Тісто для пряників імбирних без холодильника. Імбирні пряники

Дотримуючись улюбленої прислів'ї про сани влітку, а воза взимку, пора почати готуватися до новорічних свят. В останні роки все більш традиційними і у нас стають імбирні солодощі. Найчастіше це тонкі печива, на яких глазур'ю малюють прикраси і збирають цілі пряникові будиночки, ми вже робили.

А значить настав час імбирних пряників. Залежно від товщини тесту, яке ви будете розкачувати, можна отримати або зовсім вже хрусткі печива, або досить пишні пряники з приємним пряним ароматом. А в залежності від меду (або сиропу), який буде використовуватися, можна варіювати кольори від яскраво жовтого (як у мене на фото) до практично шоколадного (привіт гречаний мед і темна патока).

Одне задоволення дістати всі свої висікання для печива найхимерніших форм і вирізати собі цілий різдвяний сюжет з ялинками, сніговиками та іншими атрибутами. А якщо перев'яже кілька штук святковим шнуром, вийде прекрасний подарунок. Деякі і зовсім розвішують пряники на ялинках, в якості прикраси, тут головне за гостями стежити))

У чаші змішайте вершкове масло кімнатної температури (115 гр.) і коричневий цукор (65 гр.). Збивайте міксером старанно, до отримання однорідної маси. Чим дрібніше у вас буде цукор, тим більше гладка поверхня вийде в результаті. Можете замінити коричневий білим.

Розбийте одне яйце і налийте 155 грам меду (або патоки). Для більшого аромату я використовував 100 липового і 55 гречаного. У цьому питанні можете дати собі волю фантазії.

Прянощі додаєте на свій смак. У мене це кориця (1 ч.л.), імбир, мускатний горіх і чорний перець (по 1/2 ч.л.). І обов'язково пів чайної ложки соди, вона то якраз і буде робити пряники пишніше (взаємодіючи з медом).

Приготуйте борошно (375 гр.) І всипати її невеликими партіями, кожен раз якісно перемішуючи (вже лопаткою, міксер тут почне вередувати).

Додавайте борошно до тих пір, поки тісто не стане слухняним, тобто буде скочуватися в хороший куля, що не прилипаючи до рук. У мене пішла вся мука. Взагалі, мені дуже подобається замішувати таке тісто. З моторошних грудочок і гори борошна поступово виходить однорідна маса, яку скоріше хочеться розкачати в пласт і почати вирізати фігурки.

Готовий кулю оберніть плівкою і приберіть в холодильник, хоча б на годину. Можна і на ніч, а деякі навіть заморожують його. Якщо поспішайте - пріплюсніте куля, так тісто швидше охолоне.

А далі все просто. Викладаєте на пергамент частина тесту.

Накриваєте другою частиною пеграмента і розкочуєте пласт товщиною від 3 до 5 мм. Можна і не накривати, але так розгортати мені зручніше, тісто не чіпляється до качалці і здається, що рівніше виходить.

А далі кличете дітей, чоловіка, друзів і починаєте вирізати фігурки. Тут ціла стратегія, як розташовувати фігурки, щоб задіяти максимальну площу тесту. Але не турбуйтеся, залишки тіста збираєте в кулю і розкочуєте знову і знову і знову. Головне не дайте тесту аж надто нагрітися. Тоді пряники будуть трохи деформуватися при випіканні. Якщо час затягнулося .. да просто приберіть вже вирізані частини в холодильник.

Духовку розігріваємо до 175 градусів.

Вирізані фігурки розкладає на деку, застелене папером.

Випікають їх від 7 до 12 хвилин. Тут все впливає і форма і товщина і духовка і наскільки було холодним тісто. Визначайте так - якщо боки і низ почали сильно рум'янитися - значить печива готові. Любіть більш хрусткі - потримайте довше. Хочете зовсім вже ніжні? Тоді хвилин 5 вистачить.

Якщо хочете, можна готові печива посипати пудрою, надавши їм більш зимового виду. Беріть кольорові шнури і збирайте невеликі подарункові набори. Свято ж все таки.

Пряники чарівні :)
Вчора якраз теж робила, тому відповідаю за вчорашнім власного досвіду.
1. Борошно спочатку підмішую міксером на низькій швидкості, приблизно дві третини всієї кількості. Далі ложкою, а вже останнє - руками вимішую на робочій поверхні.
2. Для глазурі спочатку висипаєте в миску пудру, краще залишити в пакеті приблизно столову ложку, щоб можна було виправити ситуацію якщо глазур вийде занадто рідкою. Потім потроху додаєте сік, розмішуючи і стежачи щоб консистенція була правильною - не дуже текучої, щоб було видно рельєфний малюнок, коли проводимо ложкою.
3. Глазур в рідкому вигляді не біла, а швидше сіра. Біліє вона після висихання, коли цукор кристалізується, це нормально, хороший у Вас колір на фото. Щоб отримати зовсім білосніжну глазур можна замість рідини використовувати збитий в піну яєчний білок і підмішувати в пудру за тими ж правилами.
4. Ну про духовку, думаю, зрозуміло. Жар в духовці не сушить, а плавить, ось все і розплавилося. До речі, якщо глазур все ж вийшла занадто рідкою, можна додати в неї ще рідини і наносити на пряники тонким шаром. Після висихання вийдуть такі цукрові розлучення як на покупних.
Щоб висушити глазур найкраще почекати, ну півгодини, не більше.

[Email protected], Пряники чарівні :) Вчора якраз теж робила, тому відповідаю за вчорашнім власного досвіду. 1. Борошно спочатку підмішую міксером на низькій швидкості, приблизно дві третини всієї кількості. Далі ложкою, а вже останнє - руками вимішую на робочій поверхні. 2. Для глазурі спочатку висипаєте в миску пудру, краще залишити в пакеті приблизно столову ложку, щоб можна було виправити ситуацію якщо глазур вийде занадто рідкою. Потім потроху додаєте сік, розмішуючи і стежачи щоб консистенція була правильною - не дуже текучої, щоб було видно рельєфний малюнок, коли проводимо ложкою. 3. Глазур в рідкому вигляді не біла, а швидше сіра. Біліє вона після висихання, коли цукор кристалізується, це нормально, хороший у Вас колір на фото. Щоб отримати зовсім білосніжну глазур можна замість рідини використовувати збитий в піну яєчний білок і підмішувати в пудру за тими ж правилами. 4. Ну про духовку, думаю, зрозуміло. Жар в духовці не сушить, а плавить, ось все і розплавилося. До речі, якщо глазур все ж вийшла занадто рідкою, можна додати в неї ще рідини і наносити на пряники тонким шаром. Після висихання вийдуть такі цукрові розлучення як на покупних. Щоб висушити глазур найкраще почекати, ну півгодини, не більше.

Імбирні пряники - чудове і у всіх сенсах універсальне ласощі, особливо напередодні Нового року.

Яскраві чоловічки, зірочки, шоколадні будиночки, пташки здатні не тільки порадувати маленьких ласунів, але прикрасити святковий стіл або, наприклад, новорічну ялинку.

Велике задоволення приносить і сам процес приготування пряників, адже результатом заморочливого праці стають справжні витвори мистецтва.

Доповнити смак імбиру можуть різні добавки: кориця, мускатний горіх, цукати, родзинки, кмин, аніс, мармелад, апельсинова цедра.

Імбирні пряники: загальні принципи приготування

Справжні пряники готують з заварного тіста, замішаного спеціально для пряників. Основні інгредієнти - це мед, сметана, масло, курячі яйця, Цукровий пісок, борошно, різного роду прянощі.

Спосіб приготування:

1. Цукровий пісок і рідкий мед викласти в каструлю, залити зверху водою і нагріти до гарячого стану (не кип'ятити!).

2. Всипати борошно в гарячу суміш, додати прянощі. Тут важливо розмішати все відразу після додавання. Якщо борошно залишити хоча б на хвилину, в ній миттю утворюються грудки, позбутися від яких потім буде дуже важко.

3. Залишити тісто в спокої до тих пір, поки воно стане повністю холодним. Це дуже важливо. Чи не теплим, а саме холодним. Тільки тоді можна буде додавати сметану, яйця.

4. Довго і енергійно місити. Час не лімітовано: 10, 15, 30 хвилин - важливий результат. Консистенція тіста повинна бути середньої густоти і дуже м'яка. Регулювати це можна за допомогою води. Занадто круте тісто погано підніметься, а пряники вийдуть жорсткими. Надто м'яке - не втримає форму і буде постійно прилипати до рук.

5. Надіслати лист з нарізаними шматочками тіста в духовку. Температура залежить від розміру пряників. Для тих, що поменше, підійде 230-240 градусів. Для більших - до 200 градусів.

6. Полити глазур'ю і прикрасити всілякими способами, які тільки підкаже фантазія.

Імбирні пряники: класика

Найпростіший і водночас найбільш безпрограшний спосіб випекти імбирні пряники. Вийшло ласощі буде володіти «тим-самим» смаком - смаком Великого Різдва.

Складові:

Півкіло пшеничного борошна;

Шматок вершкового масла приблизно 150 грамів;

Кілька ложок коричневого цукру;

Два не дуже великих яйця;

Темний мед;

По одній ложці перемеленого імбиру, апельсинової цедри, Гвоздики;

Буде потрібно також приготувати глазур. Вона робиться з одного збитого яєчного білка і склянки цукру.

Спосіб приготування:

1. Мед з прянощами нагріти на невеликому вогні, під кінець додати масло. Все перемішати і дочекатися повного охолодження.

2. Віночком або міксером змішати яйця і цукровий пісок. Злити з медової масою.

3. Соду погасити і викласти в муку. Потім змішати все це з сиропом.

4. Замісити тісто і перекласти його в холодильник, як мінімум, на кілька годин.

5. Підготувати фігурні форми, за допомогою яких і вирізати готові пряники. Перенести в духовку.

6. Піч до готовності. Нанести глазур. Можна ще капнути лимонний сік. Класичні пряники готові.

Імбирні пряники: ліхтарик з фруктів

Чудові ліхтарики зробити дуже легко, виглядають вони просто чарівно, і прекрасно можуть бути використані як в якості подарунка, так і ласощі для дітей і дорослих. З тієї кількості продуктів, що наведено нижче, виходить два ліхтарика середнього розміру.

Складові:

М'який тростинний цукор;

Патока - 50 грамів;

Половина чайної ложки кориці та імбиру;

Вершкове масло;

200 грамів борошна;

Прикраси у вигляді прозорих бурульок або крижинок, можна купити в кондитерських магазинах;

Глазур (яєчні білки, збиті з цукровим піском);

Фрукти (будь-які: полуниця, мандарини, апельсини, ківі)

Спосіб приготування:

1. З'єднати цукор з патокою, покласти масло і спеції і все розігріти.

2. Змішати борошно з содою і яєчним жовтком. Додати пряну суміш. Все ретельно вимісити, розтягнути тісто і вирізати з нього кілька прямокутників (приблизно виходить штук 8) розміром 12 на 8 см. У центральній частині кожного вирізати маленькі отвори (це майбутні вікна). Їх розмір приблизно 3 на 5 см. Тісто використовувати для петельок.

3. Розкласти фігурки на деку. Попередньо його можна покрити папером. Розкришити бурульки і розкласти крихту в серединах великих прямокутників.

4. Тримати в духовці, чекаючи, коли бурульки розтопиться і заповнять віконечка. Вийняти і остудити. Зняти з паперу.

5. Зібрати ліхтарики, як звичайні коробочки. Деталі між собою зчіплювати за допомогою глазурі. Їй же прикріпити петельки. Через петлі можна протягнути кольорову тасьму і повісити ліхтарики на ялинку.

Імбирні пряники у вигляді чоловічків

Ці забавні фігурки мають класичним імбирним смаком, однак, оригінальна форма дозволяє їм бути прекрасною альтернативою ялинковим іграшкам. Досить додати кілька бантиків - і ніяких інших прикрас на ялинку просто не буде потрібно.

Складові:

Борошно пшеничне - близько 200 грамів;

По чайній ложці імбиру і кориці;

Сіль, сприяння, цукрова пудра, цукор - за смаком;

Харчові барвники синього і зеленого кольорів;

Сік лимона;

Глазур з білка і цукру;

Кленовий сироп - 2 ложки. Можна замінити патокою або медом;

Одне яйце.

Спосіб приготування:

1. Приготувати глазур, яка потім буде використовуватися для склеювання деталей. Білок збити і додати до нього поступово цукор (кількість залежить від бажаної ступеня солодощі). Домагатися однорідності і густоти суміші. Потім поставити в холодильник. Там глазур ще більше загусне і стане здатне склеювати і утримувати дрібні деталі.

2. Приготувати тісто за стандартною описаній вище схемі. Контури чоловічків з розкачане шматка вирізати вручну. Висота кожної фігурки - не більше 8 см. Обрізки замісити знову, знову розкачати і нарізати смужками шириною близько сантиметра, а довжиною - до 30 см. Обвести одну смужку навколо одного чоловічка так, щоб вона стосувалася рук і ніг, а кінці замикалися над головою. Повторити маніпуляції з усіма фігурками. В кінці виконати отвори, через які пізніше пройде стрічка.

3. Запекти і остудити.

4. Взяти кондитерський мішок (бажано, щоб носик був тонкий) і заповнити його глазур'ю. Те, що залишиться в мисці, розділити навпіл. Одну половину пофарбувати в зелений колір, іншу - в синій. Капнути в глазур лимонний сік. Далі за допомогою мішка і кольорової глазурі намалювати чоловічків очі, рот, смужки і гудзики, інші елементи декору.

5. Встановити через верхні отвори різнокольорові стрічки. Імбирні пряники у вигляді чоловічків готові.

Фінські імбирні пряники

Дух Різдва і канікул в Фінляндії починає витати ще з осені. Саме в цей час в вітринах з'являються фінські пряники. Хоча фіни впевнені, що купувати ці ласощі в магазині способи виключно туристи. Самі ж вони вважають за краще чаклувати над плитою, своїми руками створюючи випічку з дивним смаком і ароматом.

Складові:

100 грамів масла;

Чверть склянки піску;

Стільки ж свіжого рідкого меду;

Півкіло пшеничного борошна;

По чайній ложці кориці та імбиру;

За половині ложці гвоздики, кардамону і солі;

Какао-порошок;

розпушувач;

Пудра і лимонний сік (для глазурі).

Спосіб приготування:

1. Викласти в каструлю мед, пудру або пісок, олію. Гріти до тих пір, поки суміш не стане однорідною.

2. Змішати прянощі і висипати їх в медову суміш.

3. Остудити до теплого стану і влити яйце.

4. Всипати поступово какао і борошно з розпушувачем. готовому тесту дати постояти кілька годин.

5. Розкачати завтовшки до 5 мм. Фігурки вирізати за допомогою формочок або звичайної чашки. Поставити в духовку.

6. Приготувати глазур. Для цього лимонний сік змішати з цукровою пудрою. Прикрасити їй пряники на свій смак і фантазію.

7. Альтернативний варіант: розтопити на водяній бані білий шоколад, додати до нього вершки і полити пряники.

Сметанні імбирні пряники

У цьому рецепті відсутні яйця, тому такі ласощі може бути цікаво відразу декількох груп людей. Це, наприклад, вегетаріанці, а також ті, хто відчуває алергію на курячий білок.

Складові:

На свій смак: імбир, кориця, гвоздика;

Половина пачки масла;

Півкіло пшеничного або житнього борошна;

Мед, сода, сіль;

Три чверті склянки сметани;

Спосіб приготування:

1. Нагріти мед і змішати його зі спеціями. Тримати на вогні до тих пір, поки не з'явиться пінка. Потім дати охолонути.

2. Розтерти цукор в сметані. Чи не зупиняючи процес, додати вершкове масло (НЕ розтоплене, а м'яке!). Влити медову суміш.

3. Додати соду і сіль. У самому фіналі - борошно. Якщо її всипати всю відразу, тісто вийде щільне, і готовий продукт буде виглядати, як пряники в чистому вигляді. Якщо знизити кількість, то підніматися буде в міру запікання. Це додасть рихлості.

4. Вимісити тісто до повної однорідності. Загорнути в плівку і перемістити в холодне місце на половину доби.

5. Через 12 годин, можна випікати. Розкачати тісто, вирізати фігурки потрібних форм і перекласти їх на деко. Приблизний час готовності: 10-15 хвилин.

Пісні імбирні пряники

Цей рецепт є логічним продовженням попереднього, проте, в більш суворому виконанні. Як відомо, в пост віруючі люди не вживають сметану, яйця та інші продукти тваринного походження. Проте, відсутність цих компонентів не заважає цукрово-медяникам стати чудовим десертом для всієї родини.

Складові:

Половина склянки цукру;

Стільки ж меду;

Кілька ложок олії;

Три склянки борошна;

Сода, мелений імбир

Спосіб приготування:

1. Приготувати паленки. Для цього цукор потрібно висипати в ємність для варіння, поставити на вогонь і не знімати, поки він не стане чорним. Потім прибрати і не чіпати пару хвилин.

2. Влити в палений цукор півсклянки окропу і активно змішати обертальними рухами по колу.

3. У цю ж каструлю додати імбир і ще раз нагріти, весь час помішуючи.

4. Додати мед, рослинне масло. Всипати соду.

5. Засипати борошно і замісити тісто.

6. Розділити тісто на котлетки, викласти їх на деко. Важливо: в духовці тримати не більше 8 хвилин, інакше імбирні пряники вийдуть занадто жорсткими.

7. Холодні пряники можна полити глазур'ю з лимонного соку і цукру. Щоб її приготувати, цукор з водою необхідно уварити до стану сиропу, і потім додати сік лимона.

Вівсяні імбирні пряники з корицею

Якщо слідувати цим рецептом, то на виході вийде продукт, зовні дуже схожий на вівсяне печиво, Але він має неповторний смак імбирних пряників.

Складові:

300 грамів вівсяних пластівців;

Борошно з пшениці;

Стакан тростинного цукру;

На око - імбир, кориця і ваніль;

Два яйця;

Масло, сіль, родзинки.

Спосіб приготування:

1. Масло збити разом з цукровим піском і яйцями. Додати ваніль, перемішати.

2. Всипати решту інгредієнтів, крім вівсяних пластівців і родзинок. Ще раз перемішати.

3. Додати пластівці і родзинки. Поставити на охолодження на півгодини - годину.

4. На деко викласти пергамент, на ньому розподілити пряники у вигляді сплюснених кульок.

5. Випікати до 15 хвилин. Про готовність може розповісти золотистий відтінок.

Рисові імбирні пряники

Головний компонент цього кондитерського виробу - рисове борошно. Вона не містить глютену, а значить, не несе в собі тих можливих побічних ефектів, Якими так люблять лякати сучасні виробники продуктів харчування. Випічка на рисовому борошні через великий вміст крохмалю виходить особливо хрусткою.

Складові:

Рисова мука;

Цукрова пудра - чверть склянки;

Пекарський порошок - половина чайної ложки;

Горіх фундук;

Перетертий імбир - 2 ложки;

Спосіб приготування:

1. Яйце і пудру збити. Покласти до суміші імбир, перемелений фундук, борошно і порошок.

2. Всі дуже добре перемішати.

3. Залишки цукрової пудри розподілити на дошці. Обваляти в ній кульки з тіста і покласти їх на деко.

4. Тримати на вогні 10 хвилин.

1. Головний інгредієнт пряників - імбир - найчастіше кладеться в тісто в подрібненому вигляді. Однак у продажу є і шматочки імбиру в цукрі. Їх можна нарізати і додати в тісто або в крем. Тоді смак готового ласощі буде більш виражений і злегка терпкий.

2. Пряники, на відміну від печива, не набувають щільність відразу, як тільки їх виймуть з духовки. Це іноді заважає господині зрозуміти, чи готова її випічка. Визначити, чи достатньо запікати пряник, можна, уважно оглянувши краю. Якщо вони рум'яні - потрібно дістати і залишити деко на деякий час. Хвилин через десять кондитерські вироби придбають бажаний хрест.

3. Істинне пряникові тісто готують тільки на сметані і меду без цукру, патоки і розпушувачів. Присутність їх у складі, втім, не псує якість продукту, лише трохи змінює смак.

4. Хороший ефект розпушення дають горілка, ром або коньяк, додані в тісто (приблизно 3-4 ложки).

5. Домогтися якісної, і що важливо, добре склеює глазурі можна, тільки якщо готувати її на яєчних білках, а не на воді. Пряники можна також глазурувати сиропом з меду, в який доданий лимон, журавлина або інші кислі ягоди.

Ось і готові прикраси для ялинки, смачного :)

17 коментарів до цього кроку

▪ Дякую за рецепт. Робила перший раз імбирні пряники і вийшло здорово. Підкажіть з прикрасою пряників айсінгом. Як домогтися тонких ліній? Пакет проткнула зубочисткою, але білок пінився при натисканні на пакет і залишався на пакеті, а не на пряник.

Дякую за рецепт. Робила перший раз імбирні пряники і вийшло здорово. Підкажіть з прикрасою пряників айсінгом. Як домогтися тонких ліній? Пакет проткнула зубочисткою, але білок пінився при натисканні на пакет і залишався на пакеті, а не на пряник.

▪ Олена, добрий вечір. Приємного апетиту, рада, що все вийшло. Для тонких ліній: 200 грам цукрової пудри і 1 білок не збивати, а перемішувати акуратно, маса буде тягучою. Краще прикрашати через кондитерський мішок, звичайно, з тонкою насадкою, але через пакет так же можна, головне тонке отвір зробити. Впевнена у вас все вийде.

Лена, добрий вечір. Приємного апетиту, рада, що все вийшло. Для тонких ліній: 200 грам цукрової пудри і 1 білок не збивати, а перемішувати акуратно, маса буде тягучою. Краще прикрашати через кондитерський мішок, звичайно, з тонкою насадкою, але через пакет так же можна, головне тонке отвір зробити. Впевнена у вас все вийде.

▪ Щоб з білка вийшла саме глазур, а не крем, 1) цукру треба трохи більше, а ще краще замість нього застосувати цукрову пудру; 2) додавати його в збивати білкову масу треба поступово, невеликими порціями; 3) щоб перебити яєчний запах, краще додати в цукор 1 ч.л. ванільного; 4) для кращого розчинення кристалів треба додати 0,5 ч.л. лимонного соку або на кінчик ножа лимонної кислоти. Кислота допомагає перевести цукор в аморфний стан; 5) готовність глазурі визначається по появі блиску і по тому, як суміш тримає форму; 6) надати частини глазурі червоний колір можна шляхом додавання декількох крапель бурякового соку; 7) пакет, звичайно, добре, але якщо у вас є відсадочні мішок або кондитерський шприц, декоративні можливості розширюються! :)

Щоб з білка вийшла саме глазур, а не крем, 1) цукру треба трохи більше, а ще краще замість нього застосувати цукрову пудру; 2) додавати його в збивати білкову масу треба поступово, невеликими порціями; 3) щоб перебити яєчний запах, краще додати в цукор 1 ч.л. ванільного; 4) для кращого розчинення кристалів треба додати 0,5 ч.л. лимонного соку або на кінчик ножа лимонної кислоти. Кислота допомагає перевести цукор в аморфний стан; 5) готовність глазурі визначається по появі блиску і по тому, як суміш тримає форму; 6) надати частини глазурі червоний колір можна шляхом додавання декількох крапель бурякового соку; 7) пакет, звичайно, добре, але якщо у вас є відсадочні мішок або кондитерський шприц, декоративні можливості розширюються! :)

▪ Arhimed, спасибі за ваші чіткі поради та рекомендації для глазурі.

Arhimed, спасибі за ваші чіткі поради та рекомендації для глазурі.

▪ роблю другий раз. перший - все чудово, на другому печива стали просто дубовими після півгодини як вийняла з духовки. підкажіть, що я зробила не так?

роблю другий раз. перший - все чудово, на другому печива стали просто дубовими після півгодини як вийняла з духовки. підкажіть, що я зробила не так?

▪ Світлана, добрий вечір. Можливо передержали в духовці, але не турбуйтеся. Складіть печиво в контейнер або банку з герметичною кришкою і покладіть апельсинову корочку, закрийте банку на добу, потім печиво буде м'яким :)

Світлана, добрий вечір. Можливо передержали в духовці, але не турбуйтеся. Складіть печиво в контейнер або банку з герметичною кришкою і покладіть апельсинову корочку, закрийте банку на добу, потім печиво буде м'яким :)

▪ Уважно читала поради, так як робила пряники вперше. Робила і для себе з синочком, і для подруг з дітьми. Тому поклала спецій менше за порадами, перець не поклала взагалі, побоялася. Борошно - як написала автор - клала частинами, потім вимішувала тісто на дошці, так зручніше. Плита стара газова без термометра, тому поставила на 3-ку на 7-8 хвилин, не більше. Пряники м'які і чудово пахнуть. Дякую за рецепт і коментарі.

Уважно читала поради, так як робила пряники вперше. Робила і для себе з синочком, і для подруг з дітьми. Тому поклала спецій менше за порадами, перець не поклала взагалі, побоялася. Борошно - як написала автор - клала частинами, потім вимішувала тісто на дошці, так зручніше. Плита стара газова без термометра, тому поставила на 3-ку на 7-8 хвилин, не більше. Пряники м'які і чудово пахнуть. Дякую за рецепт і коментарі.

▪ Величезне спасибі за рецепт. Я пробувала кілька. Ваш найкращий. Тепер це наш сімейний рецепт. Тісто м'яке і еластичне. Печеньки відмінні. Дякуємо. Так приємно відчути що то російське, та ще й своїми руками.

Величезне спасибі за рецепт. Я пробувала кілька. Ваш найкращий. Тепер це наш сімейний рецепт. Тісто м'яке і еластичне. Печеньки відмінні. Дякуємо. Так приємно відчути що то російське, та ще й своїми руками.

▪ Тетяна, приємного апетиту. Все що своїми руками приготовлено в 100 разів смачніше :).

Випічка з додаванням імбиру - це справжній шедевр, її не сплутаєш ні з чим, - такий приємний аромат вона виділяє! Не менш вражає і її рум'янець. А який хрест лунає, коли рідні їдять ці ласощі! Сьогодні ви дізнаєтеся, як готувати відоме ласощі, імбирне печиво, - рецепт від Юлії Висоцької, Енді Шефа, Джеймі Олівера, Олександра Селезньова і Лізи Глинської. така добірка кулінарних шедеврів обов'язково стане в нагоді господиням, які люблять дивувати своїми талантами гостей і близьких.

Імбирне печиво від Юлії Висоцької

складові: Імбирний корінь; борошно - 200 г; яйце - 1; сода - 1 ч. л .; кориця, кардамон - по 1 ч. л .; 4 гвоздички; масло вершкове - 100 г; цукор - 100 г; мед - 1 ст. л.

Спочатку просіюємо борошно. До неї потрібно додати спеції, соду. Гвоздику і кардамон товчемо в ступці, додаємо корицю. Імбирний корінець очищаємо і натираємо на терочке (дрібної). Якщо у вас в наявності мелений, то використовуйте його, але від свіжого більше аромату.

Тепер масло потрібно з'єднати з коричневим цукром. Найкраще скористатися міксером. Вийде ароматна густа маса. У неї ми додаємо яйце і мед, потім знову збиваємо. Саме час змішати липку масу з борошном і спеціями. Тісто спочатку здається занадто липким і неподатливим, це нормально. Загорнувши його в поліетилен, залиште на півтори години в холодильнику.

Тепер від всієї маси відокремлюємо четверту частину (інше кладемо назад в холодильник) і на пергаментному папері розгортаємо качалкою якомога тонше. За допомогою формочок вирізаємо фігурки. Відправляємо вироби в духовку. Випікаємо 7 хвилин. Температура - 180 градусів. Далі дістаємо наступний шматочок тесту і проробляємо з ним те ж саме.

Імбирне печиво від Енді Шефа

складові: Борошно - 170 г; слив. масло - 70 г; пудра цукрова - 75 г; сіль - 0,5 ч. л .; сода - щіпка; жовток - 1; мед - 30 г; імбир - 1 ч. л .; стільки ж кориці.

Всі сипучі компоненти (виключаючи пудру) просіюємо двічі через сито. Масло попередньо заморожуємо, а потім відразу ділимо його на дрібні фракції. Тепер відправляємо його до просіяним інгредієнтів і руками швидко розминаємо. У підсумку вийде сухувата крихта. До неї відправляємо мед, цукрову пудру, яєчний жовток. Ретельно вимішуємо тісто до досягнення однорідної гладкої структури. Потім формуємо кулю і, загорнувши в плівку, кладемо в холодильник. Через годину відрізаємо частину тесту і розгортає дуже тонко прямо на пергаменті. Металевими формочками вирізаємо невигадливі фігурки. Відправляємо в духовку хвилин на 6. Температура - 180 градусів.

Імбирне печиво від Джеймі Олівера

Джеймі Олівер приготував печиво з імбиром вельми оригінальним способом, Давайте візьмемо його рецепт собі на замітку.

складові: пісочне печиво - приблизно 400 г; цукор темний - 170 г; імбир - 3 ч. л .; цедра фруктова - 40 г; імбир натертий - 40 г; патока - 40 г; мед - 40 г; масло - 70 г; борошно - 70 г; пакетик розпушувача.

Поки розігрівається духовка, потрібно укласти в чашу блендера печиво, цукор і 2 ложки імбиру, включити, щоб все перетворилося в крихту. Тепер відкладіть трохи отриманої маси (близько 100 г) в окремий посуд, вона знадобиться в самому кінці. До крихті в комбайні додайте залишився імбир, борошно фруктову цедру і розпушувач.

Візьміть містку каструлю, розтопити масло, мед і додайте сюди патоку. У каструлю перекладіть крихту з комбайна. Тепер за допомогою ложки перемішайте масу до однорідності. Застеліть деко папером, на неї викладіть тісто і розрівняйте його шпателем. Залиште в розігрітій духовці - температурний режим 180 градусів, на 10 хвилин. Готовий корж присмачите відкладеної раніше крихтою з імбиром і наріжте тісто на шматочки ножем. Готово!

Імбирне печиво від Олександра Селезньова

складові: Борошно - 400; яйце - 1; цукор - 125 г; масло вершкове - 125 г; сіль - 5 г; мед - 4 ст. л .; кориця, ваніль і розпушувач - по 1 ч. л .; імбир - 2 ч. л.

Ставимо на слабкий вогонь каструлю, в неї кладемо мед і додаємо цукор, постійно помішувати, щоб пісок розчинився. При цьому мед не повинен закипіти. У глибоку миску просіваємо борошно, в неї всипаємо розпушувач, корицю, імбир, ванілін, сіль і яйце. Тепер в цю ємність додаємо розм'якшене масло і викладаємо мед з розтопленим в ньому цукром. Починаємо вимішувати ложкою, а потім руками. Сформувавши грудку, накриваємо його плівкою і залишаємо полежати. Потім розгортаємо імбирне тісто тонко - приблизно 3 мм. Вирізаємо фігури і випікаємо 5-6 хвилин при температурі 230 градусів.

Імбирне печиво від Лізи Глинської

складові: Борошно - 200 г; масло - 100 г; половина яйця; 25 г цукру; цедра половинки лимона і четвертинки апельсина; мускатний горіх і мелений імбир - по чверті чайної ложечки; 0,5 ч. Л. кориці, сіль.

Всі сухі інгредієнти пропускаємо через сито, змішуємо їх, додаємо до них масло (холодне, а не розм'якшене), руками з'єднуємо з сипучими компонентами, перетворюючи в крихту. Потім вводимо половину яйця і знову все перемішуємо. З тіста формуємо грудку і ставимо в холодильник, нехай полежить близько години. Потім розгортаємо тонко і вирізаємо фігури. Відправляємо запікатися при температурі 170 градусів на 8 хвилин.

Існує тисячі рецептів імбирного печива, але тут представлені 5 варіантів його приготування, які заслуговують на увагу, адже їх готували відомі люди. Спробуйте і ви знайти той рецепт, що припаде до смаку вашій родині.