Чи корисна манна каша дорослим. Дієта для стрункої фігури. Склад манної каші.

Раніше ми навіть не замислювалися над тим, чи корисна каша манна. З дитинства кожен з нас звик поглинати тарілку солодкої манки на сніданок. І якщо мама вдома могла варити це блюдо не часто, то ось в дитячих установах і у бабусі в гостях воно було невід'ємною частиною щотижневого раціону. Давайте поговоримо про користь манної крупи для дітей і дорослих.

З чого роблять манку?

являє собою не що інше, як очищені мелені зерна пшениці. Якщо уважно прочитати інструкцію на упаковці крупи, можна помітити маркування, яке вказує на сорт зерна. Не знаєте, чи корисна каша манна? Купуйте крупу з маркуванням «Т» (тверді сорти пшениці), адже саме такого продукту віддають перевагу дієтологи.

Користь каші для дорослих

Щоб дізнатися про те, чи корисно представлене блюдо, необхідно ознайомитися зі складом продукту, енергетичною цінністю і впливом на організм. У манки містяться калій, фосфор, натрій, цинк, кальцій і залізо, а також вітаміни групи В і Е. Але щоб напевно дізнатися, чи корисна манна каша дорослим, необхідно зробити порівняльний аналіз зі складом каш, зварених з інших круп. Так, в порівнянні з гречаної, геркулесовой або рисової, наша каша досить бідна мікроелементами. Деякі радикально налаштовані дієтологи і зовсім називають манку порожнім продуктом. Це, зрозуміло, не так. Просто вона дещо поступається по живильній цінності іншим круп.

Продовжуємо дізнаватися, чи корисна каша манна. Манка практично на 100% складається з перетравлюється, насичуючи організм енергією. Зважаючи на це лікарі рекомендують поглинати продукт людям з ослабленим травленням або пацієнтам в при відновленні. Манна каша не обтяжує травлення і за рахунок своєї м'якої, ніжної структури добре обволікає стінки шлунка. Але затримуватися в ньому більше 2 годин продукт не в змозі, тому що геть позбавлений клітковини. Показано блюдо при цукровому діабеті, а також з метою очищення стінок кишечника від слизу.

Хто не повинен мати в раціоні представлене блюдо?

Тепер дізнаємося, чи корисна манна каша при вагітності і кому краще утриматися від вживання продукту. Протипоказань у період виношування плоду не виявлено, за винятком тих випадків, коли майбутня мама має індивідуальну непереносимість глютену (клейковини). Саме в зв'язку з підвищеним вмістом згаданої речовини блюдо не рекомендують особам, які страждають розладами шлунково-кишкового тракту, а також запорами.

Калорійність манної каші

Чи корисна манна каша на сніданок? Дієтологи в цьому випадку дають ствердну відповідь. Вживши з ранку тарілку каші, людина легко може «протриматися» до обіду, однак в такому випадку необхідно розуміти, що різні добавки роблять блюдо ще більш насиченим. Так, звареної на воді, ледь доходить до 100 ккал на 100 грам продукту. Якщо включати в масло, сухофрукти або мед, то відповідно, збільшиться. Фахівці рекомендують не додавати в кашу вершкове масло. Набагато корисніше присмачити готову страву ложкою меду або фруктами. Виходить дуже смачно і корисно.

Чи корисна манна каша дітям до року: оцінка експертів

З дорослими розібралися, тепер розглянемо вплив манної каші на дитячий організм. Почнемо з немовлят. Як відомо, з 6 місяців малюкам рекомендовано вводити прикорм, в тому числі дитячі кашки. Лікарі застерігають від використання в якості прикорму манки, адже вона містить глютен, негативно впливає на незміцнілий шлунок крихти. Якщо батьки стануть годувати крихітку манною кашею, з упевненістю можна констатувати, що ворсинки тонкого кишечника будуть пошкоджені, що стане причиною запорів або, навпаки, діареї. Погане вміст вітамінів і мікроелементів також є явним мінусом продукту. Саме тому педіатри категорично проти введення в раціон дітей до року такого блюда, як манна каша. А рекомендують фахівці починати прикорм з рисової або кукурудзяної кашки.

Чи корисна Вплив фітину на засвоєння вітамінів

Розглядаючи питання про вживання продукту підрослими дітьми, фахівці відзначають, що особливої шкоди він нанести не може. Однак манка містить фітин - фосфорорганічних хімічна сполука, що спостерігається в оболонці пшеничного зерна. Після обробки пшениці концентрація фітину в крупинках різко зростає. Само по собі нічого небезпечного речовина, практично прирівняна по властивості до вітамінів, не несе. Шкідлива лише підвищена концентрація його в організмі. У такому випадку дитина буде гірше засвоювати кальцій, що призведе до гальмування зростання. А ось магній, цинк і залізо здатні не засвоюватися, а, навпаки, виводитися з організму.

Щоб не було перенасичення рідкісним хімічною сполукою, дієтологи рекомендують дітям після року щотижня з'їдати не більше двох тарілок манної каші. В ідеалі можна обмежитися і однієї. Діти люблять манку, вона добре насичує їх енергією і дуже смачна. Тому зовсім виключати блюдо з раціону непосид і шибеників не варто.

У цій статті ми обговорили, чи корисна каша манна, тепер настав час дізнатися секрети приготування її у наших бабусь.

Що робити, щоб уникнути грудок, що утворюються при варінні? Існує не один спосіб приготування однорідного складу. Так, манку можна закласти в холодну воду, Присмачити сіллю і цукром і поставити каструлю на вогонь. Якщо регулярно помішувати вміст, поки воно не закипить, то грудочок напевно вдасться уникнути. За іншим способом крупинки засипають в киплячу воду або молоко дуже тоненькою цівкою, рівномірно розподіляючи по поверхні і перемішуючи.
У зв'язку з тим, що каша вариться порівняно недовго (не більше 4 хвилин), після вимкнення вогню сніданок накривають кришкою, а каструлю укутують кухонним рушником.
З манки можна приготувати смачний пудинг. Для цього в вершковому маслі обсмажують 3 столові ложки крупи до характерної жовтизни, потім прямо в сковороду вливають ½ літра окремо закип'ячена молока. Додають ванілін або цукровий пісок, іноді сіль. Якщо уварювали на сковороді склад ще 3 хвилини, то вийде досить щільний і густий пудинг, який добре подавати до столу зі сметаною або фруктовим джемом.
Найкраще готувати сніданок на суміші води і молока. Якщо бажаєте отримати кашку середньої консистенції, використовуйте крупу в пропорції 1,5 столової ложки на склянку рідини. Ті, хто люблять манну кашу пожиже, обмежаться однією ложкою, а ті, хто погуще - двома.
Пам'ятайте, що у міру охолодження щільність готового блюда збільшується. Діти їдять повільно, тому не варіть для них занадто густу кашу.

варіанти страви

Існують різні інтерпретації в плані використання рідин для «основи» манної каші. Не зовсім широко, але все ж поширене для цих цілей застосування овочевого, м'ясного або грибного бульйону, а іноді і ягідного соку (морсу).

Сьогодні господині із задоволенням готують сніданок в мультиварці, а також в духовці на деку. Щоб приготувати манну кашу в духовці, необхідно підготувати відвар з 100 грамів свіжої журавлини. На 200 мл журавлинного морсу беруть 50 грам манки і трохи цукру. Спочатку склад доводять до кипіння в каструлі, а потім виливають недоварену кашу на деко і відправляють в духовку на 10 хвилин. Перед подачею на стіл остуджують і розрізають на порційні шматки, як омлет.

Смачного!

На цій відомій кожній людині каші виросли цілі покоління, тому у більшості з нас вона асоціюється зі смаком дитинства. Деякі до сих пір люблять манну кашу, згадуючи про те, яка смачна вона виходила у наших мам і бабусь: з маслом, цукром, або присмачена улюбленим домашнім варенням. Інші, навпаки, терпіти її не можуть. Таке негативне ставлення до даного блюда теж не дивно. Багато хто не забули годування в дитячих садах, де манна каша нерідко подавалася з мерзенними твердими грудками і малопривабливою плівкою на остигає поверхні. Але якщо залишити осторонь дитсадівських недотеп-кухарок, то не підлягає сумніву, що у російського народу каша з манної крупи завжди була в пошані. Раніше її вводили в раціон харчування малюків, починаючи вже з піврічного віку. Однак останнім часом це просте і доступне кожному страву втратило свій авторитет, тому багато людей сучасного покоління стали ставитися до нього неоднозначно. Повсюдно в засобах масової інформації стали з'являтися повідомлення, що цілий ряд лікарів-педіатрів вважає манку (на відміну від гречки, рису, вівса, ячменю) не тільки абсолютно марною крупою, але і для деяких дітей навіть шкідливим продуктом харчування. З цієї причини цілком зрозуміла стурбованість багатьох батьків, які намагаються знайти відповідь на два істотних питання. У чому ж полягає користь і шкода манної каші для здоров'я людини? Чи можна нею годувати своїх чад?

Манка серед зернових культур

Більшість людей, набуваючи манну крупу в магазині, навіть не замислюються про її походження. Тим часом, манка - це не самостійна сільськогосподарська культура, а побічний продукт, який утворюється після перемелювання зерен пшениці до крупинок діаметром 0,25 - 0,75 мм. Якщо для помелу використовувалися тверді пшеничні зерна, то на упаковках з манкою ставлять маркування «Т», якщо м'які сорти - «М», якщо їх суміш - «МТ». Для варіння манної каші найкраще підходить крупа з абревіатурою «М». Через відсутність на крупинках зовнішньої оболонки багато навіть називають це мелене зерно борошном. Тверді ж і змішані сорти манки переважно застосовують для приготування пирогів, оладок, галушок, пудингів, запіканок. На Русі манна крупа в якості побічного продукту переробки пшениці стала проводитися досить давно, але в ті часи вона вважалася делікатесом. Такі широко відомі сьогодні традиційні російські страви, як пиріг «Маннік» або гурьевская каша, подавалися на стіл лише багатіям і аристократам. І тільки в радянські часи манка набула широкого поширення, як дешевий і загальнодоступний продукт. Багато десятиліть манна каша була уособленням ситного і поживного сніданку, тому батьки часто вмовляли своїх діток з'їсти її побільше: «за маму, за тата, за бабусю ...». Не відставали в популяризації цього простого блюда і радянські лікарі-педіатри. Справа в тому, в СРСР існували дуже строгі норми збільшення ваги дітей в дошкільних установах і піонерських таборах. Якщо яка-небудь група дитсадка або відпочиваючих школярів схудла - це погана ознака. Для набору відсутніх кілограмів в схудлих діточок починали посилено впихати мало не подвійні порції манної каші. Може бути, саме через такого примусового годування у багатьох людей до сих пір залишилося стійке неприйняття до даного блюда. Однак зі своїм завданням манна каша цілком справлялася, тому не дивно, що в роки радянської влади вона була символом енергії, сили і міцного здоров'я.

Склад і калорійність манної каші

Коли мова заходить про користь того чи іншого рослинного продукту, то перш за все звертають увагу на його вітамінно-мінеральний склад. Але в манній крупі він не такий багатий на відміну від інших злакових культур. Тому останнім часом склалося враження, що манна каша нічого особливо цінного з себе не представляє. Відповідно до сучасних харчових досліджень, в перемелених зернах пшениці концентрація корисних компонентів істотно зменшується. А при варінні каші з манки, коли крупа піддається термічній обробці, втрачається ще значна частина біологічно активних речовин. Проте, в манки містяться вітаміни А, Е, РР, В1, В2, В6, В9. З мінерального ряду можна виділити наявність калію, кальцію, магнію, фосфору, хлору, сірки. Жири і білки представлені в малих кількостях, а ось чого в даній крупі дійсно багато, так це вуглеводів - практично 70 гр на 100 грамів продукту. Саме їх присутність робить манну кашу такої ситної. Втім, не тільки це.

Калорійність каші з манки, звареної на воді, невелика - близько 80 ккал на 100 гр. Однак таке блюдо виходить несмачним, клейкою в'язкої консистенції, малопривабливого сірого кольору, тому більше підходить для хворих на гастрит чи виразкову хворобу в якості лікувальної їжі. Решта ж люди вважають за краще готувати манну кашу на молоці з сіллю і цукром, з подальшим додаванням вершкового масла, меду чи варення. Цілком природно, що калорійність страви тоді істотно збільшується і може досягати 150 - 200 ккал. Але, взагалі-то, по харчової цінності манна каша займає одне з найостанніших місць у порівнянні з кашами їх інших популярних в народі круп (гречаної, пшоняної, вівсяної, рисової).

Корисні властивості

Незважаючи ні на що, манну кашу все-таки не можна називати зовсім вже марною їжею, адже недарма раніше вона обов'язково входила в повсякденний раціон як дітей, так і дорослих. Як уже згадувалося, манка на 2/3 складається з крохмалю, а складні вуглеводи - загальновідомі джерела енергії для нашого організму. Ранкова тарілочка манної каші підвищить енергетичну активність дитини і збільшить працездатність дорослої людини хоча б на першу половину дня.

Слід зазначити ще одну важливу властивість манної крупи: після термічної обробки в ній практично не залишається харчових волокон - клітковини. Манка проходить по травним органам, так би мовити, транзитом, по шляху огортаючи шлунково-кишковий тракт і очищаючи його від зайвих слизових скупчень. А перетравлення, всмоктування і засвоєння каші з цієї крупи відбувається тільки в нижньому відділі кишечника людини. Завдяки обволікаючій дії і високою засвоюваності, манну кашу дуже корисно вживати не тільки в дитячому і літньому віці, а й людям, що мають проблеми зі шлунком, кишечником, пережовування їжі, а також тим, хто знаходиться на реабілітації після важких недуг і складних операцій. До слова, через малу вмісту білка манну кашу рекомендують включати в раціон харчування хворих, що страждають хронічною нирковою недостатністю і потребують дотриманні особливої безбілкової дієти.

На користь манної каші свідчить і те, що вона дуже швидко готується, але ж багато людей, поспішаючи на роботу, відчувають дефіцит часу на приготування сніданку. Крім того, манка коштує недорого, тому варити кашу з цієї крупи може дозволити собі будь-яка сім'я, навіть з низьким матеріальним достатком.

Нарешті, до позитивних властивостей манної каші можна зарахувати, мабуть, її низьку калорійність, особливо для тих, хто бажає позбавитися від зайвих кілограмів. Однак для схуднення дане блюдо має бути зварене на воді без масла, солі і цукру, що робить його дуже несмачним. Тому дієта на каші з манки не настільки популярна в порівнянні з дієтами на гречці або вівсянки. Такий обмежений режим харчування можуть витримати тільки дуже вольові люди, причому ця дієта більше підходить для ласунів. Її суть проста. Необхідно щодня вживати виключно манну кашу, додаючи в харчовий раціон на сніданок - один свіжий фрукт (яблуко, апельсин або грейпфрут), на обід - 4 сухофрукти (курага, інжир або чорнослив), на вечерю - одну столову ложку згущеного молока. На манної дієті не рекомендується «сидіти» більше 7-ми днів. В іншому випадку організм буде відчувати сильний дефіцит білків і жирів, що може негативно позначитися на здоров'ї людини, що худне людини.

Чи є шкода від манної каші

Які ж недоліки виявили фахівці в цьому популярному у багатьох людей страву? Для дорослої людини практично ніяких, а от що стосується дітей, то деякі результати сучасних дослідників харчових продуктів насторожують. В першу чергу більшість дієтологів і лікарів-педіатрів категорично не рекомендують батькам щодня давати дитині манну кашу. Ще гірше - заміняти нею суміші для прикорму малюків. Підстави для такого твердження є досить серйозні.

По-перше, слід звернути увагу на підвищений вміст в манки крохмалю. Так, вуглеводи заряджають організм енергією, але їх надлишок призводить до того, що дитина починає товстіти, як на дріжджах. А якщо врахувати, що вітамінів і мінералів в манній каші залишається небагато, то дитячий організм втрачає здатність повноцінно розвиватися. В результаті у дитини може відбутися зниження імунітету або наступити авітаміноз, аж до розвитку рахіту.

По-друге, в манки присутній фітин - фосфорорганічних речовина, яке має здатність зв'язувати солі кальцію. Для фітину характерна підступна особливість негативно змінювати кишкову середу, тому надмірне вживання манної каші може привести до того, що клітини дитячого організму перестануть засвоювати чистий кальцій. А при дефіциті цього мікроелемента він починає «вимиватися» з кісток і вже звідти надходити в кров, а не з кишечника. Наслідки нестачі кальцію в дитячому організмі вельми плачевні: м'язовий гипотонус, судоми, спазмофілія, погана згортання крові, аномальний розвиток опорно-рухового апарату.

По-третє, не можна забувати, що манка - не що інше, як перемелена пшениця. А в зернах цієї злакової культури міститься небезпечний для дитячого організму білок глютен, який ще називають клейковиною. Крім того, що даний білок здатний викликати алергічні реакції, при регулярному попаданні глютену в травні органи дитини він може пошкодити ворсинки, що знаходяться на слизовій оболонці кишечника, через що порушується всмоктування більшості поживних речовин. В результаті зростає ризик розвитку такого важкого захворювання, як глютенова ентеропатія (целіакія). Якщо у дитини, якого постійно годують манною кашею, спостерігаються рідкий рясний стілець, відсутність прибавки у вазі, з'являються болі в животі, пітливість, блідість, незрозумілі шкірні висипання, то батьків це має серйозно насторожити.

Сучасні молоді мами і тата, прочитавши про шкідливі властивості манної каші, можуть дивуватися: чому ж раніше це неоднозначне блюдо без побоювань входило в меню дитячих садків і шкіл? Напевно, тому, що за останні десятиліття світ сильно змінився. Погана екологічна обстановка, поява невідомих раніше вірусів і алергенів, непередбачувані генні модифікації привели до того, що багато дітвори сьогодні народжуються ослабленими і дуже чутливими до прийому їжі, що вважалася в колишні часи безпечною. Звичайно, сьогоднішнім молодим батькам не варто сильно лякатися негативних якостей манної каші, але пам'ятати про них все-таки не завадить.

Як правильно варити манну кашу?

Звичайно, наші мами і бабусі зможуть без праці відповісти на це просте запитання. Але у багатьох сучасних молодих господинь, вперше взялися за приготування каші з манки, вона нерідко виходить з грудками, у вигляді рідкої «розмазня», або дуже густий застиглої консистенції, в якій може спокійно стояти чайна ложка. Як правило, основна помилка полягає в недотриманні відповідних пропорцій кількості використовуваної для варіння рідини і манної крупи. Щоб каша вийшла середньої густини, необхідно на 500 мілілітрів води або молока брати 3 столові ложки крупи. Хто любить кашу пожиже, кількість манки можна трохи зменшити, хто вважає за краще кашку погустіше - відповідно, збільшити. Друге важливе правило: манку слід всипати тільки в киплячу рідину. Третій обов'язковий пункт: щоб уникнути появи грудок кашу потрібно постійно помішувати. Манка вариться дуже швидко, тому під час приготування каші не варто відлучатися від плити. Таким чином, молоді господині можуть переконатися, що будь-які особливі премудрості або хитрі секрети для варіння цієї каші відсутні.

Класична манна каша

Складові:
Манна крупа - 3 столові ложки;
Вода - 200 мілілітрів;
Молоко - 300 мілілітрів;
Сіль - 1/3 чайної ложки;
Цукор - чайна ложка;
Вершкове масло - 50 грамів.

Спосіб приготування. Молоко змішати з водою, поставити ємність на плиту, довести майже до кипіння, додати сіль і цукор. Перед самим закипанням рідини всипати манну крупу тоненькою цівкою, постійно помішуючи, щоб не допустити утворення грудок. Ідеальний варіант - розвіяти манку над закипаючою рідиною через сито. Кашу варити не довше 3 - 4 хвилин, продовжуючи активно помішувати. Потім плиту вимкнути, закрити ємність кришкою і на 10 хвилин укутати рушником, де під дією пара крупинки манки дуже швидко набухнуть і каша дійде до готовності. При подачі на стіл покласти в блюдо шматочок вершкового масла, а при бажанні можна додати і додаткові інгредієнти: варення, мед або сухофрукти.

манні биточки

Складові:
Манна крупа - 150 грамів;
Молоко - 500 мілілітрів;
Пшеничне борошно - 2 столові ложки;
Курине яйце - 1 шт.;
Вершкове масло - 1 столова ложка;
Додатково: панірувальні сухарі, рослинна олія для смаження.

Якщо все-таки сталася помилка в пропорціях і каша з манки вийшла надмірно густий, не варто засмучуватися. Її можна використовувати для приготування биточків - невеликих круглих котлеток, які ще називають «медальйонами». Такі биточки - чудовий сніданок для членів всієї родини, а особливо для дітей, багато з яких не люблять манну кашу. за зовнішнім виглядом вони схожі на сирники, тільки їх структура ніжніша і повітряна. А якщо подати їх з ягідним або фруктовим киселем, то для будь-якої дитини це буде дуже смачним ласощами.

Традиційний рецепт приготування манних биточків, перш за все, має на увазі варіння звичайної каші з манки, тільки більш густої консистенції. Після того, як каша буде зварена, її слід трохи охолодити, додати вершкове масло, яйце, борошно і гарненько вимісити. З манної суміші сформувати биточки - скачати кульки і злегка приплющив. Готові напівфабрикати обваляти в панірувальних сухарях (для цієї мети можна використовувати і саму манну крупу) і обсмажити на рослинному маслі з двох сторін до появи золотистого кольору. Манні биточки подають до столу зі сметаною, смаженою цибулею, або политими солодким соусом.

Гурьевскаякаша

Складові:
Манна крупа - 200 грамів;
Молоко - 1 літр;
Вершки (жирність 35%) - 500 грамів;
Цукровий пісок - 100 грамів;
Горіхи (волоські, арахіс, мигдаль або ін.) - 200 грамів;
Сухофрукти (родзинки, курага, інжир, цукати або ін.) - 200 грамів;
Вершкове масло - 2 столові ложки;
Сіль за смаком.

А ось це блюдо відноситься до шедеврів традиційної російської кухні. Його придумав на початку XIX століття Захар Кузьмін - кріпак кухар фінансового міністра Російської імперії Дмитра Гур'єва. Існують історичні відомості, що дане страву обожнював цар Олександр III, тому гурьевскую кашу часто іменували імператорським стравою. Також ця каша часто згадується в творах відомого російського побутописця Москви В.Гіляровський. Він відзначав, що багата знати Першопрестольній спеціально відвідувала московські трактири, щоб поряд зі знаменитими розтягаями, раковим супом і смаженим поросям, обов'язково покуштувати гурьевскую кашу. На відміну від звичайної манної каші, при приготуванні даного багатошарового страви потрібно проявити терпіння і працьовитість, але якщо дотримати всі необхідні умови, то вийде вишукане делікатесне страва.

Спосіб приготування

Спочатку необхідно підготувати компоненти для прошарку знаменитого десерту. Сухофрукти потрібно залити окропом на 10 хвилин, а подрібнені горіхи обсмажити на сковороді з додаванням столової ложки води і цукру, щоб вони карамелізуватися.

Потім потрібно зварити на молоці класичну манну кашу з додаванням солі і цукру. Каша повинна вийти досить густою. сковороду змастити вершковим маслом, Викласти на неї половину манної каші, розмістити зверху все обсмажені горіхи і основну частину сухофруктів (приблизно 150 гр).

Тепер настає черга самого трудомісткого процесу - приготування та зняття вершкових пінок (каймака). Сливки потрібно вилити в іншу сковороду, поставити її в духовку, розігріту до 160 ° і періодично акуратно знімати шумівкою утворюється на вершках пишну пінку. Каймак викладають на шар манної каші з уже поміщеними на неї горіхами і сухофруктами. Чим більше пінок буде знято, тим вишуканіше вийде блюдо.

Після того, як всі шари (каша, горіхи, сухофрукти, пінка) будуть зібрані, на них укладається друга половина каші. Блюдо посипається зверху залишилися сухофруктами, цукром і відправляється в духовку, де нудиться 20 хвилин до утворення красивою карамельної скоринки. Перед подачею до столу можна прикрасити десерт свіжими фруктами або ягодами.

Що ж, не дивлячись на неоднозначне думку про користь і шкоду манної каші для здоров'я людини, більшість домогосподарок все одно продовжують готувати це всенародне страву. Для багатьох людей ця страва як і раніше ототожнюється з ситним сніданком і міцним здоров'ям, чого ми всім і бажаємо!

Інформація на нашому сайті носить пізнавальний і освітній характер. Однак дана інформація ні в якій мірі не є посібником з самолікування. Обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.

У чому полягають користь і шкода манної каші, які речовини містить основний компонент страви - крупа? Організму потрібно поживна їжа, щоб він виробляв достатню кількість енергії, і манна каша відмінно справляється з цим завданням. Дієтологи не сходяться в єдиній думці з приводу важливості вживання продукту.

Що таке манна крупа

Народна назва цієї страви - «манка», її часто готують вдома, в навчальних, лікувальних установах. Який же компонент є основою рецепта, що ще можна з нього приготувати? Манна крупа - це подрібнені зерна пшениці середнього помелу (0,25-0,75 мм). Для обробки підбираються тверді, м'які сорти пшениці або їх комбінація (марки «М», «Т» або «МТ»). Купити крупу не складе труднощів, вона недорога і є практично у всіх продуктових магазинах.

Користь манної каші підтверджувалася і спростовували фахівцями, але в чому полягає золота середина? Використовувати манку можна для різних страв. Її порівнюють з борошном, тому вона використовується для приготування кексів, запіканок, суфле, битків, котлет, пудингу, інших страв. Сорт крупи «М» дуже швидко розварюється, підходить для варіння каші на воді або молоці. Види «Т», «МТ» більш доречні для додавання в фарш, пироги, запіканки. Наскільки потрібна організму манна каша - користь і шкода її кожен визначає для себе, виходячи зі смакових переваг.

склад манки

Крупу рекомендують для монодієт, дієтичного харчування при лікуванні шлунка, кишечника. Що міститься в складі манки? Вона наполовину складається з крохмалю, а клітковини в ній - всього 2%. Це не дозволяє використовувати крупу в харчуванні людям, яким не можна їсти страви з підвищеною кількістю глютену. Крупа буває різної структури в зв'язку з тим, що для помелу зерен використовуються різні сорти пшениці.

Чим корисна манна каша, які речовини є в її складі:

вітаміни групи В, Е, РР;
білок;
калій;
залізо;
фосфор.

Всі ці речовини необхідні для нормального кровообігу, стабільної роботи нервової системи. Завдяки вітамінам, залозу, калію забезпечується хороша мозкова діяльність, приплив енергії, відбувається зміцнення суглобів, кісток і м'язових тканин.

Калорійність манної каші

У різних джерелах можна зустріти суперечливу інформацію про калорійність манної каші - приблизно 123 або 326 ккал на 100 грам продукту. Все пов'язано з видом вживання - 123 ккал в готовій страві, 326 ккал - на 100 грам сухої крупи. Смак манної каші залежить від добавок, рідини, на якій вона готується. Якщо крупа буде варитися на воді, то енергетична цінність буде нижче, а при використанні жирного сорту молока, масла, варення, згущеного молока, кількість калорій зросте.

Користь і шкода манної каші

Цей вид крупи - єдиний, який перетравлюється, засвоюється в нижньому відділі кишечника, тому проходячи по кишечнику, очищає його від надлишків жиру, слизу, шкідливих речовин. Такий процес благотворно впливає на організм, тому каша рекомендована до вживання пацієнтам, які страждають хворобами шлунка і кишкової системи (панкреатит, гастрит). Людям з недостатньою вагою кашу теж їсти дуже корисно. У чому ще користь і шкода манної каші?

У ній високий вміст клейковини, яка корисна для дорослих, але небезпечна в великих кількостях для малюків. Крупа истончает слизову оболонку і провокує зниження всмоктування кишечником корисних речовин. Манка не входить в список продуктів високої калорійності, хоча багато хто вважає, що вона сприяє набору зайвих кілограмів. Вся справа в добавках до страви: жирному молоці, варення, олії, згущеному молоці, джемі, цукровій пудрі. Смак значно підсолоджувати, але і калорійність стає вище.

для дорослих

Наскільки шкідлива і корисна манна каша дорослим? багатий хімічний склад продукту свідчить про те, що манка в розумних кількостях корисна організму. Безліч вітамінів, калію, заліза корисні для роботи серця, судинної системи, печінки, мозкової діяльності. Активні речовини сприяють підвищенню гемоглобіну і зміцненню імунітету. Завдяки кальцію, зміцнюються зуби, кістки, нігтьові пластини, волосся.

Якщо у людини є патології нирок, то вживаючи манку на воді, організм не буде засвоювати білки. Каша при захворюваннях шлунково-кишкового тракту має м'який обволікаючим дією, вона виводить токсини, усуває спазми, очищає кишечник від слизу. Існує і ряд протипоказань, за якими не можна їсти кашу:

при цукровому діабеті;
підвищеної ламкості тканин;
глютеновой ентеропатії;
при наявності дисфункції кишечника.

при вагітності

Жінкам в положенні часто хочеться урізноманітнити свій раціон, підвищити його якість. Манка швидко вариться і живильна, тому добре втамовує голод. Які плюси і мінуси вживання манної каші при вагітності? користь:

повністю перетравлюється кишечником;
заповнює запаси енергії;
має збалансований хімічний склад;
є живильним продуктом;
не містить холестерин;
зміцнює серце і стінки судин.

Чим шкідлива манна каша для жінок в положенні:

зайве калорійна, якщо використовувати жирні або цукровмісних добавки, що загрожує набряком і проявами остеохондрозу;
не можна при непереносимості глютену;
забороняється при цукровому діабеті і варикозі;
можуть проявлятися алергічні реакції, діарея.

Для дитини

Малюки люблять каші, адже ці страви не потрібно ретельно пережовувати, вони легко перетравлюються. Користь і шкода манної каші для дитини обговорюється педіатрами вже не один рік. Деякі фахівці рекомендують вводити її дитині з півроку, вважаючи, що манка допомагає дітям рости, а деякі не радять давати манку до трьох років. Якщо малюк погано набирає вагу, то манна крупа стане в нагоді для приготування каш, запіканок. Обов'язково потрібно спостерігати за сприйнятливістю дитини до нового продукту, не всім підходить крупа з високим вмістом клейковини.

для літніх

Для людей в похилому віці корисніше буде вживати кашу на воді, а не на молоці. Користь і шкода манної каші для літніх людей такі ж, як і для будь-якого іншого віку. Істотним плюсом є те, що вживання манки час від часу - це профілактика онкозахворювань, зміцнення серцевого м'яза, стінок судин і відмінна профілактика захворювань крові.

Манна каша при гастриті

У період гострого перебігу хвороби, кашу готують на воді, не додаючи сіль, цукор, масло. Вона благотворно впливає на всю систему шлунково-кишкового тракту хворого, за умови, що відсутні протипоказання до вживання крупи. Чим корисна манна каша при гастриті:

обволікаючі властивості;
загоєнням пошкоджених тканин, ерозій, виразкових поразок;
затягуванням мікротравм шлунка;
очищенням організму від шкідливих речовин.

Манна каша при схудненні

Любителі каш часто задаються питанням, чи дозволено манна каша при схудненні? В її складі 70% крохмалю, який збільшує її калорійність, а якщо вона готується на молоці, з підсолоджувачами, то енергетична цінність зростає в рази. Тому споживання манної каші рекомендується під час лікувальних дієт, при недугах шлунково-кишкового тракту і зашлакованості організму.

Відео: Корисні властивості манної каші

Манна каша - це відоме з самого раннього дитинства блюдо. Одні люблять манну кашу і готові їсти її практично щодня, інших людей звістку про манну кашу лякає, весь цією стравою насильно годували людини з ранніх літ. Наші бабусі запевняли, що манна каша є корисним продуктом, В ній міститься багатий набір всіх корисних речовин, завдяки яким людина стає сильним і здоровим. Згодом були проведені різні дослідження, і науковцями стало доведено, що манка є не таким вже й нешкідливим продуктом. Отже, манна каша, користь і шкода якого характеру виявляється на організм людини?

склад

Манна каша йде до нас родом з дитинства, немає жодної людини, який би не намагався це в'язке і смачна страва. Яка користь манної каші?

Крупа манка є найдрібніші крупинки перемеленої пшениці. Загальний діаметр однієї крупинки мізерно малий, він складає четверту частину одного міліметра. У складі крупи знаходяться незамінні для людського організму жири, вуглеводи і білки.

Калорійність манної каші безпосередньо залежить від того, на якій основі вона приготовлена: на молоці або на воді. Калорійність крупи становить 328 кілокалорій на 100 грам, відповідно, що молочна, що водна каша являє собою достатню для людини енергетичну цінність.

Серед вітамінного складу манка багата на вітаміни Е і вітаміни всієї підгрупи В. Як відомо, вітамін Е служить прекрасним омолоджуючий речовиною, він благотворно впливає на зовнішній та внутрішній стан волосся, нігтів і шкіри. Вся підгрупа вітамінів В надає не меншу користь для організму, вона має протизапальні, відновлюють і захисними властивостями. Вітаміни підгрупи В роблять благотворний вплив на працездатність всіх внутрішніх систем організму, а особливо, на кровоносну і нервову системи.

Мінеральний склад манки також багатий, в ній міститься залізо, натрій, фосфор, калій, магній, кальцій. Мінеральні речовини сприяють бадьорості і здоров'я людини. Недолік одного з мінералів веде до збою в роботі внутрішніх органів.

Корисні властивості

Головне якість манної каші - це її швидке приготування. Так як багато корисні речовини після термічної обробки втрачають свою цінність, то про манну кашу цього не скажеш. Продукт готується буквально лічені хвилини, тому початковий склад корисних речовин в крупі повністю зберігається після її приготування.

Манна каша спочатку є дієтичним продуктом. Багато педіатри рекомендують вводити продукт в якості першого прикорму для піврічних малюків.
У складі манної каші у великій кількості присутній крохмаль і практично повністю відсутня клітковина, що дуже важливо для харчування людей, ослаблених після серйозної хвороби або важкої операції. Манну кашу обов'язково включають в раціон ослаблених людей, незалежно від першопричини появи недуги.
Показана манна каша до вживання людям, які сидять на безбілкової дієті. Продукт повноцінно наповнює організм худне людини всіма поживними речовинами, не дозволяючи домогтися стресу.
Регулярне вживання манної каші показано людям, страждаючим нирковою недостатністю.
Манка має обволікаючі властивостями, що дуже корисно для шлунково-кишкового тракту. Манна каша призначається людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Потрапляючи в стравохід, продукт м'яко обволікає внутрішні органи, сприяючи регуляції і відновлення кишечника. Манна каша має болезаспокійливу властивістю, тому її їдять при болях при гастриті, а також виразці. Продукт здатний знизити болюче протягом внутрішніх спазмів.
При регулярному вживанні, манна каша надає стимулюючу дію на організм. Фахівцями відмічено, що продукт допомагає відчути бадьорість і енергетичний потенціал. Помічено користь продукту і для внутрішнього і зовнішнього стану зубів, м'язів і кісток.

Важливо пам'ятати, що надмірне споживання каші може негативно відбитися на фігурі, так як продукт є досить висококалорійним. При вживанні каші в лікувальних або профілактичних цілях дуже важливо дотримуватися норм порцій.

Ще одне головне якість манки полягає в тому, що вона повністю гіпоалергенна, що практично виключає появу алергічних реакцій у людини на вживання готового продукту.

Шкода манної каші

Здавалося б, настільки корисна манна каша не повинна мати ніяких протипоказань, але це не так. Шкода манної каші може бути завдано організму в наступних випадках:

Продукт дуже багатий на вміст вуглеводів, тому деякі фахівці дитячого харчування не рекомендують вживати манну кашу дітям, які не досягли 3-х річного віку. Вся справа в тому, що вуглеводи, потрапляючи в стравохід, довго і важко засвоюються, до чого дитячий організм абсолютно не підготовлений. Більш того, кожна манна крупинка покрита оболонкою, в складі якої знаходиться речовина гліадин, який діє нищівно на кишкові ворсинки, які поглинають поживні і корисні речовини з продуктів харчування. Відповідно, вживання манної каші протистоїть всмоктуванню поживних речовин в кишечнику.
Ще один негативний речовина, що міститься в складі манки, фітин. Цей компонент діє руйнують на такі важливі мінеральні речовини, Як залізо і кальцій. При частому вживанні манної каші людина може відчути різку нестачу в перерахованих вище мінеральних речовинах.
Глютен, який міститься в манки, здатний перешкоджати нормальній працездатності кишечника. Що особливо небезпечно для людей, що страждають спадковою непереносимістю глютену. Діти до півроку можуть страждати від негативного впливу манної крупи, тому, якщо після вживання манної каші у дитини спостерігаються болі в животі або підвищена примхливість, то слід відмовитися від введення прикорму малюкові у вигляді манної кашки.

Як приготувати смачну манну кашу?

Уподобання справжніх гурманів різні: одні люблять ласувати манною кашею з грудочками, інші вважають за краще їсти рідку кашку. Які секрети приготування манної каші існують?

Головна основа смачною кашки - дотримання пропорцій. Фахівці рекомендують дотримуватися таких пропорцій манної каші на молоці або ж воді - на 500 мл будь-якої рідини береться 100 гр. сухий крупи.
Щоб виключити появу грудочок в готовій страві, рекомендується сипати крупу в киплячу рідину через сито. При цьому вміст каструльки необхідно постійно помішувати.
Постійне перемішування каші при процесі варіння повністю виключає появу грудочок. Більш того, якщо дотримуватися дану основу, то каша ніколи не пригорить і не прилипне до каструльці.
Час варіння манної каші не повинно становити більше 2-х хвилин. Після того, як рідина закипить, а крупа буде засипана в каструльку, час варіння становить пару хвилин. Після приготування рекомендується обернути каструлю з кашею рушником і залишити для запарювання на 10 хвилин.
Допоміжні інгредієнти додадуть більше насиченого смаку і користі готовому продукту. До манної каші можна додавати і горіхи, і фрукти, і овочі, і мед, і варення. Але обов'язковим атрибутом смачною кашки є шматочок вершкового масла.

Як зварити манну кашу на молоці?

Довести 500 мл. свіжого молочка до кипіння.
Всипати в киплячу рідину через сито 100 гр. крупи.
При регулярному помішуванні кашку варити не більше 2-х хвилин.
У готову кашку покласти шматочок вершкового масла і пару ч. Хибна цукрового піску.

Як зварити манну кашу без молока?

Закип'ятити 500 мл. води.
Засипати через сито 100 мл. крупи.
Варити 2 хвилини, при цьому кашу постійно помішувати.
В кінці приготування додати в кашу нарізаний шматочками банан і невеликий шматочок вершкового масла.
Кашу залишити для запарювання на 10 хвилин.

Перефразовуючи один відомий слоган, можна з упевненістю сказати, що «з нею виросла вся Росія». Користь манної каші була незаперечна, її вводили в їжу малюкам, починаючи з піврічного віку.

Сьогодні, коли харчові технології зробили крок далеко вперед, з'ясувалося, що користь манної каші не так вже й однозначна, а деякі фахівці стверджують, що манна каша приносить не тільки користь, але і шкоду. Деякі педіатри називають манку марною для дитячого організму, адже їсти каші більш насичені корисними речовинами.

Манна крупа - єдина з каш, яка перетравлюється в нижньому відділі кишечника, саме в цьому відділі травного тракту відбувається її засвоєння і всмоктування. Рухаючись по кишечнику, манка очищає його від слизу, виводить зайвий жир, тому її рекомендують вживати як обов'язковий продукт харчування людям, що страждають

захворюваннями шлунка і кишечника.

Манна крупа - продукт переробки зерен пшениці. Ендосперм (поживні речовини) зерна пшениці подрібнюють, отримуючи дрібну крупу. Її склад досить різноманітний, вона містить білок, вітаміни групи В (В1, В2), РР, мінеральні речовини. Однак їх концентрація трохи нижче, ніж в інших кашах. Манна крупа майже не містить клітковини і на дві третини складається з крохмалю, завдяки чому ця каша дуже ситна і швидко готується. Для дорослого організму манка - відмінний, корисний дієтичний продукт і суцільна користь. Шкода манної каші стає очевидним, якщо розглянути особливості травлення маленьких дітей. Дорослим людям манну кашу рекомендують вживати в періоди реабілітації після оперативного втручання, а також при виснаженні організму.

Наявність вуглеводів і високий вміст клейковини - основні чинники, в яких укладена користь манної каші для дорослих і шкоду для малюків. Глютен (клейковина), який створюється білком гліодіном, здатний викликати алергію і може сприяти розвитку такої хвороби як целіакія. Глютен робить слизову оболонку кишечника в організмі, що росте тонше, що порушує процеси всмоктування корисних поживних речовин.

Крім цього, фітин, що міститься в манній каші, насичений фосфором, який вступає в реакцію з кальцієм і перешкоджає його засвоєнню організмом. Щоб заповнити запаси солей кальцію, паращитовидні залози починають витягати кальцій з кісток, що для маленького організму, що росте просто шкідливо. Дефіцит кальцію в ранньому віці може призвести до розвитком рахіту, зниженням імунітету, погіршенням роботи нервової системи.

прихильники здорового харчування і люди схильні до набору зайвої ваги, часто говорять про шкоду манки як висококалорійного продукту. Насправді манна крупа не поширюється на продукти з високою енергетичною цінністю, її калорійність всього 98 ккал на 100 г. Значно збільшується калорійність каші через добавок і основи, на якій її варять. Зварена на, присмачена вершковим маслом або варенням, цукром, джемом, згущеним молоком, манка стає не тільки набагато смачніше, але і набагато калорийнее. Вживаючи щодня таке блюдо можна легко набрати зайву вагу. Каша, зварена на, без солі, цукру та інших добавок - відмінний дієтичний продукт, вживаючи його два рази в тиждень, ви принесете своєму організму тільки користь.