Основи та оздоблювальні продукти для тортів - пирогів готуються без випічки загальні правила приготування тортів-пирогів без випічки. Основи тортів.

продукти:
1. Борошно - 1 склянка
2. Цукор - 1 стакан
3. Яйця - 4 шт.
4. Розпушувач - 1/2 пакетика
5. Ванільний цукор - 1 пакетик

Як приготувати бісквітне тісто для торта:
Відокремлюємо білки від жовтків. Яйця повинні бути свіжими і холодними. Слідкуйте, щоб в миску з білками не потрапила вода і жовток, адже в такому випадку ви не зможете добре збити білки. Білки збиваємо в стійку піну, додавши до них щіпку солі. Жовтки збиваємо з цукром і ванільним цукром, поки цукор не розчиниться. Додаємо в отриману масу половину білків і обережно перемішуємо ложкою.
Невеликими порціями додаємо просіяне борошно, перемішану з розпушувачем. Потім обережно вводимо в тісто залишилися збиті білки.

Духовку розігріваємо до 180 градусів. У форму, вистелену пергаментом, виливаємо бісквітне тісто і відправляємо в духовку на 30-40 хвилин. Готовий бісквіт вийняти з форми, трохи остудити і розрізати вздовж на 2 або 3 коржа.Бісквітние коржі бажано просочити сиропом, кава з коньяком або солодким чаєм. Крем для такого торта можна приготувати будь-який - масляний, заварний або сметанний. Залишається лише прикрасити торт і подавати до столу. З таким чудовим десертом захоплені відгуки гостей будуть вам забезпечені!

2. Бісквітне тісто на окропі

продукти:
1. Яйця - 4 шт.
2. Цукор - 1 стакан
3. Борошно - 1 склянка
4. Розпушувач - 1 ч. Ложка
5. Олія - 3 ст. ложки
6. Крутий окріп - 3 столові ложки
7. Ванілін

Як приготувати бісквітне тісто на окропі:
Дуже добре збиваємо яйця з цукром до густоти (до збільшення рази в 2, хвилин 10). В окремій мисці змішати борошно з розпушувачем і акуратно вмішати в яєчну суміш (я це роблю на мінімальній швидкості міксером). Додаємо киплячу воду, потім рослинне масло і ванілін.Виліть тісто в форму і випікати в попередньо розігрітій до 1800С духовці. Час залежить від духовки. На готовність можна перевірити зубочісткой.После випічки бісквіт потрібно прямо в формі перевернути догори дном поставити на решітку (щоб не запарився) і дати охолонути.

3. Бісквіт на білках

продукти:
1. Білки - 5 шт.
2. Цукрова пудра - 90 гр.
3. Дрібний цукор - 40 гр.
4. Ванілін
5. Борошно - 60 гр.
6. Щіпка солі
7. Лимонна кислота -0,5 ч. Ложки

Як приготувати бісквіт на білках:
Білки збити до густоти, додати лимонну кислоту, сіль і цукор, збивати приблизно пару хвилин. Маса повинна бути м'якше. ніж на безе. Додати борошно, змішане з цукровою пудрою і акуратно перемішати.
Тісто викласти в невелику прямокутну форму 10х20, або в круглу 16-18 см. Стінки форми нічим не змащувати. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180С духовки приблизно 20-30 мінут.Когда бісквіт буде готовий, не витягуючи його з форми поставити охолоджуватися до верху дном. Після того, як він зовсім охолоне, просто його вдарити об стіл і він випаде сам. Посипати цукровою пудрой.Подавать з сиропом, вершками, морозивом.

4. Пісочне тісто для торта

продукти:
1. Маргарин або вершкове масло - 250 гр.
2. Яйця - 2 - 3 шт.
3. Цукор - 1 стакан
4. Борошно - 400 гр.
5. Сода, гашене оцтом - 0,5 ч. Ложки
6. Пакетик ванільного цукру.

Як приготувати пісочне тісто для торта:
Яйця збиваємо з цукром до появи піни, додаємо маргарин, соду, ванільний цукор, все ретельно і швидко перемішуємо. Поступово додаючи борошно, замішуємо м'яке тісто. Можливо, кількість борошна доведеться збільшити або навпаки, зменшити. Вимішати тісто скачуємо в колобок, обертаємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на півгодини.

Можна робити по-іншому з тих же інгредієнтів. Спочатку розтерти вінчиком м'який маргарин з цукром, поступово додаючи яйця, а в останню чергу додати борошно. Замішуємо тісто швидко, подальші дії такі ж, як в попередньому рецепте.Перед тим, як розгортати пісочне тісто для торта, намочіть руки холодною водою. Пам'ятайте, що коржі з такого тесту необхідно розгортати товщиною не більше 8 мм, оптимальна температура для випічки - 220 ° C.

5. Листкове тісто для торта

продукти:
1. Борошно - 1 склянка
2. Вода (можна навпіл з молоком) - 150 гр.
3. Сіль - 1 ч. Ложка
4. Лимонна кислота - 1 ч. Ложка
5. Вершкове масло - 300 гр.

Як приготувати листкове тісто для торта:
У воді розчиніть сіль і лимонну кислоту, додайте просіяне борошно і вимішують тісто, спочатку ложкою, потім руками. Тісто не повинно бути занадто крутим, інакше воно буде жорстким. Після того, як тісто замісили, загорніть його в харчову плівку і помістіть на півгодини в холодильник. Потім дістаньте і розкачайте у вигляді прямокутника, в середину потрібно покласти тонкий пласт вершкового масла, Масло повинно бути не застиглим, але і не м'яким.

Масло накрити з усіх боків шарами тіста, і тісто розкачати. Прибрати тісто в холодильник на 30 хвилин. Після знову розкачати в прямокутник, згорнути у вигляді конверта і покласти в холод на 30 хвилин. Так потрібно робити не менше 7 - 10 разів, чим більше підходів, тим більше шарів і тим краще тісто. готове тісто можна помістити в морозилку.

6. Коржі-безе (як для Київського торта)

продукти:
1. Білки - 9 шт.
2. Цукор - 230 гр.
3. Ванільний цукор - 2 ч. Ложки
4. Борошно - 50 гр.
5. Трохи обсмажений фундук - 180 гр.

Як приготувати коржі-безе (як для Київського торта):
Отже, відокремлюємо жовтки від білків. Успішно здобуті білки виливаємо в закривається ємність і ставимо на добу в холодильник або ж їх можна заморозити, а за добу до збивання дістати і поставити в холодильник відтавати. Білки збиваємо міксером в пишну піну на найменшій швидкості. Коли білки добре збиті, додаємо 50 грам цукру і ванільний цукор. Знову збиваємо. Фундук подрібнюємо на шматочки середнього розміру - пил з горіхів робити не потрібно! Змішуємо фундук, борошно і цукор, що залишився і вводимо до білків за допомогою лопатки.

Застеляємо дві форми діаметром 24 і 26 см пергаментом. Виливаємо в них наше білкове тісто. Потрібно постаратися зробити так, щоб висота коржів була однакова, тобто в форму 26 см нам потрібно налити більше тесту, ніж в форму, яка менше за розмірами. Ставимо форми на різні рівні в розігріту духовку і випікаємо близько 1,5-2 годин при температурі 150 градусів.

"Домашня кухня" бажає Вам приємного апетиту!

День Торта вперше відзначався в міжнародному масштабі 20 липня 2011 року. Основою для більшості тортів є бісквіт. Бісквітне тісто використовується як основа для торта. Ми відібрали 4 кращих рецепта приготування пишного бісквіта:

Інгредієнти: 4 яйця, 100 г цукру, 100 г борошна, 4 ст.л. розм'якшеного вершкового масла, терта лимонна цедра, ванілін.

1 спосіб
Яєчні білки відділяються від жовтків так, щоб в них не потрапив жовток. До жовтків додається 2/3 всього цукру, цедра, і отримана маса збивається дерев'яною ложкою або віночком у світло-жовту піну. Білки збиваються в окремому посуді, потім досипають цукор, що залишився і продовжують збивати ще декілька хвилин. Білок збитий досить добре, якщо при нахилі миски він не виливається. До жовтків додають спочатку 1/3 збитих білків, потім, злегка помішуючи, підсипають борошно. В останню чергу в тісто замішують більшу частину білків, щоб воно було більш пишним.

2 спосіб
Білки відокремлюються, як і в першому випадку, від жовтків. Білки збивають в щільну піну, додають поступово цукор і збивають ще кілька хвилин. Потім по черзі з борошном домішують жовтки. Жовтки можна попередньо змішати з 1/3 цукру, збивати не треба. Цей спосіб приготування займає мало часу і особливо підходить для випічки бісквіта на деку. Якщо до бісквітного тесту додають воду, то її змішують з жовтками, розм'якшене масло додають в готове тісто.

3 спосіб
Яйця відбивають в миску, розтирають з цукром, миску поміщають в інший посуд в гарячу воду або над гарячою водою і, безперервно збиваючи, нагрівають яєчну масу до температури 40-50 м Потім миску ставлять на стіл, додають цедру і продовжують взбіватьдо тих пір, поки піна не затвердіє і не охолоне. Поступово підсипають борошно і злегка перемішують. При такому способі приготування бісквіт не опадає при випіканні. Цим способом доцільно користуватися і тоді, коли жовток погано відділяється від білка або коли жовток потрапляє в білок.

4 спосіб
Яйця відбивають в миску, додають 50 г цукру на кожне яйце і збивають, поки піна не стане світлою і не загусне. Тоді подсеівать борошно і злегка перемішують до отримання однорідного тіста. Приготування тесту таким способом вручну вимагає многовременной. Краще використовувати для цього електричну міксер. Якщо в бісквітне тісто кладуть какао або пекарський порошок, то їх попередньо змішують з борошном. Вироби з бісквітного тіста випікають відразу ж після замішування.

Тісто викладають на змащену вершковим маслом і посипану панірувальними сухарями форму (заповнюють 3/4 форми), на деко або білий папір, покладену на деко, і розрівнюють. Бісквіт у формі випікають в духовці при середньому жарі (190-200С). При випічці на деку духовка повинна бути більш гарячою. Бісквіт у формі випікають 30-45 хв, на деку 5-8 хв. Бісквіт готовий, якщо він легко відділяється від стінок форми або дека, готовність його перевіряється гладкою дерев'яною паличкою.

Випечений бісквіт залишають на деякий час в відкритій духовці, Щоб він не опал. Після цього бісквіт виймають з форми (перекидаючи або нахиляючи її) і кладуть на дерев'яну дошку, накривають серветкою і дають охолонути. З листа бісквіт перекладають на посипану цукром пергаментний папір або дерев'яну дошку.

Найкраще на мій, звичайно, погляд підставу для приготування будь-якого святкового торта - це корж. В даному рецепті найдивніше це те, що ми беремо лише сім різних інгредієнтів, кожного лише по одній склянці і в результаті у нас виходить приємний вершковий запах, рівномірний підйом, без шапок, простота приготування, в кінці нас чекає стовідсотковий результат. ця дивовижна основа для торта "7 склянок" так легко, але смачно готується, що ніколи не опаде, як звичайний бісквіт. Коли потрібно приготувати щось просте, але в той же час вишукане, мене ця основа виручала вже не раз.

Інгредієнти для приготування основи для торта «7 склянок»:

Борошно пшеничне вищого ґатунку 1 стакан (100 грам)
Цукровий пісок 1 стакан (150 грам)
Картопляний крохмаль 1 стакан (100 грам)
молоко сухе 1 стакан (80 грам)
Масло вершкове (можна замінити маргарином) 1 стакан (140 грам)
Куряче яйце 1 стакан (3 шт.)
сметана 1 стакан (170 грам)
Розпушувач для тіста 2 ч. Ложечки
Рослинна олія 50 грам

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!

Інвентар:

глибока миска
Дошка для нарізання
гострий ніж
Духова шафа
дерев'яна лопатка
деко
міксер
Столові прилади
Блюда

Приготування основи для торта «7 склянок»:

Крок 1: Готуємо тісто.

У глибокий посуд засипаємо приблизно половину раніше просіяного борошна, потім додаємо цукровий пісок, розбиваємо три курячих яйця, Додаємо сухе молоко в миску. Починаємо замішувати. Викладаємо вершкове масло, сметану, в самому кінці решту борошна, картопляний крохмаль і розпушувач для тіста. Щоб маса у нас вийшла однорідною на вигляд і дуже приємною на смак я беру, звичайно, міксер і на середній швидкості перемішую все. получающееся тісто має бути тягучим, Воно може нагадувати консистенцію рідкої сметани або густий ряжанки. Тобто, якщо ми з вами візьмемо і поставимо ложку тесту на поверхню холодної посуду, воно буде не швидко лягати, а розтікатися.

Крок 2: Печемо тісто в духовці.

Деко необхідно застелити шматком пергаментного паперу, щоб наша основа не підгоріла, і її легко можна було зняти. Також можна змастити поверхню трохи рослинним маслом. Найзручніше для цієї мети використовувати кулінарну кисть. Виливаємо на деко наше тісто, так само його можна розрівняти ложкою, щоб вийшла гладка поверхня. Духовку я зазвичай розігріваю до температури 200 градусів. Тільки потім ставлю деко з основою на час до 20 хвилин. Корж у нас повинен вийти рівним, із золотистою скоринкою без так званої «шапки» або «гірки». Ми залишаємо остуджувати прямо на пергаментному папері. Після хвилин 10-15 я розрізаю торт на шматочки. Кому як подобається, тут все залежить від вашої фантазії. Можна зробити пірамідку, можна зробити стандартний круглий торт.

Крок 3: Подаємо основу для торта «7 склянок».

Приготовану основу для торта можна покрити будь-просоченням, яка вам найбільше подобається або яку ви любите готувати. Тут можете себе не обмежувати в фантазії. Можна прикрашати вийшло виріб фруктами, топленим шоколадом, кремом зі збитих вершків. Приємного вам апетиту!

Якщо використовувати звичайне молоко, то може вийти дуже рідка консистенція тесту, воно стане занадто розпливчастим. А який може вийти результат - навіть не можу собі уявити. На мій погляд, краще не експериментувати і підшукувати інший варіант для приготування коржів. Я теж до цього рецепта сухим молоком не користувалася ніколи, але саме для цієї основи стала набувати спеціально.

У мене вдома склянку на 130 мілілітрів, так ось, всі інгредієнти необхідно міряти тільки їм. Якщо у вас стакан 200 грамовий нічого страшного, можете сміливо використовувати його для змішування. Тут головне все взяти за обсягом в рівних частках.

Дуже важливо коржі, просочені кремом і сформовані в торт не подавати до столу відразу, а настояти при кімнатній температурі або на нижніх полицях холодильника від 3 до 12 годин. Чим більше простоїть ваше виріб, тим більше насиченим і смачним воно вийде. Коржі повинні хорошенечко просочитися і насититися кремовий смак.

У наших тортах ми використовуємо тільки натуральні свіжі і якісні продукти. Харчові барвники застосовуються тільки для оформлення торта. При виготовленні не використовуються напівфабрикати, штучні добавки, консерванти і стабілізатори.

Якщо у Вас або у Ваших близьких є харчова алергія на який-небудь продукт, прохання повідомляти про це заздалегідь, в уникненні непорозумінь.

Чорничний: білий бісквіт, прошарок - чорниця з вершками. Харчова цінність в 100г продукту: білки - 4г, жири - 14,9г, вуглеводи - 36г. Енергетична цінність в 100г продукту: 295ккал.

- Полуниця з вершками: білий бісквіт з прошарком полуниця з вершками. Харчова цінність в 100г продукту: білки - 3,9г, жири - 14,8г, вуглеводи - 35,6г. Енергетична цінність в 100г продукту: 292ккал.

- П'яна вишня: шоколадний бісквіт, прошарок з цілих ягід вишні, вимочені в коньяку, і збиті вершки. Харчова цінність в 100г продукту: білки - 5,6г, жири - 14,8г, вуглеводи - 36,4г. Енергетична цінність в 100г продукту: 302ккал.

- Кокосовий: білий бісквіт, прошарок кокосове суфле. Харчова цінність в 100г продукту: білки - 4,7г, жири - 19,5г, вуглеводи - 37,1г. Енергетична цінність в 100г продукту: 343ккал.

- Апельсиновий: апельсиновий бісквіт, апельсинове суфле з шоколадною прошарком. Харчова цінність в 100г продукту: білки - 4г, жири - 17,3г, вуглеводи - 34г. Енергетична цінність в 100г продукту: 308ккал.

- Вишня з вершками: білий бісквіт, вишня з вершками з шоколадною прошарком. Харчова цінність в 100г продукту: білки - 5,6г, жири - 16г, вуглеводи - 39,2г. Енергетична цінність в 100г продукту: 323ккал.

Маковий: шоколадно маковий бісквіт, прошарок -ванільное суфле. Харчова цінність в 100г продукту: білки - 4,9г, жири - 21,5г, вуглеводи - 35,9г. Енергетична цінність в 100г продукту: 357ккал.

Халва: білий бісквіт, прошарок - збиті вершки, халва, шоколад. Харчова цінність в 100г продукту: білки - 5,3г, жири - 20,8г, вуглеводи - 38,8г. Енергетична цінність в 100г продукту: 364ккал.

Дана основа буде також добре поєднуватися і з шоколадним бісквітом.

Чорнослив: шоколадний бісквіт, прослойка- збиті вершки, чорнослив, вимочений у вині, шоколад. Харчова цінність в 100г продукту: білки - 5г, жири - 19,2г, вуглеводи - 40,5г. Енергетична цінність в 100г продукту: 355ккал.

Ягідний мікс: шоколадний бісквіт, прошарок - мікс малііни, полуниці і чорниці з вершками.

Шоколадний трюфель: шоколадний бісквіт, прошарок - збиті вершки, темний шоколад.

- Шоколадно-кавовий: шоколадний бісквіт, прошарок - вершки, шоколад з кавою.

- Шоколадно-горіховий: шоколадний бісквіт, прошарок - вершки, шоколад, подрібнений смажений фундук.

- Грошовий з фундуком: білий бісквіт, прошарок - вершки, смажений фундук і груша, припущена в білому вині.

- Лісові ягоди: білий бісквіт, прошарок - мікс малііни, полуниці і чорниці з вершками.

- Кокосово-лимонний: кокосово-лимонний бісквіт, прошарок - вершки з лимонним кремом.

- Лимонний: лимонний бісквіт, прошарок - вершки з лимонним кремом.

- Малина з вершками: білий бісквіт, прошарок - малина з вершками.

БІСКВІТНИЙ ТОРТ

Класичною основою будь-якого торта є бісквітні коржі, Для приготування якого застосовуються найдоступніші і прості продукти. В основі рецепта велику кількість яєць, що надає можливість без використання розпушувачів, соди отримати пишні, красиві коржі. В якості крему може використовуватися будь-яка маса. Залежно від індивідуальних переваг.

Інгредієнти для бісквіта:

· Вісім яєць.

· 220 гр. цукрового піску.

· Пшеничне борошно - 250 грам.

· 80 гр. масла вершкового.

Інструкція по приготуванню бісквіта:

· У глибоку чашу розбити яйця, всипати цукровий пісок і збити міксером, до значного збільшення маси.

· Просіяти пшеничне борошно, Додати до яєчної суміші, добре перемішати.

· Масло вершкове розтопити, додати до тесту - перемішати добре.

· Тісто, розділене на дві частини, випекти в духовці.

· Зібрати торт, перемазаний обраним кремом, а зверху покрити мастикою і прикрасити фігурками з неї.

РЕЦЕПТ Шоколадний торт

смак шоколадного торта запам'ятається кожному надовго, а приємний післясмак шоколаду ще буде нагадувати про найсмачніше десерт, який куштували. Таку випічку може доповнити глазур і крем з шоколадом або використовуватися для цих цілей будь-якої іншої варіант начинки, а в якості оформлення застосовуватися мастика і різноманітні фігурки, їстівні декоративні елементи з неї.

Продукти для приготування:

· Какао - 30 грам.

· Півтора склянки борошна.

· Розпушувач - 1 чайна ложка.

· Яйця - чотири штуки.

· Півтора склянки цукру.

· Масло вершкове - 225 грам.

Приготування шоколадного бісквіта:

1. З'єднати в одній ємності борошно, розпушувач і какао, добре перемішати.

2. Додати до сухих інгредієнтів масло, яйця і ретельно все перемішати.

3. Влити дві ложки столові гарячої води, Перемішати до повного з'єднання всіх інгредієнтів.

4. Розділити тісто на кілька частин, спекти коржі в духовці.

5. Перемазати шоколадні бісквіти кремом на свій смак, дати застигнути, після чого можна приступати до оформлення кулінарного шедевра мастикою.

РЕЦЕПТ ТОРТА «Медовик»

Рецепт торта «Медовик» відомий багатьом і передається в родині від одного покоління до іншого. У стандартному виконанні кулінарний виріб прикрашається крихтою з коржів, але сучасні майстрині стали декорувати десерт мастикою, що надає можливість улюблений торт з чудовим смаком оформити оригінальним способом, Керуючись своєю фантазією або побажань клієнта.

Для приготування коржів будуть потрібні наступні інгредієнти:

· Мед свіжий, рідкий - 2 ложки столові.

· Два яйця.

· Цукор - 1 ложка чайна.

· Дві чайні ложки солі.

· Маргарин - сто грам.

· Борошно - 3 склянки.

Складові сметанним кремом для «Медовик»:

· Сметана жирна - 800 грам.

· Один стакан піску цукрового.

· Масло - 250-350 грам (кількість залежить від жирності сметани).

Поетапна підготовка крему:

· Масло розім'яти виделкою, додати частку цукру і ретельно перемішати. Всипати поступово цукровий пісок, добре розминаючи його до повного з'єднання двох компонентів.

· Коли масло з цукром повністю поєдналося, необхідно поступово вводити сметану по 1-2 столових ложки, добре перемішуючи все компоненти.

· Сметанний крем для перемазиванія коржів готовий.

покрокове приготування коржів:

· У невелику ємність викласти мед і розтопити на маленькому вогні. Після закипання додати соду, ретельно перемішати. Варити до появи карамельного кольору.

· Міксером збити два яйця зі склянкою цукру і влити в ємність з карамелізований медом. В отриману суміш додати маргарин, добре збити все міксером.

· Поставити каструлю знову на вогонь, додати 1/3 борошна, збивати міксером. Коли тісто почне загусати, нагріватися, зняти ємність з вогню і продовжувати поступове введення борошна, не припиняючи помішувати.

· Охолодити тісто в холодильнику або прохолодному приміщенні, наприклад, на балконі. Розділити все на кілька частин, розкачати і пекти в духовці коржі п'ять хвилин при температурі 200 градусів.

· Коли всі коржі випечені, необхідно дати їм трохи охолонути і перемазати сметанним кремом (Якщо використовується масляна прошарок, коржі необхідно просочити цукровим сиропом).

· Торт для декорування мастикою готовий, варіант оформлення кулінар вибирає сам і все залежить від особистих побажань.

ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ ТОРТА «сметанника»

Рецепт «сметанника» відомий багатьом господиням, а його смак кожен пам'ятає з дитинства, коли дефіцит продуктів стимулював жінок винаходити смачні десерти на основі того, що було доступно. Такий торт добре підходить під мастику, головне, не забути про проміжному шарі - спеціальному кремі, завдяки якому мастика рівно і красиво покриє кулінарний шедевр.

Продукти для приготування:

· Яйця - 3 штуки.

· Кефір, сметана - 1,5 склянки.

· Півтора склянки цукру.

· Борошно - 1,5 ст.

· Сода, оцет для гасіння.

· Ванілін.

· Для крему знадобитися сметана і цукор.

Поетапне приготування торта:

1. З'єднати всі продукти для приготування тіста в глибокій ємності і добре перемішати.

2. Вийшло рідке тісто розділити на 3 частини, в одну з яких всипати какао для додання шоколадного кольору і смаку (2 ст. л.).

3. При температурі духовки в 200 градусів спекти коржі.

4. Для крему добре збити вершки або жирну сметану з цукровим піском.

5. Після охолодження коржі розрізати навпіл, змастити кремом, дати настоятися.

РЕЦЕПТ ТОРТА «МОЛОЧНА ДІВЧИНА»

Красива назва легкий, повітряний торт отримав завдяки згущеного молока з Німеччини «Milchmdchen». Простота в приготуванні, вишуканий смак і можливість використовувати до коржам різні креми - все це стало головними причинами того, що десерт полюбився багатьом господиням. У сучасному кулінарному мистецтві рецепт торта «Молочна дівчина» використовується для приготування десерту, прикрашеного мастикою.

Рецепт торта і необхідні інгредієнти:

· Банку згущеного молока.

· Два курячих яйця.

· Склянка муки.

· Ложка столова розпушувача.

Для крему:

· Цукрова пудра - 0,5 склянки.

· Сливки - 400 мл.

Приготування торта:

1. У глибоку ємність викласти згущене молоко і розбити яйця. Збити інгредієнти до отримання однорідної консистенції.

2. Поступово ввести розпушувач, пшеничне борошно - добре перемішати все.

3. На пергаменті намалювати форму бажаного коржа і вилити трохи тіста. Випікати в духовці, розігрітій до 180 градусів - 5 хвилин. Спекти все коржі, дати їм злегка охолонути.

Збити вершки з цукром для крему і перемазати їм коржі.

4. Верх кулінарного шедевра варто покрити масляним кремом, щоб мастика рівномірно покрилася і добре трималася.

ТОРТ «Панч»

Багатьом ласунам знаком дивовижний смак оригінального торта «Панчо», а в кулінарній книзі практично кожної господині є рецепт цього десерту. Ніжний смак, незвичайне оформлення і можливість вносити деякі корективи для створення нових варіацій вироби. «Панчо» ідеально підходить для оформлення торта для мастики, наприклад, створення сукні для ляльки Барбі.

Інгредієнти для коржів:

· Яйця курячі - п'ять штук.

· Цукор - півтори склянки.

· Какао - 4 ложки столові.

· Розпушувач - 1 год. л.

· Борошно - 1,5 склянки.

· Сік лимона - 1 ч. Л.

Для крему:

· Сметана або вершки - 3 склянки.

· Цукор - один стакан.

Покрокове приготування:

· Білки збити до стійкої білої піни.

· Жовтки з'єднати і розтерти з цукром і збити, додати білки, добре перемішати, всипати борошно і сік лимона.

· Додати білки, що залишилися, ретельно розмішати все до повного з'єднання.

· Готове тісто розділити на кілька частин, в одну з них додати какао. Розкласти по двом ємностей і спекти коржі в духовці.

· Для приготування крему збити сметану з цукром до загусання.

· Один корж укласти на низ тарілки, інші розрізати невеликими кубиками, які викласти шарами, ретельно заливаючи кремом до утворення невеликої гірки.

· Для застигання крему поставити десерт в холодильник, після чого прикрасити мастикою.

КРАЩІ РЕЦЕПТИ КРЕМА-ОСНОВИ ДЛЯ ТОРТА ПІД мастики

При створенні смачного торта важливу роль відіграє правильний вибір крему. По-перше, він повинен ідеально поєднуватися з коржами, доповнювати їх і створювати гармонійний смаковий тандем; по-друге, необхідно, щоб він підходив під мастику, не розтікався і добре тримав форму. Для приготовлення смачного десерту підійде крем для торта під мастику на основі масла, згущеного молока або марципану. Рецепти приготування дивіться нижче.

КРЕМ ІЗ вареного згущеного молока

Простий, але шалено смачний крем можливо приготувати з масла і вареного згущеного молока. Незважаючи на мінімальну кількість інгредієнтів і простоту приготування, маса володіє чудовим смаком і ідеально підходить для торта, який в подальшому буде декоруватися мастикою. Щоб зробити крем потрібно згущене молоко (1 банка) і 30 грам вершкового масла з високим відсотком жирності.

Поетапне приготування:

1. Розм'якшене масло збити до пишності.

2. Додати в ємність варене згущене молоко і збити на низькій швидкості міксером. Не варто перестаратися, необхідно, щоб компоненти добре з'єдналися.

3. Помістити масу в холодильник для охолодження і загустіння.

4. Покрити торт кремом, прикрасити мастикою - дивовижний десерт готовий.

МАСЛЯНИЙ КРЕМ НА білка

На думку багатьох кулінарів, ідеальним варіантом вважається використання масляного крему для торта під мастику. Обумовлено це деякими чинниками: добре тримає форму, підходить до будь-яких коржам для прошарку або може брати участь в оздобленні вироби, не дає мастиці розтікатися, запобігає змішуванню кольорів. Приготувати масляний крем на білковій основі можливо в домашніх умовах самостійно.

Компоненти для приготування:

· Білок - 4 штуки.

· Масло - 300 грам.

· Цукрова пудра (пісок) - 200 грам.

Покрокове приготування крему:

· Білки відокремити від жовтків і помістити їх в глибоку ємність.

· У білки додати цукор, підігріти до розчинення на водяній бані, після чого зняти з вогню, дати охолонути.

· До пишної піни збити масло.

· Чистими сухими віночками збити білки, попередньо додавши дрібку солі. Збивати до утворення блискучої стійкою піни, після чого поступово ввести масло, не припиняючи роботи міксера.

· Крем готовий, він може використовуватися для перемазиванія коржів або застосовуватися в якості основи під мастику.

КРЕМ «Ганаш»

Любителям шоколаду обов'язково припаде до смаку крем «ганаш». Дивовижне блюдо на основі вершків може використовуватися для приготування різноманітних десертів, змазування коржів при випічці торта або декору готових кулінарних виробів. Крім того, ганаш прекрасно підходить для мастики, допомагає створити кулінарний шедевр з чудовим смаком.

Рецепт приготування крему «ганаш» включає такі інгредієнти:

· Шоколад чорний з високим відсотком вмісту какао - 200 грам.

· Сливки жирні - 125-200 мл (на точну кількість впливає те, яку консистенцію необхідно отримати).

· Цукрова пудра - 2 ст. л.

· Масло вершкове - 50 грам.

Покрокове приготування «ганаша»:

· Шоколад подрібнити на дрібні шматочки.

· Сливки влити в глибоку ємність і поставити на маленький вогонь. Постійно помішуючи необхідно довести практично до закипання.

· У гарячі вершки викласти поламаний шоколад і дати розплавитися протягом п'яти хвилин.

· Додати пудру або цукор, якщо є бажання отримати солодкий крем.

· Ретельно перемішати всі продукти до повного з'єднання компонентів.

· Дати масі злегка охолонути і поступово ввести масло, постійно помішуючи.

· Перемішати крем до однорідного стану, після охолодження використовувати для формування торта.

ФРУКТОВО-йогуртовий КРЕМ

Торт з кремом з йогурту і фруктів - ідеальний варіант для створення легкого десерту. Для приготування потрібно мінімум інгредієнтів, часу і зусиль, а готовий результат підкорить серце кожного любителя солодкого. Перевага такого крему - можливість його використання в тортах під мастику, головне, постійно зберігати його в прохолодному місці.

За рецептом для приготування крему потрібні такі інгредієнти:

· Йогурт фруктовий - 500 грам.

· Збита сметана або вершки - 200 гр.

· Желатин - 15 грам (може використовуватися агар-агар).

· Вода холодна - 50 мл.

· Лікер фруктовий - 20 грам.

· Свіжі фрукти - за смаком.

Покрокове приготування:

1. Замочити у воді желатин до повного набухання.

2. У вершки додати цукор і збити.

3. Йогурт збити на низькій швидкості за допомогою міксера або віночка.

4. З'єднати вершки з йогуртом, ретельно перемішати компоненти до їх повного з'єднання. Додати нарізані фрукти (персики, банани, полуницю - за бажанням) і желатин, ретельно перемішати.

5. Покрити торт кремом, а після повного застигання начинки варто приступати до складання десерту.