Різані помідори в томатному соку на зиму. Простий рецепт без стерилізації помідор в томатному соку

1 банка

1 годину 25 хвилин

83 ккал

3 /5 (2 )

помідори в власному соку- це відмінна закуска і прекрасне доповнення до різним блюдомв зимовий період. Консервовані томати також використовують для приготування різних страв, а отриманий сік не йде ні в яке порівняння з покупним.

Рецепт закачування помідорів в томатному соусі

Кухонне приладдя:стерилізована 3-х літрова банка, стерилізована залізна кришка, кухонні ваги й мірні приналежності, каструля не менше 3 літрів, дерев'яна довга ложка, машинка для закочування кришок, теплу ковдру.

інгредієнти

покрокове приготування

Ретельно моєму 2-2,5 кг томатів, потім розкладаємо їх на рушник, щоб вони повністю висохли.
Сортуємо плоди за розміром і викладаємо їх в банку поверх прянощів. Не варто їх сильно утрамбовувати, оскільки вони можуть пом'яти.
У каструлю наливаємо 2-2,5 літра чистої води і доводимо її до кипіння.
Акуратно заповнюємо банку з томатами киплячою водою по саме горло, при цьому ллємо воду по центру, а не на стінки тари.
Накриваємо банку кришкою і залишаємо в такому вигляді настоюватися і остигати протягом хвилин 10.
У каструлю заливаємо 1-1,5 літра томатного соку і ставимо на середній вогонь.
Коли рідина почне кипіти, зменшуємо вогонь до маленького і всипаємо 15-20 г цукру, 45-50 г солі.
Все добре розмішуємо і додаємо 9-11 штук чорного перцю горошком, а також 2 лаврові листки і 10-12 мл оцту.
Тушкуємо соус протягом 13-15 хвилин, при цьому періодично розмішуємо масу і знімаємо утворилася пінку за допомогою ложки.
Після закінчення 10 хвилин акуратно зливаємо з банок воду, накриваємо їх кришками і очікуємо приготування соусу.
Банку заливаємо гарячим соусом по саме горло.
Накриваємо тару кришкою і закочує її за допомогою призначеної для цього спеціальної машинки. Перевертаємо банку вниз шийкою і відправляємо в темне місце.
Гарненько вкутуємо консервацію теплою ковдрою і залишаємо в такому вигляді до повного охолодження.
Остигнули банки відправляємо в місце для зберігання консервації.

Відеорецепт консервації помідорів в томатному соусі на зиму

Покроковий процес консервації помідорів в томатному соусіможна переглянути на представленому нижче відео.

Перед початком консервації необхідно підготувати банки. Насамперед, їх необхідно ретельно протерти жорсткою щіткою, прополоскати в теплій воді з невеликою кількістю соди. Потім гарненько сполоснути чистою водою і просушити, перевернувши шийкою вниз. Перед безпосереднім заповненням овочами скляну тару необхідно ще раз обдати окропом.
Залізні кришки також потрібно ретельно помити содою або милом, Потім відправити в киплячу воду хвилин на 20. Бажано провести дану процедуру перед безпосереднім закочуванням банок.
Томати необхідно ретельно промити в теплій воді, видаливши найменшу пил і бруд.
Не варто використовувати для консервації томати різних сортів . Найкраще вибрати щільні, середньої стиглості плоди одного розміру, бажано середніх або дрібних сортів.
Для того, щоб плоди не потріскалися, їх необхідно проколоти тонкою голкою або зубочисткою в області плодоніжки.
Під час консервації можна сміливо додавати різні прянощівідповідно до особистих смакових переваг: хрін, зелень петрушки, лавровий лист, естрагон, зелень кропу, чорний запашний перець горошком, цільні зубчики часнику, шматочки гострого червоного перцю, листя вишні і смородини.
За даним рецептом можна законсервувати на зиму зелені помідори в томатному соусі. Плоди відрізняються незвичайним смаком і точно збережуть цільну форму.

Рецепт консервації помідорів у власному соку

Час приготування: 55-65 хвилин.
Калорійність (на 100 г): 78-81 ккал.
Кількість консервації:на шість літрових банок.
Кухонне приладдя:кілька глибоких ємностей, кухонні ваги й мірні приналежності, зубочистка, шість літрових стерилізованих банок і залізних кришок, соковижималка, каструля не менше 4 літрів, дерев'яна довга ложка, тканинна серветка, велика каструля, теплу ковдру, машинка для закочування кришок.

інгредієнти

покрокове приготування

Гарненько моєму в теплій воді 3 кг маленьких, пружних, однаковою мірою зрілості помідорів, потім складаємо їх в глибоку миску. В окремий посуд викладаємо 2 кг митих м'ясистих томатів будь-якого розміру. Вони знадобляться для приготування томатного соку.
Дрібні плоди проколюємо зубочисткою в декількох місцях. Бажано зробити близько чотирьох дірочок - це дасть гарантію, що помідори не потріскаються при заливці дуже гарячим соком.
Щільно укладаємо підготовлені томати в заздалегідь помиті і простерилізовані баночки.
М'ясисті томати нарізаємо на чотири частини і пропускаємо через соковижималку. В результаті ми отримаємо чистий томатний сік.
Переливаємо томатний сік в каструлю і доводимо рідину до кипіння на середньому або слабкому вогні.
У киплячу рідину додаємо 45-50 г солі і 25-30 г цукру, все добре перемішуємо і зменшуємо вогонь до маленького.
Проваривши сік 10-15 хвилин, пробуємо його на сіль, при необхідності додаємо ще трохи і знову доводимо до кипіння.
Заливаємо банки з томатами гарячим соком по саме горло.
Накриваємо їх кришками, які заздалегідь обдаємо окропом. Тепер вибираємо велику каструлю, на дно кладемо тканинну серветку і виставляємо в неї наповнені банки.
Заливаємо в каструлю теплу, практично гарячу воду. При цьому рівень води повинен бути по плечики тари. Далі чекаємо, коли вода закипить, і таким чином стерилізуємо банки в воді приблизно 8-10 хвилин.
Через деякий час, виймаємо банки з каструлі і закочує їх. Перевертаємо скляну тару вгору денцем, відправляємо в темне місце, вкутуємо їх товстою ковдрою.
Ми залишаємо консервацію в такому вигляді до повного охолодження.
Чи знаєте ви?Ніжні помідори у власному соку, приготовані за вищеописаного керівництву, добре зберігаються як в погребі, так і в будь-якому іншому відповідному місці.

Відеорецепт консервації помідорів у власному соку на зиму

Повний процес консервації томатів у власному соку по вищеописаному рецептом, показаний на запропонованому нижче відео.

Рецепт зелених помідорів у власному соку

Час приготування: 15-25 хвилин.
Калорійність (на 100 г): 76-79 ккал.
Кількість консервації:на одну 3-х літрову банку.
Кухонне приладдя:одна 3-х літрова банка, кухонний довгий ніж, каструля не менше 3 літрів, мірний стакан, капронова кришка.

інгредієнти

лист хрону	2-3 шт.
лист вишні	2 шт.
лист смородини	2 шт.
часник	8-10 зубків
кріп	2-3 парасольки
зелений томат	15-20 шт.
чорний перець горошком	10-15 шт.
вода	1,5 л
гранульований цукровий пісок	20-25 г
кухонна сіль	20-25 г
гірчиця	20-25 мл

покрокове приготування

На дно чистої і сухої трьох літрової банкивикладаємо 2-3 парасольки кропу.
Зубчики часнику в кількості 8-10 штук розрізаємо навпіл, щоб томати гарненько замаринувати. Поверх кропу кладемо половину від загальної кількості часнику.
Додаємо туди ж по 2 листочка хрону, вишні та смородини.
Зелені помідори в кількості 15-20 штук гарненько промиваємо в теплій воді, потім просушують. Кожен плід злегка надрезаем хрест-навхрест за допомогою гострого ножа, щоб плоди добре замаринувати.
Щільно укладаємо підготовлені томати в скляну тару.
Поверх плодів викладаємо залишилися зубчики часнику, лист хрону і 10-15 штук чорного перцю горошком.
У каструлю заливаємо 1,5 літра води, після чого додаємо 20-25 г цукру, 20-25 г солі і 20-25 мл гірчиці.
Розмішуємо холодний маринад до повного розчинення всіх інгредієнтів у воді.
Заливаємо готовим маринадом утрамбовані помідори по саме горло. Накриваємо банку капроновою кришкою і відправляємо її в холодну, темне місце.

Відеорецепт консервації зелених помідорів на зиму

Процес консервації зелених томатів по вищеописаному рецептом показаний на відео нижче.

Не економте на листках хрону,оскільки саме вони сприяють збереженню щільності томатів.
Для приготування розсолу найкраще використовувати мінеральну, джерельну або очищену воду. Ні в якому разі не використовуйте воду з під крана, оскільки вона негативно відбивається на смакових якостяхвироби.

Раджу ознайомитися з докладною інформацією, як приготувати. Це дуже ситна і корисна закуска, що володіє пікантним присмаком. Більшість сучасних господинь обожнюють робити. Запашні страви порадує всіх, хто вважає за краще корисне і смачне харчування.

Помідори у власному соку доповнюють будь-які страви, особливо взимку. Втім, так само, як і. Томатний сік можна використовувати для втамування спраги або приготування на його основі соусів.

До початку шашликового сезону я завжди приховує баночку з смачними томатами для того, щоб приготувати з них пікантний соус до баранини або. А так як баночки з цієї заготівлею відлітають одними з перших, зробити це буває дуже складно. Трохи зазіваєшся і все - соус робити ні з чого. А взимку пробиваю заготовку для піци або супу.

Найкращий варіант - використовувати свої помідори з теплиці або вирощені на вулиці (якщо погода дозволяє). Але навіть з покупних виходить відмінна заготовка. Коли у мене ще не було дачі, я купувала на ринку.

Використовувати треба два види томатів - одні підуть в банку, інші (великі) на сік. Мені подобається закочувати баночки з помідори черрі. Це зручно (вони компактніше розташовуються в банку), а для заливки йде сорт Волове серце. Вони м'ясисті, дуже смачні - заготовки з ними виходять просто «пальчики оближеш».

У радянські часи, коли я тільки робила перші кроки в освоєнні заготівельного виробництва на зиму, рецепти передавалися від матері до дочки і далі по лінії або ними обмінювалися на роботі і з сусідами. Цей рецепт у мене вийшов складно складеним.

У моїй родині таку закрутку не робити, а мені дуже захотілося спробувати, тому що домашнє завжди смачніше. Раз немає в сім'ї, пішла по кабінетах на роботі з питанням - а хто заготовляє вкусняшку? На моє здивування, цінителів цього блюда знайшлося лише дві особи.

Ось з двох рецептів я спорудила свій, випробувала його на домашніх і гостях. Користуюся вже більше 25 років - жодна банку жодного разу не вибухнула, помідорчики виходять смачними, в міру солодкими і йдуть завжди на ура. Ну що тут сказати, дійсно пальчики оближеш.

знадобиться:

Помідори невеликого розміру
М'ясисті зрілі томати
цукор

Я не вказую кількість, тому що ніколи не вимірювала в цьому рецепті. Та й точно назвати не можна, тому що все індивідуально і залежить від сорту, стиглості, соковитості сортів.

Томати краще брати стиглі, але досить тверді екземпляри, щоб вони не полопалися при складанні в банку.

На 8 літрових банок мені знадобилося 3 літри готового соку з помідорів.

Промиваю і осушують томати на рушник.
Стерилізую банки в духовці. Так швидше. Промиваю з содою, закладаю на лист і тримаю в духовій шафі 15 хвилин при температурі 160 градусів. Потім відкриваю дверцята і остуджують, не виймаючи.
Відбираю невеликі щільні екземпляри для закладки в баночки. Роблю проколи зубочисткою біля основи плодоніжки в 3-4 місцях. Це необхідно для того, щоб шкірочка НЕ злізла.
Укладають щільно в банки, відставляю в сторонку на час.
Для отримання соку, з плодів треба зняти шкірку. Нагріваю каструльку з водою, поруч ставлю ємність з холодною. По черзі порціями (якщо багато) закидаю плоди в гарячу воду, тримаю хвилини дві. Виймаю і відправляю в холодну. Потім легко знімаю шкірку з поверхні.
Розрізаю на кілька частин для зручності. Тепер треба зробити сік. Тут кілька варіантів. Якщо роблю багато заготовок, то пропускаю на м'ясорубці. Якщо помідор трохи, то використовую блендер.

Помідорні зернятка смаку не перешкода, вони навіть не відчуваються. Але якщо ви дуже чутливі або бажаєте отримати більш ніжний результат, використовуйте соковижималку

Готовий сік розміщую в каструлю. На три літри у мене йде 3 ст. л солі і 4 ст.л. цукру. Смак виходить ніжним, в міру солодким і в міру солоним. Кип'ятимо хвилин 10. Не забуваємо знімати піну шумівкою.
Коли маринад буде готовий, акуратно заливаємо в банки, накриваємо підготовленими металевими кришками і поміщаємо в каструлю. На дно я кладу ганчірочку, щоб скляне дно не стикалося з металом і при нагріванні не лопнуло. Заливаємо в каструлю гарячу воду.

Слідкуйте, щоб не було занадто сильного перепаду між внутрішнім вмістом і зовнішнім.

Стерелізуйте 15 хвилин літрові баночки, 0,650 грамові достатньо 10 хвилин.

Обережно виймайте і закочуйте. Переверніть - переконайтеся, що закатали щільно і нічого не випливає. У такому вигляді під теплою ковдрою потримайте до повного охолодження.

Зберігаю я, звичайно, в шафі на кухні. Стоять спокійно всю зиму.

Найсмачніші помідори у власному соку - рецепт на століття

перевірений рецепт смачною закускидо вечері дозволить урізноманітнити меню, здивувати гостей, побалувати себе.

На 3-х літрову банку:

Великі, м'які помідори на сік
Дрібні, щільні плоди - 2 кг
цукор
Запашний перець
Винний оцет 6%

приготування:

Маленькі екземпляри промиємо, осушимо.
Великі позбавимо від шкірки, прокрутимо на м'ясорубці.
Наповнимо простерилізовані баночки до верху помідори, укладаємо щільно.

Ставимо каструлю з соком на вогонь. На три літри соку йде 6 ст.л. цукрового пісочку, 5 ст.л. солі, 6 горошин запашного перцю. Після закипання, проварюємо на повільному вогні 10-15 хвилин, знімаючи піну.

Поки готується сік, в банки з томатами обережно влити киплячу воду з чайника, накриємо чистими кришками, дамо постояти 10 хвилин. Зіллємо і повторимо процедуру ще раз.

Потім в банку (літрову) заливаємо столову ложку винного або яблучного оцту, і вливаємо гарячий помідорний сік. Закручуємо кришкою, остуджують під ковдрою.

Простий рецепт помідор в томатному соку з магазина без стерилізації (без оцту)

Простий, легкий і практичний в приготуванні рецепт без стерилізації та оцту. Використання для заливки готового соку скорочує час консервування.

знадобиться:

На 5 баночок (1,5 л)
Помідори невеликого розміру - 5 кг
Томатний сік - 3,5 л
Сіль за смаком

приготування:

Банки промиваємо, пропарюють в духовці.
Кришки обдаємо окропом.
Сік нагріваємо в каструлі, досолюємо при необхідності за смаком і кип'ятимо протягом 3-5 хвилин.

У банки закладаємо помідори, заливаємо окропом, прикриваємо кришками і залишаємо на 10 хвилин.

Воду зливаємо і заливаємо тільки що скипіла томатним соком, закочує кришками.

Ставимо під ковдру до повного охолодження.

Рецепт приготування очищених помідор в томатній пасті

Цей варіант підходить, якщо у вас невелика кількість овочів для заготовки. Перекручувати їх на сік шкода - в цьому випадку на допомогу прийде готова паста.

Інгредієнти на 5 банок по 700 грам:

Помідори - 4 кг
Вода - 2 літри
Томатна паста - 1 банка - 380 грам
Сіль - 1 ст. ложка
Цукор - 2 ст. ложки
Оцтова есенція 70% - 2 ч. Ложки
Лавровий лист - 3 шт.

приготування:

Насамперед підготуємо банки звичайним способом.

Потім знімемо з томатів шкірку. Для цього зробимо хрестоподібний надріз на стороні, протилежної плодоніжки.

Каструлю з водою ставимо на вогонь. Коли вода закипить, вогонь зменшуємо, але не виключаємо. Поруч поміщаємо чашку з холодною водою. У міру нагрівання води в чашці, її треба міняти на холодну.

Опускаємо томати з надрізами в гарячу воду, тримаємо 30 секунд і перекладаємо в холодну. Від зміни температур шкірка панчохою злазить сама. Видаляємо плодоніжки, і відправляємо очищені помідори в стерилізовані банки.

Коли всі плоди очищені і складені в банки (як можна щільно) заливаємо їх окропом, прикриваємо кришкою і залишаємо на 10 хвилин для того, щоб вони прогрілися.

Готуємо маринад з води, спецій, і томатної пасти. В останню чергу вливаємо есенцію. Прогріємо хвилини 3.

Виливаємо воду і заливаємо маринад. Закочує і охолоджуємо.

Відео - Як приготувати помідори з хріном і часником

Додавання спецій надає звичної заготівлі пікантний смак і часниковий аромат.

підготувати:

помідори
часник
Солодкий перець
Листя і корінь хрону
цукор

приготування:

Відбираємо плоди однакового розміру і укладаємо в банки.
Туди ж листя хрону і кілька горошин чорного перцю.
Для соку томати подрібнюємо блендером. Ставимо на вогонь і проварюємо зі спеціями. На 2,5 літра соку - 2 ст.л. солі, 4 ст.л. цукру.
Подрібнюємо в м'ясорубці солодкий перець(250 г), по ¼ частині часнику (дрібно нарізаємо) і кореня хрону (натираємо на тертці). Змішуємо з соком.
Гарячим маринадом заливаємо баночки.
Стерилізуємо і закочує кришками.

Різані томати на зиму без шкірки (шкірки) з оцтом

Для цієї заготовки підходять різних розмірів плоди, але обов'язково м'ясисті і щільні. Використовувати можна для приготування соусів, для піци або, як заправка для супу.

Знадобляться на 1 літрову банку:

Помідори - 5,5 кг
Сіль - 1 ч.л.
Цукор - 1 ст.л.
Оцет 9% - 1 ст.л.

З цієї кількості вийшло п'ять літрових банок.

Робимо хрестоподібні надрізи на стороні, протилежної кріпленню гілочки.

Заливаємо підготовлені плоди гарячою водоюі витримуємо в ній 15-20 секунд. Через зазначений час шкірка легко зніметься.

Видаляємо плодоніжки і розрізаємо на чотири частини, якщо помідори великі або на дві, а то й дуже. Щільно укладаємо в банку. Попередньо стерилізувати її не треба, достатньо просто промити з содою.

Уклавши половину томатів, засипаємо сіль і цукор, зверху продовжуємо засипати помідорами.

Треба навіть трохи утрамбувати їх, інакше при прогріванні вони осядуть, і вийде неповна банку.

У каструлю кладемо рушник, встановлюємо банки, прикриті кришками, і заливаємо воду (холодну або теплу). Коли вода закипить, зменшуємо вогонь і стерилізуємо протягом 15 хвилин (літрові), 10 хвилин (0,5 літра). За пару хвилин до закінчення в баночку влити оцет.

Обережно вийняти, закупорити. Закутати в теплий одяг і залишити остигати. Перевертати не треба.

Всі рецепти не складні і готуються досить легко і просто. Постарайтеся зараз, а взимку будете радувати себе і близьких смачними помідорами у власному соку.

Помідори в томатному соку є пріоритетною альтернативою маринованим томатам. Заготівлю можна використовувати в їжу цілком, без залишку: смачна і заливка, і натуральні соковиті плоди, які подають як додаток до м'яса, риби, картоплі або ж вельми успішно застосовують для оформлення соусів та інших страв.

Як закрити помідори в томаті на зиму?

Консервовані помідори в томатному соку готують, застосовуючи на практиці прості і доступні класичні рецептиабо ж технології з оригінальними рішеннями, Які допоможуть спростити завдання, прискорити процес або ж отримати більш вишуканий смак закуски.

Томати використовують цілком або попередньо очищають від шкірки, опустивши плоди для цього по черзі в окріп і в крижану воду.
Сік готують із стиглих або некондиційних екземплярів, а в банку укладають невеликі помідори правильної форми з щільною м'якоттю.
Заливка може бути виключно натуральної за смаком, з мінімальною кількістю добавок: сіллю, цукром, оцтом, або наповнена прянощами, часником, травами.

Помідори в томаті без стерилізації

Приготувати помідори в томаті на зиму без стерилізації зможе кожен, хто ознайомитися з даними рецептом. Технологія проста і не вигадлива, а результат її виконання - дуже смачна цінна заготовка. Лаконічний склад добавок можна доповнити часником, горошинами чорного або запашного перцю, лавром або іншими прянощами за смаком.

Інгредієнти:

помідори - 2 кг;
помідори для соку - 2 кг;
сіль і цукор - по 1 ст. ложці на літр соку.

приготування

Помідори розкладають по стерильним банкам.
Заливають в ємності окріп і залишають на 20 хвилин.
З великих томатів віджимають сік, кип'ятять, додавши сіль і цукор.
Воду зливають, заливають в банки киплячий сік.
Укупоривают помідори в томатному соку на зиму, перевертають, утеплюють до охолодження.

Помідори черрі в томаті на зиму

Консервування помідорів в томаті принесе особливе задоволення, якщо використовувати в якості базового компонента черрі. Мініатюрними плодами легко заповнювати навіть невеликі за розміром банки, насипаючи їх жменю за жменею. Порадують і чудові характеристики отриманої заготовки: солодкуваті міні-томати придбають особливий смак і пікантність.

Інгредієнти:

помідори черрі - 1,5 кг;
помідори для соку - 2,5 кг;
цукор - 2 ст. ложки;
сіль - 1,5 ст. ложки;

приготування

Черрі розкладають по стерильним ємностей, додавши в кожну прянощі.
Заливають томати окропом, залишають на 15 хвилин.
Віджимають з помідор сік, солять, всипають цукор, кип'ятять.
Зливають воду, заливають томати киплячим соком.
Укупоривают помідори черрі в томатному соку, загортають до охолодження.

Помідори в томаті з аспірином на зиму

Багато господині готують помідори в томаті з саліцілкой і вважають такий спосіб максимально пріоритетним. Кислота в таблетках є прекрасним консервантом і сприяє кращому збереженню томатів при будь-яких умовах. В даному випадку використовують більш багатий пряний склад: додають листя смородини, хрону, парасольки кропу.

Інгредієнти:

помідори - 2 кг;
цукор - 3 ст. ложки;
сіль - 1,5 ст. ложки;
аспірин - 2 таблетки;
листя смородини - 3 шт .;
парасольку кропу - 1 шт .;
болгарський солодкий і гострий перець- по 0,5 шт .;
запашний і чорний перець, лавр, часник - до смаку.

приготування

На дно банок укладають зелень, прянощі, часник, перець.
Заповнюють ємності вимитими помідорами, заливають на 15 хвилин окропом.
Сік кип'ятять, додавши сіль і цукор.
Воду зливають, заливають помідори киплячим томатом, кидають в кожну трилітрову банку по 2 таблетки саліцілкі.
Укупоривают помідори з аспірином в томатному соку, загортають до охолодження.

Помідори дольками в томаті на зиму - рецепт

При наявності великих помідорів, які ніяк не входить в банку, доцільніше заготовити їх в соку, попередньо розрізавши на часточки. Для кращого збереження закуски в заливку або прямо в банки додають оцет, а ємності з томатами стерилізують перед закупорювання в посудині з киплячою водою не менше 15 хвилин.

Інгредієнти:

помідори - 2 кг;
свіжовіджатий томатний сік - 1 л;
оцет - 50 мл;
цукор - 2,5 ст. ложки;
сіль - 1 ст. ложка;
перець і часник.

приготування

У банки розкладають часточки помідорів, часник, перець.
Томатний сік кип'ятять з додаванням солі і цукру, вливають оцет.
Заливають отриману суміш в банки, які стерилізують 20-30 хвилин.
Укупоривают помідори часточками в томатному соку на зиму, перевертають до охолодження на кришки.

Очищені помідори в томатному соку на зиму

Помідори без шкірки в томатному соку не тільки приємні для вживання і смачні, але і максимально підходять для готування всіляких страв. При такому приготуванні заготовку можна пробувати вже через кілька днів після закочування банок і їх охолодження, тоді як закуска з плодами з шкіркою буде готова тільки через місяць.

Інгредієнти:

помідори - 2 кг;
томатний сік - 1 л;
оцет яблучний - 1 ст. ложка;
цукор - 2 ст. ложки;
сіль - 1 ст. ложка;
перець, часник - до смаку.

приготування

Шкірку томатів надсекают зверху гострим ножем.
Занурюють помідори в окріп і в холодну воду, очищають, розкладають по банках з часником і прянощами.
У киплячий сік додають сіль, цукор, оцет, розливають суміш по банках.
Стерилізують помідори очищені в томатному соку 20 хвилин, закочують.

Помідори в томатному соку з томатної пасти

Мариновані помідори в томатному соку можна закрити з пастою, якщо для приготування натуральної заливки замало свіжих плодів. Крім того подібним манером вдатися заощадити значну частку часу, просто розбавивши готовий томат водою і прокип'ятивши з додаванням солі, цукру і прянощів.

Інгредієнти:

помідори - 2-3 кг;
томатна паста- 250 г;
запашний перець - 5 горошин;
лавровий лист - 2 шт .;
цукор і сіль - по 1,5 ст. ложки;
оцет 70% - 1,5 ч. ложки;
часник - 7 зубчиків;
чилі - 1/3 стручка;
зелень - за смаком;
вода - 2 л.

приготування

У банки розкладають зелень, часник, чилі і вимиті помідори.
Доводять воду до кипіння, закладають пасту, сіль, цукор, прянощі, проварюють 5 хвилин, вливають оцет, розливають по банках
Стерилізують 20 хвилин, після чого закупорюють помідори залиті томатом на зиму.

Помідори в томатному соку без оцту

Помідори в томатному соку без оцту при належному підході до справи навіть без добавок прекрасно зберігаються при кімнатних умовах. Якщо ж покласти в банки по скибочці природного антисептика - кореня хрону, впевненість в ідеальній схоронності заготовки зросте в рази. Крім того закуска вийде гостріше і пікантний.

Інгредієнти:

помідори - 2 кг;
свіжовіджатий томатний сік - 1,5 л;
цукор - 2 ст. ложки;
часник - 4-6 зубків;
корінь хрону - 20-30 г;
сіль - 1,5 ст. ложки;
горошини перцю, гвоздика.

приготування

У банки укладають очищений корінь хрону, часник, перець, гвоздику і помідори.
Проварюють сік з додаванням солі і цукру, розливають по банках.
Стерилізують помідори в томаті з хріном 20 хвилин, закупорюють, загортають.

Зелені помідори в томаті

Зелені помідори в томатному соку вийдуть нітрохи не гірше стиглих аналогів. Крім того вони впевнено збережуть форму, будуть міцними і трохи хрусткими. Для особливого аромату і пікантності в кожну банку кладуть потроху нарізаної моркви, часнику, зелені і мікс з прянощів, які підбирають, орієнтуючись на свій смак.

Інгредієнти:

зелені помідори - 2,5 кг;
свіжовіджатий томатний сік - 1,5 л;
цукор - 3 ст. ложки;
часник - 5-7 зубків;
морква - 1 шт .;
сіль - 1,5 ст. ложки;
зелень, прянощі.

приготування

У стерильні банки укладають морква, часник, зелень, пряні добавки і зелені томати.
Проварюють сік з сіллю і цукром, заливають їм вміст ємностей.
Стерилізують судини 30 хвилин в посудині з киплячою водою.
в томатному соку на зиму, загортають.

Помідори в покупному томатному соку

Якщо кількість свіжих томатів не дозволяє приготувати свіжу заливку або просто немає бажання возитися з подібною витівкою, можна зробити помідори в магазинному томатному соку. Тут головне вибрати якісний продукт від перевіреного виробника, який буде містити сторонні добавки в мінімальній кількості.

Інгредієнти:

помідори - 2,5 кг;
покупної томатний сік - 1,5 л;
цукор - 3 ст. ложки;
часник - 5-7 зубків;
оцет 70% - 1 ч. ложка на одну трилітрову банку;
сіль - 1,5 ст. ложки;
болгарський солодкий і гострий перець, прянощі.

приготування

У стерильні банки укладають нарізану перець, часник, прянощі і помідори.
Заливають вміст на 20 хвилин окропом, зливають.
Кип'ятять сік з цукром і сіллю, розливають по банках, додавши в кожну оцет, закупорюють.

Огірки і помідори в томатному соку

Наступна заготовка одночасно задовольнить потреби любителів помідорів і огірків. Останні, просочуючись, вдаються особливо вишуканими і оригінальними за смаком, ступінь пікантності і гостроти якого можна відрегулювати, змінюючи пропорції цукру, пікантних добавок і гострого перцю.

Інгредієнти:

огірки - 1 кг;
помідори - 1 кг;
томатний сік - 1,5 л;
цукор - 3-4 ст. ложки;
сіль - 1,5-2 ст. ложки;
гострий перець - ¼ стручка;
часник - 4 зубчики;
оцет яблучний - 2 ст. ложки;
гвоздика, запашний і чорний перець, кориця.

приготування

У стерильні банки закладають перець, часник, пряні добавки і огірки з помідорами.
Заливають овочі окропом, через 20 хвилин зливають, додають в кожну оцет.
Сік кип'ятять з сіллю і цукром, заливають сумішшю овочі.
Закочують, перевертають і утеплюють до охолодження.

Солодкі помідори в томатному соку

Наступний рецепт для фанатів незвичайних смакових поєднань. Гострота отриманої закуски поєднується з солодкістю і пряним пахощами. Кількість цукру в даному випадку перевищує традиційну норму як мінімум в два рази. Однак наявність оцту в рецепті балансує смак заготовки і робить його максимально гармонійним.

Як зробити заготовку з томатів на зиму «два в одному»? Дуже просто - закрити помідори в томатному соку на зиму, щоб отримати і смачні консервовані овочі, І сік, який можна пити. Варіантів таких заготовок дуже багато, червоні соковиті помідори можна консервувати в томатному соку з оцтом або без оцту, з додаванням безлічі спецій або просто з цукром і сіллю, зі стерилізацією або без стерилізації. А найпростіший рецепт дозволяє закрити помідори в томатному соку всього за півгодини, в такому варіанті приготування заготовки використовується не свіжовичавлений, а покупної сік. Тут ми поділимося 6 найкращими рецептамизаготовки помідорів в томатному соку.

Помідори в покупному томатному соку на зиму без стерилізації: найпростіший рецепт

Щоб помідори в томатному соку на зиму без стерилізації, зроблений по простим рецептом, Що не забродили до холодів, важливо відібрати для консервації тільки стиглі, але не перезрілі і не підгнилі овочі. Також обов'язково їх ретельно вимити і потримати в окропі кілька хвилин.

Багато господинь, консервуючі томати у власному соку, роблять сік самі з «некондиційних» помідорів. Але жінки, які не бажають возитися з соковижималкою або м'ясорубкою, можуть для заготовки використовувати сік, куплений в найближчому магазині. Причому готувати консервацію з покупним соком набагато швидше, адже його не потрібно кип'ятити 10-15 хвилин.

Щоб швидко закрутити смачні томати, Потрібно для початку підготувати інгредієнти. На 1 літрову банки готової консервації знадобитися:

Маленькі добірні помідори - 10-15 штук (скільки поміститься в банку)
Томатний сік - 0,5 літра
Цукор - 1 чайна ложка з гіркою
Сіль - 1 чайна ложка без гірки
Лавровий лист - 1 штука
Перець чорний і запашний горошком - по 3-4 горошини
Часник - 2 зубці середнього розміру
Оцет 9% - 1 чайна ложка.

Покроково консервуємо томати у власному соку без стерилізації

Як зробити помідори в томатному соку на зиму без стерилізації і без оцту

Смачні та корисні помідори в томатному соку на зиму без стерилізації і без оцту готуються просто і швидко. А в холодну пору року це консервація стане відмінним доповненням до будь-яких перших і других страв, а при бажанні її навіть можна буде використовувати при приготуванні соусів замість томатної пасти.

Сік для закрутки можна зробити в домашніх умовах. Для цього необхідно відібрати м'які плоди і пропустити їх через соковижималку або м'ясорубку. Кісточки використовувати не обов'язково, адже в них є багато корисних елементів. Але при бажанні можна очистити сік від кісточок, протерши його через сито.

Робимо консервацію без оцту і без стерилізації просто і швидко за рецептом на відео

Для того, щоб закрити 7 літрових банок помідорів з соком без оцту і стерилізації, потрібні такі інгредієнти:

Щільні дрібні плоди - близько 4 кг
М'які помідори для вичавлювання з них соку - 3,5 кг
Цукор - 120 г
Сіль - 90 г
Лавровий лист - 4-6 штук, в залежності від розміру
Запашний перець - 5-8 горошин, за смаком.

Про те, як закрутити помідори в соку без стерилізації, покроково розказано і показано на відео. Якщо слідувати цьому нескладному рецептом, Консерви вийдуть такими смачними, що пальчики оближеш, і при цьому вони відмінно збережуться до зими.

Помідори з хріном і прянощами в томатному соку на зиму без оцту

Пікантні помідори в томатному соку без оцту в хріном і часником - блюдо, яке допоможе зігрітися в холодну зиму. Таку консервацію можна подавати і до картоплі і гарнірів, і до міцних спиртних напоїв (самогону, горілці). І якщо правильно закрити пікантні помідори, відсутність у складі заготовки оцту ніяк не позначиться на тривалості її зберігання.

На одну 3 літрову банку пікантною закуски на зиму знадобиться:

Готовий томатний сік - 2,2 літра
Перемелений через м'ясорубку корінь хрону - ¼ склянки
Подрібнений за допомогою преса часник - ¼ склянки
дрібно порізану болгарський перець- ¼ склянки
Цукор - 100 г
Сіль - 50 г.

Покроковий рецепт закрутки томатів у власному соку з хріном з фото

Готується пікантна консервація так:

Спочатку потрібно приготувати заливку. У томатний сік додати сіль і цукор, ретельно перемішати, а потім поставити на вогонь і довести до кипіння.
У киплячу заливку додати подрібнений хрін, часник і перець, ще раз перемішати і дати прокипіти 3-5 хвилин.
Відібрані щільні помідори укласти в простерилізовані банку і залити киплячою сумішшю з соку, хрону, перцю і часнику.
Прикрити банки кришками, простерилізувати, закатати кришками і поставити охолоджуватися догори дном.

Час стерилізації банок з консервацією залежить від їх обсягу. 3 літрові банки стерилізують на водяній парі не менше 20 хвилин, а 1 літрові - 10-12 хвилин.

Помідори в томатному соку на зиму зі стерилізацією, смачні, як консерви «Дядя Ваня»

Консерви марки «Дядя Ваня» полюбилися багатьом росіянам за їх насичений свіжий смак. Але закрити помідори в томатному соку на зиму зі стерилізацією так, щоб вони не відрізнялися за смаком від продукту відомої марки, Зовсім не складно.

Для початку потрібно зробити томатний сік. Для його приготування можна брати будь-які м'які томати, в тому числі і пригнічені або занадто великі для консервації. Переробити овочі можна або по-старому, порізавши на часточки, проварити і протерши через сито, або набагато простіше - соковижималкою. Але свіжовичавлений соковижималкою сік важливо прокип'ятити мінімум 5 хвилин, щоб він простерилізувати.

Томати «Дядя Ваня» власного приготування: простий рецепт

Для консервації 1 літрової банки помідорів в томатному соку потрібні тільки:

Стиглі щільні овочі - 0,5 кг
Свіжоприготовлений томатний сік для заливки - 700 г
Цукор - 1 столова ложка без гірки
Сіль крупного помелу - 0,5 столових ложки
Оцет 9% - 1 чайна ложка
Прянощі - 1-2 горошини запашного перцю, 2-3 горошини чорного перцю, щіпка базиліка.

Консервовані помідори черрі в томатному соку на зиму

Маленькі, солодкі і щільні томати черрі смачні і корисні як в свіжому, так і в консервованому вигляді. І заготовивши помідори черрі в томатному соку на зиму, можна насолоджуватися насиченим смаком цих овочів навіть в холодну пору року.

Консервувати черрі можна як без шкірки, так і зі шкіркою - і в тому, і в іншому варіанті закрутка буде такою смачною, що захочеться з'їсти всю банку за раз. Головне, відібрати для консервації стиглі щільні овочі приблизно однакового розміру і ретельно їх вимити перед тим, як укладати в банку.

Покроковий відео рецепт консервації помідорів чері

Щоб закрутити черрі в томатному соку, потрібно взяти такі інгредієнти (кількість вказано з розрахунку на 1 літрову банку):

Помідори черрі - 500 г
Томатний сік - 600 г
Сіль - 10 г
Цукор - 50 г
Оцет 6% - 30 г
Гвоздика - 1 шт
Часник - 1-2 зубки
Лавровий лист - 1 маленький
Запашний перець - 2-3 горошини.

Покроковий рецепт заготовки продемонстрований на відео. Закрутки, зроблені по ньому, вийдуть не тільки смачними, а й дуже апетитними на вигляд. маленькі консервовані помідористануть справжньою окрасою святкового столув зимову пору року. За бажанням цей рецепт можна доповнити улюбленими спеціями або покласти більше цукру / солі.

Помідори в томатному соусі на зиму - смачні, що пальчики оближеш

Господині, часто готують томатні супиі гарячі закуски з цими овочами, можуть законсервувати помідори в томатному соусі на зиму, щоб навіть в холодну пору року завжди мати під рукою інгредієнти для улюблених страв. Заливку з такою консервації можна використовувати і як заправку для перших страв, і як маринад для м'яса і риби, а смачні помідори - подавати як закуску до других страв.

Для приготування 1 літрової банки консервації потрібно:

Помідори - 1 кг
Запашний перець - 5-7 горошин
Гвоздика - 2 штуки
Лавровий лист - 1 штука
Сіль грубого помелу (НЕ йодованої) - 0,5 чайних ложки.

приготування:

Томатний соус, який буде використовуватися в якості заливки, робиться дуже просто. Половина помідорів (0,5 кг) протираються в блендері до однорідної маси, що вийшло пюре доводиться до кипіння, в нього додаються спеції, а потім соус повинен прокипіти на повільному вогні близько 10 хвилин.
Решта помідори цілими укладаються в стерилізовані банки і заливаються киплячим соусом (важливо не забути попередньо витягнути з томатного соусу лавровий лист). Щоб консервація не зіпсувалася, томати в соусі потрібно простерилізувати на водяній бані 10-12 хвилин.

Помідори в томатному соку - і смачно, і просто, і корисно

Простий рецепт консервації - одне з головних переваг томатів у власному соку, закритих без стерилізації. Але і помідори в томатному соку на зиму зі стерилізацією готуються не набагато складніше, і весь процес заготівлі овочів таким способом не займе більше 1,5 годин. Однак незважаючи на простоту рецепта, така консервація, закрита без оцту або з ним, виходить дуже смачною і зберігає багато вітамінів до зими. А помідори черрі, законсервовані в томатному соусі, виглядають настільки апетитними, що прикрасять будь-яке м'ясне або овочеве блюдо.

Помідори у власному соку поєднує в собі відразу два елементи - смачну заливку, яку можна використовувати замість соусу і, звичайно ж, мариновані томати.

Що може бути, приготованих за старим бабусиним рецептом! Взимку така закачування стає особливо актуальною і першої відлітає зі столу. Але старі перевірені часом смаки часом набридають, а душа вимагає чогось новенького, ароматного і незвичайного. І тоді приходить час діставати помідори у власному соку.

Простий рецепт помідор у власному соку на зиму без стерилізації

Томати у власному соку - це смачна і корисна закуска в зимовий час. Самі томати можна використовувати в готуванні, а отриманий маринад пити замість соку - він настоюється і стає надзвичайно смачним.

Сьогодні я поділюся з вами рецептом помідорів у власному соку без стерилізації, а також без зайвих домішок і добавок. Цей рецепт досить простий у приготуванні, а помідори виходять цілими, рівними і красивими.

Нам знадобиться:

3 кг не дуже великих рівних томатів, можна слівовідной;
2 кг перестиглих м'ясистих плодів томатів;
три великих ложки солі без верху і стільки ж цукру;
120 мл оцту.

Як готувати:

Помідори потрібно відібрати соковиті, дрібні однакового розміру і ступеня зрілості, а перезрілі м'ясисті помідори будь-яких розмірів підійдуть для приготування соку.

Буде чудово, якщо дрібні помідори будуть приблизно однакового розміру. Їх необхідно добре вимити і зубочисткою проколоти шкірку в декількох місцях, мінімум потрібно зробити близько 4 дірочок. Це забезпечить цілісність плодів, вони не лопнуть при заливці їх киплячим соком.

Укладаємо їх по плічка в заздалегідь помиті баночки.

Далі нам потрібно заливка. Для неї потрібен томатний сік, ніж чистіше він буде, тим краще. А значить отримати його можна або відварити помідори і протерши їх через тканину до стану пюре, любо кухонні комбайни або соковижималка. Я обираю другий спосіб, він набагато зручніше і економічніше за часом. В крайньому випадку, для приготування соку можна потерти помідори на тертці і пропустити через марлю.

Одержаний томатний сік наливаємо в каструлю, закип'ятити його, а потім додаємо сіль і цукор, наливаємо оцет. Обов'язково пробуйте заливку - якщо сік вийде несмачним, сенс робити соління пропадає. На цьому етапі маринад можна поправити добавкою солі або цукру, кислоти. Закип'ятіть маринад і промісити його ложкою до дна.

Після чого готовий сік розливаємо по банках з помідорами майже доверху і прикриваємо їх кришками, які заздалегідь обдало окропом.

Акуратно накриваємо баночки кришкою, закриваємо їх і перевертаємо догори денцем. Укутуємо ковдрою до повного охолодження.

Приготовані за цим рецептом томати у власному соку добре зберігаються як в погребі, так і при кімнатній температурі в темному місці.

Ось такі апетитні помідори у власному соку у нас вийшли. Готуйте з задоволенням!

Помідори у власному соку на зиму - рецепт з томатною пастою

Рецепт приготування томатів у власному соку на основі пасти відрізняється своєю простотою. Для нього не потрібно різати і перетирати помідори, особливо якщо в будинку немає комбайна або соковижималки.

Для приготування томатного соку нам знадобиться:

150 г томатної пасти;
2 л води;
лавровий лист;
4 столові ложки цукру (можна додати ще за смаком):
одна чайна ложка солі;
чорний мелений перець;
шматочок пекучого перцю.
також ми беремо 1,5 кг дрібних рівних помідорів.

приготування:

Для початку нам необхідно закип'ятити воду.
Кладемо томатну пасту в миску і наливаємо в неї трохи гарячої води, добре перемішуємо масу - томатна паста погано розходиться в великому об'ємі рідини.
Додаємо томатну кашку в каструлю з водою.
Закладаємо в майбутній сік спеції, солимо і перчимо його, пробуємо на смак, при бажанні коригуємо за допомогою добавок. Ми залишаємо сік кип'ятити на 5-7 хвилин.
У цей час добре промиваємо помідори і відрізаємо у них попку, протикаємо помідор виделкою на протилежному боці.
Готуємо невеликі банки - заздалегідь обдаємо їх окропом або стерилізуємо над киплячою водою не менше 7 хвилин. Заповнюємо банки помідори.
Заливка вже готова - заливаємо її до горлечка банки, забитої помідорами.

Залишається лише закатати нашу зимову заготовкуі відправити її в комору. Взимку ви здивуєтеся приємного смаку цієї засолювання!

Рецепт помідор у власному соку з лимонною кислотою

Лимонна кислота є відмінним консервантом, які не мають шкідливих добавок і не шкодить нашому здоров'ю. Такий метод консервації приємно здивує вас простотою і швидкістю. А ще банки, законсервовані за допомогою лимонної кислоти, ніколи не вибухають.

На 3-літрову банку помідорів ми візьмемо:

дрібних томатів - близько 2 кг;
8 штук горошин чорного перцю;
1 чайну ложку порошку лимонної кислоти;
8 штук запашного перцю;
3-4 зубчики часнику;
2 лаврові листки;
кілька болгарських перців;
для приготування заливки використовуємо 4 кг перестиглих помідорів.

приготування:

Для цього рецепта ми постараємося скоротити свої зусилля і не будемо проціджувати заливку ми наріжемо переспілі помідори подрібніше і відправимо їх у велику каструлю.
Тепер нам необхідно поставити банки на стерилізацію на 10 - 15 хвилин і приступити до приготування заливки.
Нарізані томати ставимо на вогонь, кип'ятимо 10 хвилин і додаємо до них перець і часник.
Пробуємо маринад на смак, кладемо лимонну кислоту, Солимо і підкладаємо цукру, якщо помідорна заливка не солодке. Маринад повинен варитися ще близько 10 хвилин. У даній закатку крім цілих помідор будуть ще і різані, як для соусу.
У банки на дно закладаємо перець і лаврушку, укладаємо рядами томати, надколоті з обох сторін.
Перець ріжемо на четвертини і розкладаємо його в що залишилися незаповненими місця.
Маринад заливаємо в підготовлені банки і відразу ж закочує їх, закриваючи обдати окропом кришкою.

Залишилося лише дочекатися, коли наша засолювання охолоне і насолоджуватися її цікавим смаком!

Солодкі помідори у власному соку на зиму

Засолка два в одному, що не вимагає багато сил в приготуванні!

Для маринаду нам буде потрібно:

4 столові ложки цукру;
2 столові ложки солі;
2 - 3 горошини запашного перцю,
3 гвоздики.

Як готувати:

Для початку ми будемо білити помідори. Доводимо до кипіння 2 літри води.

На кожній помидоркой робимо надріз хрестиком.

Поступово опускаємо всі помідори в окріп на 1 - 2 хвилини, дістаємо кожну партію шумівкою і опускаємо в холодну воду.

Очищаємо томати від шкірки - якщо ви правильно їх білити, це не складе ніяких труднощів.

Банки наповнюємо помідорами, засипаємо сіллю і цукром, кладемо гвоздику і перець.

Готуємо каструлю, в яку помістяться всі банки, ставимо їх в неї і наливаємо води, щоб вона доходила до горлечка банок. Стерилізувати банки слід під закритими кришками 25 хвилин.

Після цього закочує банки і прибираємо їх остигати.

Приготовлені томати відрізняються солодким та ніжним смаком, відтіненим ароматом гвоздики. При приготуванні вони сильно сідають, тому одну з банок краще розкласти по всім іншим, забиваючи їх до верху після стерилізації.

Помідори у власному соку з хріном і часником

Ми закатати солодкі помідори, використовуючи покупної томатний сік - 2 літри. У будь-якому випадку, ви може взяти будь-який вид соку на свій розсуд.

Інгредієнти:

тверді, злегка недостиглі помідори - 2 кг;
болгарський перець - 250 г;
хрін подрібнений - чверть склянки;
часник - чверть склянки;
сіль і цукор - по 4 столові ложки з невеликою гіркою.

приготування:

Готовий сік виливаємо в каструлю і залишаємо закипати.
Кидаємо в маринад сіль, цукор, приправи за вашим бажанням, акуратно перемішуємо суміш і залишаємо кипіти 4 - 5 хвилин.
Помідори укладаємо рядами в банку і посипаємо їх столовою ложкою цукру.
Кореневище хрону подрібнюємо за допомогою м'ясорубки або терки.
Так само чинимо з часником.
На вказану кількість томатів нам необхідно взяти по чверті склянки вже перемелених часнику і хрону.
У кожну баночку необхідно покласти по 4 столові ложки подрібненого хрону і часнику
Заливаємо банки з помідорами приготованим соком і пастеризуємо їх 15 хвилин.

Закочує отримане соління і отримуємо прекрасні помідори «в снігу» у власному соку!

Приємного апетиту і до нових рецептів!

Твитнуть

розповісти ВК