Курячий рулет з чорносливом в духовці. Як приготувати курячий рулет з чорносливом.

На перший погляд блюдо домашній курячий рулет   з чорносливом в духовці   може здатися складним, але це тільки на перший погляд. Складність лише в одному, акуратно відокремити курку від кісток цілком, при цьому не пошкодивши шкіру, а в іншому все просто. Можна просто запекти рулет курячий, але я люблю в деко додати картоплю. він просочується курячими соками   і стає просто чудовим, та й виходить відразу два в одному, і гарнір і м'ясне блюдо.

Приготування домашнього курячого рулету з чорносливом в духовці

Почнемо з самого складного етапу, будемо відокремлювати курку від кісток. Взагалі, за всіма правилами розрізати курку треба з боку грудки, але я віддаю перевагу зі спинки. Це особисто моя думка і тільки, просто мені так зручніше. Зрізаємо гузку, робимо розріз по спинці і обережно відокремлюємо шкіру разом з від кісток, доходячи до стегенець. Для простоти відокремлюємо по суглобу стегно від гомілки, те ж саме робимо з крилами. Чи не намагайтеся повністю зчищати м'ясо з кісток. Звільнився кістковий каркас прекрасно підійде для курячого супу.

Після того, як відділимо грудку з обох сторін, далі треба бути акуратніше, щоб не пошкодити шкіру, відокремлюючи її по кіля. Виймаємо каркас. Все, майже готове, залишається зробити розрізи уздовж гомілки і вийняти кісточку. Точно так же видаляємо кісточки з крилець, попередньо видаливши дві фаланги крила. Розкладаємо на дошці і якщо десь не вистачає м'яса, розподіляємо його з інших місць по всій поверхні шкіри зрізуючи грудку. Трохи посолити, поперчити і відставити в сторону.

Займемося начинкою. Для домашнього курячого рулету в духовці нарізаємо гострим ножем розпарений, а потім трохи підсушений на шматочки. А ось сир твердих сортів, треба натерти на крупній тертці попередньо. Часник очистимо і роздавимо в чеснокодавилке або дрібно поріжемо, волоські горішки так само злегка подрібнити. Все, що нарізали для начинки, одномоментно перемішаємо.

Тепер на нашу заготовку для страви домашній курячий рулет в духовці, викладаємо рівномірно начинку, залишивши поза закритими краю з трьох сторін, а після загортаємо рулет, попередньо підвернувши краю з двох сторін. Якщо десь шкіра на все-таки ушкодилася, то скріпіть її зубочисткою. Курячий рулет згорнуть, викладаємо його в глибокий, змащений олією лист «швом» вниз.

Попередньо очищений і крупно порізаний викладаємо в деко, по краях курячого рулету. Якщо у вас залишилося трохи тертого сиру, як у мене, можна їм присипати шматки картоплі. Сир розплавиться і додасть картоплі кращий смак і красивий зовнішній вигляд. Зверху і рулет, і картопля смажена рослинним маслом, посолити, посипати приправка.

Переходимо до заключного етапу. Накриваємо деко фольгою, підгинаючи краю і ставимо в розігріту духовку хвилин на сорок. Після того, як час вийшов, виймаємо з курячий рулет з духовки, знімаємо фольгу, і що б вийшла рум'яна кірочка, додатково смажена курячу тушку. Він додасть нашому страві красивий, золотистий колір. Знову поставимо деко в духовку хвилин на п'ятнадцять, для того, щоб наш домашній курячий рулет у фользі як слід підрум'яниться.

Поки наша страва доходить до повної готовності   в духовці, зробимо кілька приготувань. Для цього сполосніть під холодною водою   листя салату і розкладемо їх на тарілках. Вони чудово прикрасять готову страву. Сполоснемо помідори і. Вони також будуть цілком доречні. Ще я додала по ложечці корейської моркви, Так як дуже її люблю, але це вже на ваш вибір. Дістаємо домашній курячий рулет з духовки, відразу ж ріжемо на шматки і розкладаємо по тарілках. Смачного!

Інгредієнти для домашній курячий рулет в духовці

• 1 шт - курка ціла вагою приблизно 1,6-1,8кг.
• 150г - чорнослив
• 2 ст. л. горіх волоський мелений
• 200 г сир твердих сортів
• 7-8 зубчиків часник
• 2 кг картопля свіжа
• Сіль, спеції за смаком.

Курятина з чорносливом - блюдо на смакову контрасті. Добре затіяти таке страва не до чергової сімейної датою, а просто так, навмання. Уявляєте цікавість домашніх - чого це мама так розійшлася? Аромати - неземні, корочка рум'яна, а якщо рецептом ще й часничок передбачений ...

Курячі рулетики з чорносливом - загальні принципи приготування

білосніжна м'ясо курячого філе   - найбільш підходяща для приготування рулетиків частина курячої тушки.

Перед використанням курятину обов'язково промивають під водою і добре просушують одноразовим рушником. Якщо філе знаходиться на хрящі або кістки, їх акуратно відокремлюють ножем. Так само слід зрізати і плівки із залишками курячого жиру. Оброблене м'ясо залишають цілим шматком або нарізають поздовжніми пластинами. Щоб вироби легко згорталися, курятину відбивають, після чого приправляють спеціями і злегка присаливают.

Чорнослив перед використанням обов'язково ошпарюють окропом і вимочують у воді до помітного розм'якшення. Після чого злегка віджимають і подрібнюють відповідно до рецептури.

Разом з чорносливом в начинку рулетиков часто додають інші продукти, добре поєднуються з основними інгредієнтами. Це можуть бути обсмажені гриби, сири твердих і розсолів сортів або горіхи.

Курячі рулетики з чорносливом гасять на плиті або запікають у духовці під спеціально приготовленим соусом, в тесті або добре змастивши їх поверхню майонезом. Зазвичай вироби попередньо обсмажують до рум'яної на рослинній олії в сковороді. Іноді перед обсмажуванням напівфабрикати панірують у крупномолотих білих сухарях.

Подають блюдо як гарячим, так і холодним, нарізавши тонкими поперечними шматочками. Воно може виступати самостійною закускою або подаватися з гарніром з картопляного пюре або макаронних виробів.

Курячі рулетики з чорносливом в листковому тісті

Складові:

Півкіло свіжої або охолодженої грудки без кістки;

500 гр. листкового замороженого тіста;

Півкіло грудинки;

100 гр. чорносливу;

Свіжий садовий кріп;

Пісне масло, краще рафінована;

Одне яйце.

Спосіб приготування:

1. Обмийте курячу грудку, Насухо витріть філе рушником і розріжте тонкими поздовжніми пластинами. Через пакет або шар харчової плівки трохи відбийте і натріть з обох сторін меленим перцем з сіллю.

2. Чорнослив вимочіть протягом 20 хвилин, опустивши в гарячу воду, Відкиньте ягоди на друшляк, просушіть.

3. Викладіть листкове тісто   з упаковки, щоб воно добре розтануло.

4. Тонкими поздовжніми скибками наріжте грудинку і, так само як і курятину, відбийте.

5. Свіжий кріп добре промийте холодною водою і обсушити гілочки зелені, розклавши по рушнику. Частина кропу дрібно порубати, а частина залиште для сервірування.

6. На один край пластин курячого філе викладіть чорнослив, посипте ягоди зеленню і скрутіть у формі невеликих рулетів.

7. Оберніть кожну заготовку грудинкою і злегка обсмажте з усіх боків в рослинній олії. Обсмажені рулетики викладайте на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.

8. Добре відтанула тісто розкачати в тонкий пласт і наріжте квадратами. Посередині кожного зробіть розріз і загорніть в них обсмажені заготовки так, щоб розрізи були першими.

9. Викладіть вироби на деко догори розрізами, змастіть їх поверхню добре збитим яйцем і поставте запікати в гарячу духову шафу, з встановленим на 200 градусів терморегулятором, на півгодини.

10. Готові курячі рулетики акуратно розкладіть на вистелене салатними листям блюдо і прикрасьте гілочками свіжого кропу.

Запечені курячі рулетики з чорносливом і «фетою»

Складові:

Чотири середньорозмірних курячих філе;

П'ять великих чернослівін без кісточок;

60 гр. сиру «Фета»;

Велика цибулина;

Масло рослинне, виморожена, для смаження;

Спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

1. невеликі наріжте цибулину і обсмажте скибочки на рослинному маслі до ніжного золотистого кольору, остудіть. Обов'язково злегка підсолити лушпиння обсмажування під час приготування.

2. Чорнослив обдайте окропом. Якщо ягоди пересушені, вимочіть їх в теплій воді, потім добре просушіть і подрібніть.

3. Акуратно вилочкою розімніть сир і змішайте його з обсмаженою цибулею і чорносливом.

4. Обраний м'ясо промийте в холодній воді, Насухо промокніть паперовим рушником. Розріжте кожен шматочок уздовж на три рівних по товщині частини, відбийте їх і натріть спеціями.

5. На край кожного відбитого шматка викладіть трохи приготовленої начинки і досить туго скрутіть заготовки в компактні рулети. Обов'язково скріпіть краю зубочисткою, щоб начинка не випала.

6. Перекладіть приготовані напівфабрикати в змащену маслом жаровню і поставте запікати при 180 градусах до утворення щільної золотистої скоринки.

Найпростіший домашній рецепт курячих рулетиків з чорносливом в духовці під майонезом

Складові:

Кілограм охолоджених курячих грудок;

300 гр. чорносливу;

приправи;

Майонез 72% жирності.

Спосіб приготування:

1. Залийте чорнослив теплою водою хвилин на 10-12, потім злегка відіжміть і добре просушіть.

2. обмиту холодною водою куряче філе помістіть в пакет і відбийте до товщини 0,8 см, надаючи форму прямокутника.

3. Кожен шматок злегка присипте змішаними з сіллю спеціями і викладіть на більш вузький край м'ясних пластів чорнослив, приблизно по п'ять ягідок. Акуратно загорніть, починаючи з боку начинки заготовки в щільні рулетики і викладіть в змащену жиром жаровню. Краї напівфабрикатів скріплювати необов'язково.

4. Майонез змішайте з тертим на дрібній тертці часником.

5. Поверх розкладених по листу заготовок тонким шаром нанесіть приготовлену часникову суміш. Помістіть вироби в духову шафу з температурою близько 180 градусів на півгодини.

Тушковані курячі рулетики з чорносливом і грибочками під сметанним соусом

Складові:

Шість великих курячих філе;

50 гр. «Голландського» чи «Російського» сиру;

400 мл сметани малої жирності;

Чорнослив без кісточок - 150 гр .;

100 гр. свіжих печериць;

Свіжий кріп, мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте гриби. Очистіть з їх ніжок залишки землі, зніміть з капелюшків шкірку і наріжте грибочки невеликими скибочками. Перекладіть в суху сковороду і поставте на невеликий вогонь.

2. Коли виділилася волога повністю випарується, долийте в сковороду півтори ложки масла і продовжуйте готувати, помішуючи, поки шматочки не підрум'яняться. Вимкніть нагрів і остудіть.

3. Твердий сир   потріть в найдрібнішу стружку. Сирна крихта повинна бути короткою і тонкою. Чорнослив вимочіть в теплій воді хвилин 10, потім обсушити і наріжте тонкими смужками.

4. Обробляючи філе, відокремте від шматка малу частину, вона не стане в нагоді. Решта великі шматки курятини тонко відбийте через пакет і злегка присипте їх верх сумішшю з перцю і солі.

5. На більш вузьку сторону відбитих пластів м'яса, ближче до краю, покладіть трохи грибів, поруч з ними подрібнений чорнослив і посипте все сирної крихтою. Поверніть рулетики, заколіть їх краю короткими дерев'яними шпажками і викладіть вироби в товстостінну каструлю.

6. Залийте сметаною і поставте на сильний вогонь. Коли вміст каструлі почне кипіти, для пікантності додайте в соус подрібнений часник і подрібнений кріп. Зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте вироби сорок хвилин.

Курячі рулетики з чорносливом в духовці зі сметаною

Складові:

600 гр. курячої великої грудки без кістки або філе;

Півсклянки 20% сметани;

100 мл олії, пісного;

200 гр. чорносливу без кісточок;

100 гр. сирної крихти;

Одне яйце;

Крупномолотий білі сухарі;

Насіння кунжуту.

Спосіб приготування:

1. На обробній дошці розстеліть в один шар харчову плівку, викладіть обмиті, добре просушені шматки курячого філе, і накрийте зверху ще одним шаром плівки. Кулінарним молоточком відбийте шматки м'яса до товщини 0,7 см, надаючи їм прямокутну форму.

2. Добре вимочіть чорнослив, ретельно промийте кілька разів, обсушити і розрізати на половинки.

3. Відбиті шматки курячого філе посипте тертим на дрібній тертці сиром і викладіть смужкою по їх центру половинки чорносливу. Після цього, загортаючи начинку в м'ясо, сформуйте акуратні вироби у вигляді рулетиків.

4. Кожен отриманий напівфабрикат умочіть у збите яйце і добре обваляйте в суміші панірувальних сухарів   з кунжутом.

5. У товстостінній сковороді при середньому нагріві добре прожарити рослинне масло і опустіть в нього паніровані рулетики. Злегка підрум'яньте з кожного боку, не накриваючи кришкою, і перекладіть в глибокий сотейник без ручки.

6. Влийте до напівфабрикатів приблизно чверть склянки теплої водички або курячого бульйону. Додайте сметану і поставте в духовку, заздалегідь піднявши температуру в ній до 180 градусів. Тушкуйте рулетки на встановленому температурному режимі не менше 20 хвилин.

Курячі рулетики з чорносливом і горіхами запечені в духовці

Складові:

Два великих курячих філе;

Невелика жменю ядерець волоських горішків;

Чорнослив без кісточок - 5 шт .;

Чотири ложки нежирного майонезу;

Часник - за смаком;

Три ложки сметани 15% жирності;

Спеції, сушений базилік - за смаком;

Невеликий пучок молодої петрушки;

Рослинна виморожена олія.

Спосіб приготування:

1. Промите в холодній воді, добре просушене рушником куряче філе наріжте на тонкі пластини вздовж волокон, і акуратно відбийте кожен шматок з обох сторін. Найкраще це робити, простелити харчову плівку - пласти м'яса не прорвуться, і не будуть прилипати до молоточку.

2. Трохи солі змішайте з приправами. Присипте або злегка натріть сумішшю шматки курятини з двох сторін і, акуратно склавши їх в миску, приберіть на півгодини в прохолодне місце.

3. Не менш ніж на 20 хвилин залийте чорнослив окропом, потім злегка відіжміть плоди. Важким «тесаком» дрібно порубати горіхи, очистіть часник.

4. Вимочений часник і подрібнені горіхи перебейте блендером. Розпарений чорнослив наріжте тонкими смужками і з'єднайте з часниково-горіховою масою. Додайте, перемішуючи, дві ложки майонезу.

5. На відбиті шматки курячого філе викладіть пару ложечок приготовленої начинки і сформуйте рулетики. Краї виробів обов'язково скріпіть зубочистками і перекладіть на деко, укладаючи швом вниз.

6. Напівфабрикати поверху змастіть сумішшю сметани і майонезу і поставте запікати в розігрітій духовий шафа.

7. При 180 градусах, готуйте курячі рулетики з чорносливом не менше 25 хвилин, поки їх верх не підрум'яниться.

Курячі рулетики з чорносливом - хитрості приготування і корисні поради

Нарізане на пластини або взяте цільними шматками філе обов'язково відбивайте. Пластини лише злегка, а цілі шматки до товщини не більше 0.8 см. Рулетики з відбитого м'яса згорнуться легше і будуть більш ніжними.

Щоб під час приготування вироби не розгорнулися, їхні краї акуратно скріпіть тонкими короткими шпажками з деревини або щільно оберніть напівфабрикати кулінарною ниткою, яку перед подачею обов'язково зріжте.

Якщо запікаєте вироби в духовці - обов'язково заздалегідь прогрійте її до потрібної температури. Якщо поставити вироби в остиглий духову шафу, блюдо, швидше за все, вийде пересушеним.

Курячий рулет з чорносливом, приготований в духовці, виходить дуже смачним. Курячий рулет готується швидко і не зажадає від вас багато зусиль.

Завдяки тому, що в курячий рулет додається чорнослив, закуска виходить зі злегка копченим ароматом. Він надає йому особливого смаку! Загалом нічого зайвого, все дуже гармонійно!

Не відкладайте, готуйте курячий рулет з чорносливом прямо зараз!
  на 100 гр. - 131.58 ккал
  Б / Ж / У - 17.59 / 3.36 / 6.85

продукти:

1. Куряче філе (грудки) - 600 гр.
  2. Чорнослив - 10 шт.
  3. Сметана 15% - 100 мл.
  4. Яйце - 1 шт.
  5. Часник - 3 зубчики
  6. Сіль - за смаком
  7. Приправа - за смаком

Як приготувати курячий рулет з чорносливом в духовці:

1. Для початку необхідно підготувати філе курки, промити і замочити чорнослив.
  2. Часточку курячого філе відбити з двох сторін.
  3. Розрізати філе на дві частини і присолити (можна додати трохи курячої приправи). Поверх шматочків видавити через давилку часник і розкласти нарізаний чорнослив. У Готові рулетики від часнику залишається тільки легкий запах, на смак м'ясо не гірке і не пекуче.
  4. Скрутити курячі шматочки   в рулетики і закріпити їх дерев'яними шпажками (або зубочистками). Шпажки хороші тим, що після приготування виходить щось схоже на міні шашлик.
  5. Тепер потрібно приготувати сметанний соус для цього змішайте сметану з одним яйцем.
  6. Цим сметанним соусом змастити курячі рулети і випікати в духовці при 180 градусах протягом 30-40 хв.
  7. Рулети з чорносливом виходять м'якими з легкої сластінкой.
  8. Перш ніж викладати в тарілку можна витягнути шпажки і нарізати на дольки. Але можна подати прям на шпазі, вийде незвичайно і апетитно. Подавати рулет із курячого філе краще з зеленню і овочами, а зверху полити сметаною.

Буваючи на різних урочистостях, практично кожен з нас пробував дивовижні за своєю красою і смаку м'ясні рулети. Але чомусь ніхто не замислюється про те, що таке блюдо можна з легкістю повторити вдома, вибравши начинку. Сьогодні ми спробуємо приготувати м'ясний рулет з чорносливом.

дивовижна гармонія

Таке поєднання для деяких досить дивно, адже м'ясо отримує трохи солодкуватий присмак. Воно вже перестає бути звичайним блюдом і стає блюдом на любителя. Для того щоб приготувати такий рулет, можна вибрати будь-яке м'ясо. Але найголовніше - воно повинно бути м'яким в результаті приготування, інакше рулет втратить свою вишуканість і розкіш. Найкращим рішенням буде рулет з курки з чорносливом. Курка в процесі приготування вбирає сік і стає м'якою і ніжною на смак, а це саме те, що нам і треба. Залежно від заходу, ви можете зробити або один великий рулет, або порційні маленькі рулети для кожного. Але зовсім не обов'язково чекати найближчих свят, щоб приготувати таке смачна страва. Адже його можна зробити і в звичайний день, найголовніше - присутність бажання творити.

Що нам потрібно?

Приготування страви рулет курячий з чорносливом починаємо з перерахування всіх необхідних вам інгредієнтів. Якщо ви вирішили готувати рулет з куркою, то краще взяти готове філе (близько 500 гр.). Ще вам знадобляться: 200 гр. чорносливу без кісточок, сир твердих сортів (приблизно 200 гр.), близько двох столових ложок дрібно нарізаних волоських горіхів, часник, сіль, приправи з вмістом перцю і майонез.

Процес створення кулінарного "шедевра"

Рулет курячий з чорносливом починаємо з приготування філе. Для початку слід промити його проточною водою, висушити і нарізати на пластини (як біфштекс). Для того щоб м'ясо було ще м'якше, можна його відбити. Потім солимо і додаємо в нього приготовані спеції. Зверху обмазуємо майонезом і залишаємо на 10 хвилин, щоб воно ввібрало в себе частину маринаду. Пропонуємо не робити один великий рулет, а підійти до приготування з більшою часткою фантазії, приготувавши маленькі рулетики. Коли м'ясо буде готове, починаємо приготування начинки. Для цього в одній тарілці змішаємо промитий чорнослив, волоські горіхи, тертий сир і трохи часнику. Начинку викладаємо не рівно посередині, а ближче до одного краю, щоб можна було згодом згорнути наш рулет курячий з чорносливом. На завершення загортаємо рулет і уважно оглядаємо його. Він повинен бути повністю закритий, щоб не втратити начинку і сік. Якщо ви не впевнені в надійності, то можна пов'язати його ниточкою. Зверху обмазуємо його майонезом, посипаємо рештою спеціями, солимо і обгортали в змащену маслом фольгу. Духовка повинна бути підігріта приблизно до 200 градусів. Готується наш рулет близько 40 хвилин. Коли він вже буде практично готовий, зніміть фольгу і залиште в духовці ще на пару хвилин. Цього часу вистачить, щоб рулетик підрум'янився і до кінця приготувався.

висновок

Вийнявши його з духовки, дайте йому охолонути і зніміть нитки. Готовий рулет курячий з чорносливом розрізаємо на кружечки і подаємо з обраним вами гарніром і зеленню.