Мигдальний торт «Ніжність»

Рецепт приголомшливого мигдального торта з особливих коржів, в які не додається пшеничне борошно. Цьому десерту не потрібно довго просочуватися, його можна їсти відразу, він виходить дуже ніжним і соковитим.

складові

250 грамів мигдалю;

120 грамів пудри.

Для крему:

20 г пшеничного борошна;

4 жовтки;

100 г цукру;

180 г молока;

80 г масла.

Жменя мигдалю або пелюстки для оформлення десерту.

приготування

1. Включити духовку. Торт буде випікатися при 170 градусах, нехай піч поки прогрівається.

2. Перемолоти мигдаль або порубати в комбайні, додати до нього пудру, перемішати.

3. У круту піну збити білки, додати до солодкого мигдалю, розмішати лопаткою і тісто готове.

4. Переливаємо масу в формочку, застелену пергаментом. Діаметр посуду від 19 до 22 см.

5. Ставимо в піч, готуємо ароматний корж близько 25 хвилин. Перші 15 хвилин дверцята краще не відкривати. Виймаємо, охолоджуємо, розрізаємо на дві частини.

6. Поки мигдальний коржик остигає, приготуємо крем. Розітремо борошно, молоко з жовтками і цукром, прогріємо на водяній бані до згущення, але перекіпеть маса не повинна. Знімаємо з вогню.

7. Крем охолоджуємо і вводимо розм'якшене масло. Звичайно, його можна збити, але це необов'язково.

8. Промащуємо обидва коржа з мигдалю, уклавши один на одного. Зверху присипаємо мигдальної крихтою або листочками.

Мигдальний торт з Ікеа

У Ікеа можна спробувати дивовижний мигдальний торт. Мало того, рецепт не є секретним і чудовий десерт можна легко приготувати вдома. Купуємо все необхідне і вперед! Мигдаль використовується неочищений, лимон кислотою замінювати не можна.

складові

1 ст. л. лимонного соку;

Цедра 1 лимона;

150 г цукру.

500 грамів вершків;

250 г сах. пудри;

4 жовтки;

150 г масла;

Ванілін.

приготування

1. Перемелюємо мигдаль, очищати його не потрібно. Ні в якому разі не використовуємо блендер, так як вийде вологий грудку. Краще скористатися м'ясорубкою. Додаємо цедру. Можна подрібнювати разом.

2. Білки охолоджуємо, збиваємо до крутої піни і в процесі вводимо лимонний сік і цукровий пісок (або беремо пудру). Збиваємо, як для безе. Маса повинна вийти густа, пишна. Об'єднуємо обидві маси, щоб вийшло повітряне тісто.

3. Дно рознімної форми для тортів застилає, змащуємо. Бока можна просто змастити. Викладаємо повітряне тісто, відправляємо корж в духовку. Печемо при 180 градусах. Для форми 20 см буде потрібно близько півгодини, 40 хвилин. Перевіряємо проколом центральної частини, лучинка повинна залишитися суха. Виймаємо, залишаємо до повного охолодження.

4. Для крему потрібно з'єднати вершки, пудру, додати ваніль і жовтки, прогріти все на водяній бані, потім добре остудити. Масло збити в піну, змішати з насиченим вершковим кремом.

5. Остиглий мигдальний корж розрізати на три пласта за допомогою довгого хлібного ножа.

6. Промащуємо мигдальні коржі вийшов кремом, залишаємо на годину для просочення і можна подавати ласощі до столу!

Мигдальний торт з полуницею

Цей рецепт відрізняється поштучного випічкою коржів. Їх кількість залежить від діаметра майбутнього десерту. Полуниця використовується свіжа, стигла, але ягоди повинні бути щільними.

складові

150 г мигдалю;

100 г масла;

70 г борошна;

200 г цукру.

500 мл вершків;

500 г полуниці;

50 мл коньяку;

ванілін;

130 г цукру.

приготування

1. Збити білки до піни з половиною рецептурної пудри. Можна використовувати дрібний цукор. Масло розтопити, остудити. Мигдаль перемолоти, змішати з цукром, що залишився і рецептурної борошном.

2. Тепер потрібно змішати всі інгредієнти тесту. Спочатку вводимо в борошно масло. Зверху викладаємо збиту білкову масу, акуратно розмішуємо.

3. Духовка до цього моменту вже повинна була прогрітися на 150 градусів. Листи застилає пергаментом, малюємо на ньому кола, потрібного для торта розміру. Змащуємо їх маслом, щоб коржі напевно не прилипли. На деку можна одночасно випікати кілька штук, якщо розмір дозволяє.

4. Ложкою викладаємо тісто на кружки, розрівнюємо. Товщина шару приблизно п'ять міліметрів.

5. Випікаємо. Приблизно 13-14 хвилин.

6. Готуємо крем. Збиваємо вершки з цукром, додаємо ваніль і коньяк. Можна використовувати будь-який лікер.

7. Чисту і суху полуницю нарізаємо пластинками.

8. Змащуємо охолоджені коржі вершковим кремом, розкладаємо пластинки полуниці. Повторюємо до тих пір, поки всі складові торта не закінчаться. Притискати нічого не потрібно.

9. Ми залишаємо десерт на півгодини і можна їсти! Годин через 5-6 коржі трохи осядуть, торт стане нижче за рахунок просочення і розм'якшення чистого цукру.

Шоколадний мигдальний торт зі згущеним молоком

варіант шоколадного торта з приголомшливим ароматом мигдалю. Десерт готується нескладно, якщо є очищений мигдаль, то можна відразу використовувати його.

складові

150 г цукру;

150 г борошна;

200 г мигдалю;

1 ложка какао;

150 г масла.

5 ложок вершків 33%;

Банка згущеного молока;

50 г масла;

Ложка меду.

Для глазурі знадобиться одна плитка шоколаду і 50 мл жирних вершків.

приготування

1. Якщо є очищений мигдаль, то його відразу подрібнюємо. В іншому випадку заливаємо горішки гарячою водою, Знімаємо шкірку, підсушують на сковороді і подрібнюємо тільки після цього.

2. Масло збиваємо з цукром, додаємо жовтки і три білка, вводимо борошно і мигдаль з просіяним порошком какао.

3. Решта білки збиваємо в піну, додаємо в тісто, розмішуємо. Ділимо на дві однакові форми, випікаємо в духовці одночасно. Процес займе близько півгодини при температурі 180. Остужаем.

4. Готуємо крем. Масло розтопити, додати згущене молоко і мед, прогріти хвилин десять, ввести вершки і ще трохи потримати на вогні. Остудити.

5. Змастити коржі кремом, поставити торт на півгодини охолоджуватися.

6. Розтопити шоколад змішати з вершками, покрити десерт глазур'ю.

Бісквітний мигдальний торт

Варіант мигдального торта з класичного бісквіта. Особливістю десерту є дивовижний крем.

складові

Склянка муки;

Неповна склянка цукру.

Для крему:

0,5 л молока;

20 г борошна;

120 г цукру;

110 г мигдалю;

130 г масла.

Для просочення 100 мл води і 50 г цукру, коньяк за смаком.

приготування

1. Духовку прогріти. температура для бісквітного коржа 170-180. Збити яйця і цукор міксером до густої піни. Додати борошно. Тісто перемішати. Вилити в форму, спекти до готовності.

2. Для крему потрібно перемолоти мигдаль в дрібну крихту, змішати з борошном і цукром, розвести молоком. Ставимо на плиту, проварюємо солодку масу до густоти. Знімаємо з вогню, додаємо масло, розмішуємо крем до тих пір, поки воно повністю не розчиниться. Остужаем. Змінити запах крему можна ваніллю, для смаку додати трохи какао, коньяку.

3. Змішати цукор і кип'ячену воду, щоб вийшов сироп.

4. Остиглий бісквіт розрізати довгим ножем поперек на 2 коржі. Якщо діаметр форми менше 20 см, то можна легко зробити три штуки, буде ще краще.

5. Просочуємо коржі сиропом, промазуємо кремом. Для прикраси можна використовувати подрібнений мигдаль.

Мигдальний торт з маскарпоне і медом

Ще один варіант чудового десерту з найніжніших мигдальних коржів. Вони ідеально поєднуються з вершковим кремом із сиру маскарпоне. Можна використовувати інший подібний продукт, але він не повинен бути солоним.

складові

100 г горіхів;

100 г цукру;

500 г маскарпоне;

4 повні ложки меду.

приготування

1. Подрібнюємо мигдаль, очищати необов'язково. З білків і цукру збиваємо круте безе. З'єднуємо з мигдальними крихтами, розмішуємо, перекладаємо в будь-яку форму, але бажано не більше 22 см, щоб вийшло розрізати випечений пампушку на два коржика.

2. Готуємо при 160 градусах до сухої палички, це близько 30-40 хвилин, в залежності від товщини. Остужаем.

3. Тепер потрібно змішати мед з сиром. Мед краще трохи розтопити, для цього просто поставимо миску в гарячу воду. Змішаємо з маскарпоне, якщо солодощі мало, то можна додати трохи пудри або пару ложок вершкової згущеного молока.

4. Холодний мигдальний корж потрібно розрізати. Робимо це акуратно довгим ножем, так як випічка дуже ніжна.

5. Викладаємо на одну частину половину медового крему. Накриваємо, обмазуємо зверху і покриваємо тонким шаром бічні частини.

Мигдаль буде очистити набагато легше, якщо залити його гарячою водою і залишити на пару хвилин. Потім продукт можна підсушити в духовці або на сковороді.

Небажано подрібнювати мигдаль блендером. Крихітка може схопитися грудкою, буде липка і вона не зможе рівномірно розподілитися в тесті.

На готовому торті ефектніше дивиться не шматочки мигдалю, а декоративні листочки з нього. Їх можна купити в крамницях для кондитерів.

Нещодавно друзі презентували мені мішечок ароматний мигдальних горіхів. Одразу захотілося чогось мега горіхового. В інтернеті знайшла цей простенький тортик. Пишуть, що такий мигдальний торт продають в ресторані Ікєї. Не знаю, не була там. Тортик дуже ароматний, м'який і ніжний на смак.

Якщо ви любите подібні торти, то раджу спробувати і цей мигдальний десерт.

Я трохи відступила від рецепту і зменшила кількість масла для крему в 2,5 рази.

Для коржів буде потрібно всього три інгредієнти.

Мигдаль помити, обсушити на рушник і подрібнити у блендері.

Змішати мигдаль і цукрову пудру.

Ввести збиті в міцну піну білки.

Гарненько перемішати.

Викласти тісто у форму (21 см), застелену папером для випічки. Випікати корж при температурі 170 градусів 20-25 хвилин.

Остиглий корж розрізати на дві частини. Корж дуже крихкий, треба переносити акуратно.

Для крему з'єднати жовтки, цукор і борошно. Перемішати. Влити гаряче молоко. Проварити на середньому вогні до загусання, постійно помішуючи.

У остиглий крем ввести м'яке масло, збити міксером.

На один корж викласти половину крему. Розрівняти.

Накрити другим коржем і нанести крем, що залишився.

Посипати торт підсмаженим рубаним мигдалем. Прибрати в холодильник на пару годин для просочення. Миндальнийторт готовий до дегустації.

Смачного.

Випічка, в яку додана мигдальна борошно, виходить особливо вишуканою і просто божественної на смак!

Славнозвісні кондитери Франції в своїх ресторанах подають тістечка, печива, торти на основі борошна з мигдального горіха.

А торт з мигдальної муки, Пропонований вашій увазі сьогодні, ви можете легко приготувати самі в домашніх умовах. І для цього зовсім не потрібно їхати до Франції!

Смак у нього неймовірний! Він виходить вологий, ніжний, м'який, приголомшливо ароматний!

Торт з мигдальною борошна з бісквітом «Джоконда»

Процес приготування здається досить трудомістким і тривалим, але це тільки на перший погляд! Варто приготувати такий тортик один раз, і потім це буде вдаватися швидко і просто.

Тим більше, що результат ваших витрачених зусиль «окупиться» в сто крат, коли ви відчуєте його чудовий смак і побачите вдячні очі своїх домочадців, наминали його за обидві щоки !!!

Рецепт торта з мигдальною борошна

Буде необхідно приготувати спочатку його основу - бісквіт «Джоконда»:

необхідно:

30 грам борошна,
25 грам вершкового масла,
100 грам перемеленого мигдалю (мигдальної муки),
100 грам цукру або цукрової пудри,
3 цілих курячих яйця,
3 білка з яєць,
Окремо - ще 15 грам цукрової пудри.

приготування:

Розігріти духовку до 180 градусів.
Розтопити масло в невеликій каструльці і дати йому після цього охолонути.
Змішати в мисці борошно миндальную і цукрову пудру.
Протягом двох хвилин на низькій швидкості збивати цю суміш міксером. Додати два яйця. Спочатку одне, потім інше - поступово.
При збиванні чашу з міксером необхідно нахилити, щоб маса збивати під кутом.
Збивати необхідно дуже сильно і досить довго. Так тісто збагатиться повітрям, що зробить його легше. Воно повинно збільшитися в обсязі в два рази мінімум!
Тільки після цього можна додати третій яйце і збивати ще 5 хвилин, поступово додаючи розтоплене вершкове масло, Поки не витратите все наявне.
Окремо збити в міцну піну яєчні білки, поступово вводячи цукор (або пудру) під час процесу збивання. Робити це до стійких піків.
У вже отримане тісто ввести 1/3 білкової маси, акуратно перемішати лопаткою.
Потім додати всі яєчні білки поперемінно з борошном, яку потрібно заздалегідь просіяти через сито на саму масу. Повільно і дуже акуратно перемішайте. Якщо все зробити правильно, то тісто у вас вийде дуже повітряним, навіть в бульбашках.
Вилити тісто у форму діаметром 18 сантиметрів, випікати «до сухої сірники».
Остудити, прикривши рушником. Можна навіть залишити до наступного дня, так розрізати бісквіт буде простіше. Бісквіт виходить дуже ароматним, повненьким.
Бісквіт «Джоконда» розрізати уздовж навпіл, щоб вийшло два рівних коржа.

Приготувати корж-безе:

необхідно:

125 грам мигдальної муки (подрібнити мигдаль в борошно в кавомолці можна самим),
2 яєчних білка,
60 грам цукрової пудри.

приготування:

Змішати борошно з цукровою пудрою.
Білки збити до стійких піків.
Акуратно з'єднати білки і мигдалеву суміш.
Викласти тісто у форму для випікання (18 см).
Випікати при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин.
Витягти, дати коржу гарненько охолонути.

Рецепт приготування крему:

знадобиться:

2 курячих жовтка,
50 грам цукру,
15 грам крохмалю,
100 мл. молока,
ванілін,
100 грамів вершкового масла кімнатної температури.

приготування:

В жароміцної ємності змішати жовтки, крохмаль, цукор, молоко, ванілін.
Поставити на вогонь, використовуючи принцип водяній лазні. Постійно помішуючи, довести до кипіння, відразу зняти з вогню і дати гарненько охолонути.
Збити на невеликій швидкості крем, постійно додаючи розм'якшене вершкове масло. Необхідно продовжувати збивати крем до його повної однорідності.
А потім додати в крем трохи мигдального борошна. Можна обійтися і без неї. Спробуйте і так, і сяк зробити, і виберете, що вам більше сподобається.

Приготування та збирання самого торта:

Змастити один корж бісквіта «Джоконда» кремом.
Накрити другою частиною бісквітного коржа.
Весь торт обмазати кремом, обсипати горіхами. Можна використовувати для цього фісташковий борошно. Вона додасть досить не забувається смак, аромат і незвичайний, пікантно-зелений зовнішній вигляд вашому торту.
Прикрасити торт зверху горішками, фісташками або по вашому бажанню і смаку прикрашайте тим, чим хочеться. Це не принципіально. Головне, щоб вам самим подобалося!

Дуже бажано залишити торт просочуватися протягом хоча б шести годин. А краще зробити це на ніч. Для цього поставити його можна в холодильник.

Коржі самі по собі виходять вологі, а крем їх ще додатково просочує, виходить просто чарівно-тане смак у роті!

Приготуйте такий тортик і ви! І нехай у вас все чудово вийде !!!

Любителі горіховою випічки просто не повинні пройти повз мигдального торта. ароматний і смачний торт з додаванням мигдалю обійдеться дорожче аналогічного страви, приготованого з використанням арахісу, або волоського горіха, але результат буде коштувати витрачених сил і засобів.

Шоколадно-мигдальний торт

Складові:

Для торта:

борошно самопіднімальне - 110 г;
порошок для випічки - 1 ч. ложка;
вершкове масло - 110 г;
коричневий цукор - 110 г;
яйця - 2 шт .;
мелений мигдаль - 50 г;
какао-порошок - 1 ст. ложка;
гаряча вода - 2 ч. Ложки.

Для крему:

шоколад - 225 г;
вода - 1 ст. ложка;
пелюстки мигдалю - 25 м

приготування

Спершу змащуємо круглу роз'ємну форму діаметром 18 см, дно форми покриваємо папером для випічки. Духовку розігріваємо до 170 градусів.

Какао-порошок змішуємо зі столовою ложкою води і кладемо в глибоку миску. Слідом відправляємо муку, просіяне з порошком для випічки, м'яке вершкове масло, яйця, цукор і мигдаль. Отримане тісто переливаємо в форму і ставимо бісквіти випікатися 30 хвилин. Даємо Коржу охолонути, а після ділимо його на дві рівні частини.

Шоколад розтоплюємо на водяній бані і додаємо до нього воду. Промащуємо коржі шоколадом і присипаємо мигдальними пелюстками.

Рецепт мигдального торта "Рафаелло"

Складові:

мигдальна борошно - 180 г;
пшеничне борошно - 2 ст. ложки;
яйця - 7 шт .;
цукор - 1 ст .;
вершки для збивання - 1 1/2 ст .;
цукрова пудра - 2/3 ст .;
желатин - 1 ст. ложка;
кава натуральна - 1 чашка;
цукерки "Рафаелло" - для прикраси;
кокосова стружка - для прикраси;
очищений мигдаль - для прикраси.

приготування

Мигдалеву борошно змішуємо з цукром і борошном пшеничним. Яєчні білки відокремлюємо від жовтків, злегка охолоджуємо і збиваємо з цукром до твердих піків. Змішуємо білки з горіховою сумішшю і викладаємо отриману масу на змащене деко для випічки рівним шаром. Випікаємо корж при 180 градусах 45-50 хвилин.

Вершки збиваємо з цукровою пудрою до загустіння. До отриманого крему тонкою цівкою вливаємо кави з розчиненою в ньому ложкою желатину.

Корж розрізаємо на дві частини і промазуємо кремом між шарами і поверх них. Посипаємо торт з мигдальною борошна кокосовою стружкою, прикрашаємо цукерками і горіхами.

Мигдальний торт "Шведський" з заварним кремом

Складові:

Для коржа:

яєчні білки - 4 шт .;
мигдальна борошно - 250 г;
цукрова пудра - 1/2 ст .;
мигдальні пелюстки - для прикраси.

Для крему:

яєчні жовтки - 4 шт .;
молоко - 2/3 ст .;
крохмаль картопляний - 1 ч. ложка;
цукор - 1/3 ст .;
вершкове масло - 180 г.

приготування

Мигдалеву борошно змішуємо з цукровою пудрою. Охолоджені яєчні білки збиваємо до твердих піків і, обережними помішуючи, додаємо до них мигдалеву борошно. Готову суміш викладаємо рівним шаром у форму для випікання, попередньо змастивши її маслом і покривши дно пергаментом для випічки.

Поки корж випікається, займемося заварним кремом. Яєчні жовтки змішуємо з молоком і цукром. Ставимо суміш на водяну баню і, безперервно помішуючи, додаємо до неї молоко, з розведеною в ньому

ложкою крохмалю. Варимо крем до загустіння.

Корж злегка охолоджуємо, розрізаємо на дві частини і промазуємо кремом зовні і всередині. обсипаємо ласощі мигдальними пелюстками і залишаємо в холодильнику на пару годин, настоятися перед подачею.

Такий мигдальний торт також можна приготувати з сиром маскарпоне, якщо ви не бажаєте возиться з заварним кремом. Для цього достатньо просто збити вершковий сир з ванільним екстрактом і цукровою пудрою, додавши останню за смаком. Торт залишається прикрасити мигдальної обсипанням і залишити просочитися пару годин перед подачею.

Торти «Almondy» - це торт класу преміум, з унікальними смаковими якостями. Випечені за рецептом, складеним в кінці XIX століття в Швеції, торти «Almondy» готуються тільки з ретельно відібраних натуральних продуктів. Не містять борошна і не містять глютену. Смак просто незрівнянний! Той, хто хоч раз бував в Икее, напевно пробував неймовірно смачний торт "Almondy", який також продається в багатьох інших магазинах, правда в замороженому вигляді.

Купити шведський мигдальний торт «Almondy» можна в iKEA або «Абетці смаку», але якщо ви вирішили приготувати торт Алмонд в домашніх умловіях, то варто зауважити, що у цього мигдалевого торта є два різновиди: шоколадна і немає (в IKEA можна купити обидві) . Готуються обидва різновиди цього торта однаково, але шоколадна, після приготування поливається розтопленим шоколадом «Daim» (він з карамеллю - саме тому інші марки шоколаду не підійдуть). Класичний мигдальний торт, тобто торт «Almondy» без шоколаду наповнений і покритий зверху золотистим вершковим кремом і прикрашений мигдальними пластівцями.

Торт Almondy Marabou Premium - відмінний вибір для тих, хто любить потужний смак темного шоколаду, так як Marabou Premium містить темний шоколад з 70% какао. Almondy Cake with Daim проводиться з молочного шоколаду, злегка підсмаженого мигдалю і містить хрусткі шматочки Daim шоколаду. Молочний шоколад і покриті карамеллю шматочки торта роблять Almondy Cake with Daim райською насолодою для тих, хто любить аромат шоколаду і злегка хрусткі цукерки.

Мигдальний торт «Almondy» (Almondy Almond Cake) - це хрусткою листковий пиріг, Покритий мигдальним кремом і посипаний нарізаним і злегка підсмаженим мигдалем. Смак у мигдального торта «Almondy» - дивовижний. Ви завжди можете покластися на його бездоганний зовнішній вигляд і чарівний аромат. А для того, щоб пріготовмть класичний торт «Almondy» без шоколаду вам знадобляться: такі інгредієнти:

для коржів:
   Мигдаль - 300 гр
   Цукровий пісок - 150 гр
   Білки курячі - 6 шт

для крему:
   Жовтки курячі - 6 шт
   Цукровий пісок - 50-100 гр
   Ванільний цукор - 1 ч.л.
   Масло вершкове - 130 гр
   Вершки 30% і вище - 100 мл
   А також мигдальні пелюстки для прикраси - 50 гр

Мигдаль подрібнити в блендері або чаші кухонного комбайна. Змішати мигдальну крихту з цукровим песком.Так як випікати треба буде 2 коржа окремо, отриману суміш розділіть на 2 рівні частини або спочатку візьміть половину мигдалю і половину цукрового піску.

Збийте в міцну піну 3 білка, додайте до половини мигдальної суміші і акуратно перемішайте. Форму застеліть промасленим папером, вилийте тісто і розрівняйте його. Розігрійте духовку до 175 градусів і випікайте корж 30 хвилин (до світло-коричневого кольору) Готовий корж дістаньте з духовки, витягніть його з форми і залиште остуджувати. Потім повторіть все те ж саме і зробіть другий корж. Остудіть його.

Для крему: в каструльці добре розтерти жовтки з цукровим піском і ванільним цукром (кількість цукрового піску залежить від ваших смакових уподобань). Додати вершки і перемішати.

Поставити каструльку на плиту і нагрівати, постійно помішуючи, на помірному вогні або водяній бані до загустіння. Злегка охолодити. Потім додати вершкове масло кімнатної температури і збити міксером. Крем повністю охолодити.

Нанести половину крему на перший корж. Накрити перший корж другим і нанести крем на верхній корж і боки торта. Прибрати торт в холодильник для просочення, краще на ніч. Готовий торт густо обсипати мигдальними лепестакмі. Час для приготування ≈ 40 хвилин + 6 годин на холодильнику.

Ось варіації:
1. Миндальнийторт

Для коржів: 8 білків, 200 гр. меленого мигдалю, 220 гр. цукру
Крем: 225 гр. масла, 35 гр. крохмалю, 250 гр.сахара, 8 жовтків
Для прикраси: 75 гр. мигдальних пластинок, трохи збитих вершків, цукрова пудра.

Збити половину білків. Половину порції цукру і меленого мигдалю ввести в білкову масу. Роз'ємну круглу форму викласти пекарської папером і потім викласти і розрівняти в ній отримане тісто. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці 18-20 хвилин при температурі 200 * С. За таким же принципом приготувати другий корж.

Мигдальні пластинки підсмажити до коричнево-зототісто
Масло розтопити на водяній бані. При цьому стежити, щоб воно не стало занадто гарячим. Ввести цукор, крохмаль і жовтки. І збивати міксером протягом 20-25 хвилин ... тримаючи всю цю конструкцію на теплій (але не киплячою) паровій бані - поки крем не загусне.
1/3 крему промазати перший корж, укласти на нього другий. І викласти скинений весь залишок крему. Обсипати торт мигдальними пластинками. За бажанням перед подачею на стіл прикрасити торт збитими вершками і цукровою пудрою.

2. Шведський мигдальний торт (IKEA)
   8 білків (М)
   200 г меленого мигдалю
   220 г цукру
   225 г сл.масла
   35 г крохмалю
   250 г цукру
   8 жовтків (М)
   75 г мигдалю листочками

Половину білків збити в щільну масу. Змішати половину меленого мигдалю з половиною цукру, порційно перемішати зі збитим білком і викласти в круглу форму на папір для випічки. Випікати в попередньо нагрітій духовці (200 градусів) 18-20 хвилин. Таким же чином випекти другий корж

Масло розтопити на водяній бані (не до занадто гарячого стану!), Додати туди цукор, крохмаль і жовтки, масу збивати міксером на середньому вогні 20-25 хвилин, поки крем не загусне. Крем викласти на перший корж, потім промазати другий корж і боки і посипати торт мигдальними листочками. Можна посипати торт цукровою пудрою (за бажанням).

3. Шведський мигдальний торт
   100 г мигдалю листочками
   200 г меленого мигдалю
   4 яйця (L)
   240 г цукру
   100 мл вершків для збивання
   225 г м'якого сл. масла
   20 г цукрової пудри

Духовку розігріти до 175 градусів
   Мигдальні листочки підсмажити в духовці до золотистого кольору.
   Яйця розділити на білок і жовток. Жовтки, 80 г цукру і вершки в каструльці на невеликому вогні, постійно збиваючи, довести до густо-кремового стану (до кипіння не доводити !!). Зняти з плити, поставити каструлю в крижану воду і збити міксером, додаючи туди шматочками м'яке масло. Поставити крем в холод.
   Збити білок, поступово додаючи в нього 120 г цукру, до стійкої піни
   Вмішати туди 200 г меленого мигдалю (поступово)
   Випекти з цієї маси 2 коржа.
   Коржі остудити, змастити кремом, зверху посипати мигдальними листочками і поставити на холод на 6 годин. Перед подачею посипати цукровою пудрою.

4. Шведський мигдальний торт (німецький рецепт):

6 яєць (м)
   225 г меленого мигдалю
   150 г цукру
   100 г сл.масла
   150 вершки
   225 сах.пудри
   75 г мигдаль-листочки
   (Цукру, пудри трохи менше)
   Все те ж саме ... випікати при 175 ... приблизно 20 хвилин ...

5. Миндальнийторт

Для коржів: 200 гр. мигдальної муки, 150 гр. цукру, 4 білка.
Для крему: 1 ст. молока, 1 ч.л. крохмалю, 100 гр. цукру, 4 жовтки, ванілін, мигдальні пелюстки

1. Білки добре збити, всипати цукор і збивати ще близько 3-5 хвилин.
   2. Всипати миндальную борошно, акуратно перемішати. (Якщо мигдальної муки немає, її можна зробити самим. Для цього почистити 200 гр. Мигдалю, підсушити в духовці і перемолоти в борошно).
   3. На пергамент викласти два однакових коржа, випікати при 150 гр.С. близько 45 хвилин. Остудити.
   4. Для крему жовтки збити з цукром, ваніліном і крохмалем. Поставити на середній вогонь, влити молоко і варити, постійно помішуючи, до загусання. Остудити.
   5. Змащуємо кремом перший корж, накриваємо другим і рівномірно розподіляємо залишився крем по всьому торту (верх і боки). Посипаємо мигдальним пелюстками і відправляємо в холодильник на ніч.