Смачні рецепти приготування кролика в сметані з фото.

Неймовірно смачно! Кролик, тушкований в сметані, підходить до столу справжніх гурманів. Але як приготувати його правильно? Що робити з м'ясом, щоб воно не стало жорстким? І як вибрати тушку? Вирішимо всі питання разом!

Кролятина рідко виявляється на наших столах. На жаль, так як вона, з точки зору дієтологів, має високу харчовою цінністю. Мінімум жирів, максимум білка, оптимальний комплекс поживних речовин і всього 150 калорій на 100 грамів м'яса. Не випадково рецепти приготування тушкованого кролика включають в лікувальний і дієтичне меню, рекомендують малюкам перших років життя.

Вибір і підготовка тушки

Щоб приготування кролика, тушкованого в сметані, пройшло гладко, а смак страви радував безліччю приємних граней, уважно підійдіть до вибору тушки. Вона повинна бути знекровлена і володіти «доказом» того, що перед вами кролятина. Зазвичай в якості нього залишають лапку або хвостик.
Ідеально, якщо м'ясо буде ніжно рожевого кольору з незначними жировими прожилками. Це відрізняє молодого кролика, який після приготування вийде м'яким і соковитим. Якщо перед вами м'ясо насиченого відтінку, значить, тварина була старим і перед приготуванням його слід добре промаринувати. Інакше волокна виявляться жорсткими.

маринування тушки

В якості маринаду для кролика, тушкованого в вершках і сметані, використовують суміш води і оцту. Візьміть їх у пропорції 1 літр холодної води на чайну ложку оцту. Останній можна замінити лимонним соком в тому ж обсязі. Якщо м'яса багато і маринад не покриває тушку, приготуйте його в більшій кількості, збільшивши в 2 рази всі інгредієнти. Така суміш не тільки розм'якшити волокна, а й усуне специфічний запах, яким володіє стара кролятина. Вимочуйте в ній тушку 3-4 години.

Молоде м'ясо маринувати не потрібно. Але якщо хочете надати йому особливі межі смаку, використовуйте:

молоко - щоб тушка або ніжки кролика, тушковані в сметані, вийшло більш ніжними;
біле вино - для додання пікантною нотки.

Приготувати страву можна зручним для вас чином. Смакові якості кролика, тушкованого в сметані в мультиварці, в казані або духовці відрізнятися не будуть. Однак в мультиварці він буде готуватися довше, ніж на плиті. Враховуйте це, якщо плануєте подати блюдо до приходу гостей.

класичний рецепт

А тепер розповімо вам, як загасити кролика в сметані. Перед приготуванням тушку слід обробити на порційні шматки. Для цього розділіть її навпіл по нижньому поперековому хребця. І розділіть на шматочки необхідного розміру. Рубати кістки слід з одного удару, так як через крихкість вони можуть залишатися невеликими осколками в м'ясі.

Вам будуть потрібні:

кролик - вагою 2 кг;
морква і цибуля - по 1 великому овочу;
часник - 3 зубки;
сметана високої жирності - 0,5 л;
сіль і перець.

приготування

Вимочіть шматочки, натріть їх часником, присипте перцем і маринують годину.
Присолите і обсмажте на розпеченій сковороді до скориночки.
Видаліть з сковороди м'ясо, зменшіть газ. Викладіть туди крупно натерту моркву і крупно порубаний лук, обсмажте.
Підготуйте глибокий казан, викладіть вниз м'ясо, зверху овочі. Залийте блюдо сметаною (якщо маса густа, розведіть її водою). Трохи присолите.
Поставте казан на вогонь, дайте закипіти. Накрийте кришкою і зробіть вогник мінімальним. Гасіть молодого кролика 40 хвилин і до м'якості м'яса, якщо тушка жорстка.

З чорносливом

Для приготування кролика, тушкованого в сметані з чорносливом, вам будуть потрібні:

кролик - 2 кг;
часник - 4 зубчики;
чорнослив - 2/3 склянки;
жирна сметана - 500 мл;
цибуля - 2 великі головки;
морква - 1 велика;
спеції - розмарин, прованські трави, чорний перець, сіль.

приготування

Подрібніть часник, добавьте2 ложки рослинної олії, трави. Змастіть масою кусочкімяса, маринують 4 години.
Промийте і наріжте чорнослив, залийте окропом для набухання.
У глибокому казані обсмажте моркву з цибулею, викладіть просушений чорнослив, приберіть масу з казана шумівкою.
Присолите кролика, викладіть в казан, обсмажте.
Додайте овочі і чорнослив. Розведіть сметану молоком або водою, додайте до м'яса. Гасіть 1 година на повільному вогні.

З грибами

Для кролика, тушкованого в сметані з грибами, вам будуть потрібні:

кролик - 2-3 кг;
цибуля - 2 великі головки;
печериці - 0,7 кг;
часник - 4 зубчики;
жирна сметана - 500 мл;
сіль і перець.

приготування

Роздавите зубки часнику, обсмажте в олії. Вам буде потрібно не сам часник (його ми викинемо), а ароматне масло, в якому відразу обсмажте шматочки м'яса.
Перекладіть їх у казан. У маслі, що залишилося обсмажте крупно нашатковану цибулю, перекладіть до м'яса. Посипте сіллю, перцем, тушкуйте кролика у власному соку 1 годину.
Крупно наріжте і швидко обсмажте гриби.
Перекладіть кролика в жаротривку форму, зверху розкладіть гриби, залийте сметаною, розмішати з молоком або бульйоном від м'яса. Накрийте фольгою або кришкою, запікайте годину в духовці при 180 ° С.

З картоплею

Щоб приготувати кролика, тушкованого в сметані з картоплею, візьміть:

кролика - 2 кг;
сметану жирна - 200 мл;
картопля великий - 4 шт .;
цибуля великий - 1 шт .;
італійські трави, Сіль.

приготування

Наріжте крупно і обсмажити цибулю. Перекладіть в казан.
Шматочки кролика посоліть, поперчіть, обсмажте в тій же сковороді.
Очистіть і крупно наріжте картоплю.
Викладіть м'ясо і картоплю в казан на цибулю. Додайте трави, сіль. Розведіть сметану з водою, залийте вміст казана. Потрібно щоб картопля була повністю прихований під соусом.
Закрийте кришку, дайте закипіти, зменшіть вогонь. Гасіть 30 хвилин.

Кролик в сметані це смачно. Ніжне і дієтичне м'ясо кролика тане в роті. А сметана надає і без того м'якому м'яса кролика ніжний смак. Рецепт приготування кролика в сметані простий у приготуванні і зрозумілий кожному, навіть починаючому кулінарові. Кролика в сметані ви можете зустріти як в ресторанному меню, так і на святкових столах як блюдо домашньої кухні. А м'ясо кролика цінується завдяки своїм смаковим і харчовим якостям.

М'ясо кролика містить багато корисного білка, і при цьому мало жиру. Страви з кролика включаються майже в усі лікувальні та дієтичні меню. А в дитячому харчуванні кролика готують однорічним малюкам і при цьому його м'ясо подрібнюють блендером. Але найпоширеніший рецепт приготування кролика це кролик в сметані.

Для того щоб смачно приготувати кролика в сметані, дуже важливо вибрати молодого кролика, тоді смак страви буде особливо делікатний. Якщо Ви бачите що колір м'ясної тушки ніжно рожевий, то це молодий кролик. Краще готувати з нього. Але, в будь-якому випадку, перед приготуванням я раджу вимочити кролика в холодній воді або замаринувати.

Інгредієнти для кролика в сметані

• Тушка кролика - 1,5 кг • Сметана - 5 ст.л. • Часник - 3-4 зубчики • Цибуля ріпчаста - 2 шт • Морква - 1 шт • Краснодарський соус або домашня аджика - 3 ст.л. • Цукор - 1 ч.л. • Соняшникова олія - для смаження • Спеції сушені: орегано, петрушка, базилік, розмарин, кмин. • Сіль, чорний перець мелений - за смаком Час приготування: 1 година 30 хвилин не рахуючи підготовку.

Рецепт кролика в сметані

1. Обов'язково, перед тим як приготувати кролика в сметані, залийте холодною водою тушку кролика, і поставити в холодильник вимочувати мінімум на 6 годин, а ще краще на ніч. Так піде специфічний запах, і м'ясо кролика буде більш м'яким і смачним.

2. Тепер замарінуем кролика. Рецепт такий. Кролика обробити на порційні шматочки. Через прес для часнику видавити часник. Додати спеції: орегано сушений, зелень петрушки сушена, базилік сушений, розмарин, кмин. Підсолити, пріперчіть і заправити сметаною і краснодарським соусом або аджикою домашнього приготування. І поставити в холодильник. Маринуватися кролик повинен мінімум дві години.

3. Моркву і цибулю очистити і нарізати. Морква нарізати кружечками, а цибулю півкільцями або чверть кільцями. Обсмажити на сковороді з соняшниковою олією до золотистого. Смажити 5-7 хвилин помішуючи. Трохи підсолити і додати 1 ч.л. цукру.

4. У форму для запікання скласти кролика в сметанному маринаді і додати овочі зі сковороди. Потім поставити кролика в сметані запікатися в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів на 1 годину. Важливо щоб кролик був покритий сметаною. При необхідності долийте води і додайте ще ложку сметани. Через годину вимкніть духовку і залиште там кролика в сметані ще на 5-7 хвилин.

5. Подавати кролика тушкованого в сметані можна з тушкованими овочами, з якими кролик запікається, тобто з морквою і цибулею. А можна приготувати будь-який гарнір для кролика в сметані. Наприклад, відварну картоплю або рис. Так само при подачі кролика в сметані можна відкрити консервований зелений горошок і викласти ложку горошку на тарілку.

Кролик в сметані абсолютно готовий! Смачного!

Рекомендую ще перевірені рецепти:

Кролик в сметані - підготовка продуктів

Всі пам'ятають став крилатим вислів про те, що кролики - це не тільки цінне хутро, а й два - чотири кілограми смачного дієтичного м'яса. І це чиста правда. М'ясо у кролика має високу біологічну і харчову цінність: містить незамінні амінокислоти, залізо, кобальт, фосфор, багато вітамінів. Причому їх кількість перевищує вміст в інших видах м'яса. Кролятину широко використовують в лікувальному харчуванні, вона корисна людям будь-якого віку, особливо дітям, літнім і дотримуються дієти, тому що це м'ясо малокалорійні, містить на 100г всього 150ккал. Цінно і те, що м'ясо кролика не накопичує в собі пестициди, гербіциди та продукти ядерного розпаду, а значить воно екологічно чисте.

Кролятина визнана дієтичним і делікатесним м'ясом не тільки в російській, а й інших національних кухнях світу. Особливо страви з кроля популярні в країнах Середземномор'я. Його смажать, фарширують, запікають, гасять у вині, вершках, сметані. Кролик, приготовлений в сметані, є найбільш улюбленим і одним з найпоширеніших страв, яке можна коротко охарактеризувати - смачно, швидко, корисно. Кролятину гасять просто в сметані, або додають гриби, яблука, горіхи, чорнослив, часник, розмарин, біле вино.

Кролик в сметані - підготовка продуктів

М'ясо молодого кролика практично не вимагає одготовкі. А ось кролятина дорослої особини може бути жестковатой і мати специфічний запах. Щоб зробити волокна м'яса більш ніжними і видалити сторонні запахи, його попередньо вимочують кілька годин, зазвичай вистачає трьох-чотирьох. Для маринаду необхідно розвести воду з оцтом в співвідношенні: на 1 л води - 1 маленька ложка оцту (9%) або соку лимона. Необхідно, щоб рідина покрила тушку повністю, тому якщо маринаду не вистачить, потрібно буде зробити нову порцію. Іноді м'ясо замочують у молоці, для більшої ніжності або вини - для пікантності.

Щоб розділити цілого кролика на частини, досвідчені кулінари рекомендують спочатку розрізати тушку навпіл по крайнього поперековому хребця, а потім ці половинки обробити на порційні шматки. Кістки у кролика хоч і тверді, але крихкі, тому потрібно постаратися їх не роздрібнити, а розрубати з одного удару, щоб уникнути дрібних осколків.

Кролик в сметані - кращі рецепти

Рецепт 1: Кролик, тушкований в сметані

Кролик, приготовлений в сметанку, просто не може вийти не смачним. Морква, часник і цибулю, які використовуються як допоміжні продукти при гасінні, об'єднавшись в єдиний букет, обдаровують кроля чарівним ароматом і чудовим смаком.

Складові: невелика тушка кролика - 2 кг, по одній великій моркви і цибулині, 0,5 л густої жирної сметани, 3 зубчики часнику, перець чорний, сіль, рослинне масло.

Спосіб приготування

Вимочені шматки кролика натерти подрібненим часником, перцем, сіллю і залишити промаринуватися приблизно на годину. Потім розжарити масло і обсмажити кроля до красивої скоринки. Смажити необхідно на сильному вогні.

У цьому ж маслі посмажити півкільця цибулі і крупно натерту моркву. У посуд укласти м'ясо, зверху смажені овочі і залити сметаною. Якщо вона надто густа, її можна розвести водою. За потреби сметанний соус додатково посолити.

Як вміст закипить, накрити кришкою і максимально зменшити вогонь. Гасити приблизно хвилин сорок. Якщо кролик молодий, зазвичай цього часу вистачає. Якщо ж м'ясо буде жорстким, протримати на вогні до готовності. Кроль в сметані добре поєднується з відвареним рисом, Гречкою, але ще краще з картопляним пюре. Прикрасити блюдо можна гілочками свіжої зелені.

Рецепт 2: Кролик в сметані з грибами

Кролик, обсмажений в часниковому маслі, спочатку гаситься разом з цибулею у власному соку, а потім з грибами і сметаною запікається в духовці. Аромати в цей час витають незвичайні, тому особливо голодних, в гуманних цілях, на час готування з кухні краще видалити.

складові: Тушка кролика - 3 кг, 2 великі цибулини, 0,5 л густої жирної сметани, 0,7 кг свіжих печериць, 4 зубчики часнику, сіль, перець, олія.

Спосіб приготування

Вимочену тушку кроля розрубати на великі шматки. Зубочки часнику розплющити і обсмажити в маслі, щоб вони віддали йому аромат. Потім часник витягають і викидають. А в маслі обсмажують кролика, не обов'язково до скоринки, головне, щоб він ввібрав часниковий аромат. Перекласти його в посуд для гасіння. Краще, якщо це буде звичайний чавунний казанок - він відмінно тримає тепло, та й блюдо в ньому не пригорить.

У маслі, де смажився кролик, обсмажити півкільця цибулі. До золотистого смажити не треба, головне, щоб цибуля розм'як. Перекласти його в казан до кроля, посипати перцем, посолити, і на маленькому вогні згасити близько години. Рідина доливати не треба, кролик випустить сік і її буде достатньо.

Гриби крупно порізати, так, щоб на зубах добре відчувався шматочок, і покласти на сковорідку, додавши трохи масла. Смажити їх довго не треба, необхідно дочекатися, щоб вони дали сік. Його можна злити.

У посуд, де буде запікатися блюдо, перенести шматки тушкованого кролика з цибулею (без рідини), укласти зверху гриби, перемішати. З'єднати сметану з бульйоном, в якому тушкувалось м'ясо, додати сіль, перець, можна ще якісь приправи на свій розсуд, і залити нею м'ясо з грибами. Накрити кришкою і запікати приблизно годину (180С).

Рецепт 3: Кролик в сметані з чорносливом

Цей смачний кролик більше підходить для святкового столу. Незвичайна підлива огортає його ніжною пеленою. Доданий в блюдо чорнослив, надає йому пікантність, тонкий аромат і невелику кислинку, пом'якшену вершковим смаком сметани.

складові: Кролик - 2-2,5кг, 4 зубчики часнику, чорнослив - 1 жменя (приблизно ½ - 2/3 склянки), 500мл сметани (15-20%), 2 великі цибулини, 1 велика морква, пісне масло, сіль, спеції (будь-які на смак - для дичини, французькі трави, розмарин).

Спосіб приготування

Змішати подрібнений часник, дві ложки масла, спеції, сіль і намазати підготовлені шматки м'яса. Залишити маринуватися години на три-чотири. За цей час шматочки потрібно буде кілька разів перемішати.

Чорнослив розрізати на четвертинки і розпарити - тобто залити крутим окропом і залишити набухати і розм'якшуватися.

В казані обсмажити півкільця цибулі і терту моркву, додати чорнослив і все разом потримати трохи на вогні. Потім перекласти на час в інший посуд, а в цьому маслі обсмажити шматки кролика (маринад змивати не треба, прямо з ним і обсмажувати), поки не википить майже вся рідина.

Овочі з чорносливом перекласти назад в казанок до м'яса, перемішати і залити сметаною. У неї попередньо можна додати трохи молока (1/3 склянки), щоб сметана не згорнулася. Досолити, якщо потрібно, поперчити, і тушкувати, поки м'ясо не стане м'яким, приблизно годину. Блюдо готується на повільному вогні при закритій кришці. Іноді необхідно в казанок заглядати перемішувати вміст, піднімаючи овочі з дна, щоб не пригоріли. Морквина, особливо, якщо вона була дрібно натерта, за цей час встигає розваритися, і надає соусу потрібну густоту.

Кролик в сметані - корисні поради досвідчених кулінарів

Кролятина має більшу поживну цінність, якщо тушка має великий обсяг м'язової тканини. Якщо волокна містять незначні жирові прошарки, значить тварина була добре відгодоване, і його м'ясо буде ніжнішим.
При покупці свіжого охолодженого кролика необхідно знати, що його м'ясо повинно бути знекровлена, білого, трохи рожевого кольору, з щільною структурою, не мати неприємного запаху. Вважається, чим молодша кролик, тим тонше у нього кістки. Більш доросла особина має м'ясо темно-рожевого кольору.
Тушка повинна продаватися з вухом або хвостиком, на лапці залишають шерсть і кігті, щоб за цими ознаками можна було впевнитися, що це саме кролик.

Смак цієї страви по достоїнству оцінить навіть справжній гурман. Тушкований в сметані кролик. Перш ніж ви його приготуєте, вам потрібно знати дві речі - вибір відповідної тушки і, власне, процес приготування. Зараз і розберемося в цьому детальніше.

Основною перевагою кролятини є співвідношення в ній поживних речовин. На 100 г доводиться більше білків, ніж жирів - а це означає максимум одержуваної енергії при мінімальному шкоду для організму (150 калорій). У зв'язку з чим, це м'ясо цінується фахівцями з здоровому харчуванню і може бути включено в раціон дієт, навіть дітей малого віку.
Відповідна тушка і її підготовка
⦁ Особливу увагу потрібно приділити саме вибору тушки. В ідеалі, це має бути м'ясо рожевого кольору з ніжним відтінком, це вкаже на молодість кролика, в той час як насичений колір відобразить його старість. У першому випадку страва вийде соковитим і ніжним, а в другому - його потрібно буде маринувати, щоб уникнути жорсткості волокон.
⦁ Переконайтеся, що ви купуєте безпосередньо м'ясо кролика. Обов'язково має бути присутнім доказ (найчастіше - це хвостик або лапка).
⦁ Важливо, щоб вона була знекровлена. Якщо ви плануєте досягти неповторного смаку, цей момент необхідно врахувати.
маринування тушки
Для маринаду розведіть ложку оцту (підійде і лимонний сік) В літрі холодної води. Занурте тушку і залиште просочитися від трьох до чотирьох годин. Розчин пом'якшить її і відіб'є специфічний запах старої кролятини. Якщо ж суміш не повністю накриває тушку, можна використовувати в два рази більше маринаду. Додайте його, зберігши пропорції.
Молоде м'ясо не потребує маринуванні. Однак, якщо ви хочете, щоб воно переливалося різними смаковими відтінками, вам знадобляться:
⦁ молоко - робить тушку (або ніжки, дивлячись, що готуєте) виключно ніжною;
⦁ біле вино - пікантні нотки смаку порадують вас і здивують ваших гостей.
Готувати можете будь-яким доступним способом: в духовці, казані або мультиварці - для смакових властивостей це не має значення. Але вам варто врахувати, що в мультиварці процес займе більше часу, ніж на плиті. Якщо ви готуєте до якогось конкретного моменту (наприклад, прихід гостей), візьміть це на замітку.
класичний рецепт
Власне, перейдемо до приготування. Обробити кролика можна, розділивши його навпіл по нижньому хребця і розрізавши на необхідні частини. Кістки намагайтеся рубати з першого разу, інакше їх осколки можуть залишитися в м'ясі. Перший рецепт - основний, без будь-яких спеціальних інгредієнтів. Нижче ви знайдете інші можливі варіанти приготування. Та й в тому випадку, якщо, спробувавши блюдо, ви вважаєте його чудовим, а ви гарантовано так зробите - ніщо не завадить вам поекспериментувати самим.

Вам знадобиться:
⦁ кролятина - 2 кг;
⦁ цибулю, моркву - кожного по 1 шт;
⦁ часник - 3 зубчики;
⦁ сметана пожирнее - 500 мл;
⦁ сіль, перець.
Отмокшіе шматки протерти подрібненим часником і перцем і залишити просочитися протягом години. Потім, обсмажувати до того, як почне з'являтися скоринка, на добре розігрітій сковороді. Прибрати м'ясо, знизити вогонь, викласти натерті на крупній тертці моркву з цибулею і смажити. У глибоку ємність покласти по порядку: м'ясо, поверх нього овочі, потім сметану (в густу сметану можна додати води) і сіль. Поставити суміш на плиту і довести до кипіння, накрити кришкою і максимально зменшити вогонь. Гасити протягом сорока хвилин. А якщо жорсткість тушки не ослабне, то - до її розм'якшення.
Особливі рецепти кролика в сметані з додатковими інгредієнтами
З грибами

Якщо у вас ще немає печериць, то обов'язково придбайте їх - тільки так ви зможете відкрити для себе блюдо «кролик тушкований в сметані з грибами». Візьміть печериці (700 г), пару кілограмів м'яса кролика, дві головки цибулі, чотири зубчики часнику, сіль, перець і півлітра сметани і дотримуйтесь вказаною нижче рецептом.
приготування
⦁ Обсмажте на олії часник, попередньо роздавав його подрібніше. Він оживляти масло, яке нам і знадобиться, а сам часник вже не буде потрібен, дістаньте його і відразу покладіть обсмажувати м'ясо.
⦁ Дістаньте м'ясо і покладіть в казан. В залишки масла киньте і прожарьте крупно нарізану цибулю, пересипте до м'яса. Приправте перцем і посоліть, тушкуйте 1 годину.
⦁ Гриби великими шматочками швидко посмажте.
⦁ Кролятину помістіть в форму для духовки, поверх неї висипте гриби, полийте сметаною з молоком або бульйоном. Закрийте кришкою або оберніть фольгою і запікайте на 180 ° одну годину.
З чорносливом
Для цієї страви потрібно наступне:
⦁ кролятина - 2 кг;
⦁ часник - 4 зубчики;
⦁ чорнослив - 2/3 склянки;
⦁ сметана (пожирнее) - 500 мл;
⦁ цибуля - 2 головки;
⦁ морква (побільше) - 1 шт;
⦁ і спеції - чорний перець, розмарин, суміш прованських трав.

приготування
⦁ Часник ретельно роздавите, подрібнивши його якомога сильніше. Влийте дві ложки рослинної олії, додайте трави. Отриманою масою натріть м'ясо, потримайте так чотири години.
⦁ Чорнослив добре помийте і покладіть в окріп, щоб він набряк.
⦁ Прожарте цибулю і моркву в глибокому посуді, попередньо висушений чорнослив додайте до них, потім дістаньте все це шумівкою.
⦁ Покладіть підсоленого кролика, деякий час обсмажуйте.
⦁ Додавайте овочі і заливайте сметаною. На малому вогні тушкуйте протягом години.
З картоплею

Кролик з картоплею зажадає:

⦁ 2 кілограми кролика
⦁ 200 мл сметани;
⦁ 4 великих картоплини;
⦁ 1 цибулина побільше;
⦁ сіль і італійські трави.
приготування
⦁ Обсмаживши нарізану цибулю, покладіть його в казан.
⦁ Посолене і поперченное м'ясо смажте в тому ж маслі.
⦁ Картопля почистіть і поріжте.
⦁ М'ясо і картоплю додайте до цибулі, зверху трави, посоліть. Сметану розведіть і залийте зверху. Простежте, щоб картопля накрився соусом повністю.
⦁ Закип'ятіть під кришкою, тушкуйте півгодини.
Присутність інших людей в будинку може спровокувати негайне їх поява на кухні. Не дивуйтеся, адже кролик в процесі приготування настільки ароматний і вабить, що встояти просто не вистачить сил. І ви, в свою чергу, отримаєте задоволення не тільки від процесу, але ще і від приємній компанії. А вживання вишуканих страв в колі сім'ї або компанії друзів - це також запорука приємного вечора. Смачного!

Кролик тушкований в сметані, Хочу я вам сказати - це досить таки смачно. Він є одним з найбільш поширених і улюблених страв, яке коротко можна охарактеризувати - корисно, швидко, смачно.

Рецептом кролика в сметані Ви іноді можете урізноманітнити своє буденне меню. А, втім, і для будь-якого святкового столу він доведеться дуже навіть до речі.

У пропонованому мною рецепті кролика тушкованого в сметані складного нічого немає. Запасіться лише терпінням - і у Вас обов'язково вийде смачне блюдо з кролика.

Кролик тушкований в сметані - готуємо продукти.

М'ясо молодих кроликів практично не вимагають будь-якої підготовки. А ось м'ясо дорослих кролів може мати певний специфічний запах і бути кілька жорстким. Для надання кролячому м'яса певною мірою ніжності, а також для видалення з нього сторонніх запахів, його завчасно протягом декількох годин вимочують. Зазвичай для вимочування тушки кролика вистачає і трьох-чотирьох годин. Вимочують м'ясо в основному в воді. Але іноді використовують молоко - для надання м'ясу більшої ніжності або вино - для додання деякої пікантності. Після процесу вимочування кролячий м'ясо маринують в приготованому для цього маринаді.

Маринад для кролика в сметані.

Візьміть сковорідку і налийте в неї рослинне або оливкова олія. Як тільки масло досить розкол, викладіть туди шматочки кролика і проведіть обсмажування кожного шматочка до появи на них характерних золотистих кірочок. Якщо Ви будете його обжарітвать на жирі, попередньо знятому з кролячого тушки, а не на оливковій або рослинному маслі, то кролик тушкований в сметані вийде більш ароматним і смачним ..

Візьміть ріпчаста цибуля і наріжте його півкільцями або кубиками, і натріть моркву, використовуючи для цього крупну тертку. У жирах, які залишаться після обсмажування кролика, проведіть обсмажування моркви з ріпчастою цибулею.

Візьміть, якщо вона у Вас є, утятницу або ж каструльку з товстим дном. Додайте в утятніце або в каструлі (має товсте дно) обсмажені шматочки кролика, а зверху на це м'ясо покладіть обсмажені цибулю з морквою.

5
Скільки тушкувати кролика в сметані.

Візьміть півлітра теплої води і розведіть в ній сметану. Залийте цією сумішшю поміщеного в утятницу кролика і тушкуйте хвилин так 30-40, використовуючи повільний вогонь. Якщо замість сметани, розведеною у воді, Ви будете використовувати спеціальний соус, то кролик тушкований в сметані вийде більш ніжніше і смачніше.
6
Після закінчення даного часу, покладіть в приготавливаемого кролика зі сметаною лаврове листя і продовжуйте тушкувати ще хвилин 15-20. Весь процес приготування кролика зі сметаною забере у Вас приблизно хвилин 45-60. Це буде залежати від м'яса взятого Вами кроліка.За даний проміжок часу, будь-який готується кролик зі сметаною встигне стати м'яким і гарненько протушкувати. Перевірити, чи готове м'ясо кролика або ж немає, можна простий вилочкою - якщо шматочки кролика протикаються виделкою легко, то наше блюдо з кролика готове.

Соус для кролика тушкованого в сметані:

Пропоную Вашій увазі рецепт приготування соусу для кролика. Так само, про приготування цього соусу можна прочитати на сторінці.

Візьміть сковороду і, розтопивши на ній вершкове масло, Додавайте туди борошно. Потім, зменшивши до мінімуму вогонь, почніть потроху додавати в масло з борошном гарячу воду, Поки готується Вами соус не почне набувати подобу рідкого тесту. Води для цього вистачає зазвичай і 2-х склянок. Покладіть потім в що готується для кролика соус сметану, поперчіть, посоліть і додайте часник, пропустивши його через прес. Заливайте шматочки кролика приготовленим соусом і тушкуйте хвилин 30-40.
Гарнір до кролику в сметані.

На гарнір до кролика тушкованого в сметані відмінно підійдуть різні крупи: пшенична, перлова, гречана. Ця страва також прекрасно буде поєднуватися з горохом і квасолею. Дуже смачний кролик тушкований в сметані, поданий з картоплею смаженою або відвареної. Але всі свої неперевершені смакові якості він найкраще проявляє спільно зі свіжими овочами або ж салатами з них.

Кролик тушкований в сметані - корисні поради від досвідчених кулінарів.

- Продаватися кроляча тушка повинна з хвостиком або ж вухом, на лапках залишають кігті і шерсть.Делается це для того, щоб можна було легко переконатися, що перед нами саме тушка кролика.

- Для того, щоб кроляче м'ясо стало досить м'яким, достатньо всього 50-60 хвилин його термічної обробки.

- Вимочувати кролика Ви можете і в звичайній холодній воді. Тільки при цьому, кожні три - чотири години міняйте її протягом доби.

- Так як м'ясо кролика має тонку структуру волокон, щоб не руйнувати цю структуру, тушкуйте кролика тільки з використанням повільного вогню.

Калорійність кролика тушкованого в сметані.

М'ясо у кролика вважається дуже дієтичним продуктом, яке прекрасно засвоюється нашим організмом і за своєю цінністю ще і обганяє таке м'ясо, як куряче.

Так як страва кролик тушкований в сметані низькокаллорійний (воно містить всього 184 Ккал на 100 грамів продукту), то воно досить широко використовується при лікувальному харчуванні.

Користь і шкода кролика тушкованого в сметані.

Великим плюсом цієї страви є те, що воно готується способом гасіння. Продукти при цьому способі приготування готуються як би у власному соку. Така обробка продуктів, як і приготування на пару або ж відварювання, найбільш безпечна для нашого здоров'я.

У м'ясі кролика міститься мінімальна кількість солей натрію і жиру, воно низькокаллорійний і тому медики його часто рекомендують людям, які страждають надмірною вагою тіла.

Досить часто м'ясо кролика включають в лікувальне харчування при різних алергічних захворюваннях, еаболеваніях шлунково-кишкового тракту, печінки і жовчовивідних шляхів, а також захворюваннях серцево-судинної системи ,.

У стадіях загострення захворювань нирок, дванадцятипалої кишки і виразкової хвороби шлунка не рекомендується вживання такого блюда як кролик в сметані по-польськи.

У м'ясі кролика в невеликих кількостях (приблизно 60 мг на 100 грамів продукту) містяться пурини, які можуть викликати подагру і артрити, трансформуючись в сечову кислоту.

Подивіться відео рецепт Кролик тушкований в сметані.