Торти з млинців рецепт з кремом. Млинець з сметанним кремом на кефірі.

Всі ми любимо їсти млинці, адже це можна зробити не тільки, нафарширувавши їх або вмочуючи в сметанку, але ще ласуючись справжнім тортом. Про такий варіант подачі млинців я дізналася, ставши вже сама мамою.

У дитинстві ми таке не їли, на жаль. Думаю, що цей делікатес начебто запам'ятався на якомусь дні народження і на Масляну.

• Рецепт торта зі згущеним молоком
• Готуємо із заварним кремом
• Солодкий рецепт з маскарпоне

Важливо, що для торта ми не робимо пористе тісто, інакше начинка просочиться в дірочки і втече на тарілку. Нам треба, щоб вона залишилася на своєму місці і тримала форму.

Млинець з сирним кремом

Про правильний сирний кремя писала окремо. Їм можна не тільки змащувати бісквітні чи пісочні коржі, а й млинці.

Пам'ятайте, що інгредієнти для тесту мають бути зігріті, а не з холодильника.

Інгредієнти для млинців

• 3 яйця
• 250 гр борошна
• 700 мл молока
• 20 гр цукру
• 1 ч. л. розпушувача
• 1/3 ч. л. Солі

Для крему:

• 600 гр сиру
• 500 гр вершків (33-35%)
• 2 ст. цукру
• 1 пачка ваніліну

Починаємо готувати тісто: у тепле молоко вбиваємо яйця кімнатної температури.

Додаємо в яєчну масу цукор та сіль.

Окремо просіюємо муку|борошно| і висипаємо в неї розпушувач тіста.

Змішуємо з рідкими інгредієнтами. Залишаємо трохи всю масу осторонь, щоб набухла клейковина, і тісто вийшло еластичніше.

Тепер починаємо готувати крем: беремо м'який сир і перетираємо його через сито.

Охолоджені вершки вливаємо в ємність, змішуємо з цукром та ваніліном і починаємо збивати до щільної маси.

Спочатку включаємо низьку швидкість, потім її поступово збільшуємо.

Маса вийде така.

У неї викладаємо сир і змішуємо кілька хвилин. Вийде густий кремв якому стоїть ложка.

Тепер починаємо збирати частування.

На млинець, що остигнув, намазуємо ложку крему. Потім поверх першого з кремом викладаємо другий і таке інше. Наче змащуєте коржі.

Готовий десерт відправляємо на кілька годин у холодильник.

Рецепт торта зі згущеним молоком

Згущене молоко - улюблений продукт і доступний. Але, щоб трохи розбавити насолоду і надати йому форму, потрібно додати олію та сметану.

Також такий крем можна використовувати для будь-яких десертів.

Інгредієнти для млинців

• 1 літр молока
• 400 гр борошна
• 3 яйця
• 2 ст. цукрового піску
• 1 ч. л. соди
• 4 ст. рослинного масла

Для крему:

• 30 гр вершкового масла
• 1 банка згущеного молока
• 100 гр сметани

Робимо яєчну піну з цукром та сіллю. Вливаємо її в молоко і просіюємо туди ж борошно із содою. Перед випіканням в масу додаємо рослинна олія.

Чекаємо, коли маса трохи загусне. Потім на гарячу сковородувиливаємо тісто і випікаємо млинці.

Всі нюанси випікання маси на основі молока описані тут.

Трохи розтоплюємо вершкове масло, змішуємо його зі згущеним молоком і сметаною. Коли утворюється однорідна консистенція – прибираємо у холодильник для загусання.

Беремо готовий млинець, змащуємо його поверхню кремом. Можна не доходити до країв, щоб крем не потік.

І так чергуємо верстви.

Готуємо із заварним кремом

Є окрема стаття про заварний крем. Там детальніше описані нюанси його приготування.

Сам він досить простий, але потребує небагато часу для себе.

Інгредієнти:

• 4 великі яйця
• 440 мл молока
• 250 гр борошна
• 4 ст. цукру
• 6 ст. рослинного масла
• ½ ч.л. солі

Для крему:

• 400 мл молока
• 6 ст. цукру
• 3 ст. борошна
• 100 гр вершкового масла
• 1 яйце
• ванілін

Змішуємо тепле молоко з яйцями, цукром та сіллю.

Вводимо при постійному помішуванні борошно та олію.

Залишаємо тісто на 30 хвилин, потім йдемо випікати млинці на розпеченій сковороді, увімкнувши середній вогонь.

Крем робимо так: змішуємо борошно, ванілін, цукор та яйце. Найзручніше це робити міксером. Повинна вийти однорідна маса.

Молоко нагріваємо на плиті до закипання і одразу акуратно вводимо в тісто. Тим самим заварюючи його.

Тепер усю цю суміш ставимо на плиту та підігріваємо. Крем повинен загуснути, після цього додаємо в нього вершкове масло.

Після остигання, прибираємо чашу на півгодини в холодильник.

Тепер починаємо збирати коржі.

Але спочатку зробимо всі кружечки одного розміру. Для цього підберемо тарілку відповідного діаметра та гострий ніж. Відріжемо виступаючі краєчки всіх млинців по колу тарілки.

На кожен корж викладемо по дві столові ложки крему.

Добре промазуємо боки та прикрашаємо поверхню.

Можна посипати кокосовою стружкою, тертим шоколадом або прикрасити глазур'ю.

Торт необхідно прибрати в холодильник на годину, щоб він став добре тримати форму.

Смачний млинець з сметанним кремом.

Сметана є майже в кожному будинку, цей продукт є унікальним, тому що підходить для приготування великої кількості страв. Часто її просто змішують з цукром, але іноді використовують для розведення нудотної солодощі згущеного молока або, щоб розмішати вершковий сир.

Напечемо заздалегідь 10 млинців та остудимо їх.

Для крему:

• 250 гр 20% сметани
• 2 ст. л. цукру
• 1 ст. Ванільного цукру

Для млинців можна взяти пропорції інгредієнтів вище. Якщо ви печете на кефірі, інгредієнти вказані в цій статті. Можливо, ви захочете взяти за основу воду чи сироватку.

Приступаємо до замішування крему.

Охолоджену сметану збиваємо з|із| цукром, до його повного розчинення.

Але не дуже довго, щоб не отримати олію та сироватку. Зазвичай вистачає кілька хвилин.

Починаємо змащувати готову масу. Зібраний десерт прибираємо у холодильник.

Як приготувати шоколадний млинцевий торт в домашніх умовах

Красиво сирний крем відтіняють шоколадні млинці. Для їхнього приготування потрібно какао або шоколад.

Якщо у вас є плитка шоколаду, то розламайте його на шматочки, змішайте з молоком і відправте танути на парову лазню або в мікрохвильову піч. Потім влийте в тісто.

Ми сьогодні для рецепту візьмемо порошок какао.

Для тесту:

• 0,5 л молока
• 3 яйця
• 2 ст. соняшникової олії
• 1 склянка борошна
• 2 ст. какао
• 2 ст. цукру
• трохи солі

Для крему:

• 100 мл жирних вершків (від 33%) або домашньої сметани
• 300 гр сиру
• 100 гр цукрової пудри
• ванілін

Заводимо тісто. Щоб у нас все вийшло з першого разу, ми зігріваємо молоко та яйця при кімнатній температурі.

З'єднуємо всі інгредієнти у мисці. При введенні борошна та какао потрібно регулярно працювати віночком чи міксером. Комочки нам тут зовсім не потрібні.

Випікаємо це тісто на сухій дуже гарячій сковороді.

Поки готові коржі остигають, починаємо робити сирну масу.

Сметану чи вершки беремо охолоджені. Трохи вливаємо у сир, решту окремо збиваємо з цукром.

Якщо у вас домашня жирна сметана, то краще робіть це віночком, щоб не отримати олію.

Сир перемішуємо зі сметаною та ваніліном. Викладаємо збиті вершки або сметану до нього.

Усю чашу забираємо в холодильник не менше, ніж на двадцять хвилин.
Тепер починаємо збирати ласощі, по черзі змащуючи коржі.

Солодкий рецепт з маскарпоне

Він дуже популярний при створенні соусів та начинок. Відмінно тримає форму та має ніжний солоний смак. У поєднанні із солодкими добавками виходить чудовий крем для десертів.

За вищеописаними рецептами випікаємо млинці. Їх потрібно щонайменше 10 штук.

Для крему:

• 600 гр маскарпоне
• 200 мл згущеного молока
• 3 ст. лікеру
• 100 гр шоколаду для прикраси

Маскарпоне слід збити до пишного стану. Не припиняючи збивання, ми вливаємо молоко та лікер.

Повинна вийти повітряна суміш.

На кожне коло починаємо намазувати крем, поки його не витратимо.

Прикрасити можна тертим шоколадом чи глазур'ю.

Млинець з бананів з йогуртом і глазур'ю з волоського горіха.

Тепер давайте створимо справжнє диво млинця солодкого торта. Ми не просто напечемо незвичайні коржі, а й саму начинку зробимо не просту.

На цей торт потрібно буде закупити більше інгредієнтів, тому воно вийде дорожче, ніж вищеописані. Але точно всі ті, хто його спробує, визнають у вас справжню чудесницю.

Для бананових млинців потрібно:

• 1 великий стиглий банан
• 4 ст. вершкового масла
• 235 мл молока
• 95 гр борошна
• 4 яйця
• 2 ст. цукру
• кориця, мускатний горіх

• 225 гр вершкового сиру
• 345 гр несолодкого «живого» йогурту
• 65 гр цукру
• трохи ваніліну

• 125 гр жирних вершків від 33%
• 50 гр коричневого цукру
• 15 гр вершкового масла
• 50 гр рубаних волоських горіхів

Банан потрібно розрізати та розтерти до стану пюре.

Потім з'єднати його з рештою інгредієнтів і змішати до однорідності.

Забираємо тісто в холодильник мінімум на годину. Після того, як цей час минув, дістаньте масу і добре збийте її.

Випікаємо на розпеченій сковороді до утворення золотистої скоринки.

Для приготування крему вершковий сир потрібно збити до утворення легкості. Потім влити йогурт із цукром та ваніліном. Продовжуємо збивати. Готовий крем остудити близько півгодини.

Починаємо збирати торт, промазуючи млинці кремом.

Прикрашатимемо смачною глазур'ю з волоськими горіхами. Горіхи можна подрібнити у кавомолці чи блендері.

Якщо цих помічників під рукою немає, то скористаємося поліетиленовим пакетом і качалкою.

Олію, вершки та цукор збиваємо, потім ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Після цього знижуємо вогонь до мінімального та варимо ще 10 хвилин.

Вводимо горіхи та ванілін. Відразу ж заливаємо торт глазур'ю.

Також можна млинці не накладати одна на одну, а згорнути трубочкою.

Викласти їх один на одного або у форму і зверху залити кремом, желе чи глазур'ю.

Хочу додати, що, взявши за основу будь-який з цих рецептів, можна почати експериментувати. Наприклад до тіста додати японський чай, який перемолот у порошок, тоді коржі будуть ніжно зелені.

Або напекти різнокольорові млинці і зібрати райдужне частування.

Просто розділіть звичайне тістона кілька чашок і додайте до них природних барвників: куркуму, сік чорниці чи вишні.

Приготувати млинцевий торт зі сметанним кремому домашніх умовах нескладно. Основу складають млинці, змащені ніжним кремом. Сподіваємося, добірка рецептів допоможе підготуватися до низки свят, де кулінарні стравибудуть завжди бажаними.

Отже, знадобляться:

• борошно - 2 склянки;
• яйця – 3 шт.;
• цукор – 2 ст. л;
• молоко – 3 склянки;
• олія – 2 ст. л;
• сода - щіпка;
• лимонний сік.

Приготування:

1. Спочатку міксером збиваємо яйця та цукор. А потім додавати в суміш по черзі молоко та борошно, вимішувати, щоб не залишилося грудочок.
2. Потім додайте в тісто соду, погашену лимонним соком.
3. Все ретельно перемішати, і далі можна випікати на досить розігрітій сковорідці, змащеній маслом. Після першого млинця знову змащувати сковороду необов'язково. Млинці чудово пропікаються.

Млинець з сирним сметанним кремом

Шикарний торт виходить із начинкою із густої сметани та сирних сирків. Приготувати її дуже просто. Інгредієнти для сирного тортави знайдете у будь-якому магазині.

Інгредієнти для начинки:

• сирний сирок - 4 шт. по 100 г;
• сметана 25% жирності – 200 г;
• пудра цукрова – 3 ст. л.

Приготування:

1. Щоб приготувати начинку, змішайте сирки, сметану та цукрову пудру вилкою до однорідної маси. Якщо обрано домашній сир, його потрібно заздалегідь протерти через друшляк. Частина начинки можна підфарбувати буряковим соком. Тоді вийде крем рожевого кольору.
2. "Коржі" по черзі змащувати то білою начинкою, то рожевою.
3. Прикрашають страву шоколадною глазур'ю, ягоди або фрукти.

Торт просочується дуже швидко. Відразу після приготування можна збирати всіх до столу.

Рецепт приготування з шоколадом

Млинці для торта з шоколадом готуються також як завжди, але одним із інгредієнтів тут буде какао-порошок. У тісто потрібно додати 0,5 столові ложки.

Для начинки знадобляться:

• вершки – 0,5 л;
• шоколадна паста Nutella – 350 г

Як приготувати:

1. У блендері змішайте і збийте всі складові для млинців. Тісто залиште у холодильнику на 1 годину.
2. Посмажте млинці на добре прогрітій сковороді, змащеній олією.
3. Збийте вершки.
4. Щоб приготувати шоколадний млинець, млинці викладайте по одному на блюдо, змащуючи їх Nutella і збитими вершками, по черзі.

Верхній шар має бути обов'язково намазаний шоколадною пастоюі посипаний какао.

Готуємо з бананом та глазур'ю

Тортик за цим рецептом можна приготувати дуже швидко, а також швидко він з'їдається. Як основний компонент виступає екзотичний фрукт. Його кількість залежить від загального обсягу.

Для глазурі візьміть:

• какао-порошок – 2 ст. ложки;
• цукор – 3 ст. ложки;
• сметана – 2 ст. ложки;
• вершкове масло – 50 г.

Як приготувати:

1. Насамперед, гарненько збийте сметану, ванілін та цукор.
2. Наріжте фрукти кружальцями.
3. Для приготування глазурі на торт зі сметанним кремом та бананами змішайте всі інгредієнти та залиште закипати на слабкому вогні.
4. Млинці розміщуйте в наступному порядку - млинець, потім крем зі сметани та банан, після - наступний млинець і т.д.

Торт полийте глазур'ю і зверху прикрасьте його протертим шоколадом. Поставте блюдо на півгодини холодильник.

Десерт із додаванням ягід

Хочете приготувати смачний і ніжний тортВитративши мінімум зусиль і часу, озброїться цим рецептом. Якщо в зимовий час не можете знайти малину або ожину, замініть на інші ягоди.

Інгредієнти:

• жирні вершки – 500 мл;
• крем ванільний – 200 мл;
• ожина – 200 г;
• малина – 100 г;
• чорниця – 100 г;
• банани – 2 шт.;
• малиновий джем – 250 г;
• пудра цукрова – до смаку.

приготувати:

1. Готуємо млинці. Коли вони будуть готові, зробіть крем. Змішайте крем з вершками і збийте їх міксером.
2. Після того, як млинці охолонули, помажте джемом, помістіть один на одного. У начинці торта також мають бути банани та суміш вершків із кремом.
3. Прикрасьте тортик ягідною «шапкою», рясно посипавши цукровою пудрою. Вийшов чудовий млинцевий тортикз ягодами, яке стане окрасою будь-якого свята.

Торт із млинців зі сметаною та згущеним молоком

Коли будете готувати млинцевий торт зі сметанним кремом і згущеним молоком, додайте в тісто 2-3 ст. л. какао.

А для начинки знадобляться:

• варене згущене молоко – 1 банка;
• масло вершкове – 50 г;
• жирна сметана – 150 г;
• очищені грецькі горіхи- 20 шт.;
• банани – 2 шт.;
• кондитерський мак – ½ упаковки.

Як приготувати:

1. У глибокій чашці з'єднати вершкове масло, що підтанула, варене згущене молоко і сметану. Збити інгредієнти міксером в однорідну масу і залишити ненадовго в холодильнику, поки готуються млинці.
2. Коли приготування млинців завершиться, починайте збирати торт. Банани для начинки наріжте тонкими кружальцями. Промазуйте млинці кремом зі сметани та згущеного молока. Кожні 3-4 шари розкладати фруктові кружечки. Верхній шар і боки добре обмазати кремом.
3. Прикрасити кружальцями банана, з яких на поверхні торта сформувати квітку. Для прикраси знадобляться волоські горіхи, подрібнені качалкою та розпарений наперед мак.
4. Після прикраси залишити торт у холодильнику приблизно на 1 годину.

Солодкий млинцевий торт - це найніжніший десерт, нехитрий у приготуванні і разом з тим дуже смачний. У французької кухнівін носить горду назву «крепвіль» (від фр. «креп» - «млинець») і є стопкою млинців, щедро промазаних кремом. Готується в багатьох країнах і, як будь-яка інша популярна страва, має безліч варіацій та смаків. «Коржі» можуть бути ванільні або шоколадні, а крем заварний, сирний, вершковий, а-ля тірамісу і т.д.

Одним із найпростіших і базових можна вважати рецепт млинцевого торта зі сметанним кремом. Збирається він із тонких млинців, які відмінно поєднуються з кисломолочним продуктом. Через кілька годин настоювання в холодильнику шари поступово просочуються кремом, стають ще більш ніжними і соковитими. Смак виходить простим, домашнім, сільським, добрий варіант для сімейного чаювання.

За бажання ви можете нескінченно ускладнювати десерт, наприклад, ввести в крем збиті 33% вершки (200 мл) для особливої ​​ніжності або додати фрукти (добре підходять банани). Зверху прикрасити торт також можна за своїм смаком та настроєм. Відмінно підходять солодкі ягоди та шоколадна помадка.

складові

• пшеничне борошно 1,5 ст.
• 2,5% молоко 2 ст.
• курячі яйця 2 шт.
• сіль 0,5 ч. л.
• цукор 1 ст. л.
• рафінована олія 2 ст. л.

Інгредієнти для сметанного крему

• 20% сметана 500 г
• цукор 3 ст. л.
• ванільний цукор 0,5 ст. л.
• кокосова стружка та ягоди для прикраси

Примітка: 1 склянка = 200 мл, сметана має бути свіжою, обов'язково дуже жирною та некислою.

Як приготувати торт зі сметанним кремом?

1. 
   Яйця, сіль та цукор я збиваю за допомогою віночка до однорідності.
2. 
   Потім додаю половину молока, тобто 1 склянку.
3. 
   Перемішую і поступово всипаю борошно, просіяне через сито.
4. 
   Вливаю молоко і рафіновану рослинну олію, що залишилося. Знову перемішую до однорідності. В результаті виходить рідке тісто. Залишаю його настоятися на 15 хвилин за кімнатної температури. Навіщо? Щоб клейковина набухла, тісто стало однорідним і пластичним, розійшлися всі грудочки.
5. 
   Добре прогріваю сковороду і печу млинці. Якщо використовується посуд з антипригарним покриттям, то його можна не змащувати, млинці не прилипатимуть. Я наливаю приблизно половину половника тіста, а потім розподіляю його дном сковороди, провертаючи її круговими рухами в повітрі. Обсмажую на середньому вогні приблизно хвилину до рум'яності.
6. 
   У мене вийшло 11 штук, діаметр сковороди 23 см. За рахунок того, що тісто рідке, воно чудово розтікається по швидкості, млинці дуже тонкі, з трохи хрусткими краями - саме те, що потрібно для торта.
7. Поки вони остигають, я готую крем. Для цього з'єдную сметану, цукор і ванільний цукор. Збиваю все за допомогою віночка приблизно 2 хвилини до розчинення цукрових кристалів. Спочатку сметана стане рідкою, але згодом загусне, продовжую збивати ще 2-3 хвилини.
8. 
   Готовий крем я ставлю в холодильник, щоб він трохи застиг, а потім промазую кожен корж. Якщо хочете, то можете додати в крем збиті вершки - у такому випадку окремо збийте 200-250 мл жирних 33% вершків до піків, додайте цукрову пудру до смаку, ще раз збийте і акуратно з'єднайте зі сметанним кремом. Тоді торт вийде ще ніжніше, крему буде набагато більше, але вчіть, що десерт стане калорійнішим.
9. 
   Прикрашаю кокосовою стружкою та ягодами. Після чого відправляю в холодильник щонайменше на 2 години.

Коли млинець з сметанним кремом настоїться, всі його шари повністю просочаться. Залишиться нарізати десерт на порції та можна заварювати чай. Смачного!

Млинецьзі сметанним кремом – це простий та економічний десерт, блюдо прикрасить будь-яке свято. Духовка для нього не буде потрібна, продуктів піде менше, ніж на торт з коржів. На вигляд і смак такий виріб вийде не гірше звичних. Потрібно тільки спекти млинці і промазати їх кремом, дати настоятися і подавати десерт до столу.

Для сметанного крему потрібна сметана обов'язково свіжа та натуральна, в ідеалі – домашня, висока жирність, не сметанний продукт, тоді крем буде густий і смачний. Продукт потрібно добре охолодити у холодильнику або поставити ємність зі сметаною у воду з льодом.

Для крему часто беруть спеціальні загусники для сметани. Але є інший спосіб - покласти продукт у 4х шарову марлю, потім опустити на друшляк і залишити на 12 годин. Зайва сироватка відокремиться і сметана вийде густою.

Рецепт крему з цукровою пудрою

Це класичний рецепт, знадобиться:

• Сметана 20% жирності – 400 грн.
• Цукрова пудра – 1,3 ст.
• Ванілін - 1 ч. л. або крапля екстракту

Пудру, ванілін висипати до сметани, збити за допомогою міксера до утворення пишної піни, щоб маса не стікала з віночка. Відразу використовуватиме промазування коржів. Якщо цукрової пудри немає, можна перемолоти її з цукру в кухонному комбайні, блендері, кавомолці.

Порада! Не можна використовувати рафінад у кухонної технікиспочатку шматочки подрібнити вручну.

Сметанний крем із вершками

Для вершкового кремупотрібні інгредієнти:

• Вершки 33% - 2 ст.
• Сметана 30% - 0,5 ст.
• Цукрова пудра – 0,5 ст.
• Ванільний цукор – 10 гр.

Змішати охолоджені молочні продукти, поставити посуд з ними у воду з льодом або в лід. Міксером збивати спочатку на невеликій швидкості.

Порада! Важливо не перестаратися і не довести сметану до олії.

Додавати пудру та ванільний цукор потроху, збільшуючи оберти до утворення густої маси.

З сиром

Цей рецепт складніший, знадобиться час. Продукти:

• Цукровий пісок – 1 ст.
• Полуниця – 400 гр.
• М'який сир – 400 гр.
• Сметана – ½ ст.
• Желатин – 1 ст. л.

Желатин залити водою? ст. і поставити на маленький вогонь, нагріти, постійно помішуючи, доки всі гранули не розчиняться. Остудити. Полуницю та цукор довести в блендері до станів пюре, сир зі сметаною також пропустити через блендер.

Порада! Желатин допоможе застигнути молочного продукту, не обов'язково вибирати занадто жирну сметану.

З'єднати обидві маси та ввести туди желатин. Дати трохи постояти (тільки не пропустити, щоб він не застиг) і розподілити на кожен млинець, або чергувати зі звичайним кремом.

Шоколадний

Для любителів шоколаду – чудовий варіант крему. Інгредієнти:

• Сметана – 1, 5 ст.
• Цукор – 1,5 ст.
• Какао - 2 ч. л.

Цукор з'єднати зі сметаною та збити до пишної маси, додати какао, довести до однорідної консистенції.

Порада! Замість какао використовують молочний шоколад, розтоплені на водяній бані.

Попередньо какао просіяти, щоб не було грудочок у кремі.

З волоськими горіхами

Крем з горіхами надасть особливого смаку торту. Продукти:

• Сметана 33% - 350 гр.
• Цукровий пісок – 0,5 ст.
• Волоські горіхи – 50 гр.

Горіхи подрібнити, трохи обсмажити на сухій сковорідці, остудити. Сметану добре охолодити, з'єднати з|із| цукром і збити, поки|доки| кристали повністю розчиняться.

Порада! За бажанням у крем капають трохи рому, коньяку, лікеру.

Додати|добавляти| горіхи в крем. Можна взяти арахіс, кеш'ю.

Читайте також: Сирники на пару – 5 смачних рецептів

Сметанний крем зі згущеним молоком

Сметанний крем зі згущеним молоком вийде кисло-солодким і відмінно підійде для млинця. Інгредієнти:

• Сметана – 500 грн.
• Згущене молоко – 1 банка
• Лимон

Збити холодну сметану до густоти і поступово вливати половину вичавленого соку лимона, згущене молоко тонким струмком.

Порада! Згущене молоко при цьому слід вибирати тільки натуральну, зроблену з справжнього молока і цукру.

Можна використовувати варене згущене молоко, тоді крем буде схожий на крем-брюлі.

Крем із желатином

Крем з желатином зберігає форму і залишається ніжним та смачним. Продукти:

• Сметана – 800 грн.
• Цукрова пудра – 200 грн.
• Молоко – 80мл.
• Желатин – 3 ст. л.
• Ванілін – 1 пакетик

У миску висипати желатин, залити молоком, перемішати та залишити на півгодини. Потім нагріти на плиті, не кип'ятити, остудити.

Цікаво знати! Як желююча речовина ще застосовують агар-агар - суміш полісахаридів з водоростей і агаропектину. Отримують його з водоростей, продукт економічний, його потрібно вчетверо менше, ніж желатину. Продається у порошку, пастилках, пластівцях.

Сметану, пудру, ванілін з'єднати та збити міксером на середніх обертах 3 хвилини, потім поступово влити желатин, продовжуючи працювати міксером ще 2 хвилини. Використовувати відразу для прошарку млинців.

Заварний сметанний крем

Сметанний крем вийде жирним, але ніжним та щільним. Продукти:

• Свіжа сметана високої жирності – від 20%
• Цукор - 150 гр.
• Борошно – 2 ст. л.
• Вершкове масло – 200 гр.
• Ванілін

У миску розбити яйце, висипати цукор, ванілін до смаку, трохи збити віночком. Потім покласти до нього сметану і борошно, що просіює. Знадобиться дві ложки з гіркою. Перемішати та поставити на мінімальний вогонь або на водяну баню. Нагрівати, помішуючи до кремоподібної консистенції. Накрити плівкою та остудити.

Порада! Для тих, хто не воліє жирний крем, олію можна взяти вдвічі менше.

Масло розм'якшити при кімнатній температурі і додати до порціями до крему, не припиняючи збивати масу міксером.

Сметанний крем із крохмалем

Сметанний крем із крохмалем буде гарантовано густим. Інгредієнти:

• Сметана – 300 грн.
• Вершки 33% - 80 мл.
• Молоко свіже – 130мл.
• Ванільний цукор за смаком
• Цукрова пудра – 100 грн.
• Крохмаль – 10 гр.

Насипати крохмаль у миску, налити половину молока, перемішати. Решту поставити на плиту, довести до кипіння і тонким струмком, маленькими порціями влити молоко з крохмалем, не перестаючи заважати.

Порада! Крохмаль можна використовувати картопляний, але краще кукурудзяний.

Зняти з вогню, дати охолонути. Вершки та сметану збити на крижаній воді. Висипати до крему пудру, ванільний цукор, вилити молочну масу, ще збити міксером. Потримати крем у холодильнику півгодини.

Млинець з сметанним кремом і вишнею

Для млинця з сметанним кремом і вишнею беруть свіжу або заморожену ягоду. Знадобиться:

• Борошно пшеничне – 2 ст.
• Молоко – 750мл.
• Курячі яйця – 4 шт.
• Олія вершкове – 200 гр.
• Сіль - 0,5 ч. л.

Для крему:

• Цукровий пісок – 300 грн.
• Сметана – 0,5 ст.
• Яйця – 4 шт.
• Ягоди вишні – 200 гр.
• Цукрова пудра – 2 ст. л.

Розмішати віночком яйця, влити молоко, розм'якшену олію, борошно, що просіює. Збити інгредієнти міксером. Тісто виходить рідкішим, ніж на оладки, залишити і через півгодини випікати млинці.

Порада! Точну консистенцію тесту визначити під час випікання. Якщо млинці рвуться, підсипати муку|борошно|, якщо тісто занадто густе - додати молоко.

Розігріти сковороду, змастити один раз олією. Підсмажити млинці з одного боку 40 секунд та 20 з іншого. Таким чином, використовувати все тісто.

Читайте також: Сирники з сиру простий рецепт – 6 рецептів

Вишню без кісточок викласти у чашку, насипати цукрову пудру, дати постояти. Відокремити білки від жовтків, збити жовтки та 90 гр. цукру, з'єднати суміш із сметаною і продовжити працювати міксером.

Покласти крем ягоди без соку. Змастити кожен млинець і прикрасити збитими з рештою цукру білками та ягодами вишні.

Шоколадний торт

Шоколадний торт – один із найсмачніших десертів, варіант із млинців здивує родину та гостей. Складові тіста:

• Яйця – 3 шт.
• Молоко – 500мл.
• Вода – 250 мл.
• Цукровий пісок – 45 гр.
• Крохмаль – 15 гр.
• Розпушувач – 0,5 ч. л.
• Оливкова олія – 3 ст. л.
• Какао – 2 ст. л.
• Борошно – 2 ст.

Для крему:

• Цукор - 100 гр.
• Борошно – 3 ст. л.
• Молоко 1% – 300мл.
• Вершкове масло – 180 гр.
• Ванілін - 8 гр.
• Білий шоколад

Яйце і цукор збити, висипати ванілін, просіяне борошно, потроху влити молоко, віночком розмішати і поставити масу на слабкий вогонь, безперервно заважаючи до загусання і відставити. Окремо збити олію. Додати в нього порціями крем, продовжуючи збивати шоколад, розтоплений на водяній бані. Охолодити.

Для млинців збити жовтки з цукром, кинути щіпку солі, вилити склянку молока, потім підсипати борошно, розпушувач, крохмаль, какао, перемішати, вилити молоко, масло, потім воду і збиті білки.

Порада! Какао, щоб не було грудочок, так само, як і борошно потрібно просіяти.

Випікати млинці за 30 хвилин. Сковороду розжарити, змастити і налити тісто, розподілити по всій поверхні, пропекти млинець з одного й іншого боку, потім решту.

Змастити кожен шар кремом, потім боки, верх та прикрасити горіхами, тертим шоколадом. Витримати на холоді дві години.

Зі згущеним молоком і сметанним кремом

Торт зі згущеним молоком і сметанним кремом стане оригінальним десертом для урочистостей. Продукти для млинців:

• Кефір – 500 мл.
• Курячі яйця – 2 шт.
• Цукор - 20 гр.
• Борошно пшеничне – 2 ст.
• Сода - 0,5 ч. л.
• Яблучний укус – 1 ст. л.

Яйця збити віночком, вилити в кефір, додати сіль, цукор і підсипати борошно порціями, розмішати, погасити соду оцтом, влити в тісто. За 10 хвилин випікати.

Крем:

• Згущене молоко – 1 банка
• Сметана – 150 грн.
• Джем лимонний – 1 ст. л.
• Лікер – 2 ст. л.

Збити сметану, змішати її зі згущеним молоком і вилити лікер, лимонний джем. Трохи збити.

Порада! За бажанням зробити крем без згущеного молока, тільки в сметану додати цукор, а млинці змастити по черзі: один сметанним кремом, наступний - згущеним молоком, з'єднаним з подрібненими горіхами.

Випекти млинці і промазати всі пампушки, залишити на кілька годин.

Млинець з бананами

З бананами борошняні вироби солодкого, яскравого смаку з ніжною маслянистою м'якоттю. Знадобиться:

• Борошно - 100 гр.
• Дрібнозернистий цукор – 1 ст. л.



Випекти млинці - у просіяному борошні з цукром і сіллю зробити поглиблення, налити 1/3 молока, розмішати. Потроху вилити решту молока, збиті яйця, висипати цедру. Залишити на 15 хвилин. Нарізати на шматочки очищені банани. Розігріти антипригарну сковороду, налити тісто, рівномірно розподілити. Викласти зверху кілька тонких кружечків банана, перевернути, підрум'янити другий бік.

Порада! Щоб вийшов білковий кремпотрібної консистенції, посуд для збивання повинен бути сухим і чистим, яйця свіжими, охолодженими.

Для крему сметану збити із 50 гр. цукру, додати|добавляти| ваніль. Збити білки з рештою цукру.



Потроху поєднати зі сметаною. Промазати млинці, залишити для просочення та прикрасити за бажанням фруктами, ягодами.

Сьогодні ми з Вами приготуємо смачний тортз млинців зі сметанним кремом та фруктами. Цей рецепт млинцевого торта буде чудовим рішенням на масляну. Також він чудово впорається з роллю головного торта на будь-яке інше свято.

Торт, виготовлений з млинців, не менш смачний, ніж будь-який інший. Як основа торта - коржів у ньому використовуються тонкі млинці на молоці, рецепт яких Ви знайдете за посиланням. Цей рецепт торта з ніжним сметанним кремом та свіжими зимовими фруктами став улюбленим десертом на масницю. Щоправда, його багато не з'їж, оскільки торт виходить дуже калорійним та поживним. Ну а в великий сім'їторт з'їдається протягом дня. І я сподіваюся, що цей ситний десерт напередодні Великого Посту припаде до душі і Вам. Давайте швидше розпочинати!

Інгредієнти:

Для млинців:

• 200 р. муки;
• 100 г вершкового масла;
• 700 мл. молока;
• 2 яйця;
• 2 жовтки;
• 0,5 ч. л. солі;
• невеликий шматочок сала для змащування сковороди.

Для начинки:

• 1 л жирної домашньої сметани;
• 350 г цукрової пудри;
• 1 банан;
• 1 великий апельсин чи 2 маленьких;
• 1 ківі.

Як приготувати смачний млинцевий торт в домашніх умовах