Гарячий томатний суп пюре: рецепти Італії. Томатний суп-пюре (класичний рецепт) Томатний суп пюре класичний рецепт

Суп з томатів - відоме всім перша страва. Воно вабить своїм корисним складомі натуральним насиченим смаком. Завдяки тому, що помідори надають страві кислинку, суп можна подавати і їсти з чим завгодно.

Звичайно ж, у кожного свої секрети приготування. Хтось використовує свіжі томати, а хтось - томатний сік. Комусь подобається гострий томатний суп, а кому-то хочеться додати страві солодощі. Взагалі, є ідеальний час для приготування такого супу - літньо-осіннє. Саме в цей період помідори вже досить стиглі і соковиті. Але і взимку ви можете без проблем приготувати такий смачний суп, Використавши консервовані помідори. Спробуємо приготувати кілька варіантів томатного супу і насолодитися його пікантним і насиченим смаком.

Томатний крем-суп з квасолею

Кухонна техніка та посуд:плита, сковорода, каструля, погружной блендер, дошка для нарізки, ніж, терка, дерев'яна лопатка, миска.

інгредієнти

Як вибрати інгредієнти

Квасоля можна вибрати білу, червону або будь-яку одного за смаком.Її потрібно замочити на ніч або на кілька годин перед тим, як варити. Щоб прискорити приготування обіду, вибирайте консервовану квасолю.
Байдуже брати свіжі томати для готування. Можете додавати консервовані помідори власного приготування або магазинні консерви.
Для дієтичного супу використовуйте просту кип'ячену воду, А якщо хочете приготувати більш наваристий обід - замініть воду курячим бульйоном.

покрокове приготування

Відварюємо квасолю. На 100 г квасолі потрібно взяти 300 мл води. Після закипання варимо її ще 3-4 хвилини.
Дрібно нарізаємо одну середню цибулину кубиками.
Одну невелику моркву натираємо на крупній тертці.
З соняшниковою або оливковою олієюобсмажуємо цибулю з морквою до розм'якшення.
Дрібно нарізаємо один болгарський червоний перець.
Втручаємося в сковороду до цибулі і моркви.
Додаємо 1 ст. л. вершкового масла в сковороду і перемішуємо. На слабкому вогні прожарюємо, поки не розм'якне перець.
5 ст. ложок томатів у власному соку вливаємо в сковороду і перемішуємо з овочами.
Також додаємо трохи води, буквально 40-50 мл. Тушкуємо зажарку ще 5 хвилин.
Підсолюємо в каструлі 1,5 л бульйону і доводимо до кипіння.
Всипаємо нарізану кубиками картоплю. Потрібно взяти 4-5 невеликих картоплин. Варимо картоплю приблизно 15 хвилин.
Після закінчення часу додаємо до картоплі готову зажарку і варимо ще 5-7 хвилин.
Подрібнюємо суп занурювальним блендером.
Після додаємо зварену квасолю і перемішуємо.
Всипаємо подрібнену зелень за смаком. Варимо ще 1-2 хвилини.
Ситний томатний крем-суп з квасолею готовий!

Відеорецепт приготування томатного крем-супу з квасолею

Дивіться, як приготувати смачний суп з томатів з додаванням відвареної білої квасолі. Збивши його занурювальним блендером, ви отримаєте ніжний кремоподібний суп.

Класичний рецепт томатного супу-пюре

Час готування: 40 хв.
Кількість порцій: 4.
Калорійність на 100 г продукту: 70 ккал.
Кухонна техніка та посуд:плита, блендер, каструля, ложка, сковорода, ніж.

інгредієнти

покрокове приготування

Нарізану дрібними кубиками ріпчаста цибуляобсмажуємо з 2 пучками солі.
Періодично помішуючи, смажимо його до золотистого кольору.
Змішуємо з цибулею подрібнений часник, приблизно 5-6 зубчиків. Смажимо ще 1-2 хвилини.
Помідори у власному соку подрібнюємо в блендері до пюреобразной консистенції.
У каструлю викладаємо обсмажені цибулю з часником і заливаємо томатним пюре.
Вливаємо півлітра кип'яченої води або бульйону. Перемішуємо і доводимо суміш до кипіння.
Тепер приправляємо майже готовий суп 1-2 пучками цукру.
Можете додати 2 ч. Л. сушених італійських приправ або будь-яких інших за смаком.
Тепер перчимо і солимо. Ретельно перемішуємо і доводимо суп до кипіння. Після варимо ще 15 хвилин на слабкому вогні.
Вливаємо 200 мл вершків.
Додаємо пучок подрібненого базиліка. Ще раз кип'ятимо суп і варимо приблизно 3-4 хвилини.
По готовності, можете подрібнити суп занурювальним блендером.
Суп-пюре посипаємо тертою бринзою, листочками базиліку або іншою зеленню.

Відеорецепт приготування класичного томатного супу-пюре

У вигляді представлено швидке і легке приготуванняпікантного супу-пюре з томатами. Особливий присмак супу додає базилік.

З чим подавати суп з томатів

Такий суп можна подавати в холодному або гарячому вигляді. Для прикраси можете використовувати сир і зелень, і навіть трохи лимонного соку. А смачними добавками стануть сухарики або грінки. Для ніжного смаку можете приправити готовий суп сметаною чи вершками.

Інші варіанти приготування

Чимала кількість рецептів супу змушує задуматися, який з них приготувати до обіду для сім'ї. Всі вони корисні і ситні. На зразок приготованого нами томатного супу, можете спробувати дієтичний і вітамінний. Легким можна порадувати себе в задушливий і жаркий день, щоб урізноманітнити обіднє меню і порадувати себе цікавими і незвичайними стравами.

Ви готували коли-небудь? Повірте, вас здивує незвичайне поєднання морепродуктів і вершкової пасти. А ще пораджу вам згадати дитинство і приготувати. Суп розійдеться в лічені хвилини, тому краще приготувати його побільше.

А ви любите томатний суп?Що додаєте до нього і які у вас секрети приготування? Чекаю коментарів і ваших порад, як урізноманітнити рецепти супів. Всім смачного!

За класичним рецептом томатний суп-пюре виходить легким і смачним. До складу входить багато стиглих помідорів і різноманітні овочі. Готують суп не тільки на воді, але і на м'ясному або овочевому бульйоні.

Томатний суп класичний рецепт

У традиційному варіанті основа супу - курячий бульйон. легке, дієтичне блюдоурізноманітнює раціон харчування всієї родини і забезпечить організм необхідними вітамінами.

Інгредієнти:

курячий бульйон - 280 мл;
цибуля - 120 г;
вершкове масло - 15 г;
сіль;
сушений базилік - 5 г;
мускатний горіх - 2 г;
оливкова олія - 20 мл;
гранульований часник - 5 г;
томати - 500 г.

Спосіб приготування:

Щоб суп вийшов ніжним і однорідним, слід зняти з томатів шкірку. Для цього обдати їх окропом і прибрати шкірку.
Нарізати м'якоть дрібними часточками. Посипати часником, потім базиліком. Перемішати і викласти на деко. Надіслати на півгодини в духову піч. Режим 180 ° C.
Нашаткувати тонко цибулю. Перекласти в сковорідку з оливковою олією. Смажити до м'якості. Закип'ятити бульйон.
З'єднати томати з засмажкою. Залити бульйоном. Додати вершкове масло. посипати мускатним горіхомі сіллю. Поварити чверть години. Збити блендером.

Якщо суп через овочів вийшов кислуватим, то поліпшити смакові якостідопоможе додавання кількох ложок цукру.

На м'ясному бульйоні

Ніжний суп зварений на м'ясному бульйоні з додаванням сиру вразить усіх не тільки вишуканим смаком, але і дивно тонким ароматом.

Інгредієнти:

твердий сир - 160 г;
чебрець - 3 гілочки;
оливкова олія - 40 мл;
борошно - 40 г;
томати у власному соку - 750 г;
цибуля - 130 г;
молоко - 120 мл;
часник - 2 зубки;
сіль;
м'ясний бульйон- 450 мл.

Спосіб приготування:

Нашаткувати цибулю. Дрібно посікти часник. Перемішати і висипати в сотейник з гарячою олією. Смажити до золотистого забарвлення.
Насипати борошно і ретельно перемішуючи потомить пару хвилин.
Залити томати разом з соком. Посолити.
Налити молоко, яке при бажанні можна замінити вершками. Додати чебрець. Влити бульйон.
Варити чверть години. Насипати натертий сир. Перемішувати до розчинення.
Збити масу блендером. Смачно подавати з скибочками сиру і гарячим житнім тостом.

Готуємо з консервованих помідорів

Ця варіація приготування ідеально підходить для зимової пори року, коли свіжі томати коштують дорого. Суп з селерою виходить насиченим і поживним.

Інгредієнти:

сіль;
оливкова олія - 140 мл;
базилік - 30 г;
часник - 3 зубки;
селера - 2 черешки;
спеції;
томатна паста - 80 мл;
морква - 130 г;
бульйон - 1,7 л;
болгарський перець- 260 м

Спосіб приготування:

Очистити всі овочі і порізати великими шматками.
Надіслати в сотейник. Влити масло і потомить до м'якості.
Відрізати стебла базиліка і перетягнути дуже щільно ниткою. Надіслати до овочів.
Залити консервовані томати. Вони обов'язково повинні бути без шкірки. Влити бульйон, потім томатну пасту.
Посипати спеціями і сіллю. Поварити 7 хвилин. Дістати стебла.
Збити блендером суп.

Гострий суп-пюре

Завдяки картоплі блюдо вийде ситним, а часник в поєднанні з чилі - пікантним. Обсяг пропонованих компонентів дозволяється збільшувати за смаковими уподобаннями.

Інгредієнти:

картопля - 480 г;
оливкова олія - 50 мл;
помідори - 850 г;
паприка - 5 г;
болгарський перець - 260 г;
морквина - 130 г;
вода - 750 мл;
часник - 5 зубків;
сіль;
чилі - 1 стручок;
цибуля - 160 м

Спосіб приготування:

Нарізати овочі кубиками. З томатів попередньо рекомендується прибрати шкірку. Для цього ошпарити окропом помідори, а потім стягнути шкірку.
Часник пропустити через землянку.
Підготовлені компоненти залити водою. Посолити і посипати паприкою. Варити до м'якості всіх компонентів. Налити масло. Перемішати.
готову стравузбити до однорідного стану блендером. Подавати смачно зі сметаною і сухариками.

Томатний суп-пюре з часником

Часник робить блюдо не тільки більш ароматним і пікантним на смак, але і більш вітамінним. Корисно вживати гарячий суп в період вірусних захворювань, завдяки чому зміцниться захисна сила організму.

Інгредієнти:

цибуля - 130 г;
чилі - стручок;
курячий бульйон - 2,3 л;
перець;
оливкова олія - 30 мл;
томати - 350 г;
болгарський перець - 350 г;
часник - 5 зубків;
сіль;
червона паприка - 5 г;
картопля - 500 г.

Спосіб приготування:

Влити в сотейник масло. Прогріти.
Нашаткувати цибулю, болгарський перець і чилі. Надіслати в сотейник.
Очистити свіжі томати від шкірки і нарізати шматочками. Коли цибуля підрум'яниться перемішати з помідорами. Потомити чверть години. Вогонь повинен бути мінімальним.
Закип'ятити бульйон. Додати порізаний на кубики картоплю. Варити до м'якості. Перелити до помідорів. Потомити чверть години.
Посипати паприкою. Додати сіль і перець. Варити 7 хвилин. Закинути часникові зубчики і збити блендером.

З базиліком

Вітамінний суп припаде до смаку всій родині і допоможе урізноманітнити раціон харчування.

Інгредієнти:

консервовані помідори - 800 г;
томати свіжі - 600 г;
цибуля - 500 г;
морська сіль - 5 г;
цибуля-порей - 2 шт .;
оливкова олія - 20 мл;
селера - 3 стебла;
томатна паста - 30 мл;
свіжий базилік - 50 г;
часник - 3 зубки;
чебрець - 20 м

Спосіб приготування:

Прогріти духову піч. Температура знадобиться 250 ° C.
Порубати часник. Нарізати подрібніше чебрець. Лук-порей і селера тонко подрібнити.
Перетворити в півкільця цибулю.
Свіжі томати викласти на деко і збризнути маслом. Присипати часником змішаним з чебрецем. Надіслати в духову піч. Потримати чверть години.
Влити в сотейник оливкова олія. Викласти селера і два види цибулі. Загасити до прозорості.
Закинути стебла базиліка і влити томатну пасту. Додати консервовані і тушковані томати. Залити водою. Поварити 20 хвилин. Кипіння не допускати. Вогонь повинен бути мінімальним.
Збити блендером. Підсолити. Посипати зеленню базиліка.

Крем-суп з морепродуктами

Ідеальний варіант для любителів морських дарів. Густий, ситний і поживний суп вийде у всіх з першого разу.

Інгредієнти:

картопля - 350 г;
спеції;
помідори - 550 г;
вода - 1,5 л;
сіль;
оливкова олія - 20 мл;
суміш морепродуктів ( морський коктейль) - 500 г;
морквина - 230 г;
цибуля - 360 м

Спосіб приготування:

Нарізати кубиками картоплю і залити водою. Поварити до м'якості.
Додати морепродукти. Варити чверть години.
З томатів зняти шкірку. Нарізати дрібними шматками і пересипати в суп.
Нашаткувати цибулини. Натерти морквину. Перекласти в сковорідку і посмажити в маслі до рум'яності.
Надіслати в суп. Поварити 7 хвилин. Посипати сіллю і спеціями. Збити блендером. При бажанні додати улюблену зеленню.

З вершками

ніжний вершковий суппорадує смаком і ароматом.

Інгредієнти:

овочевий бульйон- 550 мл;
сіль;
розмарин - 5 г;
цибуля - 160 г;
томати - 750 г;
кріп - 30 г;
кінза - 15 г;
часник - 6 зубчиків;
чебрець - 5 г;
морквина - 130 г;
вершки - 120 мл;
майоран - 2 г;
паприка - 5 м

Спосіб приготування:

Облити окропом томати. Зняти шкірку. Надіслати в чашу блендера і збити.
Нашаткувати цибулю і обсмажити до золотистого. Додати натерту морквину. Потомити 5 хвилин.
Бульйон перемішати з томатним пюре. Посипати сіллю. Додати приправи, трави та спеції. Поварити 20 хвилин.
Влити вершки. Перемішати. Через 10 хвилин додати зажарку і збити. Посипати нашаткованим кропом.

СМАЧНОГО!

Немає схожих матеріалів.

Апетитний томатний суп - частий гість в меню турків і італійців, а його класичний рецепт- справжня знахідка для господинь. З мінімальної кількості інгредієнтів виходить повноцінний обід на всю сім'ю, а також можна нескінченно удосконалювати базовий рецептдодатковими компонентами.

Склад продуктів: 760 г консервованих томатів у власному соку, ріпчаста цибулина, 3-5 часникових часточок, 1 ст. овочевого бульйону, велика сіль, суміш перців, шматочок вершкового масла.

на розігрітій вершковому маслів каструлі обсмажуються кубики цибулі і роздавлений часник. Овочі повинні стати прозорими.
У ємність відправляються консервовані помідори без шкірки. Маса солиться, перчить, до неї вливається бульйон.
Після закипання суміш нудиться на вогні 17-20 хвилин.

Готовий класичний томатний суп-пюре подрібнюється блендером і знову підігрівається.

Склад продуктів: кіло дуже стиглих м'ясистих томатів, міцний свіжий огірок, половинка фіолетового лука, по 1 ст. ложці олії оливи, червоного винного оцту і соку лайма чи лимона, щіпка цукру, сіль, 2 солодких болгарських перцю, скибочку білого хліба.

Томати миються і позбавляються від шкірки. Найзручніше зробити це, обдавши овочі окропом.Далі помідори позбавляються від плодоніжок і розрізають на 3 частини.
Огірок, цибуля і перець чистяться, миються, ріжуться кубиками.
Всі підготовлені овочі подрібнюються в чаші блендера. До них перекладається білий хліббез кірочок і залишається до розмокання.
Далі всі інгредієнти ще раз обробляються блендером до однорідності.
Отримавши суміш приправляється цукром і сіллю, в неї виливаються залишилися рідкі компоненти.

Перед подачею суп настоюється в прохолоді 4-5 годин.
Склад продуктів: кіло томатів, 3-5 часникових часточок, червоний болгарський перець, ріпчаста цибулина, 3 гілочки свіжого чебрецю, сіль, 1 л овочевого бульйону, 2 ст. ложки олії оливи, півсклянки жирних вершків.

Помідори на пару хвилин опускаються в окріп, після чого з них дуже легко зніметься шкірка. Далі підготовлені томати, перець і цибулю нарізати невеликими шматочками, викладаються на деко і запікають у духовці близько півгодини.

Готові овочі змішуються з оливковою олією, подрібненим чебрецем, сіллю і розчавленим часником.

Маса перекладається в каструлю і заливається бульйоном.

Майбутній томатний крем-суп вариться до повної готовностібіля півгодини. На завершальному етапі до нього вливаються вершки.

Залишилося пюрировать блюдо і можна гарячим подавати його до столу.

Склад продуктів: великий свіжий огірок, кіло стиглих помідорів, свіжий часникза смаком, солодка цибулина, болгарський перець, олія оливи, сіль, прованські трави.

Спочатку томати позбавляються від шкірки і подрібнюються невеликими шматочками.

Разом з очищеним нарізаною цибулею, огірком без шкірки і перцем помідори перекладаються в чашу блендера і перетворюються в пюре.

Маса солиться і присипається прованськими травами. Сюди ж за смаком додається роздавлений часник.

Перед подачею до столу в кожну порцію холодного супу з помідорів додається трохи оливкового масла.

З фрикадельками

Склад продуктів: 320 г будь-якого фаршу, 4 скибочки білого хліба без кірки, півсклянки жирного молока, велике яйце, по 1 шт. картоплі, солодкого перцю, цибулі, кореня селери і моркви, 3-4 великих томата, щіпка куркуми, кухонна сіль.

Хліб рветься невеликими шматочками і заливається молоком. Він повинен добре розмокнути.

Далі хліб віджимається і перекладається до фаршу. Маса солиться, добре вимішує, в неї вбивається яйце.

У фарш викладається і натерта на дрібній тертці картоплина.

З суміші формуються великі фрикадельки, які розташовуються на деку, застеленим фольгою, і запікаються до рум'яності при високій температурі.

Основа страви вариться з води, кубиків моркви і кореня селери. Коли бульйон закипить, його можна посолити і додати дрібні шматочки солодкого перцю. Лук відправляється в майбутній суп після попередньої обжарки на невеликій кількості будь-якого жиру.

Помідори крупно ріжуться і разом з шкіркою Пюріруйте. Отримана маса присмачується куркумою і перекладається до решти інгредієнтів.

Блюдо буде варитися ще 5-7 хвилин, після чого його вже можна розливати порційно. У кожну тарілку викладається по кілька готових м'ясних кульок з духовки.

Подається суп з фрикадельками і помідорами гарячим.

Простий суп з томатною пастою

Склад продуктів: 40 г локшини, 5 ст. ложок пасти з томатів, 2 ст. ложки просіяного борошна, по 1 ст. ложці цукрового піску і рафінованої олії, 1 ч. ложка столового оцту, свіжа петрушка.

У сковороді розігрівається масло і на ньому до золотистого кольору обсмажується борошно. Як тільки маса охолоне, в неї тонким струменем вливається 700 мл фільтрованої води. При цьому потрібно постійно помішувати інгредієнти, щоб не утворилися грудки.

Суміш вариться близько півгодини.

Далі в каструлю додається ще півсклянки води, паста з томатів, сіль, оцет і в кінці - цукор.

Після закипання можна викладати в ємність і локшину. Як тільки остання звариться, блюдо повністю готове.

суп з томатною пастоюприкрашається подрібненої свіжої петрушкою.

З квасолею

Склад продуктів: 420 г саморобного пюре з помідорів, стільки ж червоною консервованої квасоліу власному соку, 2 ріпчасті цибулини, 1 л яловичого бульйону, 20 г кукурудзяної муки, 2 перцю чилі, сіль.

Весь цибулю дрібно ріжеться і обсмажується в каструлі на будь-якому розігрітій олії до прозорості. Далі до нього викладається пюре з помідорів. Після закипання маса нудиться на повільному вогні 3-4 хвилини.

Чилі позбавляється від насіння і дрібно нарізають. Далі він разом з квасолею без рідини перекладається в каструлю.

Кукурудзяне борошно розмішується в невеликій кількості бульйону і відправляється в майбутній суп. Маса солиться. Інгредієнти заливаються бульйоном.

Суп з квасолею повинен покипіти ще пару хвилин і після, можна подавати його до столу.

Якщо частування злегка кислий, виправте положення, додавши дрібку цукру.

З морепродуктами

Склад продуктів: 820 г консервованих томатів разом з соком, півкіло морського коктейлю, 2 ріпчасті цибулини, свіжий часник за смаком, 1 ст. ложка цукру-піску, суміш сухих трав (гарні в цьому випадку базилік і орегано), сіль.

Цибулю і часник подрібнюються, після чого обсмажуються до появи приємного аромату на добре розігрітій олії (найкраще, на оливковій).

Помідори подрібнюються в блендері разом з соком, після чого перекладаються в каструлю. Маса солиться і присипається сухими травами.

Коли томати закиплять, можна викладати в них розморожений морський коктейль і додавати цукор.

Маса нудиться на повільному вогні 6-7 хвилин.

Подається томатний суп з морепродуктами разом з грінками з часникового хліба.

Готуємо з додаванням сиру

Склад продуктів: кіло свіжих м'ясистих томатів, 2 солодких болгарських перцю, 2 морквини, велика ріпчаста цибулина, 220 г напівтвердого сиру, повний стакан жирної сметани, свіжий часник за смаком, щіпка цукрового піску, сіль.

Томати добре миються, позбавляються від шкірки і перемелюють в блендері, де повинні перетворитися в однорідне густе пюре.

Решта овочі чистяться і дрібно ріжуться. Після цього вони добре обсмажуються на розжареній олії, поки не стануть м'якими і трохи золотистими.

У каструлю виливається томатна маса, перекладається піджарка і додається цукор з сіллю.

Маса нудиться 6-7 хвилин.

Часник пропускається через прес і з'єднується зі сметаною.

Заправка з п'ятого кроку змішується з супом.

Кожна порція частування щедро посипається тертим сиром і подається до столу.

Гострий томатний суп

Склад продуктів: 4 великих помідора, солодкий перецьі 2 чилі, біла цибулина, 3 ст. ложки олії оливи, 20 мл. яблучного оцту, склянку очищеної води, 4-6 часникових зубків, сіль.

У каструлі розігрівається оливкова олія і на ньому до золотистого обсмажується дуже дрібно нарізану цибулю. Через 3-4 хвилини до овочу додаються мініатюрні кубики гострого перцю і роздавлений часник.

Ще через пару хвилин в каструлю викладаються брусочки солодкого перцю і нарізані томати без шкірки, виливається яблучний оцет.

Маса розводиться водою, доводиться до кипіння і вариться 25 хвилин.

Готову страву збивається блендером, остуджують і подається до столу.

З консервованих томатів

Склад продуктів: велика ріпчаста цибулина, 1,5 л густого томатного соку, 420 г помідорів у власному соку, 6-7 ст. ложок вершкового масла, половина склянки курячого бульйону, 5-6 ст. ложок цукрового піску, сіль, суміш перців, 1,5 склянки дуже жирних вершків.

У каструлі на вершковому маслі до апетитною рум'яної обсмажуються шматочки ріпчастої цибулі. До овочу викладаються поросяти, ягняти консервовані помідори.

Компоненти заливаються відразу всім томатним соком з цукром. Маса солиться, перчить і до неї виливається бульйон.

Суп вариться 6-7 хвилин і з'єднується з вершками.

До повної готовності страви залишилося ще 5-6 хвилин варіння.

Частування має настоятися перед подачею до столу близько півгодини. Смачно їсти його гарячим.

Традиційний італійський томатний суп

Склад продуктів: півкіло консервованих помідорівів, півлітра курячого бульйону, 2 ріпчасті цибулини, пара гілочок розмарину, 1 ч. ложка меду, пучок свіжого базиліка, прованські травички, свіжий часник за смаком.

У каструлі на оливковій олії обсмажуються дрібні кубики цибулі. Коли вони стануть золотистими, сюди ж відправляється роздавлений часник.

Потім висипаються спеції, додається подрібнений розмарин і базилік.

після додавання консервованих овочіві меду все інгредієнти добре перемішуються. Заливається бульйон.

Суп готується на повільному вогні 7-8 хвилин.

Подається частування з тертим сиром і грінками.

В мультиварці

Склад продуктів: 630 г свіжих томатів, 3-4 картоплини, 2 морквини, велика ріпчаста цибулина, 4-5 часникових часточок, ¼ мультіварочного склянки білого рису, сіль, 1 л фільтрованої води.

Помідори позбавляються від шкірки. Для цього на них робляться хрестоподібні надрізи, після чого овочі обдати спочатку окропом, а потім - крижаною водою.

Вони ріжуться шматочками і відправляються в чашу «розумної каструлі». Туди ж засипаються дрібні шматочки часнику, кубики цибулі, картоплі та моркви.

Додається і промита в декількох водах крупа.

Маса солиться, заливається зазначеним в рецепті кількістю рідини.

У програмі, призначеної для гасіння, суп нудиться 45-50 хвилин.

Готову страву подрібнюється блендером, після чого залишається на 6-7 хвилин в режимі підігріву.

До столу суп подається гарячим. Дуже смачно додати в нього тертий напівтвердий сир і сухарики.

Для томатного супу-пюре вибирайте стиглі і ароматні томати будь-якого розміру, тому що в процесі приготування їх все одно необхідно буде подрібнювати. Навесні або взимку можете використовувати консервовані помідори у власному соку, при цьому смак супу практично не зміниться.

Італійський томатний суп з хлібом

треба:
900 гр помідорів;
1 шт - ріпчаста цибуля;
3 зубчики - часник;
250 гр хліба (черствий або підсушений);
2 ст. ложки оливкової олії;
3 ст. ложки будь-якого бульйону;
1 гілочка - базилік;
¼ ч. Ложка цукру;
сіль, чорний мелений перець- за смаком.

Як приготувати:

У каструлю влийте воду і доведіть до кипіння.

Тим часом підготуйте помідори: помийте, просушіть і зробити розріз хрест-на-хрест в нижній частині. Опустіть помідори в киплячу воду на кілька секунд, а потім зніміть шкірку, потягнувши за надрізану частина. М'якоть томатів поріжте великими шматочками.

Ріпчасту цибулю очистіть і пошинкуйте невеликими кубиками.

Зубчики часнику очистіть і роздушіть в чеснокодавилке. Базилік промийте, просушіть і дрібно порубати.

Хліб краще всього брати черствим і без вмісту солі. Ви самі можете підсушити хліб в духовці або на сковороді. Наріжте чорний кубиками розміром з 1 см.

У великій каструлі розігрійте оливкову олію з низькою кислотністю на середньому вогні, потім додайте цибулю і трохи солі. Варіть до тих пір, поки цибуля стане м'яким і придбає коричневий колір. Додайте часник і варіть близько 1-2 хвилин, постійно помішуючи. Тепер можна додати нарізані помідори. Варіть томати приблизно 2-3 хвилини до того моменту, поки вони не почнуть пускати сік. Можна додати базилік, ½ ч. Ложки солі і бульйон.

Якщо суп буде дуже кислим, то всипте невелика кількість цукру.

Доведіть суп до кипіння на середньому вогні, потім зменшіть його і варіть при повільному кипінні протягом 10 хвилин.

У самому кінці приготування в суп слід додати шматочки хліба, потім вимкнути і дати настоятися 15 хвилин.

Перед подачею томатного супу-пюре до столу його слід розмішати, розминаючи хліб, додати спеції за смаком, посипати чорним меленим перцем і полити оливковою олією. Також при бажанні ви можете посипати суп тертим сиром пармезан.

Тосканський томатний суп-пюре можна подавати теплим і холодним. Влітку суп чудово освіжає.

Томатні супи-пюре популярні в усьому світі. Так, Андалусія (Іспанія) вважається батьківщиною знаменитого томатного супу - гаспачо. Рецептів цього супу безліч, проте основою гаспачо завжди є помідори.

Андалузький суп гаспачо

треба(З розрахунку на 5 порцій):
500 гр помідорів;
300 гр болгарського перцю;
150 гр ріпчастої цибулі;
300 гр огірків;
2 зубчики - часник;
1 шт. - лимон (для соку);
100 мл оливкової олії;
сіль, мелений чорний перець - за смаком;
зелень - за бажанням.

Як приготувати:

Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Зубчики часнику очистіть і дрібно порубати.

Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і розріжте на 4 частини.

Огірки очистіть, зріжте шкірку і наріжте кружальцями.

Болгарський перець помийте, видаліть насіння і серцевину, поріжте.

Складіть всі підготовлені інгредієнти в блендер і подрібніть, потім додайте лимонний сік. Влийте оливкова олія, посоліть і поперчіть за смаком, потім ще раз збийте суп.

готовий супнеобхідно поставити в холодильник на 3 години. Посипте гаспачо посіченою зеленню і подавайте холодним разом з сухариками.

Дивіться в сюжеті ще один варіант приготування гаспачо:

Томатні супи відомі з давніх часів, однак раніше їх їли тільки бідні люди. Зараз же подібні страви користуються величезною популярністю в самих кращих ресторанахсвіту. Основним інгредієнтом є помідори, в якості додаткових вибирають огірки, болгарський перець, картопля, свіжу зелень і багато іншого. Використовувати можна овочевий або м'ясний бульйон, останній зробить супчик більш поживним. Дуже смачно виходить, якщо додати в готову страву грінки з білого хліба або багета.

Гаспачо: найпростіші базові рецепти

Гаспачо - це іспанське блюдо, Яке раніше було їжею бідняків. У наш час важко назвати його «дешевим», адже в ресторанах Іспанії використовують тільки дорогі і натуральні продукти. Помідори повинні бути стиглими і м'ясистим, з ніжною шкіркою і без прожилок всередині. Вибирають томати середнього розміру, так як вони вважаються більш солодкими і м'якими. Класичний рецепт передбачає використання оливкового масла вищого сорту. Крім того, до складу іноді входять свіжі огірки, величезна кількість ароматних спеційі винний оцет. Іноді страва нагадує по консистенції напій, але частіше інгредієнти не перетирають через сито, а дрібно нарізають ножем.

Існує безліч рецептів гаспачо, навіть в Іспанії в деяких містах його роблять по-різному. Наприклад, кухарі Кордова додають для густоти в суп кілька ложок кукурудзяної муки і вершків (це допомагає домогтися кремовою консистенції і приємного смаку), а в Кадісі блюдо подають в зимову пору року гарячим. Інгредієнти для класичного варіанту:

томати стиглі - 0,7 кг;
огірки - 0,2 кг;
перець червоний солодкий - 0,3 кг;
цибуля ріпчаста дрібний - 2 шт .;
лимон (потрібно тільки сік) - ½ шт .;
олія оливкова вищого сорту - 50 мл;
соус табаско - за смаком;
часник - 2 зубчики;
білий хліб або багет (для грінок) - 4-6 скибочок;
сіль, чорний перець або інші спеції - по щіпці.

думка експерта

Борисов Денис

Задати питання експерту

Помити помідори і обов'язково очистити їх від шкірки. Зробити це допоможе невелика хитрість: Зубочисткою проткнути плоди в декількох місцях, потім залити окропом на 2-4 хвилини. Далі потрібно промити томати під холодною водоюі зняти шкірку. З перців видалити насіння і хвостик, помити і нарізати на довільні шматочки. Огірки очистити від шкірки і також крупно нарубати. З цибулі зняти лушпиння і нарізати: одну цибулину можна розрізати на 4 частини, а другу необхідно дрібно порубати ножем. Нарізану цибулю слід прибрати в герметичну ємність і помістити в холодильник, він буде потрібно тільки для оздоблення.

Всі підготовлені овочі перекласти в блендер, додати часник і подрібнити продукти до однорідної консистенції. Якщо хочеться домогтися ніжної структури, то суміш потрібно перетерти через сито. Можна обійтися і без цього кроку, але блюдо буде мати кісточки і, можливо, прожилки від помідор. Для приготування заправки потрібно змішати лимонний сік, масло, трохи солі і перцю, а також табаско. Залити соус в перетертий суп, перемішати і щільно закрити кришкою. Прибрати в холодильник на 2-2,5 години, щоб блюдо настоялося.

У вільний час можна приготувати грінки з вчорашнього хліба (свіжий буде розвалюватися і сухарики не отримають рівними) або багета. хлібобулочний вирібнарізають невеликими кубиками або смужками і перекладають на розпечену сковороду. За бажанням скибочки збризкують невеликою кількістю оливкової олії і акуратно перемішують. Смажать грінки на повільному вогні, помішуючи, щоб кубики не пригоріли. Багато підсушують хліб в духовці або мікрохвильовій печі. Томатний супгаспачо розливають по глибоких тарілках, зверху додають нарізану цибулю, грінки та невелику часточку томата.

наступний покроковий рецептсупу також можна віднести до класичних, проте страва виходить більш ароматним з пікантним смаком. У суміш продуктів додають свіжу зелень, винний оцет і червоне вино. Інгредієнти для приготування:

томати невеликі - 13-15 шт .;
огірки середнього розміру - 4 шт .;
болгарський перець - 3 шт .;
цибуля фіолетовий - 1 шт .;
часник - 5 зубчиків;
оливкова олія - 6 ст. л;
винний оцет - 4 ст. л;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
свіжа петрушка - кілька гілочок;
вино червоне сухе - 5-7 ст. л;
висівковий білий хліб - 4-5 скибочок.

Лук очистити і дрібно порубати, залити водою і додати оцет. З помідор зняти шкірку, потім нарізати великими шматками і подрібнити у блендері. Огірки помити, очистити від шкірки, нарізати і подрібнити разом з томатами. Цілі перці необхідно сполоснути під краном, промокнути серветкою і змастити маслом. Їх потрібно помістити в розігріту духовку на п'ятнадцять хвилин (температура - близько 150-160 градусів), а потім прибрати в тару з кришкою на десять хвилин. Очистити болгарський перець від шкірки, насіння і ніжок. Додати в чашу блендера, туди ж помістити петрушку, цибулю (рідина злити) і перетворити все в рідке пюре. Суміш забирається в холодильник на 6-8 годин, щоб смак став більш яскравим.

Хліб порізати на невеликими кубиками і перекласти в тарілку, додати подрібнений часник і скропити оливковою олією. Потрясти чашу, щоб шматочки просочилися маслом, залишити на 1-2 години на кухні. Далі обсмажити хліб до рум'яності на сковороді або засушити в духовці. В готовий томатний суп гаспачо заливають вино і подають до столу з грінками.

Рецепти інших томатних супів

Не тільки Іспанія славиться першою стравою з помідорів, в США є один цікавий рецепт. У Америки багато людей вважають за краще не готувати самостійно, а купувати консервований томатний крем суп. Що для нього варто підготувати:

помідори середнього розміру - 8 шт .;
одна невелика цибулина;
вершки 20% - 320 мл;
масло вершкове і соняшникову (без запаху) - по 2 ст. л;
вода (або овочевий, м'ясний бульйон) - 250 мл;
часник - 2-4 зубчики;
сир твердих сортів- 200 г;
батон або хліб - 10 скибочок;
чорний і червоний перець - по ½ ч. л;
сіль, ароматні трави і м'ята.

Помідори надрізати зверху і залити окропом на кілька хвилин, потім очистити від шкірки і дрібно нарубати ножем. Цибулю почистити, нашаткувати кубиками і відправити на розігріту сковороду з маслом (потрібно змішати рослинне і вершкове), пасерувати до золотистого кольору. Додати часник, перемішати і додати помідори, зменшити вогонь і тушкувати 15 хвилин. Не забути посолити і засипати спеції, а також трави. Вимкнути вогонь і трохи остудити суміш, перелити в чашу блендера і перетворити в пюре. Повернути заготовку для супу в каструлю і поставити на слабкий вогонь. Вершки змішати з водою (бульйоном), залити в ємність і довести до кипіння, помішуючи. Готову страву перевірити на сіль і спеції (іноді засипають чайну ложку цукру, щоб збалансувати смак), засипати натертий сир. З хліба заздалегідь зробити грінки, за бажанням шматочки просочують маслом і посипають перцем. Розлити американський суп пюре класичний по тарілках, додати сухарики і кілька листочків м'яти.

Вищевказані рецепти можна з легкістю віднести до дієтичних, адже в них немає нічого жирного і важкого. Ситним вважається суп з квасолею, беконом і томатами. Готується він трохи важче, зате виходить з яскравим смаком і ароматом. Робити таку страву можна навіть взимку, коли немає свіжих помідорів. Інгредієнти:

квасоля консервована (біла) - 1 літрова банка;
помідори у власному соку - 1 банка 0,5 л;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
бекон - 5-7 смужок;
олія соняшникова - 1-2 ст. л;
бульйон овочевий (або вода) - 0, 5 л;
перець чорний мелений, сіль - за смаком.

З помідор зняти шкірку, викласти в глибоку миску і розім'яти виделкою. Злити рідину з квасолі, ядра промити під проточною водою. Бекон нарізати на великі шматки і обсмажити з маслом до рум'яної. Злити зайвий жир зі сковороди, викласти дрібно порізану цибулю і пасерувати до прозорості. Додати до цибулі томати, одну частину квасолі, сіль і перець, перемішати. Залити овочевий бульйон і дочекатися закипання, далі зменшити вогонь і тушкувати 5-7 хвилин.

думка експерта

Борисов Денис

Помічник шеф кухаря ресторану «Будинок Рибака»

Задати питання експерту

Перелити заготовку для супу в чашу блендера і подрібнити все в пюре, потім повернути масу в сотейник або глибоку сковороду. Поставити на повільний вогонь, засипати другу частину квасолі і прокип'ятити. Розлити по тарілках, зверху викласти бекон і грінки.

Якщо вдома немає великої кількості свіжих або консервованих томатів, то можна взяти томатний сік. За допомогою картоплі блюдо вийде більш густим і ситним. Необхідні продукти:

сік томатний (бажано натуральний) - 1000 мл;
морква свіжа - 3 шт .;
бульби картоплі - 5-6 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
помідори - 2-3 шт .;
лавровий лист - 2 шт .;
свіжа зелень - невеликий пучок;
масло рослинне рафіноване - 30 мл;
сіль і чорний перець - за смаком.

Картопля промити, очистити, нарізати кубиками, залити 800 мл води і поставити варитися до м'якості. Відразу кинути в каструлю трохи солі і лаврові листи. Очистити цибулю і моркву, дрібно порізати або натерти на крупній тертці. Засипати овочі в бульйон, кип'ятити 10 хвилин, потім злити бульйон в окрему ємність. Лаврушку слід дістати і викинути. Налити в каструлю сік, поставити на середній вогонь, додати масло і варити 2-3 хвилини. Зелень подрібнити і засипати до овочів, зняти з вогню суп. Помідори очистити від шкурок і нарізати на тонкі часточки. При подачі їх акуратно викладають в середину блюда разом з грінками, їдять супчик в гарячому або холодному вигляді.

Томатні супи користуються популярність у багатьох країнах, але приготувати їх завжди можна вдома. Для цього буде потрібно трохи свіжих або консервованих помідорів, огірки, болгарський перець, а також картопля. Іноді навіть не використовують плоди, а беруть готовий томатний сік. В такому випадку вдається приготувати страву набагато швидше, однак смак виходить іншим.